Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

24 litry gotowej granulowanej herbaty wierzbowej

nic za wszelką cenę! Dopiero zaczynam ...

Nie mam Iwanuszki. Herbaty robię tylko z sosów ogrodowych. Pierwszą herbatę zrobiłam pod koniec maja. W tym sezonie robię to spokojniej. Nie ma już potrzeby sprawdzania sympatii lub niechęci do różnych roślin. A więc ... 2 kg gotowej herbaty tygodniowo to około. Upał był - nie robiłam tego przez prawie 2 tygodnie. Dlatego 20 kg nie jest jeszcze dostępne. Ale przed nami jeszcze sierpień i wrzesień! Nie zrobię tego w październiku. Zeszłoroczny październik trzeba wymieszać z letnimi. Nam się to nie podobało. A suche liście są bardzo trudne do recyklingu. Myślę, że zrobię 40 kg.

Wczoraj poszedłem do daczy przyjaciela, podniosłem truskawki, maliny, liście wiśni. Zrobię z nich. I poprosiła mojego tatę, żeby zabrał mi więcej ivanushki.

Wczorajsze wyniki dla 2,5 dziennie + 6-8 godzin fermentacji herbaty. Rezultat jest taki sam, z gęstym zapachem miodu po wysuszeniu w piekarniku. W banku jest różnica od 1,5 dnia. 2,5 dziennie - liście są szybciej ugniatane, wszystko jest równomiernie zabarwione, na wyjściu bułka jest mniejsza, gęstsza. Pierwsza partia została wysuszona po 6 godzinach fermentacji, druga wyszła po 8 godzinach, ponieważ piec był zajęty. Herbata okazała się czarna, ładnie pachnie wytrawnie. Zaparzyłem świeżo, świeżo suszone, kolor jest bardzo bogaty w koniak, ładnie pachnie w imbryku, aż mogę ocenić ... kruchy, ale jeszcze nie oglądam zbyt szykownie, poczekam co najmniej miesiąc, następnie wyciągnij wnioski))))

24 litry gotowej granulowanej herbaty wierzbowej

Omdlewam

Naprawdę tyle wypijesz?

[Seberia]

Seberia, Helenaniech tak będzie lepiej!

Myślę, że zrobię 40 kg.

Radushka! Czy naprawdę potrafisz opanować spływ herbaty do picia? A może jesteś już na prezentach lub wyprzedaży dla nieostrożnych dziewczyn?

Przez pierwszy rok niewiele robiłem, temat się spóźnił, więc uratowałem każdy okruch!

[Irina]

Irina, 20 sami to wypijemy. Mamy dużą rodzinę (klan, że tak powiem). Reszta pójdzie głównie na prezenty. Wiosną sprzedałem 10 kg. Ale oczywiście daję więcej. Ale zawsze jest coś do dania. Tak, wypijemy zeszłoroczne. Tam oczywiście nie zostało już 20, ale kiedy skończymy pić, świeże będzie już zaparzone

Naprawdę tyle wypijesz?

Oczywiście, że nie! Robię to z oczekiwaniem na prezenty, a ponieważ herbata jest przechowywana przez długi czas, nie wiem, czy będę miał okazję zrobić herbatę w Kursku. (Nie ma daczy). A tu sprzątam opuszczone ogrody… Cóż, bardzo mi się podoba ten proces.

niech będzie lepiej!

Tak jest
Podziwiam takie wykonane tomy
Wystarczą mi maksymalnie trzy kilogramy.

biało-różowe i puszyste to różne herbaty

[/ b]
Dziewczyny! hu jest biało-różowy ???
Zrobiłem puszysty, zrobiłem mieszankę z liśćmi. Co mnie ominęło?

Dodano w piątek 22 lipca 2016 18:20

Niestety wszystkie motywy, cat. Interesuje mnie to, że fizycznie nie dam rady
W tym roku po raz pierwszy zdecydowałem się włożyć do zamrażarki uschnięte liście. Włożyłem go do torby bez szmatki. Zdecydowanie łatwiej jest obrabiać mrożone liście maszynką do mięsa.
I jeszcze jedno doświadczenie. Wcześniej suszone tylko w suszarce. I w tym roku postanowiłam suszyć ją w piekarniku na „gorącą”, jak w temacie o puszystej herbacie. Zapach suszonego w piekarniku jest silniejszy, ale jeszcze go nie próbowałem.

