Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[Semblis]

SemblisMarinochka, dziękuję za życzenia !!!! Naprawdę chcę, żeby mama żyła dłużej i zdrowiej.

[Obywatel]

Obywatelwitaminy są odpowiednio związkami białkowymi, nie mogą wytrzymać temperatur powyżej 40.
Semblispuszki z jedzeniem dla niemowląt, z cyny lub folii, są bardzo dobre na herbatę. Wysoce zalecane. Jeśli masz przyjaciół lub krewnych ze sztucznymi dziećmi, poproś o banki.

A od jakiegoś czasu w ogóle nie mogę pić zakupionej herbaty, ani czarnej, ani zielonej

Tutaj też jestem. Z tą różnicą, że na herbatę generalnie byłam obojętna. Kocham kawę. Ale teraz jestem szczególnie uzależniony od swoich herbat. Mają zarówno smak, jak i aromat. Dziś parzyłam 4 razy, inaczej, teraz piję ze świeżo suszonym oregano i miodem, lyapota!
Grałem całą Iwanuszkę, postanowiłem nie mieszać z niczym. Przewinęłam pudełka dla Fuzzy'ego, zapach jest bardzo przyjemny, pachnie kwiatami. Wydawało mi się, że nie dokończyłem pudeł, ale kilka kawałków spuchło i postanowiłem nie ciągnąć. Jutro rano wysuszę. Jeśli ci się spodoba, w tym tygodniu odbiorę więcej pudełek.

Polizałem usta na twojej Iwanushce

Cieszyłem się z twojego powodu, byłem zły na siebie

Powodzenia wszystkim i pyszna herbata!

Dziewczyny, gdy przeszukiwałem sieć)))) w poszukiwaniu idealnego przepisu na herbatę Ivan, trafiłem na wideo. Wszystko jest jak zwykle, ale do fermentacji liście umieszcza się w małej misce, a całe kwiaty piwonii są prosto z góry, cały wierzchołek układa się piwoniami, około 5, działkami do góry, na wierzchu misy folią tak, że powietrze nie wpływa do fermentacji ... Po zakończeniu fermentacji pąki są usuwane, co się obudziło i obudziło. Suszarka z płatkami. Tak jest w przypadku róż, odmiana jest najwyraźniej wyjątkowa.

Dziewczyny, pomóżcie! pierwszy raz robię herbatę z chwastów. Około dziesiątej kręcił się po pokoju, żyły przestały trzaskać. Część z nich skręcona maszynką do mięsa, część zgnieciona - zwijana ręcznie. Soku prawie nie było, liść był raczej suchy. Musiałem lekko zwilżyć ręce, żeby się zgniotły. Położyłem go wieczorem do fermentacji, zmiażdżyłem, przykryłem talerzem do ucisku. Ale nie mogę powiedzieć, że sok został uwolniony, aby stał się widoczny. A wewnątrz mieszanki była zwykła, nie podwyższona temperatura. To normalne?
Rano spojrzałem - kolor liści jest oliwkowy, pachnie mokrą trawą z kompotem. Myślisz, że czas wyschnąć? Jestem w pracy, mogę tylko wieczorem. czyli proces będzie trwał kolejne 8 godzin ((w mieszkaniu ok. 20-22 gramów. Może wstawić do lodówki?

Jeśli zapach jest przyjemny, najlepiej włożyć go do lodówki! Że wieczorem nie pojawi się kwaśność w zapachu. W cieple może zakwaszać.

Janka,
Mówię tylko: po uschnięciu, przewijaniu (kto się skręca, a kto się obraca), fermentacji, suszeniu (PRAWIDŁOWO) witamina C pozostaje 16 razy więcej niż w cytrynie! Nie używam surowych liści!

mironirina,
Ja właściwie głównie o przechowywaniu, no w ogóle mówiłem o kontakcie z metalem, a nie o SUSZENIU do 40 czy po 40.
W tym sezonie starałem się nie suszyć w piekarniku na blasze do pieczenia. Użyłem suszarki Binaton z górnym doprowadzeniem ciepłego powietrza, pierwsza dywizja. Chociaż wysycha dłużej, sąsiedzi wkładają nos do dziurki od klucza na tydzień)))

o ZAKRĘTACH i SUCHO na moich zdjęciach widać.

