Wypiekacz do chleba Supra BMS-350

Drodzy przyjaciele, kto może mi pomóc poradzić sobie z wypiekaczem do chleba SUPRA BMS350? Piekarnik jest nowy, wszystko zrobiłem zgodnie z instrukcją, załadowałem składniki, ustawiłem program 2 (całe ziarno), czas pokazał 3.34, uruchomiony (wcisnąłem przycisk start / stop), czas minął, ale nic się nie stało W piekarniku aż do końca 3 godziny pachniał spalenizną i zaczął się palić.

ale w piecu nic się nie działo, aż do końca trzeciej godziny pachniał spalenizną i zaczął się palić.

Piekarnik powinien od razu zacząć wyrabiać ciasto. Spróbuj włączyć piekarnik bez wiadra, jeśli osie się nie obracają, oznacza to, że jest uszkodzony. Jeśli się obracają, być może wiadro zostało włożone nieprawidłowo.

Dobry dzień! Cóż, mamy problem. Wiadro się zepsuło. Nie mogę znaleźć miejsca na nowy. Czy ktoś może mi powiedzieć co?
W ostatnim czasie nie było problemów z samym wypiekiem chleba. Przypadkowo umieścili wiadro w niewłaściwym miejscu w piecu, metalowe części wiadra zostały wymazane na dnie. Na razie wszystko działa, ale rozumiem, że to nie trwa długo. Zacząłem szukać czegoś nowego, a teraz smutny rezultat ... nigdzie nie ma, aw centrach serwisowych nie mogą pomóc

[agashka215]

agashka215Jeśli nie jesteś w biurze, to nigdzie go nie kupisz. Z reguły nienazwane części zamienne nie są dostarczane przez producentów.

[agashka215]

agashka215Viconte VC-801 wygląda jak 1w1 nasza supra!

Cześć. Taki piec dostałem, nowy, ale bez noży. Wyszukiwanie w Internecie daje sprzeczne wyniki, trzeba się jakoś upewnić, że zamówię odpowiednią część (lub nawet wybieram uniwersalną) na czas dostawy pieca. Byłbym bardzo wdzięczny - powiedz mi główne wymiary noża - długość, wysokość, średnica trzonka i grubość trzonka na płasko. Nieźle, jeśli zdjęcie jest na tle papieru milimetrowego lub przynajmniej papieru w klatce.

ps jak szukać w temacie?

jak wyszukiwać według tematu

Tylko na forum u góry listwy jeden przez Yandex inny Google

Przyjechał piec, zmierzono średnicę wału. Proszę powiedz mi rozmiar. Nikt nie może powiedzieć o kompatybilności noży? Są podobne, na przykład Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

Andrej, Andrey, może niektóre z nich będą pasować 🔗

Może. tylko ja nie mam próbki

h ttp: // podobnie, ale nie jestem pewien. Nie znam wymiarów ani rodzimego, ani tego.

[Andrej]

AndrejNajwyraźniej ostrze z REDMOND RBM-M1904 jest nadal odpowiednie. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Dziękuję, ale niewiele z nich w sprzedaży ... Kłaniam się Orionom, pasują wzdłuż trzonu, wyglądają podobnie, nie znam rozmiaru.

Cześć wszystkim. Czy ktoś zrobił w tym modelu dżem, dżem lub marmoladę?

Próbowałem zrobić mus jabłkowy, jak puree ziemniaczane ...
Czyszczenie w multicookerze jest łatwiejsze i łatwiejsze ...

Cześć wszystkim. Mój cudowny asystent pracował dokładnie 3 lata, służył wiernie i włączał go co drugi dzień. I w pewnym momencie zapas wypadł. Wygląda na to, że należy wymienić tylko uszczelkę olejową, ale nie możemy jej znaleźć w centrach serwisowych
Przeczytałem cały temat od początku do końca. Arkady napisał, że do naszego HP powinno pasować wiadro z Redmond RBM M-1904, czy ktoś tego próbował? Odpowiedni? Czy ktoś może zasugerować opcje?
HP jest bardzo dobre, nie chcę tego zmieniać. Działało poprawnie. Jeśli kupisz nowy, to tylko ten sam model

Wygląda na to, że trzeba wymienić tylko uszczelkę olejową,

Niestety nie tylko uszczelka olejowa, tutaj jest dobry temat naprawy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

Olya, Mam kilka miesięcy. z powrotem też te szpilki wypadły, oba! Na początku bałem się, myślałem, że muszę go „zakopać” lub poszukać nowego pojemnika, ostrożnie włożyłem wiadro do piekarnika i jakoś tam wysycha samo, że wtedy przestają wypadać… ale Nie mogę zostawić go z płynem przez długi czas (t np. Opóźniony start, chociaż w ogóle go nie używam) płyn wpada do pieca, az pieca na stół przypadkiem zauważyłem. ..jakoś zostawił płyn z drożdżami w formie, ale mąki nie wylał (ktoś zawołał, a potem zupełnie zapomniał o chlebie) i stała tam kilka godzin, aż znalazła wodę na podłodze)))

może twoje „wyrośnie” do wiadra, spróbuj!

