„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

[Irinap]

Irinapno tak, minęło już 45 dni!

To wszystko, nowy chleb jest już w piekarniku, a resztki po nim pójdą na bułkę tartą, ale nie ma ich wiele

[„Niemal każdy, kto zaczynał pieczenie na zakwasie, miał do czynienia z tym, że dostanie chleb kwaśny. Jeśli w przypadku żyta jest to całkiem akceptowalne, a nawet pożądane, to nikt nie lubi wyraźnie kwaśnego chleba pszennego”.]

Nawiasem mówiąc, bardzo ciekawy artykuł! Polecam lekturę

„Niemal każdy, kto zaczynał pieczenie na zakwasie, miał do czynienia z tym, że dostanie chleb kwaśny. Jeśli w przypadku żyta jest to całkiem akceptowalne, a nawet pożądane, to nikt nie lubi wyraźnie kwaśnego chleba pszennego”.

🔗

Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich! Niech szczęście i radość będą zawsze z wami, zdrowie dla wszystkich, powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Szczęśliwego Nowego Roku! Całe zdrowie i pyszny chleb !!!

[Yurochka,]

Drodzy
Szczęśliwego Nowego Roku! Z najlepszymi i najlepszymi przed nami!
Yurochka, Dziękuję za perłę minionego roku dla Wróżek z tematu - za cuda umiejętności, kreatywności, inspiracji. Dziękuję wszystkim za przebywanie w pobliżu; za serdeczność i szczerość
U Ciebie jest cudownie magicznie, nie tylko w sylwestra
Niech dobre wakacje i ciepłe towarzystwo nadadzą ton nowemu rokowi!

Szczęśliwego Nowego Roku, drodzy przyjaciele !!! Dobre zdrowie dla Ciebie i całej Twojej rodziny i przyjaciół! I po prostu szczęście !!! Najbardziej prawdziwe, ludzkie szczęście !!! I oczywiście Miłość, bez niej nigdzie !!!

Yurochka, dziękuję za perłę minionego roku

Marysia, jak dobrze napisałaś! Jestem również bardzo wdzięczna Yurze, w rzeczywistości Zhemchuzhinka to nasze drożdże !!! Jestem bardzo wdzięczny wszystkim dziewczynom za ich umiejętności !!!

Dziękuję wszystkim dziewczynkom !!! Zdrowie i szczęście w Twoich domach! Pyszne wypieki wszystkim!

Moje pierwsze doświadczenie. Trochę schrzaniłem, ale nadal jestem szczęśliwy. Ustawiłam ciasto na 16:30, po 6 godzinach ciasto urosło prawie 5 razy. Ciasto ugniatałam ręcznie, jest jedwabne, jak pupa dziecka. Zostawiłem ciasto na noc na stole, zapomniałem, że muszę iść na przedstawienie. O 10 rano wyjęła je na balkon (lekko chłodne), ciasto rosło wspaniale, wyjęło je o godzinie 15, natychmiast rozwałkowało, włożyło nadzienie i natychmiast upiekło w księżniczce. Tym razem tort jest niższy, spód mocno opalony, a góra blada, musiałem go odwrócić. Ciasto i ciasto nie mają zwykłego smaku drożdżowego. Jeszcze nie znajome, ale naprawdę mi się podobało. Ciasto zostało przygotowane według receptury ciasta rybnego Valaam.

rozwałkować, włożyć nadzienie i natychmiast upiec

Dałbym ciasto czas na zjedzenie przed pieczeniem! Spróbuj następnym razem

pieczony
Dałbym ciasto czas na zjedzenie przed pieczeniem! Spróbuj następnym razem

Ja tak robię, ale poszliśmy na spacer, ciasto było upieczone w drodze. Dzisiaj jest pracowity dzień, ale naprawdę chciałem spróbować drożdży.

[Alice,]

Alice,

Dałbym ciasto czas na wyrośnięcie przed pieczeniem!

Tak, z tego powodu musiałem go odwrócić, trochę nie dojrzał, ale ciasto wygląda świetnie. Sól można wyregulować i nałożyć 4g na pół porcji ciasta.

[„Niemal każdy, kto zaczynał pieczenie na zakwasie, miał do czynienia z tym, że dostanie chleb kwaśny. Jeśli w przypadku żyta jest to całkiem akceptowalne, a nawet pożądane, to nikt nie lubi wyraźnie kwaśnego chleba pszennego”.]