[Verronika]

Verronikasok po skręceniu i nie powinien być widoczny, tylko wilgotne granulki. Niech sfermentuje dalej, zmień kolor, jest też zapach, na zewnątrz może być cieplej. Wieczorem i sucho.

[filirina]

filirina, elena kadiewaDziękuję! Myślę, że na razie odstawię, ale bez dodatkowych.izolacja, aby się nie przeciążyć. I widziałem powyżej w dyskusjach, że można go włożyć do lodówki. Zaczekam i poproszę męża, żeby patrzył.
Uspokoili mnie sokiem, w przeciwnym razie byłem zdenerwowany, że liście są suche.

Oto, co powiedziałem:
witaminy są niszczone w kontakcie z metalami, które nie są całkowicie obojętne. Na przykład jest to aluminium - aktywnie reaguje z kwasami i zasadami. Dlatego będzie reagował z witaminą C, ponadto tworząc nieprzydatne dla organizmu związki glinu, które dostaną się do organizmu.
Zwykła stal stopowa typu St3 reaguje również z kwasami. Są to na przykład noże, które mogą rdzewieć.
Ale stal nierdzewna jest znacznie bardziej obojętna i znacznie rzadziej wchodzi w interakcje z witaminami.
Niektóre części młynka są wykonane ze stopu aluminium.
Nie uważajcie tego za „dziwactwo”, ale próbuję pokroić „kiełbaski” skręcone dłońmi za pomocą noża pokrytego teflonem lub stali nierdzewnej.
Jeśli postępujesz zgodnie z technologią produkcji, tak bardzo się staram.
Chcę pić napój nie tylko smaczny, ale także zdrowy, ten ostatni jest najważniejszy.

Witam wszystkich) Mam pytanie odnośnie przechowywania herbaty, kto gdzie przechowuje?
Wydaje mi się, że herbata w szczelnym opakowaniu (słoik z zakrętką) nie przepuszcza powietrza i zaczyna śmierdzieć jak coś niedobrego.
Sama herbata jest pakowana w puszki i plastikowe pudełka (oddychające). W pudełkach wszystko jest w porządku. W tym roku zrobiłem nowe partie herbaty, ładnie pachnie w pudełkach, zapach w puszkach zaczyna się zmieniać na gorszy.
Kto może powiedzieć co?

Już o tym rozmawialiśmy.

Teraz przyszedł jeden przyjaciel myśliwego, który przez wiele lat przechowuje hermetycznie zamknięte 3-litrowe szklane słoiki.
Jestem w szklanych i plastikowych pudełkach. Pewnego sezonu, jakoś zerwano szczelność w dwóch różnych pojemnikach, mewy złapały wilgoć i ... musiałem to wyrzucić, natychmiast zniknął grzyb pinicillus. Nie wpłynęło to na smak, ale ... A wilgoć starczy jak dwie lub dwie, dzisiaj mamy np. 78 proc. Wilgotności, więc wyciągajcie wnioski panowie: kto gdzie mieszka i to przechowuje.

Tak, Wozik, odpowiednio przygotowane listki herbaty nie mogą tak pachnieć, a tylko dobrze. W każdym razie będzie to 2-3 lata, nie można dłużej przechowywać liści herbaty !!!

Czy dyskutowałeś? Przepraszam, nie mogę go znaleźć, czy mogę mieć link?

Z czego nie są zadowolone banki? Czy chcesz czegoś oryginalnego, na przykład modeli piramid egipskich, aby nastąpiła fermentacja balsamu? Albo beczki, zalane na bagnach, starzeją się ogórki Kholyn ?!
Można oczywiście nadal jak śmierdzące angielskie dziewczyny, tytoń w beczkach spod rumu był transportowany do starego świata statkami, ale to nie nasza droga, nie słowiańska. Nie zawracaj sobie głowy wpisywaniem w wyszukiwarkę, jak przechowywać, jeśli dziadkowie i rodzice nie wiedzą, jak przechowują zioła. I nie próbuj naciskać, jak poprzednio ... i podziel się z nami swoim doświadczeniem.

