Zakwas „Najprostszy”

Marysiu, bardzo uważnie obserwuję Twoje procesy, podczas gdy moje pieczenie odbyło się nieświadomie, ale najważniejszy jest wynik, a doświadczenie i zrozumienie przyjdzie, najważniejsze, żeby się nie bać i to robić. Przecież zakwas karmiłem tylko raz, h / s 3 dni tak jak jest napisane, potem musiałem wyjść, drugiego karmienia nie było, w sumie siedziała w lodówce (3 dni - karmienie - 5 dni - pieczenie) , Zrobiłem zdjęcie, teraz spróbuję dołączyć, pieczone w piekarniku, w szklanej formie

[Lantana]

Lantana, zdjęcie nie zostało jeszcze załadowane. A w ogólnej galerii nie ma nic, najważniejsze jest zdobycie chleba. Na temat „karmienia” zakwasu będę robił dodatki. Nie mogę usiąść Jeśli masz jakieś pytania, proszę. A mogę zadzwonić, ok?

Nie mogę załadować, podobał mi się chleb, a smak i konsystencja, zdjęcie nie jest arcydziełem, nie brałem pod uwagę tła, następnym razem zgłoszę się zgodnie z oczekiwaniami

Marysiu, wydaje mi się, że jestem głupia, nie rozumiem, jak wstawić zdjęcie, jutro przyjdą dzieci i poproszę o pomoc. Chleb piekę raz w tygodniu w piekarniku. Zakwas trzymam w lodówce, nie karmię, czyli wziąłem 210g na chleb, dodaję pozostały kawałek rowu na małe kawałki, dodaję 70 wody i zagniatam 140 mąki i wysyłam w misce do do lodówki do najbliższej soboty i tyle, nie ma kwaśnego zapachu, elastyczny, gąbczasty kawałek ciasta, natomiast podczas pieczenia boję się odejść od przepisu, który przepisałeś, nie dodaję drożdży ani do pieczonego chleba, ani do pozostałej części następnym razem wszystko się ułoży. Cieszę się, że jestem szczery, próby robienia zakwasów do tej pory kończyły się niepowodzeniem

[Lantana]

Lantana, na początku ze zdjęciem nie do końca „rozumie”. W kilku tematach przedstawiono szczegółowe wyjaśnienia krok po kroku. Jeśli już, poszukajmy linków
Cieszę się, że okazuje się, że jest to chleb

podczas pieczenia boję się odejść od przepisu

W którym kierunku chcesz zboczyć? Możesz dyskutować

Nie dodaję drożdży ... nie do pozostałego kawałka po raz kolejny,

Na pewno nie trzeba ich dodawać do pozostałej, a wypiekając chleb na drożdżach wystarczy dodać kawałek zakwasu już na etapie dodawania składników, aby poprawić smak. Pyszny chleb

Podziękować. Oto chleb. A teraz w piekarniku piecze się 2 razy wyżej, zamiast wody, bulionu ziemniaczanego i łyżki z dużym szkiełkiem tłuczonych ziemniaków

[Lantana]

Lantana, nie mogłem się oprzeć, zjadłem już skórkę.

Oczywiście mamy tylko dobrą dziewczynkę Marysię i właśnie powtórzyłem lekcję. ALE nadal jestem bardzo zadowolony. Marysiu, kontynuujmy instrukcje, przestałem się już bać tego kwasu

[Lantana]

Przestałem się już bać tego zaczynu

Lantanaw jakim kierunku będziemy kontynuować?

Witam piękności!
I znowu musiałem zamrozić zaczyn. Na tydzień. I znowu przeżyła to normalnie.
A dziś serniki z twarogiem z ciasta z płatkami owsianymi według przepisu Liny Placki z ciasta z płatkami owsianymi i mąką żytnią.

Położyła ciasto, zapominając o spotkaniu rodziców. Przypomniałem sobie - musiałem jechać. Teraz biegam w nocy z bułeczkami.

[Zakończenie, Helen]

Zakończenie, Helen, pięknie chodzisz i uwodzicielsko. Przyjdź ponownie, poczekamy
Ja też często piekę z tego ciasta

Ha! Nie zaszedłem daleko. Druga porcja, z ziemniakami, okazała się być garbowana:

Ale także miękki. A także od kuzyna. Jutro wezmę Linę na ten temat z ciastami.
A tobie, Allusya, kolejne podziękowania za zaczyn! A raczej za bardzo prostą technologię!

