Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

Najsmaczniejsza jest gruszka i malina! I nie kłóć się o mnie tutaj!

Och, och ... Radushka, Nawet nie myślę, żeby się kłócić.

A najsmaczniejsza jest Vanechka z wiśniami ... I jeżynami też. Cóż, maliny też są dobre ... Zmieszane tylko z innymi perfumami ... Tutaj ... Okazuje się, że wszystko mi się podoba. Uwielbiam też sosnę jako dodatek ... Ale teraz jej nie mam ...

Dodano poniedziałek 16 maja 2016 14:58

Jeśli jest taka możliwość, lepiej zamówić kłącza. Cóż, bardzo trudno jest wyrosnąć z nasion. (Byłem)

Vasyutkano cóż, ja sam wykopię kłącza jesienią w górach. Poproszę syna, żeby mnie tam zabrał. Musisz tylko dowiedzieć się, gdzie rośnie w górach.
I rosną z nasion w doniczkach. A potem są przeszczepiane do ziemi. Czytałem to raz. Teraz przeczytam to bardziej szczegółowo.

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tygrys w paski]

Piję herbatę zaparzaną pod koniec lata. Najsmaczniejsza wiśnia i wydaje mi się, że duży liść okazał się znacznie lepszy i bardziej aromatyczny niż granulowany. Czy ktoś jeszcze ma to uczucie?

Tygrys w paskiNiewielu robi wiśnie liściaste. Trudno o to… Może kto to zrobił? Poczekajmy na opinię. Ale jestem zachwycony granulatem ...

Ale jestem zachwycony granulatem ...

Ja również!

Panie, czy nie jest za wcześnie na wiśnie, jeszcze nawet nie zakwitłyśmy ... ale może dla nas jest za wcześnie, ale czas, żebyście ruszyli na południe

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, już zaczęliśmy. A nawet ten spóźniony

[Radushka]

Radushkano cóż, na południe masz 1,5 tysiąca kilometrów! Może już zaczynasz jeść truskawki, jestem zazdrosny, na dobre

[lappl1]

lappl1, Luda, a jeśli cieniujesz? Spróbuj pod markizą? Na stepie wiatry są silne.
Zrobiłam wiśnie granulowane, ale bliżej jesieni. Liści było już kilka, zżółkły. Myślę, że jagody trzeba wypełnić, bez liści będzie ciężko, wyschną na słońcu, ale po zbiorach od razu je zbierzę. Najbardziej podobała mi się wiśnia, chyba po prostu ta wiśnia smakuje mi lepiej niż maliny i truskawki!

Ogólnie przeczytałem twoje odpowiedzi ... i zdobyłem miskę kwiatów. Wysuszyć. Zobaczę, co się stanie. Smak przypominał mi mieszankę na kaszel. Tylko taki słaby. Tak miło. I zapach. Kiedy jest ich dużo. Nie wiedziałem, że pachną
Podziękować.

[Olga]

Olga, powiedz nam później jaki smak będzie miała herbata ... To bardzo ciekawe, jak je przeżuwałem, nie zauważyłem smaku mieszanki ... po prostu słodki i tyle ...

[lappl1]

Smak jest tam bardzo słaby. Liście są mocniejsze. Aromat korzenia lukrecji.
Powiem ci. Myślę. należy łączyć z herbatą truskawkową.
lappl1, DZIĘKI. Po prostu wysuszę liście. Dopiero teraz myślę o wysuszeniu teraz, czy kiedy będą bardziej szorstkie?

Tiger Striped, niewiele robi wiśnie liściaste. Trudno o to… Może kto to zrobił? Poczekajmy na opinię. Ale jestem zachwycony granulatem ...

Za pomocą mojego młynka znacznie trudniej jest zrobić granulat. Oto tylko kawałek przestrzeni zajmowanej przez powóz ... Zrobiłem to pod koniec zeszłego lata w nienormalnym upale. Teraz próbuję ustalić, co i jak zbierać w tym roku. Winogrona z jabłonią nie poszły dla mnie kategorycznie, w ogóle jakaś irga, czarna porzeczka - siano, wyrzuciła śliwkę. Ogólnie piję tylko wiśnie i gruszki. Raczej dodaję gruszkę do wiśni dla koloru. Tego lata zacznę to robić gdzieś na początku lipca, inaczej kiedyś gotowałem z liścia spalonego przez ciepło pewnie dlatego wiele nie wyszło.