[Obywatel]

Obywatel, puszki nie zawsze są dostępne w gospodarstwie w wystarczających ilościach, osobiście dla mnie na przykład trzy litrowe dwie sztuki - na mleko, a trzecia - na miód, a litr i mniej potrzebuję na obrabiane przedmioty, a także w skrócie. Ponadto zajmują dużo miejsca, a miejsce jest marnowane nieekonomicznie. Póki co wlewam do plastikowych pojemników, wygodnie jest układać je jeden na drugim.

=== Przykryj wilgotną lnianą lub bawełnianą szmatką i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Okresowo sprawdzaj, czy tkanina jest sucha. Jeśli jest sucha, zmocz ją ponownie. ===
Gdzie mogę dostać ciepłe miejsce, jeśli w mieszkaniu jest mniej niż 15 stopni? Herbata nie fermentuje, ale okazuje się śmierdząca

Dodano we wtorek, 26 lipca 2016 09:13

Kiełbasy ręcznie zwijane nie wytwarzają soku. Dlatego nie ma fermentacji tą metodą i nie może być.

[Ivan2]

Hmmm, dziewczyny żyły spokojnie dla siebie, żyły, zwijały bułki, fermentowały, a przecież było sfermentowane, a herbata okazała się doskonała, a pili się i leczyli swoich znajomych z rodziny - wszystkim się podobało ... Ivan2i zniszczył wszystkie złudzenia ... no cóż, tą metodą nie może być fermentacji, okazuje się! Jak dalej żyć?

Ivan2, jeśli coś poszło nie tak z twoim feng shui - to nie jest przepis, a technologie są temu winne, zwłaszcza że zostały przetestowane tutaj przez kilkanaście osób. Poszukaj w sobie błędu ...

Jak dalej żyć?

Tak, i żyj tak, jak kiedyś. Przekręć kiełbaski rękami

niektórzy z rękami, a niektórzy o stromym biodrze, jak na przykład ja, ponieważ lewa ręka nie działa normalnie

, fermentować, owijać w um ... futro z norek i lisów polarnych, przechowywać przez LATA w tym, co "zesłał Bóg" iz przyjemnością pić doskonałą herbatę!

[Ivan2]

Ivan2, Położyłem go w pobliżu grzejnika i zaciągnąłem do szklarni, dziewczyny w misach z gorącą wodą i włożyłem je do piekarników. Użyj swojej wyobraźni.Yanka, odpowiedział poprawnie, ale panie muszą być delikatniejsze!

Patrząc na to forum, ucieszyłem się, że zobaczyłem spotkanie profesjonalistów w produkcji herbaty Ivan, ale teraz jestem zagubiony: naprawdę nikt nie powie, jaki jest mój błąd? Albo nie. Zadałem proste pytanie (na str. 197) i osobom z doświadczeniem odpowiadam, myślę, że nie ma problemu.

[Al3X]

Al3X, 4 godziny po uschnięciu jest bardzo krótki, dlatego prawdopodobnie jest kwaśny. Doszedłem do wniosku, że po 4 godzinach w zamrażarce też to nie wystarczy, herbata była słaba, ale nie zauważyłem kwasu podczas suszenia.
Wczoraj ostatni suszony był po 1,5 dnia marudzenia w słoiku, fermentacja trwa 10-11 godzin, super, bez problemu można go zostawić na noc bez obawy, że zakwasi.

[Alexei]

AlexeiCóż, możesz sam zobaczyć, jakie są różnice w stosunku do zalecanej technologii! Dlaczego bez ucisku? Temperatura fermentacji jest również wyższa niż zalecana

[Semblis]

Semblis,
Dziękuję Ci. Ale w tych samych warunkach (jak opisałem) wcześniej trzymałem go przez 6, 10 godzin, a potem herbata naprawdę stała się kwaśna. Postanowiłem zmniejszyć - 4 godziny. Czy to wilgoć? Mamy to wysoko, zarówno na ulicy, jak iw domu. Dzisiaj spróbuję ponownie. W banku jednak jeszcze nie próbowałem wyschnąć. Ech, minął miesiąc eksperymentów. I nie pił herbaty, jak wielu pochwał. Herbata Ivan nie jest taka prosta, prawda?

Dodano we wtorek, 26 lipca 2016 11:46

Radushka,
Pod uciskiem surowców „zamknijcie się”, a herbata pachnie ściereczkami do stóp - stęchlizną.
W niższej temperaturze (+ 22-24) nie ma przyjemnego zapachu. Wydaje się, że reakcje się nie pojawiają. Położyłem to w nocy - rano zgorzkniało. Nie rozumiem, dlaczego tak jest.