[Helena]

Helena,

Herbata Ivan biało-różowa (od góry) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, Dziękuję za szybką odpowiedź! Przeglądam teraz zebrane surowce

Dodano w piątek 22 lipca 2016 18:32

Ale to już przyszły rok. Prawie wyblakliśmy

Spójrz w zacieniony las!

Dziewczyny, czy ktoś zbiera meadowsweet (meadowsweet)?
Bardzo lubię z nią mewy, ale ich tu nie znalazłem. Jeśli ktoś ma, zamówiłbym

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Neeeee, w skali herbaty znalezienie takiej witryny jest nierealne

[naturalife]

naturalife, wszyscy besztają, ale ona lubi

[naturalife]

Omdlewam

Naprawdę tyle wypijesz?

Rodzina jest duża - zrobili to nie na sprzedaż, ale dla siebie. Dla naszej rodziny to nie cały rok z rzędu, ale naprzemiennie z innymi herbatami ziołowymi.

Dodano piątek 22 lipca 2016 21:39

Dziewczyny, czy ktoś zbiera meadowsweet (meadowsweet)?
Bardzo lubię z nią mewy, ale ich tu nie znalazłem.

naturalife, w regionie Rostowa rośnie słodycz łąkowa. Ale nie visleaf (który rośnie jak krzew), ale pospolita łąkowa. Jest go dużo na polach wilgotnych nizin. Wiem, bo sam ją widziałem, kiedy odwiedzałem. Kwitnie wraz z tobą na przełomie maja i czerwca. Zapach z łodygą łąkową jest bardzo podobny, właściwości również, a także jego guzki korzeniowe są używane jako przyprawa - mają swój własny jasny aromat. Wikipedia natychmiast daje obraz pospolitej łososiowatej, której liście wciąż wyglądają jak krwawnik pospolity. Być może często przechodziłeś obok i nie wiedziałeś, że to ona

[naturalife]

naturalife, wszyscy besztają, ale ona lubi

Cóż, to beszta, że ​​???
Iwaszkę kupowałam cały czas z meadowsweet, więc to była jedna z moich ulubionych herbat ...
Miód przypomina

Dobry dzień. Wejdź w swoje szeregi. Wygląda na to, że w końcu powinienem napić się herbaty. Testy, które miały na celu jej wytworzenie, dawały w przeszłości zwykłą czarną herbatę. Teraz próbowałem to zrobić, trzymając go w słoiku przez 1,5 dnia i zapach herbaty. Teraz jest w piekarniku i naprawdę pachnie. Zrobiony z kompozytu - herbata ivan + maliny + 1/2 garści wiśni. I nie tylko ... Na 160 stronach ktoś napisał, że żałuje wyrzucenia młodych, soczystych łodyg. Tak więc w naszym kraju są przygotowywane jak paproć, zbiera się tylko łodygi, gdy herbata wierzbowa dopiero zaczyna kiełkować, czyli 10-15 cm od ziemi, zastrzegam, że to nam nie zaszkodzi populacji, ponieważ rośnie wszędzie iw ogromnych ilościach.

[natu]

natu, Jak to pachnie? Postanowiłem też spróbować w banku. Właśnie napełniłem trzy litrowe prześcieradłem. Ile liści trafia do 3-litrowego słoika!

Dziewczyny, ale jak to zrobić w banku? Poke, gdzie czytać. Podziękować.

Witaj!
Powiedz mi, proszę, kto wie: czy herbata Ivan powinna mieć kwaśny zapach podczas wstępnego suszenia (w piekarniku elektrycznym)? Fermentuję, suszę - początkowo zapach jest kwaśny, ale potem, gdy liść całkowicie wyschnie, pojawia się coraz bardziej przyjemny aromat. Czy tak powinno być?
Technologia gotowania:
Surowiec - 1,1 kg.
Suszenie na płótnie w domu w temperaturze +24 stopnie - 18 godzin.
Skręcanie w dłoniach - 1 godzina.
Fermentacja w temperaturze +28 stopni, bez ucisku, w emaliowanym 4-litrowym rondlu przykrytym wilgotnym lnianym ręcznikiem - 4 godziny.

