Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka) (piekarnik)

Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka) (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	750 gramów
Gotowane ziemniaki	350 gramów
Bulion ziemniaczany	50 ml.
Jajka	2 szt.
Oliwa z oliwek roślinnych	5 łyżek. l.
Sól	1 1 \ 2-2 łyżeczki
Cukier	1 łyżka. l.
Bezpieczny moment dla drożdży	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Ugotuj świeże ziemniaki, ostudź do ciepła, zmiażdż je, zrób puree.
• Dodaj bulion ziemniaczany, olej roślinny, jajka do puree ziemniaczanego - wszystko dobrze wymieszaj, ubij widelcem, wlej masę do wiadra maszyny do chleba.
• Dodaj mąkę i inne składniki.
• Włącz tryb „Ciasto”. Pamiętaj, aby śledzić stan koloboka.
• W cieście jest wystarczająco dużo płynu, mąka też. Stopniowo dodaję mąkę, najpierw 650 gram, potem stopniowo resztę. Na początku bułka będzie gęsta, ale podczas drugiej partii i przed podniesieniem stanie się dość miękka. Właściwość ziemniaków (podobnie jak twarożek) polega na tym, aby ciasto było bardzo miękkie, dlatego nie należy dodawać do ciasta dużo płynu, poczekać na drugą partię i wyregulować bułkę mąką.
• W ten sposób ciasto wyszło z wypiekacza na koniec partii.
• 
• Tak to wygląda na stole do cięcia. Jest bardzo bujny i przewiewny, przyjemny w dłoni do cięcia.
• 
• Z ciasta wycinamy 6 pasków, rozwałkowujemy je wiązkami o długości 40 cm, a następnie z 3 wiązek zawiązujemy warkocz, otrzymujemy dwa warkocze o dość dużym rozmiarze. Warkocze kładziemy na blasze do pieczenia w celu sprawdzenia.
• Koniec korekty. Przed pieczeniem warkocze posmaruj ubitym jajkiem i posyp makiem i sezamem. Zajęli miejsce wikliny na całej dużej blasze do pieczenia.
• 
• Piekarnik rozgrzać do 180 * C, w rozgrzanym piekarniku włożyć formy z kawałkami ciasta do pieczenia i piec do całkowitego upieczenia.
• Oto, co wyszło z tego testu.
• 
• Kawałki schłodzonego i pokrojonego chleba wyglądają następująco:
• 

Uwaga

Staraj się upiec takie plecione ciasto z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Radzę nie wylewać pozostałego płynu z gotowania ziemniaków.
Wlać bez wysiłku do zbiornika. pojemnik i włóż go do lodówki lub zamrażarki do przechowywania.
Ten płyn jest przydatny do dodawania do dowolnego chleba zamiast wody, a także do serwatki twarogowej.

Smacznego

Podobne przepisy

Custard Braid (Sonadora)

Warkocz orzechowo-makowy (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Warkocz „Świąteczny” (ang-kay)

Admin, warkocze -
5 punktów!!!
Nawet przez ekran jest pyszny

rush, pliz, odniesienie, jak ciąć warkocze.

Dzięki za opinie

Nie mam tajemnicy i odniesienia, zrobiłem to sam

Łączymy trzy pęczki ciasta o długości 40 cm, mocniej łączymy na jednym końcu, a jeden koniec bardziej odwracamy w dół, aby wszystko się nie rozpadło. Następnie splatamy zwykły warkocz (jak uczyła moja mama w dzieciństwie), tylko nie ciasny, zostawiamy trochę miejsca na podniesienie ciasta. Drugi koniec skręcamy również jedną opaską uciskową pod spodem. Jest to wyraźnie widoczne na zdjęciu.
Ostrożnie przenosimy go na blachę do pieczenia, przycinamy warkocz ze wszystkich stron, a zwłaszcza końcówek i wszystko jest gotowe do wyrostka.
Garowanie i pieczenie są szybsze niż chleb.

Spróbuj, powinieneś to polubić. Ciasto jest bardzo łatwe w obróbce.