[Alexander]

Alexanderdziękuję. Przeczytajmy.

Natasza, nie, niestety moja już nie urośnie, nie trzyma się w wiadrze, wypada. Wcześniej kolba była przyspawana do korpusu HP, nie mogłem zdjąć łyżki, już wtedy zdałem sobie sprawę, że coś jest nie tak

[Olya]

Olyamój też wypadł, ciężko było włożyć wiadro do pieca, trwało to długo, ale chciałem chleb, a nie chciałem wracać do piekarnika ... kilka razy byłem tak udręczony, a potem wszystko stało się normalne. Informuj nas!

Natasza, nie chcę ryzykować
Jeszcze mi się nie spieszy. Oczywiście, chcę mieć własny chleb, ten sklepowy jest po prostu straszny po moim. Próbowaliśmy już tylu kupionych w sklepie, wydaje się, że znaleźli normalny, ale nie lodowy.
Obecnie remontujemy (tylko w kuchni), więc nie spieszy mi się z HP. Wszystkie meble oprócz pieca zostały wyniesione z pokoju, więc nie ma jeszcze chleba do wypieku. Ale jak skończymy, pomyślimy o czymś ... albo poszukamy wiadra, albo wymienimy uszczelkę olejową ... albo ... nawet nie chcę o tym myśleć ... kup nowe HP

Wiadro wypiekacza do chleba supra bms-350 pękło. Czy mogę wymienić łyżkę na innego producenta i gdzie mogę ją kupić?

Wiadro wypiekacza do chleba supra bms-350 pękło. Czy mogę wymienić łyżkę na innego producenta i gdzie mogę ją kupić?

Od roku mam ten sam problem.

[Andrej]

Andrej,
Czy rozwiązałeś problem? Udostępnij, jak to zrobić

[tati-ana]

tati-anaKupiłem podobne, jakby nie te o których pisałem (już nie pamiętam) wypadły przez wałek na dno wiadra, musiałem przeciąć gwinty z boku i dokręcić śruby ograniczające.

Problem łyżek na suprach dotknął oczywiście wielu. Opowiedz, jak poradziłeś sobie z tym problemem. Mam supra 355.

Mam też problem z łyżką, model 240, rodzaj. Oto pomysł: poszukaj wiadra lub łatwiej kupić nowy model.

Dzień dobry!
Kto wziął miskę Redmonda, czy jest pusta czy ze szpatułkami?

Zadawałem sobie pytanie, odpowiadam sobie.
Mam miskę z Redmond. W zestawie bez łopatek.

[Miłość]

Miłość, pasuje dobrze?

Natasza, tak, przyszła. Spróbuję wyłożyć ciasto na noc, a rano jest już ciasto. Wtedy napiszę.
Wstawiłem zdjęcia, wszystko tam jest widoczne.



Raport..
Wszystko poszło dobrze. Ugniatanie jest dobre, łopatki zwarte, ciasto dość strome.

Uraaa!

Dobry dzień! Kupiłem maszynę do chleba Supra BMS-350 (tańsza - 5 tysięcy rubli). Teściowa Panasonic ma 250 (droższe - 12 tysięcy rubli). Rozpoczęła się rywalizacja o to, kto upiec najlepiej. Upiekli "chleb Babuszkina" (woda - 300 g, sól - 1 łyżeczka, cukier - 1 łyżka., Masło - 1 łyżka. L., Mąka - 500 g, drożdże - 1 łyżeczka. Ze zjeżdżalnią). Podczas gdy mama mojej żony z Panas 250 wyprzedza: chleb pszenny w trybie „podstawowym” jest przewiewny, lekki, miękki, pory drobne, skórka cienka, miąższ biały, czas wypieku od 4 godzin 30 minut do 5 godzin 30 minut, dokładniej nie pamiętam. Supra 350 i ja jesteśmy w tyle, mam: ten sam reżim, pory są duże, miazga nie jest biała, twardsza, z odcieniem jasnego beżu, wcale nie przewiewna, jak radziecki chleb Sitny. Próbowałem dodać ocet jabłkowy (1 łyżeczka) - trochę to pomogło, ale nie znacząco. Czas pieczenia to nieco ponad 3 godziny. Co robić? Jak upiec chleb nie gorszy niż Panasonic 250?



Tak, prawie zapomniałem. Składniki w wypiekaczu do chleba są wykonane dokładnie odwrotnie. Panasonic: drożdże, mąka, cukier, sól, woda, olej. Supra: woda, sól, cukier, masło, mąka, drożdże. Może pies jest tu pochowany? Pomocy, dobrzy ludzie!

