Chleb Darnitsa z Fugaski

A więc dziwne jest to, że kiedy trwało ugniatanie, naprawdę wydawało mi się, że ciasto jest wilgotne, wydawało się, że przykleja się do ścian, a samo ugniatanie było dziwne, ale przypisałem to niezwykłości samego chleba .
Ale kiedy był upieczony, w środku nie był ani rozmoczony, ani zakrwawiony!
Jest trochę bardziej surowy niż biały, ale jest w porządku.
Oto jak określić, co dokładnie odjąć, a co dodać ...

Zróbmy to:

1. Spójrz na okruchy mojego chleba Darnitsa na stronie 11 tego tematu, odpowiedź nr 159
Zwróć uwagę i oceń - czy jest mokro, mokro, matowo? NIE. Taki powinien być miękisz dobrej jakości chleba, który zawiera drożdże, mąkę i wodę, a kopuła jest dobra, pełna równowagi.
Nie udaję laurów, ale na razie weźmy przynajmniej tę wersję dobrego wypieku wysokiej jakości jako przykład i jako podstawę.
2. Kup chleb pszenno-żytni w sklepie, obejrzyj jego miękisz, dotknij go rękami, porównaj z własnymi. Jest różnica?
3. Spójrz na te informacje, aby znaleźć przewodnik:

Kontrola jakości chleba
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Tworzenie bułki pszennej. Wskazówki dla początkujących. Administrator
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Praca wypiekacza chleba na zdjęciach chleba pszenno-żytniego (Panasonic 253)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

We wskazówkach zwróć uwagę na równowagę wody i mąki oraz sposób jej osiągnięcia.
Na zdjęciu Eleny Bo spójrz ponownie na stan koloboków podczas ugniatania.
Czasami konieczne jest wyeliminowanie niedociągnięć poprzez dodanie czegoś, a następnie natychmiastowe odjęcie, dlatego nazywa się to „osiąganiem równowagi”.

Powodzenia!

Zróbmy to:
.... Powodzenia!

Admin, dzięki za wskazówki i linki, będę się teraz uczyć.
W środku jest zupełnie normalny, cóż, moim niewtajemniczonym zdaniem!
I wcale nie na surowo, a od razu kij był suchy, a kiedy ostygnął jeszcze bardziej ...

Oto zdjęcie ofiary, by tak rzec, do analizy lotu ...

chyba drożdże ... taki porowaty miękisz! jeśli nie słabe (a sądząc po porowatości, to wszystko powinno być w porządku), to pewnie można jeszcze drożdże zredukować… może masz je bardzo „mocne”?

chyba drożdże ... taki porowaty miękisz! jeśli nie słabe (a sądząc po porowatości, to wszystko powinno być w porządku), to pewnie można jeszcze drożdże zredukować… może masz je bardzo „mocne”?

Drożdże były zwyczajne, Saf w tej chwili, wszystko na nich piekę.
Nadal myślałem o wodzie.
Teraz spojrzałem na linki, ale miałem tę mokrą bułkę i tłustą.
Może było dużo płynu?
Mam przepis, ale może mąka była bardzo mokra ???

Swoją drogą, kiedyś miałem podobny wygląd, tylko właśnie Darnitsky: ustawiłem program na noc, aw nocy światła były wyłączone, chyba na ponad godzinę, bo program się zgubił ... zatonął: ), więc opcje mogą być inne

fugaska, wczoraj piekłam chleb według Waszego przepisu, po prostu super (y) Prawda, dodałam też posiekany czosnek i koperek ... smak ....: :) Generalnie pieczywo z hukiem, dziękuję za przepisy.

Piekłam ten chleb wiele razy i kopuła zawsze odpada. smak chleba jest wspaniały. Czego nie zrobiłem i zmniejszyłem drożdże. i wodę i odwrotnie. wynik jest zawsze taki sam. wierzch chleba jest taki sam jak na powyższym obrazku

Admin, dzięki za wskazówki i linki, będę się teraz uczyć.
W środku jest zupełnie normalny, cóż, moim niewtajemniczonym zdaniem!
I wcale nie na surowo, a od razu kij był suchy, a kiedy ostygnął jeszcze bardziej ...

