Zakwas „Najprostszy”

[zamiast]

Jak to jest „pierwsze”? Jak to się dzieje, że nikomu nie udało się do tej pory czegoś zrobić? Dobrze, ale ja jestem pierwszy!

Allus, ja też przypadkiem, szczerze mówiąc, przeprowadziliśmy się rok temu, a tutaj nie mamy w sklepie smacznego chleba w formacie „near home”. Musiałem ponownie odkryć HP.
Upiekłam, piekłam chleb, zapasy drożdży topiły się na naszych oczach). Zacząłem myśleć o zakwasie na peryferiach świadomości. Nie wiadomo, ile jeszcze myślałem, ale któregoś wieczoru zapomniałem ciasta w KhP (nie nadążyłem na obiad, wysłałem dzieci po chleb w sklepie. Zjedliśmy kolację. No, kto zapamięta ciasto chlebowe, gdy rodzina jest pełna. Zapomniałem. Całkowicie! w HP. Oczywiście fermentowane. Taki alkoholowy trunek stał!)
Zacząłem szukać przepisów na „kwaśnym cieście” - nie wyrzucaj go! Znalazłem ten zaczyn. Większość ciasta spożywano razem z drożdżami. Zacząłem „pielęgnować” kawałek zgodnie z twoją technologią. Ponadto karmiła nie tylko „mąką / wodą pszenną”, ale także serwatką, mąką żytnią i pszenicą pełnoziarnistą. W efekcie mam kawałek niesamowicie pachnącego ciasta, którego używam zamiast drożdże.

Oto dzisiejszy chleb wyrabiany z mieszanki pełnoziarnistej mąki pszennej I klasy premium na „najprostszym” zakwasie.

Teraz nie ma siły, by być bardzo sprytnym, jeśli chodzi o drożdże, ale mogę z całą pewnością powiedzieć, że te przemysłowe suche drożdże, które wylewamy z torby, nie mają nic wspólnego z mikroflorą tego zakwasu. Nie jest jałowy, więc zawiera te same szczepy naturalnej mikroflory mąki / kuchni, co zakwas pochodzący z mąki i wody. Mogę przypuszczać, że w obecności „dzikich” drożdży odmiany przemysłowe ulegają stopniowej degeneracji, tracąc swoje właściwości, zbliżając się genetycznie do drożdży „dzikich”.
Bakterie kwasu mlekowego są dość wyraźnie obecne w mojej kulturze starterowej. Dlatego wielokrotnie karmiono ją serwatką i mąką żytnią.
Dlatego panie, które chciałyby wydobyć zakwas, ale się boją lub boją, odrzucajcie wątpliwości! Z takim „technicznym wsparciem”, jakim jest Marysia, zakwas nie może zawieść!
Oczywiście zmiana chleba z drożdżami i automatycznych programów wypiekacza na chleb na zakwasie wymaga czasu, obserwacji, wiedzy. Ale ogromna góra informacji na temat wypieku od Tanyi-Admin oraz przepisy na forum na chleb na zakwasie (w tym najbardziej szczegółowe na tym zakwasie od samej Marysi) są zawsze do naszej dyspozycji!



Dziewczyny, patrząc na okruchy, są wątpliwości co do poprawności technologii, więc proszę o głos! Niezbyt, chyba stosowne w tym temacie, ale Marysya raz wybaczy, prawda ?! Chciałbym podchodzić do ideału krok po kroku, ale jak mam to zrobić bez analizy błędów?

[Zakończenie, Helen]

Jak to jest „pierwsze”? Jak to się dzieje, że do tej pory nikt nie wymyślił czegoś?

