Baba Rum „Pałac Zimowy”

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaBardzo podobała mi się impregnacja! I nie ma konsystencji płynnej. Smak i aromat prawdziwego Admin! Ale jedno opakowanie to za mało, uzyskuje się tylko 150 miligramów.
I namoczyła go, wyciągnęła kobietę, ostygła, a następnie wlała impregnat do miski multicooker i tam położyła.

[Lenusya]

Lenusya,

150 miligramów

może mililitry?

[Silyavka]

Silyavka,

[optymista]

optymistaWielkie dzięki za doświadczenie. Przyjrzę się też takiej impregnacji.
Próbowałem cukru waniliowego Haas - nie podobało mi się.

Dziewczyny mówią mi, czy ciasto Baby marszczy się jak ciasto? Cóż, czyli po upieczeniu trzeba na to uważać?

[przystań]

przystań, Nie zgniótłem, był idealnie wycięty.

[Helena]

Helena, uuuueto i chciałem wiedzieć! 🌷

[przystań]

przystań, Zrobiłam według pierwszego przepisu, który jest na pierwszej stronie (z celestynu). Zrobię więcej rano.

[Dziewczyny]

mąka 2 łyżki. (375 g)

Dziewczynykażdy kładzie dokładnie 375 gr. mąka?

Mając mniej, nikt tego nie próbował?

Nie wiem, jaką objętość miał na myśli autor przepisu, ale w 250 ml szklance. mieści 160 gr. mąka łącznie w dwóch szklankach 320 gr. ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Odmierzyłem 400 gram mąki z łuskami. Ciasto wyśmienite, pożądana konsystencja. Myślę, że to optymalna ilość!

[Inna]

Inna, Zawiesiłem na wadze 375 gr. i wziął 4 jajka. Ciasto okazało się płynne, rozciągnięte na łyżkę.

[Silyavka]

Silyavka, Helenaco tym razem zaimpregnujesz?

[optymista]

optymistaCiasto zawsze zagniatałam dla piekarza od 375 gr. mąka.

Kobiety zawsze okazywały się najbardziej uduchowione !!!

Ja zawsze mam dla kobiety ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego, prawda?

Silyavka, Helen, dziękuję !!!

Konsystencja ciasta wydaje się taka sama ...

Ja zawsze mam dla kobiety ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego, prawda?

Myślę, że 25 gramów mąki nie zrobiło dużej różnicy. Ciasto jest też jak naleśniki

[Lenusya]

Lenusya, Ugotuję syrop i dodam koniak, tak jak ostatnio. Dopiero teraz nasiąknę w formie.

25 gramów mąki nie robiło dużej różnicy

Lenusyaw zależności od rodzaju mąki. Kupiłem tu kiedyś naszą lokalną mąkę, ale jest zbyt lepka, potrzebuje znacznie mniej ciasta niż moja zwykła mąka. Więc nie przystosowałem się do niej.

[Helena]

HelenaMąkę Makfa stosuję od wielu lat - bardzo dobrze zachowuje się w każdym pieczywie.
A o niefortunnych 25 gramach mąki to reasekuracja. W komentarzach do przepisu wyczytałem, że wiele dziewczyn dodawało mąki, bo ciasto okazało się bardzo płynne ... może odmierzyły to szklankami !? jak zauważył Krosh, w dwóch szklankach znajduje się 320 gramów, co jest naprawdę bardzo małe.

[Inna]

Inna, Położyłem ciasto 2 SZKLANKI mąki, na wadze pokazało 307 gramów, warto. Później napiszę, co się stało. Teraz tak:

Zajęło to 1 godzinę i 10 minut.

Po 2 godzinach 30 minutach. Ciasto bardzo dobrze rosło. W domu nie jest gorąco, normalna temperatura pokojowa.

ciasto wysoko ciekły , wylany ciasto w formie

Warto się rozstać.
Minęło 15 minut

Godzinę po rozpoczęciu korekty.

