Składanie ciast

i nie ma form o średnicy 40 cm

Więc będziemy korespondować przez długi czas

No dalej, pomyśl
Maksymalna średnica dolnego ciasta. Ile ciast będzie na poziomie. Jaki rozmiar to 2 kg. takie ciasto. Jaką będzie miał objętość.
Użyj objętości cylindra. Użyj kalkulatora online, aby go obliczyć.

Dziękuję bardzo, myślę, już myślałem, że taka matematyka mi się nie przyda. Jeszcze raz dziękuję, teraz wszystko jest jasne!

[jak upychać tubki koktajlowe na poziomy, zwykle robiłem z szaszłykami z kebabu, ale tutaj się boję]

Dziewczyny, które są na miejscu pilnie potrzebują porady, tort weselny wyszedł 15 kg. koszty osobno w poziomach, odbiorę w restauracji, jak upychać tubki koktajlowe na poziomy, zwykle robiłem z szaszłykami z kebabu, ale tutaj się boję na poziomach 5,5 4 2,8 1,8, każdy o wysokości 9,5 cm.

ODPOWIEDŹ

Tanya, włóż rurkę, zaznacz górę, następnie wyciągnij ją trochę i odetnij, odciąłem ją pół milimetra poniżej znaku

Tanya, wbijasz rurki w poziomy, w nich są szaszłyki na wysokości poziomów, odmierz tylko środkową dobrze, gdzie wbij ją wyraźnie na środku, centralny szpikulec mam prawie całą wysokość ciasta, Włożyłem go do dolnej warstwy i na nią przed złożeniem. '' Sukienka '' załóż drugą i trzecią warstwę

Rurki nie są zapchane

Nie wbiję środkowego, nie wyciąłem dziury w podkładzie! I bez niej w jakikolwiek sposób?

tania T, Generalnie nie używam rurek koktajlowych, ale rurki, które są przeznaczone do wiązania kulek, są gęstsze. Wkładam do nich szaszłyki na kebab, Z reguły są dwa. Końce szpachluję białą czekoladą lub białym lukrem, uzyskuje się bardzo ładne białe sztyfty.

A jeśli teraz zmienisz podłoże na podłoże z otworem?

Czy twój mąż ma śrubokręt? Raz też zapomnieliśmy zrobić dziurki, a potem trzymałem ciasto, a mój mąż wywiercił dziurę, ponieważ było nowe wiertło odpowiedniego rozmiaru.
Wydaje mi się, że można się bez tego obejść, bo ciasto zbierzesz tam na miejscu, myślę, że tam za bardzo się nie przewróci

Ile rur na niższym poziomie potrzebujesz, aby pomieścić 9 kg wagi?

Waga 5,5 kg miękkiego namoczonego ciasta na pierwszym poziomie można przesunąć i nie przewróci się, zostało już zmontowane na kołku styropianowym 5 cm, teraz wrzucę fotkę.

🔗
Oto moje zdjęcie z 2 taklowców, a następnie wkładam do rur szaszłyki

Rury - wyceluj w rząd kanalików na każdym poziomie. Pręt centralny - przebij dziurę długą igłą, jeśli nie, to dziurki nożem (z ostrą końcówką) w podłożu.
NIE PANIKUJ, im jesteś spokojniejszy, tym szybsze są rozwiązania i łatwiejszy problem.

Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za pomoc!
Byłam zmęczona tym ciastem, nie śpię w nocy, mój pierwszy jest taki duży!

Cóż, oto jest, jak dotąd rozebrany.

przebić szaszłykami, a następnie wsunąć rurki. Nie panikuj! Wydaje mi się, że środkowego pręta nie potrzebujesz, montujesz na miejscu

Tan, jaka jest średnica dolnej warstwy, a średnica drugiej, powyżej której?

