Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, przypadkiem wpadłem w ten temat, nie rozumiem, jak to przegapiłem. Wszystko jest tak jasno napisane, ale nadal nie mogę zdecydować o swoim zaczynie, wydaje się, że nadszedł czas. Dzięki za przepis.

[sayanochka]

Powiedz mi, czy drożdże owocowe w płynie mogą być suszone na przykład jako zakwas pszenny?

sayanochka, Ekaterino, nie wiem, jak możesz wysuszyć wodę? Koleje nie są grube, ale dokładnie jak woda. Tutaj możesz je zamrozić z sukcesem. I są doskonale przechowywane w lodówce.

przypadkowo wpadłem w ten temat, nie rozumiem, jak to przegapiłem.

francevna, Allochka, zaskoczyłeś mnie ... Ale najwyraźniej nic, dopiero teraz przyszedł czas na kolej. Rośnij dla zdrowia! Jestem pewien, że spodoba ci się chleb.

Mój pierwszy chleb upiekłam na kolei! Było drobno porowate, z lekkim orzechowym aromatem, bardzo smaczne! Drożdże były na konfiturze z pigwy z goji. Niestety nie zrobiłem zdjęcia, ale nie o to chodzi. Dziewczyny, które mają MAŁĄ powolną kuchenkę, spróbuj w niej upiec! Czytałem, że to chleb na zakwasie, który wymaga powolnego pieczenia, więc zaryzykowałem. Położyła papier na krzyż na wewnętrznej stronie, położyła bułkę, przekręciła nisko, aby wypróbować, kiedy dobrze wstałem, na górze. Pod względem czasu i ilości nie wiem, ile rzeczy, wszystko na oko. Mąka była orkiszowa, grubo zmielona z dodatkiem żyta i odrobiny oleju roślinnego. Skórka też była przyjemna, brązowawa, u góry oczywiście mniej, ale też była.

[Claire]

Claire, gratulacje z okazji pierwszego chleba na kolei! Dziękujemy za podzielenie się doświadczeniem związanym z pieczeniem chleba w powolnej kuchence. Nie mam takiego urządzenia, ale jestem pewien, że Twoje doświadczenie przyda się wielu! Piec chleb dla zdrowia i przyjemności!

Dziękuję za takie odkrycie dla siebie jak drożdże, nie mam tego dość. Moje drożdże mają już 2 tygodnie, piekłam chleb 3 razy i za każdym razem jest coraz lepszy! Piec z pełnego ziarna i pszenicy 1 gat. Ale oto paradoks, dzieci chcą białego bochenka, a mój chleb jest szary! Tak, nawet na pszenicy 1 okazuje się szary. Myślę, że tylko dla drożdży. Mam herbatę owocową i ivan. Chcę białego! Co robić?

[lappl1]

lappl1, Sveta, takie pytanie jest dojrzałe. Mam drożdże - jeden półlitrowy słoik (prawie pod górą). Piec kilka razy w tygodniu, czasami częściej, ale rzadko. Biorę ze słoika 150 ml na chleb. Następnie dodaję cukier, dodaję wodę, kilka trzech jagód i zostawiam je w kuchni, po dniu lub dwóch, gdy zaczną się pienić, wkładam je do lodówki (tylko na jeden dzień), a potem znowu muszą być usunięte, podgrzane, upieczone. Było więc uczucie, że drożdże nie zdążyły się zregenerować, chleb zaczął rosnąć znacznie dłużej. Może przez dwa, trzy dni, a nie jeden dzień. Ale wtedy nie ma potrzeby lodówki, okazuje się, że za 2-3 dni pieczę już następny chleb. Jak być, uruchom kolejną puszkę do jazdy po kolei. albo nie musisz go wkładać do lodówki, a ten słoik będzie przez cały czas w kuchni jak perpetuum mobile. )))
I drugie pytanie, być może z tym związane. Zanim wyjmę drożdże ze słoika na preenzym, mieszam je łyżeczką, aby osad na dnie również dostał się do prefektury. Wydaje się, że to same drożdże. Ale może nie możesz tego zrobić i dlatego miałem takie problemy.