Wysyłam to do piekarnika. Właśnie włożyłem ciotkę do piekarnika i po kilku minutach zdecydowała się wykręcić ją z formy.
Dziewczyny, nie powtarzajcie mojego błędu NIE ROBIĆ KOSTKI W FORMIE DO KRAWĘDZI, w piekarniku będzie próbowała uciec!





Inna, zobacz, co dla ciebie nagryzmoliłem.

[Lenochka]

Inna, spójrz, co dla ciebie napisałem.

Baaaa, tak, jest prawdziwa klasa mistrzowska !!!

Lenochkamoja wdzięczność nie ma granic !!!

Jak więc sobie radzi „kobieta” ?!

Miałem też pędy ciasta ...

Po precedensach formularza z marginesem wybieram ...

[Inna]

Inna, Po prostu nie śledziłem (dzwoniła moja mama i byłem rozproszony), ostatnim razem nie doprowadziłem jej do krawędzi formy. A potem, w ciągu ostatnich 15 minut, przyspieszył. Oto moja ucieczka po 30 minutach 180 * + 5 minutach w piekarniku wyłączonym.


Niezbyt dużo warkoczy, ale obetnę krawędzie. Zmoczę to. I zrobię lukier, który się nie kruszy.



Jeszcze nie uspokoiło się po tym, jak otworzyłem piekarnik, żeby go wyczyścić (smród palił ciasto).

[Helena]

Helena, rozkosz! Jaką pięknością okazałeś się
Pokaz koniecznie pokryty glazurą!
I już zdecydowałem, że zamiast koralików upieczę jedną rumową kobietę w wolnej kuchence, przykryję bitą bielą i ozdobię wielobarwnymi koralikami z masy perłowej)

[Lenusya]

Lenusyabiałka się rozpadną. Na pewno pokażę Ci, jak to zakończyć.



Lenusya, Wrzuciłem ci link w osobistym.



Inna, Lenusyadziewczyny, wepchnąłem moją panią z powrotem w mundur i zacząłem moczyć. Impregnacja: Skórki mandarynki ugotowałam w wodzie, przefiltrowałam, dodałam do 300 gramów wody + 150 gramów cukru. Gotowane przez 5 minut, dodano wanilię. Ostudził i wylał impregnat na ciotkę. Czekamy na Ciebie.



Inna, Lenusyadziewczyny, pani jest gotowa.

Lena, oto konsystencja gotowej glazury dla Ciebie:

I cięcie:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Którą z kobiet lubisz bardziej?

Próbuję zrozumieć, czy jest namacalna różnica między kobietami z tego samego ciasta, ale z różnymi ilościami mąki?

Jeszcze raz bardzo dziękujemy za podzielenie się z nami wszystkimi osobistymi doświadczeniami !!!

[Inna]

Innanie różnią się smakiem, tylko wczorajszy jest bardziej przewiewny i bardzo dobrze nasączony, ze względu na to, że został namoczony w formie. Mój mąż bardziej podobał się wczorajszy, ale to dlatego, że była lepiej przemoczona. Doszedłem do wniosku, że będę piec w szklankach.

[Lenochka]

Lenochkai jeszcze raz dziękuję !!!

Dzięki Wam teraz spróbuję wsypać mniej mąki !!!

Swoją drogą znam dziewczynę, która stawia 300 gr. mąka, inaczej ciasto, mówi, okaże się gęste, trzeba je rozcieńczyć mlekiem ...

Oto taka mąka o różnej wilgotności ...

Nie do końca rozumiałem pierwsze kroki ...

Chcesz powiedzieć, że wcześniej nie upiekłeś czegoś takiego ?!