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanow, czy tryb jest taki sam? Nazwa jest taka sama, ale czy porównaliście czas trwania wszystkich procesów?

Dobry dzień! Czas trwania procesów jest inny. Jeden z autorów w pewnym temacie zasugerował wypiek na Suprze 350 w 2 etapach: 1. „Ciasto”, 2. „Pełne ziarno”, zwiększając tym samym ilość mieszanek z 2 do 4. Osobiście tego nie próbowałem. Postanowiłem tutaj zapytać o radę, co robić?

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanowzrób wszystko 1d1 jak Panasonic i (teoretycznie) wynik będzie jaki.

W oddziale Panasonic zasugerowali: przesiej mąkę, dodaj kwas askorbinowy, zmień miejsce składników.Jak ci się podoba?

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanow, jak mam?) Mam HP Burning i nie konkuruję z nikim. Chcesz „zrobić” teściową? Potem trzeba upiec chleb nie taki sam, ale lepszy niż jej na osławionym Panasonic.

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanow

Aby upiec ten sam chleb, oprócz tego samego przepisu, musisz ugnieść to samo, sfermentować tak samo, upiec tak samo. Według czasu i temperatury. Oznacza to, że ten sam przepis na ten sam tryb - to jest ten sam czas, ta sama intensywność mieszania, te same temperatury fermentacji.

Osiągnięcie tego całkowicie w dwóch maszynach jest nierealne. Jedyną rzeczą jest to, że możesz wybrać tryby, które są takie same w synchronizacji z Panasikiem, będzie to tylko pierwsze przybliżenie, ponieważ partia i temperatury mogą się różnić.
Dzieje się tak, jeśli zdecydowałeś się z krewnym porównać chleb według tego samego przepisu.
Przeszukałem twój temat i instrukcje, ale nigdzie indziej nie widzę informacji o trybach.

Jeśli jednak czasy są różne, weź pod uwagę zupełnie inne programy, wówczas nie należy przyjmować tych samych przepisów, ale dostosować się do powyżej kok i ilość drożdży. Oznacza to, że piec PRAWIDŁOWO w swoim urządzeniu, a nie jak w Panasonic.
W temacie widzę bardzo piękny chleb. Dlatego uważam, że jest to bardzo porządna maszyna, którą trzeba tylko poprawnie opanować. Mając dane o trybach, byłoby łatwiej wybrać tryb dla receptury. Ale, niestety, nikt z was nie zrobił talerza do ugniatania ciasta według waszej maszyny. Może będziesz pierwszy))))

Od razu zasugeruję, abyś zrozumiał każdy ruch w piecu. Na przykład, zanim wkleisz ocet jabłkowy do chleba, zajrzyj do tematu Podstawy i zobacz, co on robi. Ocet jabłkowy można dodać tylko do bardzo żytniego chleba, gdzie jest na miejscu, ale w przypadku chleba pszennego jest szkodliwy, zabija gluten, czyli KATEGORALNIE psuje chleb pszenny.
Zasugerowano ci kwas askorbinowy, aby wzmocnić mąkę, ale ta rada jest dobra, jeśli masz mąkę z białkiem 10, a jeśli białko jest od 11 i więcej, to mąka jest już mocna bez askorbinianu.
Ale ogólnie producenci chleba uwielbiają mocną mąkę. Dlatego jeśli masz zwykłą mąkę z 10 białkami ze sklepu, nie zaniedbuj kwasu askorbinowego. Weź mąkę do pieczenia. Słaba mąka, tak, ostra maszyna do ugniatania może nie wytrzymać. Panasonic jest pod tym względem bardzo delikatny. Ponownie nie ma informacji o suprze. Może też miód.

Ugniatanie, a co na czole, co na czole. Możesz ugniatać jak w panasik, lub jak polecasz. Oto, jak polubić to bardziej. Inną rzeczą jest to, że ugniatanie w Panasice chroni uszczelnienie olejowe maszyny przed nadmiernym kontaktem z wilgocią. Oznacza to, że mieszanka Panasikov przedłuża żywotność wiadra.

Masz dwa mieszadła. Zupełnie inna partia niż Panasonic. Nieźle, ale INNE. Podczas konkursu nie wskazałeś, ale czy odbywa się on w tym samym mieszkaniu? Na tych samych składnikach, czy ty i twój krewny macie różne?
Pytam dlaczego. Mąka może mieć nie tylko inny stopień wilgotności - czyli potrzebna jest inna bułka, ale także inny czas tego pęcznienia. Jeśli twoja teściowa w Panasika natychmiast okaże się doskonałym chlebem, a ty masz tę samą mąkę, możesz od razu ją zagnieść. A jeśli masz inną mąkę, to nie jest fakt. Być może powinieneś wypróbować dwie opcje: - natychmiastowe ugniatanie i wstępne mieszanie.