[Ania]

Ania, a nasza jabłoń poszła dobrze, ale wydaje mi się, że odmiana jabłka wciąż wpływa na smak, zrobiliśmy ją z jabłoni z czerwonymi słodkimi jabłkami, zebranej jesienią. Śliwka nie poszła, ale mój mąż podniósł liście z młodego małego wzrostu, które zamierzali skosić, aby nie zniknęła, a więc taka śliwka - wyraźnie gorzka, podobała się, ja nie, chociaż po druga, trzecia pochodna goryczy pozostała, ale nie było szczególnego aromatu, był ... W ogóle był zły i nie zebrany na czas - okazuje się, że małżeństwo

[Ludmila]

Ludmila, Wciąż byłam rozpieszczana przez upał. Starzy ludzie mówią, że takiego upału nie było od pół wieku, wszystko uschło, liście chrupały pod stopami, jak jesienią. Liście wiśni są gęste, więc przetrwała, ale jabłoń, maliny, porzeczki zostały spalone, jabłoń cała została zjedzona przez szkodniki i na wpół spalona ... nie wiem jakie tam odmiany jabłoni, mogę tylko rozróżnić białe nadzienie i Antonovkę, a reszta jest niezidentyfikowana.

[Lind @]

podniósł miskę kwiatów. Wysuszyć. Zobaczę, co się stanie. Smak przypominał mi mieszankę na kaszel.

Lind @, Olgaa pierwiosnek jest po prostu bardzo dobry na kaszel. I kwiaty i liście.

Po prostu wysuszę liście. Dopiero teraz myślę o wysuszeniu teraz, czy kiedy będą bardziej szorstkie?

Olga, znowu ... Po co są liście? Jako surowiec leczniczy - na kaszel i inne - dobry ... Ale nie jak herbata. Ogólnie rzecz biorąc, można następnie zmielić w młynku do kawy i dodać do wypieków. Błonnik, aromat, korzyści ...

Panie, czy nie jest za wcześnie na wiśnie, jeszcze nawet nie zakwitłyśmy ... ale może dla nas jest za wcześnie, ale czas, żebyście ruszyli na południe

Mandraik LudmilaLuda, dla mnie jest wcześnie ... Lubię późną herbatę. Ale dziewczyny są kuszone. Tak, i mamy kilku pierwszych użytkowników. Ale teraz wszelkie liście są bardzo łatwe w obróbce - delikatne. W środku i późnym lecie, a zwłaszcza jesienią, będzie z nimi ciężko. Jednak zamrażanie sprawi, że będzie łatwiej.

Myślę, że jagody trzeba wypełnić, bez liści będzie ciężko, wyschną na słońcu, ale po zbiorach od razu je zbierzę. Najbardziej podobała mi się wiśnia, chyba po prostu ta wiśnia smakuje mi lepiej niż maliny i truskawki!

Jouravl, Nadya, subskrybuję każde słowo. A liście nabiorą „smaku” i aromatu, gdy dojrzeją jagody i owoce. Chociaż trzeba uczciwie powiedzieć, że w młodych liściach jest więcej tanin niż w późniejszych.

Luda, a jeśli cieniujesz? Spróbuj pod markizą? Na stepie wiatry są silne.

Nadia, mam wystarczająco dużo cieni na stronie. Znajdę miejsce. I nie musisz cieniać ...

Może już zaczynasz jeść truskawki, jestem zazdrosny, na dobre

Tak, dzisiaj wybrałem pierwszą jagodę ... A wiśnia na górze zrobiła się różowa.

Winogrona z jabłonią nie poszły dla mnie kategorycznie, w ogóle jakaś irga, czarna porzeczka - siano, wyrzuciła śliwkę.