[Administrator]

Administrator, super warkocze. Dzięki za podpowiedź przy ich tworzeniu.
Jest pytanie. Czy ciasto od razu zaczyna wyrabiać? To ja, aby dowiedzieć się, co uwzględnić w moim HP.

podziękować

Ciasto przełączyłem w tryb „Ciasto” w czasie 1.40. Sprawia, że ​​ugniatanie, małe wyrastanie, długie wyrabianie, duże wyrastanie.
Ugniatanie rozpoczyna się natychmiast po uruchomieniu programu.

Puree ziemniaczane jest mylące. Początkowo wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości płynu, jest on zgnieciony w grudki, pomagam go wymieszać szpatułką, potem staje się łatwiejsze, gdy partia wchodzi w bardziej aktywną fazę.
Podczas drugiego ugniatania ciasto staje się całkowicie płynne i lepkie. Chociaż płyn jest wystarczający.
Jak z przełomem - ile mąki nie da wszystkiego mało. Dlatego od razu podaj tyle mąki, ile potrzebujesz (patrz przepis) i obserwuj bułkę podczas ugniatania. A gotowe ciasto do pracy jest po prostu cudowne.

Jeśli gotujesz ziemniaki, dodaj sól.

Powodzenia!

[Administrator]

Administrator Bardzo dziękuję za fajny przepis, dziś upiekłam chałkę według Twojego przepisu.
Jedyne ALE - wydaje mi się, że trochę za dużo soli (oczywiście jak na mój gust, chociaż moja córka powiedziała, że ​​to normalne), następnym razem położę trochę mniej niż 1 łyżka. l. Korzystałem z prasy. świeże drożdże około 22 gramów, wlany olej kukurydziany. Ciasto ugniatałem w wypiekaczu do chleba, najpierw, jak powiedziałeś, bułka była ciasna, ale potem wszystko było ugniatane i wyszło dobrze.
Dzięki jeszcze raz!!!

[Piec rustykalny]

Admin, warkocze -
5 punktów!!!
Nawet przez ekran jest pyszny

rush, pliz, odniesienie, jak ciąć warkocze.

Admin, przepraszam, czy mogę wejść?

Piec rustykalny
Spójrz tutaj: 🔗

Podobało mi się, wszystko jasne i piękna chałka okazuje się za pierwszym razem.

Spróbowałem opcji 3. „Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka)”.
Ciasto nie wyrosło zbytnio (może z powodu chłodnych jajek). Ale potem po sprawdzeniu wszystko zostało poprawione Moje pierwsze warkocze, nie oceniam ściśle kształtu

[ALE]

Uv., Admin!
Dziękuję za ciekawe przepisy i szczegółowy opis procesu wypieku chleba.
Próbowałem zrobić „Warkocz z pszenicy i ziemniaków (chałka)”. Opcja 3.
Ale nie dostałem chleba.

Ciasto zostało zrobione w KM. Wszystko zmierzyłem i zważyłem dokładnie... Sprawdzone produkty (z tej samej paczki mąki i drożdży tego samego dnia upiekłam kolejny chleb - z nim wszystko ok). Po ugniataniu bułka była raczej sucha, ale wcale nie mokra. Chociaż to wszystko w normalnym zakresie
ALE ciasto po pełnym cyklu (program Basic-Dough około 3 godzin) wcale się nie podniósł!
Ale nadal zapleciłem chałkę i włożyłem do piekarnika do garowania przy włączonym świetle (t-ra ok. 30 stopni). Po 1,5-2 godzinach (nie pamiętam dokładnie) nie zauważono żadnego silnego wzrostu objętości.
Bojąc się, że ciasto zakwasza (albo coś się z nim stanie), postanowiłem upiec chleb. Do diabła, postępując zgodnie z twoimi zaleceniami. W końcu tak się stało:


Chałka zaczęła rosnąć podczas pieczenia i zaczęła w jakiś sposób łzawić i pełzać (zdjęcie 2).
Miękisz okazał się upieczony, ale jakoś ciężki, powalony, mokry (zdjęcie 3).
Chleb miał kwaśny lub słony smak.

Tak wyszedł mój pierwszy eksperyment z chlebem ziemniaczanym (a raczej nie wyszedł)
Mam wielką nadzieję na twoją pomoc. Naprawdę chcę poprawnie upiec ten chleb.

