„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

A dzisiaj kupiłem ostatnie 2 opakowania mąki w Five, Starooskolskaya. Na sprzedaż jedna Makfa, Pyshechka i Ryazanskaya. Coś, czego nie lubię MacFoo. I musiałem wziąć prostą semolinę. Ale świeże.

A dzisiaj kupiłem ostatnie 2 opakowania mąki w Five, Starooskolskaya. Na sprzedaż jedna Makfa, Pyshechka i Ryazanskaya.

Przynajmniej nie mam problemów z mąką pszenną ... Tutejsza roślina produkuje doskonałą, nawet pokazałem zdjęcia w temacie, jeśli pamiętasz.

czas mamy już prawie 11 wieczorów

Yura, zostaną na noc w zimnym miejscu, nawet przy oknie lub balkonie, to wszystko. I upiec rano.

nawet pokazał zdjęcia, jeśli pamiętasz.

My tego nie wnosimy, a co ciekawe w sklepach internetowych nie ma takiego na sprzedaż.

I upiec rano.

Chciałbym, ale popracować jutro rano, żeby mozolić się

My tego nie wnosimy, a co ciekawe w sklepach internetowych nie ma takiego na sprzedaż.

Ostatnio monitorowałem, tak ... Nie ma takiego, tylko niestety go sprzedajemy. Wysłałbym paczkę po kolejne 2 kg na próbę, ale wysłanie złota TC Boxberry prawdopodobnie wyjdzie
Dokładnie! Przy koszcie mąki 20 rubli / kg, no cóż, niech to będzie 10 kg, dostawa to ponad 400 rubli

Dziś chleb jest wyszukany
ciasto w nocy kładziono na mąkę cz. Rano wrzucam wszystko do HP, program jest francuski. Podczas mieszania dodałem mąkę. Potem raz go wyjęła i złożyła ciasto. Upieczono wspaniały chleb! Miękkie, porowate, pyszne!

Dokładnie! Przy koszcie mąki 20 rubli / kg, no cóż, niech to będzie 10 kg, dostawa to ponad 400 rubli

Tak, Yura, opłata pocztowa to coś. Użyję mojej ulubionej Starooskolskiej. Jest też dobro, także dobre. Mamy po 20 rubli. nie ma takiego w sprzedaży.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaświetna bułka z kawałkami !!!

[Daria]

Dariawspaniały chleb !!! Nasze wspaniałe drożdże !!! Myślę, że przewyższyli wiele zakwasów.

Nda ... Pierwszy naleśnik jest grudkowaty, och ugh - bagietki Po pierwsze, wyglądają bardziej jak bochenki - na porcję trzeba brać mniej ciasta. Po drugie, się nie zgodzili, ani nie złamali. Cięcia nie otworzyły się boleśnie, chociaż widać, że warstwowanie się udało! Ogólnie rzecz biorąc, drugi bieg należy wykonać bardziej świadomie, biorąc pod uwagę błędy.
Ale zapach w mieszkaniu jest po prostu niesamowity, to właśnie oznacza dobre masło!

[Yuri K.]

Yuri K., piękny!
Jaki jest przepis na bagietki? Warstwy są bardzo dobrze widoczne!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, niezupełnie, ale dzięki

Bagietka Tourbillon dostosowana do drożdży z chmielu ziemniaczanego (ANGELINA BLACKwięcej)

[Yura]

Yurawszystko jest super

[Yuri K.]

Yuri K., świetne bagietki! Ja też je upiekłam, zgłoszone w przepisie. I mój też był oderwany z boku
Aby nie wyglądały jak bochenki, podczas formowania konieczne jest dłuższe i cieńsze rozwałkowanie powstałych kiełbas. Są rzucane nie za jednym razem, ale w dwóch lub trzech przejazdach. Pozwól obrabianym przedmiotom odpocząć przez około 5 minut między biegami, po czym można je dobrze wydłużyć i nie skracają się z powrotem.



Ogólnie cieszę się, że opanowujesz nowe przepisy. I wtedy:

SvetaI, jestem konserwatystą

co najlepsze mamy chleb, który teraz piekę, też nie jest standardowy (tylko w / c), ale jest z dodatkami

Przez te kilka tysięcy lat, kiedy ludzkość zajmowała się pieczeniem, tak wiele zostało wynalezionych, że nawet najbardziej błyskotliwy geniusz nie może myśleć o wszystkim w pojedynkę, więc grzechem jest nie korzystać z osiągnięć cywilizacji.

