Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, to po prostu pamiętamy, że w ciepłej kuchni i ciepłym piecu mogą pojawić się niespodzianki.

Słuchaj, Luda nie była z tym sama, Sveta też miał kłopot, ale ogrzewanie akumulatorów już się rozpoczęło i ulica się ocieplała.
Wtedy Sveta uzyskuje doskonały wynik tylko zmieniając mąkę (nie podgrzała mieszanki cieplejszym płynem, warunki w ogóle się nie zmieniły), ale drożdże to czysta figa, jaką mąką jest w tak krótkim czasie. Są bardziej zależne od temperatury i to one pierwszy raz nie pracowały w trybie, ale od razu zalały w trybie serwisowym - bo było cieplej. Nie ma innej drogi.

Następnie Sveta robi drugi chleb, ale na ulicy robi się już zimniej, w kuchni robi się coraz chłodniej, tryb został skalibrowany i zaczął się rozgrzewać zgodnie z oczekiwaniami, tylko a la service i wszystko się udało.

Drożdże nie mogły od razu zareagować na przepis. Zależą ostro tylko od temperatury.
Chleb może działać lub nie, ale brak wyrastania ciasta był spowodowany chłodem dla drożdży. A te fajne warunki były jednocześnie dla Ludy i Svety.
Właśnie zbiegło się z ciepłym frontem.

Cóż, nie widzę innego wyjaśnienia. Na drożdże wpływa ciepło, a nie rolka. Wtedy było za mało ciepła. A teraz reżim zapewnia niezbędne ciepło.

W ciepłych warunkach reżim nie powinien !!! ciepło. Kiedy pójdę z wizytą, sprawdzę.

[Lena]

LenaMam piecyk, nie mam baterii ale zwykle utrzymujemy w domu temperaturę + 21 + 22 stopnie wg stacji meteorologicznej na stole

następnie ponownie sprawdź temperaturę w kuchni, włącz tryb i dotknij dziesięciu. Powinieneś czuć 37 stopni jako normalne ciepło, nie mylić z 25, to praktycznie twój ulubiony tryb serwisowy.
Jeśli kuchnia ma dokładnie 22 stopnie, tryb powinien być w jakikolwiek sposób ogrzewany. Ale spójrz, jeśli już upiekłeś w piekarniku i jest gorąco, aw kuchni jest 22 stopnie, to czujnik też może się mylić.

Oznacza to, że przy 22 stopniach w kuchni musisz uruchomić tryb na całkowicie schłodzonym piecu. I powinien dobrze się z tobą rozgrzać, jak w serwisie.

Tak, już zrozumiałem, że teraz upieczę chleb z termosondą, ciekawe

ale dla mnie wciąż jest niski. Nawet żyto przez co najmniej 2 godziny wzrostu jest normalne. Z drugiej strony spoczywa na zwiększonej ilości drożdży o przyspieszonym działaniu, a to już nie jest lód.

wciąż jest trochę za krótki.

Lena, masz całkowitą rację i wlewam 2 łyżeczki. na 400g mąki żytniej właśnie ze względu na krótki program, a przy serwisie leniwie jest długo czekać, na dobre trzeba wieczorem ugnieść, zostawić do zimnej (nieogrzewanej) fermentacji, w piekarniku wyłączony i rano do pieczenia, ale istnieje możliwość przeregulowania, a osad i wtórna fermentacja ciasta żytniego w zasadzie nie jest mile widziane
Od dawna nie piekłem czystego żyta, nadal będę musiał być zaszczycony i mierzyć wszystko, a następnie eksperymentować z fermentacją nocną.

Lena, masz absolutną rację i nalewam 2 godziny. l. na 400g mąki żytniej właśnie ze względu na krótki program, a przy serwisie leniwie jest długo czekać, na dobre trzeba wieczorem ugnieść, odstawić na zimną (bez podgrzewania) fermentację, w piekarnik wyłączony

Lyuda, spróbuję dzisiaj ... Nie mam się gdzie spieszyć, jestem w domu ... Zrobię garowanie jak za dawnych dobrych czasów, kiedy piekłam na Zakwasie. Zostawię to na stole. Wyjmę nawet wiadro.
A potem co mam umieścić 1h. l. drożdże dzisiaj?