[shuska]

shuska, Bardzo mi przykro, że to się stało.

Sam widziałeś na zdjęciu, jak dobrze ciasto rośnie z tej kompozycji produktów.
Teraz bardzo trudno mi ocenić, dlaczego ciasto nie wyrosło, poza tym nie było mnie przy ugniataniu obok Ciebie.
Jeśli testowano drożdże, jest całkiem możliwe, że ziemniaki i jajka były słabej jakości - raczej nawet ziemniaki, ponieważ miękisz był mokry i kwaśny.
Być może popełniłeś błąd i na taką ilość mąki i ziemniaków włożyłeś 1 łyżeczkę drożdży zamiast dwóch.
Tak sądzę - opierając się na fakcie, że ciasto po jakimś czasie wciąż rosło.

Twoje ostatnie opisy i zdjęcia okruchów chleba wskazują, że w rezultacie ciasto się zatrzymało i zostało całkowicie „torturowane”. Fakt, że ciasto rosło wraz ze wzrostem T * nie jest wskaźnikiem, tak powinno być.

Nie spraw, by bułka była zbyt sucha i napięta, niech będzie bardziej miękka. Nie jest też wcale konieczne, aby była miękka, chałka rozprzestrzeni się na boki.
Wypieki lepiej sprawdzić sondą temperatury.

Mouli ma rację, ciasto ziemniaczane prawie zawsze się udaje i dobrze rośnie. Mniej więcej zależy od różnych dodatków do ciasta.

Wszyscy mamy porażki, ja też.
W końcu wystawiam próbki chleba, który działa dobrze i wiem, że korzystając z tych próbek, wy (użytkownicy) również powinniście odnieść sukces.
Wczoraj zrobiłam focaccia na cieście ziemniaczanym, świetnie rosła.

shuska, Spróbujmy jeszcze raz! Mam nadzieję, że to zadziała!

Życzę dobrego chleba!

[Administrator,]

Administrator, dzięki za miłe słowo. Zapomniałem dodać, że robię pół ciasta. I drożdże po prostu włóż 1 łyżeczkę. Teraz próbuję znaleźć problem, który doprowadził do takich wyników. Rozważam możliwe przyczyny. Mówisz, że nie wszystkie ziemniaki nadają się na ciasto. Może to jest problem? Jakich ziemniaków potrzebujesz? Użyłem takiej torby, więc nie zamierzam jej kupić, poza tym, że właśnie kupiłem Thermoprobe specjalnie na chleb. Użyję go następnym razem. Jeśli chodzi o kolobok, po przeczytaniu o osobliwościach ciasta ziemniaczanego (zmiękczanie) postanowiłem nie dodawać więcej płynu niż wskazano w Twoim przepisie. A co do podniesienia testu, widziałem na Twoim zdjęciu, jak rosło (!), Więc byłem zszokowany, że mój w ogóle się nie podniósł (to dla mnie pierwszy raz). Zastanawiam się więc, co mogło uniemożliwić wejście?

[shuska]

shuskana jakość ugniatania ma wpływ wszystko - od żywności, mąki, ziemniaków - po pogodę na zewnątrz! Nie możesz wejść do tej samej wody dwa razy - jak mówią. Za każdym razem ciasto może wyrosnąć w inny sposób, ale wygląda na to, że „jak wczoraj”.

Nie rozumiem odmian ziemniaków, ale specjalnie użyłem zarówno czerwonych, jak i białych, różnych, w jednolitych, obranych (patrz przepisy). Po prostu mógł mieć w środku chore ziemniaki. Zauważyłem, że woda po ugotowaniu ziemniaków jest ciemnoszara lub jasna. Nie używam ciemnej wody (wywaru), po prostu się boję, nie wiem, co w niej jest. I włóż ziemniaki do ciasta.

Uważaj na wodę w cieście, ale jeśli jest to wymagane do bułki, dodaj trochę. Sprawiam, że bułka jest trochę miękka.

Dzięki czujnikowi temperatury rdzenia możesz mieć większą pewność, że chleb jest całkowicie gotowy, nie jest wymagana żadna kontrola
Ale bez sondy temperatury można się pomylić (wiem od siebie). Po przebiciu gotowego chleba igłą do robienia na drutach miękisz jest suchy - ale w rzeczywistości po ostygnięciu miękisz przykleja się i jest mokry, lekko niewypieczony.

