Kapusta kiszona bez odcedzania

Ludzie, nie możesz zapytać Tumanchika,

i dokąd poszedł Irishkin?

[Tatyana]

Tatyana, pozostawiony na długi czas. Obrażony na kogoś, tak jak jej przepis został użyty bez odniesienia do niej. Ale nie wiem na pewno.

[Ania]

Ania,

Irinka, wróć. Jakieś pytania.
Tutaj zrobiłem twoją kapustę. Ups, a marynata to galaretka ... a kapusta jest miękka i brzydko pachnie?
Ponieważ nie łączy się z kapustą ...
Ale zgodnie z twoim przepisem zawsze się kończyło. Co jest nie tak?

Jesteśmy odpowiedzialni za tych, których oswoiliśmy. Więc przyjdź i powiedz. Jestem bardzo dobry. Czy to jest to konieczne!

I teraz spróbowałam - pyszne. Dobrze, że mi przypomniała))) Włożyłam do lodówki.

[Ania]

Ania, zawsze było pyszne.
Ale teraz ... nie rozumiem co ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Myślę, że kapusta zawiodła. Ja też raz to zrobiłem. Marynata była galaretka, kapusta była miękka i zwykle pachniała kiszoną kapustą.

Może. Więc kupię kapustę w innym miejscu))

[OlgaGera]

OlgaGerado solenia najlepiej nadaje się spłaszczona główka kapusty, jakby została położona na pniu i zmiażdżona na wierzchu.

[Sveta]

Sveta, gdzie mogę to dostać ...))) W rundzie sprzedaży

Olya, nagle się spłaszczasz, weź to. I tak Bóg wyśle.

[Sveta]

Sveta, gdzie mogę to dostać ...))) W rundzie sprzedaży

Olya, poszukaj białego spłaszczonego!
W przeciwnym razie zmarnujesz pieniądze i pracę ...
Oto próbka wymaganej główki kapusty:

Tak, szkoda, że ​​Ira z dumą zatrzasnęła drzwi ... mamy dużo pytań, jej przepisy są świetne, a po prostu rozmawiać z nią osobiście, było mi bardzo przyjemnie.
Z jakiegoś powodu moja kapusta pociemniała, nie jest to zbyt dobre do jedzenia ... tak przy okazji, to była zgnieciona sól
Dziewczyny, gdzie takie niezbyt piękne można wykorzystać. poza winegretem zrobiłem go całkiem niedawno.

Czy jesz zupę z kwaśnej kapusty? Tak bardzo chciałem tu tych kapuśniaków, że kapustę karmiłem ze specjalistą)))

[Mirabel]

Mirabel, kapusta europejskich rolników może mieć swoje własne cechy ...

[sens]

sensTak to mozliwe! Ale to nie pierwszy raz, kiedy soliłem i wszystko było w porządku.

Czy jesz zupę z kwaśnej kapusty?

Tak! oczywiście, że jedzą! : Przyjaciele: Na pewno będę gotować!

Może nie tylko kapusta się myli, ale także sól?

[Sveta]

Svetamoże winna jest sól

Może nie tylko kapusta się myli, ale także sól?

jak to może być?

[sens]

sens, nie wiemy, co moglibyśmy dodać do soli, aby „poprawić”.
Swoją drogą, czy dodałeś cukier, aby przyspieszyć fermentację?
W tym roku nie fermentowałem kapusty, ale kupiłem ją dwa razy w sklepie. W pierwszym, szczerze mówiąc, odczuwano cukier. Taka kapusta pasowałaby do sałatki. Ale chciałem tylko kwaśnej kapusty, którą musiałem zakwasić kwaskiem cytrynowym.
Druga kapusta została oznakowana w sposób rustykalny. Bez cukru, marchewki były dość obfite. Z tego kapuśniaka okazał się niesamowity.

Ale chciałem tylko kwaśnej kapusty do granic hańby

Miałam więc to samo, tylko że ugotowałam je też niekonwencjonalnie - bez ziemniaków (z brukwiami). Ale to są moje kłopoty.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 szklanka soli na litr wody]

Wczoraj leżałem na swojej ulubionej kanapie, klikałem kanały i włączałem się do programu Live.
Więc tam Malysheva zasugerował fermentację kapusty 1 szklanka soli na litr wody.
To nie jest kiszona kapusta, ale solona kapusta. Chciała więc powiesić tę soloną kapustę na uszach zamiast makaronu.
Gdzieś na naszym forum był przepis na marynowanie kapusty bez soli. Muszę spróbować.

Tak więc Malysheva zaoferował 1 szklankę soli do fermentacji kapusty na litr wody.

W porządku Malysheva - wszystko jest tam jasne. A co, nikt nie protestował?

[Anna1957]

Anna1957, ale kto może się sprzeciwić? Może też nigdy nie fermentowali kapusty.
To moje oczy wyszły na orbitę, dlatego postanowiłem obejrzeć fabułę. Na początku myślałem, że się przesłyszałem, ale nie, powtórzyli to jeszcze dwa razy.

[Anna1957]

Anna1957, ale kto może się sprzeciwić? Może też nigdy nie fermentowali kapusty.
To moje oczy wyszły na orbitę, dlatego postanowiłem obejrzeć fabułę. Na początku myślałem, że się przesłyszałem, ale nie, powtórzyli to jeszcze dwa razy.

i wtedy. na koniec transferu. Malysheva powiedział, że w kiszonej kapuście jest dużo soli ... dziwnie to brzmiało ...

[sens]

senswięc jeśli włożysz szklankę soli na litr wody, kapusta będzie słona, ale tak słona, że ​​nawet nie wejdzie do ust. a my to fermentujemy. niech fermentuje pod wpływem jakiejś bakterii.
Przypomniałem sobie, że kiedyś kupiłem kapustę kiszoną, bo tam była sól. Najwyraźniej zgodnie z przepisem Malyshevy solili się. Wyrzuciłem to.

Powiedz mi, czy ten przepis można wykorzystać do fermentacji kapusty z jabłkami. Ponownie przeczytałem 20 stron z jabłkami, nie znalazłem rozdrobnionej kapusty, na którą warto było czekać.

Powiedz mi, kto wie! Położyłem kapustę. Dzisiaj jest drugi dzień. Solanka spieniła się. To normalne? A może już trzeba jakoś uratować kapustę (na pewno nie jest gotowa)?

To dobrze) Proces się rozpoczął.

Stał przez pięć dni, bulgotał, pachniał, mm, jakby ktoś nie żył. Okazało się: solanka jest pysznie kwaśna, a kapusta jest miękka i słona, wcale nie kiszona. Miękka, jak rozumiem, z odmiany kapusty, ale dlaczego solona, ​​bardzo słona, a nie kiszona? Nie zostawiłem przepisu.

możliwe opcje:

• kapusta
• Sól
• temperatura otoczenia
• coś innego

pachniało, jakby ktoś nie żył. Okazało się: solanka jest pysznie kwaśna, a kapusta jest miękka i słona, wcale nie kiszona. Miękkie, jak rozumiem, z odmiany kapusty, ale dlaczego solona, ​​bardzo słona, a nie kiszona

Pech!
Zwykle podczas marynowania kapusty powinna mieć miejsce fermentacja mlekowa. W twoim przypadku zapach wskazywał na obecność gnilnych bakterii.
Jeśli solanka na wyjściu jest nadal kwaśna, oznacza to, że fermentacja mlekowa w pewnym momencie „wygrała”.
Czy sferowałeś dużo kapusty?

Wyłożony 2 kg. Co zrobiłem: dodałem marchewki, wysłałem je do fermentacji. To nie zadziała, więc i tak to wyrzuć, a może tak się stanie ... Po zapachu wszystko w tej chwili jest w porządku. Solanka rozjaśnia się, więc coś się poprawiło. Wypiszę się z tego, co wyjdzie.

[Tumanchik]

TumanchikIrina, dzięki za przepis na tę kiszoną kapustę. Już drugi rok robię to według Waszego przepisu i polecam znajomym. Bardzo smaczne i bezstresowe (i bez cukru)!

przybyła nowa portayka! jest teraz dużo pracy. czas jest krótki. a tu przynajmniej roboty. a kapusta odlatuje. Naprawdę to lubie. Swatarki już korzystają z przepisu. podziękować)))

Wypiszę się z tego, co wyjdzie.

Zgłaszam: kapusta się okazała! Niezbyt kwaśny, ale z jakiegoś powodu nadal chrupiący, choć miękki. Marynata jest cudowna równie dobra, piję z przyjemnością, jest dokładnie taka kwaśna jak powinna. W sumie kapusta stała przez 8 dni. Kolejną zrobię na starej solance, tak jak napisał autor przepisu. Podziękowania dla Tumanchika i wszystkich doradców. Powodzenia dziewczyny!

Nie ma mgły, ale przepis jest wciąż poszukiwany!
Dziękuję, Irishka! Powodzenia!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Przepraszam, gdzie ona jest?

Opuściła forum, opiekuje się swoją rodziną, Alyosha.

Kapusta jest pyszna, dzięki.
Ale tutaj, moim zdaniem, kminek jest zbędny, wrzuciłem je - żałowałem, teraz nie wiem, jak je wszystkie wybrać

Nasiona kminku są moim zdaniem zbędne

nie są „zbędne”, ale „dla amatora”, czyli nie każdemu się to podoba. W związku z tym sensowne jest umieszczanie ich tylko wtedy, gdy lubisz ich smak i zapach.

teraz nie wiem, jak je wszystkie wybrać

nie ma mowy

Przyjaciele, pomóżcie! Drugiego dnia kapusta i marynata pociemniały. Co robić? Myślę, żeby to wyrzucić. Czy ktoś to miał? Jaki może być tego powód?

to się nigdy nie zdarzyło.
coś z kapustą.

coś z kapustą

lub sól

[OlgaGera]

OlgaGeraa co może być z solą?

jeśli jest sól, to drugiego dnia kapusta nie będzie jeszcze solona, ​​aby przyciemnić

sól jest inna. Jodowana, niejodowana, kamienna, odparowana… Nie wiem, jakiej soli solili.

[OlgaGera]

OlgaGera, w Moskwie obecny Ekstroy jest solony)))) nie daje ciemnego koloru)))
a jaką sól może dać ciemna solanka drugiego dnia?

w Moskwie obecny Ekstroy jest solony)

A w Moskwie, podobnie jak w innych miejscach, solą ją grubo zmieloną solą jadalną!