Nawiasem mówiąc, bardzo ciekawy artykuł! Polecam lekturę

„Niemal każdy, kto zaczynał pieczenie na zakwasie, miał do czynienia z tym, że dostanie chleb kwaśny. Jeśli w przypadku żyta jest to całkiem akceptowalne, a nawet pożądane, to nikt nie lubi wyraźnie kwaśnego chleba pszennego”.

🔗

Interesujący artykuł! Pobiegłem po przekątnej, potem uważniej przeczytam.
Nie miałem żadnych specjalnych problemów z kwasowością zakwasowego ciasta, dziewczyny nawet się na mnie obraziły, gdy w temacie Levito _Madra wyrzuciłem, że nadal muszę być bardzo sprytny, aby uzyskać kwaśność. :-) Ale okazało się, że jestem czysty intuicyjnie przez lenistwo postępowałem zgodnie z niektórymi zaleceniami z tego artykułu: zwykle od razu wlewam do ciasta cały płyn według przepisu, więc okazuje się, że jest płynny; Zwykle nie doprowadzam go do szczytu kształtu, dopóki nie odpadnie - wyrósł, bulgotał i pachniał pysznie jogurtem - zagniatam ciasto.
Tak jest w przypadku, gdy knebel okazał się przydatny! :-)

Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim !!! :-)

interesujący artykuł

hmm ...

Sekret takiego chleba nie tkwi nawet w samym zakwasie, ale w tym, jak iw jakim stopniu Chad fermentuje ciasto. Używa zakwasu pszennego, na białej mące chlebowej lub takiej, którą zaliczamy do drugiego gatunku, raczej płynnej, w której ilości mąki i wody są równe (wilgotność 100%).

ogólnie rzecz biorąc, proste znajome rosyjskie ciasto jest właśnie takie - płynne, a jeśli go nie prześwietlisz, chleb nie jest kwaśny.
Nic nowego ))

ogólnie rzecz biorąc, proste znajome rosyjskie ciasto jest właśnie takie - płynne, a jeśli nie jest prześwietlone, chleb też nie jest kwaśny.
Nic nowego ))

Tak, ale dlaczego wiele osób narzeka na kwaśność? Artykuł po prostu dotyczy problemów z tym związanych i jak tego uniknąć))

Nic nowego ))

Nie jest niczym nowym, jeśli tajemnice mistrzostwa są przekazywane bezpośrednio od matek lub babć podczas komunikacji, ale w czasach radzieckich ta tradycja, przynajmniej w pieczeniu, została naruszona. Teraz zdobywamy własne doświadczenie z książkami, artykułami, opisami i filmami, wypełniając nierówności i poprawiając błędy.

ale dlaczego wielu narzeka na kwaśność?

ponieważ dzisiejsi ludzie całkowicie wyrosli z nawyku naturalnej kwaśności w śmietanie, twarogu i chlebie drożdżowym - przemysł odstawił to od piersi, nabiał jest na zagęszczaczach, chleb na sodzie w proszku do pieczenia

ponieważ współcześni ludzie całkowicie stracili nawyk naturalnej kwaskowatości w śmietanie, twarogu i chlebie drożdżowym

I wciąż pamiętam smak chleba domowej roboty mojej babci, nie był kwaśny, ale upiekła go na własnych drożdżach, z otrębami i gotowanym chmielem. Zjedliśmy też śmietanę, nie kwaśną, ale bardzo kwaśną poszliśmy na naleśniki i ubijaliśmy z niej masło (sam to zrobiłem :-)).
Przepraszam za powódź, przewróciła się, nostalgia. :-)

Przepraszam za powódź, przewróciła się, nostalgia. :-)

Wszystko jest w porządku, to jest komunikacja, a nie suche „marnotrawstwo”

bo dzisiejsi ludzie całkowicie wyrosli z nawyku naturalnej kwaśności w śmietanie, twarogu i chlebie drożdżowym - przemysł odszedł od piersi

No cóż, tu jestem „zrobiony i wychowany” w czasach ZSRR i nie pamiętam, żeby ktoś był zadowolony z kwaśnej śmietany czy twarożku. Chleb również nie był kwaśny. W końcu wszystko zostało zrobione zgodnie z GOST. Wioska rodzinna była niedostępna dla mieszkańców miasta (oczywiście, którzy nie mieli krewnych mieszkających we wsi i wsi)