Dolne 33, a następnie 27, 22, 15

Z jakiegoś powodu, gdy pozostawały, ciastka czekoladowe zmniejszyły się o 1 cm.

tania T, Tanya, cóż, na niższym poziomie, wycofaj się 5 centymetrów od krawędzi i wbij w rurki, dla takiej średnicy oczywiście nie potrzebujesz 5-6 sztuk, ale znacznie więcej. Tutaj na zdjęciu Olyi widać, jak duża odległość między tubami jest wystarczająca. I nie martw się, skoro będziesz zbierał na miejscu, nie musisz go nigdzie zabierać i zjedzą dość szybko po montażu, najprawdopodobniej nie zdążą cokolwiek zatopić

Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za pomoc !!!
Zebrałem wszystko, oddałem, a nawet uspokoiłem.
Oto wynik:

Zdjęcie z restauracji, więc musiałem trochę usunąć tło.

Grube rurki koktajlowe włożone 7 szt. na poziomie. Włożyłem do nich szaszłyki, wszystko jest stabilne.
Klienci przynieśli figurkę, chociaż zaproponowałem, że ją olśnię.
Łączna waga miała wynosić 11 kg, ale potem upiekłem poziom testowy i zgodziłem się na 13 kg. Kilka dodatkowych funtów. Dałem im, niech mają słodkie życie!

tania T, Tanya, mądra dziewczyna! Takie gładkie, schludne, lakoniczne ciasto, nic więcej!

tania T, Tanya, ciasto jest wyśmienite, z kategorii "proste, ale smaczne", więc nawet

Dobra dziewczynka, wykonała świetną robotę :-)

Tatyana, Gratulacje! Świetny! Dokładnie wszystko! DOBRA ROBOTA!
Opalenizna, a wstążki są niejadalne?

[serce ciasto miodowe? Co jest wygodniejsze: wyciąć od razu każdy tort czy złożyć ciasto, a następnie pokroić według szablonu?]

Dziewczyny. kto to zrobił serce ciasto miodowe? Co jest wygodniejsze: wyciąć od razu każdy tort czy złożyć ciasto, a następnie pokroić według szablonu?

ODPOWIEDŹ

Zbierz okrągły kształt, a następnie wytnij, IMHO

wygodniej jest mi robić ciasta w kształcie serca - odcinam spód podzielonego serca. a następnie zebrać w tej samej odpinanej formie.

walentynki52więc mi też łatwiej, zwłaszcza z ciasta miodowego, od razu upiec ciastka w kształcie serca. A co byłoby wypukłe, obszerne, wtedy dwa górne ciasta są nieco mniejsze niż pozostałe. I wszystkie ciastka., Łatwiej mi to zrobić niż później wyciąć. A więc po upieczeniu gotowej formy lepiej trochę poprawić nożem. Cóż, tak to działa dla mnie. i serce, akordeon guzikowy i dinozaur, wszystko robił zgodnie z tą zasadą.

Pieczemy walentynkę w kształcie serca, aby była bardziej ekonomiczna i wygodna. Zrobiłem to i owo i z doświadczenia zdałem sobie sprawę, że lepiej od razu upiec i zebrać w kształcie serca.

Dziewczyny... dzięki za odpowiedzi. Ale chodzi o to. że nie mam kształtu w postaci serca. Myślę. co lepiej zrobić zgodnie z metodą Olya. to znaczy zbieraj okrągłe i tnij zgodnie z szablonem.

walentynki52, możesz wyciąć szablon z pergaminu, parę i upiec na nim. Co jest zbędne, wyciąć i przyciąć. Będzie dużo notek z kręgu, chociaż wielu będzie z nich zadowolonych))). Kolejny argument na korzyść serca: na etapie montażu poznasz wagę i wyregulujesz ją.

walentynki52, bierzesz biały karton, rysujesz serce, wycinasz, szablon jest gotowy. Kroisz i pieczesz na nim ciasta. Zbieranie ciasta. Dlaczego potrzebujesz kształtu w kształcie serca. Z ciast Napoleona zrobiłam serce, myślę, że z innych, tym bardziej:

[jak złożyć trójwymiarowe ciasto w kształcie czwórki]

Wskazówka jak złożyć trójwymiarowe ciasto w kształcie czwórki

Dziewczyny, nie wiem, gdzie zapytać. Jeśli nie na miejscu, powiedz mi, gdzie mam iść
Czy ktoś użył czegoś takiego? Zainteresowanie wrażeniem.
🔗

Olya, rozmawialiśmy o tym ringu. Popatrz TUTAJ... Przeczytaj poniższe wiadomości, jest dyskusja.