Tygrys w paski, Anya, to wszystko, co wymieniłaś ... Ogólnie myślę, że to nie jest najlepszy materiał na herbatę. Albo źle zrobione. W ubiegłym roku nadal boski smak uzyskaliśmy dzięki porzeczkom - z jagodami (trochę, wstępnie suszonymi). I podwójne przewijanie. I wstępnie zamrożone. Okazało się, że znakomite granulki i zapach !!! Prawdziwa porzeczka!
Irga - tak, brak ... Winogrona nie są południowe, a zatem żadne. Najprawdopodobniej jabłoń jest niewłaściwego gatunku, ale najprawdopodobniej z powodu tej północnej.
I nigdy nie dostałem śliwki. Raczej się okazało, ale w porównaniu z resztą herbaty jest to najbardziej nieudana herbata po klonie, lipie i leszczynie. Musisz zrobić z tury. Wiele osób lubi kolej. Ale śliwka - prawie każdemu ...

i nasza jabłoń poszła dobrze, ale wydaje mi się, że odmiana jabłka wciąż wpływa na smak, zrobiliśmy to z jabłoni z czerwonymi słodkimi jabłkami, zbieranej jesienią

Mandraik Ludmila, więc Luda mówi to samo. Mam świetną herbatę jabłkową z późną jesienią słodkimi jabłkami. ale od Antonovki - żadne ... Nawet jesienią.

[Ludmila]

Ludmila, Zrobiłem porzeczki z zamrażaniem i podwójnym przewijaniem, i nadal - niestety. I suszył jagody i dodaje.Spróbuję jeszcze raz w tym roku, bo dawniej nie były to już liście, a przerażające. Nawiasem mówiąc, kiedy zostały wysuszone w airfryer, pachniały świetnie, a potem stały się sianem.

Porzeczki zrobiłem z zamrażaniem i podwójnym przewijaniem, i nadal - niestety

I mój mąż i ja nie byliśmy pod wrażeniem porzeczki z liścia. Ale jeśli chcecie posmakować naturalnych porzeczek, to po przycięciu krzewów odrywam ścięte gałęzie z pąków, część pąków trafia do „absolutnego dzwonka”, a niektóre po prostu wysychają - kilka takich pąków, na czajniczek o pojemności pół litra, daje mocny aromat! Dlatego liście porzeczki są tylko konserwowane i solone.

[Tygrys w paski]

Nawiasem mówiąc, kiedy zostały wysuszone w airfryer, pachniały świetnie, a potem stały się sianem.

Tygrys w paskiAnya, w jakiej temperaturze suszyłaś? Porzeczki nie lubią wysokich temperatur. Są olejki eteryczne, więc w wysokich temperaturach po prostu odlatują i dostają „siano”.

po przycięciu krzewów odrywam ścięte gałęzie z pąków, część pąków przechodzi do „absolutnego dzwonka”, a niektóre po prostu wysychają

Mandraik LudmilaLuda, jak rozumiem, czy jest na to za późno? Czy powinieneś wybierać nerki wiosną? Będę pamiętał! Wysuszę to w przyszłym roku. Bardzo dziękuję za twoją poradę!
Nawiasem mówiąc, zimą po prostu wrzucam gałązki porzeczki do herbaty - małe (nie suszone, ale wycięte z krzaka). Świetny zapach. A wiśniowe też są dobre zimą.

[lappl1]

lappl1tak, lepiej wczesną wiosną, gdy pąki nawet nie spuchły lub dopiero zaczęły się wypełniać, porzeczki można ścinać zimą, oczywiście nie przy silnych mrozach. Na herbatę pójdą nawet lekko wyklute pąki, ale dla samych porzeczek - jest już za późno na cięcie.

Dziewczyny, witam wszystkich! Wraz z otwarciem sezonu herbacianego! O liściu porzeczki chcę powiedzieć - okazuje się bardzo dobrze, aromat jest doskonały! Zebrał liście do przezroczystej plastikowej torby, a następnie ubił je - i włożył do zamrażarki. Po zamrożeniu rozmrażałem i gniotłem prosto w torbie, aż liść wyda sok - i ponownie w zamrażarce. Potem znowu w ten sam sposób (czyli dwa mrozy i dwa rozmrażania + ugniatanie liści) zapach z opakowania jest niesamowity! Następnie wystarczy wysuszyć w temperaturze 45 * - i WSZYSTKO! Nie fermentował i nie ogrzewał; Właśnie podarłem liście i do suszarki (można też wejść do pieca chłodzącego - też działa). Porzeczka leśna pachnie bardziej niż porzeczka ogrodowa!