[ninza]

ninza, na stronie 195 przeczytaj przedostatni post

[mironirina]

mironirina, Irina, dzielę w ten sposób, 1 litr bardzo gęsto upakowanego liścia = 1 partia = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 blachy do pieczenia, wyjdzie około 600-700 gram puszki suchej herbaty. Oznacza to, że 3-litrowa puszka = 3 mieszanki i około 1,8 - 2 litry suchej herbaty.

Cóż, dziewczyny i dajcie !!! Specjalnie policzyłem, ile mam herbatę Ivan - granulowaną 7 litrów, a z ogródka + Iwanuszka kolejne 2 litry, no, trochę liściaste, raczej nie uważam, nie wyszło dobrze, niektóre liście wyschło na zielono, ale moja ręka nie podniosła się, by ją wyrzucić ... Więc mój mąż już patrzy na mnie z niemiłym spojrzeniem. Czyli to maksymalnie 2 kilogramy, a 40 kg w mojej głowie po prostu nie pasuje. Szacunek dla Ciebie! I kupiłem sobie kilka słoików, dzisiaj nalałem herbaty. Jutro, jeśli znowu nie będzie padać (zalewamy już tydzień), postaram się poszukać jeszcze Iwana na herbatę, jeśli nie zgniły, ale nie spuchły.

[mironirina]

mironirinaIle, nie liczyłem, włożyłem kawałek kopiejki, po prostu pulchny. I pachnie kwiatami lub lekko sfermentowanym miodem.

[natu]

natui jak coś poczuć ?! Bank jest zamknięty, ale boję się go otworzyć, żeby nie odstraszyć procesu!)) Wczoraj zostałem zabity, żeby zapełnić bank! Semblis napisał, że powinno być ciasno, więc starałem się postępować zgodnie z zaleceniami. A cały arkusz herbaty jest suchy! Zrobię to w klasyczny sposób.

Jeśli chodzi o objętość, do miasta zabrano 4 litry chwastów, aby oczy nie były podrażnione, 2 litry. słoik pozostał tutaj, w daczy wylewaliśmy tam resztki różnych okresów fermentacji - pijemy z niego i oddawaliśmy go naszym bliskim z tego samego miejsca do degustacji, połowa słoika została już pozostawiona. 3 l. druga porcja ognistej trawy + litr puszystego, + prawie litr leśnej mieszanki, + garść „mojito” - to mój atut. Całkowita objętość wynosi 9 litrów. A teraz mam eeeee do młynka do mięsa, teraz nic mnie nie powstrzyma! Sąsiedzi dali wskazówkę, gdzie rośnie dużo dobrych chwastów i wydaje się, że łatwiej się tam dostać (początkowo było napisane "przedrzeć się", zastrzeżenia Freuda, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

została już połowa puszki

dokładnie! Funt herbaty wystarczy mi i mojemu mężowi na miesiąc. Dzieje się tak, jeśli pijemy we dwoje i niezbyt aktywnie! A goście? O „teraźniejszości” i przynieść je do prezentu, to w ogóle milczę! To prawda, pół kilograma ogrodowych to nie pół kilograma Koporska ... niestety i ach ... Sadovy jest spożywany znacznie szybciej.
Zwycięstwo mniebanki są piękne! Spośród nich herbata będzie jeszcze smaczniejsza, jestem pewien!

[mironirina]

mironirinanie bój się otwierać puszki, jak bardzo chcesz, zapewniam, że w puszce pachnie bardzo dobrze, otwierasz ją przed mieszaniem, powietrze stamtąd uff. Ale po ugniataniu zapach jest tak ostry, że nie wygląda jak miód i kwiaty. Wszystko będzie bardzo dobrze! Wystarczy odstawić koloboki na co najmniej 6 godzin, a zapach pójdzie tylko w piekarniku, koloboki pachną bardzo słabo. Pozostały wrzuciłbym do zamrażarki)))) Wczoraj wieczorem suszyłem, po 4 dniach zamrażania + 6 godzin i 8 godzinach frementacji, efekt bardzo dobry, zapach po suszeniu przyjemny, bez kwaśności, kwiatowe i miodowe nuty. Jedynym życzeniem jest jak najlepsze rozbicie grudek po cięciu, połączone kawałki wysychają przez długi czas, jeśli taki mokry kawałek dostanie się do słoika z suchą herbatą, wszystko zepsuje. To, czego mi brakowało, rozkładam na gorącej blasze, kiedy mieszam herbatę.