Nie zaszedłem daleko

Marysya komentarz, dziś pieczenie chleba jak zwykle zajęło 200g, chleb urósł znacznie gorzej niż poprzednie wypieki, resztę zakwasu nakarmiłam i wysłałam do lodówki, teraz wyglądało na to, że ledwo się powiększył, nie osiągając mojego zwykłego Tom. Co mogło się nie udać? karmienie raz w tygodniu? Mąka jest taka sama, pojemność też się nie zmieniła. Nie wpłynęło to na smak chleba, tylko nieco niżej.



Balda, wziąłem inne naczynie do pieczenia, trochę szersze oznacza, że ​​nie ma narzekań na chleb, ale zachowanie zakwasu w lodówce trochę mnie niepokoi, udało mi się to pokochać

[Lantana]

Lantana, m. b. z powodu „trzasku zimnego”:
Jeden moment. Gdy na dworze robi się chłodniej, temperatura w mieszkaniu również trochę spada. Termometr w lodówce może również nieznacznie spaść.
Może położyłem zakwas bliżej tylnej części lodówki i zakwas stał się chłodniejszy niż zwykle.
Możliwe też, że jest niedożywiona. Top dressing nie wystarcza na dostępną ilość kultury starterowej. Spróbuj karmić dwa razy w tygodniu. Lub zwiększaj karmienie naraz.
Cóż, z tego, że karmiąc raz w tygodniu, mogła zacząć zakwaszać. Nie ma dość sił i pożywienia dla poprzedniej władzy Tutaj procedura jest taka sama jak w poprzedniej wersji.
Następnie po chwili zakwas można wzmocnić (nakarmić) niewielką ilością zakwasu samozaczynkowego (napiszę, który robię) lub kawałkiem świeżo upieczonego ciasta chlebowego. Chociaż nie jest to konieczne

Przystawkę przeniosłem na półkę poniżej, nad warzywną, spróbuję ją nakarmić w środę, zwykle piekę w sobotę. Podziękować.

Ale ona nie chciała dla mnie pracować ... Po prostu nie mogę zaprzyjaźnić się z zaczynem. Kolejna rzecz do założenia (skoro jest chmiel) ...

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.co za wiadomość Nataszanapisz: "co, gdzie, kiedy", na jakim etapie Zastanówmy się, o co chodzi. Jeśli wszystko zostało zrobione zgodnie z przepisem, powodem tylko w drożdżach może być gorąca woda na bazie zaczynu (lub już ciasto chlebowe). Ponadto, jeśli mieszkanie jest chłodne, może minąć więcej czasu, zanim chleb stanie.
Możesz umieścić nowy, i krok po kroku na link do zdjęcia Tylko obecność chmielu w przepisie nie jest podana

[Marysya27]

Marysya27, Od dawna chciałem siebie zrobić małe zwierzę zakwas Dzisiaj przypadkowo (lub nie przypadkowo) widziałem cię na taśmie. Wydawało się to wcale nie kłopotliwe, a proces w lodówce też mi bardziej odpowiada. Nie musisz się martwić przegrzaniem lub przeciągami. Zważyłem go, zmierzyłem, włożyłem do HP, a robak wątpliwości gryzie wnętrze. Pozwól mi wyjaśnić. Od dawna piekę chleb z drożdżami. Przetestowałam dla siebie jeden przepis i zmieniam tylko proporcje różnych mąk. Zawsze piekę 400 gram mąki na 300 gram płynu. + - gr 10-15, patrzę na bułkę. Czasami dodaję rast. olej, jeśli bułka jest nadal napięta. Oznacza to, że nawet przy takim stosunku mąki do wody czasami czuję się trochę napięty. Ogólnie nie wątpiłem w to na próżno. Piernikowy człowiek nie zbierał się, płatki mąki fruwały po brzegach i nie planował zbierać się w kupkę. Dodano wodę w stosunku 1: 1, teraz normalnie ugniata. teraz jest oczywiście gnojowica naleśnikowa, która, jak sądzę, nie ma krytycznego znaczenia dla zakwasu.
Pytanie, czy mam taką mąkę, czy na próżno spanikowałem, a ciasto jest na zakwasie. bardzo grube, prawie jak pierogi?
I drugi. Czy mogę upiec na tym zaczynie w trzy dni? Po przeliczeniu składników do dowolnego przepisu, biorąc pod uwagę mąkę / wodę na zakwasie?

[Sasha55]

Sasha55witam w temacie
Zasadniczo pierwszy (od końca)
1.