[Helen]

Helen, SvetaI, dzięki za wsparcie! Z nią na pewno chęć eksperymentowania nie zniknie!

[Yuri K.]

Yuri K.,

Jurij, możesz sobie wyobrazić, ale moje drożdże okazały się niekompetentne
Wczoraj próbowałem położyć ciasto i po 9 godzinach nie pojawiały się nawet małe bąbelki, nie mówiąc o zwiększeniu objętości ...
Może przecież przygoda z akumulatorem nie minęła dla nich bez śladu? Ale potem kipiały przez jeden dzień.
Oto taka smutna historia ...
Co możesz mi powiedzieć? Lepiej ugotować nową porcję? Chmiel okazał się żywy.

[Katarzyna]

KatarzynaOch, nawet nie wiem, co powiedzieć. Jeszcze tego nie mieliśmy, aby po tak gwałtownej reakcji fermentacji drożdże nie wyszły



Katarzynadobrze, czy upiekłeś wcześniej chleb? Ciasto w jakiej to było temperaturze?

[Yuri K.]

Yuri K.,
Spróbuję teraz położyć ciasto na tych drożdżach. Jeśli to nie zadziała, przetrawię to.
Szkoda (((I umyj baterię i pozostań bez drożdży



Yuri K.,
Postanowiłam zacząć wypiekać chleb według przepisu Svetlany, położyć ciasto na taką samą temperaturę jak w opisie 23 stopnie. Przebywała u Svety przez 13,5 godziny. Po 10 nie miałem nawet śladu ruchu, więc pozwoliłem sobie stwierdzić, że sprawa to fajka ((((
Teraz kładę jeszcze jedno ciasto, bliżej tej samej baterii, zobaczymy, czy coś się stanie. Nie może być tak, że wszyscy pracują, ale ja nie. Jak mówi moje młode: „To niesprawiedliwe!”

23 stopnie

W mojej fermentowni jest dużo cieplej - co najmniej 28, a czasem nawet więcej.

[Katarzyna]

Katarzyna, Wyjąłem też drożdże w tej temperaturze - 22-23 stopnie. I możesz mieć bardziej ciepłolubne zwierzę, ponieważ bateria się wyczerpała.

[Yura]

Cięcia nie otworzyły się boleśnie, chociaż widać, że warstwowanie się udało!

YuraNastępnym razem spróbuj wykonać 5 cięć nożem biurowym z nowym ostrzem, prawie wzdłuż bochenka, a nie w poprzek. Coś takiego

Oczywiste jest, że mam bagietkę i kawałki bagietki, ale wydaje mi się, że jeśli kawałki będą dłuższe, to będzie lepiej widoczna wspaniała warstwowa struktura, a sam chleb nie będzie się tak skręcał ani deformował.
Moim zdaniem lepiej zrobić blanki nie grubsze niż 7 cm średnicy i delikatnie naciągnąć je dłońmi w wrzecionowaty kształt do 5 cm w najgrubszym miejscu (pośrodku) i rozcieńczyć w kierunku krawędzie.
I tak - okazały się bardzo apetyczne bagietki!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
Zupełnie nie rozumiem, jakiego rodzaju drożdży zrobiłem: zamarza, potem eksploduje, a na koniec zamarza. Coś idzie nie tak, chociaż robię wszystko tak, jak napisałem ...

[Tricia]

Triciadziękuję! Wydawało się, że robi to pod dobrym kątem, ale na wyjściu wygląda to tak ... Cięcia zrobiłem skalpelem, ostrze okazało się krótkie. Z grubością już zdałem sobie sprawę, że posunąłem się za daleko, ale z normy dzielącej na dwie części okazuje się, że za dużo ciasta, konieczne jest zmniejszenie normy przepisu.



Katarzyna, prawdopodobnie należy to zrobić jeszcze raz, aby nie cierpieć w przyszłości z niestabilnymi wynikami

ale z normy dzielącej na dwie części okazuje się, że ciasto jest zbyt duże, konieczne jest zmniejszenie normy przepisu.

Tak, okazuje się w porządku, całkowicie standardowe bagietki. Prawdopodobnie były krótsze niż kształt, zwinąć je do rozmiaru kształtu i będą poprawne, a nie bochenki. Również dlatego, że wybuchły z boku, zostały rozerwane.

Prawdopodobnie były krótsze niż kształt

Mylisz się! Krawędź do krawędzi!