Teraz uważnie przestudiuj ABC piekarza w KP
Piernikowy człowiek z mąki pszennej (klasa mistrzowska)
musisz dopasować każdy etap do swojego samochodu.
I tutaj wyjaśniłem, czym jest wstępne miksowanie. Zrozum całkowicie to samo. Nawiasem mówiąc, nie wiem, może jest też przerwa w twojej maszynie. Nie mam danych o trybach.
Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Twoim zadaniem jest określenie proporcji wilgotności mąki, natychmiast wymieszaj wstępnie wymieszaj dla swojej maszyny, aby uzyskać w niej idealną mieszankę. Wtedy na chlebie już ustawisz optimum drożdży.
Cóż, byłoby miło, gdybyś przestudiował tryby, abyś mógł łatwo się nimi poruszać. Na przykład chleb pszenny i chleb żytni wymagają innego podejścia. Chleb żytni nie jest wypiekany w trybie głównym)))))) Chleb jest wypiekany na zupełnie słabej mące pełnoziarnistej w delikatniejszym trybie niż główny.
Jeśli gdzieś zdarzy się wtyczka, to przepis jest w studio wraz ze zdjęciem chleba, kawałkiem miękiszu, szczegółowym opisem zapachu, kruchości, smaku.

Co jeszcze ... u teściowej na panasiku maszyna sama określa temperaturę składników stojąc. Być może będziesz miał inny trudny moment: temperaturę składników płynnych podczas mieszania. Ponownie nie ma danych na temat intensywności mieszania maszynowego w supra. Ogólne informacje o podobnych maszynach są takie, że bardzo intensywnie ugniatają a jeśli mąka z najbliższego sklepu z 10 białkami to tak - do wzmocnienia potrzebny jest kwas askorbinowy, ale trzeba też wziąć wodę COOLER tak, aby podczas wyrabiania ciasta Twoje ciasto nie nagrzewa się powyżej 26-28 stopni w sobie. W przeciwnym razie mąka może nie wytrzymać i nie zobaczysz puszystego miękiszu.



Widziałem też, że dziewczyny w temacie Panasik zasugerowały wypieki: tłuszczu i masła, nie dodawaj od razu. Ta rada bardzo dobrze na bardzo masło test. A z klasycznym niegotowanym chlebem nie musisz się tak przejmować. Gdy mały ilości w nie kremowym cieście można ułożyć na raz. Maszyna i tak nie zauważy różnicy)))). W przepisie wybranym na konkurs, zwykły niegotowany chleb, najważniejsze nie jest masło))), całkiem możliwe jest wyrabianie wszystkiego na raz, najważniejsze jest, aby uzyskać dobrą partię - czyli piękną bułka, właściwy stosunek wilgotności do mąki. Nie przegrzewaj ciasta podczas wyrabiania. Cóż, żeby były drożdże do doskonałego wyhodowania chleba. Będziesz miał wspaniały chleb.
A jeśli podasz opis wszystkich trybów, przynajmniej z pełnym taktowaniem, możesz oszacować zgodność z trybami panasik. Oczywiście idealnie byłoby, gdybyś znał również czas ugniatania, liczbę uderzeń. Czas ostatniej korekty. Porównanie i kontrast. Aby wybrać idealny schemat dla kompozycji na receptę, potrzebujesz informacji o trybach. Panasik jest już przestudiowany, ale supra nie.

czekać na rozpacz. Spójrz na piękno swojego motywu, nawet podczas pieczenia.
Wypiekacz do chleba Supra BMS-350 # 3
i to jest na przykład. Tam też miękisz jest najdelikatniejszy.
Wypiekacz do chleba Supra BMS-350 # 47

Patrzę na temat, ludzie naprawdę nie pracowali na koloboku, często robili zbyt mokrą partię, więc dach leży.
Bądź przygotowany, że na początku będziesz musiał tańczyć wokół niej. Zajmij się ugniatającymi koloboksami, usiądź w trakcie i zobacz, jak wygląda chleb na wszystkich etapach. Na początku, podczas nauki, dostosowujesz się. Wtedy wszystko stanie się łatwiejsze.
Różnica między Panasonic a Twoim piecem polega na tym, że Panasonic jest bardziej dostosowany do potrzeb „początkujących”, ma długie tryby pracy, które pozwalają na duże wahania wilgotności w koloboku.
Musisz się uczyć i dostosowywać do swojego. Najpierw.
Znowu tak duży temat i nikt nie zamieścił czasów i swoich spostrzeżeń co do trybów, chociaż piec ma duży potencjał i ta informacja pomogłaby początkującym.
Napiszę tylko tyle, że im krótszy reżim jest np. Panasonic, tym bardziej sucha powinna być bułka i drożdże. Oznacza to, że koloboki są różne w różnych trybach. Im dłuższa fermentacja w tym trybie, tym więcej niedoskonałości wody i im bardziej mokra partia pozwala na to i jest mniej krytyczna dla mocy mąki, chleb będzie wyższy i delikatniejszy.
Im krótszy tryb, tym mocniejszy wymaga, tym bardziej sucha bułka. Oznacza to, że ilość wilgoci w recepturze w trybie krótkim ma być niższa niż w trybie długim.
Ale to są ogólne wskazówki. Nie ma informacji dotyczących Twojego pieca.

