Francuski zakwas nowoczesny (płyn)

Nie, jest daleka od francuskiego. Po prostu nie wiem, gdzie to położyć. Czytałem, jak ludzie trudzą się tutaj, próbując wyhodować zakwas. A ta jest tak prosta, nie wymaga opatrunków pośrednich, gdy wyrosła, nie trzeba jej wyrzucać, jest gotowa do działania z ciastem po 34 godzinach. A do pieczenia pszenicy po prostu przekarmiłem ją dzień wcześniej, używając tylko 25g jako przystawki. A dodatek jogurtowy w pierwszej partii zakwasu nadaje mu kierunek fermentacji kwaśnego mleka z pożytecznymi dla człowieka bakteriami. I nie musisz przechowywać więcej niż 300g. Po karmieniu i rozgrzewaniu przez 2 godziny w temperaturze 30-40 * C jest już w kłębie, rośnie do maksimum i spokojnie odpada, czekając na aplikację.

Z tym zaczynem jest ci łatwo i wszystko kończy się świetnie! Nie ma znaczenia, jak to się nazywa, najważniejsze jest to, że podoba ci się wynik.

Dzisiaj, po karmieniu, zakwas stał około godziny na kuchennym stole i podniósł się do wieszaków słoika. Włożyłem go do hol-k i po kilku godzinach trzeba było wytrącić zaczyn, ponieważ zakwas unosił folię kopułą. Dzisiaj mija dokładnie miesiąc, odkąd upiekłam od razu pierwszy chleb na zakwasie bez użycia drożdży.

Czytałem, studiowałem i wychowałem! Chcę bardzo podziękować wszystkim członkom forum za ich pytania i odpowiedzi, które bardzo mi pomogły! A w szczególności Viki, za szczegółową klasę mistrzowską i responsywność w pomaganiu użytkownikom forum! Niedługo minie miesiąc odkąd korzystam z zakwasu, upiekłam 2 bochenki chleba w HP, ale w tym tygodniu już dwa razy w piekarniku zakwas doskonale sobie radzi, bez dodawania drożdży. Jeszcze raz dziękujemy i życzymy powodzenia wszystkim, którzy mają właśnie dołączyć do kultury startowej!

Dziewczyny, dzień dobry wszystkim!
A ja tutaj czytam, czytam, dorastam i nadal nic! W naszej okolicy temperatura w domu nie przekracza 22 stopni, a latem jest jeszcze niższa. Zakwas wyhodowany wiosną zdechł ...
Którego dnia próbuję wyhodować Francuzkę ... Kupiłem nawet wypiekacz do chleba z jogurtem do tego celu! Tańczę z tamburynem, ale ona nie chce!
I główne pytanie - dlaczego nie zaleca się robienia tego z mąki pełnoziarnistej? W bieli premium nie ma nic przydatnego ...
A teraz moja na mąkę cz (już podzieliłem ją na pół: jedno żyto, drugie pszenica) nie rośnie w żaden sposób! Małe bąbelki i brak wzrostu!
Ja piekłam na takim chlebie, można oczywiście jeść, ale nie urosło dużo, dziurki są małe ... Ogólnie cegła ...
Nie chcę jakoś karmić go białą mąką ... I po prostu nie rozumiem, jak mogę to ożywić!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch
Dla mnie za pierwszym razem zawsze dojrzewa bardzo powoli. Nie wiem dlaczego?
Wcześniej też tańczyłem z tamburynami i modlitwami.
Tym razem zacząłem… i dojrzewało przez 5 dni. To to samo ... bulgotanie powoli i to wszystko. Oznacza to, że żyła, ale nie dojrzała. Pachnie dobrze. Dojrzały zaczyn ma przyjemny zapach.
Z poprzednich doświadczeń po prostu czekałem. Trzymałem ją w łazience przy kaloryferze i głupio ją karmiłem. Szóstego dnia był dojrzały. Teraz jest bardzo aktywna.
A czego jej brakowało… Nadal nie rozumiem?
Robię zakwas na pierwszej klasie. No nie w pierwszej partii (tam, jak należy to zrobić według przepisu) .. a potem przy karmieniu.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch
Dla mnie za pierwszym razem zawsze dojrzewa bardzo powoli. Nie wiem dlaczego?
Wcześniej też tańczyłem z tamburynami i modlitwami.
Tym razem zacząłem… i dojrzewało przez 5 dni. To to samo ... bulgotanie powoli i to wszystko. Oznacza to, że żyła, ale nie dojrzała. Pachnie dobrze. Dojrzały zaczyn ma przyjemny zapach.
Z poprzednich doświadczeń po prostu czekałem. Trzymałem ją w łazience przy kaloryferze i głupio ją karmiłem. Szóstego dnia był dojrzały. Teraz jest bardzo aktywna.
A czego jej brakowałoNadal nie rozumiem?
Robię zakwas na pierwszej klasie. No nie w pierwszej partii (tam, jak należy to zrobić według przepisu) .. a potem przy karmieniu.