[Lyoshka]

Rozpoczął się sezon herbaciany i nasi chłopcy wracają.
Lyoshka, Alexey, straciliśmy cię. Witamy spowrotem!

Anya, w jakiej temperaturze go wysuszyłaś? Porzeczki nie lubią wysokich temperatur. Są olejki eteryczne, więc w wysokich temperaturach po prostu odlatują i dostają „siano”.

Nie pamiętam w jakiej temperaturze. Spisałem, co i jak zrobiłem, ale porzeczki zrobiłem przedostatniego dnia przed wyjazdem i w pośpiechu zapomniałem to zapisać. Może przegrzany.

Dodano poniedziałek 16 maja 2016 22:36

O liściu porzeczki chcę powiedzieć - okazuje się bardzo dobrze, aromat jest doskonały! Zebrał liście do przezroczystej plastikowej torby, a następnie ubił je - i włożył do zamrażarki. Po zamrożeniu rozmrażałem i gniotłem prosto w torbie, aż liść wyda sok - i ponownie w zamrażarce. Potem znowu w ten sam sposób (czyli dwa mrozy i dwa rozmrażania + ugniatanie liści) zapach z opakowania jest niesamowity! Następnie wystarczy wysuszyć w temperaturze 45 * - i WSZYSTKO! Nie fermentował i nie ogrzewał; Właśnie podarłem liście i do suszarki (można też wejść do pieca chłodzącego - też działa). Porzeczka leśna pachnie bardziej niż porzeczka ogrodowa!
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Ciekawy sposób. To znaczy, okazuje się, że jest to duży liść? Nigdy bym nie pomyślał o suszarce. A jak długo należy wysuszyć? I jest sfermentowany, jak się okazuje, bezpośrednio w zamrażarce, a potem nie jest przechowywany w temperaturze pokojowej i pod ciśnieniem?

Hurra! Leshka wróciła! I na czas! Chcę herbatę porzeczkową! A potem użyłem tylko w zeszłym roku w miksie!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, dzięki! Uwaga!
Lyoshka, Cześć! Dziękuję za podzielenie się tym, jak robisz porzeczki. I nie daj się już zgubić. Widzisz, jak dziewczyny się z ciebie cieszą.
.

Ciekawy sposób. To znaczy, okazuje się, że jest to duży liść? Nigdy bym nie pomyślał o suszarce. A jak długo należy wysuszyć? I jest sfermentowany, jak się okazuje, bezpośrednio w zamrażarce, a potem nie jest przechowywany w temperaturze pokojowej i pod ciśnieniem?

Tygrys w paski, Anya, to Droga Zachariasza... Spójrz na pierwszą stronę tego przepisu, aby znaleźć linki do jego metody. W ten sposób można zrobić każdą herbatę. Każdy, kto to zrobił, jest bardzo szczęśliwy. Możesz to zrobić z każdą herbatą - zarówno liściastą, jak i granulowaną.

[Metoda Zachariasza]

Jestem na Metoda Zachariasza cały herbata krajowa zrobił. Jestem bardzo usatysfakcjonowany. Kadieva jego piła może również potwierdzić - pachnąca, smaczna, bogata. W tym roku wszystkie miksy zrobię w ten sposób.

[Metoda Zachariasza]

Użyłem metody Zachariasza do zrobienia całej wioskowej herbaty.

I herbaty na całym Metoda Zachariasza zrobił. Wszystko pyszne i wiśniowo-śliwkowe, jabłkowo-śliwkowe i jabłkowe. Coś malinowego - niezbyt truskawkowego, ale piję.

Pamiętam, że próbowałem coś zrobić według Zachariasza ... Ale nie pamiętam, jak to się skończyło. Byłem wtedy w amoku, bez żartów - za dwa tygodnie przygotować herbaty na cały nadchodzący rok! ))) Ale w suszarce absolutnie nic z herbat nie było suszone, tylko w airfryer.