Dziewczyny, mówię poważnie. Dusza prosi o eksperyment. Widzieć...

Dziewczyny, mówię poważnie. Dusza prosi o eksperyment.

Ritochka, to jest dobre! Teraz mam trochę siły psychicznej na eksperymenty, znowu ratujemy nasze zwierzę, teraz sobogen, nasza karma jakoś nie jest taka
Ritochka, chodź tak, wieczorem ugniataj pierogi (bez ogrzewania, cokolwiek), z 1 łyżeczką. drożdże, wiadro można wyjąć, uformować mokrą szpatułką lub ręką chleba, przykryć folią i odstawić do rana, rano zobaczyć, jak rosło, jeśli za dużo, następnie wymieszać na kluskach jeszcze 3 -5 minut i pozostawić na służbie do wymaganego 1,5 wzrostu głośności ... A piekarnik Coś w tym stylu

Dobry dzień! Chłopcy, dziewczęta, mój dozownik jest przytłumiony. I włączyłem 14 Tryb ciasta na stracha na wróble wysokokalorycznych bułeczek. Dorzucę 150 g rodzynek. Pieczę męża w locie)))
W skrócie. Patka. Istnieją tryby dla Panasonic 2501. Podczas pieczenia ciast wielkanocnych dorzucam o 3.08 timera ...
A na teście? Ciasto podstawowe z rodzynkami. Nie mogę dowiedzieć się, JAK liczyć i odnosić się ...
Jedynym wyjściem jest służba w kuchni ... I posłuchanie pęknięcia (prób) otwarcia dozownika.

Byłbym wdzięczny, gdyby były jakieś wskazówki ...



Wszystko! Żadna pomoc nie jest już potrzebna!)
Ale jeśli ktoś potrzebuje pisać, dozownik otwiera się, gdy wyświetlacz pokazuje 1:27 w trybie Ciasto z rodzynkami numer 14. W Panasonic 2501
Cóż, wyrzuciłem to bezpiecznie. Był blisko.

[Ritochka]

Ritochkadzięki za oglądanie nie wiedziałem o której godzinie dozownik się otworzy, może się przydać

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludzie, tak, zdrowie. Naprawiam takie rzeczy sobie i zaraz z boku lodówki, inaczej ...

O wczorajszym chlebie westfalskim: ugniatałem go w HP, wyjąłem mokrą stopą, położyłem na dwóch moich Filipkach (nie można było tego zrobić, bo wystarczyło)
Czekałem na pobudkę przez 2 godziny ... Następnie wkładam Ciastka na 55 minut przy 110 *.
Właśnie upiekłam dwa rodzaje "piernika" o wysokości 2,5 cm. Pyszne. Jem z przyjemnością. Ale to nie jest EKSPERYMENT, jakiego chcieliśmy!
Kolejny.
A ja też kładę suszone śliwki i dwie łyżki miodu ... Cóż, czysty piernik !!!

Czekałem na obudzenie 2 godziny

Na jogurcie?
Tak, różnica czasu jest duża w porównaniu do Panasika

Cóż, czysty piernik

Dla lubiących słodycze.

[Ritochka]

dwie łyżki miodu ... No cóż, czysty piernik !!!

Ritochka, chleb żytni bardzo kocha miód i często go przesuwam bardziej niż w przepisie, mój mąż tak mówi - upiekłam piernik
Ritochka, ale generalnie chleb żytni uwielbia wyższą temperaturę niż chleb pszenny, a zwłaszcza na początku wypieku, co jest praktycznie niemożliwe do uzyskania w HP lub mult. I jak to jest 110 stopni, nie mogę sobie nawet wyobrazić, ale odkąd piszesz, jest upieczony, najwyraźniej z powodu bardzo małej objętości.
Właściwy chleb żytni wypiekany jest w piekarniku. Piekarnik nagrzewa się do 220-240 stopni, kładzie chleb i po 5 minutach obniża temperaturę do 180-200. W pierwszych minutach gorąca temperatura wypala skórkę, która następnie służy jako rama dla całego pieczywa i nie pozwala mu (dachowi) przewrócić się, jak to ma miejsce w naszym KhP

Chleb żytni uwielbia wyższą temperaturę niż chleb pszenny, a zwłaszcza na początku wypieku, co jest praktycznie niemożliwe do uzyskania w HP lub mult. I jak to jest 110 stopni, nie mogę sobie nawet wyobrazić, ale odkąd piszesz, jest upieczony, najwyraźniej z powodu bardzo małej objętości.