[fffuntic]

Dobry wieczór!

Kolejny eksperyment na chleb z premiksem i programem na słabą mąkę. Kolejność ładowania składników, jak w Panasonic.

Przepis jest następujący:
drożdże - 2,5 łyżeczki.,
mąka - 500 g,
sól - 1 łyżeczka.,
cukier - 2,5 łyżeczki,
kwas askorbinowy - 1 saszetka,
woda - 320 ml (ciepła, około 40 stopni).
Mieszanie wstępne - 5 min. w trybie „Ciasto”. Potem przerywam program.
Po 15 minutach rozpoczynam program „Pełne Ziarno” (czas - 3 godziny 50 minut, waga - 3, skórka - średnia).
Dlaczego pełne ziarno?
Zawsze dostawałem dobry chleb pszenno-żytni w tym trybie, w każdym razie lepszy niż chleb pszenny na „Podstawowym”. Po drugie, od fffuntic była sugestia, że ​​Panasonic piecze delikatniej, a tryb „Całe ziarno” piecze delikatniej. Po 4 godzinach zobaczysz wynik. Wypisz się. Powodzenia wszystkim!



Dobry wieczór!
Relacja na wczorajszy chleb pszenno-żytni na cieście (przepis z forum).
Ciasto: mąka jaglana. - 140 g, mąka żytnia. - 60 g, woda - 200 ml ciepła, drożdże - 1,5 łyżeczki. SAF-MOMENT.
W programie „Szybki chleb” wyrabianie - 15 minut, wzrost - 50 minut.
Dodać%: mąka jaglana. - 400 g, olej roślinny - 2 łyżki. l., cukier - 1 łyżka. l, sól - 2 łyżeczki, woda - 160 ml, jabłka. ocet - 1 łyżka. l.
Szycie 1 godz. 30 min.
Program jest „Podstawowy”.
Oto jak to się stało. Właściwie myślałem, że będzie lepiej. Dach jest nierówny, miękisz nie jest przewiewny. Skórka jest gruba
Powodzenia wszystkim!
Wczorajszy chleb:



Przewiewny chleb nie wyszedł, ale lepszy niż zwykły chleb pszenny. Skórka jest gruba i gruba.

[musi być bardzo schłodzony]

Kwas askorbinowy jedna saszetka? Kwas askorbinowy należy przyjmować na czubku noża lub czubkami dwóch najmniejszych palców. Kropla na kilogram mąki na 500 g, mała końcówka noża.
Zwróciłem ci uwagę na niebezpieczeństwo przegrzania podczas intensywnego mieszania i wlewasz ciepłą wodę. Następnie sprawdź temperaturę ciasta za pomocą termometru podczas wyrabiania ciasta: jeśli przekroczy ona 28 stopni podczas intensywnego działania mechanicznego, nie zobaczysz normalnego miękiszu. Jeśli piec nie nagrzewa bardzo mocno ciasta, wlej je na ciepło, w przeciwnym razie wlej zimniej, aby ciasto nie przegrzało się podczas wyrabiania. W niektórych maszynach konieczne jest nawet schłodzenie wiadra składników przed zmieszaniem w lodówce, jeśli mąka jest zwykła z białkiem 10. A to jest… z drożdżami to za dużo.

Postawiłeś zdjęcie chleba w Panasonic. Jest całkowicie zabity gluten. Podczas wyrabiania ciasta mogło zostać zniszczone na wiele sposobów: - kiedy ciasto przegrzewało się podczas wyrabiania
- kiedy umieszczą tam garść utleniacza-kwasu askorbinowego
- gdy duża ilość drożdży układa się do szybkiego przemalowania.

Na drugim chleb z mąką żytnią. Wszystko jest tak autorytatywne, że nawet nie podejmę się rozważać. Cały przepis jest dla mnie zupełnie niezrozumiały. Poza jednym punktem, który moim zdaniem wyraźnie pogarsza gluten, gdy w recepturze występuje mąka pszenna:
- łyżka octu.

Masz samochód z charakterem. Nie ma asystentów ds. Rozwoju. Zbadałbyś to na podstawie banalnego podstawowego przepisu na prosty, prosty biały chleb bez dodatków, a następnie eksperymentował. Konieczne jest zrozumienie jego możliwości pod względem wilgotności bułki, ilości drożdży i temperatury składników do ugniatania. Opracowaliśmy prosty przepis do perfekcji, zrozumieliśmy maszynę i wtedy wszystko się ułożyło.
Tylko Panasonic jest dostosowany dla początkujących, jeśli naprawdę nie chcesz zagłębiać się, sprzedawać i kupować Panasonic.