Jestem metodą Zachariasza

Jak to jest? Czy to wielokrotne zamrażanie? A może coś mi brakuje?

[Metoda Zachariasza]

Jestem na Metoda Zachariasza cały herbata krajowa zrobił. Jestem bardzo usatysfakcjonowany. Kadieva jego piła może również potwierdzić - pachnąca, smaczna, bogata. W tym roku wszystkie miksy zrobię w ten sposób.

Dziewczyny, szturchajcie mnie, gdzie jest ta metoda!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumkadziewczyny, na końcu przepisu na pierwszej stronie znajdują się 2 linki. nazywane są tak:
Metodą utwardzania liści w ramach przygotowania do fermentacji jest naprzemienne zamrażanie i rozmrażanie liści (Zachariy) 1 (gruszka), 2 (wiśnia i jabłko).
Przejrzyj je, przeczytaj. W dalszej części stron są jeszcze informacje, ale nie miałem czasu na tworzenie linków. jeśli coś jest niejasne, zapytaj!

Zrobiłem dziś moją pierwszą herbatę! Wykonane z liści truskawki.
Suszone tą metodą

Nawiasem mówiąc, aby karmelizować ten sam cukier, potrzebujesz kropli wody, na podstawie tego proponowanego schematu: 50-60g. zatrzymać fermentację, a następnie przyspieszyć do 100 i gwałtownie, krótko o 150 iz powrotem do 100 w celu karmelizacji (robimy kokon dla niezabijanych enzymów), a następnie stopniowo zmniejszać.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Metoda Zachariasza.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, dziewczyny, nieuważne. Pisali o tej metodzie przez cały rok. Przyjąłem tę metodę jako podstawę z minimalnymi modyfikacjami. Od razu zbieram liście, układam je do wyschnięcia na 6-8 godzin na prześcieradle, szczelnie zawijam w prześcieradło, wkładam do plastikowej torby i zamrażam na 6-8 godzin, wyjmuję i bez rozkładania wstaw je do szklarni na 3-4 godziny, potem z powrotem do zamrażarki na kolejne 6-8 godzin, potem z powrotem do szklarni, tu czasem dodaję ciasto jagodowe i jabłkowe (sok przekręciłem na wino), znowu do zamrażarki, wyjmuję, rozmrażam trochę w szklarni (1-1,5 godziny), zapach jest już niesamowity i przewijam przez maszynkę do mięsa kolejne zamrożone liście. Już lekko sfermentowane liście układam do fermentacji w szklarni w wiadrze na 1-1,5 godziny, a następnie suszę w piekarniku w temperaturze 110 * 30 minut, w temperaturze 60-70 * C, aż zadzwonią, suszę w worku na wietrze przez 2-3 dni. Aromat, smak i kolor Super pp

dzięki, jakoś tęskniłem za tą metodą

[Zakharu]

Ja i Zakharu wysłał jej herbatę do jego metoda ... On też bardzo lubił tę herbatę, prawda, Zachar?

[Lina]

On też bardzo lubił tę herbatę, prawda, Zachar?

Lina, z zachwytem Zachar przełknął język! Prawdopodobnie nie spodziewałem się, że jego pomysły zostaną tak dobrze zrealizowane!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, metoda Zachariasza to proste odkrycie! Zwłaszcza gdy w zamrażarce nie ma miejsca. Zamieniam paczki. Kiedy niektóre są gotowe, robię herbatę. I wrzucam następny

Cześć wszystkim! Poszedłem ponownie przeczytać metodę Zachariasza. Może czegoś nie zrozumiałem, nie ma więdnięcia liści? Czy zawsze jest to ustawienie domyślne?
A teraz pytanie do Liny (dla głupich), czy liście z prześcieradłem idą do zamrażarki? A może pakujemy je w paczki?
Zeszłego lata zrobiłem dużo herbaty, a teraz postanowiłem powtórzyć lekcje i oto pytania ...