Dziękuję i odpowiedź! Dodałem jej już miód i od czasu do czasu ubijam ... Postanowiłem karmić ją poważniej. Nasza temperatura otoczenia nie przekracza 20 stopni, baterie się nie nagrzewają, ale w trybie „jogurt” wydaje mi się, że jest gorąco ...
Myślę już, że może zacznę robić nowy gruby, ponieważ reżim temperaturowy nie odgrywa tam dużej roli ...

Wczoraj wziąłem 1 łyżkę zakwasu i około 150 ml wody i 150 gramów mąki. Rezultatem jest gęsta masa zaczynu. Ustawiłem go w HP na tryb „jogurt” na półtorej godziny z uchyloną pokrywką (sprawdziłem ręką, tam było ciepło…), potem wyłączyłem i zostawiłem na noc. Minęło 12 godzin, a moja dziewczyna dorosła, bulgotała! Jestem bardzo zadowolony! Rano wykonywałem te same manipulacje. Czekam na to, co będzie dalej!

[Viki]

HURRA!!!!! Rośnie !!! Pod koniec czwartego dnia pękło!
Ogólnie rzecz biorąc, za drugim razem okazało się, że jest to zakwas!

Pierwsza była pokryta pleśnią i została bezlitośnie wyrzucona. Wszystkie naczynia zostały dokładnie wysterylizowane i został dostarczony nowy zakwas. A pod koniec czwartego dnia w końcu zaczęła rosnąć o pół centymetra na godzinę!

Czuję, że dzisiaj będzie chleb! Poszedłem wybrać przepis ... wow, i zamrozię tę maminsynkę niesamowicie!
Zgodnie z oczekiwaniami - zdjęcie z pierwszym chlebem - w temacie

PS: Drogi Viki lub moderatorzy, dodajcie dwie rzeczy do nagłówka tematu:
1. Nie używaj wody z filtra, wyjmij ją z kranu, zagotuj, ostudź i używaj.
Pomimo tego, że nie mam napisu na filtrze, że bulgotał srebrem, ale uparcie odmawiał wzrostu. Dopóki nie przeczytałem w tym wątku wzmianki, że w domowych filtrach zawsze znajduje się srebro do walki z drobnoustrojami, a to hamuje rozwój wszelkich mikroorganizmów, w tym naszych ukochanych. Generalnie wyciągałem go na dwa dni z powodu wody z filtra

2. Jeśli zaczyn pachnie normalnie (czyli nie znika), nie ma na nim pleśni, bulgocze, ale nie chce rosnąć - poczekaj i przeczytaj temat - może zasugerować, co zrobiłeś źle

Oto mój pierwszy chleb na zakwasie:
🔗 🔗
Program podstawowy z dwugodzinnym opóźnieniem rozpoczęcia.
Oparte na Chleb mleczny na zakwasie i dodano 60 gr. Ser Lambert i 5 łyżek. łyżki sezamu smażone na oleju na złoty kolor.
Rozumiem, że jest miejsce na dalszy wzrost i należało pozwolić chlebowi pościć przez kolejną godzinę (cztery zamiast trzech), ale zapach ... i smak ...