Dodano wodę w stosunku 1: 1, teraz normalnie ugniata. teraz jest oczywiście gnojowica naleśnikowa, która, jak sądzę, nie ma krytycznego znaczenia dla zakwasu.

Nie wyjąłem tego zakwasu w takim stosunku (1: 1). Ale myślę, że mogę spróbować.

Nawiasem mówiąc, ze względu na eksperyment przerobiłem go na bardziej płynny 1: 1 = woda: mąka (znudziło mi się mycie rąk za każdym razem, postanowiłem rozcieńczyć go, aby poradzić sobie z łyżką ). Zobaczę, czy mi się to podoba, czy nie ...

tak, bez różnicy. I na inną mąkę i na inną konsystencję można przenieść bez konsekwencji. Mam żyto 1: 1.

2.

Czy mogę upiec na tym zaczynie w trzy dni? Po przeliczeniu składników do dowolnego przepisu, biorąc pod uwagę mąkę / wodę na zakwasie?

Teraz od początku

Piernikowy człowiek nie zbierał się, płatki mąki fruwały po brzegach i nie planował zbierać się w kupkę.

Zdjęcie w przepisie przedstawia wynik ugniatania. Ciasto jest oczywiście napięte, ale żeby bułka się nie zbierała, a płatki fruwają. Prawdopodobnie to osobliwości mąki.

Zawsze piekę 400 gram mąki na 300 gram płynu. + - gr 10-15, patrzę na bułkę.

To dla mnie trochę tajemnicza. Kiedy właśnie zacząłem doskonalić HP zgodnie z książką z przepisami dla niej, stosunek mąki do wody był mniej więcej taki sam. Wiadro produkowało ciasto, a co za tym idzie - rodzaj chleba z zawalonym dachem. Smutek.
Potem dotarłem do HP, poczytałem o Romin „kolobok”, aw temacie o ich HP, że w Europie mąka ma swoje własne cechy, więc nie tylko ja uzyskałem taki wynik według książki kucharskiej. Punkt orientacyjny został przewieziony do „koloboka”. Nie było już zepsutego chleba. Średnio 340g wody zajmuje mi 560g-600g (+/- 20g) mąki. Na 220g wody - 350g mąki. A potem patrzę na sytuację.

Tutaj, aby nie było bezpodstawne. Zdjęcie w tej chwili

300 gr serwatki, 300 gr proso 1 gatunek, 60 gr gryki, 40 gr proso. pełnoziarnisty. Tylko 400g mąki. Olej nie lał się, nie wirował, przegapił moment. Wydaje się trochę gruba Po pierwszym rastoyui przyjrzę się jej.
Oto zdjęcie zakwasu. Przeniesiony do wiadra 1L. Zrobiłam połowę porcji. Jest już wieczór, oświetlenie nie jest zbyt dobre, więc zdjęcia nie są zbyt dobre z telefonu, ale jakie są.




Prawdopodobnie nasza jest bardzo sucha, a mąka popija wodę, chociaż latem na daczy robię chleb w tych samych proporcjach, no może dodam 20 gr. I wciąż jest dom, a nie mieszkanie z centralnym ogrzewaniem.

[Sasha55]

Sasha55, Sashatak się zbiera ciasto, które później (po osiadaniu) będzie trochę bardziej miękkie. Myślałem, że zamienił się w płatki i nie zwinął się w kłębek.
A w przepisie jest mąka: 1 gatunek, c / w i kasza gryczana. „Piją” więcej wody niż pszenica premium. A wilgotność mąki nie zawsze jest taka sama, nawet od tego samego producenta.
Spróbuję też upiec chleb według tego przepisu, zrobię zdjęcie bułki i zobaczę

Allus, cóż, masz pamięć!

Nawiasem mówiąc, ze względu na eksperyment przerobiłem go na bardziej płynny 1: 1 = woda: mąka (znudziło mi się mycie rąk za każdym razem, postanowiłem rozcieńczyć go, aby poradzić sobie z łyżką ). Zobaczę, czy mi się to podoba, czy nie ...

Potwierdzam swój eksperyment: jak przetłumaczyłem go na 1: 1 i używam. Jest wygodniejszy w użyciu i liczy na przepisy.