[Nadyushich]

Nadyushich, WSZYSTKO więdnę. W zamrażarce bez prześcieradła)

[Nadzieja]

Nadzieja, także nieuważna dziewczyna! Napisałem, że najpierw więdną na prześcieradle, a potem są ciasno owinięte w prześcieradło i w torbie. Dalej zgodnie ze schematem

Dziękuję, oświecony głupcze Są problemy!

[Linadoc]

LinadocLina, przepraszam, ale teraz zadam pytanie. Ponieważ ja i wiele dziewcząt pracujemy, staram się dostosować Twoją metodę do siebie. Na ostatnim etapie rozmrażania dostajesz 1-1,5 godziny. Dostaję około ośmiu godzin, ale w temperaturze pokojowej. Pytanie, czy blacha ulegnie zniszczeniu? Albo smak herbaty?

Na ostatnim etapie rozmrażania dostajesz 1-1,5 godziny. Dostaję około ośmiu godzin, ale w temperaturze pokojowej. Pytanie, czy blacha ulegnie zniszczeniu? Albo smak herbaty?

Rozmroziłem całkowicie (ponad 1-1,5 godziny). Wtedy łatwiej jest skręcić. A w niezamarzniętej wilgoci jest więcej, ale bardzo trudno jest go przekręcić, a nawet w ogóle nie jest możliwe (nie wychodzi z ręcznej maszynki do mięsa).

Lyudochka, Linochka, to właśnie zajmowałem się ogrodnictwem. Po prostu przegapiłem, że ta metoda nazywała się „Zacharyevsky”.
To prawda, w tym roku mogę nie być w stanie zamrozić liścia, mam nadzieję, że napełnię zamrażarkę grzybami. Było to w ostatnim, suchym roku, grzybów było niewiele i jeszcze było miejsce w zamrażarce, rozmrażam i mrozę do wiosny, wyjmowałem suszone, ogólnie bawiłem się

Na ostatnim etapie rozmrażania dostajesz 1-1,5 godziny. Dostanę osiem godzin, ale w temperaturze pokojowej

Natasza, ostatni krok możesz zrobić w weekend. Na razie pozwól torbie leżeć w zamrażarce. 8 godzin to dużo, smak i aromat zostaną utracone. Zasadniczo torebkę można lekko rozmrozić w kuchence mikrofalowej przez kilka minut.

Rozmroziłem całkowicie (ponad 1-1,5 godziny). Wtedy łatwiej jest skręcić.

Moje niezmrożone były lepiej skręcone do końca, wystarczy je włożyć do maszynki do mięsa małymi porcjami.

Linochka, faktem jest, że w weekend tylko ją odbiorę. Okazuje się, że wygląda to mniej więcej tak: zbieranie w sobotę rano, suszenie do wieczora, noc w zamrażarce, w niedzielę do rozmrażania, noc w zamrażarce. A potem w poniedziałek rano do pracy ............... i cały tydzień.

Moje niezmrożone były lepiej skręcone do końca, wystarczy je włożyć do maszynki do mięsa małymi porcjami.

Lina, dziękuję, wiem. Ale mój młynek nie jest dobry

Zbieranie w sobotę rano, suszenie do wieczora, noc w zamrażarce, w niedzielę rozmrażanie w domu, noc w zamrażarce

Po pracy w poniedziałek rozmrozić, następnie do zamrażarki do po wtorku pracować, następnie w mikroukładzie przez 5 minut, trzymać 30 minut w temperaturze pokojowej i przewijać w maszynce do mięsa, fermentować 1,5-2 godziny, smażyć 30 minut i w suszarce przez noc przez 50 60 * C.

W ten weekend znalazłem już polanę z herbatą Ivan, liście są delikatne, ale ja sam dorosłem do dorosłości, ale wytrwałe pazury nasadzeń daczy nie pozwoliły mi ich uszczypnąć, te liście. Ja też przeszedłem przez to pole łopatą i wykopałem pasternak krowy ... eh, byłby najbardziej pachnący, najbardziej przydatny, jeden liść wystarczyłby na całą zimę))).

Linochka, dziękuję, rozumiem.
Ech, Checkmark, sprowokował Iwanushkę. Nie mogę się doczekać soboty i biegnę na pola. Konieczne jest również zbieranie mleczy, pędów sosny i nie przegapienie szyszek.