[Inna]

Nigdy wcześniej czegoś takiego nie piekłam

Innanie uwierzycie, ale piec odpaliłam dzięki naszemu ukochanemu hp. Wcześniej piekłam tylko Charlotte, a nawet to nie zawsze się udawało, to się uspokoi, potem się spali, potem się nie upiecze. I nigdy nie brałem ciasta drożdżowego, dla mnie była to, jak mówią, „wyższa matematyka”.

Dziewczyny, ile wyciskanych drożdży włożyć, inaczej nic nie znalazłem. Upiekłam wcześniej, ale nie pamiętam.

[Tatyana]

TatyanaKiedy przeczytałem temat, dziewczyny napisały, że wkładają od 14 do 18 gramów. I tak masa 1 łyżeczki suchych drożdży pomnożona przez 3, otrzymujemy wagę surowych drożdży. Łyżeczka suszu to około 6 gramów.

Swoją drogą znam dziewczynę, która stawia 300 gr. mąka, inaczej ciasto, mówi, okaże się gęste, trzeba je rozcieńczyć mlekiem ...

Innochka, czyli ciasto na babę rumową, podobnie jak inne przepisy na ciasta, należy do serii ciasta bułkowego „nie będzie bułki”.
Bardzo dziękuję Silyavko za klasę mistrzowską! Tutaj wyraźnie widać, że nie można młotkować ciasta mąką. Po garowaniu w puszkach powstaje cudowna bezglutenowa (prawie jak mięśnie) rama, która po upieczeniu nadaje produktowi kruchość i perforację.
Oczywiście lepiej nie eksperymentować z nową mąką i używać więcej niż raz sprawdzonej mąki w partii. Ponadto mąka Makfa ma wyraźne cechy, z reguły trafia do dowolnego ciasta mniej niż mąka innego producenta. A jeśli po raz setny zaczniesz rozmawiać o suchości lub wilgoci podczas przechowywania ...
Dlatego jeszcze raz dziękuję Silyavce za jasny przykład tego, o co, a raczej o jaki rodzaj ciasta dążyć podczas wyrabiania i nie bój się, prezentując zwycięski wynik- :)

[Silyavka]

Silyavka, Helena, jak wspaniały jest Twój Pałac Zimowy! Tak świetny wynik, że też chciałem tego spróbować!

Proszę powiedz mi, czy możesz odnieść się do glazury, która się nie kruszy?

Elena, a ja też wyjaśnię - czy pobiłaś ciasto dyszą trzepaczką?

[Sveta]

Sveta,

odnoszą się do glazury

wrzuciłem go do osobistego, zrobiłem ciasto trzepaczką. Do ciasta dodałam sproszkowaną skórkę mandarynki. Aromat jest nie do opisania.

[Helena]

proszek ze skórki mandarynki

Helenacienko usunąć skórkę nożem, wysuszyć i zmielić w młynku do kawy? Co ciekawe, czy uważasz, że aromat jest bardziej intensywny niż ze świeżej skórki?

[Sveta]

Svetaakurat jak zjadłem mandarynki zbierałem skórki i suszyłem je w piekarniku z bezeshki, a potem mieliłem. Teraz go używam (z szafki gdzie jest słoik z tym pudrem, żeby pachnieć oszołomiony), nie próbowałem go ze świeżym, bo w tej chwili nie mam świeżych mandarynek.

Próbuję zrozumieć, czy jest namacalna różnica między kobietami z tego samego ciasta, ale z różnymi ilościami mąki?

Inna, jest! Dodaję trochę więcej mąki, żeby ogonek zawirował, nie przynoszę go do koloboka. Więc wypiek okazuje się bardziej wilgotny ... jeśli go nie wysuszysz A jeśli zrobisz kolejną partię więcej, struktura jest bardziej warstwowa, czy coś
Ale to bardziej dotyczy paska (ciasto wielkanocne). Baba nadal powinien być bardziej przewiewny. Cóż, kto kocha

[Szydełkować]

Szydełkować,

Inna, twoje pudełko jest pełne, nie mogę ci odpowiedzieć. Piszę tutaj.