[Tanya]

TanyaNasza Lyudochka jest teraz bez internetu, wróciła do Kazachstanu, dopóki nie odpowie. Może jedna z dziewczyn pomoże.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Śmiem zakładać, że wasze koleje nie mają czasu na prawidłową fermentację. Piszesz, że jak tylko zaczną się pienić, włóż je do lodówki. Kiedy tory zaczynają się pienić, jest to początek fermentacji. Następnie muszą stać przez kolejne 1-2 dni (w zależności od temperatury pokojowej).Kiedy piana zmniejszy się, będzie smakować jak szampan (lekko słodki, gazowany, alkoholowy) i pachnieć jak alkohol, wino. Następnie możesz karmić cukrem i przechowywać w lodówce. Możesz mieć kilka napędów kolejowych i korzystać z nich po kolei. Osobiście nie lubię kolejki z lodówki i kilku słoików w kuchni. Więc staram się trochę spowolnić fermentację. Kiedy jadę kolejką po chleb, to nie dolewam do pierwotnego poziomu, tylko część wody i po 2 dniach wkładam łyżeczkę cukru. Na przykład bierzesz 150 ml. Kolej na chleb. Wyjąć część surowca ze słoika, włożyć trochę świeżego, dodać 75 ml wody i 1 łyżeczkę. cukier, po 2 dniach dodaj kolejne 75 ml wody i 1 łyżeczkę. cukier (wodę można wlać około, niekoniecznie dokładnie 75 ml). Okazuje się, że do czasu wypieku jest wystarczająco dużo podjazdów i są one niezwykle aktywne. Główną zasadą jest to, że drożdże nie powinny głodować.

[kuznez84]

kuznez84, Natasza, rozumiem. Doładuj w 2 krokach. I okazuje się, że jest możliwe, aby ten słoik był stale w pokoju, prawda? Będzie aktualizowany co 3-4 dni po wypieku chleba.

[Mona1]

Mona1, Tanyamożesz doładować w 2 etapach, w 3 etapach. To dla ciebie równie wygodne. Najważniejsze to karmić (woda + cukier) co najmniej raz na 2 dni. Zawsze stoję w pokoju. Piec 1-2 razy w tygodniu.

Dziewczyny, ale co zrobić, jeśli zaczęło pachnieć octem? Wciąż rozwijam kolej. Jest piana, ale niewiele syczy. Jagody są nadal na wierzchu. Pachniała i wydawało się, że zapach octu jest obecny

Dziewczyny, ale co zrobić, jeśli zaczęło pachnieć octem? Wciąż rozwijam kolej. Jest piana, ale niewiele syczy. Jagody są nadal na wierzchu. Pachniała i wydawało się, że zapach octu jest obecny

Cóż, ja też nie syczę dużo, to znaczy syk nie jest sodą, ale słychać to, niektóre jagody są na górze, niektóre na dole, ale wczoraj podnieśli chleb do chwały, więc gotowe . Teraz pachną delikatnym zapachem likieru jagodowego, aw środku uprawy zapach był ostro alkoholowy, uderzył prosto w nos, myślałem tylko po zapachu pijaństwa

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, był nieobecny przez prawie miesiąc, drożdże pozostały w słoikach w lodówce. Po przyjeździe pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, było upieczenie chleba (nie mogę tego zrobić bez takiego chleba na kolei, a mój mąż też zażądał mojego chleba!). Jak zwykle wystawiłem 1 słoik do ocieplenia, dla większego znaczenia położyłem około 0,5 łyżeczki. kochanie, odstaw na jeden dzień (okresowo potrząsając i otwierając pokrywkę). Chleb okazał się po prostu wspaniały !!!!

WNIOSEK: Sprawdzono: 1 miesiąc w lodówce jest doskonale przechowywany!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchdodaj cukier i obserwuj reakcję. Upiec mały bochenek, jeśli nie wyjdzie, wagon kolejowy. Konieczne jest dwukrotne sprawdzenie, trudno jest kierować się zapachem.

[Loksa]

autokar kolejowy.

Loksa, Oksana, nie chcę kapetów! Uprawiam maliny, są piękne! Dodam miód i przyjrzę się im jutro. Jaka jest najlepsza temperatura na wyjście? Staliśmy w ciepłym piekarniku z żarówką. Mieszkanie nie jest ciepłe ...

Cóż, jeśli nie chcesz kapetów, spróbuję nakarmić. A ile kosztowała kolej? A potem lepiej jest zachować prostotę w domu, nawet jeśli jest zimno. Lyuda ma zalecenie, aby umieścić go w lodówce.
Karmić cukrem, podgrzewać przez jeden dzień, a następnie w chłodniejsze miejsce + 10 stopni.

Mam dość miodu. Poczekam do jutra. Następnie zostawię to w temperaturze pokojowej

Dziewczyny, czy poruszacie się, biorąc część drożdży ze słoika z preenzymem? Na dnie jest osad, konieczne jest, aby spadł do prefektury lub dna, aby go dotknąć, a od góry należy wybrać skoko.
A jednak syn je tutaj pomarańczę, czy możesz wrzucić kawałek skórki do drożdży?

Mieszam się, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Też mieszam. Skórka pomarańczowa jest możliwa tylko wtedy, gdy jest to dokładnie 1-2 sztuki. Goryczka może wiele dać. Wypróbowany

Jamnik, widzę, włożyłem dużo, poszedłem wyjąć połowę, inaczej nie lubię gorzkich.