Nie szukaj powodów. Zacznij to robić jeszcze raz, miejmy nadzieję, że wszystko pójdzie dobrze.

Powodzenia!

[Administrator]

Administratorjak myślisz, co zrobiłem pół porcji nie mogło wpłynąć? Po prostu nie jemy dużo chleba i nie musimy robić całej porcji.

P.S. Miałem ciemny bulion. Może coś mówi?
a jednak nie jest straszne, jeśli zamienię oliwę z oliwek na olej słonecznikowy (nie lubiłam oliwy)

shuska, to nie zależy od porcji, wystarczy poprawnie obliczyć proporcje produktów.

Ciemny bulion - już napisałem - może minąć, ale nie używam go z powodu azotanów i innych rzeczy, ale używam ziemniaków. Bulion można zastąpić serwatką twarogową.

Można użyć dowolnego oleju, ale dla porównania staram się wybierać produkty według gustu.

[Administrator]

Administrator, a co to znaczy „poprawnie obliczyć proporcje produktów”? W końcu, jeśli chcę ugotować pół porcji, muszę wziąć połowę wszystkich produktów. Prawidłowo?
I jeszcze jedno pytanie: czy mogę dodać trochę glutenu do ciasta? Cóż, dla pewności ...

[Wezmę 400 gramów]

Zrobiłbym to:
Biorę mąkę 750x50% = 375 gramów - Wezmę 400 gramów

Pozostałe produkty też mają po 50%, ale sprawdzimy ilość soli, cukru i drożdży, aby ich zmiana nie wpłynęła na jakość ciasta.

Gotowane ziemniaki -180 gramów
Bulion ziemniaczany - 30 ml. (ale dodatkowo patrzymy na proces mieszania)
Jajka - 1 kawałek
Olej roślinny - 2-3 ul. l. (warzyw, chleba nie da się zepsuć dużą ilością masła w granicach rozsądku)
Sól - 1 1 \ 2st. l. (lub 1,3 łyżeczki do smaku)
Cukier - 1-2 łyżki. l. do smaku (nie jest już potrzebne)
Drożdże - 1 1/2 łyżeczki (lub 1,3 łyżeczki)

Podnosimy ten temat i porównujemy ilość soli, cukru, drożdży z tymi normami (z instrukcji dla Hitachi), ponieważ niewłaściwa ilość tych produktów może wpłynąć na ciasto i wypieki.

Liczba głównych składników (produktów) w jednej miarce (240 ml) i jednej miarce. (post 3)
#

Czytamy zalecenia:
Chleb pszenny - BIG BULK. Zaprojektowany na 450 gramów mąki.

Sól 1 1/2 łyżeczki
Cukier (melasa, miód), 2 łyżki
Masło (masło, warzywo) 1 1/2 łyżki stołowej
Suche drożdże

Zgodnie z tymi zaleceniami wziąłbym ilość tych produktów, którą wskazałem powyżej w zaproponowanej przeze mnie recepturze.
Produktów tych nie da się wziąć przez prosty podział w proporcji 50%, czyli po prostu podzielić wszystko na pół.

Zawsze tak się sprawdzam. I wydała swój „własny” standard nakładania produktów na ilość mąki.

W ogóle nie używam glutenu. Jest wystarczająco dużo innych produktów, które dobrze podnoszą ciasto, te same ziemniaki i karty. Rosół.

Powodzenia!

[Administrator]

Administrator, Dziękuję Ci bardzo!
Najwyraźniej popełniłem tutaj błąd, bo właśnie wziąłem połowę produktów wskazanych w przepisie. W rezultacie włożyłem 1 łyżeczkę drożdży i tylko 0,5 łyżki cukru. l. Prawdopodobnie ta kwota nie wystarczyła, aby podnieść ciasto.
Ogólnie byłem zły z powodu sytuacji i czekając na twoją odpowiedź już ugotowałem ziemniaki. Teraz zrobię drugą próbę!
Teraz mój rosół jest lekki, przezroczysty. Myślę o upieczeniu chleba według zaproponowanego przez Ciebie przepisu. Wtedy zdam raport.
Jeszcze raz wielkie dzięki!