[Semblis]

SemblisMarina, na wszelki wypadek wyjaśnię, czy dobrze rozumiem. Ugniatając, ta wyjęta z puszki trawa zgniata jak ciasto i wytacza się z niej bułka, starannie zmięta, prawda? Piernikowy ludzik w torbie, zawiązujemy torbę, na wierzchu mokry ręcznik, prawda?

[mironirina]

mironirina, Ira, wyciskamy powietrze do worka, przekręcamy lub zawiązujemy i zawijamy tylko w suchą szmatkę)))) tak, żeby mokra bułka nie ostygła, chociaż piszą mieszankę nagrzewa się podczas fermentacji, nie czułem tej chwili mokra bułka w torbie jest fajna.))) Ugniatanie zostało poprawnie zrozumiane, to trawa ze słoika, ugniataj i potrząśnij (zdemontuj wszystkie grudki rękami), pomarszcz i ponownie potrząśnij, wszystko zobaczysz sam, niepomarszczone liście są natychmiast widoczne, marszczą się i potrząsają przez 10-12 minut.

Dziewczyny, kolejne pytanie brzmi: do kiedy będziecie zbierać liść Iwanuszki? Chyba przed zaczerwienieniem, prawda? Próbowałem znaleźć datę odbioru na pierwszej stronie, ale czegoś nie widziałem.

[mironirina]

mironirina, Nie pachniałem w słoiku, po prostu go otworzyłem na 1,5 dnia, trawa była zielona, ​​a po otwarciu zmieniła kolor na ciemny na moich oczach. A jednak ... nie zrobiłem tego przez ugniatanie, tylko użyłem maszynki do mięsa. Jeśli chodzi o gęstość napełniania puszek, to nie zostałem specjalnie zabity, po prostu ugniatałem pięścią jak najwięcej. Teraz wróciłem z natury do domu, przywiozłem kilka litrów liści borówki, włożyłem je również do słoika, ale liści jest niewiele i leżą swobodnie. Generalnie będę eksperymentować. Coś szukającego tego wyjdzie z tego.

Dziewczyny, a ja przyjechałem dzisiaj zdenerwowany, padało przez tydzień, były burze, bardzo bałem się iść do lasu i nikt nie odwołał pracy. Przyjechałem dzisiaj i tam wszystkie moje działki z herbatą Ivana zaczęły biegać, prawie nie ma dobrych liści. Wszystkie moje plany co do "nie mniej niż 4 koszy" zostały przykryte miedzianą misą. Jakoś wybrałem 2 kosze, w jednym miejscu ktoś długo zbierał Iwanuszka i wyrosły młode gałązki, z drugiej strony pomimo dwumetrowych roślin liście były dość kondycjonowane, ale niewiele, krótko mówiąc, nie ugasić moje pragnienie. W związku z tym dostałem to, czego potrzebowałem - koszyczek z liści maliny (las), kosz dzikich jabłoni i pół koszyczka oregano.Wysuszyłem wszystko. Skręcę to wieczorem. Zapomniałem, wciąż zdobyłem funt pudełek, spróbuję zrobić puszysty.

[Zwycięstwo mnie]

Zwycięstwo mnie, ciesz się z tego, co wpisałeś. Zasadniczo można przygotować tylko iwanuszkę. Ale mój nie doceniał mojej herbaty i teraz też nie zacząłem jej kupować.

kosz z liści maliny (las), koszyczek dzikiego jabłka i pół koszyczka z oregano.

Tutaj w ogóle nie rośnie.

Ale mój nie doceniał mojej herbaty i teraz też nie zacząłem jej kupować.

Szkoda jednak!
I pić ze sklepu ???

