Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Lyudochka, czy wyślą to pocztą, czy poczta też jest daleko?

[Oleg]

Nie wiem, ile fermentować.

OlegWystarczy 6-8 godzin! To bardzo interesujące, co możesz zrobić. Poczeka.

Więc wyślą to pocztą, czy też poczta też jest daleko?

Allochka, poczta jest dla nas prawie niedostępna. Wszystko jest bardzo trudne. Generalnie na razie dam sobie radę. Dziękuję za troskę!

Luda, jeśli dłużej i dłużej zachowuje świeżość w workach próżniowych, to w ogóle nie rozumiem, lepiej jest do fermentacji liści.

Poszedłem ponownie przeczytać o fermentacji

jeśli dłużej i dłużej zachowuje świeżość w workach próżniowych, to w żaden sposób nie rozumiem, to jest lepsze do fermentacji liści.

Tak, w komentarzach pisałem tylko o bakteriach beztlenowych i tlenowych. Przepis nie był załadowany tą teorią.
A w aparacie próżniowym jest przechowywany coraz dłużej, ponieważ nie ma źródła utleniania, a co za tym idzie uszkodzeń - tlenu.

[vbrv]

vbrvjaki jest twój wynik? nie możemy się doczekać, miejmy nadzieję na pozytywny wynik.

Pozdrowienia dla wszystkich. Tak, wydaje się, że herbata nie zniknęła, ale jeszcze nie próbowałem jej parzyć.
Całą noc do rana suszył na dwóch grillach. Rano zasnąłem, uciekłem w interesach i gdzieś od 11 rano na lądzie.
Pierwsza misa wyschła. Okazało się, że 1355g liści herbaty.
W kubełku w jeszcze jednej misce są też liście herbaty. Surowiec jest letni, nie ma jeszcze nieprzyjemnych zapachów.
Kimaryu w odstępach 20-25 minut między grillowaniem.

Teraz to przeczytałem, może spróbuję wysuszyć na patelni.
Czy konieczne jest, aby był grubościenny? Mam żeliwną, ale ma niskie boki - naleśnikarka, spróbuję w niej.
I jest też cienkościenny, ale ten wysoki to patelnia, nawet nie wiem z czego, z jakąś powłoką prawdopodobnie nie będzie pasował.

Później napiszę ile wyszło na zegarze i temperaturze.

[vbrv]

vbrv, po raz pierwszy suszony na wysokiej cienkościennej patelni, nie można go zostawić, byłem trochę rozproszony i przypaliłem granulki, okazało się, że czarna herbata. A potem wysuszono na ceramice z grubym dnem, wyszło dobrze

[vbrv]

vbrv, Naprawdę mi cię żal ... czy warto takie cierpienie, bez normalnego snu. Zebrane opakowanie sfermentowane-wysuszone! Dlaczego torby? Nie obrażajcie się moimi słowami, ale szczerze mówię, że nie widzę sensu gotowania w tym samym czasie przy ilościach „produkcyjnych”.

Jak dziewczyna napisała powyżej, nie mam ani letniej rezydencji, ani samochodu, więc dotarcie do liści herbaty jest dla mnie dużym problemem, a jak mi się uda, zbieram ją, aż się znudzę. A zbieranie liści na pół godziny, godzinę czy półtorej nie jest dużą różnicą.
Poza tym straszne jest to zepsuć. Tym razem będę miał dwie partie z dostatecznie dużą różnicą czasu fermentacji, przyjrzę się różnicom.
Otóż ​​w zeszłym roku przetrwała tylko jedna z 3-4 trzylitrowych puszek. Niech będzie rezerwa.
Najważniejsze dla mnie jest bardziej szczegółowe zapisanie wszystkich parametrów, aby później móc to powtórzyć.
Ja i gotowanie też. Nic nie jest pamiętane. Wszystkie przepisy maluję sobie według gramów i minut.
Naleśniki, których nie mogę wygrać przez rok. 2 razy na trzy wylewam ciasto do toalety, aż znajdę pewne proporcje, z regularnym pozytywnym wynikiem.

Cóż, zresztą większość będzie rozdawana na prezenty, ja sam nie piję tego z dawkami dla koni.

[vbrv]

vbrvno cóż, to zrozumiałe, ale gdyby było miejsce w zamrażarce to i tak bym to tam wrzucił, a potem stopniowo sfermentował i suszył. Powodzenia!

[vbrv]

vbrv, Czekam na wiadomość od Ciebie, podobnie jak z pierwszej linii Ivan-Tea. Martwię się o ciebie i twoją herbatę. Ale jestem pewien, że w końcu odniesiesz sukces. Tak, nie śpij dzień lub dwa, ale wtedy, zimą, będziesz się chwalić.
To prawda, że ​​robisz notatki na temat swojej herbaty. W ten sposób znajdziesz najlepsze warunki.
Galya napisała ci poprawnie o zamrażarce. Wszystkie surowce należy zwiędnąć, a następnie włożyć do worków i umieścić w zamrażarkach - własnych lub sąsiadów i znajomych. A potem w kilku krokach bez wysiłku, aby zrobić herbatę.
Generalnie trzymamy pięści na herbatę! Powodzenia!

Rozkwitłem wszędzie. Lyudochka, przypomnij mi, gdzie napisałeś o poduszkach ?? Puchatek kupy.

[Ksyusha]

Ksyushagdzieś w zeszłym roku nawet nie pamiętam gdzie. Ale pamiętam istotę. Musisz wziąć poszewki na poduszki. napełnij w nich pudełka (nie otwieraj), zszyj ręcznie, odwróć ręcznie szwem. Powiesić na słońcu przez kilka tygodni. W tym czasie skrzynki się otworzą. Następnie potrząśnij poduszką, pudełka spadną, a puch będzie na górze. Delikatnie wyciągnij nić, usuń puste pudełka, szyj ponownie.
Ale obawiam się, że już nie da się tego zrobić - wszystkie pudełka są otwarte. W zeszłym roku nie mogłem ich zebrać - zakrztusiłem się puchem i uciekłem.

Ahh .. Spójrz, jak to jest ... Bez pudełek, i pomyślałem wszystko razem, zapnij i zdejmij. Nie wtedy to skreślamy.))

i pomyślałem wszystko razem, zapnij i zdejmij.

Mówię, że przegapiliśmy ten czas. Znowu rok czekać ... Jakby nie zapomniano: dziewczyna-q: b ...

[Ludmila]

Ludmilaa na mojej małej działce, pośród stosu suchych gałęzi, w drugim kręgu kwitnie wierzba herbaciana. Wiele kwiatów, wierzchołków i liści jest zielonych. Jak zrozumiałem, są to nowe pędy. To prawda, że ​​liście nie są duże, ale czyste. Dopiero teraz nie mogę się do nich dostać. Suszenie, konserwowanie, dżem itp.

Zdradzę ci sekret, do końca lata mam kurczaki i kaczuszki. Teraz muszę gotować na wsi do zimy.

Czy potrafisz fermentować w próżni?

Szkoda, właśnie teraz dotarłem do Internetu. NIE RÓB! Proces ten obejmuje 2 kolejne etapy - tlenowy i beztlenowy. Bez pierwszego etapu bzdury bez smaku wyjdzie niedokończony smak. Nie wymyślaj, rób to, co ludzie robili od wieków. I będziesz szczęśliwy.

[Linochka]

Linochka, Dziękuję ! Przyszła i położyła wszystko na swoim miejscu. Ja też prawie pisałem, ale nie tak profesjonalnie. Tak, najpierw musisz utlenić tlenem. cóż, a wtedy beztlenowce zaczynają działać.
Zastanawiam się, co się dzieje w eksperymencie?

a na mojej działce, wśród sterty suchych gałęzi, w drugim kręgu kwitną herbaciane kwiaty wierzby. Wiele kwiatów, wierzchołków i liści jest zielonych. Jak zrozumiałem, są to nowe pędy.

Tatatak, to z korzeni, które wyrosły w tym sezonie, zniknęły pędy. W zeszłym roku też we wrześniu miałem taką młodą działkę. Długo robiłam z niego herbatę. Nie da się więc wszystkiego przerobić - zaparzyć przynajmniej trochę herbaty. Okaże się fajnie.

Zdradzę ci sekret, do końca lata mam kurczaki i kaczuszki. Teraz muszę gotować na wsi do zimy.

Och, więc to świetnie! Jak bardzo kocham wszystkie zwierzęta. kury przynoszą taką radość. nic, siedź do zimy. Nadal będziesz miał czas, aby nazwać się w mieście.

nasz sezon na herbatę Ivan dobiegł końca. dzielę się z tobą moją herbatą
🔗
Ivan herbaty całe liście

[tapioka]

tapioka, Tanyusha, dzięki za ucztę! Takie bardzo artystyczne zdjęcie! bardzo dobrze! A herbata też jest piękna!

Dzień Drogiej Dziewczynki!
Również w Republice Komi koniec sezonu. A ostatnie bułeczki herbaty wyschły i są gotowe do spakowania .. Cóż, podsumowując owoce naszej pracy z Wami, okazało się więcej niż wystarczająco!:
Kolba jednak))) Tutaj mam ziarnisty, zielonolistny, puszysty, a nawet białoróżowy)
.
Jeszcze raz wielkie dzięki dla wszystkich za pomoc! Fajne forum! Miło było rozmawiać))

[Barrabas]

BarrabasIgorze, czy znowu cię nie zobaczymy?

[Barrabas]

Barrabas, Igor, co za doskonałe zapasy herbaty. Jak wyłożone kafelkami? Czy dobrze wyschło, jak z czasem, w jakiej temperaturze? Czy smakuje inaczej? Co lubisz bardziej? Jak twoja rodzina i przyjaciele docenili to?
Nie znikaj, idź do altanki herbacianej.

Coś zaspałem
Biało-różowe i kafelkowe (herbaty) - gdzie o tym rozmawialiście?
Jakie zwierzęta i czym jedzą?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, na 131str. Igor pokazuje, jak zrobić kafelkową herbatę.

[Barrabas]

Podsumowując owoce naszej pracy z tobą, okazało się więcej niż wystarczające!: Ivan-tea (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska Ivan-herbata (fermentacja liści rostbefu) - klasa mistrzowska Reserve))) Tutaj mam ziarnisty, zielony liść, puszysty, a nawet białoróżowy)

Barrabas, Igor, twój zapas herbaty jest imponujący. Dobra robota! Zegarek nie poszedł na marne. Mam nadzieję, że nie pożegnałeś się z nami na zawsze.
Pij herbatę z przyjemnością i zdrowiem! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie!

[IvaNova]

Zaspałem coś Biało-różowego i kafelkowego (herbaty) - gdzie o tym rozmawialiście? Jakie zwierzęta i czym jedzą?

IvaNova, Irisha, Alla już ci pokazała, gdzie zobaczyć, jak Igor robi herbatę kaflową, ale Herbata Ivan biało-różowa (od góry)

Cześć wszystkim! Jestem nowy w produkcji herbaty. Zabierz mnie do swojej przyjaznej firmy. Przyszedłem na forum właśnie z powodu tego przepisu. Klasa mistrzowska jest po prostu doskonała - wszystko jest szczegółowo opisane, wszystko jest przeżuwane, uzupełnione niuansami. Świetny!!! Wielkie dzięki dla autora. Pierwszą porcję zrobiłam pod koniec lipca i nie mogłam przestać! Wszystko się udało za pierwszym razem. Próbowałem go uwarzyć tydzień później, smak był pod wrażeniem. Zwiększył się optymizm i zacząłem patrzeć na krzaki i drzewa. Podarłem wszystko, siebie i sąsiadów ... Krótko mówiąc, próbowałem różnych. Porównamy i ocenimy zimą. Jeszcze raz dziękuję autorce za świetną klasę mistrzowską !!!
P.S. Przepraszam za brak zdjęcia. Przyjadę z daczy - zrobię pełny fotorelację.

[tat23]

tat23, Tatyanawitamy w naszej przyjaznej firmie herbacianej! Gdybyś wiedział, jak przyjemnie się czyta, że ​​zrobiłeś herbatę, a przepis jest napisany jasno i łatwo. Bardzo się cieszę, że „zaraziłeś się” tymi ekscytującymi i pożytecznymi rzeczami! Bądź na bieżąco, przyjdź do Tea Gazebo tylko po to, aby porozmawiać na tematy niezwiązane z herbatą. Jest tu bardzo ciepło i przytulnie. Aktywny link do altany pod każdą wiadomością! Dzięki za zgłoszenie! Byłem bardzo szczęśliwy, że to przeczytałem.

lappl1, dzień dobry. Niedawno trafiłem na stronę o herbacie Ivan i mogę powiedzieć, że jestem bardzo wzruszona. Jeszcze tego nie czytałem, ta informacja miała miejsce około 7 lat temu, kiedy zacząłem eksperymentować z herbatą Ivan. Więcej niż 3 litry mogę zebrać nie wszystko razem - a TUTAJ takie ilości - wow! Dziękuję za przeczytanie i przepisy, już coś przyjąłem, w szczególności udało mi się ugotować puszystą Vankę z żółtymi liśćmi. Nie wiem, czy tu pisali, czy nie, ale herbata jest zrobiona z liści żółtych i czerwonych, a smaki są różne. Herbata prasowana również ma swój PODNOSZENIE, zajmuje mniej miejsca, a objętość zostaje zaoszczędzona (to dla tych, którzy nie wiedzą, co zrobić z „dodatkową herbatą”)
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Powiedz mi więcej o prasowanych, to interesujące!
Autor przepisu nie jest jeszcze dostępny, ale postaramy się nie stracić twarzy i odpowiedzi. Nie robisz herbat wiejskich? Na pierwszej stronie każdego przepisu znajdują się linki, przeczytaj je.
W jakim wieku jest twój syn?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Syn 3 lata o imieniu Egorka. O prasie: po fermentacji smażę na żeliwnej patelni z mieszaniem, trwa to około 20 minut, następnie wyciskam naleśniki do wyciśnięcia, kolor okazuje się brązowy. Po wyschnięciu na słońcu (na oknie) lub w suszarce patrzę tam w czasie, aż całkowicie wyschnie (bez słońca na oknie może leżeć tydzień). W smaku są przyjemne suszone śliwki - gdy kompot jest tak zimny, tak prosty, kolor jest bardzo bogaty i gęsty (ten kolor zrozumieją ci, którzy znają czarny pu-erh). Mamy teraz 22.12 Perm Territory

Czy ktoś pisał o parowanej prześcieradle?

Dobra, dobranoc synu, słodkich snów. Mam siostrzeńca Jegoruszkę.
Na pierwszej stronie są linki, spójrz, jest dużo ciekawych rzeczy, masz na myśli metodę pocenia się? Szybowaliśmy w doniczkach, ale trzeba przeczytać temat (horror! Tyle jest napisanych!)

Nie parzona, następnie fermentowana do pożądanego koloru, następnie suszona

Jakoś biegam wszystko, pytam, czy coś wiem - odpowiem poszedłem położyć syna do łóżka, pewnie sam zasnę

[Alexei]

lappl1, dzień dobry. Niedawno trafiłem na stronę o herbacie Ivan i mogę powiedzieć, że jestem bardzo wzruszona. Jeszcze tego nie czytałem, ta informacja miała miejsce około 7 lat temu, kiedy zacząłem eksperymentować z herbatą Ivan. Więcej niż 3 litry mogę zebrać nie wszystko razem - a TUTAJ takie ilości - wow! Dziękuję za przeczytanie i przepisy, już coś przyjąłem, w szczególności udało mi się ugotować puszystą Vankę z żółtymi liśćmi. Nie wiem, czy tu pisali, czy nie, ale herbata jest zrobiona z liści żółtych i czerwonych, a smaki są różne. Herbata prasowana również ma swój PODNOSZENIE, zajmuje mniej miejsca, a objętość zostaje zaoszczędzona (to dla tych, którzy nie wiedzą, co zrobić z „dodatkową herbatą”)
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alexeibardzo ciekawe - o liściach żółtych i czerwonych. To, jeśli dobrze zrozumiałem, kiedy chwast w końcu zakwitł i wyrzucił swoje nasiona?

Ol, nowy pomysł?

Czy możesz podać link do tej metody?)

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, przeczytałem o garnkach, przypomniałem sobie mój pierwszy smak herbaty - wtedy był to liść jeżyny. Pnącza jeżyna, zdobyła dwie garści za „próbę”, liść marniał w chłodzącym piecu, zmieniając kolor z zielonego na brązowo-pomarańczowy. Podczas suszenia czuć było niesamowity zapach dżemu truskawkowego. Herbata smakowała bardzo przyjemnie z lekką kwaskowatością. Nawiasem mówiąc, liść maliny można zrobić w ten sam sposób, okazuje się, że jest dość wilgotny i przepuszcza go przez maszynkę do mięsa na granulki - i do suszenia! Przeczytałem to w jakiejś książce kucharskiej - był taki sposób parzenia herbaty z liści dzikiej rośliny, do tego dodawano marchewkę lub korzeń arcydzięgla - wszystko marnowało się w rosyjskim piecu, a potem suszyło. Marchewki zostały usunięte - i dla chłopców!

[MariV]

MariV, Fireweed może nie zakwitnąć, to z powodu pogody - jeśli bliżej jesieni będzie ciepło, słonecznie, to będzie dużo żółtych, pomarańczowych, czerwonych liści - całe wyspy, a nawet pola robaczka rok. A teraz przez prawie 2 miesiące lał deszcz i nadal kapie, więc Vanka nie jest cała kwaśna i zielona, ​​nie mówiąc już o kolorowym liściu. I tak, jeśli puch odleciał, to wskazane jest oddzielenie liścia od puchu, w przeciwnym razie podczas smażenia będzie pachniał spalenizną - to nie jest „puszysty”

Ol, nowy pomysł?

Lena, jeśli dobra herbata zrobiona z tych pozornie martwych liści - dlaczego nie spróbować?
Alexey, wydaje się, że mamy zielone liście; Pójdę i zobaczę dzisiaj.

Gotowane na parze: Chińczycy mówią „zabij zieleninę”, to znaczy usuń twardość i nadmierną oleistość liści herbaty w celu dalszego przetworzenia. Bierzemy sito lub durszlak i kładziemy na rondelku, w którym gotuje się woda, wlewamy w całości lub kroimy liść Vanki i mieszamy rękami (nie parzyć rąk, trzeba trochę pary, więc ...), liść zmieni kolor na „khaki” i stanie się lepki, po czym nastąpi wstępna fermentacja i wysuszenie. Który jest czarny lub zielony. W zeszłym roku zrobiłem litrowy słoik - wypiłem go jak zielonego chińczyka bez goryczy i zostawiłem próbkę (minął rok), więc w słoiku zmienił się z zielonego na czarny (sucha pofermentacja) - i smak jest rodzynki

[MariV]

MariVNie, liście nie uschły, całość dobra - tylko kolorowa. Trzeba patrzeć w pobliże rzeki lub w przewiewne miejsce, gdzie jest słońce - tam są czerwone liście, rosną na górze, a nie wyschnięte poniżej.

Cóż, moja plantacja nie jest nad rzeką. I jest wystarczająco dużo przeciągów.

Jednak poszedłem i odebrałem.

Alexey, mówisz o tym?

Zacznę sortować, w przeciwnym razie są kłaczki.

[MariV]

MariV, Tak, o tym. Chciałem wrzucić zdjęcie z zeszłego roku, ale coś nie działa

Więc nadal istnieje na przedmieściach.

Biedna Iwanuszka! Zimą zapewne zazna spokoju zwariowanych herbatników!