Dziewczyny, proszę, opowiedzcie mi o montażu łóżka piętrowego. Będzie kremowa dekoracja, wybrałem mokrą bezę, bo potrzebuję dekoracyjnego efektu tynku. Co prawda moje doświadczenie z tym kremem to tylko śnieg na zimowym cieście)))), ale myślę, że dam sobie radę. Oto, co nie pasuje do mojej głowy: kiedy zrobiłem dwie warstwy mastyksu, to drugą warstwę położyłem na rurkach na podłożu, a łyżkę tynku pod podłoże, aby podłogi się trzymały (chociaż tam było ciastem domowej roboty, wszystko było zgodnie z technologią)))).
A co z mokrą bezą? Czy sklei poziomy?
Muszę zanieść ciasto na drugi koniec miasta
Już złamałem całą głowę ...

[Natalia]

Nataliabiałko ma taką właściwość - do klejenia.
Dlatego możesz nałożyć krem ​​proteinowy pod drugi poziom substratu.
W każdym razie ciasto będzie musiało być transportowane ostrożnie na dużą odległość: bez potrząsania, ostrego hamowania, skrętów i ściśle pionowej pozycji.

białko ma taką właściwość - do klejenia

Dokładnie! Tutaj poczułem, że gdzieś to powinna być odpowiedź. Ale kiedy porządek świeci, zaczyna się paranoja
Podziękować!

Zgarnij poziomy środkowym szpikulcem - tak, jakby nigdzie nie trafił podczas transportu

Czy możesz mi powiedzieć, jak naprawić dwupoziomowe ciasto musowe bez pakowania w mastyk lub biszkopt? Z lustrzaną glazurą. Czy to w ogóle jest prawdziwe?

Powiedz mi, proszę, kiedy piszą średnicę ciasta w rozmiarach - czy to oznacza rozmiar ciasta, czy ostateczny rozmiar - już pokryty mastyksem?

[Olga_Z]

Olga_Zi mam taką samą średnicę warstw ciasta i średnicę zawiniętego ciasta. Podczas pieczenia ciasta trochę się kurczą, a następnie zaciskam je pierścieniem, stają się trochę mniejsze, ale wyrównanie i mastyk po prostu dodają tę objętość

[Olga_Z]

Olga_Z, Zwykle wskazuję wielkość formy, w jakiej ciastko zostało upieczone. Dlatego

Podczas pieczenia ciasta trochę się kurczą, a następnie zaciskam je pierścieniem, stają się trochę mniejsze, ale wyrównanie i mastyk po prostu dodają tę objętość

Podponuję wszystkie wypowiedziane słowa.

[Natalia]

Natalia, Ludmiladziękuję!
I jakoś okazuje się, że jeśli biszkopt jest upieczony w formie 24, to gdy wyrównuję go kremem i przykrywam mastyksem na podłożu o średnicy 25, to substratu nie widać. Więc zapytała.
A co oznacza „zaciskam pierścieniem”?

A co oznacza „zaciskam pierścieniem”?

To pierścień dzielony bez spodu do pieczenia i składania ciast. Zbierz ciasto i zaciśnij je tym pierścieniem. Ciasto odkładam na noc do lodówki.
Rano zdejmuję pierścionek, ciasto jest równe.

Olya, Lyuba napisała wszystko poprawnie o pierścionku, mam to na sobie

[Miłość]

Miłość, Nataliadzięki, zrozumiałem

Przepraszam za błędy, nie przeczytałem ponownie wiadomości - ale autokorekta, zostałem „poprawiony” w poprzedniej wiadomości.