Wygląda na to, że zrobił to pod dobrym kątem

Zobacz, jak robię cięcia

Przepraszam za smutną kartkę papieru, mój syn wyciągnął wszystkie normalne arkusze.

A skalpel jest za mały, kmk. Możesz niedrogo kupić zwykły nóż biurowy z wymiennymi ostrzami, w których możesz przedłużyć ostrze na dowolną długość.

I tak, przed testem na wgniecenia potrzebne jest sprawdzenie.

Krawędź do krawędzi!

Może twój kształt jest mniejszy niż mój, spójrz, co wyszło ze mnie, prawie jak twój, ale miałem krótsze kształty

Mój eksperyment z chlebem poszedł dobrze. To prawda, że ​​wszystko zajęło więcej niż jeden dzień. Zagniatałem ciasto, zostawiłem je w kuchni na 3 godziny, a potem włożyłem do lodówki, na próżno. Nie poruszył się milimetr w lodówce i minęło około 5 godzin, potem uformował cegłę, znowu się pojawił.Mój chleb znowu okazał się „różowy” (to moja teściowa zarumieniła wszystko). Posłuchałem „mądrej” osoby na YouTube i zacząłem smarować formularz masłem i to wynik „różowo”.
Praca z ciastem jest jeszcze łatwiejsza i ciekawsza

[Tricia]

Tricia, SvetaI, zanotowałem wszystko, poprawię

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, bułki są wzorowe okazały się udane póki co podziwiam tylko ziarniste okruchy, z którymi trzeba się uporać, bo odgrywa tak ważną rolę.
M @ rtochka, Daria, bardzo piękna realizacja chleba fantazji
Yuri, wspaniały chleb, a jak na bagietki wydaje mi się, że za bardzo się uderzyłeś. Nie ma zgodności między opisem w wiadomości a zdjęciem. Bardzo dobre bagietki Zwłaszcza, że ​​przepis nie należy do najłatwiejszych

a po 9 godzinach nie pojawiły się nawet małe bąbelki, nie wspominając o wzroście objętości ...

Katiuszenka, nazwisko, przypadkiem, nie Pospeshilenko? Drożdże nie zyskały jeszcze siły. Moje pierwsze ciasta zaczęły być aktywne w ciągu jednego dnia
I prawdopodobnie możesz dodać trochę więcej drożdży. W przepisach „reguła” drożdży już doświadczonych

[Marysenka]

Marysenka
Dałeś mi nadzieję !!! Wielkie dzięki.
Ja, jako Madame Pospeshilenko, żałowałem wyrzucenia tego ciasta, wrzuciłem do niego komercyjne drożdże i piszę już w trakcie pieczenia chleba. Przynajmniej docenię, czy opuścił go zapach siana, czy nie))) Nie mogłem nawet pomyśleć, że można trzymać ciasto przez jeden dzień. Chociaż piekę chleb na codziennej dużej torbie)))
Ale napar zrobiony dzisiaj z tych samych drożdży, umieszczony w pobliżu baterii, uaktywnił się dosłownie po 1 godzinie - na powierzchni pojawiły się pierwsze bąbelki. Tak właśnie zrobiłem mój cud Yudo ...

Cud Yudo purpurowa Królewska krew Robi to, czego chce

[Marysya27]

Marysya27,
Tak))) dodał zdjęcie do poprzedniej wiadomości)))

Moje bagietki okazały się dokładnie takie same jak u Jurija, zostały pobite tak, że w środku skończyły się puste przestrzenie - nie jest nawet jasne, jak ich używać - nie da się ich czymś posmarować podczas krojenia - po prostu kroję to za pomocą spiralnej taśmy - coś, co zrobiłem źle

[orzech]

orzech, Ale jestem też przebiegły! Pisałem już, że nigdy nie zachowuję absolutnej dokładności przepisu. Wyszły więc bagietki jak moja prawie maślana: podczas wyrabiania ciasta spora dawka oleju słonecznikowego, bulgotało jajko, a smarując warstwy, nieświadomie przesadziłem, wyciekało na prześcieradło, gdy je złożyłem. Tak, a pośpiech nie jest towarzyszem w pieczeniu, ale spieszyłem się - tak naprawdę nie dystansowałem ... I tak późno w nocy kończyłem, a nadszedł czas, aby szybko się przygotować, zdrzemnąć się, a potem polować

Królewska krew Robi to, czego chce

Południowcy drożdżowi, maminsynki

[Helena]

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Szare bochenki na zakwasie (przystawka ziemniaczano-chmielowa) (Helen)

O, Helena gratuluję medalu !!!! Pieczenie na naszych drożdżach kontynuuje triumfalny marsz na forum!