[Al3X]

Al3X, Może surowce są niedosuszone - nadmierna wilgoć lub zbyt gorąco, proces przebiega za szybko?

Pan przypadek jest najlepszym nauczycielem ... Pisałem tutaj, wczoraj wieczorem wybiegłem po chwast, nie miałem siły powąchać, rozrzuciłem go na strychu, aby rano obrać liście. Chodzi o to, że o godzinie 11 podniosło się, a liście tuż przy łodygach bardzo dobrze uschły, bałem się nawet, że może to za dużo. U mnie to już jest - „wyschło”. W trakcie peelingu zdałem sobie już sprawę, że być może są dokładnie takie, jakie powinny być - „jeden zły ruch, a masz w rękach nie prześcieradło, ale rolkę” Kręcone 2 razy granulki to tylko widok na ból oczu. Zdałem sobie sprawę, że ostatnio nadal trochę nie wysuszyłem liści. Chodziło zapewne o to, że mieliśmy okres suszy, a same liście nie są zbyt soczyste, „wyciągnąłem” moją herbatę. Przeszło, jak mówią ... Zobaczmy, jak okaże się tym razem ...

[Al3X]

Al3X, nie widział.
Cóż, nigdy nie miałem kwaśnego zapachu!
1. niewystarczające więdnięcie - nie napisałeś, czym był arkusz.
2. To na pewno, jeśli herbata jest liściasta, to ładunek jest umieszczony na górze i ciężki!
3. Nie robię luźnej herbaty liściastej, ale umiem ją przekręcać, aż wypuści sok.
Przeczytaj ponownie przepis na arkusz i natychmiast znajdź błędy.

[Al3X]

Al3Xspróbuj według mojego przepisu, nie spodziewaj się specjalnego zapachu po surowcach, wyrzuciłem kilka partii w poszukiwaniu zapachu, naprawdę zagniatam herbatę, w końcu nie spłukuje się równomiernie w kiełbasach, a ja włożyć do worka, czyli fermentacja bez dostępu powietrza t + 28.
Radushka, mieszkamy w różnych miejscach, nie sądzę, żeby chwast był wszędzie taki sam, np. natrafiłem tylko na jeden krzew z czerwonymi łodygami, reszta jest zielona. Różne gleby, liście o różnej twardości, mam wyżej od głowy i kilka zakwitów krzewów, na otwartych polach do kolan, liście twardsze. Dlatego myślę, że musisz poszukać swojego jedynego przepisu, który w pełni Ci odpowiada. Co jest wspaniałego we wspaniałym Tea Club!

[Yanka]

Yanka,
Tak, jakbym trzymał to przez 18 godzin. Oczywiście teraz liść jest już szorstki, nie tak jak miesiąc temu, ale zbieram w lesie i tylko ten liść, który jest w cieniu. W procesie usychania sam już doszedłem do wniosku, metodą prób i błędów, że niewiele jest złych.Teraz próbuję go zawiesić, aby prześcieradło stało się elastyczne i nie kruche jak szmata. Znak dobrego zwiędnięcia - podczas przewijania w dłoniach prześcieradło nie kruszy się, a przewijanie zajmuje bardzo mało czasu - 4-8 sekund w przypadku „kiełbasy”. Taki stan prześcieradła można uzyskać przy grubości warstwy co najmniej 5 cm i przy regularnym przetrząsaniu „wachlarzowo” palcami. Co mówią o warstwie 3 cm, myślę, że to nie wystarczy - arkusz wysycha jak papier.

musisz poszukać jedynego przepisu, który w pełni Ci odpowiada. Co jest wspaniałego we wspaniałym Tea Club!

[Semblis]

Semblis,
Wysłałem też 12 partii, robiąc je na różne sposoby zalecane w internecie, wysłałem legowiska do nawożenia =))) A to 2,5 i 5 kg surowca za każdym razem wcierane w dłonie
Ale nie może być tak, że wielu odnosi sukcesy, ale ja nie. Prawdopodobnie wiele zależy od okolicy. Będę musiał wybrać własny przepis, ale postaram się zastosować Wasze rekomendacje. Dziękuję wszystkim za wskazówki. Poszedłem po prześcieradło.