Piekę też małe bochenki żytnie w cienkiej formie na ciasto, ale najpierw podgrzewam wypiekacz do chleba razem z grubą ceramiczną podstawką, a następnie kładę foremkę z ciastem na ten „gorący kamień”. Aby zagwarantować górę zamykam okienko w pokrywie matą silikonową i przykrywam grubym ręcznikiem (bez zatykania otworów wentylacyjnych).

[Korona]

Koronabardzo słusznie „kamień” działa jak element stabilizujący temperaturę po otwarciu drzwiczek, czyli temperatura nie spada po włożeniu chleba do piekarnika, dzięki czemu jest go wystarczająco dużo, aby upiec skorupa Ale potem zamknij okna, nie wiem dlaczego

Tak, Luda, wiem ... o wysokiej temperaturze. Wypiekła w piecu dużo pieczywa półżytniego, jeszcze przed zakupem Panasika.
Wiem, że najpierw ustawiłem na 240 *, a po 20 minutach możesz to odjąć.
Cóż, już patrzysz na piekarnik i Chlebushka.
_______
A w Multie nawet nie wiem ... Bałem się, że się wypali.
W moim Philippe możesz umieścić do 160 * na pieczeniu.
Borodinsky'ego upiekłam na 120 i 130 ...
_______
Ale nie bierzesz pod uwagę czegoś takiego: piekarnik i wolna kuchenka to „dwie duże różnice”, prawda?

W piekarniku, cokolwiek by się rzec, nadal „podgrzewamy powietrze”, aw Multie bezpośrednio pod misą dziesięciu. I nie ma już warstwy powietrza ...
Więc może się palić ...

[Ritochka]

Ritochka, Babeczki pieczę w małej kreskówce na pieczeniu, jest 160 stopni, nic się nie pali będę musiał spróbować upiec chleb w moim czerwonym-01, o czym nigdy wcześniej nie myślałem, choć dach będzie blady i bez skórki tylko w zębach mojego męża

Luda, obracam chleb w środku pieczenia na podwójnym bojlerze.

Jak tutaj w moim przepisie.
Skórka po obu stronach!

Khlebushek Borodinsky „Love from the first crumb” (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

za pomocą parowca.

Ritochka, znakomity!

Lud, nie podoba mi się ta buźka ...
Ale przypadkowo włożyłem to zamiast tego ... ... bo są obok nich.
Przepraszam. Już naprawiłem, usunąłem

[Ritochka]

Ritochka,

tak, w ogóle nie zwróciłem uwagi, nie mam do niego uprzedzeń

Wczoraj w trybie francuskim piekłam chleb francuski, na nowy jak dla mnie Bakery Flour Red cena jak się mówi 1 gatunek. Smakuje dobrze, ale opuchlizna i perforacja nie są zbyt duże

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilamoim zdaniem bardzo przystojny. Czysta pszenica?

[Irinap]

Irinap, prawie dokładnie według francuskiej receptury czystej pszenicy z instrukcji, tylko zamiast samej wody wlała gazowaną

kreskówka na pieczeniu, jest 160 stopni

W Redmond 01 pieczywo nie ma 160 gr.

[Sedne]

Sedne, z tematu o Remond-01

3. Pieczenie (również stopniowo podnosi temperaturę przez 15 minut, potem się nagrzewa). Na dziesięć (nie w misce, ale pod miską) 158-160.

na dnie miski może wynosić 160 przy zamkniętej pokrywie. Sam się nie mierzył

[Jaskier]

Jaskierpieczenie jest max 110-115, miałem dużo multicookera, wiem z czym porównać, ale w redmond są bardzo delikatne wypieki, mniej więcej jak w Panasonic, a tam jest 110. W multicookerze 150 - 160 już smażę, nie pieczę ...