Gratulacje dla autora (ów) Victory !!!
I nowe osiągnięcia

Esss! Nadal je robiłam, klasyczne francuskie bagietki! Cienkie, chrupiące, lekko sękate i na granicy spalenia !!! Nie będę opisywał smaku, aromatu i chrupkości, trzeba to poczuć! Z masłem i cienkim plasterkiem sera na kawałku - bosko!





Cięcie i tekstura

[Yuri K.]

Yuri K., niesamowite! Już połowa zniknęła?

Już połowa zniknęła?

Aha, jak tylko ostygli, pokroili razem z dziećmi dwie sztuki! Są jak kłaczki!

W końcu też to ugotowałam. Poczekam, będzie ciekawie lub nie

interesujące czy nie

Powinno działać!

[Yuri K.]

Yuri K., bagietki super-duper i krojone i pieczone na czym?

[Helen]

Helen, więc na prezent!

[Helen]

Helen, więc na prezent!

Cóż, świetnie, po prostu nie widziałem pryszczów ...

Po prostu nie widziałem żadnych pryszczów ...

I nie są wyraźnie widoczne, obszar blanków był za mały Classic, wykończony o średnicy 4-5 cm

Podczas gdy ja prowadzę wojnę z Internetem, Yura upiekła taką pyszność. Okazało się, że doskonałe bagietki.



Ale nadal zrobiłem stare ciasto z naszych drożdży. Zrobiła dokładnie według tego przepisu, nie cofnęła się ani trochę. Okazuje się super. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Dwa dni temu upiekłam śmieciowy chleb - w lodówce leżały stary kefir i kasza jaglana. Ugotował wszystko na kupę i ugniatał na bazie ciasta. Piernikowego ludzika podzieliłem na pół, z każdej połówki zawinął 6 kulek, włożyłem do foremek na chleb L7. To taki chleb, że nawet moje maluchy miażdżą go jak gąsienice. Chleb jest najbielszy, najdelikatniejszy, drobno porowaty i prostuje się w mgnieniu oka po ściśnięciu. Cóż, generalnie milczę o smaku.
I znowu powiedzieli, że chleb jest zły, bo szybko się skończył. Gru - nie płacz ... upieczę to, mam cudowny teperchich drożdżowy))
Dziś opowiedziałam mamie o właściwościach i możliwościach tych drożdży. Była tak zaskoczona ... i pochwaliła wszystko.
ALE ... ogarnia mnie nieporozumienie - żaden z moich znajomych, nawet tych, którzy szaleńczo uwielbiają pieczenie, nie jest nawet zainteresowany tak fajnym przepisem i zdrowym produktem spożywczym (obraźliwym)

Okazało się, że doskonałe bagietki.

Podziękować!

ALE ... ogarnia mnie nieporozumienie - żaden z moich znajomych, nawet tych, którzy szaleńczo uwielbiają pieczenie, nie jest nawet zainteresowany tak fajnym przepisem i zdrowym produktem spożywczym (obraźliwym)

Szkoda, ale możesz zrozumieć - ludzie są z natury leniwi.

ludzie są z natury leniwi.

Oczywiście są leniwi, ale jednocześnie idą do sklepu, plują na miejscowy chleb i nadal kupują, bo są leniwi ... A zdrowie nie szkoda. Tak, a nie pyszny chleb na sprzedaż. I ta smaczna, ta z chemozą w różnych kolorach.

[Yuri,]

cześć wszystkim

Esss! Zrobiłem je wszystkie takie same ...

Yuri, prawdziwe „Esss!” Takie niesamowite !!! Nie ma mowy Elenushka „Szeptałem” nad formularzami, dzięki czemu pierwszy raz tak przystojni panowie się pojawili !!!

Ale nadal zrobiłem stare ciasto z naszych drożdży.

Co za wspaniały gość Dziękuję za popisywanie się

W końcu też to ugotowałam.

Najwyraźniej dzień był ustalony! Tak wiele radosnych wiadomości

nawet ci, którzy mają bzika na punkcie pieczenia

Nataszauwielbiasz jeść lub piec? U mnie też w domu tylko ja piekę, ale na serio, to tak, jest coś takiego ... dla nas niezrozumiałe

[Marysya27]

Marysya27dziękuję! Ale to już drugie "podejście". Pierwsze to puszyste, bogate "guziki z bagietki"