Dodano we wtorek, 26 lipca 2016 12:27

Semblis,
Oto kolejna zagadka dla mnie: fermentować z powietrzem czy bez? Zrobiłem nawet eksperyment: przekręciłem uschnięty liść w dłoniach, włożyłem go w rolki ”(łącznie 200 gramów) tylko na plastikowej pokrywie w pomieszczeniu o temperaturze powietrza + 24g. C
I co myślisz? Po 10 godzinach pokroiłam go i wysuszyłam, dzięki czemu wyszło jak zwykła zielona herbata. Z tymi opcjami gotowania można oszaleć ... i długo się kłócić, ale okazuje się, że można tak gotować.

Dodano wtorek, 26 lipca 2016 12:37

elena kadiewa,
Oczywiście przekręcał ją, aż się ugryzła, a potem całą gotową masę trochę zmiażdżył, jak ciasto łamiąc sęki i grudki. Byłem również zaniepokojony tym, że kiedy zacząłem wysychać, w prześcieradle wciąż było dużo wilgoci. Była para. Szczerze mówiąc podobała mi się ta porcja: liść jest giętki, miękki, a sok wyszedł z liścia dobrze po wymieszaniu, ale bałem się fermentować przez ponad 4 godziny, mając negatywne doświadczenia. Będziemy musieli spróbować tego samego preparatu, ale dłużej fermentować.
Dziękuję Ci.

[Al3X]

Al3X, Bułeczki od razu otrzepałem dla siebie, bo zrobiłem według przepisu, gdzie liście ugniatają się jak ciasto, po wyschnięciu jak grudka się skleja to długo wysycha przez to trzeba wysuszyć dłużej, jeśli to pominiesz, włóż surową do słoika, cała herbata może spleśniać, sprawdzam to bardzo dokładnie, staram się połamać wszystkie liście po kolei. Dlatego bułeczki będą solidnymi grudkami)))) denerwują mnie)))) Uprawiam bez powietrza, wbijam liście w ciasną bułkę i do torby, wyciskam powietrze z plastikowej torby i mocno ją skręcam. Koloboki są małe wielkości pół dłoni, wszystko zostanie strawione, będzie bardzo mało wilgoci podczas suszenia pary nie zauważyłem, pachnie bardzo dobrze, wczoraj całe mieszkanie pachniało, dziś pochodzi ze świeżego powietrza mmmmmmm pachnie dobrze))))

wyszło jak normalna zielona herbata

Tak wielu nie wysycha w piekarniku, a sfermentowaną herbatę układa się do wyschnięcia po prostu na powietrzu, więc zielona herbata jest słabo sfermentowana, ponieważ fermentacja odbywała się wewnątrz bułek.

Wysłałem też 12 partii, robiąc je na różne sposoby zalecane w internecie, wysłałem legowiska do nawożenia =))) A to 2,5 i 5 kg surowca za każdym razem wcierane w dłonie

Zrób dokładnie tak, jak mówi Ludmiła w pierwszym poście, prosto i wyraźnie punkt po punkcie. Przy tak szczegółowej recepturze po prostu nie może zawieść, nie od pierwszego, więc za drugim razem okaże się na pewno! Moja główna trudność polega na tym, że nie mogę kierować się zapachem, a potem wszystko się udało za pierwszym razem. Cóż, w każdym razie na pewno się nie zepsuło!

[Yanka]

Yanka, Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak możesz zepsuć herbatę Ivana? Okazuje się nawet, że jest godny z ciekawskich liści!

[Semblis]

Dziewczyny zrobiły Iwanuszka na dwa sposoby jednocześnie, klasyczny przepis na Lyudochkę iw banku, jak radzi Semblis. Muszę od razu powiedzieć, że oba okazały się.Według pierwszego przepisu zapach był oszałamiający podczas fermentacji i początku suszenia, według drugiego przepisu nie czułem szczególnego zapachu, ale jaka piękna herbata okazała się rozkoszą. Czytałem tu dużo teorii, zapach zmienia się z czasem na lepsze. W związku z tym pytanie brzmi, co ze smakiem? Czy smak się zmienia? Czy są takie obserwacje? A jednak chcę cierpkości. Co można dodać, aby pojawiła się cierpkość?

