Składanie ciast

[Muska]

Muskai jaki skład? Moja waga w dużej mierze zależy od składu, wtedy tylko szacuję wielkość poziomów. Ale mniej niż 6 cm między poziomami nie wygląda zbyt ładnie, a raczej nie zawsze.

[Mama RoMashek]

CIASTO z Mama RoMashek

Wanilia B. na wrzącej wodzie, krem ​​jogurtowy, wiśnie, ananas. Mastyk - MM + SMS, modelowanie - kwiatowe.

Dolna kondygnacja - waga 4 kg, wys. 9 cm, gł. 26 cm
Warstwa środkowa - waga 4100 g, wys. 16 cm, gł. 21 cm
Górna kondygnacja - waga 1060 g, wys. 10,5 cm, gł. 12 cm
Masa całkowita 9379 g.

[PARAMETRY CIAST WIELOWARSTWOWYCH]

PARAMETRY CIAST WIELOWARSTWOWYCH


(aby powiększyć, kliknij kwadrat w górnym rogu)

Wymiary są w cal... Pomnóż przez 2,5
Stronie internetowej:
🔗

[„Motyle”]

Ciasto „Motyle”

Waga 11kg. Biszkopt waniliowy, krem ​​twarogowy, wiśnia.
Produkt wierzchni w połowie mastyksu z vanderpastem.

Średnice poziomów to 32, 25, 18, 12 cm.

Właśnie przejrzałem wiele układów pod kątem rozmiarów i porcji ciasta i zauważyłem, że wszędzie zapisują średnice poziomów, ale nigdzie nie wskazują wysokości. Mają jakieś standardy, podejrzewam, że wysokość standardowej kondygnacji to około 4 cale, czyli 10 cm, ale nie jestem pewien6, czy mają rację.
Jakieś przemyślenia na ten temat?

Zawsze szkicuję wielopoziomowe ciasto. Patrzę na proporcje wizualnie.
Następnie używam ich do obliczania ciastek.

Teraz coraz częściej zaczęli tworzyć poziomy o różnych wysokościach.
Dolny może być niski i duży, a górny jest wysoki i wąski.

[Vei]

Vei, Też tak mi się wydaje, też zwróciłem na to uwagę.

[3X]

Coś takiego (na oko)



Poziomy można regulować na wysokość.
W tym szkicu:

Góra - wysokość = 3X
Środkowy - wysokość = X
Dół - wysokość = 2X

Dolny stopień - długość = I
Górny stopień - długość = 2A

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Tak, super!

Dobrze jest też mieć takie rzeczy o różnych rozmiarach i składać w taki sposób, jaki potrzebujesz!
🔗

Potrzebuję go na 5 poziomów. 1 poziom - wanilia + śmietana + owoce
2 warstwy przegotowanej czekolady + śmietana + wiśnia
3-szachy
4-czekolada + wanilia + mak + owoce
5-wanilia (dla młodej pary)
gdzieś w takim miejscu

Wydaje mi się, że nie wytrzymasz tu 10 kg ... przynajmniej 12 kilogramów potrzebujesz. piętra dla 4-kondygnacyjnego o wadze około 11,5 kg miałem gdzieś około 29-23-18-12 ... jeśli upieczesz piątą warstwę w puszce o średnicy 6 centymetrów to pewnie będzie około 12 kg ciasto. a jeśli dodasz poziom o średnicy 35 cm w dół, będzie już 16-17 kilogramów ...
aby różnica między poziomami wyglądała bardziej harmonijnie przy tak małej różnicy w średnicach, możesz przesunąć poziomy na jedną krawędź.

Podziękować!! pomyślę

[złamana biel]