Oto, jak dla mnie wyglądają. Brzmi normalnie? Niewiele syczą, ale jest trochę ...


Myślę, że tak, empirycznie sprawdź i to wszystko. Ugniataj preenzym i zobacz, co się stanie ...

[Helena]

Helenaczy kolej ma mocny aromat malinowy? Jak to wpłynie na chleb

Myślę, że chleb będzie interesujący, jeśli wszystko pójdzie dobrze z koleją. Dziś spróbuję wymieszać to z mąką.

[Helena]

Helenaczy kolej ma mocny aromat malinowy? Jak to wpłynie na chleb

Mam pociąg na malinach, mocny aromat, wyszedł wspaniały chleb.

[Svetlana]

Svetlanaczy w chlebie wyczuwa się malinowy zapach?

[francevna]

kolej ma silny aromat malinowy

francevna, Allamoim zdaniem mój nie jest silny
Ponadto, kiedy piekę chleb, dodaję dużo kolendry, a także karobę w słodkim pieczywie. Myślę, że nie będzie to odczuwalne w moim chlebie. Teraz najważniejsze jest, aby przypomnieć sobie moją kolej

[Elena_Kamch]

W końcu zdecydowałem się dodać płynne drożdże! 3 słoiki na raz, żebyś mógł porównać: z malinami, z białymi winogronami i z grubymi ciemnymi winogronami.
Elena_KamchElena, moje maliny są bardzo pachnące.

Svetlana, czy w chlebie pachnie malinami?

szczerze nie bardzo

Mam bardzo aromatyczną malinę.

Może to nadal zależy od regionu. Przez całe lato było zimno i deszczowo. Maliny wcale nie są słodkie. I z zapachem ... niezbyt ...

Od dwóch miesięcy nie mamy deszczu, ale maliny podlewamy raz w tygodniu.

Nie, my nie podlewamy. Ona już gnije na krzaku, biedaku.
Coś, co mój preenzym jest dobrze, bardzo przemyślane ... Rośnie, ale bardzo powoli

Zabiorę słoiki na parapet, na słońce, ale nie będzie bezpośrednich promieni, przykrytych filtrem przeciwsłonecznym.

Cóż, będzie powoli wstawał do godziny 20.

Tak. Niedługo będzie już 20 i będzie ...
Jak można na nim położyć chleb, będzie rosnąć jeszcze dłużej

Tak. Niedługo będzie już 20 i będzie ...

Zależy od temperatury otoczenia, szczerze mówiąc, umieściłem go w kreskówce, po 20 godzinach oczekiwania, w temperaturze 30, godzinę później już podrosła i robiłem chleb.

U mnie też było ciepło. Stał w nocy w temperaturze pokojowej, a rano wstawiałem go do piekarnika przy włączonym świetle. Słoik stał się ciepły.
Wygląda na to, że moja kolej jest nadal słaba czy coś ...

Mój parapet będzie miał 30 stopni, jeśli nie więcej. Teraz pokój ma +23.

Teraz w pokoju +23

No cóż, to bardzo dobra temperatura! Wszystko potoczy się tak, jak powinno

Te płynne drożdże wystarczają na dwa dni.

[francevna]

francevna, Alla, takie piękne! A środkowy, żółty, od kogo?
Moje wagony okazały się bardzo słabe. Odłóż chleb, długo rosło

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, to jest zielone winogrono. Wczoraj upiekłam chleb, w motywie Tea Gazebo jest zdjęcie. Spędziłem cały dzień zmartwiony, dziewczyny konsultowały się, wszystko się udało.

upieczony chleb wczoraj

Tak szybko?! Ile dni stała kolej?
To właśnie oznacza ciepło!

A twoje winogrona?
Boję się czegoś kupionego ...

[Helena]

Helena, Winogrona i maliny własne, nic nie myliłem, inaczej bakterie się zmyją, a winogrona były zakurzone.

Wczoraj upieczony Chleb Tanyushin... Bardzo smaczne, aromatyczne

[Lena]

Lena, apetyczny chleb.

Zrobiłem kolejkę z różnych owoców, suszonych owoców, a nawet z herbaty wierzbowej. W stu procentach cudownie pachnące, co trzeba, mocne otrzymałem tylko z winogron, w ogóle już nie eksperymentuję i zaczynam tylko z winogronami.

[Gulnara]

Gulnarai zrobiłem drożdże z mrożonych winogron.

[Alla]

Gulnara i zrobiłem drożdże z mrożonych winogron.

nie Alla, Nie próbowałem, w sklepie jest zawsze świeży, biorę zielony lub różowy. ale ze względu na eksperyment mogę zamrozić