Dodano we wtorek 26 lipca 2016 15:52

SemblisMarinochka, sfermentowany koloboks przekroiłem na pół, a potem, jak cebula, najpierw wzdłuż na cienkie plasterki, potem w poprzek. Celowo zaostrzyłem nóż. Liście były mokre, bardziej wilgotne niż zwykle, ale szybko wyschły i były bardzo przyjemne w dotyku. Nigdy nie jadłem takiej czarnej herbaty! To prawda, nie czułem specjalnego zapachu. Było przyjemnie, tak. Ale słaby. Nie zidentyfikowałem go.

Wrócił z lasu. Zebrałem 2,2 kg liścia. Spróbuję odłożyć słuchawkę w banku. Tyle że nie jest dla mnie do końca jasne, gdzie odpłynie nadmiar wilgoci, ale będę eksperymentować.
...

Nie mogę sobie wyobrazić, jak możesz zepsuć herbatę Ivana? Okazuje się, że jest godny z ciekawskich liści!

Wiesz, jak jestem zdenerwowany, że to nie działa, tak dużo pracy jest na próżno. Teraz mieszkam w starym drewnianym domu, w którym temperatura i wilgotność zależą bezpośrednio od otoczenia. Dlatego stworzenie równych warunków do parzenia herbaty jest problematyczne. Ale jest plus - rosyjski piekarnik, w którym, jak mówią, najlepiej jest wysuszyć, a herbata będzie lepsza niż z piekarnika. To prawda, utopienie go teraz będzie torturą samego siebie, ponieważ jest już gorąco.
Czytałem, że wcześniej herbata Ivan była zbierana latem i składana zimą na drogach na lodzie, a jesienią zaczęła się przetwarzać. To bardziej przypomina prawdę - warunki będą odpowiednie.

Wiesz, jakie to smutne, że to nie działa, tak dużo pracy jest na próżno.

Zgaduję! I naprawdę współczuję! Iwanuszka jest jednak łatwa do zbioru, ale gdybyśmy mieli zmielić liść jeżyny lub dziką gruszkę jabłoniową, gdzie tylko na szczycie można teraz znaleźć stosunkowo zdrowe liście ...
Tu jest zimno, nasze upały były niemożliwe. Zamrażam i czekam na normalne warunki. W tym sezonie, kiedy w domu było zimno, zawinęła wszystko. I wszystko znikam, wszystko, owijam

[mironirina]

mironirina, Irina, Urya! Jak wspaniale, że wszystko się udało! Im dłużej fermentuje, tym herbata jest czarna, wczoraj suszyłem 6 koloboksów, pierwsze 6 godzin smugi są jasne, herbata jest ciemnobrązowa prawie czarna, ostatnie 11 godzin najczarniejsza, smugi są jasnobrązowe i najbardziej pachnące okazało się))))
Al3X, nie będzie nadmiaru wilgoci, wyjmiesz ją ze słoików, będzie jak wysuszona, tylko zapach będzie szalony, potem ugniatanie, zapach zmienia się na ostry (nie podoba mi się to, co robię nie wiem do porównania), a po fermentacji wszystko zostanie strawione, będzie surowe ale nie mokre, w piekarniku nie będzie pary, przez pierwsze 20-30 minut obracam łopatką prawie co 5 minut minut, a następnie mieszam rękami na blasze do pieczenia)))

A jednak chcę cierpkości. Co można dodać, aby pojawiła się cierpkość?

Czy próbowałeś fermentować przez 20-22 godziny? Mam bardzo cierpką herbatę z taką fermentacją i ciemną, zwłaszcza jeśli 2 łyżeczki. napar na kubek. Fermentowane w kąpieli, temperatura była stabilna, bez wahań (termos, jak chcesz), 23 gr.

[Yanka]

Yanka, Tanyush, jestem bardzo ciekawy, co może się stać przy długiej fermentacji, ale jeszcze tego nie próbowałem. Kieruję się radą Lyudochki, poleca 4-6 godzin. Więc musisz spróbować!