[, gdzie mieliśmy film pokazujący, jak wyciąć serpentynę z ciasta]

Dziewczyny, gdzie mieliśmy film pokazujący, jak wyciąć serpentynę z ciasta... Wszedłem na wszystko i nie znalazłem, ale wiem dokładnie, co się stało. Pomóż mi znaleźć lub słowami ktoś powie ci, jak to zrobić.

ODPOWIEDŹ

Laris, oto jest.

🔗

Słowami, przecinasz wzgórze ukośnie w kółko i zręcznym ruchem ręki kładziesz je jako kontynuację drogi. Wydaje się, że nie działa to jasno w słowach. To prawda, zdjęcia w tym MK też są takie, że nie można go od razu przeczytać ... Mam nadzieję, że to pomoże.

gattta, Natasha, widziałem tego MK, ale to naprawdę niezrozumiałe. Na naszym HP w jakimś temacie był link do innego MK. Byłem pewien, że Lyuda (Łuska) ma Temko, ale albo byłem ślepy, albo pomyliłem się w temacie.
Natasza i rozumiesz, zgodnie z tym MK, jak ciąć. Odcięłeś krawędź w spiralę, a potem gdzie? umieścić wokół najwyższego poziomu? A jeśli mam różne kompozycje na poziomach, co robić. Dziewczyny, pomóżcie mi, muszę upiec ciasta, ale nie rozumiem, jakie średnice zrobić.

Larissa, wpadnij na Ilone zrobiła podobne ciasto w spirali Ciasto „Droga do większości”

Larchik79Gulya Parallel zrobiła to, tylko krem, może coś ci powie

Larchik79

Dziewczyny, bardzo dziękuję !!!

Larissa, Znalazłem też

Dziewczyny, chętnie zasugeruję, ale nie wiem jak ((na szczęście dla mnie, w momencie wycinania tej serpentyny, mój mąż był w domu. Ma wyobraźnię przestrzenną, ale ja w ogóle nie mam Spojrzałem na ten trójpoziomowy tort i kursy mistrzowskie, a on po prostu podszedł i wyciął mnie w kilku ruchach ... JAK to zrobił? co wyciąłem i gdzie zastosowałem - nie wiem ... jedno jest dobre, że do tej pory nikt inny nie robił takich zamówień na serpentynę)) jedyne co wiem na pewno to to, że nie piekłem wszystkich warstw tej samej średnicy, ale jak zwykle zrobiłem trójpoziomową o różnych średnicach.

Coś, co mnie kompletnie pomyliło z tą serpentyną. Pieczę ciastka o tej samej średnicy. Jutro spróbuję wyciąć z czegoś półfabrykat, a potem zdecyduję, jak go złożyć.

Gulya, kiedy to zrobiłem, mój mąż kierował moimi działaniami. Sam nie do końca rozumiałem, jak to zrobić i po co kroić w ten, a nie inny sposób.
Upiekłam ciastka o różnych średnicach, ale potrzebowałam.
Larissa, ale nie mam tematu jak zrobiłem ciasto? Albo w temacie, w którym wystawiałem ciasto. Ale gdzie to położyłem?
Tutaj znaleziony dużo listów w moim poście, gdzie wystawiałam ten tort. To prawda, ten post nie ma sensu. Nie ma tam nic mądrego.

Dziewczyny, proszę podzielcie się, gdzie kupiliście przesuwany pierścień do złożenia tortu (inaczej nie był to udany zakup pierścionka, metal jest bardzo cienki, nie zachował kształtu)

inaczej nie był to udany zakup pierścionka, metal jest bardzo cienki, nie zachował swojego kształtu)

Kupiłem jeden w moim Epicenter i był wykonany z cienkiego metalu, ale zachował swój kształt. Drugi został zwolniony z Nikolaeva.
Więc drugi jest prosty, ciężki, metal jest grubszy.