[Administrator]

Przepraszam za ciszę, w końcu znalazłem trochę czasu. Zaakceptuj raport.
To puree ziemniaczane z masłem i jajkami (przepis)

to ciasto po zagniataniu

to jest ciasto na końcu programu Ciasto. Widać, że trochę wyszło

Tutaj jest ciasto

Pleciony warkocz (chociaż okazał się trochę niechlujny)

Impregnowanie

Po sprawdzeniu

Chałka gotowa (pierwszy raz pieczona termometrem. Trochę wyrwała dziury w cieście)

Okruchy okazały się takie

Podsumowanie:
To, jak mówią, jest „niebem i ziemią”. Zgodnie z przeliczoną recepturą, chleb okazał się. Ale miękisz jest nadal gęsty. Chciałbym bardziej puszysty chleb. Spróbuję twojego ostatniego przepisu.
AdministratorJeśli widzisz, że zrobiłem coś złego, napisz.
Dzięki jeszcze raz.

Hurra, to się stało

Piękny zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie

Komentarz zgodnie z pytaniem:

Porównaj swoją i moją wersję gotowego ciasta po maszynie do chleba.
Wydawało mi się, że moje ciasto okazało się bardziej miękkie, nie tak strome niż twoje.
Od tego zależy gęstość miękiszu.
Najpierw ustaw temperaturę w piekarniku na 180 * C, a gdy skórka zrobi się gęsta i już czerwona, włóż sondę temperatury i zmniejsz do 165 * C i do momentu upieczenia chleb nie będzie tak opalony.
Nie jest absolutnie konieczne robienie takich tłuczonych ziemniaków, po prostu mylę wszystko na małe kawałki.

Wszystko w porządku Dziękuję za skorzystanie z mojego przepisu.

[Administrator]

Administratordzięki za komentarze.
Faktem jest, że Twoje ciasto okazało się (według zdjęć) bardziej miękkie. Dlaczego, jeszcze nie rozumiem. Spróbuję twojego ostatniego przepisu, może to się wyjaśni.

Jeśli ciasto Ci nie odpowiada, dodaj 1-2 łyżki. l. woda (serwatka itp.), można to (ale nie jest pożądane) zrobić nawet na początku drugiej partii. Jako wyjście możesz. Sam wyreguluj bułkę.

To normalne, twarożek zawsze daje wilgoć (pamiętaj o cieście na twarożku), nawet w sernikach.
Bardzo mi się też podobało z domowym serem, okazuje się delikatny

Dziękuję za skorzystanie z moich przepisów.

Administrator, na początku zrobiłem wszystko tak jak w przepisie.

HP ledwo mógł obrócić ciasto, praktycznie tylko za pomocą szpatułki w mojej dłoni. Wtedy HP całkowicie wstał. Wyciągnąłem niezmieszane ciasto i zmieniłem mikser na żytni (w kształcie widelca). Wszystko jest niezmienione. Podzielić ciasto na pół. Program został przerwany. Zaczął ugniatać „Pizza”. Włożyła połowę do piekarnika do sprawdzania. Mama zaczęła mieszać drugą połowę rękami. Poszedłem przeczytać temat. Przypadkowo otworzył kolejną stronę, zaczął czytać, natrafił na 150 ml. Rosół. Poszedłem do kuchni. Otrzymałem zbesztanie od mojej matki (przeczytaj uważnie) i zgodziłem się z tym.

Dodano kolejne 100 ml. Rosół. Mieszane ręcznie. Umieściliśmy to w HP dla „Pizza”. Jest 10-15 minut. ugniatanie (okazało się, że to bułka), 10-15 minut. proofing, ponownie 10 min. ugniatanie i ponownie 10 min. impregnowanie.

Teraz mam wątpliwości. Co w końcu dostanę?

Okaże się, co ugniatałeś

Nikt nie odwołał Koloboka, piszemy o tym wszędzie.

Twoje słowa, Administrator, czy budzą nadzieję, czy też czas biec, by płakać ... Jeszcze się nie domyśliłem.