[mironirina]

mironirina, Ira, Luda właśnie napisała w pierwszym poście o czasie fermentacji - lekkiej, średniej i głębokiej, tu ją cytuję

Istnieją trzy stopnie fermentacji herbaty - lekka, średnia i głęboka.
Podczas lekkiej fermentacji liście są poddawane fermentacji do pierwszych oznak owocowo-kwiatowego zapachu (3 - 6 godzin). Zaparzona herbata ma łagodny smak i delikatny, ale mocny aromat.
Uzyskuje się herbatę średniej fermentacji (10-16 godzin) o wyraźnym aromacie, umiarkowanie cierpkim smaku z lekką kwasowością.
Herbata głębokiej fermentacji (20 - 36 godzin) - cierpka, bez kwaskowatości, o stosunkowo lekkim aromacie.

Tym razem zdecydowałem się na lekką fermentację, 6 godzin, teraz wyschnę.

Zapach ... Wydaje mi się, że coś poczułem ... jeśli zakopiesz nos i wdychasz przez długi czas, w ustach pojawia się posmak ognistej trawy. Jak w tym wulgarnym żartem - „nie czuje nosa, przecina oczy!”

Tutaj czytałem posty i nie mogłem się oprzeć ... Nowo przybyli przychodzą ze swoimi pomysłami i opracowaniami, a herbata nie działa. I pytanie do herbatników, dlaczego? Moi drodzy, piszecie do tematu z opracowanym przepisem. Okazuje się, że każdy, kto robi herbatę według tego przepisu. Rób więc dokładnie zgodnie z przepisem, a kiedy wszystko się ułoży, eksperymentuj ze swoim zdrowiem! Czy nie żałujesz własnej pracy i surowców?

[Al3X]

Spróbuję odłożyć słuchawkę w banku. Tylko nie do końca rozumiem, gdzie odpłynie nadmiar wilgoci.

Al3X, Alexeino cóż, sam wiesz, co wysuszyć w banku niemożliwy!!! : udarilsya: Dlaczego eksperymenty, które z pewnością doprowadzą do niepowodzenia?
W słoiku arkusz nagrzeje się i po prostu wypali ... Czytanie takich komentarzy jest bolesne i obraźliwe ... nie cenisz też swojej pracy i pozwalasz kartce odejść.
Dlaczego miałbyś przychodzić na forum z przepisem iw rezultacie robić rzeczy odwrotne niż to, co jest wskazane w przepisie ?! A potem zastanawiasz się, czy masz 12 niepowodzeń?

Jeśli ktoś suszone w bankachProponuję sformalizować tę metodę jako osobną receptę i komunikować / wymieniać się doświadczeniami w temacie z tym przepisem, prowadzić ewidencję eksperymentów, monitorować wyniki, aby nie stracić know-how.
Ponieważ w tym przepisie dane początkowe są zupełnie inne! Szanuj gospodynię tematu, która postara się pomóc Ci zrobić herbatę zgodnie z Twoim przepisem, a nie zgodnie z Twoim rozwojem !!!
Takie komentarze na temat więdnięcia w słoikach, a nie w specjalnie zaprojektowanej klasie mistrzowskiej receptury, o tej magicznej więdni, wprowadzają w błąd przybyszów i przerażają starych.
Autorzy więdnięcia w puszkach, prosimy o wypełnienie swoich opracowań oddzielnym przepisem !!!

Dodano we wtorek, 26 lipca 2016 17:19

Czytałem posty i nie mogłem tego znieść ...

Nadjusic, Nadya, podobnie.
Zmieniliśmy temat w niszę. A potem Luda wszystko zgarnie.

[prosty!]

Sam też się dziwię ... Jest sprawdzona technologia, dopracowana w najdrobniejszych szczegółach, do najmniejszych niuansów, a nie tylko przeżuta, ale z uzasadnieniem - co, dlaczego i dlaczego, nawet dlaczego grubość warstwy jest dokładnie to. Technologia jest prosta, podkreślę i podkreślę pogrubioną czcionką - prosty! Są tylko cztery operacje - usychać, obracać w maszynce do mięsa, fermentować, suszyć. Każdy etap jest dopracowany w najdrobniejszych szczegółach, taką pracę wykonali Ludmiła i dziewczyny! Pozostaje tylko wziąć to za podstawę, zrozumieć proces „własnymi rękami i oczami”, że tak powiem, a potem eksperymentować… No nie…

Wyobraziłem sobie, że upycham liście do słoika ... mocno! a potem "wypycham" je z tego ... Danunafik ... moja ręka nie przejdzie przez słoik!