Można oczywiście podać autolizę. Wrzuć wszystko oprócz masła. Oczywiście jajko zawiera tłuszcze. Jak w mleku. Ale nie w takiej ilości, żeby mieć na coś katastrofalny wpływ. Twoje ugniatanie będzie skomplikowane bez oleju (w końcu 125 g „płynu”, które zostawiasz na później), a jeśli wyjmiesz również jajka, nie będzie można go w ogóle wymieszać.

Dlatego wszystko oprócz oleju, autolizy i dalszej recepty.

[Natalia]

Nataliawielkie dzięki za przepis! Dla porównania upiekłam połowę porcji w piekarniku, a połowę w multicookerze. Obie opcje bardzo mi się podobały. Tylko że następnym razem dodam syrop, bo nawet 1,5 porcji wydawało nam się za mało - chcemy, żeby był trochę mokry. A więc smak jest nieporównywalny.

[Natka]

Piszę tutaj.

Wielki Zbawiciel, Natka !!!

Następnym razem na pewno spróbuję z autolizą !!!

Ale tym razem to, co urosło, urosło ...



Pieczone na 160 gr. (tryb góra-dół + konwekcja), 30 minut.

Temperatura wewnątrz "baba" po 30 minutach pieczenia:



Myślę, że można skrócić czas pieczenia o 5 minut ...

Celestine, Natasza, bardzo dziękuję za przepis !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, Innaco za piękno się okazało.

[Szydełkować]

Szydełkować, Innochka! To nie jest kobieta, to potwór! Stał się wspaniały. Czy to już zgodnie z systemem Chuchin z autolizą?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyushawielkie dzięki, dziewczyny !!!

Tanechka, to bez autoliza, następna będzie od .

Pieczone z prasowanymi drożdżami, 15 gramów.

[Inna]

Innaa ile wziąłeś mąki?

[Innusik]

Innusikcóż, twoja uroda jest dobra !!!
i jest wykonany z silikonu ... luksusowy

Dzisiaj też upiekłam babę

Górę polałem puree malinowym.

Dziewczyny, używając tego przepisu jako przepisu na ciasto wielkanocne, czy zmieniacie coś w przepisie? W końcu do ciasta wchodzą wypełniacze (rodzynki, wiśnie, kandyzowane owoce itp.). Moczysz czy nie? Wygląda na to, że ciasto nie jest namoczone.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya-Lena, dodaję owoce kandyzowane.
Nie moczyć, ale dekorować lukrem z soku z cytryny z cukrem pudrem na wierzchu. Glazura jest prawie przezroczysta, ale bez surowych jajek.

Miękki miękisz Baby. Nie ma suchego miękiszu, jak sklep.
Wcześniej znalazłem własne komentarze:
A ostatnio robiłam dużo BAB-ów w puszkach do babeczek i nie moczę ich w niczym. Takie delikatne ciasto, że nie potrzebuje impregnacji :-) Strasznie pyszne!
Och, tylko ja robię to ze skrobią według zmodyfikowanej receptury Eleny Bo, więc okazuje się, że jest bardziej sucha.

[Irina]

Irina, tak skromnie i tak pięknie))))

[Tatyana]

Tatyana, więc ja też ją piekę i bardzo ją kocham, ale tak jak Baba !! Czyli bez wypełniaczy i impregnowany syropem! Ale jako ciasta nie upiekłam go, chociaż powinno być dobre… myślenie na głos!

Lenochka, więc też o tym pisałam, że jest jeszcze dobra bez zamoczenia A kandyzowane owoce są dla niej dobre- :)

Znowu upiekłem kobietę. Tym razem w świetnej formie.
Tanya, dzięki za radę, naprawdę wyszło lepiej w świetnej formie.
Tutaj jest piękna.

Dzień dobry wszystkim. Poza tym tę madame piekę 2-3 razy w tygodniu, zaczepiłam na niej też mamę