Ogólnie jestem zadowolony

Dziewczyny, powiedz mi coś takiego: postanowiłem wychować Francuzkę (płyn), ale znalazłem tylko NIESfermentowany słód. To znaczy, jak rozumiem, nie jest czerwony, ale lekki. Czy jest to odpowiednie dla rosnących Francuzek, czy może powinieneś szukać czerwonego słodu żytniego (fermentowanego)?

Valeria, każdy słód się nada

Valeria, Suslya!
Przepraszam, że przeszkadzam, ale jak rozumiem, czerwony sfermentowany słód służy jedynie poprawie koloru, smaku i zapachu samego chleba (właściwości organoleptyczne), ale nie wpływa w żaden sposób na procesy biochemiczne, ponieważ podczas fermentacji w innymi słowy, długotrwałe ogrzewanie powoduje, że prawie wszystkie substancje czynne - enzymy - po prostu się rozpadają. Tutaj też o tym... Jako dodatek do zaczynu jest teoretycznie całkowicie bezużyteczny.
Prawdopodobnie w przypadku zakwasu mam na myśli dokładnie biały słód NIESfermentowany.
Wokół tego jest wiele nieporozumień i trzeba zrozumieć, że są to zupełnie różne produkty o zupełnie innych właściwościach.

Artykuł jest przydatny i interesujący, u zarania mojego wypieku był kilkakrotnie studiowany ... Niektóre momenty nawet przepisałem w zeszycie, lepiej to pamiętam. I oto co chcę powiedzieć, wychowałem moją pierwszą Francuzkę 3 lata temu, wziąłem czerwony, sfermentowany słód z austriackiej firmy, zakwas pięknie wyrósł i pracował dla mnie długo i szczęśliwie. Następna Francuzka, którą wychowałam na naszym słodzie winnickim, lekka, niesfermentowana i chcę powiedzieć, że nie zauważyłam żadnej różnicy, zakwas wyrósł bardzo dobrze.Nasz guru, wielka i potężna Vicki, mówi, że słód w ogóle można zastąpić cukrem ... generalnie coś takiego ...

Artykuł jest przydatny i ciekawy, u zarania mojego wypieku był kilkakrotnie studiowany ... Niektóre momenty nawet przepisałem w zeszycie, lepiej to pamiętam. I co chcę powiedzieć, wychowałem moją pierwszą Francuzkę 3 lata temu, wziąłem czerwony, sfermentowany słód z austriackiej firmy, zakwas pięknie wyrósł i pracował dla mnie długo i szczęśliwie. Następna Francuzka, którą wychowałam na naszym słodzie winnickim, lekka, niesfermentowana i chcę powiedzieć, że nie zauważyłam żadnej różnicy, zakwas wyrósł bardzo dobrze. Nasz guru, wielka i potężna Vicki, mówi, że słód w ogóle można zastąpić cukrem ... generalnie coś takiego ...

Tak, zgadzam się z Tobą na 200%, że słód tutaj generalnie nie jest tak potrzebny i nie da się go w ogóle wziąć ani wymienić. ALE! Jeśli weźmiemy jakieś, to fermentuje tutaj w jakikolwiek sposób… A ja, właśnie to widziałem, nie czytałem tego wcześniej. Jest milion innych źródeł. A o świcie, że tak powiem, wdrapałem się na nie i narobiłem na tyle bałaganu, że teraz starałem się pomóc innym się nie pomylić.

ALE! Jeśli weźmiemy jakieś, to fermentujemy tutaj po prostu nie na boki ...

masz na myśli ten zaczyn czy w ogóle?

Aha, i ku mojemu wstydowi nic nie czytałem. Jak powiedzieli starsi towarzysze, tak też robię. Używam całej fermentacji. TTT wszystko w porządku !!!

masz na myśli ten zaczyn czy w ogóle?

