Wypiekacz do chleba Supra BMS-350

Zrobiłem to na pół: najwyższa ocena i pierwsza.

Nawiasem mówiąc, smakuje trochę nieupieczony. chociaż miękisz łatwo regeneruje się pod wpływem nacisku.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Raz w dodatku nie jest upieczony, ale wody jest za dużo.

Czy możesz mi powiedzieć, czy istnieje zasada dotycząca stosunku wody i mąki?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Dzięki za link. Opierając się na doświadczeniu autora, „Do wyrabiania ciasta tylko z jednej mąki pszennej na 500 gram mąki potrzeba około 260 ml wody”. Więc naprawdę było mało mąki. Następnym razem spróbuję włożyć więcej. Dzięki jeszcze raz.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Miłego pieczenia!

[* Ksanka *]

* Ksanka *Oksana wydaje mi się że masz też dużo drożdży jak na taką wagę chleba, ale odnośnie reguły ile mąki i wody wydedukowałem sobie taki stosunek (nie ważyć nic tak) na każdy 90ml (100ml dla mamy i cioci) na 1 łyżkę mąki wierzchniej, podczas wyrabiania można dodać 1-2 łyżki mąki do wybranej bułki, bardzo lubię. chleb gęsty, więc mam 90ml na 1 sztukę, a mama i ciotka nie są tak gęste, mają 100ml wody na sztukę, poza tym lubią bardziej przewiewne, robią ciasto: 1/12 z paczki 100g sprasowanych drożdży to rozcieńczyć w 50-90ml wody (z całkowitej objętości) + 0,5 łyżeczki cukru + 1-2 łyżki mąki, czapka się odwraca po kilku minutach, potem wszystko w wiadrze + reszta składników i ustaw program ..... w naszym HP można upiec chleb na 5-5,5 szklanki mąki w ten sposób 6stk już prawie zawsze opiera się o pokrywkę i jest do niej szczelnie zamknięta

[NataliARH]

NataliARH, możliwe, że jest dużo drożdży. Wczoraj upiekłam chleb i 260 ml. woda umieścić 480 gr. mąka. Człowiek z piernika był bardzo dobry. Elastyczny i nie przykleja się do dłoni. Ogólnie, co zlecił lekarz. Wstałem dobrze, a potem BAM ... i osiołek (((Na pewno nie było tam dodatkowej wody. Było też podejrzenie, że to mogą być drożdże. Spróbuję następnego chleba z 1 łyżeczką. Ale to nadal nie to samo Najważniejsze. Najważniejsze jest to, że chleb jest nadal smaczny. Nie można porównywać z chlebem sklepowym. Moje gospodarstwo ma teraz inny chleb, z wyjątkiem własnego i nie chce.)))

Postanowiłem więc spróbować upiec chleb z prasowanymi drożdżami. Proszę, powiedz mi, jak przebiega układanie takich drożdży. także na mąkę, czy najpierw trzeba ją wymieszać z wodą, a dopiero potem wszystko inne?

Wyjmuję bułkę z prasowanych drożdży z zamrażarki, wlewam do wiadra HP z płynem (woda, serwatka itp., Kto to ma), palcem tam iz powrotem, rozpuszcza się, dodaję wszystko inne

[NataliARH]

NataliARHDziękuję. Teraz pójdę i zobaczę (gdzieś zobaczyłem informację o zamianie jednych drożdży na inne), ile gramów drożdży prasowanych potrzeba do mojego przepisu.

świeże w 3p więcej wagowo niż suche ..... pieczę duże bułki po 1,3 kg z użyciem 8-9g świeżych drożdży (paczkę 100g kroję na 12 części, formuję kulki i zamrażam)
a zdjęcie nie jest twoim chlebem?

[NataliARH]

NataliARH, Jeszcze nie fotografowałem. Nie lubiłem ich z widzenia, więc nie myślałem o tym.
P.S. Ty też możesz do mnie zadzwonić

ok tylko ze zdjęcia czasem też można zrozumieć przyczynę niepowodzenia

[NataliARH]

NataliARH, Teraz będę. Dziś jest to mało prawdopodobne. Nie będę piec chleba. Dzieci zamówiły bułkę z makiem. Ale jutro wieczorem spróbuję dalej.

A oto mój chleb. Tym razem ze sprasowanymi żywymi drożdżami. Smakuje dobrze, tylko miękisz jest trochę luźny. Dlaczego nie wiem. I jak zawsze runął dach. Co może być nie tak? 🔗 I to jest w kontekście 🔗

TUTAJ Spójrz.
A chleb został pokrojony na ciepło, prawda? Myakish utknął nożem. Ostudzić do końca przed cięciem

[Rarerka]

RarerkaTak, ciepło. Nie było czasu na ochłodzenie. Głodni))) członkowie gospodarstwa domowego stali ponad ich duszami.Nie możesz nigdzie iść, musiałem. Ale nawet trochę później, gdy chleb ostygnie, pokroiłem go i nadal się kruszyłem.