[Sedne]

Sedne, Nic nie wiem, tak jest napisane Wszystko jest możliwe, ale myślałem, że zmierzyło to 160 dziewczyn, napisały to nie bez powodu

Pytanie do piekarzy czarnego chleba!
Dawno czegoś nie piekłem, znalazłem 2 płyty z proporcjami, pomyliłem się ...
Na 340 ml płynu: 400 mąki i 4 łyżki słodu? A może mniej potrzeba czegoś więcej?

[M @ rtochka]

Na 340 ml płynu: 400 mąki i 4 łyżki słodu

M @ rtochkaZgadza się, w przepisie westfalskim te 4 łyżki. l. słód warzony jest z 80 ml wrzącej wody plus 260 ml samego płynu. A ponieważ wielu nie parzy, po prostu wkładamy suchy słód, a następnie płyn zwiększa się do 330-340 ml, ze względu na „wrzącą wodę” do warzenia słodu. Ale jeśli użyjesz płynnego koncentratu słodowego (80 ml), pozostały płyn będzie miał 260 ml, coś w tym rodzaju

[Jaskier]

Jaskier,
Uciekłem, żeby położyć

[Daria]

Daria, sukces w pieczeniu, ale pamiętaj o pomocy łopatką

Stawiam 2 s. l. słód na 400 g mąki.

Jestem kiepskim piekarzem. No cóż, ktoś mnie podciągnął i kupił mąkę lnianą i ryżową, a po co z nią piec? Pokej przepisy

[Galina]

Galina, nie najlepszy wybór (moim zdaniem). Próbowałem z siemieniem lnianym - nie podobało mi się. Wydaje się, że z ryżem też upiekłam, może raz, na próbę. Ponieważ już się nie piec, prawdopodobnie nie był pod wrażeniem.

[Svetik,]

Svetik, Nie wyrzucę tego, włożę do makaronu czy naleśników?

Może ktoś doradzi chleb, po co go wyrzucać. Przyjrzyjmy się przepisom Mani Sanadory, Ksyusha Omelka, Queen.



Wygląda jak to

Chleb Lniany (Grigorieva)

W zakładkach mam grykę i płatki owsiane, reszty nie uratowałem

Znalazłem to, spróbuję
Chleb pszenny z mąką lnianą w wypiekaczu do chleba

Z ryżu był przepis na naleśniki. Również warto, czekając na skrzydłach)
Z takiej mąki piekę cienkie gofry

Bardzo podobał mi się ryż i mąka lniana, dodawane pojedynczo do chleba pszennego, stopniowo, 10-15 gramów całkowitej mąki na 450 gramów.

Oświeć mnie ciemno, jaki jest pożytek z mąki lnianej?)
Ostatnio widzisz tylko: „mąkę lnianą”, „siemię lniane”, a nawet „jajko lniane” ...
Ale szczerze, jakoś się w to nie wdałem.
...Mózg chyba za mało (jak Lisa Alisa - studiowała, studiowała, a teraz łapy odpadają i ...)

Dla kogo są przydatne? Jaka jest dokładnie korzyść ...

I chociaż w zasadzie nie jest mi obce przestrzeganie zdrowej diety, to jakoś po prostu trzymam się „minimalizmu” i zdrowego rozsądku w jedzeniu ...
Ale olej lniany, jajka, mąka i nasiona nie zostały jeszcze wprowadzone do mojej diety.
(Mąż na pewno nie będzie jadł. Nic nowego. Jest fanem „tradycyjności” we wszystkim)))
Ale zastanawiam się, tak nieśmiało ...

Bardzo podobał mi się ryż i mąka lniana, dodawane pojedynczo do chleba pszennego, stopniowo, 10-15 gramów całkowitej mąki na 450 gramów.