Mam na myśli ten (i nie tylko ten) zakwas, bo słód tam jest na tyle nieistotny, że nie da się go w ogóle zastąpić cukrem lub wziąć zamiast białego czerwonego, a także zielonego czy niebieskiego - i będzie dobrze .
Ale oczywiście nie mam na myśli na przykład chleba żytniego, zwłaszcza tych z czerwonym słodem w recepturze. Tam jest potrzebny, to zrozumiałe, o tym mówimy!

oh .. coś, co jestem z tej rozmowy .. Valeria zapytała, jaki rodzaj słodu wziąć, odpowiedziałem, że każdy by zrobił, powiedziałeś

Prawdopodobnie w przypadku zakwasu mam na myśli dokładnie biały słód NIESfermentowany.

dlatego

Jeśli weźmiemy jakieś, to fermentujemy tutaj po prostu nie na boki ...

i wtedy

weź czerwony zamiast białego, a także zielony lub niebieski - i będzie dobrze.

może pozwól Valerii wziąć słód, który ma, i odzyskać zdrowie, ten wspaniały zakwas

[dla kultury starterowej]

Droga Suslyo, pozwól mi uporządkować to, co miałem na myśli:
1. Słód biały (niesfermentowany) i czerwony (fermentowany) to zupełnie różne produkty o różnych właściwościach. Biały słód jest stosowany jako składnik aktywny, polepszacz wypieku dzięki zawartym w nim enzymom i innym biologicznie czynnym substancjom. A czerwony jest tylko ze względu na swój smak, kolor i zapach.
2. W przepisie na zakwas słód jest używany ze względu na zawarte w nim enzymy i cukry. To znaczy, jeśli weźmiesz - wtedy biały. Odgrywa tam swoją rolę, ale MAŁĄ i można się bez niej obejść lub zastąpić cukrem. Będzie to oczywiście odejście od przepisu, ale nieistotne, a dla amatorów, takich jak my, prawie niezauważalne.
3. Jeśli zastąpimy biały słód czerwonym, będzie to oznaczać, że po prostu wykluczyliśmy aktywny (ale nie tak ważny) składnik, a zamiast tego wzięliśmy inny, nieaktywny: nie psuje się, ale w żaden sposób nie wpływa .
4. Moja odpowiedź dla Valerii: jeśli bierzemy słód, to jest niesfermentowany, lekki. (swoją drogą, ona to ma) I to wszystko!
5. Dla innych piekarzy: nie ma sensu brać dla kultury starterowej słód czerwony. Ale jeśli już to tam umieściłeś, nie jest to przerażające i nadal otrzymasz zaczyn
6. Zmęczyłem cię, ty i ja nie mamy tak wielu różnic, to wszystko nie jest takie ważne!
7. Wszystkie wspaniałe przystawki !!!

Profesorze, absolutnie się z Tobą zgadzam. Świetny układ

Profesorze, absolutnie się z Tobą zgadzam. Świetny układ

Świetnie, adiunkt!
Nasza klasyfikacja ogólna przeszła !!!

Proszę powiedz mi, jaka jest różnica między zakwasem François a zakwasem wiecznym? (zwłaszcza że słód okazuje się być dodatkowym składnikiem) Jaka jest różnica między nimi? Odwieczny już ze mną mieszka, ale Francuzów spotykam w przepisach - czy jest jakaś różnica w użyciu i co?