Zakończenie, Helen, były dziewczyny, które w innych tematach napisały coś takiego: „Zrobię to”, „Już to zainstalowałem”, „Już go używam”, „Myślę o zmianie”. .., ale bez określenia końcowego wyniku. I tak ze zdjęciem, ale nie jednym Do widzenia - tylko ty
Chleby są cudowne. Tylko po to, by je podziwiać. Bardzo uszczęśliwiłem moją ukochaną Dziękuję za twoją pracowitość: zarówno w wykonaniu, jak iw reportażach

Cóż, kto zapamięta o cieście chlebowym,

I zapomniałem o swoim okapie (w pozostałej części). Stał w mojej lodówce ponad tydzień. Wczoraj go "znalazłem" i jest tak bąbelkowy z nutami owocowymi w zapachu. Zrobiłam na nim ciasto wieczorem, a dziś piekłam chleb w samsydushce i mini piekarniku:

Nie chciałem robić ostrego cięcia, a potem nie było nic do zrobienia

Czasami wzbogacam swoją kulturę startową o kulturę startową. Później podzielę się przepisem.

A ja „planuję”: przekarmić porcję bulionu.Niedawno pojawił się przepis na jakieś bezalkoholowe ciasta z takim zaczynem.
Mam też zakwas o bardzo przyjemnym, subtelnie słodkawym zapachu, chociaż nie karmiłam go owocami, kompotów nie piłam



Najważniejsze. Chleb kukurydziano-musztardowy na „najprostszym” zakwasie. Skosztuję tego teraz.

Ten przepis Chleb musztardowo-kukurydziany z seremale bez sera.

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helenawidać, że degustacja będzie przyjemna!
Poczekam z nowym chlebem

Witam wszystkich Dzisiaj znowu z chlebem na zakwasie Darkie:

Allusya, mini-ciabatki jak zawsze błyszczą!
A przedwczoraj i wczoraj kładłem na zakwasie płynne ciasto drożdżowe i tylko drożdże. Szczegóły przedstawię później

Jakie wspaniałe perspektywy będę miał co podziwiać

[Helen, zakończenie]

Dzisiaj na kanapki na imprezę firmową obchodzono bagietki z zakwasem z Moulinexochką:


Dziewczyny, drogie Wesołych Świąt!
Helen, zakończenieprzygotował dla nas gratkę w Kuźince:

Cześć wszystkim!
Sernik twarogowy, bułeczki moskiewskie.

Ciasto drożdżowe na zakwasie ...

I nie tylko! Drugą połowę testu musiałem zabrać ze sobą do daczy do znajomych. Gotować na parze z wieloma piekarzami. A oto wynik: albo minibusy, albo miękkie ciastka. Bardzo smaczne! Ciasto okazało się długo zimnej fermentacji. Podejrzewali obecność twarogu w bułkach!



I to z pierwszej (eksperymentalnej) partii (masło drożdżowe na „najprostszym zakwasie”). Mini-haliki z twarogiem w twarogu i ciasta z twarogiem w multi-piekarzu:


Allus, dlaczego wzbogaciłeś swoją samopoziomującą się kulturę startową? Z jakiegoś powodu mam
ostatnio pojawia się uporczywe uczucie, że u mnie dominuje fermentacja mlekowa, a nie drożdże.

Nawiasem mówiąc, ze względu na eksperyment zamieniłem go na bardziej płynny 1: 1 = woda: mąka (zmęczyło mnie mycie rąk za każdym razem, postanowiłem rozrzedzić go tak, żebym poradził sobie z nim łyżką ). Zobaczę, czy mi się to podoba, czy nie ...

[Lenoczka,]

Co za kuszące „przechwałki”
Lenoczka, co nie jest na próżno Osiągnięcie Niestrudzona inteligentna dziewczyna upiekła piękno imprezy Święto trwa

Dlaczego wzbogaciłeś swoją samopoziomującą się kulturę startową?

Czasami próbuję nowych kultur starterowych, a resztę pozbywam się. A czasami tylko dla „odmłodzenia”. Nie musisz. Dlatego jest „najprostsza”, bezpretensjonalna.

ze względu na eksperyment przerobiłem go na bardziej płynny 1: 1 = woda: mąka (zmęczyło mnie mycie rąk za każdym razem, postanowiłem rozrzedzić go, aby móc go obsłużyć łyżką). Zobaczę, czy mi się to podoba, czy nie ...