Tak więc temat został przeniesiony na należne mu miejsce, do sekcji „Starter”. Odtąd nadal komunikujemy się jak wszyscy „śmiertelnicy”, bez możliwości dostosowania przeze mnie i moich postów po pewnym czasie

[Yuri,]

Yuri, najważniejsze, że tam jest.Może po jakimś czasie do generalnego sprzątania będą "sterować" tak, aby potrzebne posty na pierwszej stronie można było wyjąć

aby przenieść niezbędne posty na pierwszą stronę

Tak, myślę wystarczająco, kto jest zainteresowany - będą czytać i wyszukiwać, pierwsza strona nie jest bez dna
Dostałem dziś szlachetny chleb, ale nie mogę umieścić zdjęcia. Od pierwszego dnia do dnia dzisiejszego od 2005 roku przywracam zwinięty dysk z archiwami zdjęć. Mam tragedię, ale próbuję to naprawić

Mam tragedię

To delikatnie mówiąc ... Przepraszam. Powodzenia

[Marysya27]

Marysya27dziękuję! Wygląda na to, że znalazł program przy piątej próbie i przerwaną linię używaną w laboratoriach… Ale jak długo działają !!! Półtora dnia to najmniej czasu (chociaż dysk ma 1 TB)

Półtora dnia

Tak, nawet przez miesiąc, gdyby tylko został przywrócony!

gdyby tylko został przywrócony!

Na pewno! Tak wiele chwil w życiu zostało uchwyconych ...Nie rozumiem filmu jako zdjęcia! Całe moje dorosłe życie z aparatem, z innymi miastami i dziećmi, kiedy dorastały. Ale wygląda na to, że renowacja okazała się ugh, ugh, nie szkodzi! Nawet okazja - wylatują pliki poprzedniego właściciela dysku twardego (komputer kupiłem z rąk, własny sprzedałem na części, siedem lat temu)

[Yuri K.]

Yuri K.powodzenia w wyzdrowieniu. Twoje zdjęcia są po prostu wspaniałe, dawno ich nie publikowałeś i tak się stało.
Powodzenia!

Jura, powodzenia w przywracaniu dysku. Wszystko zostanie przywrócone.

[Irina]

Irina, Ludmila, Dzięki Ci

Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim! AllX, Wesołych Świąt !!!
Święta ... nie ma czasu na pieczenie ... chleb w zamrażarce na stanie ... no cóż, chyba czegoś potrzebuję ... zaczyn się nudzi ...
Położyłam ciasto na pizzę, 25-zakwas, 25-wodę, 50-mąkę ... ciasto dobrze się sprawdziło, ale był wieczór, wszyscy nie mieli czasu na pizzę ... zagniatałam ciasto: ciasto, 220g-woda , 30 g oliwy z oliwek, 1 godz. l-cukier, 1 łyżeczka. l-sól, mąka z pszenicy durum 400g, stał godzinę na stole i odstawił na zimno ... rano wyjąłem, rozmrażał około 5 godzin, ale tak naprawdę nie widziałem ruch ... potem musiałem pilnie wyjść i wyszedłem ... ciasto zostało na stole ... dotarło o 20.00, ciasto dobrze się rozrosło, było pięknie ... ale nikt nie zamierzał piec za w nocy ... zmiażdżyć i włożyć na zimno ... o 5 rano wyjąłem ... piekarnik włączył się o 11 ... ciasto tak bulgotało ... no cóż Chyba będzie kwaśne, ale nie ... doskonałe ciasto i jak już wspomniałem, nie da się go zabić !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, to jest przygoda testu ORAZ testu A wynik jest pyszny i jasny

No chyba będzie kwaśne, ale nie ... doskonałe ciasto i jak już wspomniałem nie da się go zabić !!!!

Cóż, zdjęcie pizzy to generalnie arcydzieło, książki kucharskie można sporządzić!

Yuri, dzień dobry. Przeczytaj temat przez długi czas. Zrobiłam zakwas i, jeśli to możliwe, chciałbym przepis na bułkę w maszynie do chleba. Nie zawsze jest czas na pieczenie w piekarniku.

[alena40]

alena40, Radzę przejść do pierwszej strony tematu, gdzie druga wiadomość zebrała sporo doświadczeń związanych z pieczeniem.