Witam, niesamowite, miłe, utalentowane pracowite dziewczyny! Jakże wdzięczny jestem za wiele wskazówek i kursów mistrzowskich, które mnie inspirują i dodają siły i energii. Któregoś dnia moja wnuczka skończyła pięć lat. Każdego roku staram się upiec słodkie ciasto dla dzieci. Tym razem zamachnęła się, aby stworzyć lalkę Barbie. Ponieważ wakacje miały być nie tylko dzieci, ale także dorośli, postanowiłem zrobić lalkę na piedestale, aby wszyscy mieli dość. Pomysł został zasugerowany przez klasy mistrzowskie Husky i Tortyzhka.
Przez bardzo długi czas wymyśliłem, jak zrobić spódnicę z oddzielnych ciast lub munduru i zdecydowałem się na drugą opcję.
Dwa ciastka upiekłam w dzielonych foremkach d = 26 cm: ciemne z kakao i lekkie z orzechami nerkowca (zmielone w młynku do kawy, ale niezbyt drobno), jest jeszcze dużo beza.
Na spódnicę na dużej blasze do pieczenia, użyj lekkiego cienkiego ciasta biszkoptowego. (Pod względem czasu pieczenia zajęło to dwa wieczory).
Śmietanę zrobiono na bazie jajek i skrobi, a następnie ubito z masłem.
Kroję biszkopty na trzy jasne i dwa ciemne ciastka.
Osobno zebrałem spód ciasta z dwóch jasnych, jednego ciemnego ciasta i dwóch warstw bezy, umieszczonych między warstwami ciasta i posmarowanych kremem.
Spódnicę uszyłam w plastikowej salaterce (długo szukałam odpowiedniego rozmiaru), na spód i ścianki położyłam cienki biszkopt (najpierw przecinam go po przekątnej i wycinam dwie połówki spódniczki).
Na środku położyła pionowo rurkę owiniętą folią spożywczą, wielkości lalki barbie.
Posmarowałem biszkopt śmietaną i rozłożyłem kawałki ciemnych i jasnych herbatników na każdej warstwie śmietany i bezy, i tak dalej, na samą górę miseczki-salaterki.
Górną i dolną część ciasta odkładam na noc do lodówki.
Następnego dnia z odwróconej miski przysiadłem pustą spódnicę na okrągłym dolnym cokole,
jeszcze raz przykryć kremem, wyrównać i włożyć do lodówki.
Następnie zrobiła ze słodyczy różowy mastyk.
Ponieważ nie mogłem kupić białych cukierków, zrobiłem biały mastyk z żelatyny (nie bardzo mi się to podoba, szybko twardnieje w gotowej formie, może pęknąć).
Dała mastyk, aby położył się na około godzinę i zaczęła tworzyć lalkę.
Z góry podniosłem ręce do lalki i owinąłem ją folią wraz z głową, wsunąłem ją do bioder do rurki, która już wystawała w spódnicy.
Z białego mastyksu wyciąłem pasek wzdłuż wysokości dolnej kondygnacji i ostrożnie przeniosłem go na ciasto, dodałem szkarłatną farbę do małej części różowego mastyksu, aby był jaśniejszy niż sukienka lalki i przyciąłem pasek węższy do dno pierwszego poziomu, posmarowałem go pędzelkiem z wódką i przykleiłem pasek wzdłuż dna, położyłem ten sam pasek na wystającej części wzdłuż górnej dolnej warstwy. Z pozostałego czerwonego mastyksu zrobiłem 4 łuki i na razie odłożyłem je na bok.