Generalnie, Tatul, nie masz nic do myślenia, że ​​jesteś już piekarzem DOŚWIADCZENIOWYM.Początkujący, jest początkującym.
________________________ ___________________

Wczoraj upiekliśmy dwie chałki. Obie posypane sezamem. Kiedy wkładałem produkty do CP, sądzono, że soli jest za dużo, ale wynik pokazał, że jest w sam raz (1,5 łyżki. L.). Halki okazały się niezbyt piękne (więc nie chcę publikować zdjęcia), ale smakują dobrze

Podziękować, Administratorwedług przepisu. Dzisiaj przy śniadaniu zmniejszyły się o połowę, a drugie dla mojej siostry.

Chałka została upieczona po raz drugi. Okazało się, że trzy sztuki.

Do bulionu ziemniaczanego dodano nie 50, ale 150 ml. Cóż, nasz HP nie ugniata tak dużo fajnego ciasta



Dzięki stokrotnie za przepis

Oooo! ile z nich wyszło z jednego piekarnika

Tak, nie chodzi o piekarnik, ale po prostu o wyrabianie ciasta i produktów
Tak, nie upieram się ściśle przy ilości płynu - oceni nas bułka

Jedz za swoje zdrowie!

i mój pierwszy warkocz wg opcji trzeciej „Warkocz pszenno-ziemniaczany”



wygląda niezbyt dobrze, wciąż uczę się tkania, zapach w mieszkaniu i na wspólnym korytarzu jest niesamowity, generalnie myślałem, że to nie zadziała, w najważniejszym momencie moja waga się wyłączyła, więc ta mąka wlano mi do oczu, wiedziałem w przybliżeniu, ile mąki powinno być na 500 gramach i od tego postępowałem, po bułce. To prawda, miałem o 100 gram tłuczonych ziemniaków mniej, spróbuję ostygnąć.

To już drugi raz, kiedy pieczę warkocz według przepisu Admina, ale wprowadziłem kilka zmian. Pierwszy raz został zniszczony w ciągu zaledwie godziny. Teraz pieczę drugą. Bardzo smaczne i przewiewne. Jeśli to zadziała, opublikuję zdjęcie. Ale nigdy tego nie zrobiłem.
oto mój przepis:
550g - przesiana mąka
200g - gotowane ziemniaki
130ml - bulion ziemniaczany
100g - twarożek
2 białka jaj
2 łyżki - oliwa z oliwek
1h l- sól
1,5 st. l-cukier
2h l-drożdże
Na początku piernikowy ludzik jest twardy. W drugiej partii jest miękki, piękny, elastyczny. Postaraj się tego nie żałować. pieczone w piekarniku

[Opcja 3. „Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka)"]

Opcja 3. „Warkocz pszenno-ziemniaczany (chałka)"


Romochka, wczoraj postanowiłem upiec warkocz według tego przepisu. Na początku długo patrzyłem na przepis, zastanawiając się, czy nie ma tu literówki - tylko 50 ml płynu
Potem zdecydowała, ale zmniejszyła przepis o połowę i wzięła 30 ml bulionu ziemniaczanego. Pierwsza partia w moim HP to tylko 5 minut. Więc po tych 5 minutach w wiadrze było coś, co nawet nie przypominało ciasta, nie mówiąc już o bułce. Ręce i zadrapania dodają wodę. Nie wiem, jak się powstrzymałem! A podczas drugiej partii powstała taka ładna bułeczka! Warkocz okazał się prawie taki sam jak twój z sezamem. (Uwielbiam te nasiona)
Dziś rano pobrałem próbkę na śniadanie. Pyszne!

[Irina_hel]

Irina_hel więc piszę do Was wszędzie - nie spieszcie się z dodaniem płynu do ziemniaków (i twarogu!), niech mikser dobrze zadziała

I nie wierzysz - ciągle piszesz „literówkę”

Piec i jedz dla zdrowia

A to mój warkocz pszenno-ziemniaczany według Twojego przepisu drogi Administratorze Bardzo ciekawy smak chleba. Pyszne, puszyste i miękkie przez długi czas. Dzięki jak zawsze. I wesołych urodzin. Życzę wielu lat zdrowia i kreatywności.