Popatrz tutaj.

Czytałem i próbowałem wszystkiego. Ale to nadal nie działa. Jutro dodam więcej mąki.

[Oksana]

Oksana, a bułka z pierwszej partii była poprawna, bez „spódnicy” lub „przecinka”?

A oto mój chleb. Tym razem ze sprasowanymi żywymi drożdżami. Smakuje dobrze, tylko miękisz jest trochę luźny. Dlaczego nie wiem. Dach jak zwykle runął. Co może być nie tak?

Odejmij trochę wody.

Jeśli bułka była poprawna, musisz zmniejszyć drożdże

[Mieszkaniec]

Mieszkaniec,

Zmniejsz trochę wody

Rarerka,

drożdże należy zredukować

Och, czegoś mi brakuje. Drożdże odpowiadały 1 łyżeczce. suchy. więc prawdopodobnie jeszcze tego nie odejmę. Mąka odłożyła 500g, nagle nie podniosą ciasta, jeśli je zmniejszę. Spróbuję z wodą. Rarerka,

Jeśli piernikowy ludzik miał rację

... Piernikowy ludzik był schludny, ale kiedy dotknąłem go palcami, wydawał się trochę limonkowy, chociaż na palcach nie było śladów.

jak odrobina limonki, chociaż na palcach nie było śladów.

Następnie spróbuj nieco zmniejszyć ilość płynu lub dodaj mąkę. Musisz znaleźć odpowiednią bułkę. Wtedy tylko jednym typem koloboka będziesz wiedział, co stanie się z dachem przy wyjściu
Powodzenia!

[Rarerka]

Dzień dobry wszystkim.
Rarerka,

Powodzenia!

podziękować
Rarerkapojawiło się podejrzenie co do jakości mąki. Próbowałem dzisiaj zrobić z niego domowy makaron. ugniatać ciasto według przepisu: 60ml. woda, 2 jajka i 250g. mąka. Więc dobra bułka została pomieszana. A potem, gdy ciasto trochę się położy. trzeba było jeszcze dodać porządnej mąki. Może stało się z chlebem. Mąka była Ashanovskaya. Nie mówi, jakiej oceny. mówi tylko o pieczeniu.

[Oksana]

Oksanatak jest czasem w przypadku świeżej mąki. Musi dojrzeć, położyć się. Zdarzają jej się tam cuda związane z glutenem.
A z kolobokiem wszystko przyjdzie z doświadczeniem. Kiedy przyzwyczaisz się do tego, nie musisz nawet niczego ważyć
Po kryjomu: mój najlepszy biały chleb jest zrobiony z mąki pierwszego gatunku. Nie tak z wieży, gorzej

Więc dobra bułka została pomieszana. A potem, gdy ciasto trochę się położy. trzeba było jeszcze dodać porządnej mąki.

Tak powinno być! Mąka jest produktem higroskopijnym i zawsze wymaga dużo wody, trochę się położy, gluten zadziałał i ciasto zmiękło. Zrób pierogi i makaron na jajkach (1 żółtko na 100 gram mąki), a będziesz szczęśliwy. A za 250 gramów mąki, wody + jajek, to dużo płynu. Zobacz temat tutaj Pierogi, Pierogi, Kluski (przepisy)

Tak jest z ciastem chlebowym - należy utrzymywać równowagę mąki i płynu, monitorować ugniatanie ciasta.
Czasami mąka nie ma nic wspólnego z zaburzeniem równowagi. Obejrzyj tutaj kursy mistrzowskie na koloboksach ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Oraz przydatne porady od naszych użytkowników, jak sprawić, by okruchy były miękkie i gumowane, itp. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Tak powinno być!

Tan, kilka razy miałem taką hańbę w klusce
Ciasto dosłownie rozsmarowało się jak naleśnik, stało się płynne. A potem nie pomogło dodanie mąki, nadal płynęła

[Luda]

Ludajest całkiem możliwe, a to się dzieje A mąka źle się spotyka ...
Ale znacznie częściej wadliwe ciasto z naszej winy okazuje się Uczeniem ...

Ciasto na pierogi poprawiam bułką, pomijam je wałkami i posypuję dużą ilością mąki, zwłaszcza złożone w koperty i przepuszczone przez wałki - dobrze się kruszy

wałkownica do ciasta

To dobrze Wszyscy kręcimy uchwytami

[Administrator]

Administrator,

Zobacz temat tutaj Pierogi, pierogi, makaron (przepisy)

Oglądamy tutaj kursy mistrzowskie na koloboksie SPIS TREŚCI SEKCJI „PODSTAWY DZIEWIENIA I PIECZENIA”

jak zmiękczyć okruchy miękką gumą itp. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Pójdę się uczyć. Podziękować.

[* Ksanka *]

* Ksanka *Oksana, a ty starasz się upiec duży bochenek, może jak na swoje 650gr bułek czas wyrastania to za dużo ... Zrobiłem minimum 4 szklanki mąki - było normalnie przy minimalnej wadze zadanej 2,0 iw ogóle Myślę, że lepiej jest wykorzystać cały wolumen HP niż jeździć nim codziennie lub w ciągu dnia, będzie działał dłużej, części zużyte są mniejsze, aw kryzysie tym ważniejsze ... dużo bułek o wadze 1,3-1,5 kg, więc ostudzoną połowę przekrój do torby i włóż do zamrażarki, rolka się kończy - wyciągnęli ją i wydawało się świeże z pieca

na stronie 52 wypiekaliśmy chleb według tego przepisu, żeby zrozumieć, czy HP kosi nowego użytkownika, wszyscy mieli dobre bułki, wypróbuj tę opcję:
cukier można dodać 0,5 łyżeczki, a sól kieruje się smakiem, dodałbym 0,25 łyżeczki, a ktoś potrzebuje 1,5 łyżeczki na taką objętość
mąka pszenna (mam 1c) 560g
przegotowana woda o temperaturze pokojowej 350g
zmierzona sól 1 łyżeczka z HP, nadmiar odetnij nożem
mierzona 1 łyżeczka cukru z HP, nadmiar odetnij nożem
lub drożdże prasowane, niezamrożone, odmierz. 1 łyżeczkę z HP, nadmiar odetnij nożem - dobrze ubić bez ubytków
lub suche drożdże odmierzone 1 łyżeczkę z HP odetnij nadmiar nożem
Jeśli drożdże są świeże: dodaj cukier do wody, rozpuść drożdże w tej wodzie ciągle mieszając, aby czas rozpoczęcia drożdży był taki sam dla wszystkich (i nie czekaj przy komputerze, a następnie przejdź do drożdży rozpuszczonych po 20 min), wlej HP do wiadra, dodaj przesianą mąkę, posol na wierzch mąki. Program główny w 2LB, średni kolor. Kładziemy HP np. Na stole, aby nikt nie zgrzeszył, że stoi pod ścianą, nie zamykamy HP niczym, nie otwieramy go w trakcie procesu.

Jeśli drożdże są suche: dodać cukier do wody, posypać mąką, solą i drożdżami. Program główny w 2LB, średni kolor. Kładziemy HP np. Na stole, żeby nikt wtedy nie zgrzeszył, że stoi pod ścianą, nie zamykamy HP niczym, nie otwieramy go w trakcie procesu.

Zdjęcia tych rolek znajdują się na następnych 53-55 stronach

[NataliARH]

NataliARHDziękuję. Spróbuję dzisiaj.

[NataliARH]

Więc zgłaszam NataliARH,

może dla twoich rolek 650gr czas sprawdzania jest zbyt długi

Najwyraźniej tak, piekarnik nie jest przystosowany do niewielkiej wagi chleba. Mam dzisiaj chleb. 🔗 Oczywiście nie idealny, ale z lepszym dachem. Kolejne pytanie jest dojrzałe. Jak zrobić chrupiący dach?

Drodzy Goście !!! Konieczne jest bardzo, bardzo zaadaptowanie w Supra-350 przepisu na 100% chleb żytni na 100% zakwas żytni !!! Sam przepis jest, ale nie mam pojęcia, jak upiec chleb według tego przepisu. Kto zna pomoc

Dobry dzień! Czy ktoś ma czas trwania cykli? Może ktoś to zmierzył? Byłbym wdzięczny za to

[* Ksanka *]

* Ksanka *Oksana, chleb wygląda świetnie! A jeśli w domu jest serum, to można zastąpić płynem ... lub dodać kwasy (ocet, nie pamiętam ile, czyli biały kwas askorbinowy w tabletkach 500mg na duży bochenek) to jakiego rodzaju dach będzie, zawsze używam serum

Smażony dach nie może być wykonany przy pomocy pieca, będzie ciemniejszy w wersji słodkiej, z dodatkiem mąki żytniej lub pełnoziarnistej, serwatki (można też użyć kwasu askorbinowego), rastu. masło .... to wszystkie składniki, które sprawiły, że kolor bochenka był ciemniejszy niż zwykły chleb w wodzie / 1 gatunek / sól