Oto dobra opcja



Rita, o mące lnianej u administratora

MĄKA LNIANA
Mąka lniana jest produktem mielenia mączki lnianej, chociaż może występować mąka i pierwsze tłoczenie.
Wartość mąki lnianej zawiera dużą ilość białka roślinnego, które nie jest gorsze od białka sojowego.
Zawartość białka - do 40%, błonnik - do 35%, wartość odżywczą szacuje się na 92%.
Mąka lniana ma również właściwości lecznicze: działa wzmacniająco na przewód pokarmowy i układ krążenia, zapobiega rozwojowi miażdżycy i złogów tłuszczowych.
Na uwagę zasługuje również fakt, że mąka lniana zawiera siedmiokrotnie więcej potasu niż np. Banany. Jest również bogaty w magnez i cynk.

Mąkę lnianą zaleca się dodawać do dowolnego ciasta przy pieczeniu wyrobów piekarniczych i cukierniczych, naleśników, naleśników, zastępując ją mąką pszenną 10-20% (na bazie mąki). Mąka lniana może być używana w każdym przepisie do pieczenia, przestrzegając kilku wskazówek dotyczących ilości wody, drożdży i tłuszczu:
1. Woda. Mąka lniana ma doskonałą retencję wody

mąka i nasiona nie zostały jeszcze wprowadzone do mojej diety

Próbowałem, podobały mi się nasiona w Crumble, mąka do mnie nie trafiła

Nie wprowadziłam jeszcze do swojej diety mąki i nasion

Mąka nie jest moja, ale podobały mi się nasiona w Cramble

Mąka lniana nie jest moja, ale bardzo podobały mi się nasiona w Cramble

[Galya]

Galya, Mam mąkę lnianą, dla polepszenia bułki można ją dodać do dowolnego chleba za 1 łyżkę. l., aby nie wpływać na smak, bez zmiany ilościowej innych składników. Ponadto ta łyżka mąki lnianej służy jako „stymulator” działania drożdży. 100 g produktu zawiera: białka - 25 g; tłuszcze - 5 g; węglowodany - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmiladziewczyny, ale dzięki!
Będę o tym pamiętać. Znajdź małe opakowanie, kupię je do testów.

Rita, ja, zwiesiłem uszy i ufny doktor Kovalkov, postanowiłem ugotować owsiankę z mąki lnianej. Przetrwał, ale do diabła z takimi eksperymentami.
Dlatego po tak nieudanym negatywnym doświadczeniu nie mogę patrzeć na siemię lniane (nawet jeśli jest trzykrotnie przydatne)



I bardzo podobały mi się nasiona lnu w moim Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmiladziękuję! W pewnym momencie siemię lniane mielę w młynku do kawy (osobny młynek do kawy - kawa źle się miele, a to w sam raz), a potem je wyrzuciłem. Teraz wznowię.

Ponadto ta łyżka mąki lnianej służy jako „stymulator” działania drożdży. 100 g produktu zawiera: białka - 25 g; tłuszcze - 5 g; węglowodany - 40 g;

Tak, zauważyłem też, że po dodaniu mąki lnianej bułka okazuje się bardziej puszysta. Dlatego szybko się dla mnie kończy.

Dziewczynki, siemię lniane jest jeszcze w sprzedaży, wlewam je do wypieków zamiast sezamu, w zależności od nastroju. U mnie nie wpływa to na smak. Ale olej lniany, to nie jest normalne, pocieram żeliwne części w naszym piecu, aby był piękniejszy, aby wyczyścić i utworzyć film ochronny, gdy go po raz pierwszy posmarowałem, a potem zalałem uh-u-uu, nigdy nie zapomnę tego rybiego zapachu, na początku mój mąż i ja po prostu nic nie rozumieliśmy, ale teraz jesteśmy do tego przyzwyczajeni

Wszystko jest jasne dla sądu ...
Może poradzę sobie bez mąki i bez oleju i bez nasion. Dla mnie to jest bezużyteczne.

[mamusi]

Wydanie mamusi, na sali sądowej!

[Dowcip]

Teraz mnie rozumiesz, tak Dowcip... co tam jest ...