[anni4ka]

anni4kajak pięknie się okazało, gładki i wspaniały miękisz

Mam nadzieję, że smak chleba Ci się podobał! Dobry chleb dla ciebie

Przyjeżdżają dziś ze mną na wycieczkę. podstawowi rodzice. Myślę, jak zadowolić. Kochają wypieki. Pamiętając o tempie jedzenia poprzedniego chleba ziemniaczanego, zdecydowałem się upiec 2 chałki pszenno-ziemniaczane. Przepis policzono na 300 g mąki, z tej ilości zrobiłem 2 chałki. Myślę, że krewni powinni być szczęśliwi. Piecz przez 20 minut 200 stopni na złoty kolor.

Och, jak pięknie !!!!

Upiekłam też chałkę. Administrator bardzo dziękuje za przepis! Wszystkim się podobało!

[Vitalinka]

Vitalinkaco za opalony i skręcony warkocz!

Jak miło widzieć twój chleb!

Piec i jedz domowy chleb dla zdrowia!

Administratorze, weź też mój raport. Dzięki za przepis, pyszny z sezamem. To prawda, że ​​ciasto było bardzo strome podczas ugniatania i dodano kolejne 40 ml bulionu, zrobiono 400 g mąki.

[lesla]

leslabardzo piękny warkocz, schludny, ładny kolor, dobra robota!

I słusznie, że dodali trochę wody, ciasto jest lepsze, a chleb lepiej smakuje!

Co za pyszne !!!!!! Dziękuję bardzo!!! Od tak dawna szukałam odpowiedniego przepisu na warkocz. Świetny przepis !!!!!
Popełniłem błąd tylko w jednym - tkaniu, następnym razem, nawet w tym momencie, będę postępować zgodnie z Twoimi zaleceniami!

🔗

[Tyana]

Tyana, za Twoje zdrowie! Możesz naprawić ten błąd, upiec kilka razy i wszystko się ułoży.

Administratorze, pomóż dostosować swój przepis do wypiekacza do chleba „Panasonic sdzb 2502”, pytanie jest takie, że dla ciasta są dwa ugniatania tylko w trybie „pizza” (18 minut 1 ugniatanie, 15 minut 1 podnoszenie, 10 minut 2 ugniatanie , 10 minut 2 wyrastanie) inne tryby dla ciasta i chleba mają tylko jedną porcję, ale dłuższą.
1) Czy możesz nam powiedzieć, ile czasu to zajmuje: 1 partia, 1 winda, 2 partie, 2 windy.)
2) Interesuje mnie również czas potrzebny na wyrostek ciasta, wpleciony w warkocz, na wyrostek - i jak przeprowadzić garowanie - jeśli w piekarniku, w jakiej temperaturze?
3) Ile mąki potrzebujesz na stole podczas krojenia ciasta na pasma?
4) Ile należy nasmarować olejem roślinnym, gdy kładziemy przedmiot na blasze do pieczenia?
5) Jakie jest kryterium zakończenia procesu pieczenia w piecu kawałków ciasta, pytanie jest istotne, ponieważ w tej chwili nie mam sondy temperatury i nie mogę śledzić temperatury 96 stopni wewnątrz chleba (jeśli możesz mi powiedzieć, która sonda temperatury Tescoma jest najbardziej odpowiednia do piekarnika)?
6) Jeśli chodzi o szczotkowanie obrabianego przedmiotu jajkiem przed pieczeniem, czy lepiej jest smarować mieszanką białka i żółtka, czy tylko żółtkiem?
Pytań jest wiele, ale ponieważ naprawdę chcę się w to zagłębić, chcę jasności, jeśli nie ma czasu na zapisanie odpowiedzi, podaj przynajmniej link, w którym można przeczytać i podnieść swoje kulinarne IQ.

Pytań jest naprawdę wiele, a wiele z nich zostało już omówionych.