Dziewczynki są rzemieślnikami i zastanawiam się nad pierścionkiem, jak upiec w jednym? No tak, żeby ciasto nie spływało z dna? Rzeczywiście, w formie rozłupanej jest spód, który jest mocno zaciśnięty po bokach, a potem po prostu kładę go na blasze do pieczenia i tyle ... jeśli dobrze rozumiem, jak to się robi ...

[Też pieczę w tych krążkach robię spód z folii, po prostu odcinam kawałek folii, nakładam na niego pierścionek i ściskam tą folię palcami od zewnątrz, dociskam do pierścienia, taka strona jest uformowana na zewnątrz ringu, a wewnątrz już położyłem krąg z papieru do pieczenia i nic nie płynie]

Kupiłem tutaj taki pierścionek 🔗jakość mi bardzo odpowiada, na dużych średnicach oczywiście koło zamienia się trochę w owal, ale to dla wszystkich takich pierścieni, o ile wiem.
Też pieczę w tych krążkach robię spód z folii, po prostu odcinam kawałek folii, nakładam na niego pierścionek i ściskam tą folię palcami od zewnątrz, dociskam do pierścienia, taka strona jest uformowana na zewnątrz ringu, a wewnątrz już położyłem krąg z papieru do pieczenia i nic nie płynie

[Nansy]

Nansydziękuję bardzo, teraz naprawdę chcę taki pierścionek)))))

teraz naprawdę chcę taki pierścionek)))))

Jeszcze lepiej, mieć dwa na magazynie)) Jest to bardzo wygodne, gdy robisz dwa ciasta jednocześnie. Na przykład łóżko piętrowe.
A potem pomyślałem: dziewczyna: jak dziewczyny zbierają ciasta na czterech poziomach. Potrzebowałbym 4 takich pierścieni)))

i jak dziewczęta zbierają ciasta na czterech poziomach

możesz zbierać po kolei

ale jak dziewczęta zbierają ciasta na czterech poziomach. Potrzebowałbym 4 takich pierścieni)))

Widziałem na stronach takich jak ta Temka, że ​​dziewczyny robią takie pierścienie z tektury, można to zebrać, ale bałbym się w tym upiec u mojej starej gazowni)))

możesz zbierać po kolei

dobrze, tak, rozumiem. Kiedy zbierasz następny poziom, poprzedni pozostaje. Tylko wydaje mi się, że stoję na ringu
czas jest krótki.

dziewczyny robią takie pierścienie z kartonu

Kiedyś próbowałem z kartonu. Mój górny poziom miał mniej niż 16 cm. Pierścionek by się nie zaciął.
Okazało się, że z tekturą, ale musiałem kręcić się wokół ciasta. Narzekał, bootował)))

Ustawiam małe poziomy, które są mniejsze niż 16 cm, biszkopt w pierścieniu ma 16 cm, następnie sam kroję biszkopt na żądaną średnicę i zbieram w pierścieniu z plastikowej teczki. Teczkę przecinam, sklejam w długi pasek taśmą, owijam nim dolną warstwę biszkoptu, spinam spinaczami, a następnie krem ​​i pozostałe warstwy wkładam do środka. Okazuje się, oczywiście, że nie tak gładko, jak w żelaznym pierścieniu, ale jeśli go zamrozisz, możesz starannie przyciąć całą warstwę nożem

Wytnąłem folder, przykleiłem go w długi pasek taśmą klejącą,

och, Natasza, dzięki: róża: Słuchaj, a jeśli zabierzesz ciasto i zawiniesz je tym paskiem z teczki, ściągnij i przymocuj taśmą.
Co myślisz? Czy to zadziała? Ciasto muszę uszczypnąć, inaczej będzie krzywe.

[dreszczyk]

dreszczyk, Lyuba, myślę, że się uda!

i wiele z was czytałem, kto robi z czego pierścienie i przypomniał sobie, że mam na stole twardą plastikową serwetkę. Jej wymiary są solidne. Jego powierzchnia jest gładka i wycinam z niej pasek. To prawda, jeszcze nie zebrałem w nim ciasta.
Szerokość serwetki to 90 cm, więc wystarczy na każdą średnicę. To prawda, że ​​takie taśmy nadają się tylko do montażu, ale nie do pieczenia.

Aha, i mam jednego. Dokładnie, musisz go wyciąć i zebrać, powinien lepiej zachować swój kształt. Lyuda, jesteś głową!

Więc mam to leżące bezczynnie. Możesz się zrelaksować. A ponieważ poziom jest mały, tak samo jest z problemem.
Ludmiła, dziękuję !!!

Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za odpowiedzi i wskazówki!

Dziewczyny, proszę powiedz mi. Kupiłem specjalny pierścień do montażu, jest bardzo wygodny. Ale był problem - po tym, jak ciasto stało pod obciążeniem przez wyznaczony czas, zacząłem wyjmować pierścień, ale część boczna utknęła i odpowiednio wypadła. Chociaż starannie chodził ostrzem noża. Pytanie brzmi - czy owijasz pierścionek folią spożywczą, czy ja jestem krzywy?

[Cixlida]

Cixlida, Natasza, plastikowe segregatory, elastyczne deski kuchenne, serwetki teflonowe - pociąć na paski i włożyć w krążki. Następnie dokręć nimi ciasto na zimno.))) To proste!

[Mamo Tanya]

Mamo Tanyadziękuję! Miałem nadzieję, że nie będzie już potrzeby zawracania sobie głowy folderem, musiałbym go zdobyć :)

[Cixlida]

CixlidaZamrażam w ringu i dalej chodzę z nożem im lepiej ciasto jest zamarznięte na brzegach, tym lepiej jest później wyciągane

[Cixlida]

Cixlida, Zebrałem ciasto, przykryłem folią spożywczą i zacisnąłem pierścieniem. Robię to cały czas.
Pierścień jest czysty i żadne ciasto nie przykleja się do niego.

: rose: Dzięki za rady dziewczyny

[Cixlida]

Cixlida, Natasza, Wyciąłem pasek folii kwiatowej i włożyłem go do pierścienia. Następnie zdejmuję pierścionek, a folię zawsze usuwam starannie i bez strat.

[Vei]

Veidzięki za radę na pewno spróbuję
Zebrałem ciasto, owinąłem je paskiem z gęstej teczki, a na wierzchu pierścienia wszystko poszło bez problemów, ale w tych miejscach, w których krążek był przyklejony taśmą, pojawiły się wgniecenia. Spróbuję z filmem.

[Natasza]

Natasza, Bardzo próbowałem i zdecydowałem się na film, jest dla mnie najwygodniejszy i najtańszy. Za każdym razem, gdy przycinam rozmiar według potrzeb, czysto, nic nie trzeba myć, wszystko jest schludne, nadaje się do wszelkich ciast (krem, mus itp.).

Cześć dziewczyny! Proszę mi powiedzieć jak złożyć ciasto o wysokości 24-25 cm i średnicy około 24, waga 5 kg, to jest wiadro z farbą. Czy potrzebujesz specjalnych uchwytów? Skład ciasta to wiśnia, biszkopt czekoladowy i jakiś rodzaj niskotłuszczowej śmietanki, myślałem, że to kwaśna śmietana, ale kiedy dowiedziałem się o wymaganej wysokości, byłem przerażony, wszystko się rozpadnie lub samo ciasto się zmiażdży dolne ciasta.

[vikikika75]

vikikika75, zbierz w rozcięty pierścień, dodatkowo z gęstych folderów zrób kółko o pożądanej wysokości. pamiętaj, aby wywierać presję w nocy. Wziąłbym kremowy krem ​​z dodatkiem żelatyny. Bez wyjmowania go z pierścienia najpierw wzmocnij go szaszłykami i na pewno posmarowałbym go ganache na śmietanie i czekoladzie. Lub w drugiej wersji, jako dwupoziomowe, z podłożami i szaszłykami.

[vikikika75]

vikikika75, Zdecydowanie zbieram jako dwuwarstwowy przez podłoże i system rurek na szaszłyki