Delikatnie solony śledź

Od soboty mam też makrele według tego przepisu. Noc w kuchni, a potem na loggii w strefie 0. Co dalej z tym zrobić? W sumie dwie ogromne ryby na kilogram. Nie jedz od razu, będą solone w solance. Mogę je obrać, pokroić w kółka lub pokroić w filety. Następnie w słoiku polać cebulą i oliwą? Pamiętam, jak rodzice robili w ten sposób śledzie i łososie. Kumpla łososia na racje podawano w latach 70-tych, strasznie słony. Była moczona, a potem w słoikach.
Czy będzie przechowywany w ten sposób przez co najmniej 10-14 dni?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Nie wiem ile to będzie kosztowało… okazuje się według tego przepisu lekko słone, trochę zrób
W przeciwnym razie wolałbym zamrozić
Kiedy solę dużo ryb, zamrażam je, po czym nie zmieniają ani smaku, ani tekstury

[Fotina]

Fotina, Sveta, a od soboty mam dwie makrele w słoiku w solance. Ale w sobotę od razu wyniosłem słoik na zimno do altanki. Myślę też, że mogę coś z nią dzisiaj zrobić. Ale jeszcze nie będziemy jeść. Przedostatnim razem wyjąłem z solanki 2 śledzie i 2 makrele i zawinąłem je w papier spożywczy oraz w torbę. Trzymałem go w lodówce przez kilka dni.
Pomyślałem też, że mogę go pokroić i polać olejem.



Katerinatak, ja też próbowałam zamrozić tego śledzia .. Wyszło świetnie, ale użyłam go na futrze.

Klasa! Uwielbiam śledzie. Nie to, że nie soliłem go w solance, ale ostatnio soliłem go soleniem na sucho i patroszono. Ta metoda ma swoje zalety (można wypatroszyć półmrożoną, jest znacznie szybsza i przyjemniejsza, a produkt jest już prawie gotowy, pozostaje tylko zmielenie). Ale! Często z czasem nie zgaduję, żeby wyjąć je z zamrażarki, a śledzie zdążyły rozmrozić się w połowie, kiedy mam czas na wypatroszenie. I lenistwo-matka (nie lubię patroszenia). Więc śledź był w zamrażarce od tygodnia. I tutochki: wyjdź z zamrażarki, zalej przyprawy wrzącą wodą, podczas gdy ostygnie, trochę się rozmrozi. Zalej solanką - i wąsami! Poszedłem po moją ukochaną
Nawiasem mówiąc, nie przeczytałem wszystkich komentarzy, ale przeczytałem na pierwszej stronie, że lepiej jest się schłodzić, ale skąd mogę to wziąć. Mam okazję kupić schłodzone jedzenie, ale zawsze! Zamrażam to. Bóg zbawia człowieka, który ratuje samego siebie
I jeszcze jedno: lepiej nie solić w słoiku. Kupiłam długi, wąski pojemnik z pokrywką od fixprice, idealny do śledzia i do przechowywania w lodówce.

zalać wrzącą wodą przyprawy

nie
Wrzuć przyprawy do schłodzonej solanki

Solony śledź wczoraj. Dzisiaj zacząłem mówić o YouTube'ie o oleju roślinnym - nalej lub nie. Na początku nie dodałem, ale potem nalałem to samo. Oto, co przeczytałem. Olej - służy do przenoszenia aromatu z solanki do śledzia, czyli tak, aby wszystkie przyprawy wnikały do ​​śledzia. A oto co jeszcze jest napisane - solanka do nalewania powinna być zimna, a nawet lodowata, dzięki temu oryginalna konsystencja ryby jest dobrze zachowana, a krew niejako nie jest upieczona w mięsie, ale „wcisnięta” w solanka daje piękny lekki cięcie.

[Ludmila]

Ludmila, czy zaleca się dodawanie oleju do solanki?

[Ludmila]

Ludmila, czy zaleca się dodawanie oleju do solanki?

Tak, w solance. W przepisie na 1 stronie jest napisane, aby dodać olej i omówić to. Dlaczego muszę to dodać i czy potrzebuję

zrobiłeś bez oleju? jest różnica?
nie dodam nikady ...

Robiłem to od dawna i nie pamiętam, czy dolałem oleju, czy nie. Ale ktoś tu napisał, że nie poczuł różnicy.

Najpierw solona makrela, potem śledź islandzki w tej samej solance. Nie dodałem oleju, następnym razem spróbuję

Wlewam makrele karochi

[Katiusza,]

Biznes nocą. Karochi prawdopodobnie nie zadziała
Katiusza, dobra godzina czekamy z gotowaniem

Wlewam makrele karochi

Katerina, to moja wina, jestem pierwszym koniem, który jedzie

Katerina, to moja wina, jestem pierwszym koniem, który jedzie

Gdzie idziemy? Chcę również!

[Anita]

Anita, za pyszne - makrela! Czy kochasz? Nie kochasz?

Sól się

Sól się

co? Zjadłeś już tunele?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, nie
Daj część kapelusza do palenia

[Anita]

Anita, za pyszne - makrela! Czy kochasz? Nie kochasz?

Jak ci się nie podoba? Kilka ryb już pękłem. Ale lepiej smakuje.

Sól się

Cóż, bummer
Nieważne, wtedy sami spotkamy się gdzieś w połowie drogi, będziemy nucić w tajdze.

Taki wysoki szklany słoik z pokrywką kupiłam w Ikei. Przykryć uszczelką, ale nie uszczelnioną.
Planuję zasolić w nim dwa śledzie.





Na trzy śledzie i filety z dużej ryby, do pieczenia i późniejszego przechowywania kupiłam właśnie taką szklaną formę. Rozmiar 30 na 20, wysokość 7 cm.




Przywiozłem to tutaj, do mojej ukochanej Temki, jako ambasador napiszę, ale jak to się udało, nie pasowało.

I kupiłem miskę na 11 litrów

[Katko]

KatkoMyślę, że takie tomy nie są daleko! Jestem zawsze za szerokim zakresem i ruchem!

I kupiłem miskę na 11 litrów

dla tego skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmiraw tym już dawno go kupiłem, kada mam 17 śledzi nigdzie nie pasowało poza umywalką, kupiłem do nich osobno.

Planuję zasolić w nim dwa śledzie.

Łatwiej jest posolić butelkę w plastikowej butelce, a potem ją wyrzucić i nie myć, nie marnować na nią wody ani pieniędzy)

[Katko]

KatkoKatya, celowo i stopniowo usuwam plastik z życia codziennego, jeśli to możliwe. I potrzebuję szczelności, nie lubię rybiego zapachu w lodówce. A te rzeczy są uniwersalne, pójdzie nie tylko śledź. Tak i doskonale myj w zmywarce.
Nie chcę plastiku, nie chcę toreb, nie chcę teflonu. To nie jest paranoja, ale szkło jest, cokolwiek można powiedzieć, bardziej przyjazne dla środowiska. Ponadto plastikowe butelki są oficjalnie uważane za jednorazowe. Oczywiście, podczas gdy ja muszę coś znosić. I podoba mi się porządek w lodówce, kiedy wszystko jest w pięknych zamkniętych beczkach.

[Rada-dms]

Rada-dms,
zgadzam się z Tobą

Wczoraj wrzuciłem do solanki dwie makrele z głowami. Ryby zostały zamrożone. Dzisiaj wkładam je do butelki, odcinam im głowy. Więc z jednej ryby wnętrzności wypłynęły prosto na zewnątrz. Druga jest lepsza.
Oczywiste jest, że jest to pamięć niskiej jakości i tak dalej. Ale co teraz zrobić? Wyrzucić to natychmiast, czy nie?

[Helena]

Helenaale jak to pachnie?

zwykła makrela ... jeśli był zapach zepsutej ryby, to bezwarunkowo wyrzucona

[50Lena]

50Lenawygląda na wielokrotne zamrażanie ... w teorii nic strasznego ... mięso może być luźne ... i tak ... to zależy oczywiście od ciebie



Ogólnie ... dwóch już nie ma

[Katerina]

Katerinadzięki za odpowiedź i przepyszne zdjęcie. Coś, czego nie mam ochoty jeść własnej ryby ...

[Helena]

Helena, nie zwiotczaj
Zdarza się, że trafia się produkt niskiej jakości, no dobra, to nie jest powód do smutku!

Nawiasem mówiąc, uratowałem makrele z wnętrza przed umieszczeniem ich w zamrażarce, więc w zasadzie nie są szczególnie gęste, więc nie ma powodu do smutku)
Jadłeś już czy co?

[Luysia]

Luysiadzięki za pysznego śledzia. Zrobiłam 3 sztuki według przepisu w 2-litrowym słoiku. Marynaty wystarczyło na puszkę. Długo nie wytrzymałem, pierwszego śledzia zarzynałem wczoraj dokładnie dzień później. Och, i pyszne! Mmmm ... Dziś jest jeszcze jeden ... Ostatni pozostaje. Szkoda, że ​​jest tak szybki ...). Śledzie kupuję w sklepie Red Caviar, tam jest pięknie, w próżni występuje w trzech kawałkach. Następnym razem usunę olej z przepisu, w przeciwnym razie będzie bardzo śliski, gdy go wyczyścisz jak żywy))). Podziękować. Rozkosz!

Dobrze

Jadłeś już czy co?

Planuję dzisiaj obiad.
w hali stoi na pl. butelka ma już 3 dni - solanka nie jest mętna, nie bulgocze. Spróbuję.
W następnym. raz oczywiście od razu odetnę od środka. Następnie wkładam rybę prosto z zamrażarki do tacy i napełniam solanką.

[Helena]

Helenanie wypatroszone jest smaczniejsze ...

Dzisiaj, 9 marca, zostało kilka kawałków z dwóch ryb.Wczoraj opinie przy stole były podzielone. Mąż powiedział, że dla makreli ambasador jest lekki, powinien być bardziej słony. Dzieciom podobała się ryba taka, jaka jest. Poprosili o zrobienie śledzia w tej solance.
Pocięte kawałki wyglądały przyzwoicie na talerzu, nie czołgały się, nie zepsuły świątecznego stołu.

nie wypatroszone jest smaczniejsze ...

Nadal to wypatroszy. Tym razem nie było przyjemnie patrzeć na „wydzielinę” z brzucha.

Patroszone będą po prostu bardziej słone)
Właściciel jest panem) rób co chcesz)

[Katko]

Katko,

Cóż, nic nowego. Katyuha jedz śledzie!)))

Przekonałem, pójdę po to, żeby odmrozić.))

Nata, eta makrela
Nie mam śledzi

Przekonany

I to mogę, ahha

Nie mam śledzi

Lubię to? Nie masz śledzia? Przerażenie!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, jestem w szoku

[Katko]

Katko,

O tak, makrela. Jestem zwolennikiem)). Więc pójdę po makrele. Mój śledź waży 25 kg i tylko 16 makreli)).

[Strach na wróble]

Strach na wróblejak śledź hochezza ... prawdziwy ...

[Tatyana]

Tatyanadobrze, rozumiesz, gdzie iść, prawda? i wezmę taksówkę

Już po raz stutysięczny śledź Olyutor w nowej postaci z Ikei. Dobry kształt, pasują trzy duże części. Dodałam gałązkę i kolendrę. Dziękuję za przepis po raz setny.

[Rada-dms]

Rada-dmsczekaj