Nadal.
Jeśli nie jesteś leniwy i chcesz zajmować się maszyną do pisania, musisz wziąć zwykły, banalny przepis podstawowy: mąkę pszenną, wodę, drożdże i cały czas siedzieć z nosem na maszynie do pisania.
Najdłuższy tryb w Twojej maszynie jest a priori najbardziej delikatny. Im krótszy tryb, tym jest silniejszy i bardziej intensywny. Szczególnie gorące i potworne wszystkie tryby ze słowem FAST. Natychmiast następuje nagrzewanie i duża prędkość podczas ugniatania, a słaba mąka umiera jeszcze przed końcem partii. Z reguły słowo Fast i mąka z 10 białkami nie są porównywalne, jeśli nie zostaną do niego dodane żadne wzmacniacze: suchy gluten, kasza manna, panifiryna. Jeśli chcesz coś ugnieść na bardzo gorącym ustawieniu, składniki są słabe, z najbliższego sklepu musi być bardzo schłodzony.

Zdecydowałeś się eksperymentować na produktach pełnoziarnistych, które OBIECUJE być najdelikatniejsze, ale ile jest to realizowane, nadal należy SPRAWDZIĆ w praktyce.

W przypadku naszej słabej mąki z 10 białkami, rozgrzanie ciasta nie powinno być wyższe niż 28 stopni, a najlepiej 26 w momencie wyrabiania. Oznacza to, że Twoje ciasto może osiągnąć dowolne niebezpieczne 30 i więcej tylko podczas fermentacji.
Dlatego ugniataliśmy składniki w wiadrze. Obserwuj i szturchaj. Oznacza to, że przynajmniej do końca wsadu nie powinien się rozmazywać, a jeśli przykleisz go palcem, powinien być miękki i przyjemny. Musisz omijać bagna do końcaale na końcu też kamienna kula. Podczas wyrabiania ciasta powinieneś odczuwać estetyczną przyjemność przewracania się jak żywe ciasto.
Rozpocznij ugniatanie owsianki. Robisz owsiankę w zimnej wodzie.Temperatura wody i temperatura powstałej owsianki (przynajmniej owsianki) - zmierz, zapisz. Pomoże ci to później sprawdzić moc ogrzewania. Tam stopnie są małe, nawet specjalny termometr nie jest potrzebny.
I spójrz, minęło 8-10 minut i jest cała owsianka, dodaj trochę mąki do tej owsianki, aż zamieni się w prawie bułkę, cóż, trochę rozmazuje. Aby pod koniec pozostałych 20 minut bułka stała się miękka, ale przestała się rozmazywać.
Zapisz poprawkę. Wtedy chleb pokaże ci, czy miałeś rację, czy nadal musisz zmiękczyć - zwilżyć.
Widzę, że lubisz suchą mieszankę. Powinieneś mieć co najmniej 8-10 minut brudu w wiadrze. I na koniec MIĘKKIE))), a nie mocno. Przynajmniej na etapie eksperymentalnym, a już poprawisz subtelności zgodnie z wynikiem pieczenia)))
Pod koniec partii zmierz temperaturę bułki. Zobacz, jak gorące jest ciasto. Rozumiesz, jak intensywnie ciasto nagrzewa się podczas ugniatania i jak można wlać chłodną wodę.

Oczywiście im gęstsze ciasto maszyna bardziej się nagrzeje, ale można z grubsza oszacować jego zachowanie.

Rozpoczęła się fermentacja. Włóż nos do pieca i obserwuj wzrost, wąchaj. Jeśli Twoje ciasto pachnie drożdżami, to za dużo. Jeśli wystartował i zatonął - nadmierne rozładowanie.
Twoje ciasto powinno rosnąć powoli i spadać tylko po naciśnięciu dźwigni. Jest to szczególnie ważne tuż przed pieczeniem.
Powinieneś otrzymać Estetyczna przyjemność na każdym etapie. Kiedy bułka ugniata się jak żywą, kiedy ciasto staje się bardziej przewiewne, piękniejsze, pachnie lepiej i bardziej miękko od surowego do smacznego.
A jeśli coś pachniało nieprzyjemnie, luźno opadło, pojawiły się lepkie dziury, a nie przyjemnie pachnąca kopuła ciasta przed pieczeniem, to błąd. Przegrzanie gdzieś, nadmierne mieszanie, nadmierne podnoszenie. Najlepiej na początku wykryć ten moment. Staje się jaśniejsze, skąd bierze się problem.
Poszukaj ilości drożdży i wilgoci zgodnie z przepisami firmy Panasonic. Wskazana jest tam najbardziej optymalna ilość, często znajdowana. W trakcie mieszania popraw to pismem, jeśli nie pasuje.