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K.Dziękuję

Cześć wszystkim!!! Wesołych Świąt
Nie ma czasu ... Naprawdę tęsknię za naszym przytulnym motywem.
Codziennie mam w strumieniu czysty chleb żytni. Po prostu nie mam czasu upiec moich „maluchów”
Dzisiaj ponownie przyspawałem podstawę. Wrzuciłem do niego poprzednie drożdże. Wszystko idzie dobrze.
Ciasto bagietkowe od Lenusi (Helen) zostało włożone do formy do chleba. W partii zamiast olejów zastosowano pianki maślane. Pts cudownie się tam mieszczą)))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, Sprawdzać często! Temat mrożony, każdy cicho piecze, nie chwali się pięknem

Yur, teraz trochę otrząśnijmy się z wakacji i znów będziemy tu aktywni. Osobiście kilka projektów dojrzało i czekają na realizację.

Dzień dobry kochanie! I mam radość !!! Moja wnuczka urodziła się wczoraj !!! Trochę poniżej terminu, 34 tygodnie. ale waga to 2300. Teraz pomagam synowi, mój wnuk ma 8 lat !!!

Świetny!
Liusia, gratulacje!
Pozwól dziecku rosnąć zdrowo, szczęśliwie dla was wszystkich!
Wszystko będzie dobrze, dziewczyny są silne!

Dzień dobry kochanie! I mam radość !!! Moja wnuczka urodziła się wczoraj !!! Trochę poniżej terminu, 34 tygodnie. ale waga to 2300. Teraz pomagam synowi, mój wnuk ma 8 lat !!!

Gratulacje z głębi serca !!! Zdrowie dziecka i mamy!

Nazajutrz ja sam noszę tytuł Babci od trzech tygodni. Mamy też dziewczynę.
Są silni i nic im się nie stanie.
----------------------------------



Wlałem nowy wywar drożdżowy do dwóch naczyń ... okazało się to rozsądne)) Nie mogę się doczekać nowych produktów. Takie przyjemne uczucie posiadania cudownego zaczynu.
Wczoraj porządkowałem szafę i znalazłem słoik z suchym strategicznym zapasem wiecznego zakwasu żytniego i nic nawet się nie trzęsło… będzie trochę leżeć i wyrzucę go. I z naszym podskokiem za każdym razem wołam - jak fajnie, że nie trzeba jej karmić i karmić !!!!!

[liusia]

I mam radość !!! Moja wnuczka urodziła się wczoraj !!!

liusia, Gratulacje! Niech rośnie silnie, zdrowo i pięknie!

[liusia]

liusia, Ludmila, gratulacje, babciu!



A oto chleb nowego roku 2020 !!! Prawda już się skończyła, dziś przygotowuję drugą partię piekarnika!

Dziś kupiłem 3 pudełka po 50 g chmielu)) Zaopatrzony ...

A oto chleb nowego roku 2020 !!!

Cóż, całkiem to samo. Wydaje się więc, że pachnie chlebem. I polowanie na skorupę, z rogu, odgryź))

Dziś kupiłem 3 pudełka po 50 g chmielu)) Zaopatrzony ...

Dla nas, kto jest w temacie, to cenny nabytek!

Cóż, całkiem to samo. Wydaje się więc, że pachnie chlebem.

Po wyjęciu chleba z piekarnika aromat po prostu stacza się z nóg, a gdy odpoczywa, stygnie! Tym zapachem całe mieszkanie staje się takie przytulne !!!

[liusia]

liusia, Ludmilaco za wspaniała wiadomość! Gratulacje!

ANGELINA BLACKwięcej, gratulacje dla twojej wnuczki!

[Irlandczyk,]

Tym zapachem całe mieszkanie staje się takie przytulne !!!

na pewno.

ANGELina BLACKWięcej, gratulacje dla twojej wnuczki

Irlandczyk, Dziękuję bardzo!!!

Za dwie lub trzy godziny ta partia trafi do pieca, z jodłowej gałązki zbiera się przyszły chleb z pozytywną energią!
Dzisiaj zrobiłem wszystko zgodnie z Feng Shui, wyrównałem każdy shmat na wadze, kawałki ciasta okazały się 580 gramów

Dziękuję z całego serca !!! Kiedyś piekła prosty chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem. Chyba w niedzielę pojadę do domu. I tam nie wiem, jak to się skończy.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej,
Gdzie kupiłeś szyszki? Która sieć nie jest przypadkiem Moskwą? Udostępnij cenne informacje, proszę))
Boleśnie cudownie udało mi się kupić szyszki: niektóre z nich zwariowały podczas wędrówki, ale nie zadziałały w teście. Drugi próbował gotować, więc nie było nawet śladu ruchu, a zginęli niechlubnie)