Szynka domowa (zbiór przepisów dla szynkarzy)

Jego delikatne użycie ma brutalną męską siłę. I czy nadal możesz zaprezentować czujnik światu (na mojej twarzy)? Żeby go gdzieś znaleźć i zamówić.

[tatulya]

tatulya
Muszę popchnąć leżąc na boku w garnku z wodą Chrupka szynka jak ten to czujnik temperatury

Ponadto należy go wepchnąć w środek mięsa.

Główny problem polega na tym, że szynka w garnku leży na boku. Do stojących w pionie pełnych standardowych wersji termometrów ze sztywnym czujnikiem wpinanym w mięso i przymocowanym do niego wyświetlaczem umieszczonym na zewnątrz wody.

Dla osoby leżącej są też bardzo zgrabne termometry (za Ali ~ 90 rubli), ale są do akwariów i mają Zalecana limit pomiaru <+ 50C. Sprzedawane są również bardziej wysokotemperaturowe i dokładniejsze (~ 400 rubli), ale nie są już zasilane bateriami pigułek, ale aż 12 woltów z zewnętrznego źródła, które należy kupić i wybrać osobno.
Oto jest taki termometr
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Oznacza to, że wszystko to jest do pokonania, ale zdecydowanie radzę pomyśl o pionie umieszczenie szynki. Aby nie rodzić dalszych problemów, w tym ze szczelnością.

[Rodak]

Rodak, wielkie zbawienie. Patrzyłem na taki termometr (taki jak twój na drugim zdjęciu), ale wątpiłem w jego ekstremalne wyniki pomiaru.

To znaczy, czy to jest odpowiednie?
Jeśli tak, to pozostaje tylko zrobić dziurę w środku? A patelnia, na której ugotowaliśmy szynkę, całkiem możliwe jest postawienie szynka w pozycji pionowej. Taki duży rondel.

Wszystko z nadchodzącym! Daj mi radę pzhl, zamówiłem kombajn Bosch 3100 moc 800, wyposażony w nóż i ugniatacz plastikowy w postaci noża prędkość 2. Celem zakupu jest wymieszanie mięsa dla Teskomy, aby uzyskać rodzaj szynki i wyroby wędliniarskie. Większość mięsa będzie stanowić łoś. Czy to mi odpowiada, czy nie?

Nawiasem mówiąc, okazało się, że coś pomiędzy: kolor jest brązowy. Chciałbym więcej zabawy, różowy. Najwyraźniej nie radzili sobie z temperaturą. Trudno jest bez termometru. Wygląd przypomina kiełbasę, ma prawie jednolitą konsystencję (to znaczy, że mięso było prawdopodobnie za małe), a smak jest bardzo, bardzo mięsisty.

Widziałem termometry na ki, niedrogie.

Dodano w poniedziałek 02 stycznia 2017 11:56

och - ki

[Szynka 100% Kurczak, Udka, Nadziewane, Dietetyczne.]

Szynka 100% Kurczak, Udka, Nadziewane, Dietetyczne.

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, gdzie szukać przepisów na szynkę z solą azotynową? Jest tyle rzeczy, dopóki nie opanuję tego, ale chcę zaktualizować obecny księżyc w nowiu (urządzenie do szynkowania), a sól azotynowa jest w magazynie ... może jest sekcja na takie przepisy? Z góry dziękuję!

[Butterfly_74]

Butterfly_74spójrz na pierwszą stronę tematu, jest lista przepisów, którą możesz szybko wybrać

[Butterfly_74]

Butterfly_74, zobacz przepisy Mashinen

[Szynka, 100% Kurczak, Busty, Dieta.]

Szynka, 100% Kurczak, Busty, Dieta.

Dziewczyny, dzięki !!!

Witaj! Jeśli nie jest to dla kogoś trudne, wyjaśnij, jak i po co używać lodu, lub powiedz mi, jak jechać w poszukiwaniu na ten temat. Zacząłem czytać od samego początku, do tej pory opanowałem 20 stron, a więc nadal przygotowują szynkę tak, jak jest napisane w instrukcji dla szynkarza. A na ostatnich stronach jest już dla mnie wiele nowych rzeczy: lód, ugniatarka, jakaś nić, sól azotynowa ...
Albo powiedz mi przynajmniej, na który rok mam szukać wiadomości, gdy pojawią się te ulepszenia technologiczne.
Żeby opanować cały temat - to dla mnie przynajmniej kolejny tydzień.
Przepraszam, już nie jest konieczne: znalazłem tutaj osobny temat, w którym wszystko jest wyjaśnione.

[Minola]

Minolanajbardziej podstawowe:
- Lód, który i tak się stopi, jest potrzebny do upłynnienia mieszanki i lepszego zaimpregnowania przyprawami, schładzania mieszanki.
- Lód - dodać nie więcej niż 10% masy mieszanki.
- Temperatura mięsa mielonego podczas ugniatania nie powinna przekraczać 12 stopni.
- 12 stopni podczas ugniatania to temperatura, w której mięso i tłuszcz pozostają w całości, wyższe - i zaczynają mieć różną strukturę, czyli są rozdzielane. Prowadzi to wówczas między innymi do pojawienia się bulionu.
- Od ugniatania ciepłego mięsa - następuje pęcznienie kiełbas i szynki. Staje się bardziej suchy.

Zamówiłem też szynkę, kupioną kiełbasę chcę wysiąść z rodziną, bo to nie jest comme il faut dla ANDRYUSH))))
Sam chleb robię od ponad 4 lat, w ogóle nie rozumiem smaku zakupionego. Przaśny, niesmaczny chleb, mam nadzieję, że wszystko będzie z normami szynki.

z szynką wszystko będzie dobrze

Nawet lepiej

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Gorąco polecam - Inkbird IBT-2X cyfrowy termometr do gotowania mięsa bezprzewodowy kuchenny wędzarnia żywności grill

Miałem różne, ale to jest coś. To prawda, mam go nie tak dawno i jak jest trwały, nie wiem. Ale jak wygodnie - nie trzeba siedzieć w kuchni i patrzeć na kiełbasę. Wkładam sondy i przeglądam Internet lub robię swoje - wszystko widać na telefonie i gdy temperatura osiągnie żądane wartości, z telefonu słychać sygnał ...

[Lilyalili]

LilyaliliI pokazuje mi temperaturę, a nawet obsługuje ustawiony przeze mnie - steruje ogrzewaniem. Nie przeszkadza mi i nie wydaje mi pieniędzy na telefon. Wpadam tam raz na kilka godzin, żeby oczyścić swoje sumienie.
Chińska opłata za 106 rubli i zasilacz za 144 rubli.

A głowa i dłonie nie są chińskie ...

Chińska opłata za 106 rubli i zasilacz za 144 rubli.

Jak to zrobić? Proszę ze zdjęciem

[Natalia]

Natalia, Popatrz.
Schemat składa się z dwóch części. Niskonapięciowy (12 v) - sterowane z czujnika temperatury i sterowane Wysokie napięcie (220 V), za pośrednictwem której kuchenka elektryczna zasilana jest z sieci, na której znajduje się patelnia.

***************************

Ostatecznie całość złożona wygląda mniej więcej tak

Po trzech miesiącach użytkowania ośmiolitrowy rondel dodatkowo ubrano w koszulę i czapkę wykonaną z trzech warstw starego wełnianego koca, co zmniejszyło średnie zużycie energii elektrycznej przez kafelki do poniżej 100 watów, czyli jak zwykły żarówka.

Jeśli entuzjazm jeszcze nie zniknął, to mogę dalej podać listę komponentów z linkami itp.

Mogę dodatkowo podać listę komponentów z linkami itp.

oczywiście

Powinien kupić

1. Płytka termostatu
ten mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

lub spróbuj znaleźć na Ali od innego sprzedawcy za 10-15 rubli. taniej.

2. Zasilacz. Ten wystarczy


3. Dwa gniazda sieciowe są najprostsze (wziąłem 25 rubli w Leroy Merlin)

4. Półtora do dwóch metrów elastycznych przewodów elektrycznych wraz z wtyczką sieciową lub wtyczką oddzielnie, tak aby później do niej zamontować.

5. Dowolny przekaźnik firmy Zhiguli (VAZ), najlepiej z żelazkiem do mocowania śruby na obudowie.
I listwa zaciskowa do tego przekaźnika. Gniazdo przekaźnika działa jak oprawka żarówki. Wszystkie przewody trafiają do bloku, a następnie są po prostu wkładane do przekaźnika.
Sprzedawane w każdym sklepie z częściami samochodowymi.
(Zdjęcie pokazuje numer przekaźnika, którego używam, ale to nie jest takie ważne, prawie wszystkie są odpowiednie).

Jak ustawić termostat za pomocą jego przycisków do obsługi jest napisane w jego opisie, w razie potrzeby wyślę kopię.

*********
Moja wersja budowy obwodu w dwóch częściach:
sygnał niskiego napięcia i moc wysokiego napięcia, pozwala zminimalizować ryzyko porażenia prądem, a nawet obejść się bez obudowy płytki termostatu. Nie ma napięć wyższych niż 12 woltów bezpiecznych dla ludzi.

Przekaźnik

****
Uwaga. Na zdjęciu jak to zostało zrobione mam dwa zasilacze - każdy we własnym gniazdku. Nie dlatego, że jest to konieczne, ale po prostu zostało zrobione z tego, co było. Jedna z dostępnych jednostek dawała bardzo stabilne napięcie dla płytki termostatu, ale nie miała wystarczającej mocy (tylko 0,1 A), aby przełączyć przekaźnik VAZ. A mój drugi zasilacz miał wystarczającą moc, ale napięcie było niestabilne i nie pasowało do płyty.
****

Dziękujemy wszystkim, którzy przyczynili się do powstania tematu i przepisów.

Moja szynka: łopatka wieprzowa, 1/4 części przez maszynkę do mięsa, chmiel-suneli, azotyn, suszone pomidory i czosnek.

Chciałem upiec szynkę, a nie gotować. i pojawiło się pytanie: czy Belobok może wtedy iść do pieca?

[Irishkina]

Irishkina, oczywiście. Co ona tam zrobi? Jest wykonana ze stali nierdzewnej.

Chciałem upiec szynkę, a nie gotować. i pojawiło się pytanie: czy Belobok może wtedy iść do pieca?

W żadnym wypadku!
Chociaż robię to od wielu lat, lepiej nie próbuj ...

[Irishkina]

Irishkinaz mojego doświadczenia wynika, że ​​podczas pieczenia przyprawy należy zmniejszyć o około 20-25%. To prawda, korzystałem z airfryer, a nie z piekarnika.

[Ania]

Aniadziękuję!
Pavel,
teraz na pewno upieczę! w przeciwnym razie przejadasz się w jedną twarz. i potrzebujemy go!

z mojego doświadczenia przy pieczeniu przypraw należy zmniejszyć o około 20-25%.

oto naleśnik to już szynka przyprawiona w lodówce. dojrzewa

[Ira]

Ira, Nie bój się. Czy robisz to zgodnie z normą / gustem? Więc wszystko będzie normalne.

[Ksenia]

Ksenia,

[Szynka 100% Indyjska (Turecka) Nadziewana, Dietetyczny.]

Szynka 100% Indyjska (Turecka) Nadziewana,
Dietetyczny.

Cześć. Czy możesz mi powiedzieć, jak gotować szynkę w zwykłym szybkowarze? Chciałbym nie napełniać wodą do końca, ale tylko trochę, jak piszą właściciele airfryer. Więc jest to możliwe? A jak długo przechowywać? Mięso z piersi wieprzowej.

[Natasza]

Natasza, czy nie boisz się zepsuć filiżanki? Zauważyłem, że programy dla pary bardzo psują miskę

Ir, czytasz to nieuważnie - pytam o PROSTY szybkowar, a nie MBC.
Mam zwykły radziecki, aluminiowy szybkowar. Chciałbym w nim (a nie w piekarniku i nie w multicookerze)

A jeśli chodzi o gotowanie na parze w powolnej kuchence - ile ciast, pierników i kotletów na parze przygotowałam-ah ... i miska jest w porządku.

[Natasza]

Nataszaprzepraszam. naprawdę nie przeczytałem tego uważnie))))))))

Tutaj ... w lodówce jest sezonowana szynka i nie wiem co z nią zrobić

[Natasza]

Nataszajaki rodzaj szynki? A z jaką solą? Ze zwykłym? Bez azotynów?

Ksyusha, Endever Maszynka do szynki, 1,5 kg. Tak, bez azotynów.



Widziałem tę informację w otwartych przestrzeniach:
„Nalali około 3 cm wody do szybkowaru (który Misza Gorbaczowa pamięta, kiedy był jeszcze młody), włożyli 'puszkę' i zamknęli ją. 1 godzina od gwizdka”.

Eedever, czy to jest jak Beloboki? Myślę, że można to ugotować w szybkowarze. Tylko mięso nie wyszło, jakkolwiek suche. Soki pod presją Myślę, że wyjdą na maksa.

A potem jak gotować, żeby nie wyschło? Jest powolna kuchenka, piekarnik.

[Natasza]

Natasza, Widziałem wyjaśnienia w Twoim poście. Ale może spróbować. A jeśli ci się spodoba? Jeśli nie, to na pewno będziesz wiedział, że to nie jest Twoja metoda. Cały czas gotowałem Beloboku w wodzie, zgodnie z instrukcją. Po upieczeniu w urządzeniu Airfryer. Ale ze zbiornikiem wody poniżej. Nie ma potrzeby ścisłego przestrzegania temperatury bez azotynów. Ponieważ może jeździć.

Dlaczego poszedłem uduchowić ich ...
Czytałem więcej - w piekarniku, w misce z wodą. Dziś zrobię to w szybkowarze, a następnym razem w piekarniku.

Maszynkę do szynki włożyłem do zwykłego, radzieckiego szybkowaru (dopiero co podniosłem się pod pokrywą) Na dno wylałem trochę wody (gdzieś około 4 centymetry). Ustawiłem to na średnim świetle. Kiedy zawór zadziałał, zmniejszyłem płomień do najmniejszego. Minutnik jest ustawiony na 50 minut. Potem zwolniła nacisk i wyjęła szynkę. Schłodzić w temperaturze pokojowej i wstawić na noc do lodówki. Dziś spróbowaliśmy. Cóż mogę powiedzieć ... sklepy straciły kolejnego nabywcę kiełbas))) Postanowiono pójść dalej, w poszukiwaniu nowych możliwości domowych przysmaków.
Dzięki forum.

Cóż mogę powiedzieć ... sklepy straciły kolejnego kupca kiełbas)))

znakomita szynka !!!

BARDZO bałam się, że się nie sklei i się rozpadnie. A ona jest tak dobrze skrojona, moja droga))) Możliwe było jeszcze cieńsze nałożenie warstwy.

[Natasza]

Nataszaświetna szynka! Gratulacje! sklepowe rzędy kiełbas - takFay dAssvidaniya))))

sklepowe rzędy kiełbas - takFay dAssvidaniya))))

[Natasza]

Nataszano cóż, to jest cudowne. Bardzo dobry krój. Teraz będziemy wiedzieć, że ta metoda ma miejsce. Podziękować.