Teraz kolej na lalkę.
Na sam dół wycięłam pasek białego mastyksu i rozwałkowałam falbanki małym silikonowym wałkiem do ciasta wzdłuż krawędzi, ostrożnie nakładałam je na spódnicę bezpośrednio na krem ​​po obwodzie.
Z tego samego białego mastyksu wyciąłem trójkątny element na przód spódnicy,
- zwinąłem ten trójkąt wałkiem do ciasta na wytłaczanej gumowej serwetce (zazwyczaj stawia się je na stołach, babcie dla urody stawiają na stolikach nocnych), aby uzyskać ciekawy rysunek,
- założyć gotowy trójkąt na spódnicę,
- nadmiar odetnij nożyczkami,
- odciąć ten kawałek na dole przegrzebkami.
Teraz zaczynam od różowego mastyksu, z którego zrobię sukienkę główną.
- rozwijam duże koło,
- odcinam go średnicą większą niż dwie długości spódnicy,
- na środku dwukrotnie wyciąłem kółko większe niż obwód lalki w talii,
- Pociąłem spódnicę na 4 części o mniej więcej równej średnicy.
- Zaczynam zakrywać spódnicę na torcie złamana biel klin przedni, owijający brzeg do wewnątrz,
- zrobienie zakładki od talii do dołu,
- następnie drugi kawałek spódnicy po drugiej stronie białej wkładki Delikatnie ją też składam i zbieram fałdkę
- następnie rozprowadzam dwa pozostałe kawałki spódniczki na torcie, chowając połączenia ułożonymi fałdami.
- odciąć nadmiar w talii.
- Obcięłam dół sukienki tak, aby pod spodem był widoczny biały pasek z małymi fałdami.
Stanik sukienki nie jest trudny do wykonania, najważniejsze jest to, aby pamiętać, że przed nałożeniem mastyksu na lalkę należy ją zwilżyć wódką.
Rozwijam pasek mastyksu o szerokości równej wysokości stanika,
- palec u nogi wycinam od góry na środku, a następnie przykładam go do lalki, mocno dociskam tak, aby wszystkie wypukłe i wklęsłe linie były podkreślone,
- Odciąłem nadmiar.
- cienkie kiełbaski zwijam z białego mastyksu i przyklejam do wódki do górnej krawędzi stanika,
- Odnoszę go z powrotem i tam obniżam do linii talii.
Z białego mastyksu zrobiłem kolejną spódnicę w kształcie kwiatka na wierzchu spódnicy, tak aby była ponownie tłoczona, zawinąłem ją na serwetkę ze wzorem i obcięłem brzeg przegrzebkami.
Z tego samego białego mastyksu robię kwiatek, przyklejam karmelową perłę na środku, przyklejam kwiatek w talii. Przyklejam te same perły na całej talii lalki.
A potem przykleiłem kokardy do cokołu (pomogli mi ukryć wady - biały mastyk po bokach pękł i rozstąpił się. Dlaczego tak się stało, nie wiem, bo na spódnicy wszystko było w porządku, może to zwinąłem trochę na zewnątrz?)
Uwaga ! Mój błąd! Rąk lalki nie zrezygnowałem od razu, ale zrobiłem to następnego dnia, kiedy musiałem zabrać ciasto na wakacje. Nie przewidziałem, że wyschnięty biały kit pod moimi rękami może być gęsty, po prostu pękł i częściowo odpadł. To był koszmar, pośpiesznie rozwinąłem w dłoniach kiełbasę z białego mastyksu, oderwałem cały biały pasek z przodu i przykleiłem go ponownie. Gdybym natychmiast opuścił uchwyty do lalki, mastyk po prostu zgniótłby się w odpowiednich miejscach i to wszystko. Teraz będę naukowcem!
Teraz lśnij.
Osiągnąłem to w dwóch operacjach. Najpierw na całą warstwę mastyksu nałożyłem białko lekko wyłożone widelcem (nie trzeba go ubijać, w przeciwnym razie będzie bulgotać). I dopiero następnego dnia, gdy białko wyschło, pokryłam całe ciasto konduriną. Teraz wszystko wydaje się być. Rezultat był niesamowity: na początku nikt nie mógł uwierzyć, że można go zjeść, potem próbowali ocalić górną część - usunąć lalkę, jakoś im się udało, ale gatunek już cierpiał, aby nie trwać tej agonii, ja Sam wyciągnąłem lalkę i spokojnie pokroiłem spódnicę na kilka części.

[Jak prawidłowo używać pręta przelotowego, aby wzmocnić konstrukcję (jest za daleko, aby przetransportować ciasto)]

Dziewczyny, wkrótce zadałem pytanie, nie wiem, może tu szybciej odpowiedzą.
Jak prawidłowo używać pręta przelotowego, aby wzmocnić konstrukcję (jest za daleko, aby przetransportować ciasto) : natychmiast przekłuć ciężar trójwarstwowego ciasta lub zrobić dziury odpowiednio w podłożach środkowego i górnego poziomu oraz w samych warstwach? Nie wyobrażam sobie, jak obliczyć z góry i nie przegapić ...
Widziany na zagranicznym wideo, zbieranie całego ciasta, a następnie przekłuwanie go długim drewnianym szpikulcem? Co ciekawe, najbardziej spadły pozostałości podłoża ze środkowej i górnej kondygnacji? ...