Maria 2383, Upiekłam chleb na zakwasie w naszym piekarniku, ale chleb pszenny z różnymi dodatkami i różnymi mąkami ... metodą testową stwierdziłem, że mój zakwas (mam DEZEM, mam to w przepisach) potrzebuje 500g (piekę duży bochenek) do w pełni zautomatyzowanego procesu tworzenia bułki w wypiekaczu do chleba ... czyli najpierw dodałem np. 200g zakwasu i przed pieczeniem, gdy zapali się wyświetlacz 1:10 lub 1:05, nacisnąłem przycisk „START / STOP”, piec przechodzi w pauzę na 10 minut, po czym kontynuuje program, więc nacisnąłem kilka razy (lub po prostu wyłącz piec z sieci lub wyłączam program i obserwuj aż do pożądanego wzrostu ciasto, potem włączamy PIEKARNIĘ na godzinę ... tak stopniowo zwiększałam ilość zakwasu wprowadzanego do bochenka i skracałam czas wstępnego wyrastania (pierwszy raz było to 1-1,5 godziny na pauzę) ... w ten sposób osiągnąłem automatyzację

Nastasyaczas trwania cykli w temacie został napisany, temat jest duży ...są w jakim celu, jeśli nie w tajemnicy? Osobiście najpierw po zakupie pieca postawiłem sobie za zadanie wypróbowanie i nagranie cykli, no cóż, część spisałem, ale nie rozumiałem, dlaczego to oglądam ... ułożyłem temat, zachowałem rekordy u siebie (pisać?), ktoś inny tu zamieścił, trzeba poszukać ... po prostu ponownie przeczytaj temat, nic więcej ...

Chleb musztardowy wg GOST / Chleb jest bardzo aromatyczny, smaczny, z żółtawym delikatnym miękiszem, tak mam

Chleb musztardowy zgodny z GOST. Chleb bardzo pachnący, smaczny, z żółtawym delikatnym miękiszem, nie udało mi się włożyć zdjęcia

Chleb musztardowy wg GOST / Chleb jest bardzo aromatyczny, smaczny, z żółtawym delikatnym miękiszem, tak mam

Powiedz mi sprawdzony przepis na żyto pszenne i na jakim programie je upiec? ... Mam supra 230

Przyjrzyj się uważnie temu tematowi Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)
I powtórz pieczenie.

Chleb pszenno-żytni wypiekany jest na programie chlebowym BASIC (podstawowym) - programie chleb pszenny.

Co rozumiemy przez „chleb pszenny”
Co rozumiemy przez „chleb pszenno-żytni”

Bierzemy przepisy z forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administrator]

Administrator,
podziękować

Teraz bardzo łatwo jest stracić te dodatkowe kilogramy. Żadnych diet, sportu ani pigułek. O wiele przyjemniejszy i skuteczniejszy jest sposób, w jaki Gagarina straciła na wadze nie do poznania. To jedyny wywiad 🔗 gdzie wyznała, jak schudła. Schudłam około 9 kg w 3 tygodnie. Przede wszystkim na Nowy Rok!

Niech pomyślę ... Coś, czego nie rozumiem, czy pieczemy tutaj chleb, czy dyskutujemy o tym, jak Gagarina schudła lub ktoś inny?

Wypiekacz do chleba Supra BMS-350
Proszę podać optymalną recepturę wagową dla tego wypiekacza do chleba, zwykle bułka wisi na jednym ostrzu, a drugie jest na biegu jałowym. A potem trzeba łopatką rozprowadzić ciasto w kształcie… Z góry dziękujemy !!!

Weź książkę kucharską do piekarnika i zobacz, ile mąki zawiera przepisy: minimum i maksimum.
Stąd i kontynuuj przy wyborze przepisu na forum, poszukaj ilości mąki w cieście, łącznie z całkowitą, jeśli chleb jest zrobiony z różnych mąki.

Fakt, że dwa ostrza pracują po kolei, jest normalny! Dwa ostrza nie mogą działać jednocześnie

Wielkie dzięki!!! Ale ostrza nie działają po kolei, ale jednocześnie. Tyle, że na jednej kręci się bułka, a druga jest prawie pusta (wokół ostrza jest małe ciasto ...

Ale ostrza nie działają po kolei, ale jednocześnie.

Więc co? Aby uzyskać jednorodną bułkę, a nawet ciasto, ciasto należy przekręcić na jednym ostrzu, przechodząc od jednego ostrza do drugiego.
Ciasto nie ugniata się na dwóch łopatkach.
Możesz to sam sprawdzić: rozerwij ciasto na dwie części i rzuć na każde z ostrzy i zobacz, co się stanie - kawałki ciasta się połączą! Prawo fizyki!
Wykonane są dwa ostrza, ponieważ wiadro jest podłużne, a ciasto jest owinięte wokół wiadra.
Kwadrat u podstawy wiadra ma jedną łopatkę. I małe wiadro.

[Tonik]

Tonikjeśli wszystkie produkty są dobrej jakości to nie radzę używać więcej niż 5-5,5 stk mąki, spoczywa na dachu!