Lenoczka, tak, bez różnicy. I na inną mąkę i na inną konsystencję można przenieść bez konsekwencji. Mam żyto 1: 1.

Maryya, dzień dobry!

tak, bez różnicy. I na inną mąkę i na inną konsystencję można przenieść bez konsekwencji. Mam żyto 1: 1.

Mąka już się bawiłam! Teraz konsystencja jest następna. Pomyślałem też, że różnice dotyczą tylko osobistych preferencji - wygodne / mniej wygodne!
Cieszę się, że potwierdziłeś!

różnice dotyczą tylko osobistych preferencji - wygodne / mniej wygodne!

A także przy obliczaniu (przeliczaniu) składników przepisu
Chleb pełnoziarnisty na zakwasie:

Allochka, kochanie, cześć! Cóż, jesteś szwaczką! Po prostu podziwiałem twoje bułeczki. W tym tygodniu ponownie włożę twój starter. Brakowało mi twojego chleba. Musisz kupić mniejsze urządzenie do pieczenia. Wielka księżniczka jest dla mnie za duża. Tutaj myślę, co. Proszę doradź.

[ninza]

ninza, Ninochka, wracając do tematu już za Tobą tęsknię

Ninochka, jeśli potrzebujesz tego samego agregatu w funkcjach, co Księżniczka, tylko mniejszego, to jest to Tortilla:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Jeśli jest coś ciekawego, ale z innymi funkcjami, to pojawił się taki piękny Darkie: ekspres Samboussa z Princess. Ale to niewiele mniej:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Jest też piec do pizzy Shteba z obracającym się kamieniem, ale huśtawka.nagrzewanie do 250 °. Wygląda na to, że jest zdejmowany kamień i naczynie do pieczenia jest dołączone. Mieć Ritushki (Ritusli) ona jest, możesz zapytać. Ale piekarnik jest prawie tego samego rozmiaru co Księżniczka, trochę mniejszy.
Kuzinka znów jest wielofunkcyjna. Ma średnicę wiadra 26 cm:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Cóż, frytkownica powietrzna lub maszyna do chleba

Allochka, kochanie. dzięki za radę. Pochylam się w stronę tortilli. Możesz w nim upiec swój chleb. Czy jesteś z nią szczęśliwy?

[ninza]

Czy jesteś z nią szczęśliwy?

ninza, Ninochka,
Po prostu sprawdź, kiedy otrzymasz ubezpieczenie
Bądźmy razem niegrzeczni

Pozdrowienia dla wszystkich po wakacjach!
Nadal wykorzystuję zaczyn. Tym razem Szwedzki chleb nocny „Lenivka” (bez wyrabiania)

Zakwas spisał się świetnie, a chleb wyszedł świetnie!

[Osiągnięcie]

Łał! I jeszcze tego nie próbowałam, gotowałam w nocy, ale jeszcze tego nie zrobiłam
Osiągnięcie, Lenochkaco za pachnące i przewiewne osiągnięcie
Przypuszczam, że z Kuźinki? Świetny

Owszem, chleb jest pyszny, chociaż jak będziecie go codziennie piec, to może dodam trochę mniej cukru. Jednak mój mąż, wybredny w kwestii słodyczy w chlebie, tym razem powiedział, że wszystko jest w porządku.
Pieczenie tak, u kuzyna: piekarnik poziom 2, 30 'z folią + 20' bez folii.
Szukam najlepszej opcji pod względem czasu / trybu. Na razie tylko przez termometr - jeszcze go nie znalazłem.

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Elenushkadzięki za wyjaśnienie, tego chleba będę musiał spróbować w Kuźince. Ścieżkami będzie łatwiej

Och, oto kolejny! Zgodnie z przepisem z instrukcji kuzyna "chleb francuski", ale na zakwasie i długiej zimnej fermentacji. Ogólnie z przepisu pozostały tylko proporcje.