Oto zdjęcie ofiary, by tak rzec, do analizy lotu ...

Mimo to kup chleb w sklepie i naucz się porównywać i identyfikować dotykiem, dotykać jednego i drugiego.
Ze zdjęcia wydawało mi się, że jest jeszcze trochę mokry.
Spróbuj zacieśnić bułkę, najpierw pozwól, aby chleb stał się bardziej stromy, a następnie wyreguluj go wodą.

Tylko doświadczeni ludzie mogą sprawdzić chleb kijem, ponieważ suchy patyk jest zwodniczy. Patyk wyjmuje się na sucho, a chleb nie jest całkowicie upieczony, sam się z tym spotkałem.

Piekłam ten chleb wiele razy i kopuła zawsze odpada. smak chleba jest wspaniały.

I już upiekłam 2 razy i bez problemów, przystojniaku. Następnym razem opublikuję zdjęcia

A jaki to był miód, gdyby był ???

gdybyś mnie zapytał -: :) odpowiadam - grecki. Ogólnie ciemny miód.

Tylko doświadczeni ludzie mogą sprawdzić chleb kijem, ponieważ suchy patyk jest zwodniczy. Patyk wyjmuje się na sucho, a chleb nie jest całkowicie upieczony, sam się z tym spotkałem.

Do tego służy sonda temperatury
Nigdy się nie zawiedź.

Więc znowu go upiekłam.
Zmieniono:
- cukier zamiast miodu,
- zamiast 300 wziąłem 280 ml wody,
- mąka pszenna zamiast 250 zajęła 250 + 1 st. l.,
- drożdże zamiast 1,5 godziny. l. Zrobiłem około 1,3 godziny. l ..

W końcu wszystko stało się znacznie lepsze! (y) Dach nie działał! Jest prawie prosty, z lekko zaznaczoną bruzdą.
W środku wszystko jest dobrze!
Ale muszę powiedzieć, że bez miodu stał się bardziej nudny czy coś.
Spróbuję ponownie z miodem.

[Paczula]

Paczulaspróbuj zastąpić miód melasą ...

Generalnie do ciemnego pieczywa zawsze wkładam melasę.

Krótko mówiąc, moja kopuła też spadła. Najwyraźniej w oryginalnej recepturze konieczne jest poprawienie wody. Zmniejsz ml o 20-30.

Dodaję brązowy cukier. Nie mogę jeszcze powiedzieć, że się to udało. Ostatnio robię zakwas żytni.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , Popatrz 🔗 może pomóc ...

SYROP
Półfabrykat do produkcji cukru i skrobi w fabrykach cukru i melasy, masa półpłynna o konsystencji zbliżonej do młodego miodu płynnego. Rozróżnij melasę (skrobię) i melasę (burak cukrowy). Melasa jest używana jako niezbędny składnik do produkcji pierników, a także niektórych rodzajów pieczywa, np. Borodino, Ryga, Mińsk, Tartu, Karelian, któremu nadaje smak (z dużym udziałem zakładek) lub charakterystyczny kolor (z niewielkim procentem zakładek). Melasa w piernikach zwiększa lepkość ciasta charakterystyczną dla tego typu wyrobów, nadaje im zarówno kolor, jak i smak.

(Słownik kulinarny V.V. Pokhlebkina, 2002)

Krótko mówiąc, moja kopuła też spadła. Najwyraźniej w oryginalnej recepturze konieczne jest poprawienie wody. Zmniejsz ml o 20-30.

Tak, mam tę samą historię. Podczas ugniatania dodałem mąkę, ale najwyraźniej za mało. Kopuła ciężko spadła! Nie miałem wcześniej czegoś takiego.

[Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od Adm.]

Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od Adm.

Inna opcja (odmiana) tego chleba. Trudno już nazwać jego prawdę Darnickim, wprowadzono zbyt wiele wariantów i zmian w jego recepturze. Niemniej jednak niech będzie inna opcja od administratora.

Upiekła chleb według tego przepisu. Administrator miał wspaniały widok na swoje zdjęcia !!! Dzięki za przepis !!!

Mam bardzo smaczny chleb, aromatyczny.
Ale trochę nie tak wysoko i co najważniejsze - wierzch był upieczony i smaczny, ale nierówny, wyboisty i popękany. Nikt tego nie zauważył w domu, ponieważ (wierzchnia skórka) została zniszczona podczas obiadu.

Chociaż naprawdę chcę, żeby widok był piękny. Jest nad czym popracować i czemu należy się równać (zdjęcie autora zatopione w duszy). Może ktoś da radę?
Mam wypiekacz do chleba całkiem niedawno, ale kiedy mam czas, czytam na forum, co piszą mądrzy ludzie ... I studiuję. A w książce LG są całkiem przyzwoite przepisy, jak na razie wszystko okazało się bardzo jadalne i nie było krytycznych nakłuć.

A na zdjęciu, co mi się przydarzyło

WIELKIE DZIĘKI FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Nie spodziewałam się takiego wyniku !!!!! ..... Wielu pisało, że przepis jest super! TO JEST ABSOLUTNA PRAWDA !!!! Wielu spadło z dachu chleba, a ja też nie byłem wyjątkiem! ALE jednocześnie nie psuje to wyglądu chleba, ponieważ nadal okazało się, że jest równy. Nie można odróżnić koloru skórki, podobnie jak kupionej! Ale smak ... hm ... ta kwaskowatość chleba żytniego ...
ten chrupiący ... ten smak prawdziwego chleba ...
Po prostu BOSKIE !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Wielkie dzięki dla Fugaske !!!
Chleb jest super smaczny, aromatyczny. Dodałam też kolendrę, naprawdę uwielbiam jej zapach. Polecam wszystkim upiec ten chleb !!!

Oto, co otrzymałem po kilku próbach.
to jest z otrębami

Chcę zapytać, czy można dodać starter kefiru do tego przepisu?
Kiedy już to zrobiłem, wydawało się, że działa dobrze, czy ktoś jeszcze tego próbował? a potem zakwas się skończy, czy też bez niego chleb będzie (nagle) smaczniejszy? A ile trzeba dodać? Przynajmniej wspaniale nie przepełniać? ostatnim razem włożyłem 5 łyżek stołowych, ale ponieważ było to pierwsze do tej pory doświadczenie nie ma co porównywać ...

Bać się wilków - nie idź do lasu

Spójrz tutaj

1. Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od administratora (strona 11, odpowiedź 159)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Chleb pszenno-żytni formowany na zakwasie MK od Admin.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Pyszny chleb na zakwasie i bez zakwasu na te same produkty.

Pieczę według tego przepisu, mnożąc wszystko przez 1,5, aby chleb był większy. Zauważyłem, że potrzeba mniej wody, inaczej dach jest płaski lub zapadnięty. W moim przeliczeniu wody potrzeba 450 ml, wczoraj dodałem tylko 370-380 ml i włączyłem tryb żytni. W rezultacie kopuła, podobnie jak kopuła pszeniczna, jest gładka, wybrzuszona, piękna. Miękisz jest drobno porowaty, miękki, puszysty, bez śladu flegmy i wilgoci. Naprawdę mi się podobało! Spróbuj, kto miał „problemy z dachem”

To prawda, tym razem zrobiłem to na żywych drożdżach, ale zgodnie z moimi obserwacjami nie ma to wpływu na dach.

Chcę dodać kilka moich wniosków, chleb Darnicki robił już 4 razy, dodając zakwas kefirowy od Admina (drożdże 1/2 przepisu), eksperymentował z różnymi ilościami płynu, mąką gryczaną, zakwasem ... (zawsze przylegający do „prawa” bułki), z którego wyciągnąłem wnioski:
Chleb zawsze okazywał się dobry (nie surowy, nie suchy) po zakupie sondy temperatury (bo prawa podłości nie można było sprawdzić)
Ale "dach" zawsze padał, impregnacja zawsze była sterowana ręcznie (w BORKU korzystałem z trybu pauzy), tj. ponieważ zakwas kefirowy rośnie dłużej.
I co zauważyłem, jeśli ciasto rosło „wysoko”, czy też środek zawsze obniżał się do jednego i tego samego poziomu, ostatnim razem z braku czasu nie czekałem na wysoki rozrost ciasta, a „ dach "pozostał prawie równy, może (teoretycznie) od tego zależą też różne wyniki u różnych gospodyń domowych ...
Jakby chleb nie wyrósł, to i tak schodzi do swojego „standardowego” poziomu, może okaże się, że ktoś piecze w trybie fexed, albo zawsze jest dobry albo z pestką ...

A z tym chlebem dzieją się cuda. Otwieram bułkę, żeby sprawdzić, aw wiadrze mam żywą gąsienicę! Wbiła nos w krawędź wiadra i poruszyła się… To znaczy, że ciasto w mojej gąsienicy rozciągnęło się. Dodam mąkę i zepchnę gąsienicę! Otwieram go ponownie - i mam tam meduzę. Obraca się i łapami łapie wiadro. W jaki sposób!

Chcę dodać kilka moich wniosków, chleb Darnicki robił już 4 razy, dodając zakwas kefirowy od Admina (drożdże 1/2 przepisu), eksperymentował z różnymi ilościami płynu, mąką gryczaną, zakwasem ... (zawsze przylegający do „prawa” bułki), z którego wyciągnąłem wnioski:
Chleb zawsze okazywał się dobry (nie surowy, nie suchy) po zakupie sondy temperatury (bo prawa podłości nie można było sprawdzić)
Ale "dach" zawsze padał, impregnacja zawsze była sterowana ręcznie (w BORKU korzystałem z trybu pauzy), tj. ponieważ zakwas kefirowy rośnie dłużej.
I co zauważyłem, jeśli ciasto rosło „wysoko”, czy też środek zawsze obniżał się do jednego i tego samego poziomu, ostatnim razem z braku czasu nie czekałem na wysoki rozrost ciasta, a „ dach "pozostał prawie równy, może (teoretycznie) od tego zależą też różne wyniki u różnych gospodyń domowych ...
Jakby chleb nie wyrósł, to i tak schodzi do swojego „standardowego” poziomu, może okaże się, że ktoś piecze w trybie fexed, albo zawsze jest dobry albo z pestką ...

Ile zakwasu wkładasz do ciasta?
Jeśli trochę, to ciasto nie wymaga długiego rozrostu, wystarczy na to tryb podstawowy.
Jeśli robisz ciasto w całości na zakwasie, to potrzebujesz dłuższego wyrastania, zajmuje mi to 2-3 godziny (w tej wersji piekę chleb w piekarniku), a następnie pieczę.
I wystarczy, aby ciasto wzrosło 2-2,5 razy podczas garowania, nie więcej, w przeciwnym razie może również spaść i pęknąć ze wszystkich stron. Należy pamiętać, że w pierwszych etapach rozpoczęcia pieczenia ciasto nadal będzie rosło. Ciasto nie potrzebuje dużego wyrostka, wręcz szkodliwego.

Ciasto według tych przepisów Darnitsky'ego nie wymaga płynnej bułki, ponieważ jest w nich mniej niż połowa mąki żytniej, potrzebna jest bułka nieco bardziej miękka niż zwykle zalecana do bułki pszennej (choć to kwestia gustu ).

A to, co zauważyłeś i potwierdza moje słowa. Kończy się prześwietleniem testu. Przy długim wyrastaniu ciasto właśnie sfermentowało, ale wysoka temperatura podczas pieczenia podniosła się bardziej (powinna być), a gdy wysokość powinna być całkowicie ustalona, ​​spadła.
To nie jest poziom standardowy, to błędy przy pieczeniu chleba.

Jeśli kopuła chleba jest opalowa, to nie jest to standardowa ani normalna wysokość, to błąd w podejściu do korekty.

Życzę Ci sukcesu!

A z tym chlebem dzieją się cuda. Otwieram bułkę, żeby sprawdzić, aw wiadrze mam żywą gąsienicę! Wbiła nos w krawędź wiadra i poruszyła się… To znaczy, że ciasto w mojej gąsienicy rozciągnęło się. Dodam mąkę i zepchnę gąsienicę! Otwieram go ponownie - i mam tam meduzę. Obraca się i łapami łapie wiadro. W jaki sposób!

To nie są cuda, kontroluj bułkę na czas, a wszystkie gąsienice i meduzy wylęgną się całkowicie, gwarantuję

Sprawdzając mąkę, dodaj trochę mąki. Najprawdopodobniej początkowo zmierzyłeś niewłaściwą ilość mąki lub wody, zdarza się. Wszystko wydaje się być poprawne, a potem w wiadrze pojawiają się błędy, ale nie zauważyliśmy i nie obwiniamy przepisu, mąki i tak dalej.

Dotyczy to każdego, ja też jestem zdolny do takich błędów, więc podczas partii nigdzie się nie wybieram, dopóki nie sprawdzę koloboka.

Inna opcja (odmiana) tego chleba. Trudno już nazwać jego prawdę Darnickim, wprowadzono zbyt wiele wariantów i zmian w jego recepturze. Niemniej jednak niech będzie inna opcja od administratora.

Admin! Dzięki za przepis. Upiekłam w moim LG, program Basic 3.50. Ale tak wysoki jak twój nie wyszedł (15 cm). Chociaż smak jest doskonały, to jednak nie dodałem wytrawnego kwasu chlebowego - nigdzie go nie znalazłem. Tutaj. co otrzymałem:

Admin! Dzięki za przepis. Upiekłam w moim LG, program Basic 3.50. Ale tak wysoki jak twój nie wyszedł (15 cm). Chociaż smak jest doskonały, to jednak nie dodałem wytrawnego kwasu chlebowego - nigdzie go nie znalazłem. Tutaj. co otrzymałem:

Dzięki za cynk, smacznego

Chleb jest wspaniały.

Suchy kwas chlebowy jest dodawany do chleba ze względu na obecność w nim słodu. Można go zastąpić grubą brzeczką kwasową w puszkach; na ten przepis wystarczy 1 łyżka. l. Ale smak chleba zwycięży.

Spróbuj, mam nadzieję, że Ci się spodoba

Ile zakwasu wkładasz do ciasta?
Jeśli trochę, to ciasto nie wymaga długiego rozrostu, wystarczy na to tryb podstawowy.
Jeśli robisz ciasto w całości na zakwasie, to potrzebujesz dłuższego garowania, zajmuje mi to 2-3 godziny (w tej wersji piekę chleb w piekarniku), a następnie pieczę.
I wystarczy, aby ciasto wzrosło 2-2,5 razy podczas garowania, nie więcej, w przeciwnym razie może również spaść i pęknąć ze wszystkich stron. Należy pamiętać, że ciasto w pierwszych etapach rozpoczęcia pieczenia nadal będzie rosło. Ciasto nie potrzebuje dużego wyrostka, wręcz szkodliwego.

Tak, teraz jest jasne, że był chciwy z wysokością proofingu, wysoki bar wyglądał zbyt pięknie i apetycznie.
Do zakwasów nakładać 5 łyżek, każdorazowo 300ml

Ciasto według tych przepisów Darnitsky'ego nie wymaga płynnej bułki, ponieważ jest w nich mniej niż połowa mąki żytniej, potrzebna jest bułka nieco bardziej miękka niż zwykle zalecana do bułki pszennej (choć to kwestia gustu ).

Dzięki temu wszystko jest cudowne, wydaje się, że równowaga nauczyła się czuć

Jeśli kopuła chleba jest opalowa, to nie jest to standardowa ani normalna wysokość, to błąd w podejściu do korekty.

Niby za wcześnie na eksperymentowanie na razie z trybami manualnymi, jeszcze będę rzeźbił na zaprogramowanych, ale ... z doświadczeniem dojdzie do tego

Musisz rzeźbić, jeśli dusza jest do tego dojrzała i się rozciąga, wszystko jest w porządku

Zapytaj i przyjrzyj się bliżej przepisom. Przeczytaj nowe materiały w Podstawach piekarni „Klucz do sukcesu” - wszystkie tematy, materiał jest obszerny, ale znajdziesz wiele przydatnych dla siebie rzeczy.

W szczególności daję za obejrzenie moich 3 wersji chleba z praktycznie tego samego zestawu produktów, ale wypiekanych na różne sposoby.

Zobacz, czy to pomoże ci to rozgryźć.

Z prawie tych samych produktów (z pewnymi zmianami) upiekłam trzy wersje pieczywa pszenno-żytniego:

1. w wypiekaczu do chleba
2. na zakwasie mlekowym
3. na cieście drożdżowym.

1. Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od administratora (strona 11, odpowiedź 159)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Chleb pszenno-żytni formowany na zakwasie MK od Admin.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Chleb pszenno-żytni na cieście od admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Pieczę według tego przepisu, mnożąc wszystko przez 1,5, aby chleb był większy. Zauważyłem, że potrzeba mniej wody, inaczej dach jest płaski lub zapadnięty. W moim przeliczeniu wody potrzeba 450 ml, wczoraj dodałem tylko 370-380 ml i włączyłem tryb żytni. W rezultacie kopuła, podobnie jak kopuła pszeniczna, jest gładka, wybrzuszona, piękna. Miękisz jest drobno porowaty, miękki, puszysty, bez śladu flegmy i wilgoci. Naprawdę mi się podobało! Spróbuj, kto miał „problemy z dachem”

Sofim, napisz cały przepis. Ten chleb mi nie wyszedł, dach się przewrócił.
Czy są jakieś zdjęcia?

[380]

Sofim, napisz cały przepis. Ten chleb mi nie wyszedł, dach się przewrócił.
Czy są jakieś zdjęcia?

Wszystko jak w oryginalnej recepturze. Zwiększam ją tylko półtora raza.
2,25 łyżeczki drożdży
225 g mąki żytniej
375 g mąki pszennej
2,25 godziny drobnej soli
1,5 łyżki miodu (mam łyżkę cukru i pół łyżki miodu)
3 łyżki oliwy z oliwek
450 ml wody (mam 380 ml wody)

Wcześniej zmniejszyłem wodę, ale tym razem szczególnie mocno. Kopuła okazała się wypukła, okrągła i równa, jak chleb pszenny. Spróbuj trochę zmniejszyć ilość wody i znajdź najlepszą opcję dla siebie.
Do smaku dodaję też słód żytni, kminek i kolendrę po łyżce. Powodzenia!

Sofim, dzięki! Spróbuję.

Wcześniej zmniejszyłem wodę, ale tym razem szczególnie mocno. Kopuła okazała się wypukła, okrągła i równa, jak chleb pszenny. Spróbuj trochę zmniejszyć ilość wody i znajdź najlepszą opcję dla siebie.
Do smaku dodaję też słód żytni, kminek i kolendrę po łyżce. Powodzenia!

Dziewczyny, staraj się nie zmniejszać ilości wody, ale bierz ją dokładnie tak, jak wymaga przepis lub tyle, ile potrzebujesz (ale w stosunku do ilości wszystkich produktów)

I dodać mąkę - na początku prawie całą odstawić 50-70 gram, a resztę mąki dodawać stopniowo, aż uzyskasz pożądaną bułkę w czasie wyrabiania ciasta.

W takim przypadku może się okazać, że albo będziesz miał nadmiar mąki, albo będziesz musiał dodać trochę więcej. Ale to będzie taka ilość mąki, jakiej potrzebuje twoje ciasto, aby było w pełni szczęśliwe i uzyskać dobry kolobok z twojego punktu widzenia.

Dzięki temu nie będziesz miał sytuacji nadmiernego niedoboru, która ujawnia się dopiero po przygotowaniu chleba, gdy kopuła już spadła.

Ta metoda nazywa się „mąka w wodzie” i jest opisana na forum

Dziewczyny, staraj się nie zmniejszać ilości wody, ale bierz ją dokładnie tak, jak wymaga tego przepis, lub tyle, ile potrzebujesz (ale w stosunku do ilości wszystkich produktów)

Faktem jest, że w przepisie jest dużo wody! Zwłaszcza teraz, kiedy wilgotność w pomieszczeniu jest znacznie wyższa niż zimą.
I to nie pierwszy raz, kiedy robię chleb. Wszystkie te tematy dotyczące koloboksów były badane od dawna.
Podczas ugniatania należy dodać mąkę, co oznacza, że ​​lepiej jest zmniejszyć ilość wody.
Sofim postąpił słusznie.To jest lepsze niż ciągłe „stanie nad duszą” automatu do chleba.

Podczas ugniatania należy dodać mąkę, co oznacza, że ​​lepiej jest zmniejszyć ilość wody.

Dopiero teraz nagle następnym razem mieszkanie będzie bardziej suche niż zwykle lub inne przyczyny wpłyną na ciasto, a jest ich wiele i wiele. I będziesz musiał zawrócić wodę z powrotem w innym kierunku i ponownie zebrać wymaganą ilość, a to też stoi nad piecem, lub dowiedzieć się o tym, gdy chleb jest gotowy i lamentować, że trochę, dużo wody został ponownie napełniony lub nie, i rozpoczęła się kolejna sesja próbek. A kiedy zjemy chleb z normalnym dachem?

Dlatego proponuję prostą, skuteczną opcję, bez błędów.

Czy z tego korzystasz, czy nie - to zależy od Ciebie, sugeruje się, przeczytaliśmy też coś o koloboksach

Administratorze, zauważyłem, że ten przepis ma dużo wody w marcu. Potem była inna wilgoć i inne produkty. Oczywiście najlepszym sposobem jest kontrolowanie bułki. Ale nie dla każdego i nie zawsze jest to możliwe. Na przykład rozpoczęło się ugniatanie, nie jest jeszcze jasne, co jest czym, a potem dziecko się obudziło i musiało biec spać. Podczas układania partia się skończyła lub prawie się skończyła. Jaki rodzaj bułki jest tutaj, łatwiej jest dostosować przepis dla siebie. Znam wszystkie tematy związane z kolobokiem i staram się śledzić, który kolobok jest w którym przepisie - jeśli to możliwe. Chociaż ten Darnitsky i z płaskim dachem jest pyszny Tak czy inaczej, dzięki za rady i zalecenia

Przepraszam, ale nie znam problemów domowych każdego z was, ale prawdopodobnie nie.

Dałem tylko kilka dobrych rad, mam nadzieję, że to pomoże.
W razie potrzeby użyj go, cóż, przynajmniej gdy dzieciak dorośnie i przestanie Ci „przeszkadzać” podczas pieczenia chleba.

Miałem po prostu ciekawą sytuację, z każdym przepisem musiałem dodać 5 łyżek mąki, żeby bułka była normalna, na początku było to zagadkowe, a potem zorientowałem się (chyba) na piętrze, na zewnątrz dużo zieleni na oknach mało słońca, podobno tu wilgoć jest wysoka i efekt, teraz zaczęło leżeć mniej płynu i wszystko wróciło do normy

A ja mam odwrotną sytuację. Mieszkam na najwyższym piętrze i zawsze muszę dolać więcej wody, niż mówi przepis.
A może liczba kondygnacji naprawdę wpływa na mąkę?

A w tym przepisie mam tylko dużo wody, w pozostałej części wydaje się to normalne. Chociaż w przypadku pszenicy możliwa jest duża zmienność wody, a przy zadaszeniu wszystko jest w porządku. Np. Bułkę Pina Colada autor podał 250 ml, chociaż w jego instrukcji wydaje się 225, ale ja nalewam 280 i zawsze mi się podoba wynik

[Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od Adm.]

Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od Adm.

Skład produktów:

mąka żytnia - 150 gramów
mąka pszenna - 250 gramów + 2 łyżki. l.
suchy kwas chlebowy SAF - 2 łyżki. l.
serum twarogowe - 220 ml.
piwo ciemne - 100 ml.
olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka. l.
drożdże 1,5 łyżeczki
cykoria rozpuszczalna w proszku - 1 łyżka. l.
mieszanka przypraw - 1 łyżka. l.

Wkładamy wszystko do wiadra, tryb 3.50 jest głównym.
Najpierw kładę wszystkie produkty płynne, następnie mąkę i wszystkie dodatki na mące w rogach.

Administratorchleb wyszedł super
prawda nie jest tak wysoka, jak twoja, ale smak jest taki, jaki zalecił lekarz.
Nie było cykorii, zamiast tego dodałem 0,5 łyżeczki. kawa rozpuszczalna.

Zastanawiam się, czy spróbujesz tego na trybie pełnoziarnistym, może będzie wyższy?

Dziekuję za odpowiedź

Jeśli lekarz zamówił, wszystko jest w porządku. Mam te same produkty i ten sam program. Wypróbuj inny program. I zrób to jeszcze raz na tym, obserwuj co i jak.

Powodzenia!

Więc zostałem piekarzem. Dziękuję fugasce za fajny, prosty przepis. To jest mój drugi chleb. Okazało się bardzo smaczne. To prawda, dodałem trochę więcej mąki pszennej, w przeciwnym razie bułka nie zadziałała. W rezultacie tutaj jest: (Moulinex OW 3000)
1,5 łyżeczki. suche drożdże
150 g mąki żytniej
280 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki. zwykła sól kamienna
1 łyżka. l. kochanie (co było)
2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek (nierafinowana)
300 ml wody pokojowej tempo.
po dodaniu sygnału:
3 średnie ząbki czosnku (najlepiej więcej, w przeciwnym razie prawie nie jest odczuwalne)
3 gałązki świeżego kopru (drobno posiekane)
70 gr. ser „Zdrowie” (natarty na grubej tarce)
Wszystko. Następnym razem dodam kminek na dach i nasiona lnu

Włóż 1 program (zwykły chleb), waga 1000 g, średnia skórka. Piękny, wysoki chleb o niesamowitym zapachu.
Wspaniały! Chleb na barszcz, zupę itp.

Dzięki za przepis). Okazało się bardzo smaczne, z różnych wersji przepisu Darnickiego skomponowałem własną (pokazując zdjęcie pracy). To mój pierwszy chleb żytni.

[fugaska]

Mogę podzielić się najprostszym przepisem na chleb darnytsia - okazuje się bardzo smaczny!

Znowu upiekłem, oto wynik:

Tryb żyta od Panasonic, zredukował wodę do 275 i nadal musiał dodać 2 łyżki. łyżki panifaryny do bułki.
Zamiast miodu melasowego dodano 3 ząbki czosnku.
Pyszny chleb, dziękuję fugaska!