Następnie na podstawie upieczonego chleba możesz zrozumieć, czy musisz podać więcej wody, a przy drugim chlebie z regulacją już zrozumiesz, jaka konsystencja lubi Twoja maszyna. Wlej wodę o odpowiedniej temperaturze i wrzucisz normalną ilość drożdży, co da już 90 procent sukcesu, a reszta będzie zależała od wybranego przez Ciebie przepisu.

Dobry wieczór wszystkim!
Zaczynam, by tak rzec, od niskiego startu, od prostego chleba pszennego:
woda - 330 ml, temperatura nieco poniżej temperatury pokojowej,
kwas askorbinowy - na czubku noża,
rast. olej - 2 łyżki. l.,
sól - 1 łyżeczka.,
cukier - 2 łyżki. l.,
mąka (białko 10,3, czyli kwas askorbinowy) - 500 g, przesiana,
suchy drożdże SAF-MOMENT - 1,5 łyżeczki
Tryb - „podstawowy” (program nr 1), kruche - średni, waga - 2 funty (1,0 kg), czas 3 godziny 00 minut.

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanowmożesz, urząd celny daje zielone światło! Mam mokrą mąkę (luzem z supermarketu) i 500g. wysokiej jakości mąka wystarczy na 300, a nawet mniej wody. Przygotuj się na dodanie łyżki mąki podczas ugniatania. Jeśli pod kolobokiem jest „kałuża”, albo przykleja się jak przecinek do ściany wiadra i nie wiruje (dużo wilgoci).
Sól może być półtorej łyżeczki (6g) i półtorej cukru, ale stół.

Dobry wieczór!
Teraz mam partię. Na dnie i ścianach nie ma nic mokrego, wszystko przylega do koloboka. Człowiek z piernika nie jest bałaganem. Po prostu nie wiem, z czym mam porównać. Nieco bardziej miękkie niż ciasto mojej żony na pierogi. Czas - partia trwała około 10 minut. Teraz wszystko się zatrzymało, został czas - 2 godziny 50 minut.

Cóż, jest coś, z czym można porównać gotowe ciasto.
Płatek ucha, tyłek dziecka, pierś sąsiedzi żona.), Całkiem poważnie, sam lamentował. Ale to już koniec. Przy pierwszym ugniataniu bułka powinna być dość ciasna, dopiero potem po 15-20 minutach, a po drugim ugniataniu mięknie.
Przez kilka minut w trakcie drugiej partii powinien być sygnał dźwiękowy do wrzucenia dodatkowego. składniki, orzechy, rodzynki ... to wtedy zdecydowanie otwieram wieczko i patrzę na bułkę i szybko i szybko poprawiam.



Woo i zapisz czas, słychać, jak przekaźnik klika włączając elementy grzejne do ogrzewania, zaznacz wszystko.

Tak, wygląda jak mój płatek ucha.
Pozostały czas - 2 godziny 30 minut, rozpoczęto drugą partię.
Pozostało 2 godziny 20 minut - ugniatanie, piszczenie, coś wrzucić.
Piernikowy ludzik jest taki sam elastyczny, pędzi między dwoma łopatkami.
Pozostało 2 godziny 15 minut - partia skończona.
Szybko otworzyłem wieko. Oto bułka:

Od 2 godzin 15 minut rozpoczęło się pierwsze podniesienie testu.
Nie przeocz, gdy wylot gazu!
Pozostało 1 h 20 min - bułka wydłużyła się około 2-3 razy, boję się podnieść wieczko i zrobić zdjęcia. Złe zdjęcie wyjdzie przez okno.
Pozostało 50 minut. W HP coś kliknęło i zaczęło się nagrzewać.
Nie widzę żadnego „wylotu gazu”, „drugiego wzniosu”.
Może pieczenie już się skończyło?
HP pika. Gotowy!
Oto ona:
w wiadrze

wyciągnięty

z góry

bokiem

od dołu

z drugiej strony

Myakish nie robił zdjęć, chleb wciąż jest gorący. Wytnę to jutro.
Dziękuję wszystkim za wsparcie !!!

łał!

