Wypiekacz do chleba Panasonic SD 255 (część 1)

Nawiasem mówiąc, bardzo lubię po prostu chleb (biały i żytni) tylko z winem (niesłodzony).

Szczególnie „tylko z winem”

Powiedz mi, jaka jest różnica, gdzie wrzucić nasiona bezpośrednio do partii lub do dozownika?
Czy to coś zmienia?
A co ze zwykłym owsem lub natychmiastowym owsem?

Jeśli jest mało nasion lub chleba żytniego, możesz natychmiast zagnieść. W trybie żyta nie jest używany dozownik. Jeśli więcej niż 1/2 miarki, lepiej jest użyć dozownika z odpowiednim programem. Możesz mieć jakieś płatki. Wystarczy wlać je bezpośrednio na drożdże, aby nie miały kontaktu z płynem.

Niedawno przeczytałem w Ginzburgu, lekarzu zajmującym się otyłością, że poprawiają się wyłącznie z tłuszczu, niesłusznie oskarżano ich o węglowodany. Może ktoś, kto dochodzi do siebie po nabyciu HP, je nie tylko chleb, ale chleb z masłem, kiełbasą, serem i tym podobne, przez co zwiększa utratę tłuszczu.

Może ktoś, kto wraca do zdrowia po nabyciu HP, je nie tylko chleb, ale chleb z masłem, kiełbasą, serem i tym podobne, przez co zwiększa utratę tłuszczu.

AXA

Ciastko jest po prostu super. Mam go niedawno, a już mój ulubiony! Podczas gdy wszystko działa, nie było przebić. Pieczenie białe, żytnio-pszenne. Od razu przestali chodzić do sklepu po chleb (na początku myślałem, że będę musiał, dopóki się nie nauczę). Domownicy aprobują wybór, a to jest najważniejsze, w końcu zapach świeżo upieczonego chleba spełnia swoje zadanie!

Jako osoba ważąca 50 kg i uwielbiająca chleb (i wypieki) przez całe moje 29 lat, stwierdzam, że chleb z KP nie daje więcej zdrowia niż chleb ze sklepu. Ale z naszych babeczek i bułeczek z nadzieniem (w odróżnieniu od sklepowych), „interfejs” nie kwitnie jak kalina na wiosnę, bo nie wrzucamy tam żadnych nieprzyjemności (konserwantów, barwników, polepszaczy itp.).

Niedawno przeczytałem w Ginzburgu, lekarzu zajmującym się otyłością, że poprawiają się wyłącznie z tłuszczu, niesłusznie oskarżano ich o węglowodany. Może ktoś, kto dochodzi do siebie po nabyciu HP, je nie tylko chleb, ale chleb z masłem, kiełbasą, serem i tym podobne, dzięki czemu zwiększa spożycie tłuszczu.

Każdy lekarz ma prawo do swojej opinii.
ALE liczne eksperymenty (na zwierzętach i ludziach) ze znakowanymi atomami sugerują coś przeciwnego. Cały węgiel zawarty w tkance tłuszczowej jest wchłaniany przez węglowodany w pożywieniu.
Prawdopodobnie nie powinieneś całkowicie rezygnować z czegoś, po prostu we wszystkim powinien być rozsądny środek.

I na własną rękę powiem Przez pierwszy miesiąc posiadania wypiekacza do chleba przytyłem 2-3 kg. I to jest z porannymi biegami. Spożywając smaczny domowy chleb w znacznych ilościach, nie jadłam więcej masła ani kiełbasek. Raczej odwrotnie. Kawałek pieczywa smakowego to danie samowystarczalne.
A „chleb z masłem + kiełbasa + ser” to wspomnienie babci: „… jedzcie i jedzcie, wnuczki, to takie TŁUSZCZE!”.

Gratulacje!
Mam też piec od prawie miesiąca, więc teraz nie moczyłem się w żadnych dżinsach, musiałem kupić o jeden rozmiar większe. I to pomimo tego, że pieczywa nie nadużywam.

Niedawno mamy wypiekacz do chleba. Trudno powiedzieć, czy wpłynie to na wagę, miną miesiące, będzie to widoczne. Jeśli już, zróbmy trochę wychowania fizycznego. Daj nam zdrowy styl życia! Nawiasem mówiąc, wypiekacz do chleba został kupiony właśnie z tego powodu (w sklepie jest tak wiele rzeczy, które nie są do końca przydatne i wcale nie są przydatne)

Niedawno przeczytałem w Ginzburgu, lekarzu zajmującym się otyłością, że poprawiają się wyłącznie z tłuszczu, niesłusznie oskarżano ich o węglowodany.Może ktoś, kto dochodzi do siebie po nabyciu HP, je nie tylko chleb, ale chleb z masłem, kiełbasą, serem i tym podobne, dzięki czemu zwiększa utratę tłuszczu.

myślał, że d. Ginzburg to „szary” dystrybutor macy.

Cały węgiel zawarty w tkance tłuszczowej został wchłonięty przez węglowodany zawarte w pożywieniu.
Prawdopodobnie nie powinieneś całkowicie rezygnować z czegoś, we wszystkim powinien być rozsądny środek.

Nie, cóż, kto mówi o całkowitym odrzuceniu tłuszczów, tylko o zmniejszeniu ich ilości w pożywieniu, a zależność jest wprost proporcjonalna, jeśli jesz około 100 gramów. tłuszcz, wtedy dodajesz wagę, jeśli 70-80 g., to po prostu stoisz w jednym miejscu, a jeśli mniej niż 50 g., to powoli, ale upuść. Czy to logiczne?
I pytanie brzmi: czy możesz nam powiedzieć więcej o węglu, jakie ma właściwości pod względem tkanki tłuszczowej, czego tak naprawdę nie nadrabiam?

myślał, że d. Ginzburg to „szary” dystrybutor macy.

Nie maca, ale koktajle odchudzające Dr. Slim.

A co powstrzymuje nas przed traktowaniem świeżo upieczonego arcydzieła bez fanatyzmu? Nie rzucaj się od razu na świeży bochenek, tylko pozwól mu odpowiednio ostygnąć i tylko wtedy, jeśli to konieczne, nie zamiast obiadu, ale w dodatku ... Trudno się oprzeć, ale odmierz we wszystkim

Tuż wcześniej np. jedliśmy na śniadanie 2 sztuki chleba niezbyt wysokiej jakości, a teraz te same 2 sztuki bardzo dobrego chleba. W naszej rodzinie od kilku lat użytkowania pieców nikt tak naprawdę nie otrząsnął się z domowego chleba. wszystko smakuje w dużych ilościach tylko po raz pierwszy.

Nie, no cóż, kto mówi o całkowitym odrzuceniu tłuszczów, tylko o zmniejszeniu ich ilości w pożywieniu, a zależność jest wprost proporcjonalna, jeśli jesz około 100 gramów. tłuszcz, wtedy dodajesz wagę, jeśli 70-80 g., to po prostu stoisz w jednym miejscu, a jeśli mniej niż 50 g., to powoli, ale upuść. Czy to logiczne?

I pytanie brzmi: czy można bardziej szczegółowo mówić o węglu, jakie ma właściwości pod względem tkanki tłuszczowej, czego tak naprawdę nie nadrabiam?

Tłuszcze są różne. Zmierz jedną miarą: margaryna lub tłuszcz jagnięcy lub oliwa z oliwek nie są tego warte.
Dajesz tłuszcze roślinne bez chemii!
Jest książka „Figurka światowej klasy” napisana przez francuskiego lekarza. Dużo jest o tłuszczach i zdrowiu.

A jeśli chodzi o węgiel, wszystko jest proste.
Pierwiastek ten wchodzi w skład białek i tłuszczów oraz węglowodanów w pożywieniu, a jednocześnie znajduje się w naszych złogach tłuszczowych. Jeśli zaznaczysz atomy węgla w różnych produktach spożywczych, możesz dowiedzieć się, „co jemy, lubi leżeć na naszej talii”. I tak odkryli, że łatwo przyswajalne węglowodany są prawie na wprost.

A co do domowego chleba - jeśli nadal masz zwyczaj zjadania 3 kromek chleba podczas obiadu (na przykład), to domowy chleb da mniej kalorii w porównaniu z chlebem sklepowym. Ponieważ: gęstość domu jest mniejsza (powietrze się nie wypełnia) i nie dodajemy do niego margaryny.

[Wujek Sam]

Wujek Sami uwielbiam skórki chleba (z tego powodu wolę mały rozmiar bochenka) - czy są, ciekawe jak, zdrowsze czy bardziej szkodliwe?

Tłuszcze są różne. Zmierz jedną miarą: margaryna lub tłuszcz jagnięcy lub oliwa z oliwek nie są tego warte.
Dajesz tłuszcze roślinne bez chemii!

Nie, no cóż, pieprz wyraźnie pokazuje, że są zdrowe i niezdrowe tłuszcze, tylko ta funkcja nie wpływa na ich odkładanie się w talii. Osobiście czołgam się gotując tylko na oleju roślinnym, ale tutaj paradoksem jest tylko najwyższy procent zawartości tłuszczu - 95, więcej tylko m. w margarynie-97. Tak więc pytanie o użyteczność to osobna piosenka.

[dokładnie to samo]

Skonfigurujmy eksperyment myślowy i przedstawmy wyniki ...

Jest, powiedzmy, 10 osób - naszych eksperymentalnych obiektów. Dokładnie badamy ich stan zdrowia. A my je karmimy dokładnie to samo - z „popularnego” czy wręcz „naukowego” punktu widzenia - bardzo przydatne produkty, we „właściwym” czasie, takie same dla każdego. A po roku sprawdzimy ich stan zdrowia. I okazuje się, że ...

Trzech z nich przybrało na wadze. Trzech straciło nadmierną wagę. Dwie świetnie sobie radzą. Jeden miał anemię.A ten ostatni ma wrzód żołądka.

1) Jeśli takie wyniki nie są możliwe, wniosek jest możliwy: istnieje idealna dieta odpowiednia dla każdego i dla każdego.

2) Jeśli takie wyniki są możliwe, to wniosek jest możliwy: nie może być idealnej diety, tak jak nie może być produktów, które byłyby równie przydatne dla wszystkich.

Z jakiegoś powodu druga opcja wydaje mi się niezawodna. A ty?

Wczoraj dali mi Panasonic 255, do tego czasu używałem 103 Hitachi przez 3 lata i byłem szczęśliwy jak słoń. Jedyną rzeczą, która zaciemniła nasze współistnienie, był brak trybu robienia dżemu i wiadra z mieszadłem, które zaczęło się odrywać. Ogólnie koledzy uszczęśliwili mnie w gabinecie lekarskim i teraz czekają na efekty zastosowania cudownej techniki ...
A teraz mam problem - no nie znalazłem takiego na liście programów, którym można by było powierzyć długie ugniatanie chleba żytniego.W starym Hitach połączyłem dwa tryby - ciasto i szybkie pieczenie, w sumie czas ugniatania było ponad godzinę, a chleb okazał się wspaniały! Przy 255 najdłuższa partia to 30 minut
Pomóż mi zrozumieć.

A co nie lubi reżimu chleba żytniego?

Tam czas ugniatania to tylko 10 minut (przynajmniej zgodnie z instrukcją).

I próbowałbyś upiec chleb żytni za pomocą tego programu. Może Ci się spodobać. Piec dobrze miksuje w 10 minut. Oczywiście nie mam z czym porównywać, innego nie miałem, ale lubię chleb, nie zauważyłem żadnych zanieczyszczeń.

Zgodnie z programem „Żyto” próbowałem zrobić Chleb z Branami według przepisu w instrukcji, wyszedł bardzo dobry chleb, wszystkim radzę. Żenujące było również to, że partia zgodnie z programem miała tylko 10 minut, ale piec radzi sobie. Spróbuj.

A teraz mam problem - no nie znalazłem takiego na liście programów, którym można by było powierzyć długie ugniatanie chleba żytniego.W starym Hitach połączyłem dwa tryby - ciasto i szybkie pieczenie, w sumie czas ugniatania było ponad godzinę, a chleb okazał się wspaniały! Przy 255 najdłuższa partia to 30 minut
Pomóż mi zrozumieć.

Myślę, że ważny jest tu nie tylko czas wyrabiania ciasta, ale także moc pieca, a także sam proces ugniatania, może Panasonic w tym czasie lepiej ugniata ciasto? Ale jeśli potrzebujesz trochę dłużej mieszać, najpierw włącz program do pizzy, a po ugniataniu przełącz się na chleb żytni.

Myślę, że ważny jest tu nie tylko czas wyrabiania ciasta, ale także moc pieca, a także sam proces ugniatania, może Panasonic w tym czasie lepiej ugniata ciasto? Ale jeśli potrzebujesz trochę dłużej mieszać, najpierw włącz program do pizzy, a po ugniataniu przełącz się na chleb żytni.

Po przełączeniu piekarnik na około godzinę wyrówna temperaturę składników zgodnie z programem żytnim. Czy ciasto będzie rosło przez cały czas, będąc w wypiekaczu do chleba, a następnie ponownie ugniatać? Jakoś niezbyt dobre dla żyta, musisz się zgodzić.
Może po programie „Pelmeni” włączamy „Szybkie pieczenie”, na pewno nie ma wyrównania tempa. Nawiasem mówiąc, upiekłem się dwa razy w trybie Rye, za każdym razem wyszło dobrze.

[Stella]

StellaZgadzam się całkowicie, zupełnie zapomniałem o czasie na wyrównanie temperatury dzięki.

Próbowałem to zrobić - najpierw w trybie pizzy, a potem w programie Żyto. Dziwne, ale chleb jest dobry. I tylko w programie żytnim - dobry wynik. Spróbuj najpierw odpowiednio go upiec (przynajmniej zobaczysz wynik, tak jak w nowym wypiekaczu do chleba), a jeśli ci się nie podoba, wypróbuj inne opcje.

[Wujek Sam]

Wujek Sami uwielbiam skórki chleba (z tego powodu wolę mały rozmiar bochenka) - czy są, ciekawe jak, zdrowsze czy bardziej szkodliwe?

Dobre pytanie!
Odpowiedź zależy od twojego punktu widzenia.
1. Jeśli jesteś fanem zdrowej żywności i myślisz, że im niższa temperatura wypieku chleba, tym jest on bardziej przydatny, to skórka nie jest dla Ciebie, ponieważ podlega najsilniejszemu nagrzewaniu.
2. Jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie ŻYWYCH drożdży w organizmie, to w smażonej skórce jest ich kilkakrotnie mniej niż w miękiszu (patrz powód w punkcie 1).

Jem zarówno miękisz, jak i skórkę, bo jest po prostu pyszny.Jestem pewien, że jest to dla mnie przydatne.

Nie, no cóż, pieprz wyraźnie pokazuje, że są zdrowe i niezdrowe tłuszcze, tylko ta funkcja nie wpływa na ich odkładanie się w talii. Osobiście czołgam się gotując tylko na oleju roślinnym, ale tutaj paradoksem jest tylko najwyższy procent zawartości tłuszczu - 95, więcej tylko m. w margarynie-97. Tak więc pytanie o użyteczność to osobna piosenka.

Niech go Bóg błogosławi, z zawartością tłuszczu!
Pozostałe 3% margaryny pochodzi prawdopodobnie z katalizatorów uwodornienia. Całkowicie zbędne dla ciebie i dla mnie.

Skoro wciągnęliście się w ten wątek, to dziękuję za przepis na ciasto wielkanocne - to najlepszy jak dotąd przepis z tego forum, moim zdaniem oczywiście. Robiłem to w różnych wersjach, a czasem myliłem się z wodą: upiekłem ją w piekarniku i nadal ma doskonały efekt. Wcześniej z jakich przepisów nie korzystałem (były nawet 3 przepisy na „ciasta wielkanocne” firmy Panasonic, zostały wydane na grubym, lakierowanym arkuszu kolorowego papieru drukarskiego). Ale twój jest najbardziej wszechstronny i najbardziej automatyczny. I co ważne, takich bzdur nie ma - "patrz na koloboka". Ja i wszyscy moi znajomi nawet nie bierzemy pod uwagę takich przepisów - kto poda przepis, niech sam podąży za bułką i przekaże ją właściwym. Wszystko jest pieczone w nocy na śniadanie. Że o 5 rano iść popatrzeć na bułkę? A jeśli zamiast dokładnego dozowania według rodzaju bielizny i jej zabrudzenia piszą na proszku do prania - „uważaj na pienienie”? Jaki głupiec kupiłby ten proszek? Wszystkie prace elektryczne w nocy, gdy 1 kW = 35 kop.
I jeszcze raz szanuję cię!

Dołączam się! Bo nigdy nie ma zbyt wielu miłych słów, ale wciąż pamiętam super nastrój z gigantycznego ciasta, zjedzonego w pół dnia.

I co ważne, takich bzdur nie ma - "patrz na koloboka". Ja i wszyscy moi znajomi nawet nie bierzemy pod uwagę takich przepisów - kto poda przepis, niech sam podąży za bułką i przekaże ją właściwym. Wszystko jest pieczone w nocy na śniadanie. Że o 5 rano iść popatrzeć na bułkę? A jeśli zamiast dokładnego dozowania według rodzaju bielizny i jej zabrudzenia piszą na proszku do prania - „uważaj na pienienie”? Jaki głupiec kupiłby ten proszek? Wszystkie prace elektryczne w nocy, gdy 1 kW = 35 kop.
I jeszcze raz szanuję cię!

Podpowiadają o koloboku nie dlatego, że przepis nie jest sprawdzony, ale dlatego, że każdy ma inne produkty (mąka może być bardziej sucha lub wilgotniejsza, woda jest bardziej mokra :) itp.), Więc można spokojnie rozważyć inne przepisy.

Bułka nie wynika z faktu, że przepis nie jest testowany, ale z faktu, że każdy ma inne produkty

to mit nr 2, ponieważ przepis na ciasto, za które wszyscy dziękują, powstaje od momentu jego publikacji, czyli najprawdopodobniej w tym okresie zarówno mąka, jak i drożdże i wszystko inne było wielokrotnie aktualizowane, ale wynikiem, powtarzam, jest STABILNY, o czym mówi gałąź tego przepisu.

I co ważne, takich bzdur nie ma - "patrz na koloboka". Ja i wszyscy moi znajomi nawet nie bierzemy pod uwagę takich przepisów - kto poda przepis, niech sam podąży za bułką i przekaże ją właściwym.

O koloboku. Wiele przepisów jest tutaj podanych w wymiarach „szklanych”. Kiedy pierwszy raz próbuję przepisu podanego w „szklankach” („filiżankach”), zawsze patrzę na kolobok, jednocześnie zapisuję sobie wersję w gramach, którą następnie gotuję na maszynie.
Wiele przepisów z forum, które teraz stały się moimi ulubionymi, zostało najpierw przetestowanych przeze mnie metodą „kolobok”)) Czyli tak naprawdę za pierwszym razem wystarczy postępować zgodnie z kolobokiem.
Jeśli ta metoda nie pasuje do Ciebie osobiście, niekoniecznie jest to nonsens.

Oznacza to, że za pierwszym razem musisz podążać za kolobokiem tylko raz.
Jeśli ta metoda nie pasuje do Ciebie osobiście, niekoniecznie jest to nonsens.

W ten sposób całkowicie zgodziliście się, że „ktokolwiek podaje przepis, niech sam idzie za kołobokiem i da go wiernym”. - o którym pisałem wcześniej. Jestem wdzięczny.

Z jakiegoś powodu druga opcja wydaje mi się niezawodna. A ty?

Z pewnością tak, ale nie wydaje się, aby to znosiło ogólne zasady, prawda?

I jeszcze jedno pytanie do ciebie osobiście, Alain, jak twój HP Delongi ugniata bułkę, czy wybija ją na boki wiadra, czy po prostu przewraca? Cóż, myślę, że nie ma potrzeby wyjaśniania znaczenia pytania, wszyscy tutaj piekarze są dość doświadczeni.

W ten sposób całkowicie zgodziliście się, że „ktokolwiek podaje przepis, niech sam idzie za kołobokiem i da go wiernym”. - o którym pisałem wcześniej. Jestem wdzięczny.

Nie chcę angażować się w dalszą dyskusję, chcę tylko zauważyć, że wyrażamy tylko PRZECIWNE opinie.

Wierzę:
Ten, kto „podaje przepis”, nie jest nikomu nic winien, dzieli się jedynie swoim doświadczeniem i najlepszymi praktykami.
Nasza działalność polega na podejmowaniu ryzyka próbowania (lub niepróbowania).
Po prostu „metoda koloboka” daje nam możliwość wypróbowania dużej liczby przepisów podanych w tak względnych terminach, jak „kubki-łyżki-chochle”.

Czy myślisz:
że ktoś powinien dostarczyć Ci wyłącznie sprawdzone przepisy.

Tylko różne punkty widzenia.

Nie chcę brać udziału w dalszej dyskusji,

Wierzę:
Ten, który „podaje przepis”, nie jest nikomu nic winien,

Dlatego ja i wszyscy jesteśmy tak wdzięczni Elenie Bo za jej przepis.

Chłopaki! To nie mój przepis na STE. Po prostu spróbowałem i przyniosłem, ponieważ był to najbardziej udany ze wszystkich ciast, które próbowałem wcześniej w wypiekaczu do chleba. Na początku przepisu jest napisane, skąd pochodzi. Nie przypisuj mi laurów innych ludzi.

Drodzy Piekarze! Powiedz mi, kto wie, jak upiec chleb, bardziej jak „piekarnia”? Już dość zabawiliśmy się z naszym wypiekaczem do chleba, cieszyliśmy się z obszernego i lekkiego chleba, chcemy zwykłego (tylko nie wysyłaj go do sklepu!).

I powiedz mi, proszę, osoba bez dozownika, ile rodzynek, orzechów i pokrojonych jabłek mieści się w ml? Upiekłam to słynne ciasto i ewidentnie przedawkowałam na dodatki - okazało się nudne i ciężkie, nie upiekło się na środku dachu

aby zwiększyć gęstość chleba, stopniowo zwiększaj ilość mąki, aż do uzyskania pożądanego rezultatu

[Jest tylko jeden cel - pomóc określić jedną lub inną jednostkę!]

W ten sposób całkowicie zgodziliście się, że „ktokolwiek podaje przepis, niech sam idzie za kołobokiem i da go wiernym”. - o którym pisałem wcześniej. Jestem wdzięczny.

Osobiście odnoszę wrażenie, że temat koloboka trzeba usunąć z forum, bo ma tylu przeciwników.

Ale dlaczego ludzie nie mogą przeczytać tego tematu do końca, a nie w poprzek linii lub po przekątnej.

Ile razy wprowadzałem zmiany w tym temacie - i po prostu nie mogę się podobać!
I tak źle - i tak źle! I znowu są krytycy i niezadowoleni! Co - daj mi znać?
Jeśli ci się to nie podoba - to nie jest jasne - zachowaj swój gniew dla siebie, nie czytaj, w końcu przejdź po cichu, niech przeczytają ci, którzy naprawdę tego potrzebują i którzy tego potrzebują!

Ale obliczenie przepisu przebiega równolegle - dla miłośników gramów i miłośników miarek. Jest tylko jeden cel - pomóc określić jedną lub inną jednostkę! I pomóż upiec pierwszy chleb!

Nie nadaje się dla kogoś osobiście - wybierz swój system jednostek - w garnkach, garnkach, puszkach, w końcu na linowej skali. To kwestia gustu!

W jakich jednostkach - to już nie jest ważne, ważne jest, aby przygotować ciasto chlebowe, aby później nie krzyczeć - „Nic nie mogę zrobić”.

Nie musisz mierzyć wszystkiego samemu, wszyscy są różni, mają różne umiejętności, nie musisz być tak kategoryczny w ocenach i bronić swojego punktu widzenia. Dla innych ludzi twój punkt widzenia będzie również wydawał się błędny i nie do przyjęcia. I każdy na swój sposób będzie miał rację - i nic więcej. I dlaczego obrażać.

A potem wszyscy są przyzwyczajeni do pieczenia chleba w domu, w komfortowych warunkach, gdy pod ręką jest waga, łyżki, kubki i wszystko inne. A jeśli nie w domu, jeśli na daczy, w innych niestandardowych sytuacjach - kiedy zapomnisz przepisu, nie będziesz pod ręką elektroniczny wagi, łyżki, kubki.
A co robić - krzyczeć z własnej głupoty i niemożności poradzenia sobie z problemem.

W tym miejscu potrzebujesz umiejętności posiadania i używania zarówno gramów, jak i równoległych i miarowych kubków.
A co najważniejsze umiejętności kontrolowania bilansu mąki i wody, umiejętności kontrolowania wyrabiania ciasta kawałków chleba - czyli umiejętności pracy z PUDEŁKO!

A w mojej praktyce zdarzały się sytuacje, kiedy trzeba było wyjść z sytuacji, ostatnio, kiedy wszystko jest w workach i chcę jeść, a nie wiesz, gdzie i co leży.
Więc nie użyłem wagi, ale kubków, szczypiec i innych środków - i dzięki PUDEŁKO, przez którą kontrolowała ciasto, a ilość w filiżankach lub gramach (ile zawiesić w gramach) zniknęła w tle.
Ważne jest, aby chleb był smaczny i smaczny.

Admin, zawsze dostałem wspaniały chleb tylko dzięki twojej radzie na temat koloboka !!! A na wsi piekła w domu, najpierw w Hitach 103, gdzie wszystko mierzy się w kubkach, a teraz w Panas 255 - wszystkie miary są w gramach. Uważam, że kolobok jest bardzo ważnym czynnikiem, na który można wpłynąć na poprawienie błędów w przepisie lub jakości składników. WIELKIE DZIĘKI!!!

Drodzy Piekarze! Powiedz mi, kto wie, jak upiec chleb, bardziej jak „piekarnia”? Już dość bawiliśmy się ich wypiekaczem do chleba, cieszyliśmy się z obszernego i lekkiego chleba, chcemy zwykłego (tylko nie wysyłaj go do sklepu!).

Dodaj mąkę o niskiej zawartości glutenu. Na przykład jęczmień (smak to „naleśnik”), płatki owsiane, gryka (aromat), żyto, kukurydza lub groszek. Możesz wlać otręby.
Lub zamień olej roślinny na margarynę (jak to się robi w piekarniach).

Pełne ziarno można dodać 30% - okaże się również gęste i suche

Dodaj mąkę o niskiej zawartości glutenu. Na przykład jęczmień (smak to „naleśnik”), płatki owsiane, gryka (aromat), żyto, kukurydza lub groszek. Możesz wlać otręby.
Lub zamień olej roślinny na margarynę (jak to się robi w piekarniach).

Ze wszystkich oferowanych opcji mogę tylko dodać margarynę, mamy tylko mąkę pszenną i tę okropną pływającą. I drogie Macfa

Ile razy wprowadzałem zmiany w tym temacie - i po prostu nie mogę!
I tak źle - i tak źle!

Administrator,

Bardzo dziękujemy za wiedzę, którą się z nami dzielisz.

Nie usprawiedliwiaj niezadowolonych, wykonujesz świetną pracę edukacyjną.
Używam wagi, ale przeczytałem WSZYSTKO, co piszesz z dużym zainteresowaniem i pożytkiem dla siebie, w tym o bułce, io właściwościach mąki. Znalazłem wiele przydatnych informacji.
W końcu chcesz nie tylko mechanicznie odmierzać i napełniać, ale także zrozumieć istotę procesów pieczenia.

Dziękuję Ci !!!

Administrator,
Bardzo dziękujemy za wiedzę, którą się z nami dzielisz.
Nie usprawiedliwiaj niezadowolonych, wykonujesz świetną pracę edukacyjną.
Używam wagi, ale przeczytałem WSZYSTKO, co piszesz z dużym zainteresowaniem i pożytkiem dla siebie, w tym o bułce i właściwościach mąki. Znalazłem wiele przydatnych informacji.
W końcu chcesz nie tylko mechanicznie odmierzać i napełniać, ale także zrozumieć istotę procesów pieczenia.
Dziękuję Ci !!!

Dołączam do tego, co zostało powiedziane i mówię - dziękuję) Dużo się nauczyłem) Ale mlyn, im więcej się uczę, tym więcej pytań powstaje) Tylko pytania nie są już powierzchowne - "wisi na włosach", ale co dzieje się w środku, co jest lepszy i bardziej przydatny itp. d.
Na przykład. Nie rozumiem - sprawiamy, że chleb staje się „zdrowszy”, usuwając mąkę premium, zastępując ją mąką gruboziarnistą lub niepszenną (gdzie glutenu jest mniej), a następnie, aby lepiej wyrósł, dodajemy panifarynę (zwiększamy gluten). Czyli minus przez plus daje zero (w tym sensie, że dodając panifarynę zmniejszamy użyteczność)?
A jednak - jestem bardzo zdezorientowany przepisami, w których drożdży jest więcej niż 1,5 łyżeczki. (w niektórych przepisach znalazłem aż 2,5).Czy drożdże są szkodliwe w dużych ilościach, czy można pluć na niewielki wzrost, zmniejszając ilość? Kto może powiedzieć co?

może pluć na niewielki wzrost, zmniejszając liczbę? Kto może powiedzieć co?

Przy takich przepisach nie wkładam 2 łyżek, żołądek tego nie wytrzyma, po prostu wyłączam kuchenkę, pozwalam, aby ciasto jeszcze trochę wyszło i włączam pieczenie.
I było coś, o czym zapomniałem o cieście, kiedy przypomniałem sobie, że już mocno urosło, jednak podczas pieczenia w tym przypadku dach spada ... dobrze spada, zatrzymał się, czyli ... co z tego, smak jest taki sam.
Już dawno przestał zwracać uwagę na dach, wręcz przeciwnie, kręta jest piękniejsza (jeśli chleb mieszany)

[Rustykalny piec]

Dziewczyny, dzięki za miłe słowa!

Rustykalny piec , Wykonuję tę pracę „nie ze względu na chwałę”. Przecież czytam też wszystkie Wasze wiadomości „jęczy i płaczę”, a ja sam przez nie przechodzę i też się potykam, tyle że mam trochę więcej doświadczenia i obserwacji niż początkujący.
A jeśli potrafię połączyć i opisać na papierze wszystkie błędy popełniane przez początkujących „dla budowania potomności” - czemu nie!

A najważniejsze jest to, że te „edycje” działają! Cóż, na zdrowie!

A jeśli chodzi o krytykę niezwiązaną z biznesem, ciągle pamiętam angielskie przysłowie: „Najwyraźniej naszym interesem jest krytykowanie wielu rzeczy, które nie są naszym interesem”.

Więc wszystko w porządku, nadal pieczemy chleb, chcę jeść!

Wszystko się zgadza Korataim więcej się uczysz, tym bardziej niezrozumiałe. Nie jestem zwolennikiem suplementacji i wzmacniania drożdży. Staram się upiec chleb z drożdżami „w granicach rozsądku”. Dotyczy to głównie wypieku białego chleba. Patrzę na składniki i ustalam, co z tego uzyskam - miękki, lekki czy ciężki chleb i który osobiście preferuję dla mojej rodziny, zaznaczam przepis na przyszłość, robię własne dodatki i zamienniki - i więc stopniowo zbierane są moje ulubione przepisy. Dobrze jest eksperymentować z pieczeniem, ale nie chcesz cały czas karmić ptaków.

Celestinetak, lepiej jest dać chlebowi większą odległość. Podczas pieczenia w wypiekaczu do chleba z zaprogramowanym programem chleb nie ma wystarczająco dużo czasu, aby naprawdę się zdystansować, w wypiekaczu do chleba wszystko odbywa się w miniaturze. Jeśli pieczesz chleb w piekarniku, cały cykl pieczenia przebiega zupełnie inaczej w czasie. Dlatego wiele punktów jest rekompensowanych zwiększoną zawartością drożdży. Należy pamiętać, że w programie „chleb szybki” jest dużo drożdży, ponieważ skraca się czas wzrostu.

Na przykład. Nie rozumiem - sprawiamy, że chleb staje się „zdrowszy” usuwając mąkę premium, zastępując ją mąką gruboziarnistą lub niepszenną (gdzie glutenu jest mniej), a następnie, aby lepiej wyrósł, dodajemy panifarynę (zwiększamy gluten). Czyli minus przez plus daje zero (w tym sensie, że dodając panifarynę zmniejszamy użyteczność)?

Też o tym myślałem, doszedłem do takiego wniosku.
Zaletą mąki „surowej” nie jest to, że ma mało glutenu, ale to, że zawiera więcej błonnika, to znaczy jest bardziej przydatna dla naszego przewodu pokarmowego, dopieszczona mąką premium i innymi produktami rafinowanymi.
W związku z tym dodajemy go (mąki pełnoziarniste, żytnie i inne) nie w celu obniżenia poziomu glutenu (glutenu), ale w celu zwiększenia ilości błonnika.
Ale sam gluten jest nam niezbędny do wyrośnięcia, więc trochę go uzupełniamy w cieście, dodając panifarynę.

A jednak - jestem bardzo zdezorientowany przepisami, w których drożdży jest więcej niż 1,5 łyżeczki. (w niektórych przepisach znalazłem aż 2,5). Czy drożdże są szkodliwe w dużych ilościach, czy można pluć na niewielki wzrost, zmniejszając ich ilość? Kto może powiedzieć co?

Dla mnie 1,5 łyżeczki. - to też jest swego rodzaju ograniczenie) Ręka już nie rośnie (mam na myśli rozmiar M). Jeśli wydaje mi się, że ten przepis zawiera dużo drożdży, po prostu zmniejszam go, oczywiście, nie kilka razy, ale stopniowo, o 0,25 łyżeczki. możesz bezpiecznie - to w ogóle nie wpłynie na wzrost