I łatwo jest się dostosować:
- zrobić proste ciasto pszenne w trybie Ciasto. Wyłącz x / kuchenkę.
- wyłożyć ciasto na stół, zagnieść, posypać odrobiną mąki, aby ciasto nie przykleiło się do stołu.
- zrobić warkocz z ciasta
- włożyć warkocz do wiadra i odstawić ciasto po raz drugi, aż się podwoi. Wiadro można umieścić w piecu x / lub innym ciepłym miejscu, gdy piec x / nie jest włączony
- włącz piekarnik x / do trybu pieczenia, będzie wystarczająco dużo czasu na godzinę i przygotuj chleb.

Na forum są takie przepisy na pieczenie warkoczy w x / piekarnikach, spójrz na przepisy, ta zasada wypieku jest dobrze opisana tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Teraz szybko i zwięźle odpowiedzi na twoje pytania, ponieważ wszystkie odpowiedzi są już w moich przepisach na chleb, w tym bochenki i warkocze:
- Nigdy nie liczę czasu garowania - tylko do podwojenia kawałka ciasta!
- wyrastanie w piekarniku w temperaturze 28-30 * С i nie tylko w piekarniku, w innych miejscach i warunkach wyrastania ciasta
- mąka do posypania potrzebuje tylko trochę, 1-2 łyżki. l. tylko po to, aby ciasto nie przykleiło się do stołu i dłoni.
- podczas pieczenia w piekarniku posmaruj ciasto ubitym żółtkiem i przed posadzeniem w piekarniku zrób to silikonową szczoteczką
- najlepszym sposobem kontroli gotowości pieczywa w piekarniku jest sonda temperatury o wzroście temperatury 0-200 * C. Temperatura gotowości chleba 96-98 * С. Użycie igły dziewiarskiej nie zapewnia dokładności monitorowania gotowości, chleb może być w środku wilgotny. Na życzenie można znaleźć temat dotyczący sond temperatury, a także zalecenia dotyczące kupowanych czujników temperatury.

Wszystkie moje zalecenia dotyczące chleba można znaleźć w tematach moich autorów https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 i tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 i tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
A w przepisach naszych piekarzy w dziale Chleb drożdżowy

Powodzenia!

Wielkie dzięki ode mnie! Będę się uczyć i spróbuję!

W pełni trzymałem się przepisu i cennych wskazówek autora - wynik nie zawiódł. Naprawdę wygodnie jest pracować z ciastem rękami, mówię jako osoba, która sama to zrobiła po raz pierwszy. Wcześniej nie miałem do czynienia z warkoczykami, ale wymyśliłem, jak zaplecić warkocz z 3 pasm, chociaż na prototypie zrobiłem niedokładność; Lubiłem myakish - jak chałka piekarnicza. Wniosek jest jeden - ziemniaki w cieście są bardzo przyjemne i przydatne zarówno na miękisz, jak i na skórkę (byłam przekonana o przepisie na chleb żytni - dodałam do ciasta tłuczone ziemniaki po ugotowaniu i skórka stała się dwa razy cieńsze i przyjemniejsze, a miękisz to po prostu cud.) Dziękuję autorowi (Admin) za pomoc przy chali i najbardziej przydatne rady dotyczące stosowania ziemniaków i bulionu ziemniaczanego.

[advkolomna]

advkolomna, po raz pierwszy nieźle! Praca nad kształtem, nauka tkania warkoczyków

Najważniejsze, że tę „pracę” naprawdę da się zjeść.A teraz zamierzam też nauczyć się zaplatać warkocze. Co prawda jestem prawie łysy, ale nic - znajdę „eksperyment” i praktykę.

Oto wersja bochenków bez splatania na tym samym cieście ziemniaczanym. Do foremek wkładam kulki ciasta (DUŻA FORMA - SZKŁO (SZKŁO ŻAROODPORNE), MAŁY - SILIKON (OD STAŁEJ CENY ZA 37 RUBLI))

Duży bochenek - 900 gramów, mały - 450 gramów.

Duży bochenek (trzy kulki po 300 gramów), mały (cztery kulki po 110 gramów).

po dwukrotnym wzroście - wysyłane do nagrzanego piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 stopni; sprawdziłem gotowość wykałaczkami, wyłączyłem piekarnik i po 10 minutach wyjąłem w ręcznik.

Ładne bochenki okazują się schludne i garbowane

Jeszcze raz dziękujemy za temat robienia chleba ziemniaczanego!