I pić ze sklepu ???

Piją, ale do zakupu liści herbaty podchodzimy skrupulatnie.

[Albina]

Albinadobra herbata jest droga. W zeszłym tygodniu przynieśli chwasty, położyli je na prześcieradle, siadam, wybieram ślimaki i telewizor jest włączony, aw TVC jest program o herbacie)))) jakie śmieci pijemy, jak dodaje się aromaty, ale nienawidzę ich i nawet piję dobrą herbatę, jak potrafię, w ustach wszystko jest zawiązane w supeł i ciśnienie spada. Dlatego są jeszcze 3 kawałki kopiejki gęsto nadziewane chwastem))) i uciekły puszki kupione 3 kawałki cyny, rozmiar 10 na 15 cm, duże)))

ostrożnie podchodzimy do zakupu liści herbaty

Mamy dobre herbaty, jak samolot! Nie upij się zbytnio!

dodawaj przyprawy, a ja ich nienawidzę

Dodajemy nawet środki aromatyzujące do farmaceutycznych herbat leczniczych! Nie znoszę też żadnych aromatów!

[filirina]

filirina, Aha! Będą rzucać płatkami dla gatunku, ale wiemy, że suszone płatki nie pachną.

Szczerze mówiąc, nie czuję się ostatnio zbyt dobrze, więc nie piłam herbaty. Chociaż teraz mamy prawdziwe LATO przez 1,5 miesiąca. Dzisiaj robi się coraz chłodniej: najprawdopodobniej lato się skończyło. Do końca tygodnia zwykła temperatura dla naszych miejsc wyniesie +10 (poniżej w nocy)

I od jakiegoś czasu w ogóle nie mogę pić zakupionej herbaty, ani czarnej, ani zielonej - serce od razu zaczyna mocno bić, nawet jak trochę zaparzę ... nie ma takiej reakcji na kawę, chociaż piję bardzo mocno . Piję własną herbatę - wszystko w porządku, nawet jakoś się okazało, że chwast o przedłużonej fermentacji zaparzono bardzo mocno, był cierpki, a nawet lekko cierpki i nic. Wręcz przeciwnie, ich herbaty - są jakby… energiczne, czy coś po nich, jak radość, jak wodze pod ogonem!

A kiedy jest zima ... nie ma słońca ... parzysz Iwanuszkę, siedzisz, brniesz! nastrój wzrasta, a ciśnienie normalizuje się.

Żelazne puszki ?! Wygląda na to, że witamina C ulega zniszczeniu podczas interakcji z metalami, staram się nie parzyć nawet w szklanym imbryku z metalową praską, chociaż jest to bardzo wygodne i skuteczne. I staram się przechowywać w plastikowych produktach spożywczych (foremkach) lub w szklanych słoikach z pokrywkami, w których wnętrze jest natryskiwane poliuretanem. W końcu, jeśli się nie mylę, Ivan-Tea zawiera ponad 16 razy więcej witaminy C niż cytryna.

[Obywatel]

Obywatelmyślisz, że po suszeniu, walcowaniu, fermentacji, suszeniu dużo tej witaminy C tam zostanie?

a ciśnienie jest znormalizowane.

A dzisiaj przyszła moja mama i poprosiła o kolejną herbatę, nawet nie dojrzałą. Powiedziała, że ​​o dziwo, jej ciśnienie krwi było normalne od miesiąca (przyniosła nawet własny tanometr, porównała odczyty z naszymi), a miała 76 lat, jej ciśnienie było zwykle niskie i nawet 140 do 90 było. zabójczy haj dla niej. Pije moją Iwanuszkę i mieszanki ogrodowe, nie pije w sklepie. Łączy to z moimi herbatami

[Obywatel]

Obywatelaha, czy zaczęliby pakować drogie herbaty w puszki ... Herbata jest sucha, jaki to rodzaj interakcji? Ale pojemniki na żywność były przez kilka dni zwietrzałe na otwartym oknie, żeby nie było zapachu plastiku ... herbatę mam wszędzie iw szklanych słoikach w plastiku i puszce))))
Mila1, zdrowie dla Twojej mamy i jeszcze przez wiele lat!