Również najpierw z folią, potem bez.
Myślę, że może wręcz przeciwnie, spróbujcie jak dziewczyny pieczą w piekarnikach - najpierw temperatura jest wyższa przez około 15 minut, potem pieczą w „niższej” temperaturze. To prawda, nie rozumiałem jeszcze, o co chodzi. Żeby nie spaść, czy co?

Cóż za koronkowy i lekki przystojny mężczyzna Zachowaj proporcje, efekt jest niesamowity!

jak dziewczyny pieczą w piekarnikach - najpierw temperatura jest wyższa przez około 15 minut, potem pieczą na „niższej”

Jak w piekarniku. To znaczy, gdzie jest wstępnie podgrzewany do wysokiej temperatury, co powoduje tzw. „Wybuch”. A kiedy z zimna Może oczywiście. Ale ja też w Kuźince nie zacząłem od haju, żeby ciasto trochę bardziej wyrosło, żeby się otworzyło. Bardziej podobał mi się wynik. Jeśli nadmiernie się przedłuża, może z wysokim, do naprawy

Dziś według przepisu z książki Kuzina "chleb żytni" (żytnio / pszenny 1: 1). Na zakwasie oczywiście raz w tym wątku.

Pieczone u kuzyna, zgodnie z przepisem. Piekarnik 2 35 '. Ufałem instrukcjom, więc bez folii. Z trudem mogłem się powstrzymać, aby po 20 minutach nie zakryć go folią. Chleb jest normalny, tak można go upiec. Ale jak na mój gust, po pierwsze górna skórka jest za gruba, a po drugie nie urosła dużo (w pośpiechu), polegała na pieczeniu. Niestety! Kuzinka natychmiast „zaciąga się” z góry strumieniem gorącego powietrza, dzięki czemu nie ma dodatkowego zwiększania głośności.

Pomoże trochę, jeśli ta ilość ciasta zostanie rozłożona na całą formę, wtedy będzie niższa. Ale jak dotąd bardziej podoba mi się wynik z folią.

Zakończenie, Jelenuszka, dzięki za wyjaśnienia, tego chleba będę musiał spróbować w Kuźince.

Dziewczyny, kochanie, szturchajcie mnie, gdzie przeczytać o tej Kuzince. Nie wiem, czego potrzebuję na chleb i nie tylko. Coś za niewielką kwotę (rozmiar) dla dwojga. Z góry dziękuję.

Nina, oto temat Piekarnik wielofunkcyjny DeLonghi FH1394 .

[Zakończenie, Helen]

Zakończenie, Helen, Lubię też okrągłe bochenki. W Moulinexochka RZ piekę takie. Kuzinka wróciła, ja też połączę z Wami taki piękny chleb, Lenochka: zegarek-podziwiaj oczy nie zdejmują

Kuzinka natychmiast „zaciąga się” z góry strumieniem gorącego powietrza, dzięki czemu nie ma dodatkowego zwiększania głośności.

Pieczę już od dawna, jak na „Ciasto” udaje mi się jeszcze wyrosnąć. Kiedy przejdę przez „byOm”, wyjaśnię
ninza, Ninochka, pod spojlerem, gdzie zalecenia, jest też link do tematu Kuzinka. Lenochka specjalne podziękowania za pomoc i zabezpieczenie

[Lenoczki]

Miałem szczęście Lenoczki- biegaczki

A dziś zrobiłem twoje ciabatki, w których się okazały

Wszystko jest tak, jak powinno - z zakwasem, wyrastaniem ciasta przez 2,5 godziny, składaniem 2 razy + 40 minut w formie garowania.
Na zdjęciu są blade, w rzeczywistości złote
I co za skórka, mmmm
Wnuczce na pewno się spodoba, ma chlebową duszę, tylko jeden chleb w dłoni
Nawiasem mówiąc, niektórzy ludzie już chomika z własną kiełbasą

Lenoczka, Byłem szczęśliwy, „a teraz będę dwa razy szczęśliwszy”
I mogę sobie życzyć
Chleb piękności I główny zjadacz to lubił. Dziękuję za twoją pracowitość
A dziś mam bagietki na zakwasie:

Drogie dziewczyny, witam
Z pieca RZ Moulinex na chleb żytni na prostym zakwasie:

I pszenica:


Przygotowuję suplement "witaminowy" na zakwas. Wkrótce się chwalę

Pozdrowienia
Oto „karmienie” samopoziomujące się:

A chleb z niego zrobiony to samosushny:

cześć wszystkim
Na podstawie przepisu:

Chude ciasto w wypiekaczu do chleba Panasinic (uniwersalny) (ciocia)

Opcja startowa. Po samym ugniataniu i nocy w lodówce:

Następnie program „Deszczowe ciasto” i jeszcze jedno ugniatanie z niewielkim dodatkiem mąki. I ciasta z wiśniami
Od wielkiej księżniczki:


Od HP:

cześć wszystkim
Nowa partia chudego ciasta.
Z piekarnika:

Z mini piekarnika:

Od wielkiej księżniczki:

Z Samsushnitsa:


I chleb antypolski od ukochanego RZ Mulineksochka:

Zgodnie z recepturą polski chleb wyrabiany jest z mąki pszennej i zakwasu żytniego. A ja mam odwrotnie: z mąki żytniej na zakwasie pszennym
A zakwas pracował na takim cieście:

Placki z ciasta z płatkami owsianymi i mąką żytnią (Linadoc)

A oto wynik Chleba Samsushka:


Ciasta z mini piekarnika:

cześć wszystkim
Chleb Gemlux na Zakwasie:
Chleb:

Allusya, 👍! A ciasta jak zawsze są świetne, a chleb po prostu taki przystojny!
Jutro wracam do domu, naprawdę tylko na kilka dni. A twój zaczyn czeka na mnie w zamrażarce - eksperyment. Mam nadzieję, że w ciągu tych kilku dni upieczę na nim pyszny chleb.

Nie mogłem się oprzeć ... Poszedłem rozpocząć zakwas.

[Lenochka]

LenochkaNigdy nie próbowałem przechowywać zakwasu w zamrażarce. To bardzo ciekawe, jak będzie „zimował”
OlgaGera, LelkaCóż za miła intencja Niech wszystko się ułoży i proszę o efekty. Jeśli masz jakieś pytania, proszę. I aby zachować niezłomne intencje - oto kolejna ciabatta:
Ciabatta:


Na receptę:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysia27)

I jeszcze więcej chleba:


Z pieca Gemlux:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

cześć wszystkim
Chleb z oliwkami:

Z mąki 1 klasy, na zakwasie:

I mam z rozmrożonego zakwasu według przepisu na chleb francuski z książki kucharskiej u kuzyna:

Chleb z oliwkami:

[Lenochka]

Wow, jakie niesamowite Lenochka, to nie na próżno - Osiągnięcie Zdrowy chleb, pomysłowy umysł i zakwas w zręcznych rękach
Dziś od hlkbushkas z mąki z pszenicy centralnej:

Marysiu, przychodzę po radę, widziałem już dość Twojego chleba, zaczynałam zakwas w sobotę. Tylko połowa dawki „do spróbowania”. Wczoraj wieczorem (po pracy) postanowiłam umieścić przepis na chleb na pierwszej stronie. Włożyłem wszystko do CP, odstawiłem na 30 minut, ugniatałem i impregnowałem (mam cykl 2 godziny 20 minut), ugniatałem przez 5 minut. Postawiłem na garowanie o 1 w nocy, nadal nie mogłem się dowiedzieć, gdzie to położyć: mój mąż nie pozwolił na tryb serwisowy w HP (boi się, że piec się zepsuje), w wolnej kuchence temperatura jest taka wysoko na „Jogurcie” i „Rozgrzewce”, że boli mnie trzymanie ręki - to wyraźnie więcej niż 40 stopni. Włożyłem go do worka polietylenowego i do fermentora Orsson. O 4 rano wszystko wyszło, a ja zasnąłem wyjmowałem to z torby bezpośrednio do HP i kładłem na pieczenie. Widać, że chleb nie wyrósł i nie upieczony (całkowita wysokość to 5 centymetrów).ALE!!! są w tym wszystkim TAKIE DZIURKI jak w ciabacie))) Więc moja kultura starterowa (według twojego przepisu) nadal działa !!!
Chciałem więc zapytać na przyszłość: czy po rozroście w fermentorze i przeniesieniu do CP należy natychmiast włączyć pieczenie, czy jak ...? HP jest zimne ...
Generalnie czekam na pieczenie potraw w piekarniku, nie powinno być żadnych problemów: do wyrastania w nich od razu, a następnie pieczenia.

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, Mariawitam z radością w Temce, bardzo się cieszę, że zakwas się skończył.
Nie powiem ci nic o fermentorze, nie mam. Może dziewczyny ci powiedzą
Wiaderko ciasta wkładam do wypiekacza do chleba, wiadro przykrywam na wierzchu (żeby ciasto nie wyschło) plastikową torbą. Opuszczam pokrywę xn. I tak jest ze mną, psuje się naturalnie (w wyłączonym hp). W zależności od stanu cieplnego w pomieszczeniu od 4 do 8 godzin (zimą lub gdy zaczyn jest słabo aktywowany) godzin. Następnie: otworzyłem hp, zdjąłem worek, położyłem na pieczeniu.
Czasami gram z Moulinex RZ na. min t °. Ciasto ma trzy reżimy temperaturowe. A potem w nim piekę.
Bagietki też: w kształcie, na stojaku


Pod folią (w torbie). Zdejmuję worek i do pieczenia (w xn):

Lub piekarnik:

Oto kilka ostatnich:


Wczoraj, zgodnie z tym samym schematem, ułożyłem ciasto w sushnitsa. Była noc. Rano przez 12 minut piekłam chleb na śniadanie:



Ten przepis na chleb:

Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anyż)

Zamiast drożdży - 240g zakwasu „The Most Simple”
A my jesteśmy na "ty", ok?

Ok merci, więc można ciasto stać nawet w wyłączonym HP, to zmienia sprawę) Czy można „uszczypnąć” zaczyn dopiero po 3 dniach? Czy to oznacza czwartek, jeśli wczoraj ją nakarmiłem?
P.S. A ja też "pasę" w Temce o piecach Gemlux, w weekend byłam w Metrze, czułam to ... Chcę, ale muszę też przekonać męża ... piekarnik do zabudowy ... Myślę ...

[Mariyka,]

Czy można „uszczypnąć” zakwas dopiero po 3 dniach?

Mariyka, jeśli zakwas jest już wczoraj gotowy i nakarmiony, to można go bezpiecznie „uszczypnąć”, po prostu pozwolić mu się rozgrzać.
W razie potrzeby możesz karmić częściej. Średnio pisałem, że karmię się co trzy dni. Dzięki temu dużo się nie kumuluje i nie zakwasza. Wyjaśnię również zasady żywienia pieczyw Delicious

Mówi, że ciepło pary z pieca trafi na ściany ...

Nazywa się to „z lotu ptaka - słoń” do rzeźbienia
Ona oczywiście się nagrzewa, ale nie tak bardzo. I nie zauważyłem obfitości pary. Jeszcze tego nie widziałem. Niektóre dziewczyny (właściciele), z piekarnikami do 55 litrów, mają je na półkach w otwartych szafkach. Oczywiście z dopuszczalnymi odstępami. Poszukam gdzieś w "Pytanie-odpowiedź" od użytkowników (na 1 stronie).