[Marysya27]

Marysya27, Zdałem sobie już sprawę, że za dużo napisałem. Tyle, że ani to, ani chmiel, którego się nie chce żyć i pracować. Wydaje mi się, że wszystko robię dobrze, ale ... Najwyraźniej wprawiam go w zły nastrój. Przyjaźni się ze mną tylko drożdże w płynie.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., spróbujmy jeszcze raz Nie może zawieść. Trochę cierpliwości
Osiągnięcie, Lenochka, Próbowałem przetłumaczyć na 1: 1, ale nie wyprowadziłem wyjścia Spróbujemy

więc ciasto jest zbierane

Oczywiście zebrano, tyle że w moich proporcjach 300 płynów / 400 / mąki. i to jest dość ciasne, ale gdybym zrobił 1 do 2 ???

Nie próbuj, ale bez wątpienia rób. Po lecie od razu zrobiłem 1: 1. A w jesienne wakacje i ją zamroził. Stare serniki na cieście z płatkami owsianymi - na nim.

[Sasha55]

Oczywiście zebrano, tyle że w moich proporcjach 300 płynów / 400 / mąki.

Sasha55, Sasha, więc możesz to zrobić zgodnie z tymi proporcjami i karmić je według nich, jeśli są sprawdzone i wygodne. Tylko początkowo umieść trochę mniej drożdży (4g).

[Marysya27]

Marysya27, Już zrobione! (1: 1) Zrobiłem zdjęcie. Powyżej w plastikowym wiaderku. A chleb jest potrzebny jutro. Dlatego też na moletowanych, w HP, na suchych drożdżach. od
Kiedy poszedłem na basen - minęły 2 godziny, zakwas w lodówce podwoił się. Gdyby tylko nie uciekła w nocy. I musisz ją zdenerwować? A może ona sama?

[Sasha55]

Sasha55, Sashamasz zamiar upiec chleb dzisiaj czy jutro?

[Marysya27]

Marysya27, Z zakwasu? jak się przygotować, powiesz mi kiedy, jeśli założę go o 16:00 w segtday. I nadal codziennie pieczę na starym stylu z drożdżami. Ale moje świeże są szybko usuwane.W czwartek będzie potrzebny nowy.

[Sasha]

Sasha, Pytałem o ten chleb

A chleb jest potrzebny jutro.

Gdyby partia miała być jutro rano, można byłoby użyć części zakwasu (jak bigu), a resztę pozostawić do dojrzewania

[Marysya27]

Marysya27Nie, rano nie ma czasu, muszę iść do pracy. A chłopcy jedzą obiad w domu.

[Program HP „Ciasto drożdżowe”]

Możesz umieścić nowy i krok po kroku na link do zdjęcia

Dołączam do ciebie, dzisiaj wstawię nowy, taki, który nie powiększył objętości w lodówce i nie ma bąbelków na nacięciu, stał się pulchny
















Marysya napisałeś
Krok 2.
Przygotowanie na zakwasie.
Aby przygotować kulturę starterową, potrzebujemy:
Woda - 170 g
Sól kamienna - 6 g
Mąka - 340 g
Świeże drożdże - 6 g
Program HP „Ciasto drożdżowe”
Po zakończeniu ugniatania wyjmujemy powstałe ciasto.
Więc postawić dla mnie pełną partię 2 20min? a na dziś są tylko suche drożdże, włóż je do tego albo jutro kupię świeże

[Lantana]

LantanaMam program na półtorej godziny: 30 min - ugniatanie, 1 godzina - garowanie. Można go przelać do pojemnika zarówno po zakończeniu programu, jak i bezpośrednio po wymieszaniu.
Spojrzałem na zdjęcie. Zakwas nie ściemniał ani nie pękał. Wygląda na to, że żyje, ale jest głodna. Wydaje mi się, że należy go karmić i ogrzewać (pozostawić na noc) w temperaturze pokojowej. I ożyje.
Jeśli zaczynasz nowy, tę część można po prostu dodać trochę do ciasta z chleba drożdżowego, aby poprawić smak.

Intuicyjnie tak właśnie zrobiłem, postawiłem na stole + 20 stopni, ale jest ciepła podłoga +27. Nie zrobiłam żadnego dressingu, nie wiem jak prawidłowo, którą część zakwasu usunąć?

[Lantana]

Lantanawedług kanonów coś takiego:

Na przykład: weź 200 g zakwasu, dodaj taką samą objętość wody (200 g) i dwa razy więcej mąki (400 g). Zagnieść twarde ciasto. Przykryj folią, wstaw do lodówki na 2-3 dni. Jeśli nie ma planów na najbliższą przyszłość, aktualizujemy zaczyn co 7-10 dni.

Ja kategorycznie nie lubię wyrzucać zakwasu. Próbuję to wykorzystać. Dlatego w obecnej sytuacji proponuję podawać zakwas wieczorem (teraz) - 50g (lub 70g) wody + 100g (lub 140g) mąki. Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Rano karmić w lodówce według tego samego schematu.
Teraz przez Sasha wersje na zakwasie.

Już zrobione! (1: 1) Zrobiłem zdjęcie. Powyżej w plastikowym wiaderku.

Z zakwasu? jak się przygotować, powiesz mi kiedy, jeśli dzisiaj o 16.00 założyłem.

ja powiem

Tak sobie.
1. Przekształcenie już dojrzałego (1: 2) zaczynu w 1: 1 to jedno.
2. Wydobądź zaczyn 1: 1 zgodnie ze schematem 1: 2 - trochę inaczej.
Przy ostrym ugniataniu (1: 2) zapas "pokarmu" przez 3 dni, do dojrzewania zakwasu, jeszcze więcej niż w wersji 1: 1. Pisałem już, że nie wyciągnąłem tego zaczynu w wersji 1: 1. Dlatego obawiam się, że za 3 dni nie wygra i nie przegra.

Po lecie od razu zrobiłem 1: 1.

Jeśli Lenochka Uspokoi mnie (nas) i powie, że będzie można się wycofać (1: 1) według schematu (1: 2) bez negatywnych konsekwencji, wtedy zaufamy autorytatywnej opinii.
Ale wydaje mi się, że usunięcie „Najprostszego” w wersji 1: 1 wymaga bardziej pośredniego karmienia. Oznacza to, że we wtorek i środę będziemy ją dodatkowo karmić 1 raz dziennie (o 16:00 lub wieczorem) 50 g (lub 70 g) wody + 50 g (lub 70 g) mąki.
Jeszcze lepiej, dodaj jutro mąkę do normalnej proporcji (łącznie z dodatkiem wody) i odstaw zakwas i poczekaj w lodówce na czwartek.

Tashenka, Natalia, Jesteś z nami?

Allus, prawdopodobnie nie jestem twoim asystentem, przepraszam! Jakoś nie zaznaczałem przedziałów, nie robiłem obserwacji / zapisów. Jakoś tak wiele przeszło na peryferiach mojej świadomości ... Widocznie, bo bez problemów ... A może przez bezmyślność
Być może konieczne jest ponowne przeczytanie tematu, aby zrozumieć proces.

Alla, zajrzała rano do lodówki Zakwas jest w swojej pierwotnej postaci, to znaczy nie opadł i nie opadł, wszystko jest musujące. Przyjdę i spróbuję, powącham, nakarmię, jeśli to konieczne.
Powstało inne pytanie. Na początek podajemy również sól. A potem za każdym razem, gdy (soli) jest coraz mniej, stężenie spada.Nie musisz dodawać?

[Marysya27]

Marysya27, wczoraj nie było czasu: gotowanie i lekcje, lekcje, lekcje ... spróbuję to teraz ująć. Tylko jedno „ale”. Nie mam nic do sfotografowania i nie mam czasu. Dlatego będziesz musiał komunikować się „na palcach”. Nic?

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, nie dodawaj soli w przyszłości.
Tashenka, Natalia.,
Osiągnięcie, Lenochkanie ma nic do wybaczenia. I nie musisz ponownie czytać niczego „Najlepsze jest wrogiem dobrego” Jest to idealne rozwiązanie, gdy:

na obrzeżach świadomości minęło ...

Zresztą, jak pamiętam, przecież Ty z gotowego już przełożonego na 1: 1.
Dziękuję za szybkość reakcji i bezbłędne wyniki stosowania kultury starterowej

Marysya zostawiła na stole na noc, rano zakwas wyglądał lepiej, zwiększył objętość, dodała (50 + 100) bardzo lepkie podczas ugniatania, dodała kilka łyżek mąki jakby na posypce, ugniatała rękami ciasto jest miękkie jak zostawiła je w chłodni ok 13-15 stopni zajrzę wieczorem

Allus, wszystko jest w lodówce. Zobaczymy, co z tego wyniknie (t-t-t, chcę wierzyć!). I prośba z góry. Czy mogę dostać przepis na chleb żytnio-pszenny na tym zakwasie? Tylko nie „około”, ale w gramach i najlepiej do piekarnika. Nie chcesz za dużo?

[Lantana]

Lantana, Myślę, że z nią wszystko będzie dobrze. Wieczorem lub rano można również podać 50 g (lub 30 g) wody + 100 g (60 g) mąki i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Tashenka-Natasza., nie za dużo

Raportuję. Zakwas dobrze się czuje. Karmiłem ją. Trzymałem go w cieple przez półtorej godziny i włożyłem do lodówki. Wzrósł dwukrotnie. Zapach był wspaniały. Chleb lekko kwaśny. Konsystencją przypomina ciasto ciabatta lub drożdżowe placki. Nie jest płynny, ale nie możesz też uformować bochenka.

[Sasha]

Sasha, raport zostaje przyjęty Molodchinka Więc będziecie się spotykać stopniowo. Nauczysz się rozumieć wzrokiem: kiedy się ogrzać, a kiedy karmić. A kiedy ożywić To już jest intuicyjne, jak Helen, zakończenie
Można oczywiście przestrzegać ścisłego algorytmu kanonu, ale wtedy nie da się uniknąć - „bezlitośnie wyrzucać resztki”. W systemach przemysłowych +/- może to być konieczne. A w domu wolę współistnieć z zaczynem w harmonii i wdzięczności. Z „najprostszym” i żytem jest to dopuszczalne. Są bezpretensjonalni.
W przypadku zakwasu żytniego te momenty są również maksymalnie uproszczone. Możesz z niego zrobić maski, aby wzmocnić włosy. Okazuje się, że wersja maski zrobiona z chleba żytniego. Łatwiejsze do nałożenia, łatwiejsze do zmywania. Bez resztek okruchów we włosach. A wzbogacenie składu o niezbędne składniki to nie kwestia.

Zgłoszę się! W lodówce ten piernikowy ludzik dobrze rośnie! Nie zawracaj mu głowy do jutra?

[Tashenka]

Moi drodzy Tashenka, czy to zgodnie z przepisem, 1: 2? Dzisiaj tak? Jeśli tak, to nie martw się. Jutro też

Allus, wszystko jest ściśle według przepisu (mówię, że kocham wszystko w gramach i ml). Dzisiaj właśnie otworzyłem wieko. Jak napisałeś „oddech powietrza”. Pojemnik zawiera ciasto wielkości wielkiej bułki miejskiej. W jaki sposób! A więc: drugi dzień - lot normalny! Czekam na przepis na chleb żytni.

[Tashenka]

Tashenka,
Przepisy

Pszenica żytnia
280g wody (lub serwatki)
200g zakwasu
1,5 łyżeczki. (6-8g) sól
1 łyżka. l. (14g) cukier (miód)
1 łyżka. l. (12g) wytrawny słód żytni (mielony)
(* możesz wziąć jaki masz rodzaj słodu: do jasnego lub ciemnego chleba)
0,5h l. mielona kolendra
0,5h l. kminek mielony
* lub 1h. l. jedna sprawa
320g mąki żytniej
50g mąki pszennej (w / s lub 1s)
* może trzeba będzie dodać więcej mąki (wyjdzie mi w ciągu 3 łyżek. l. (zwykłe)

Gotowanie według schematu pszenicy w przepisie.
* Jeśli mieszkanie jest chłodne, czas separacji można nieznacznie wydłużyć.
Nadal możesz to zrobić.
Robimy tylko ugniatanie. Wiadro wkładamy do torby. Odkręcamy paczkę. Wstawiamy na noc do lodówki na 6-8 godzin. Dostajemy to rano. Ogrzejmy się. Ponownie kładziemy go tylko do ugniatania. Ciasto przełożyć szpatułką do foremki. Przycinamy. Pokrywamy torbą (folią). Rozprowadzamy prawie dwukrotnie. I pieczemy.
Piec jest wstępnie nagrzany do 220-230 °.10-15 minut na parze, następnie w 200 ° bez pary do ugotowania (łącznie około godziny).
* Gdy para się nie zbiera, szybko otwieram drzwiczki piekarnika. Bardzo szybko spryskuję wnętrze piekarnika butelką z rozpylaczem. Włożyłem chleb. Spryskuję go jeszcze kilka razy i szybko zamykam drzwi.

*** Inna wersja chleba na zakwasie (patrz „Uwaga” do przepisu):

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (Tortilla Chef 118000 Princess wypiekacz) (Marysya27)

*** Opcja: zakwas + drożdże (patrz uwaga do przepisu):

Chleb żytni na zakwasie z rodzynkami i kminkiem (maszyna do pieczenia Tortilla Chef Princess 118000) (Marysya27)