Dziewczyny, inspirują mnie też Francuzi! Położyłem to w piątek, dzisiaj jest środa. Zacząłem zgodnie z oczekiwaniami od słodu i mąki żytniej, wszystko spisałem! Za drugim razem dzień później znowu miałem dość żyta, ale nie było płynne, gęste ... Nie denerwowałem się, szedłem etapami i czekałem na wynik. Do trzeciego i czwartego posiłku uzupełniającego dałem jej pełnoziarnistą pszenicę, ale nie stała się dla mnie rzadsza, więc po raz piąty dodałem 110g wody i 100g mąki do 110g zakwasu, stał się rzadszy i ostatecznie wyraźnie się podwoił ! Teraz wziąłem z niego zakwas na chleb żytni i nakarmiłem 10 g 50 + 50 wody / mąki wysokiej i zostawiłem na stole, zobaczę jak się zachowa ... pozostały zakwas był wymieszany i ułożony, ale ja boję się go wyrzucić, nagle mała dawka jest kapryśna ... Jeszcze nie mogę się do nich przyzwyczaić!
Pytania:
1. Czy resztki zakwasu trafią gdzie, czy już nie nadają się do użytku?
2. Czy zrobiłem wszystko dobrze, kiedy dorastałem?
3. Jaki procent otrzymałem kulturę starterową?
4. Czy można na nim upiec chleb bez drożdży?
Mam wielką nadzieję, że moje pytania z kotła na zakwasie nie wywołają uśmiechu, a Ty na nie odpowiesz. Chleby drożdżowe z lat pecum iz powodzeniem, ale w tym kierunku stawiam swoje pierwsze kroki ...
Z góry dziękuję za odpowiedzi i rady.

Pozdrowienia dla wszystkich! Dziewczyny, jak mi przykro z powodu tych wszystkich, którzy nie dostali zakwasu.

Teraz żal mi siebie: zrujnowałem jej moją ukochaną w wieku 3 miesięcy tym, że piekłem chleb 2 razy z rzędu w długich odstępach czasu (8 i 10 dni). Przeszli już 3 próby rozpoczęcia nowej, ale niestety nie udało się uzyskać opisanego powyżej efektu. Zacząłem szukać przyczyny różnicy. Doszedłem do wniosku: przyczyna tkwi w mące. Po raz pierwszy użyto starej mąki (około 1 roku po zakupie mąki długo nie miałem HP). Świeża mąka nie ma takiego efektu. Teraz chcę zestarzeć niewielką ilość mąki żytniej i spróbować ponownie.

[ogromny]

ogromnyWspółczuję Wam, zauważyłam też, że zakwas zachowuje się inaczej niż jakość mąki. Kiedyś karmiłem tę, która była prostsza (Wieczernik itp.), Potem okazało się, że w pobliżu są tylko Predportovaya i Makfa (nawet nie patrzę w jej kierunku), najpierw przesiadłem się na Predportova wydawało się to nic, ale ostatnio jest po prostu okropnie. Ciasto jest trochę szare, a zaczyn stał się leniwy. Niedawno spróbowałem Galyani (Tverskoy Melkombinat) i mój zakwas zakwitł, zaczął ładnie pachnieć i tak energicznie rosło. Co prawda trzymam grubą Francuzkę (jest mi łatwiej, w lodówce, rzadko piekę), ale czasami przenoszę to na płyn, po prostu biorę małą ilość i hoduję jako 100%. Jeśli chcesz, mogę się podzielić.

Coś, czego nie upłynniła, a na końcu pozostało bryłą. Tak, i nie wychodziłem specjalnie, więc czasami 1,5 (. Co się dzieje? Jedyne założenie jest takie, że pierwszy raz podczas karmienia dodałem najpierw mąkę, potem wodę, a potem wszystko wtrącałem. Może przez to?
A jednak - czytałem, że przygotowując owsiankę - ziarno / mąka się smaży - więc jest zdrowiej. Więc usmażyłem ziarno, zmieliłem je, a potem rozpuściłem na zakwasie. Czy to nie jest smażone tak dobrze dla bakterii?

Cześć wszystkim! dopiero dziś zdałem sobie sprawę, że wczoraj nakarmiłem Francuzkę kefirem: raki: i zdałem sobie z tego sprawę w drodze na uniwersytet dzisiaj, jak strzelił w głowę… co się stanie? wyhodować nowy? Myślałem też rano, że coś nie rośnie po karmieniu, jest kilka bąbelków .....: girl_cray1: czy kosho miał taką nitkę?

Dobry wieczór wszystkim!

