Kamień (talerz) do wypieku chleba

Piękny warkocz, pyszny!

Tutaj, zgodnie z plotkami i niewiarygodnymi źródłami w DR, otrzymam ceramiczny tagine. Zastanawiam się więc, czy można w nim upiec chleb pod przykryciem?
Powiedz nam, jak ogólnie rzecz biorąc, czysto metodycznie, chleb jest pieczony w szczelnym pojemniku? Czy dobrze się w tym rozstajemy? Czy wkładamy go do zimnego czy gorącego piekarnika? Czy nie pęknie, czy pęknie?

Witaj! Może już gdzieś to zostało omówione, powiedz mi, proszę, jaka jest różnica między użyciem kamienia do pieczenia a foremką (na przykład gliną) do wypieku chleba?

Dziewczyny, dzięki za gratulacje!
Dzisiaj upiekłam warkocz na Omelkin na kefirze. Wciąż gorąco, jutro rano pokroję, najciekawsze.
Okazało się, że jest z pęknięciami, ale szczerze mówiąc, nienawidzę ich

Diana, wyszedł wspaniały warkocz !!! Wygląda na to, że podobało jej się to na kamieniu, jakie to puszyste! A od pęknięć też bochenek.

Witaj! Może to już gdzieś omawiano, powiedz mi, proszę, jaka jest różnica między użyciem kamienia do pieczenia a foremką (na przykład gliną) do wypieku chleba?

Na kamyczku oprócz chleba można upiec co tylko zechcesz, o dowolnym kształcie, wielkości i ilości sztuk. Ponadto kamień w ogóle nie jest wyjmowany z piekarnika, stabilizuje temperaturę i jeśli pieczę na metalowej blasze do pieczenia, to kładę go na środkowym poziomie (a kamień jest na dolnym). I mam pewność, że moje ciasta się nie przypalą, tylko zarumienią się na wierzchu.
Jeśli upieczesz chleb w glinianej formie, to myślę, że będzie prawie jak na kamieniu. Tutaj wiele osób kupowało nieszkliwione foremki ceramiczne o większej średnicy lub długości i szerokości, jeśli są kwadratowe i upieczone na nich (odwracając je do góry dnem i kładąc półfabrykat na tym dnie) lub wkładając ciasto do środka i piecz w ten sposób. W takim przypadku najpierw podgrzewa się formę (lub kamień), a ciasto rozprowadza się na gorącym kamieniu.
Ale jeśli nie gliniana forma, może się spalić, jeśli piekarnik gazowy.
Cały czas mam kamień na dnie piekarnika. Miałem gaz i zanim wszystko płonęło bezbożnie, a nad nim była biel. Kamień (mam nieszkliwioną glinianą paletę pod dużą doniczką i plus na niej kupiłem wtedy duże naczynie do pizzy, takie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
chociaż można było bez niego piec, ale tylko na palecie, po prostu nie mogłem się oprzeć i kupiłem). Tak więc pieczę na nim biały chleb, ale pieczę czarny chleb w aluminiowych formach, ale kładę je ponownie lub na kamieniu na blasze do pieczenia i kładę tuż nad kamieniem. Chleb spali się bez niego.

[Mona1]

Mona1, Dziękuję za odpowiedź!

[Ira]

Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Powiedz mi, jak ogólnie rzecz biorąc, czysto metodycznie, chleb jest pieczony w szczelnym pojemniku? Czy dobrze się w tym rozstajemy? Czy wkładamy go do zimnego czy gorącego piekarnika? Czy nie pęknie, czy pęknie?

Iraprzygotowują dla Ciebie wspaniały prezent, och i eksperymentuj, a chleb w foremkach piecze się bardzo prosto, podgrzewasz spód razem z piekarnikiem, wkładasz chleb do nagrzanej formy i przykrywasz pokrywką, po 20 minut. pokrywka musi być zdjęta, a nie mam ostatecznie upieczonego chleba Tazhina, upiekłem go w gosyatnitsa

po 20 minutach przykryć pokrywką. pokrywę należy zdjąć

A dziura w pokrywce tajin jest na górze, czy się mylę? Czy będzie to zakłócać proces?

[marinastom]

marinastom, nie, w tagine nie ma dziury. Jego pokrywka nie jest całkowicie zamknięta, jakby „prowadzona”, ale chodzi o to, że para unosząca się spływa z pokrywki z powrotem do żywności, zachowując aromat i mocząc w sobie to, co jest przygotowywane.
Vilapo, Dziękuję za wyjaśnienie. Spróbuję!

Spróbuję!

Wypróbuj, a następnie podziel się z nami swoimi wrażeniami

[Margit]

Margit, Margarita,

Okazuje się, że do pieców Bosh produkują kamienie do pieczenia za pomocą szpatułki, artykuł HEZ 327000. Szkoda, że ​​nie wiedziałem wcześniej, miałem problemy z kaflami i glinianymi tacami na kwiaty.
Chcę zamówić, wypiszę się z wyników.

Kupiłeś kamień?

A wczoraj wędrowałem po rynku budowlanym i znalazłem płytkę klinkierową 30x30 o grubości 1,1 cm, która kosztuje 100 rubli. I jako krok zdjęcie było tutaj lub w podobnym temacie kosztuje 800 rubli. Chcę najpierw spróbować 100.

[Florichka]

Florichkaodniesiesz sukces, mam też hiszpańskie płytki klinkierowe, jestem bardzo zadowolony. Po prostu staraj się unikać nagłych zmian temperatury, nie wkładaj płytek do nagrzanego piekarnika. Jedna z moich płytek pękła.

Podziękować! Powinien być włożony do zimnego, prawda? Położyć najpierw od dołu, aby się przypalił, a następnie upiec na nim? A twoja grubość jest taka sama, tylko 1,1 cm grubości.

[Vilapo]

Suszone drożdże-1 łyżeczka Mąka pszenna - 400 gramów. Sól - 1 łyżeczka. Cukier - 1 łyżka. l. Olej roślinny - 1 łyżka. l. Woda - 260 ml. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Helena Vilapo Jakim cudownym chlebem jest ten przepis. Najbardziej ulubiony teraz dla mnie. Zamiast masła kładę również smalec z gęsi lub tłuszczu z kurczaka, po prostu podnoszę go po ugotowaniu kurczaka. Bardzo aromatyczny.

[Irina]

Irinadziękuję !!! Chleb według tego przepisu naprawdę okazuje się bardzo dobry i można do niego dodać wszystko, czego dusza zapragnie

[Florichka]

FlorichkaKafle układam na ruszcie na drugim poziomie od dołu w zimnym piekarniku. Pod rusztem na dole znajduje się patelnia. Następnie włączam piekarnik na pełną moc. Kiedy gaśnie lampka, obniżam temperaturę do 230 gramów. i zacznij pieczenie na parze zgodnie ze schematem. Mam następującą kolejność: 15 minut. w temperaturze 230 gr. z parą (góra-dół), 15 min. w temp. 180 g (konwekcja), 25 min 160 gr. (konwekcja). Kupując płytki umyłem je i wysuszyłem. Po tym nie wykonała żadnych manipulacji płytkami. Grubość płytki 1,5 cm.

Olga, dzięki za radę. Podczas nauki i gromadzenia wszystkiego w zeszycie. Spróbuję.

Powodzenia!

Cóż, teraz ja też, z kaflami, kupiłem za 10 UAH jakiś "rajski begonia" 33x25, grubość 7-8 mm, ale w towarzystwie moich glinianych płytek powstał doskonały zestaw. Na początku próbowałem bić chleb prosto na kafelek, teraz przyzwyczaiłem się do filmu Teskomowskiego - położyłem go na nim i razem z nim na kafelku okazuje się bardzo uduchowiony. Dziękuję wszystkim, którzy doradzali.

[Lenchik]

Lenchik Gratulacje !!! I jak rozumiem, kupiłeś prostokątną płytkę, o jakim filmie Teskom mówimy? Czy jest to pergamin, który rozprowadzam na pergaminie, na którym przenoszę go do piekarnika za pomocą blachy do pieczenia

tak, prostokątny i widziałem to w domu - nosząc go - myślałem, że jest kwadratowy
film jest taki
🔗

w naszym mieście kosztował 80 UAH, ale i tak jest tańszy niż byłby z przesyłką. Folia bombowa - wygląda jak torba z celofanu i piecze - zwariuj! nic się nie klei, niczego nie rozmazujesz, nie spłukujesz i nie wyciera się po upieczeniu - i możesz ponownie użyć. 3 lata gwarancji, zobaczymy. Mam już na nim ciasta i pizzę, i ciastka mleczne, bezy i eklery, teraz przyszedłem do chleba. Bardzo fajny.

Czy to rodzaj maty silikonowej?

w rzeczywistości - jest do pieczenia, w dotyku - wcale nie silikon

Zdałem sobie sprawę, że to nie jest silikon: dziewczyna - tak: funkcje są takie same i wielokrotnego użytku

tak, tak, użyłem tak dużo folii przed ... rolką ami ... teraz ten temat został zapomniany, ale nie wiem, czy kurczak się upiecze - jest coś w rodzaju najmniejszej perforacji

Sprzedajemy nawet okrągłe do patelni, więc kurczak pojedzie na przejażdżkę. Położyłem go na kratce frytkownicy, aby ułatwić mycie.

wokół czego? filmy? siatka? kamienie do pieczenia? coś mnie

wokół czego? filmy? siatka? kamienie do pieczenia? coś mnie

Właściwie skomentowałem ostatni post, czyli przemówienie o filmie. A okrągłe kamienie do pieczenia to tace ikeev z garnków.

i okrągłe też, czy coś innego? podziękować.

[Fortepian]

Fortepian, Helen, gratulacje na kafelku! Upiekłeś już chleb, czy jest ładny? A twój tandem się okazał, a ja też mam tandem, toko masz kafelek i kafelek, a ja mam niezbyt dobrą tacę na garnek i dobre gliniane naczynie na nim.
A więc dziewczyny, kto tu przyjeżdża nowy! Możesz bardzo, bardzo dobrze piec, a nie na tak zwanym dumnym imieniu Baking Stone. Rezultat jest taki sam, a cena znacznie przyjemniejsza.

Pieczę prawie codziennie, teraz robi się zimniej - piekłam na noc - i jest ciepło w naszym jednopokojowym mieszkaniu ... pewnie specjalista miałby uwagi na temat mojego chleba, ale wszyscy bardzo lubimy go w domu i tam nie było specjalnych problemów w pieczeniu. Przeważnie ćwiczę ciasto długo sfermentowane z niewielką ilością drożdży, czasem otrębów, kładę je rano - piekę wieczorem.

i okrągłe też, czy coś innego? podziękować.

Nie, nie nuda.

A ja też piekę na tacce z kwiatów terakoty, bo mam mini kuchenkę i nie ma w niej kamienia. Chleb, ciabatta i pizza (od dołu do góry) są dobre. Tutaj jest:

Och, co za piękno !!! Cóż, dziury! Prawdziwy włoski chleb! Jeszcze tego nie próbowałem.
Tak jak Lena mam trwałe ciasto z niewielką ilością drożdży. Kilka przepisów dla bliskich iw domu moi mężczyźni proszą tylko o nie.

Tak jak Lena mam trwałe ciasto z niewielką ilością drożdży.

Mam też ciabattę bez ugniatania, 13 godzin przechowywania, 1 g drożdży. I zawsze stoję czarny na 18-36 godzin w lodówce z 2-3g drożdży.

Mam też ciabattę bez ugniatania, 13 godzin przechowywania, 1 g drożdży. I zawsze stoję czarny na 18-36 godzin w lodówce z 2-3g drożdży.

A co z przepisem? Proszę zrzucić link na czarny.

A co z przepisem? Proszę zrzucić link na czarny.

Pszenicę żytnią robię według mojego przepisu, najbliższy: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, ale mąka żytnia 200, mąka 1 gatunek 200, 80 ml słodu, 300 ml serwatki, 15-20 g masła, cukier 1 łyżka. l., sól 2 łyżeczki., 1/2 łyżeczki. drożdże. Okazuje się, że:

[Linadoc]

Linadocjaki piękny chleb. A twój przepis jest dostosowany

[Linadoc]

Linadoc Ciekawy chleb

Ja też tego próbowałem. Doktorze, dzięki! Podobało mi się to bardzo. Tylko sól wydawała się niewystarczająca. Ogólnie rzecz biorąc, ta sól kamienna z Artemowska jest trochę solona. Pieczony w kształcie, ale na kamieniu.

Marina, wspaniały chleb! Kiedy ciasto stoi w lodówce 18 godzin lub dłużej, sam chleb staje się kwaśny (ponieważ w lodówce zachodzi fermentacja kwasu mlekowego). A serum również kwaskowate, więc bez dodatku octu okazuje się „odpowiednio kwaśne”. Ale na kamieniu jest jeszcze inny, jakiś rustykalny, bardzo smaczny.

Miałem 10 godzin i ugniatałem w HP, w nim stałem do rana pod folią. Musimy spróbować w lodówce.

w nim i stał do rana pod filmem.

W temperaturze pokojowej zachodzi fermentacja alkoholowa, nie jest kwaśna, chociaż chleb jest przewiewny. Taka fermentacja jest dobra dla ciabatty, ale żyto należy przechowywać w lodówce.

Powinienem był wetknąć nos w ten proces! Tak, rzeczywiście, rano było przewiewnie. Chociaż mam piec w chłodnym kącie.
PS. Żyj i ucz się. Umrzesz głupcem.

[przystań]

przystań, wszyscy uczymy się na błędach. Następnym razem okaże się jeszcze lepiej, tyle że bezpośrednio na kamieniu, a skórka i smak są inne. Do ciasta dodaję jeszcze 1 kroplę płynnego dymu, nie wydaje się to nic znaczącego, ale pachnie jak piec!

Tak, oczywiście, kto by się kłócił, lepiej na kamieniu. Mam dużo dywaników i koszy. Ja też upieczę palenisko.

Dobry dzień!
Chcę się podzielić radością: dziś kupiłem kamień do piekarnika z gliny szumanitowej (nie wiem, czy nazwałam go poprawnie, czy nie). W sumie zrobili to w rozmiarze 32x35x2 cm. Tutaj. Robią w naszym warsztacie garncarskim w Moskwie. W żadnym wypadku nie jest to reklama. Po prostu dzielę się radością.

[Vafelka]

Vafelka, wspaniały kamień, gratulacje. Pyszne pieczenie na takim kamieniu!

[Vilapo]

Vilapodziękuję! Na pewno spróbuję jednego z tych dni!