ODPOWIEDŹ

alenkasawa, najprawdopodobniej w ogóle nie ma podłoży, w podłożach, jeśli ich używasz, zdecydowanie musisz zrobić dziury
teraz spróbuję znaleźć dla Ciebie film

alenkasawa,



bez podkładu, ale jeśli jest bardzo miękki, obawiam się, że jest to ryzykowne

Larissa U, właśnie obejrzałem ten film. Czy naprawdę trzyma go za rękę, a on jest bez podłoża?

Przebijam poziomy parami szaszłykami. Nie robię wcześniej dziur. Używam cienkich laminowanych podłoży między warstwami.

Zrobiłem dziurę w laminowanym podłożu, po przykryciu warstw złożyłem w następujący sposób:
Wbiłem długi patyk w dolną warstwę, a na nim już nawlekałem warstwy z wstępnie perforowanymi podłożami. W ten sposób przymocowała wszystkie poziomy jednym prętem, dzięki wykonanym wcześniej otworom, wszystko było prawidłowo wyśrodkowane, a pręt został wbity w najniższy gruby stojak.
I oczywiście, jak zwykle, wzmocniła każdy poziom dodatkowymi szaszłykami, aby ciasto się nie zwisało. Do tego używam patyczków z waty cukrowej, w które wkładam szaszłyki dla dodatkowej sztywności. Nie lubię tubek koktajlowych.

[zrobił samochód]

Dziewczyny, cześć, naprawdę potrzebuję waszych rad i opinii: kiedy ostatni raz zrobił samochód wziął VNK, krem ​​twarogowy. Kompozycja jest bardzo delikatna. Zebrano samochód na powierzchni roboczej zdradził kształt, przykrył go tynkiem (resztki biszkoptu + czekolada + masło), na wierzch polewę czekoladową (80g) + masło (50g). Ta rzecz stała w lodówce przez kilka godzin. Zaczął przenosić się na podłoże z podium(no według standardowego schematu, żeby auto nie siadało na brzuchu. I tu już pojawiły się trudności (spód auta był miękki + impregnacja) i ciężko było zdjąć auto z chropowatego podłoża a gdy postawiłem go na podium (a podium jest ze wszystkich stron ok. 3 cm mniej niż auto tak żeby podłoża nie było widać) to wtedy auto ruszyło trochę ugiąć się po bokach, gdzie nie stanął na podium ... Jak być? co robić? i brzydki, i problematyczne było wetknięcie mastyksu do biszkoptu od spodu samochodu ... w skrócie, zgroza ... teraz boję się samochodu i wkrótce przed nami Chevrolet i BMW. kategorycznie nie wziąć tej kompozycji? lub jakoś inaczej pracować z tym składem ... Jakie są moje błędy i co dalej

ODPOWIEDŹ

Auta zrobiłem tylko na brzuchu z taką kompozycją i od razu na podłożu na które oddałem zebrałem, naprawdę bardzo delikatna kompozycja, nie wyobrażam sobie jak udało Ci się to przenieść, jesteś bohaterem :-)

Dziękuję, Olya. Samo bohaterstwo to za mało, to byłby dobry wynik z samochodem… A co to jest „w lesie”?

To mój tablet i T9 pomagają mi na brzuchu, który chciałem napisać
Moja siostra zapisała zięcia na telefon ... Pisze - Zyatek, a tam sama redagowała i pisała - WOOKER Długo się śmiali :-)

Inessa82czyli pod tort (pod autem) podłoże wzdłuż rozcięcia auta pod spodem, a potem na cokół z podłożem biorę te które są złoto-srebrne i te 3 cm nie opadają ale teraz ja zaczął robić zarośla bez cokołu

Daryushka, tutaj zebrałem ciasta, prostokąt. Następnie, gdy wstają, nadaję pożądany kształt, tworząc auto z prostokąta. Okazuje się, że podłoże jest mniejsze niż ciastka z których wycinamy auto? Ciasto układałam na czystym podłożu po wyrównaniu i przed zawinięciem. A tutaj okazuje się, że robią to inaczej ...

Inessa82, Może ktoś już zasugerował, nie ma czasu na ponowne przeczytanie. Ciasto zbieramy na podłoże (złoto-srebrne, sklep), formujemy i aż wszystko zostanie pokryte na tym podłożu, a następnie ostrym nożem (skalpel, nóż do papieru) przecinamy podłoże dookoła maszyny. Przenieś na cokół, przykryj mastyksem. Jeśli nie rozumiesz, napisz, rano o 7-8 wpadnę

Dziękuję, Daryushka. Potrzebuję tego na 17 października. Jutro o 6 rano wyjeżdżam do Woroneża na kolorowe kursy Evgenia Maslova. Wszystko w oczekiwaniu

[Ciasto trójpoziomowe należy przekłuć środkowym prętem z góry na dół? Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że wygodniej jest zbierać jako piramidę ... zakładać poziomy na pręcie]

Dziewczyny proszę o pomoc
Ciasto trójpoziomowe należy przekłuć środkowym prętem z góry na dół? Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że wygodniej jest zbierać jako piramidę ... zakładać poziomy na pręcie
czy ktoś to zrobił? Jakie mogą być pułapki?

ODPOWIEDŹ

Inna, zrobiłem to tak, jakby włożyłem piramidę, nie mogę powiedzieć, że jest to szczególnie wygodne, ale bałem się przekłuć całe ciasto od góry do dołu, bałem się, że podłoża są trudne do przebicia. A jeśli przekłujesz górę w dół, to będzie też dziura w górnej kondygnacji, ale nie potrzebowałem jej tam :) Wcześniej wybiłem dziurę w podłożach pośrodku.
Dziewczyny, kto używa tego jako centralnego rdzenia?

Nataliawięc moja góra jest pusta, nie jest potrzebna żadna dziura na górze. Wcześniej przebiłem podłoża, ale nadal boję się nie dostać. Jako pręta użyję drewnianego szpikulca, błagałem go od mojej kumy (przywieźli je z Gruzji, nie wiem, czy mamy).

Inna, dotrzesz do miejsca, gdzie pójdziesz, najważniejsze jest dokładne obliczenie środka, w przeciwnym razie jeśli poziom nie będzie siedział w środku, to go nie przesuniesz. Kiedy kładziesz poziom na szpikulcu, staraj się trzymać go poziomo, aby pręt na szczycie poziomu również czołgał się na środku. Na górze poziomu umieść również znak pośrodku i staraj się nim kierować

Wszystko się udało! „Piramida” jest ukończona!

Witam rzemieślniczki, jestem nowy, naprawdę podziwiam twoje umiejętności! Minęło dużo czasu, odkąd się uczyłem, czytałem, od wielu informacji, od małego bałaganu w głowie. Poprosili mnie więc o zrobienie trójwarstwowego tortu weselnego ozdobionego mastyksem, ważącego około 7-8 kg. Powiedz mi, jaka średnica jest lepsza do wykonania poziomów: 30:20:10 lub 28:20:12? Wszystkie poziomy mają tę samą wysokość, ale który z nich, może 7-8 cm?

[Olysha]

Olysha, wysokość poziomów jest za mała, a różnica jest większa niż 6 cm szerokości, której nie zrobiłbym. Radzę narysować model w rozmiarze rzeczywistym w dwóch rzutach (z góry iz boku), a sam się przekonasz, jak to jest lepsze. Czasami nawet wykonuję model 3D z kartonu, aby mieć pewność, że uczucie w przestrzeni jest prawidłowe.

Dzięki, ale nawet po zrobieniu układu nie wiem, jaką wagę się okaże? Generalnie jestem laikiem w obliczeniach!

[Olysha]

Olysha, a ty opisujesz skład, upiekłeś go wcześniej, zważyłeś, zapisałeś, przynajmniej w przybliżeniu?

[Olysha]

Olyshawydaje mi się, że dla takiej wagi bardziej odpowiednia jest opcja 2 28/20/12, wysokość to około 8 cm, a dolna prawdopodobnie powinna być wyższa - co najmniej 10 cm. Ale nie robiłem wielopoziomowego, więc takie są moje założenia

Oto temat z konkretnymi przykładami i obliczeniami ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Dziewczyny, dzięki! Faktem jest, że piekła tylko dla siebie, nic nie ważyła. Planowanie Klasyczny biszkopt, śmietana Charlotte i śmietana. Nie dodaję beza, nie ma jeszcze doświadczenia.
A oto kolejne pytanie: jeśli wysokość wynosi 8 cm, to prawdopodobnie potrzebujesz 3 ciastek biszkoptowych, dwóch rodzajów kremu i co jeszcze możesz włożyć? orzechy, owoce?

Dziewczyny, potrzebuję podpowiedzi. Zamówiliśmy pół kula ziemnego z nadzieniem z pijanej wiśni. Nie wiem, jak to złożyć. Moja wersja: wypiekam zwykłe okrągłe ciasto, kroję na ciasta, do misy wkładam wycięte wykroje z warstw ciasta o różnych średnicach, przekładając je z wiśniami i śmietaną (masło + mleko skondensowane). Następnie odwracam go i oblewam ziemniakami. Czy ktoś ma inne opcje?

[Olya]

Olya, żadnych innych
Nie zapomnij odstawić na zimno przed wyrównaniem

[Olya]

Olya, a pierwszą warstwę ciasta nałożyć cienką półtora centymetra na całą powierzchnię miseczki z półkulą, nasmarować kremem, a już w nim można warstwa po warstwie, ale mi się podoba montaż w Pijanym wiśnia w kawałkach, a nie owsianka, a mianowicie kawałki biszkoptu, obtaczamy dokładnie naszym gęstym kremem, potem obficie wiśnie, potem znowu biszkopty itd. I ciasto z wierzchu też ułożyć w całości. Robię to jak w pudełku)

Tak? Tylko nie w równych warstwach ze śmietaną i nadzieniem, ale w kawałkach?

[Irina]

Irina, tak lub jak narysowałeś. To już kwestia gustu. U mnie w kawałkach, gdy wydaje się, że ciasto jest bardziej nasycone. Przy okazji, namocz kawałki syropu, nie zapomnij. Wiśnia-koniak, mmmmmmm ......)))
Irin, czy jesteś zainteresowany Fotoshopem?

Nie Photoshop
Ten program jest w każdym komputerze

Tak, wygodnie, wiedząc ...)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Dziękuję za przypomnienie. oczywiście pozwól mu stać na noc na zimno)

fomca, a jaki rozmiar jest lepszy do zrobienia kawałków biszkoptów do kanapek? Namoczyć je przed rozbiciem ciasta na kawałki lub gdy są już połamane?

[Olya]

Olyakawałki dobrze, gdzieś 2 na 3 cm prostokąty, kostki jak się okazuje i namaczają już ułożone w formie.

[fomca]

fomcaCzekoladę upieczę wrzątkiem. jego kopuła się podnosi. Ostrożnie wycię i wyczyszczę wnętrze. wtedy, jeśli to możliwe, położę go na dnie, a tam, gdzie to nie wystarczy, będę budował warstwami

[Olya]

Olyaczekolada na wrzącej wodzie jest za luźna do takiego montażu. Potrzebujesz określonego kształtu. Wziąłbym gotowaną waniliową lub walcowatą czekoladę.

czekolada z valvery.

czy możesz podać link

Dziewczyny, nawet jeśli nie znajdziemy przepisu w odpowiednim temacie, wyszukiwanie na forum jest bardzo wygodne, można z niego skorzystać.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[fomca]

fomca, fomcai znalazłem biszkopt Coca-Cola z valvery. Pomyślałem, że ugotuję to dobrze, zgodnie z opisem. Svetadzięki za podpowiedź
Upieczę w salaterce, w której zbiorę później. Otrzymasz pudełko półkuli.
Pójdę spróbować gotować)

szanowani i doświadczeni cukiernicy, ponownie do Ciebie o poradę.
Zrobię ciasto: biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie, śmietana., Jagody, a następnie 2 pytania:
1. Chcę upiec 6 lub 5 ciast o grubości ok. 1,5 cm Czy ciasto z takim nadzieniem wytrzyma swoją wysokość i nie odejdzie na bok? Jako opcja zastąpienia śmietany kremowym kremem jogurtowym Artyści (ale śmietana jest bardziej pożądana)

2. tort zostanie ozdobiony mastyksem. Rozumiem, że trzeba go dobrze zapakować z ganache, ale połączenie takiego nadzienia i ganache na ciemnej czekoladzie nie jest odpowiednie. Nie myślę o ganache na białej czekoladzie, ponieważ nie możemy znaleźć normalnej białej czekolady po południu z ogniem.
Opcje, które znam to: masło + mleko skondensowane (wydaje mi się, że nie pakuje się ciasno), masło + serek + sah. proszek (nie znam stopnia jego nieprzepuszczalności na zewnątrz wypełnienia). Czy możesz mi powiedzieć więcej opcji mocnego pakowania delikatnego nadzienia.

[Olya]

Olyaa ty po prostu przykrywasz ciasto wcześniej śmietaną lub ziemniakami niegazowanymi? Samo masło + mleko skondensowane to dość gęsty krem. Przynajmniej wydaje mi się, że jest gęstszy niż Charlotte.I przykrywam ziemniaki Charlotte na wierzchu. I nic. Wszystko działa dobrze.

[Luda]

Po prostu zakrywasz ciasto wcześniej śmietaną czy ziemniakami?

zwykle tylko ganache z ciemnej czekolady. Ale zapomniałem o ziemniakach. rzeczywiście można użyć lekkich ziemniaków, a następnie masło + mleko skondensowane dla wyrównania i wygładzenia linii.

Ludai czy taka kompozycja wytrzyma wysokość, czy może być wzmocniona szaszłykami w kilku miejscach?

[mme_it]

mme_itwydaje mi się, że szaszłyki należy wbić w tak wysoki placek, żeby się nie bać. Czy możesz zamknąć boki arkuszami waflowymi? Użyłem ich kilka razy ze szczególnie delikatnym składem - podobał mi się efekt, tutaj Mama Romashik opowiadała, jak to zrobić https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataST, Natasza, dzięki za wskazówkę, ale nie wyobrażam sobie, jak przykleić się do okrągłego ciasta z goframi ?! A jak się kroisz, jak te gofry?

[dwa ciastka 20 \ 20cm, należy je połączyć w jeden, udekorować kremem, serduszkiem róż,]

Dziewczyny, pilnie potrzebuję, mam dwa ciastka 20 \ 20cm, należy je połączyć w jeden, udekorować kremem, serduszkiem róż, ale jak założysz to będzie długie i wąskie, 20 \ 40cm, czy ktoś może mieć przykład połączonego kwadratowego ciasta w zakładkach?

ODPOWIEDŹ

nie ma kwadratów, ale jest kwadrat i koło.

Dziewczyny, ale jak zebrać dwa poziomy kijowskiego ciasta, ze szaszłykami, prawdopodobnie nie zadziała

[mms]

mmsdlaczego to nie zadziała? W ten sposób zbieram wszystkie takle, niezależnie od wypełnień. Boisz się, że go nie przebijesz? Moje drewniane szaszłyki przebijają wszystko - zarówno tekturowe podłoża, jak i styropian - kiedy łączę ze sobą warstwy.

[Irina]

Tak, IrinaObawiam się, że nie przekłuję, nigdy Kijowskiego nie piekłam, dlatego myślę, że skórki tam są twarde, nie kruszą się. Dziękuję, Iro, więc nie ma się czego bać!

Absolutnie niczego! Zbierałem to ciasto więcej niż raz)) Weź szaszłyki, a nie rurki.

podziękować

cześć dziewczyny! mam nadzieję na twoje doświadczenie! pomóż mi obliczyć promień i kg trójwarstwowego ciasta na 12 kg. lub może zrobić 7 kg i dwa dodatkowe. Nie wiem, jak można unieść taki ciężar i takiego kolosa, nieść go dość daleko. z góry dziękuję. kompozycja biszkoptów, owoców, kremu jogurtowego

[Tatyana]

Tatyana, nie piszesz, jaki rodzaj powłoki ma ciasto.
W przypadku mastyksu odejmij masę mastyksu i kontynuuj obliczenia.
A trzy poziomy wystarczą? Wtedy będą duże średnice. Na przykład 40:30:20 cm.
Najpierw musisz sporządzić szkic. Czy poziomy są proporcjonalne, czy mają różne rozmiary i kształty?

pokrycie jest mastyksu, z dekoracji na każdym poziomie są duże kokardki. Myślę też, że potrzebujemy czterech poziomów, aby były piękniejsze, a rozmiar poziomów jest mniej więcej taki sam lub najwyższy jest wyższy