Od dawna chciałem się nauczyć usuwać zakwas, a tym bardziej piec na nim chleb.
Długo nie mogłem się zdecydować ... Ale w końcu wybrałem ten zaczyn. Właśnie włożyłem pierwszą mieszankę na akumulator ...

Naprawdę liczę na pomoc, jeśli będziesz mieć jakieś pytania

Proszę o pomoc!

Zakwas wyhodowałem tak, jak napisano w poście tytułowym, dziś rano powinien być gotowy ...Ale nie wzrosło, chociaż było wiele bąbelków.
Postanowiłem ją nakarmić .. O 11 rano wziąłem od niej 110 g, dodałem 110 g ciepłej wody i 110 g tapety pszenicznej.
Teraz jest prawie 23:00, nie powiększył się, na powierzchni jest kilka małych bąbelków.



Za radą Viki zredukuję wodę na szlaku. Tylko kiedy należy teraz zrobić to uzupełniające jedzenie?

Nie czekałem na odpowiedź… zewnętrznie zakwas nie zmienił się w ciągu jednego dnia
Nakarmiłem go dzisiaj tak: 110 drożdży + 80 ciepłej wody + 110 tapety pszenicy ... Było o 11 rano (czyli od ostatniego karmienia minęły 24 godziny)

Teraz wygląda to tak, stało się grubsze:


Mąż śmieje się i drwi z moich prób uprawy zakwasu ... Generalnie stresuje mnie.

Nie jestem ekspertem, ale uprawiam też zakwas. Jeśli nie wstała w jeden dzień - po prostu czekam kolejny dzień - i zaczyna grać. Więc nie martw się, po prostu pozwól mu usiąść na chwilę w banku.
Znam też mojego męża))) Ale nic, na początku nie jest to łatwe, ale wynik jest tego wart! Niedawno upiekłem chleb, nawet nie wyszedł zbyt dobrze, a po nim spróbowałem sklepu Borodinsky (który zwykle znajduję), cóż, wcale nie jest taki, pusty i bez smaku.
Nawiasem mówiąc, w tym wątku nie obserwuje się aktywności odpowiadania na coś doświadczonego.

Ja też nie jestem ekspertem. Ale 2 razy na 3 okazało się, że wcale nie jest zakwasem aktynowym. Teraz przeszedłem na „wieczność”.

Dziękuję za odpowiedź ... tak, milczą za coś ...
Nadal karmię 1 raz dziennie mąką do tapet ... Chociaż nic się nie dzieje, pomyślałem, żebym go wyrzucił i zaczął nowy, ale nadal postanowiłem nakarmić

Ja też nie jestem ekspertem. Ale 2 razy na 3 okazało się, że wcale nie jest zakwasem aktynowym. Teraz przeszedłem na „wieczność”.

Cóż, prawdopodobnie poczekam do jutra, a także zastosuję inny przepis.

[Mandarinka]

Mandarinka podczas gdy eksperci milczą, wziąłbym 30g każdego. na zakwasie i karmione co 6 godzin mąką żytnią.

Jemioła, no cóż, nie ekspertem))))
Na tym skończę (pisali, że działa już pół roku, a potem trzeba go zaktualizować), może też przestawię się na wieczny, jest jakoś bardziej niezawodny).

Mandarynka Nawiasem mówiąc, nie karmię tej Francuzki, dopóki nie zacznie bulgotać. Niech to zadziała - potem jedz). Nawiasem mówiąc, czasami kosztuje to nawet 3 dni, zanim zacznie działać. Chyba mam coś wspólnego z temperaturą - zrobiło się chłodniej. Ale jest to dla mnie jeszcze wygodniejsze - muszę rzadziej karmić i piec mniej więcej raz w tygodniu.

Nawiasem mówiąc, czasami kosztuje to nawet 3 dni, zanim zacznie działać.

Oczywiście możesz i tak, ale to nie jest normalne. Zakwas powinien działać !!!! Nie śpij !!!

Pod względem czasu mi to odpowiada, interesuje mnie tylko - czy psuje jego jakość? A smak?