Znowu po radę Wczoraj wieczorem znowu kładę chleb. Wszystko się udało, spadł tylko dach. Po ostatnim proofingu (w HP, nawiasem mówiąc, wszystko poszło do wieczka w 2,5 godziny) od razu włączyłem pieczenie na 1 godzinę, bez zgniatania dachu. Dach okazał się płaski, chociaż chleb był świetnie wypieczony, z chłodnymi otworami. Nie jadłam, ale mój mąż powiedział, że chleb jest pyszny. Kiedyś piekłam tylko z drożdżami. Nie rozumiem, co jest nie tak z dachem: czy prześwietliłeś parownik, czy musiałeś ugniatać przed pieczeniem?

[Maria]

Po ostatnim proofingu (w HP, nawiasem mówiąc, wszystko poszło do wieczka w 2,5 godziny) od razu włączyłem pieczenie na 1 godzinę, bez zgniatania dachu.

... trzeba było ugnieść przed pieczeniem?

Okaże się ciasto lub naleśnik
Jeśli „do samego wieczka”, to najprawdopodobniej chleb został zatrzymany.
Albo ciasto jest cienkie. Szybciej „rośnie” i lubi gwałtownie „opadać” na początku pieczenia :)
Z moich obserwacji wynika, że ​​ciasto drożdżowe bardziej „wypada” niż analogiczne na zakwasie (wierzch jest po prostu płaski).
Czasami, jeśli ciasto się zatrzymało (gdy planuje się odpadnięcie jeszcze przed pieczeniem), dodaję trochę mąki, jeszcze raz włączam wyrabianie ciasta, odstawiam, aż prawie się podwoi, a następnie zapiekam.
Maria, dzięki za niestrudzoną pracowitość w wykonaniu przepisu Cieszę się, że chleb polubił główny degustator
Jutro spróbuję dodać trochę więcej zakwasu do karmienia.

[Marysya27]

Marysya27Dziękuję ci za przepis. Z drożdżami jest łatwiej, wszystko na raz wrzucone i upieczone. Ale zakwas jest smaczniejszy i ciekawszy, za każdym razem nowy wynik Dzisiaj spróbuję jeszcze raz, tylko dodam mąkę żytnią, chciałem coś szarego

[Mariyka]

Mariyka, jak sobie radzimy z szarością?
Pieczywo upiekłam w „Najprostszym” chlebie Borodino. Twój hobbysta okazał się zaraźliwy

Oto to na zakwasie żytnim:

Marysya27, nie doszło do szarego) Postanowiłem osiągnąć rezultat z pszenicą, potem ruszyłem dalej. Wynik jest dobry, powiedziałbym - doskonały, mimo że i tym razem naruszyłem technologię. Wszystko ugniatałem według przepisu i ustawiłem na BASIC (mam HP Panasonic 255). To program na 2 godziny 20 minut (kosztuje 30 minut, następnie ugniatanie i garowanie). Odłożyłem to późno, nie czekałem na koniec programu i poszedłem spać. Wstałem (w nocy) 2 godziny po zakończeniu programu i natychmiast położyłem go na pieczywie, bez ponownego ugniatania i garowania. Wynik jest doskonały, czapka jest cudowna, wysoka i nie zawiodła. Wszystko jest upieczone. Już jadłem Dzisiaj postawię szary

[Mariyka]

Mariyka, mądra dziewczyna

Po raz pierwszy okazało się, że piecze się chleb na zakwasie. Jestem bardzo wdzięczny. Nie spodziewałem się, że taki chleb wyrośnie w 2,5 godziny, chleb jest jeszcze gorący, nie mogę się doczekać pobrania próbki

[Lantana]

Lantana, cierpliwość godna pozazdroszczenia Bardzo się cieszę, że dostałem chleb. Mam nadzieję, że Wam się spodoba Szybkość wyrastania ciasta zależy od wielu rzeczy: od świeżości, aktywacji zaczynu, temperatury w mieszkaniu, od odmian mąki w recepturze.
Cieszymy się, że możemy powitać nowego mieszkańca tematu Szczęśliwego nowego domu!
A wczoraj upiekłam bagietki na zakwasie: