Szynka domowa (zbiór przepisów na szynkarnię)

Nie mam AG, ale wypróbowałem to na kuchence w rondlu iw piekarniku, bardziej podobała mi się ta druga metoda. Gotuję w piekarniku około 1,5 godziny.

Pod koniec gotowania mierzyłem temperaturę za pomocą elektronicznej sondy temperatury, znalazłem tabelę, według której należy określić stopień gotowości i empirycznie wyprowadziłem 85-90 gr. do szynki, aw moim piekarniku osiąga się to nie wcześniej niż po 1,5 godziny.

[sposób]

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​produkcja jest bardziej zależna od sposób gotowanie.

Na pewno. Na razie tylko gotowałem Zacznę piec, kiedy upał ustąpi. Wtedy porównuję.

... wypróbowałam na kuchence w rondelku iw piekarniku, ostatnia metoda podobała mi się bardziej ...

A rondel bardziej mi się podoba. Zwłaszcza w tej, którą specjalnie dla tego szynkarza zrobiłem własnymi rękami - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Po pierwsze dlatego, że pranie wymaga mniej potu niż po nadciśnieniu i jest dużo łatwiejsze do mycia. Po drugie, z rondla spuszcza się doskonały bulion, niezwykłą siłę marynarki wojennej. Stosując podejście zintegrowane podczas pracy z szynkarnią z rondelkiem, wszystko przygotowuję z wyprzedzeniem. Przede wszystkim żelatyna i co tam włożyć… od kotletów po pietruszkę a nawet lekko osolone ogórki… Gotuję około godziny od momentu zagotowania.

Dobry wieczór! Kontynuuję testowanie przysmaku. Przygotowałam gruszki (nie poszczęściło się z zakupem - piękne, ale bardzo twarde). Góra i dół - mięta, liść wiśni, cytryna. A także wewnątrz na kwiat śliwki. Zniknął w pół sekundy.
Zakup procentuje. Pomysł wykorzystania przysmaku przyprawia o zawrót głowy. Wymyślę przepisy. Jeszcze raz dziękuję za bardzo dobry temat.

[Ingigerda]

Ingigerda

Gotowałeś gruszki w szynce? Pokaż przynajmniej zdjęcie tej akcji

Pudełko mówi - delikatność. Ale jest częściowo podobny do twoich producentów szynki.

To dziwne. O ile wiem, coś takiego od Tupperware nazywa się przysmakiem. Nie ma nic wspólnego z szynką. 🔗

Dzień dobry! Nadal testuję bakalie-szynki kupione 4 dni temu. Wrzucam do niego moją ulubioną rybną przystawkę.
Różowy filet z łososia smaruje się mieszanką masła, koncentratu pomidorowego, domowej musztardy, soli, białego pieprzu, cukru i żelatyny. Zwinięta rolka. Ostrożnie przeniesione do delikatesów (spód jest ustawiony na 3 poziom). Dodano białe wino. Wszystko wysłano do AG z wrzącą wodą na dnie na godzinę. Zapach nadchodzi ... Mam nadzieję, że zdąży i całkowicie ostygnie na obiad, na ziemniaki.
Sam pobiegnę po mięso. W planach jest przystosowanie rodzinnej bułki „Varyag” na przysmak.
Ale nadal możesz coś ugotować w rondelku i podwójnym bojlerze, gotować na wolnym ogniu i MV, piec w piekarniku ...

[dopleta]

dopleta
Myślę też, że jeśli to jest to, co na twoim zdjęciu, to sho to tutaj ne te ...

Ingigerda,
I zdjęcie twojego hegemona, który gotuje zarówno gruszki, jak i ryby, prawda?

rusja i dopleta!
Przedstawiony przez was producent deserów-tapperów nie zdobyłby nawet za przysięgę wszystkich kanałów, że nie będą nadawać wycia i pisków Vaengi i Michajłowa.
A teraz sprawa. Delicacy - przywołany na myśl szynkarz. Zakładki do produktów w trzech tomach, sprężyny zaciska się „małym palcem”, aw trakcie gotowania: kurczak pyszny (pisałam o tym w niedzielę, pokroiłam na drobne kawałki na całą średnicę, nie kruszyła się, główna smak pojawił się w poniedziałek wieczorem - przysmak „dojrzał”) w AE o jedną trzecią, podczas schładzania - o 1 cm; gruszki w AE - pół; ryba - o jedną trzecią, ale nadal będzie fajna. Krawędzie formy nie są ostre. Nie mogłem się skaleczyć.
Ze zdjęciem na forum, niewyobrażalnymi kłopotami, skopiujesz ...
Lubię robić wszystko w jednej chwili. Ale postaram się wybrać czas i przedstawić fotorelację.

Ingigerda
zamieszczając tutaj zdjęcie, tak samo jak na innych forach, za pośrednictwem programu Radical 🔗, najpierw prześlij tam swoje zdjęcia, a następnie skopiuj łącze i wklej je do wiadomości.
A czyja produkcja „przypomniała mi się” cud i gdzie została zdobyta? Po prostu pierwszy dowiaduję się o tym

[mamy]

Ze zdjęciem na forum, niewyobrażalnymi kłopotami, skopiujesz ...

Jeśli mamy na forum masz trudności (choć do tej pory nikt nie miał żadnych problemów, użyj przynajmniej w), czy mógłbyś wpisać dokładną nazwę tego urządzenia, inaczej wszystkie wyszukiwarki podają jako przysmak jedyny - tappervera. Może o tym mówimy taki producent szynki jak Pinky?

Nie mam instrukcji na "Belobok", zakupiony w maju tego roku. g, ani na jej pudełku słowo „szynka” nie jest nigdzie używane. Ale kilka razy jest napisane - „formularz do wyrobu przysmaków mięsnych”.
Trzy poziomy stałego mocowania podstawy. Krawędź cylindrycznej skorupy jest cienka, ale szlifowana - jak dotąd nigdy się nie skaleczyła.
Jeśli chodzi o ciągnięcie małego palca, zależy to od tego, który mały palec. Mój nieżyjący już dziadek, który miał większe pięści niż imbryk, nie mógł pociągnąć tego małego palca ...

Może tym właśnie jest - „delikatnością”?

Ingigerda!
Jaki jest producent Twojego „przysmaku”?

Wow, jakie rozbieżności. Na moim pudełku z Beloboką jest napisane „Forma do przyrządzania domowych przysmaków”, ale w instrukcji jest ona wszędzie nazywana „szynką”. I na tytule „Moja szynka domowej roboty”.

Jeśli chodzi o ciągnięcie małego palca, zależy to od tego, który mały palec. Mój nieżyjący już dziadek, który miał większe pięści niż imbryk, nie mógł pociągnąć tego małego palca ...



Ingigerda!

UV. Rodak! Czy twoja edukacja nie pozwala ci komentować bez wulgaryzmów?
Pytanie jest retoryczne ...

[Ingigerda]

Ingigerda, bardzo ciekawie jest spojrzeć na twoją jednostkę. Czyją jest firma i gdzie ją kupiłeś?

[Wynik]

Przedwczoraj korzystałem z maszynki do szynki według następującej technologii.
Oczyściłam trzy policzki wieprzowe do grubości warstwy boczku na skórze ok. 1 cm. Wycięłam z nich nożem trzy prostokąty, starając się wyrównać całą boczną powierzchnię urządzenia od wewnątrz (okazało się, że nie całkiem, były luki i nie było wystarczającej wysokości na kilka cm). Powstała rolka cylindra została wypełniona zwykłym „ładunkiem” - kawałkami o wielkości kilka cm z:
łopatka wieprzowa
papryka
pozostałość po kawałku smalcu z tych samych policzków.
Przyprawy są takie same jak zwykle
żelatyna z opakowania „do wyrobu galaretowatego mięsa”.

Paczka z wypustką nigdzie nie została przebita.
Gotowane przez 1,5 godziny w swoim specjalnym rondlu. Przez ostatnie pół godziny przekłuwałem worek cienkim szydłem w górnych szczelinach. Całkowity skurcz dna podczas gotowania wynosi około 15 mm. Marynarka bulionu zewnętrznego jest raczej słaba w porównaniu z poprzednimi naparami. Smakuje jak rosół z domowych pierogów.
W trakcie stygnięcia dno ustabilizowało się - proces zatrzymał się na około połowie wysokości szczelin. Rano wstawiłem wczoraj do lodówki, wyjmując sprężyny. Wieczorem, gdy wróciłem z pracy do domu, wyjąłem go całkowicie.

Wynik
Wydajność wynosi 1250 g (!) Przy całkowitym ułożeniu 1550.
Najbardziej soczyste mięso ze wszystkich moich zastosowań.
Skóra jest miękka, łatwa do przecięcia nożem i gryziona zębami
Spiekanie kawałków jest raczej słabe w porównaniu z poprzednimi - przy grubości pociętego naleśnika 3 mm nadal chcą się kruszyć, 5 mm są już pewnie trzymane.
Wyniki.
Pomimo pewnych dodatkowych oklepów wydaje się, że kontynuowanie pracy z tą technologią ma sens. W przyszłości pamiętaj o tym ...

po wielu eksperymentach zdecydowałem się na jeden przepis. Vechina z całej tuszy kurczaka (lub z fileta z uda indyka, jest duży, jak z tuszy kurczaka). Bierzemy kurczaka, wyjmujemy z niego wszystkie kości (tutaj mój mąż jest specjalistą, robi to szybko i sprawnie, widziała, że ​​zaczyna wyjmować kości z tyłka, też obcięto skrzydełka).Następnie kurczaka solę, posypuję przyprawami i dodaję Nasharab, wkładam do lodówki na kilka godzin. Następnie składam tuszę tak, aby na zewnątrz była skóra i do szynki w torbie do pieczenia. Robię to w piekarniku przez 50 minut - 1 godzinę, w zależności od wielkości kurczaka. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Technologia jest identyczna z filetem z uda, tylko jest łatwiejsza - nie trzeba niczego wyjmować, od razu marynować, potem czekać, a potem delikatnie zwinąć, ale lepiej dodać żelatynę, żeby później stwardniała. że wygodnie jest ciąć. Kurczak doskonale się zamraża, żelatyna nie jest tam potrzebna.

[danuca]

danuca,
Jaką temperaturę robisz w piekarniku? Teraz kurczak jest marynowany, jutro to zrobię

215 stopni.

[danuca]

danuca,
Dziękuję za odpowiedź

[danuca]

danuca,
Dziękuję za odpowiedź

Kupiłem tę cudowną rzecz i jestem bardzo zadowolony, wszystko okazuje się po prostu rewelacyjne, przeczytałem wszystkie strony, ale nigdzie nie znalazłem czegoś takiego: proszę odpowiedz, czy ktoś próbował zrobić z jednej wątroby, czy dodać do mięso mielone w dużych ilościach?

Nie robię tyłka po raz pierwszy. Cóż, oto moja pierwsza kreacja Kaczka z kurczakiem, niewiele zostało z pełnej treści. Ale .... Gop !!!!! Myślę, że to normalne dla początkującego. i ta skóra, która oddzieliła się od samej kaczki, też okazała się tematem przewodnim na bokach :-) Smacznie jak rosyjskie Kazy

Tak więc, jak napisałem, próbuję zrobić szynkę. z piersiami z kaczki i filetem z kurczaka. Tam czosnek, pieprz, trochę przypraw, żelatyna, łyżka, wszystko wymieszać w marynarce. I włożyłem skórki z piersi kaczki do automatu do szynki, nie wiem, jak to się skończy, po prostu nie kroiłem nimi, bo myślę, że byłoby źle się żuć. Dlatego zdjął skórki i umieścił je w takiej maszynie do szynki. I jak dobry sprzedawca telewizyjny, wszystko jest na stole, a marynarka i frytkownica i wesoły kotlet z krajalnicą do czosnku. Witaj Ałmaty, masz świetne forum. Że po tych wszystkich pięknościach kupiłam szynarkę i teraz zabieram ją z Petersburga do nas w Ałmaty

[radomir,]

radomir, masz rację, mamy fajne forum! I zawsze cieszymy się z nowych. A kiedy mężczyźni gotują, to zawsze jest bardzo, bardzo dużo.

Twój wynik jest nie tylko normalny, ale po prostu super!

Najpierw wciągnęło mnie mięso, a gdy przeglądałem strony i nie mogłem tego znieść, zwróciłem się do Petersburga, żeby zamówić szynkę w Ałmaty. Piotr nam nie odmówił i teraz uczą się tego również w Ałmaty. Masz złote forum z tak wieloma przepisami, że myślę, że wszyscy mięsożercy często przeglądają strony. I jesteś wspaniały. które nie są leniwe przy wystawianiu zdjęć i przepisów. Życzę Ci sukcesu !!!

Radomir!
W przypadku problemów z haczykami sprężynowymi na stałym dnie zrywającymi worek, nie ma potrzeby wkładania ich w szczeliny. A jeszcze lepiej nie wstawiać od razu. Zawsze to robię, spójrz - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Bardzo dziękuję za rady nie tylko dla mnie, ale także dla czytelników. Na forum zamieściłem też opis zdjęcia w moim mieście. Ale ja mam głuchy, tylko tam patrzę, chyba źle znoszą szynkarzy w Ałmaty. i to jest taka cudowna rzecz. Kiedy widzę wystarczająco dużo zdjęć, biegnę do sklepu po mięso. Sprzedajemy piersi z kaczki, więc te skórki wkładam do maszynki do szynki, a mięso osobno z piersią z kurczaka. Ale nie próbowałem tego z rybami, ale na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie. Postanowiłem też wziąć dla siebie wolną kuchenkę. Okazuje się, że taka rzecz jest konieczna, ale po prostu nie rozumiem, co jest lepsze. Widziałem jedną kobietę w powolnej kuchence, która gotowała szynkę i zdecydowałem się kupić

Myślę, że kiedyś spróbuję. Jeśli ktoś próbował, napisz, jak to działa

[radomir]

radomir Usuwamy aktywny link, w przeciwnym razie mod to naprawi i będzie traktowany jako reklama

Dziewczyny, na naszej stronie ktoś rozprowadzał Belobokę. Straciłem kontakt, a moi przyjaciele mnie pytają. Może ktoś ci powie? A przynajmniej ile to kosztuje teraz? Jak na sklepy internetowe trochę drogo, może u nas jest taniej? A potem obiecałem ludziom informacje, ale nie mogę znaleźć

W Kidstaff 255 + 1% do wypłaty

[mały palec]

mały palec
z szynką "Bełobok" wydaje mi się nadwyrężona na Ukrainie, przypadkowo kupiłem jedną od dziewczyn z tematu "Pchli targ", a drugą zamówiłem na tej stronie 🔗, Jeszcze do mnie nie doszło, ale wydaje się, że zostało już omówione w tym wątku.
Jeśli nie masz ochoty czekać miesiąc (czasem krócej) na wysyłkę ze Słowacji, możesz bezpiecznie zamówić. To jest płatność za pobraniem pocztą (koszt towaru + prowizja Ukrposhta) i nic nie ryzykujesz, strona jest zweryfikowana, już 5 razy zamawiałeś w niej.

[rusja]

rusja Podziękować! Tylko ja mam tego szynkarza ze Słowacji od dawna - to ja podałem link do tej strony i zdjęcie przy zakupie, używam go z powodzeniem i jestem bardzo zadowolony. A moi przyjaciele pytają Beloboka, ponieważ można go używać zarówno w piekarniku, jak iw AG. A mój słowacki nie jest dozwolony - na górze jest plastikowy uchwyt. Gotuję w rondlu. Nadal czekam, aż mój mąż zmieni mi pióro na metalowe. I nie mieści się w kreskówce ze względu na uchwyt na pokrywie Jakoś skontaktowałem się na naszym forum z dziewczyną, która sprzedaje do Belobok, ale nie zapisała wiadomości.
tigra-tigrica I możesz poprosić o wrzucenie linku do adresu kidstaff?

Kupiłem tutaj maszynkę do szynki.
🔗
Wysłane bardzo szybko i były bardzo miłe.
Spróbuj, powodzenia!
Pinky, właśnie zauważyłem, że jesteś z Ukrainy. Tak, nie miałem szczęścia z szynką, tak samo jak cierpię, że nie mogę kupić ukraińskiej Slow Cookera.
I jest okazja do zmiany: dam ci szynkę, a na mój adres Slow Cooker?
Co ciekawe, nikt nie wie, jaki jest koszt wysyłki towaru z Ukrainy do Rosji?

[rusja]

rusja Podziękować! Tylko ja mam tego szynkarza ze Słowacji od dawna - to ja podałem link do tej strony i zdjęcie przy zakupie, używam go z powodzeniem i jestem bardzo zadowolony. A moi przyjaciele pytają Beloboka, ponieważ można go używać zarówno w piekarniku, jak iw AG. A mój słowacki nie jest dozwolony - na górze jest plastikowy uchwyt. Gotuję w rondlu. Nadal czekam, aż mój mąż zmieni mi pióro na metalowe. I nie mieści się w kreskówce ze względu na uchwyt na pokrywie Jakoś skontaktowałem się na naszym forum z dziewczyną, która sprzedaje do Belobok, ale nie zapisała wiadomości.
tigra-tigrica I możesz poprosić o wrzucenie linku do adresu kidstaff?

Dlaczego nie zamówisz w Petersburgu. Napisałem tam i wysłali mi pocztą 32 skrzynki. Zadowolony i zadowolony, myślę, że mniej będzie wysłanych pocztą. Podróż do Kazachstanu zajęła mi 20 dni

[radomir]

radomir, Lyi Chłopaki, dziękuję! Tylko TO jest cała Rosja, a ja jestem na Ukrainie! Dostawa będzie mnie kosztować więcej niż sama Beloboka! Tak i nie potrzebuję hurtowych (32 pudełka), nie zamierzam ich sprzedawać, ale zamawiając dla znajomych mam już w Kidstaff, a znalazłem to w sklepach internetowych. Tylko, moim zdaniem, jest to trochę drogie 300 UAH. Chciałem taniej, dlatego szukam. W każdym razie dziękuję, że nie pozostaliście obojętni
Lyi Praktyka wysyłania towarów do Rosji ma Lulek z magazynu Lyulek i Natamailav (przejdź do tematu Silikon w kuchni). Być może potrafią określić koszt wysyłki.

[radomir]

radomir, Lyi Chłopaki, dziękuję! Tylko TO jest cała Rosja, a ja jestem na Ukrainie! Dostawa będzie mnie kosztować więcej niż sama Beloboka! Tak i nie potrzebuję hurtowych (32 pudełka), nie zamierzam ich sprzedawać, ale zamawiając dla znajomych mam już w Kidstaff, a znalazłem to w sklepach internetowych. Tylko, moim zdaniem, jest to trochę drogie 300 UAH. Chciałem taniej, dlatego szukam. W każdym razie dziękuję, że nie pozostaliście obojętni

Oddam ci go za darmo, napisz adres osobiście.

[mały palec]

mały palec, Przekazałem to Ewie, ale od 3 kwietnia nie ma jej na forum. 2011

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica I możesz poprosić o wrzucenie linku do adresu kidstaff?

🔗, usuń gwiazdki
Sprzedawca tasvaya.

Przepraszam, że wciągam się w rozmowę, ale to właśnie pod tym linkiem zamówiłem Belobok i jutro pójdę na Nowy mail po to odebrać, więc nie wahaj się a cena jest najatrakcyjniejsza ze wszystkich ofert - 255 UAH .

[Guylechka]

Guylechka Czy mogę cię zapytać? JAK zamówiłeś? Nie znalazłem żadnych danych kontaktowych do zamówienia. Oferują napisanie adresu i pełnej nazwy - gdzie, do kogo napisać? Nie znalazłem ani telefonu, ani danych sprzedawcy. Może jestem taki głupi ... A ile kosztował cię Beloboka? Ile muszę zapłacić i gdzie później zgłosić płatność? Nic nie rozumiem. Oświeć, jeśli potrafisz!

Na samym dole tematu znajduje się okienko „Zadaj pytanie autorowi tematu” - napisz, a gdy autor przeczyta, otrzymasz tam odpowiedź. Aaaa, zrozumiałem, dlaczego nie widzisz szczegółów, prawdopodobnie nie jesteś zarejestrowany - zarejestruj się, u dzieciaków jest wiele ciekawych rzeczy.

[mały palec]

mały palec
Jeśli nie masz ochoty czekać miesiąc (czasem krócej) na wysyłkę ze Słowacji, możesz bezpiecznie zamówić. To jest płatność za pobraniem pocztą (koszt towaru + prowizja Ukrposhta) i nic nie ryzykujesz, strona jest zweryfikowana, już 5 razy zamawiałeś w niej.

Och, nadal świetnie, jeśli poczekasz miesiąc. Zamówiłem, a nawet zapomniałem. Przesyłka dotarła ponad 2 miesiące później!

[Guylechka]

Guylechka Zarejestrowany! Dwa dni temu! I napisałem pytanie do autora! Ale nie otrzymałem żadnej odpowiedzi. I chciałem jutro złożyć zamówienie. Cóż, poczekam trochę dłużej, może jutro odpowiedzą.

Ile dokładnie mnie to kosztowało, mogę ci powiedzieć od poniedziałku do wtorku, ponieważ nadal jest w New Mail, a sprzedającemu przesłałem 258 UAH. - 255 cena + 2,50 za gotówkę, ile zajmie Nowa poczta, powiem Ci, kiedy ją odbiorę, ale w każdym razie - to najniższa cena w Internecie!
Nawiasem mówiąc, w porządku i nie jak głupi jesteś, po raz pierwszy też byłem zdezorientowany (kupiłem tam szybkowar Elbee), cierpiałem przez długi czas (tak bardzo chciałem Elbee), a potem się zarejestrowałem i wszystko się ułożyło, teraz jak coś interesuje - bez problemu kontaktuję się ze sprzedawcą, komunikuję się, kupuję.

Och, nadal świetnie, jeśli poczekasz miesiąc. Zamówiłem, a nawet zapomniałem. Przesyłka dotarła ponad 2 miesiące później!

Owszem, dzieje się to na różne sposoby, raz na dwa tygodnie to przyszło, ale było to rzeczywiście dwa miesiące później, to zależy od dostępności towaru w magazynie.

[Guylechka]

Guylechka Zarejestrowany! Dwa dni temu! I napisałem pytanie do autora! Ale nie otrzymałem żadnej odpowiedzi. I chciałem jutro złożyć zamówienie. Cóż, poczekam trochę dłużej, może jutro odpowiedzą.

Nie wiem, dlaczego nie widzisz szczegółów - są tuż pod ceną, na wszelki wypadek tutaj są - Szczegóły płatności - prywatny bank Taisiya Fedorovna Svyatoshenko
5457082997630152 Po dokonaniu płatności podaj godzinę i sprawdź numer.
I nie odpowiada - bo nie zawsze jest przy komputerze, musi pracować - zamawiać, odbierać, wysyłać towary tym, którzy zapłacili - tak mi wyjaśniali. Zapłaciłem we wtorek, aw piątek o prawie 12 w nocy wysłała mi wiadomość, że wysłała numer faktury.