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanowi jaki smak? Cóż, mniej więcej, ale nie to samo, co poprzedni dziwak. Jakie wskazówki:
Jaka woda z filtra lub gotowana z czajnika? Lepiej zwykły filtrowany ma wszystkie niezbędne sole. Zawsze podgrzewam wodę, 30 stopni, trochę ciepła.
Nigdy nie używałem kwasu askorbinowego.
Dach został wysadzony najprawdopodobniej z powodu braku czasu na garowanie i niewielkiej ilości wilgoci w cieście. Nadmiar cukru mógłby się do tego przyczynić. Podobnie jak karmel szybko uszczelnia skórkę sąsiadującą z bocznymi ścianami wiadra, a dach, dzięki wzmożonej pracy drożdży, rośnie szybciej i rozdziera skórkę. Dlatego w piekarniku stosuje się pieczenie na parze, tylko po to, aby skórka była wilgotna i miękka i rozciągała się podczas pieczenia, a nie od razu zestaliła się w formie. Chleb wciąż rośnie podczas pieczenia!
To, że nie zauważyłem zaczepu jest złe, musisz podążać. razy dokładniej. To musi być obowiązkowe. I zdecyduj, który z nich, delikatny czy mocny. Ciasto powinno się rozciągać i zaokrąglać.
Czy po krótkim naciśnięciu przycisku Start jest przerwa? Ile minut? 5, 10? Kolor skórki można ustawić na maksimum, będzie bardziej usmażony, a następnie odstawiamy na 15 minut w wiadrze, szczelnie przykrywając kuchenkę ręcznikiem, wyjdzie trochę więcej. Ale nie więcej, zamoknie.
Nakrętkę można natłuścić przed pieczeniem: wystarczy spryskać ją pistoletem natryskowym z wodą lub pędzelkiem do krochmalu z grzechotką.



Tak, ze zdjęcia nie widzę, ile z wiadra wziął chleb? Za mało na 500 mąki? Coś, co w jego formie jest przekrzywione. Czy mogę liczyć na 600 gram mąki?

Dobry wieczór!
Oto cięcie okruchów:

Żona lubiła chleb.

Woda z filtra o temperaturze pokojowej może być nieco chłodniejsza.
Wiaderko w piekarniku jest przeznaczone na 1 do 1,5 kg chleba.

[pok]

nie ma wystarczającej ilości cukru, aby wpłynąć. Następnie możesz usunąć kwas askorbinowy i spojrzeć na wynik. Kwas askorbinowy wzbogaca mąkę o białko 10, ale być może mąka poradzi sobie sama. Ale to później. Tylko w praktyce można to ustalić.

Skórki można później pokryć smarami, teraz chciałbym, aby maszyna spojrzała na maksimum swoich możliwości.

Wygląda na naprawdę małe ciasto, dużo drożdży. Jednak może to być głupie oszukiwanie
efekt MOCNEGO ciasta. Człowieka z piernika należy bardziej zwilżyć. Zmiękcz to. Taka konsystencja się rozmazuje. Oznacza to, że powinien przestać się rozmazywać dopiero pod koniec partii. Jeszcze bardziej miękki niż ostatnio.
To znaczy, zmieniłbym teraz jeden czynnik - wilgotność. Reszta pozostanie pokale to samo, więc moim zdaniem będzie to jeszcze jaśniejsze.
Gruba skórka, prawdopodobnie z powodu mocnego ugniatania. Ponownie należy zwiększyć wilgotność, aby partia wzrosła.

Wiaderko w piekarniku jest przeznaczone na 1 do 1,5 kg chleba.

Wow, mam od 700 / 900gr. Licz od min. 600gr. mąki / s i postawiłbym maksymalną wagę nawet z małym bochenkiem. Teoretycznie zmieni się (wzrośnie) o 5 - 8 minut. czas pieczenia i może ugniatać będzie trochę dłuższy, zostaną rozmrożone.

teraz chciałbym, aby maszyna maksymalnie wykorzystywała swoje możliwości.

Zgadzam się.
Możesz dodać trochę wody, dosłownie łyżkę. Ale rozgrzej to wszystko. Sól jest ważna w partii, nie zostanie ściśnięta. Powinno być 1,5 łyżeczki - daj! Program 1, zwykły chleb, ciemna skórka i maks. waga. Przykryj wszystko ręcznikiem i wyglądaj mniej.

W porządku! Więc będę.

Iść!
Woda - 350 ml, sól - 1,5 łyżeczki.l., cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni, kapsuła. olej - 2 łyżki. l., zapytaj. do tego - na czubku noża mąka - przesiana 500 g (białko 10,4), osuszona. Drożdże SAF MOMENT - 1,5 łyżeczki Tryb - podstawowy (program 1), czas 3:10, waga - 3lb, crust - ciemny.
Powodzenia wszystkim!

Raport:
I partia - 10 minut (3:10 - 3:00),
przerwa - 20 minut (3:00 - 2:40),
2. partia (ze skrzypieniem np 10 minuta) - 15 min (2:40 - 2:25).
Wszystko jest jak wczoraj.
Piernikowy ludzik jest znacznie bardziej miękki, rozpada się podczas ugniatania. Na wszelki wypadek fotografowałem:

Złapię "wylot gazu" pewnie za 20-25 minut (jeśli tak jak w Himtachi na forum) nie złapałem go ostatnim razem.
Na razie nie ma co mierzyć temperatury, jutro wezmę termometr do pracy.

Złapałem „wylot gazu”!
1 wejście - 20 min (2:25 - 2:05),
„wyjście gazu” - kilka sekund.
Typ Kołobok: