Ciasto i metody jego przygotowania. Pytania i odpowiedzi.

Dobry dzień! Szukałem ciasta na pierogi tutaj, ale tam przepis jest niejasny (
400g płynu (z jajkami)
jajka 4-5 sztuk

Byłbym bardziej precyzyjny

Wbij jajka do dowolnego pojemnika i dodaj do nich płyn, zwiększając całkowitą wagę jajka + płynu do 400 g.

Dobry dzień! Czy możesz powiedzieć komuś, kto stosuje metodę gotowania ciasta biszkoptowego z podgrzewaniem? Przeczytałem w książce, choć w 1974 roku o tym typie ciasta biszkoptowego autorzy twierdzą, że biszkopt gotowany z podgrzewaniem okazuje się bardziej kruchy i puszysty. Wydawało mi się, że ta metoda robienia ciasta biszkoptowego jest mniej męcząca (zgodnie z opisem, dopóki ręce nie przyszły gotować), ponieważ nie trzeba dzielić jajek na żółtka i białka i ubijać je osobno.

Dobry dzień! Czy możesz powiedzieć komuś, kto stosuje metodę gotowania ciasta biszkoptowego z podgrzewaniem? Czytałem w książce, choć w 1974 roku o tym typie ciasta biszkoptowego autorzy przekonują, że biszkopt gotowany z podgrzewaniem okazuje się bardziej kruchy i puszysty. Wydawało mi się, że ta metoda robienia ciasta biszkoptowego jest mniej męcząca (zgodnie z opisem, dopóki ręce nie przyszły gotować), ponieważ nie trzeba dzielić jajek na żółtka i białka i ubijać je osobno.

Nie było odpowiedzi, ale postanowiłem zrobić w ten sposób biszkopt. Chcę się podzielić wynikiem, może ktoś się przyda.
Zarezerwuj przepis
Jajka - 5 sztuk
mąka - 100g
cukier - 100 gr
rodzynki - 30 gr
Jajka przelać do głębokiej miski, dosypać do nich cukier i ciągle ubijając podgrzać masę w łaźni wodnej do 40-50 stopni. Następnie wyjmij go z kąpieli i ubijając trzepaczką ostudź do 20 *. W takim przypadku objętość masy powinna wzrosnąć 2-3 razy. Dodaj mąkę do ostudzonej pianki i mieszaj do uzyskania gładkości.
Gorący biszkopt jest bardziej kruchy niż nieogrzewany biszkopt. Piecz przez 25-30 minut w temperaturze 200-220 *.
Oczywiście ubijam mikserem, bez rodzynek w podwójnej dawce - to były ciasta. Podobała mi się prostota i szybkość produkcji (przepiórki trzymamy i używam tylko jajek przepiórczych, a dzielenie ich na żółtka i białka to ponury krok). Masa podczas ubijania wzrosła wyraźnie ponad trzykrotnie (dobrze, że miska z miksera jest ogromna, inaczej wszystko by „uciekło”). Dodałem też 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia (nie wiem dlaczego nie ma go w przepisie, może w 1974 roku taki składnik po prostu nie istniał). Podczas pieczenia biszkopt dobrze się urósł, okazał się bujny i smaczny, szkoda, że ​​nie zrobiłam zdjęcia. Podobał mi się ten rodzaj gotowania - chyba już nigdy nie będę gotować w tradycyjny sposób, jest bardzo długi i uciążliwy.

Admin, proszę powiedz mi
Jaka jest proporcja drożdży suchych do mokrych?
czyli jak policzyć świeże drożdże do drożdży suszonych.
Z góry dziękuję!

Powiedz mi, Proszę . Po prostu trochę mnie to wkurza, może jestem głupcem, czegoś nie rozumiem. Czasami trafiam na przepisy, ale są wszystkie 2-2,5 szklanki, ale jak mogę przetłumaczyć w gramach to jest dla mnie łatwiejsze.
I jeszcze jedno pytanie czy chcę zwiększyć ciasto np na babeczki to powinienem wszystko zwiększyć i czy dla mnie na co zwrócić większą uwagę. A kiedy robię babeczki, dostaję tylko 6 sztuk

Powiedz mi, Proszę . Po prostu trochę mnie to wkurza, może jestem głupcem, czegoś nie rozumiem.

Aby zmienić swój status, zobacz tutaj Ilość głównych składników w jednej miarce i łyżce https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

dzięki, poszedłem zrobić sobie wydruk

Dziewczyny, walczę z ciastem brioche od Richarda Bertineta, po prostu nie mogę tego zrobić!
500 g mąki
50 g cukru
15 g drożdży
10 g soli
350 g jajek (ok 6 szt)
250 g sl. obrazy olejne

Przesiej mąkę, dodaj sól i cukier, przetrzyj drożdże opuszkami palców, dodaj jajka i:

Pierwszy raz zagniatałem w wypiekaczu do chleba, w trybie „pierogi”, na początku wszystko było w porządku, po 40 minutach ugniatania ciasto zebrałem w elastyczną bułkę, ale po dodaniu masła ciasto dosłownie pofrunęło. Zdając sobie sprawę, że maszyna nie może sobie z tym poradzić, wyrzuciła ciasto na stół i ugniatała ręcznie przez około godzinę. Zostawiła go do wyrośnięcia na 2 godziny, a następnie włożyła do lodówki na noc. Rano pozwoliłam, by ciasto się rozgrzało, uformowałam bułeczki, garowanie - 2 godziny. Rezultat - wszystko poszło do kosza, przynajmniej połowę porcji zrobiłem.

Za drugim razem ugniatałem go ręcznie. Ciasto nauczyło się lepiej. Po sprawdzeniu włożyłem go z powrotem do lodówki na noc. Rezultat pracy ponownie trafił do kosza na śmieci.
Może to lodówka? Dokładniej w temperaturze? Na zdjęciu w książce ciasto jest puszyste po ostygnięciu, ale moje za bardzo nie pasuje. Drożdże są dobre, upiekłam na nich prosty chleb ...

[Manechka]

Manechka, po co to wyrzucać? Jaki jest problem??

Myślę, że twoje ciasto fermentuje. Przy tak dużej ilości drożdży, taka długa fermentacja. Nie wychodziłbym na 2 godziny, żeby wstać przed lodówką. Maksymalnie przez 30-40 minut. Można też spróbować od razu uformować bułeczki i wstawić na zimno, a rano od razu do piekarnika nagrzanego do maksimum. Ile stopni jest w lodówce?

Mang, uformowane bułeczki, bułki, ciasta i inne drobiazgi zwykle pozostawia się na pół godziny, czasami wystarczy 15 minut, aby się podwoiły. Więc popieram Ksyushę

I na próżno myślisz, że wypiekacz nie poradzi sobie z wyrabianiem ciasta po dodaniu masła… A jak sobie poradzi !!! Potrzebuje tylko czasu, najpierw pomóż jej szpatułką

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Wszystko zgodnie z przepisem, tak jak jest to napisane w sprytnej książce. Ściśle według punktu.
Chociaż w „Biblii cukiernika” Selezniewa tylko 2-3 godziny ciasto rozmraża się w lodówce (cienka bułka). A potem znowu nie jest jasne, w głównym przepisie pisze - wyrastanie przed pieczeniem przez 2 godziny, aw produktach wykonanych z tego ciasta mówi się, że zimne ciasto należy umieścić w zimnym piekarniku (rozgrzać piekarnik wraz z rolkami do żądanej temperatury).

„Biblia cukiernika”

Specjalny rodzaj ciasta niesparowanego - ciasto brioche nadaje się do wyrobu bułek i ciast. Aby go przygotować, potrzebujesz dużej liczby jajek i masła. W przeciwieństwie do innych rodzajów ciasta drożdżowego, należy je zamrozić: zawarte w składzie tłuszcze i jajka sprawiają, że ciasto jest rzadkie.
Drożdże rozpuszcza się w zimnej wodzie lub mleku i miesza z mąką. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem mieszając. Dodać zmiękczone masło do już zagniecionego ciasta i ponownie zagnieść. Kulka jest zrobiona z ciasta, szczelnie zawinięta w folię lub folię i przechowywana w lodówce przez 12 godzin. Gdy ciasto wyrośnie, ugniatamy je i odstawiamy w chłodne miejsce na 20 minut. To ciasto świetnie nadaje się do pieczenia bułek, warkoczy i chleba.
Ciasto wypiekane na zimno wkłada się do zimnego piekarnika, aby drożdże rosły, gdy piekarnik nagrzewa się do żądanej temperatury.

Podstawowy przepis na ciasto brioszkowe
50 g mleka
40 g drożdży
11 jajek
20 g soli
100 g cukru
1 kg mąki
500 g masła

Cienka Brioche:
500 g mąki
50 g mleka
40 g drożdży
20 g soli
100 g cukru
6 jajek
600 g masła

komentarz do testu cienkiego:
Ciasto zagnieść bez oleju. Dodaj zmiękczone masło. Zacznij ugniatać. Gdy ciasto zacznie odrywać się od ścianek naczyń i lśnić, włóż je do rondla i pozostaw do wyrośnięcia. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Ciasto pokroić (zrobić bułeczki). Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. Piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni - duże bułeczki w temp. 240 jest małych ”.

Blizna, próbował wymieszać miękkie masło w wypiekaczu do chleba. Okazało się, że w ciepłym cieście olej natychmiast się rozpuścił. W wiadrze - gnojowica. Przez około 20 minut wszystko płynęło bez śladu bułki, aż ręcznie zaczęło się ugniatać. Dlatego drugi raz nie korzystałem z wypiekacza do chleba. Prawdopodobnie można było spróbować skąpcem, z hakami.

Nie mogłem zrobić zdjęcia procesu wyrabiania ciasta, wszystko było w cieście. Dlatego uchwyciłem tylko etap korekty i wynik:
utworzyły zwykłą rundę:


po 2 godzinach korekty:


posmarowałem górę jajkiem i solą i zapiekano:

Okazało się, że takie suche bułeczki. I „krzywe”.

Gash, próbowałem wymieszać miękkie masło w wypiekaczu do chleba. Okazało się, że w ciepłym cieście olej natychmiast się rozpuścił. W wiadrze - gnojowica. Przez około 20 minut wszystko płynęło bez śladu bułki, aż ręcznie zaczęło się ugniatać. Dlatego drugi raz nie korzystałem z wypiekacza do chleba.

Człowieku, ciasto nie potrzebuje żadnej bułki ... Powinno być jak papka, potem łatwiej rośnie, a bułki nie będą suche. Oczywiście z haczykami ...

w przepisie głównym pisze - wyrastanie przed pieczeniem przez 2 godziny

a żadna figa nie pisze o „pogodzie w domu” Może jego zimno jest dzikie, może drożdże są słabsze, może mąka jest inna, może jest mniej jaj?

Nie ma potrzeby dotrzymywania dokładnego czasu - zwiększenie objętości ciasta o dwa-2,5 razy - i dobrze !!!

Maaaaaan !!! Cofam wszystkie moje słowa !!!

Przejdź tutaj: 🔗

Krótko mówiąc, wydaje się, że według wszystkich słynnych receptur brioszki - morokii ...

Od Andriano:

🔗

Tutaj z wideo:

🔗

koniecznie przeczytaj komentarze

więcej wideo:

Gash, tak właśnie jest 🔗 Ugniatałem ...
Dziękuję za film! Muszę spróbować ponownie. Rozumiem, że po ugniataniu ciasto natychmiast wyjmuje się do lodówki, a po uformowaniu odstawia się na 3 godziny?
Nasza to kolejna możliwość formowania bułeczek:

Nasza to kolejna możliwość formowania bułeczek:

tak ... dałem ci link do tego filmu

🔗

Człowieku, nie zagłębiłem się w coś ... Przejrzałem - wydaje się, że wszystko jest tam szczegółowe

Mam jedno pytanie. Podobało mi się słodkie ciasto w wypiekaczu do chleba, potem zrobiłem bułeczki z makiem i jedną bułkę z wikliny. Ale zjedli to tak szybko ... Chcę więcej ciasta. Robiłam to sama, ale ciasta nie były takie smaczne. Czy w wypiekaczu do chleba można zrobić więcej ciasta, a nie za 600 gr. mąka, aby uzyskać więcej. Ponieważ nadal zaczynasz robić (marnujesz prąd i czekasz 2.30 godziny) ...

[Małgorzata]

Czy w wypiekaczu do chleba można zrobić więcej ciasta, a nie za 600 gr. mąka, aby uzyskać więcej.

Małgorzata, to zależy od modelu Twojego wypiekacza do chleba.
Jaki masz wypiekacz do chleba?
W moim wypiekaczu wyrabiam 1 kg ciasta. mąka doskonale sobie radzi!
Maksymalna mąka z jakiej ugniatałem ciasto w moim HP to 1350 gr. Lot normalny !!!

[piecze ciabatta w hp?]

Kto ma doświadczenie w piecze ciabatta w hp? Na co należy zwrócić uwagę? Czy ktoś może mieć sprawdzony przepis? Pliz !!!!

ODPOWIEDŹ

Oto chleb, który wygląda jak ciabatta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
zrobienie prawdziwej ciabatty w HP jest niemożliwe

Dziękuję za szybką odpowiedź!! Prawdopodobnie zadałem to pytanie nie do końca poprawnie. Wiem, co to jest ciabatta, ale Interesuje mnie proces mieszania... Nie do końca jest dla mnie jasne, w jakim trybie „ciasta” można takie ciasto zagnieść, by później upiec w piekarniku. Czy to powszechne, francuskie, szybkie czy cokolwiek? Zgodnie z ideą jest to szybkie, przaśne ciasto pieczone w wysokiej temperaturze.

Jest to delikatne rękodzieło utrzymujące duże bąbelki, ciasto rozciąga się ręcznie. Nie ma maszyny do wyrabiania ciasta na ciabattę.

Chleba wypiekanego ręcznie było tyle i nigdy nie myślałem, że nawet złota technika nie zastąpi uchwytów !!! Ale zgodnie z pomysłem, jeśli ugniatasz w piecu, a cięcie jest nadal ręczne, nie możesz od tego uciec. Czy to nie jest logiczne? Zakładając jednakowo, który tryb miksowania jest szybki? Jestem skrupulatny !!! Dzięki jeszcze raz !!!!!!!

mysj19 Ciasto ciabatta, trzeba ugniatać ugniatarką lub kombajnem, HP najprawdopodobniej sobie nie poradzi.

Szkoda !!!! Dziękuję bardzo!!!

mysj19!
Kategorycznie dołączam do wszystkich, którzy do Was pisali: w HP nie da się zrobić ani ciabatty, ani ciasta, po prostu się nie uda. Przepraszam za czas ...
Jeśli chcesz ciabattę, przejdź tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Działa dla każdego, komu dotychczas się to nie udało.

Bardzo dziękuję za szybką i wyczerpującą odpowiedź. Oszukiwanie nie zadziała, więc włączamy uchwyty w trybie delikatnym !!!

Cóż, po co „oszukiwać”? Wypiekacz do chleba jest naszym pomocnikiem, tylko są rzeczy, których ona nie wie, na przykład wyrabia BARDZO ciasto, jak na ciabattę. Lub, na przykład, bardzo lepkie i gęste ciasto na chlebie żytnim, z zawartością mąki żytniej 75% lub więcej, jest dla niej trudne, z mojego doświadczenia.
Od dłuższego czasu już nie piekę w HP, a tylko w piecu (choć w HP uzyskuje się pyszny chleb), ale na wiele pieczywa nadal wyrabiam ciasto w HP i spisuje się znakomicie. HP ma szybką partię i tylko jedną prędkość. Ale są różne sposoby dostosowania go do bardziej złożonych miksów. Np. Nie zostawiaj w nim ciasta podczas całego programu „Ciasto”, ale ugniataj, odstaw na odpoczynek, następnie ugniataj przez 10-12 minut i ugniataj rękami itp.
A ona po prostu rozprowadza ciasto na dnie ...
Życzę Ci sukcesu!
I WESOŁYCH URODZIN!

W książce z przepisami na wypiekacz do chleba Moulinex 🔗 zaczynając od strony 53, jest kilka przepisów na ciabattę. Nie próbowałem, ale obiecują być interesujące

Mam tryb z włoskim chlebem numer 9. Ale piekarnik z programem europejskim. Proces jest bardziej odpowiedni w przypadku pojedynczego ziarna.

[czy mogę zrobić ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba?]

witajcie eksperci
pytanie od nowicjuszaczy mogę zrobić ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba?

ODPOWIEDŹ

właściwie w każdym CP jest funkcja wyrabiania ciasta bez drożdży lub specjalny program do wyrabiania ciasta na pierogi, zagniatam, potem zagniatam na stole i tyle.

W ten sposób https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Dziewczyny! czy ciasto można zagnieść w robocie kuchennym? czy to zadziała? (drożdże), a następnie do proofingu w MV?

[olga25]

olga25, jak to idzie !!! Multicooker to świetne miejsce do wyrastania ciasta, czy może chodziło Ci o kuchenkę mikrofalową?

Dziewczyny! czy ciasto można zagnieść w robocie kuchennym? czy to zadziała? (drożdże), a następnie do proofingu w MV?

Wyrabianie ciasta chlebowego (pszennego i pszenno-żytniego) w kombajnie i ręcznie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, jak to idzie !!! Multicooker to świetne miejsce do wyrastania ciasta, czy może chodziło Ci o kuchenkę mikrofalową?

NIE Miałem na myśli barwena!
ale obawiam się, czy w kombajnie uda się zagnieść ciasto drożdżowe. Nie mogę używać rąk. dali HP do przetestowania - nie mieli chleba - i poprosiłem o próbę - aby dowiedzieć się, czym jest HP. Pomyślałem, że może się uda - tutaj na stronie zobaczę, jak to zrobić. Kupiłem MB i spędzam tu cały czas - WIELKA STRONA
I mam WSZYSTKO !!! Kilka razy piekłam chleb, zrobiłam 2 razy ciasto-pizzę i super ciasta !!! ale wcześniej zawsze były bułką tartą.
A teraz myślę, że skoro istnieje CF, czy mogę obejść się bez HP?
czas zwrócić czyjeś HP. Cóż, spróbuję ciasta w robocie kuchennym. Jeśli to nie wyjdzie, kupię to !!!

ROMA - dzięki, nie widziałem takiego Temko!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Żadnych skrótów!

Witam, jestem początkującym przepraszam jeśli taki temat już był, nie znalazłem go. Pytanie brzmi: jeśli ciasto zagniecione w wypiekaczu do chleba z jakiegoś powodu nie wyrosło, to co z nim zrobić? Wyrzuć to? Albo jak możesz go podnieść?
Po drugie: czy można jeść ciasta, które nie wzrosły?

Co masz na myśli mówiąc, że ciasto nie wyrosło? Muszą być ku temu powody.

Pokaż tutaj przepisy na chleb, zdjęcia, w tym miękisz, a zobaczymy, czy możesz to zjeść, czy nie

A jednocześnie przejrzyj wszystkie tematy korzystając z linków tutaj Chleb znowu nie działał, zrobiłem wszystko ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Tak, to prawdopodobnie złe drożdże. Tyle, że ciasto kłamie i nie wiem co z nim zrobić, szkoda je wyrzucić ... Ale jakoś upiekłem ciasta, ale nie wyrosły, zjadłem je oczywiście, ale nie całkiem.
Czytałem te tematy, ale moje pytanie nie dotyczy DLACZEGO ciasto nie wyrosło, ale CO zrobić z nie wyrośniętym.

Przepis, który zrobiłem tutaj:
Składniki na proste bułeczki
Mąka - 500 g
Cukier - 130 g
Masło - 75 g
Jajko (w cieście - 1 szt.; Do panierowania - 1 szt.) - 2 szt
Mleko - 175 ml
Drożdże (wytrawne lub zwykłe 25g) - 2 łyżeczki.
Wanilina - 1 g
Sól (szczypta)
Przepis „Proste bułeczki”
To są składniki, których potrzebujemy (nie zapomnij o 2 jajach - zapomniałem kliknąć, ale nie zapomniałem włożyć!)
Zacznijmy!
Tak więc 2 opcje wyrabiania ciasta:
pierwszy (mój przypadek) z wypiekaczem do chleba, a drugi z długopisami.
Wariant 1. Przelać do wypiekacza do chleba, włożyć, wsypać składniki w kolejności zalecanej przez producenta i zapomnieć na 2 godziny i 20 minut.
Wariant 2. Wstawiamy ciasto, do tego mieszamy 250 g mąki, 13 g drożdży (nie suszonych!), 175 ml mleka i 1 jajko. Pozostaw do fermentacji przez około 4 godziny w 30C. Następnie dodaj kolejne 250 g mąki, 12 g drożdży, sól, cukier, masło i wanilinę. Dobrze ugniatamy i ponownie zostawiamy w temperaturze 30C na półtorej godziny.
Zwykle w naszych mieszkaniach około 20C, a więc do 30 stopni można wyłożyć ciasto na baterię lub w nagrzanym piekarniku.
Ciasto jest gotowe, ponownie zagniataj, aby pozbyć się bąbelków i podziel na 12 przyszłych bułeczek.
Robię to w ten sposób: ciasto na pół (mamy 2 sztuki), każdy kawałek jest wciąż na pół (mamy 4 sztuki) i te 4 dzielimy na 3 części - w sumie 12 kawałków - półfabrykatów.
Zacznijmy formować gładkie, piękne bułeczki.
Tutaj musiałem się spocić, trzymając aparat w jednej ręce, a drugą próbując zobrazować prawidłowy model ... no, daj spokój, wszyscy jesteście przebiegłymi kucharzami, mam nadzieję, że mnie zrozumiecie.
Na początek robimy coś w rodzaju talerza z kawałka ciasta,
potem zaczynamy od spodu tego właśnie talerza (mam go na powierzchni deski do krojenia, ale będziesz operował dwoma uchwytami!) pociągnij krawędzie do środka,
robienie takiej torby.
Po prostu nie myśl, że w środku powinno być powietrze - nie! Ściskamy mocno.
Oto ona, moja droga, tylko z podniesionym tyłkiem.
Odwracamy się - i - oto jest, gładko, równo, kłamiemy, czekamy. I pozwól mu czekać na swoje dziewczyny, szybko je rzucimy!
Blachę do pieczenia (46 cm na 37 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć 12 półgotowych bułeczek. Niedogotowane - ponieważ nie zostały jeszcze upieczone.
Pamiętaj, aby zostawić go w ciepłym miejscu do wyrastania (podgrzewam piekarnik do 50C, wyłączam, bo 50 jest za ciepły i wsuwam tam blachę) na godzinę. Cóż, albo dopóki bułeczki nie zostaną podwojone.
Wyciągamy go z ciepłego piekarnika, patrz ... Idealne dopasowanie! Rozgrzej piekarnik do 180-200C, posmaruj bułeczki jajecznicą i piecz przez 25 minut na ciemny brąz.
Uhhhhh! Gorąco!
Czekamy, nie rzucamy się jak szaleni, bułeczki powinny wypuścić parę, trochę ostudzić - odpocząć 15 minut, wlać szklankę mleka lub lepiej wiejską śmietankę i ... oczywiście zjeść!
*************
Ale tu jest problem i dobieram składniki o odpowiedniej temperaturze, a mąka jest najlepsza, a drożdże nie wchodzą w kontakt z solą i 2 razy zmieniałem markę drożdży, ale mimo to ciasto nie ma wzrosła 3 razy! A ja uparcie chcę upiec te bułeczki, bo to moje ulubione! Jestem uparty, spróbuję wygrać, ale dopóki nie doczekam zwycięstwa, trzeba wiedzieć, co zrobić z nieudanymi próbami. A potem przetłumaczyła już tyle mleka i masła, o zgrozo :(

Ciasto wyrabiam według przepisu w wypiekaczu do chleba! Za pierwszym razem wyszło idealnie, a kolejne 3 razy ciasto głupio nie chciało wyrosnąć! Kiedy program się kończy, otwieram pokrywę wypiekacza do chleba i ciasto w ogóle nie rośnie! Raz podniosło się, ale bułki nie wzrosły. Jestem już bestią, pomóż !!!

[Jak testować i aktywować drożdże?]

Elena, jeśli zgrzeszysz na złych drożdżach, to przed ich użyciem najpierw sprawdź je, Jak testować i aktywować drożdże?

Wasze ciasto jest bogate, do wypieku bułek i babeczek, a temat przekazuję cukiernikom, oni szczegółowo wyjaśnią i zrobią debriefing https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Ciasto wyrabiam według przepisu w wypiekaczu do chleba! Za pierwszym razem wyszło idealnie, a kolejne 3 razy ciasto głupio nie chciało wyrosnąć!

Jeśli przy tych samych składnikach i sposobie gotowania ciasto wyrasta, to nie, powodem tego jest tylko jakość / świeżość produktów. Najprawdopodobniej drożdże. Tatiana podała już powyższy link, aby je sprawdzić - spróbuj. Zaczekamy na wynik.
Do tego czasu może inne dziewczyny nadrobią zaległości. Przyjrzą się pytaniu z świeżego spojrzenia, ale podpowiedzą

Można również rozważyć opcję, że drożdże zostały zabite w sensie „ugotowania” w temperaturze powyżej 30 stopni.

znowu nie czuję się zbyt sprytnie (((znowu nie rozumiem jak zrobić ciasto drożdżowe w wypiekaczu do chleba, sam to potrafię, chcę spróbować w chłodni, myślę, że będzie lepiej , proszę powiedz mi, jakie surowce i które przyciski nacisnąć, nie rozumiem instrukcji, jeśli ci nie przeszkadzam, to proszę krok po kroku. z góry dziękuję, mam nadzieję, że wszyscy jesteście mili

[sun-ol,]

proszę podać surowce i które przyciski nacisnąć

sun-ol, weź sprawdzony przepis na ulubione ciasto drożdżowe (lub wybierz z naszej strony internetowej) i załaduj składniki do wiadra. Wystarczy zwrócić uwagę na ilość, aby wszystko pasowało i było miejsce na wzrost. Następnie wybierz program „Ciasto” i czekaj. Sposób włączenia zależy od posiadanego modelu.

Mam Panasonic sd-207, przepis jeszcze nie znam, ugniatam go rękami na „oku”, chcę spróbować w piekarniku x /, z góry dziękuję

Dzień dobry kochanie) Mam pytanie, czy tylko ciasto drożdżowe nadaje się do słodkich wypieków, czy też piecze się je również na zakwasie do chleba?

Dzisiaj próbowałem przekręcić ciasto według przepisu V. Turcana (noc).

irina38f! Proszę powiedz mi, jakiego przepisu użyłeś do upieczenia swojego ciasta… Valentina Turcan ma kilka przepisów na ciasto… Ja też wypróbowałem jeden (z majonezem). Mój błąd polegał na tym, że ciasto trzeba mocniej ubić i rozwałkować, aby warstwy były bardziej tłoczone. Masz piękny tort!

Eugene, tutaj:

5 stosów mąka
1 torebka drożdży (7 gr.)
1 stos. mleko
200 gr. opróżnianie. masło
2 jajka
0, 5 stosów. cukier
ciasto na noc w lodówce.

irina38f, Irina, dziękuję!

Wydaje się, że w tym przepisie na Zurkan jest cukier waniliowy. A może jest to opcjonalne.

Tak, jest cukier waniliowy, ale jakoś nie jestem w tym dobry!

[przepis na ciasto w wypiekaczu do chleba do robienia pasty]

Proszę powiedz mi, zweryfikowany przez Ciebie osobiście przepis na ciasto w wypiekaczu do chleba do robienia pasty... Byłbym wdzięczny każdemu, kto odpowiedział. Podziękować.

Możesz ugotować dowolne ciasto w wypiekaczu do chleba, w programie „Ciasto”, czy to na paszteciki, ciasta lub chleb

[przepis na ciasto na chebureks]

Możesz ugotować dowolne ciasto w wypiekaczu do chleba, w programie „Ciasto”, czy to na paszteciki, ciasta lub chleb

Jest to zrozumiałe, ale poprosiłem o zweryfikowany przepis na ciasto na chebureks.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 przeczytaj ten wątek

[qdesnitsa]

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 przeczytaj ten wątek

Dzięki za pomoc, qdesnitsa.
Jestem tu nowy, miałem trudności ze znalezieniem. Teraz to rozgryzłem. Wyszła gotować ciastka.

Gdzie jest pytanie? Ciasto w lodówce na 2 dni. Zmarnowany? Zwykle drugiego dnia można piec, ale teraz już nie wiem.

Gdzie jest pytanie? Ciasto w lodówce na 2 dni. Zmarnowany? Zwykle drugiego dnia można piec, ale teraz już nie wiem.

Jakie ciasto? Tak, ty co? Nie wyrzucaj niczego !!! Wręcz przeciwnie, trzymamy ciasto do 1 tygodnia, dla niektórych chlebów jest tak samo, jednak nie wiem, jakie masz ciasto ...

Ciasto drożdżowe na bułeczki. Pieczenie nie powiodło się. Piekę tak szybko, jak mi pasuje, ale tym razem zrobiłam to na noc, po pracy chciałam upiec. Włożyłem go do lodówki i przykryłem torbą.

Z pewnością ktoś używa maszyny do chleba tylko do wyrabiania ciasta. Jaki rodzaj wsadu można najlepiej wykorzystać do pieczenia w formie w piekarniku? Czy będzie normalnie ugniatać 1,5-2 kg w piekarniku przeznaczonym do pieczenia 1 kg bochenka? Pieczenie ciasta i dwóch chlebów, a nawet dwóch na raz jest bardzo ponure.Lub doradzić, jaki rodzaj miksera do ugniatania (coś w rodzaju miksera) z obrotową misą automatyczną, ale bez choroby przegrzania podczas pracy.

Próbowałem trochę więcej zagnieść (600 g mąki gryczanej i pszennej), opakowanie 0,5 ryazhenka, dwa jajka, 3 łyżki. l oleju. W wiadrze za mało miejsca i kolobok się nie uformuje i nie będzie miał gdzie jeździć .. Piec ma 1 kg. obliczony.
A ugniatanie chleba, jak rozumiem, można zrobić tylko w wypiekaczu do chleba ...

A ugniatanie chleba, jak rozumiem, można zrobić tylko w wypiekaczu do chleba ...

Arkady, chleb można ugniatać obiema rękami i kombajnem. Zobacz na przykład nowe przepisy Omela, często ugniata kombajnem.
Ogólnie rzecz biorąc, lepiej skontaktuj się z tym sekcją chleba