[oprawione na pierwszej stronie!]

Piszę dodatek dla tych, którym moje słowa wydawały się zbyt surowe.
Na tym forum, w temacie z określonym przepisem, zwyczajowo omawia się niuanse dokładnie tego przepisu oprawione na pierwszej stronie!!! Składniki, proces gotowania, urządzenia, urządzenia itp. Tak, z pewnymi zmianami, uzupełnieniami i poprawkami.
Ale nie działaniami, naprzeciwko proces gotowania!

Drodzy nowicjusze! Jeśli przygotowujesz herbatę niezgodnie z punktami opisanymi w tym przepisie, to już ją przygotowujesz Twój przepis!!!
I szczerze mówiąc, nie rozumiem, dlaczego podchodzisz do tematu z to przepis i zapytaj o radę ?!

Sporządź swoje przepisy, napisz o wynikach swoich eksperymentów, polemizuj ze zdjęciami i obliczeniami teoretycznymi, tak jak zrobił to autor tego przepisu, a osoby zainteresowane Twoją wiedzą przyjdą do Ciebie! A starzy przyjdą i omówią z tobą twoje postępy, ale już w twoim przepisie! I wszystko będzie na półkach, a korzystanie z tych rozwiązań będzie wygodne dla wszystkich: zarówno początkujących, jak i doświadczonych herbatników.
A w tym przepisie omówmy algorytm, który sugeruje autor.Oszczędzaj jej czas, jak będzie wtedy przebrnąć przez twoje badania, w przeciwieństwie do jej najlepszych praktyk? I dlaczego ona i wszyscy inni potrzebowaliby tych rozmów poza algorytmami receptur?

To nie jest temat na czacie! I motyw z określonym przepisem!

Anastazja!
Wyrażam zgodę na subskrybowanie każdego listu!

Dziewczyny, dzięki! Za to, że wszystko jasno i wyraźnie pomalowali!
Cóż, cicho, banki, banki. ... słowa nie wystarczą! Jakby przepis był malowany, przeżuwany, przeżuwany, w końcu nie dla nich! Ile literatury przerzucił autor przepisu, ile eksperymentów i ponad rok ...
Zgadzam się, pozwól im opracować własny przepis i omówić, ale nie tutaj!
Już starzy ludzie nic nie piszą, ile można? Delirium jest przenoszone, a potem skargi nie są takie, nie takie ...
Tak więc, mając uprawnienia Naczelnika (nie zapomniałeś jeszcze kim jestem? Przedstawiam się nowo przybyłym), proponuję: konkretne pytania dotyczące przepisu! Rób własne, dyskutuj między sobą.

że w banku nie da się uschnąć !!! Po co eksperymenty, które z pewnością zakończą się niepowodzeniem?

dlaczego, u licha, zawieść ... bezpodstawne stwierdzenie.

Majaczenie jest

Złe zdanie, mówi Brad, czy to właśnie chcieli powiedzieć? Ponieważ jestem wichrzycielem.
Rozumiem! Milczę, milczę. Nie wspinam się już z radami ani z pytaniami ... Proszę moderatora o usunięcie wszystkich moich postów, jeśli się skasuję, w komentarzach okazuje się absurdem.

[Semblis]

Semblisproszę nie obrażaj się. Niektórzy (mam na myśli siebie) są zainteresowani twoimi eksperymentami.
Rozumiem też dziewczyny, w tym sensie, że to inna metoda i nie każdy może zrozumieć takie niuanse. Po prostu musiał być napisany w bardziej poprawnej formie.
Dlatego jeśli możesz, proszę, abyś nie usuwał postów, ale naprawdę stwórz własny motyw dokładnie w ten sposóbaby nikogo nie zmylić.
Tutaj będziemy dyskutować, będzie wiele pytań, a ponadto są podobne metody i mają pełne prawo istnieć.

[Semblis]

Semblis, przystań, udekoruj swoją metodę oddzielnym przepisem, tak jak zrobił to Zachary

Sposób utwardzania liści herbaty w przygotowaniu do fermentacji (Zachary)

i wszyscy zrozumieją. Na podstawie przepisu

Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska (lappl1)

Masz tylko metodę przygotowania liści.
I nie obrażaj się.