Pod względem czasu mi to odpowiada, interesuje mnie tylko - czy psuje jego jakość? A smak?

Cóż, nie wiem jak to można załatwić ?? A jak długo ciasto wędruje z tobą ???

Kiedy robię ciasto - karmię je i odkładam w ciepłe miejsce - i wędruje normalnie. Od wieczora do rana zwykle to kładę.
I tak w trybie - karmić tak, aby było do następnego pieczenia - jest mniej wygodne karmienie niż codziennie, biorąc pod uwagę, że pieczę mniej więcej raz w tygodniu.

Nie jak ją karmisz, rozumiem ... A kiedy wyrabiasz ciasto, jak długo fermentuje? A samo przygotowanie to o ile więcej ??

Nie pisałem ... Ale dodałem tam też pół łyżeczki miodu, kiedy go po raz ostatni karmiłem)) nie odpowiedzieli mi, więc postanowiłem, co może ...
Wygląda na to, że gdzieś czytałem, że oni to robią… I już nie pamiętam, gdzie to czytałem
Najbardziej absurdalne jest nawet to, że karmię go miodem, uspokojenie oznacza próbowanie ...

I ukryłem ją przed mężem ... Żeby uniknąć niepotrzebnych kłujących żartów

Z samym ciastem - na różne sposoby. Nadal się do tego nie przyzwyczaiłem. Zostawiam to na 3 godziny, nie krócej. Częściej.
Czy uważasz, że moc zakwaszania jest słaba przy tym karmieniu?

Czy uważasz, że moc zakwaszania jest słaba przy tym karmieniu?

Myślę, że tak. Ale jeśli wszystko ci odpowiada.

Mandarynka, nigdy nie widziałem nic o miodzie.

Zaintrygowałeś mnie. Nawet nie sądziłem, że może to później wpłynąć na wzrost ciasta! Myślałem, że najważniejsze jest to, że się podnosi ...

A o miodzie przeczytałem też, że zakwas go uwielbia. I wydaje się to logiczne, bo cukier do drożdży to środowisko, w którym dobrze się rozwijają, miód jest praktycznie taki sam, tylko bardziej przydatny.

Zaintrygowałeś mnie.

Naprawdę nie chciałem. Każdy zaczyn ma swoje własne życie. Gdy pojawi się chleb, wszystko jest w porządku!

Nie, cóż, właściwie chcę wiedzieć - jak to się właściwie dzieje, - co, dlaczego i dlaczego. Dlatego - jeśli tak jest naprawdę, to tylko dzięki! Będę wiedział!

Dziewczyny!!! Pracowała ahhh!
Dzisiaj idę ziewać w kuchni i ups! Widzę swoją miskę w tajemnym kącie, a zakwas spuchł!
Ponieważ nie pamiętałem ani wycia ostatniego karmienia, ani poziomu przed obrzękiem (nie miałem nawet nadziei, że to zadziała), postanowiłem ją ponownie nakarmić, aby na pewno ...
Ponownie nakarmiłam pół łyżeczki miodu ...
Ale nie wyrzuciła resztek poprzedniego… Słuchaj, urosła w 2 godziny (nie karmiła jej dzisiaj)… a ta, którą karmiła, jeszcze się nie powiększyła. Czy to oznacza, że ​​można na nim piec (na tym na pierwszym zdjęciu)?

[kaczka po mandaryńsku]

kaczka po mandaryńsku, Gratulacje !!! Teoretycznie - tak, ale upiekłam jak wzrosła 3 razy i na wierzchu były bąbelki. Nie wiem, czy to prawda, czy nie.

[kaczka po mandaryńsku]

kaczka po mandaryńsku, Gratulacje !!! Teoretycznie - tak, ale upiekłam jak wzrosła 3 razy i na wierzchu były bąbelki. Nie wiem, czy to prawda, czy nie.

Podziękować!
Teraz poniższe zdjęcie wygląda inaczej, podwoiło się! Może trzy razy do rana? Wtedy coś upieczę ...