Placki kapustne

[Tumanchik]

TumanchikIrlandczyku, myliłeś się co do białka? To pierwszy raz, kiedy to słyszę

[Tumanchik]

TumanchikIrlandczyku, myliłeś się co do białka? To pierwszy raz, kiedy to słyszę

czym jest smarowane białko? czy nie powinno być zimno?

Co to jest białko

[Strach na wróble]

Strach na wróble, zrobił zupełnie inne ciasta (słodkie), ale wykorzystał proponowaną opcję modelowania. Podobało mi się to bardzo! Placki leżały na blasze w równych rzędach, nadzienie nie wyciekało! Dziękuję bardzo

Co to jest białko

nieważne co. możesz użyć żółtka, możesz też podlać cukrem ... najważniejsze jest natłuszczenie. Smaruję przed pieczeniem i 5-10 minut przed gotowaniem. i świetnie jest smarować białkiem, gdy jest czymś posypany. wtedy mocno się trzyma!
Lubiłem smarować płatkiem lnu - od razu i nasiona się sklejają.

Chcę podzielić się moim pomysłem. Może ktoś to robi, ale właśnie do tego doszedłem. Zagniatam ciasto w HP lub robocie kuchennym, jestem zmęczony tym, że składnik tłuszczowy jest pryskany podczas interwencji, więc postanowiłem wymieszać je z niewielką ilością mąki. Ciasto ugniatałem zgodnie z oczekiwaniami, a następnie wymieszałem z kleikiem z masła i mąki, które wziąłem z głównej ilości według przepisu.

[LenaV07]

LenaV07,

Tylko się nie śmiej, ale napisałem to kilka lat temu na samym początku, jeśli nie w samej recepturze.))) Ponadto od dawna nie używałem oleju. Wrzucam kawałek śmietanki i to wszystko. Lub pokrój na kilka kawałków. Natychmiast zmiękcza od ciepła ciasta i przeszkadza.

A dziś wszystko mi się ułożyło, jutro niosę teściową ... 91 .......

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Natasza, nic nie wiem ... Sam to wymyśliłem. Z pomocą dostałem się do przepisu - nic tam nie ma, w komentarzach poniżej (na rok 2009 !!!!) radzę posypać tłuszczem. Zrobiłem kleik i dodałem go. Generalnie dodaję margarynę i podgrzewam, łatwiej jest mi nawigować z gęstością ciasta. Od razu wiadomo, czy trzeba dodać mąkę, czy nie. Mam teraz "psychozę", od dawna nie piekłem z ciasta drożdżowego i jak wypadło z łańcucha trzeci dzień z rzędu

Natasza, dzięki za przepis! Wczoraj upiekłem z kapustą i dżemem według przepisu, wziąłem 1/3 wskazanej ilości, położyłem na 12 sztuk, okazało się, że jest duży.
Ale dodałem trochę więcej mąki, inaczej nie mógłbym zebrać tego ciasta, prawie jak na naleśniki. Podobno taka była mąka.
Ale wynik jest doskonały, wszystko już zjedli !!!! Ciasto jest bardzo kruche, tak jak lubię. Dziś znowu upieczę, tym razem z kapustą, a drugi z twarożkiem. A rozmiar będzie nadal mniejszy.

[LenaV07]

LenaV07,

Kontroluj się, kobieto!

Cóż, jak to było, posypujesz tłuszczami - okazuje się))). Kleik. Ale myślałem o tym dobrze! Dobra robota!

[Pchela maja]

Pchela maja,

I robię łykowe buty z kapustą))). Mimo wszystko moi ludzie jedzą nieskromnie, że będę cierpieć i mleć))).

Tutaj jestem! Dopiero teraz wypiłem, że mam ciasto, że trzykrotnie zmniejszyłem rację żywnościową i miałem dość duże jajko.
W następnym. bo połowę odkładam na panierkę, a połowę na ciasto. Przepis i tak jest świetny!

Ale myślałem o tym dobrze! Dobra robota!

Nie mógłbyś ograniczyć się tylko do tego wyrażenia? I Schaub, nic nie pomyślałeś, jest bardzo prawdopodobne, że jutro będzie „znowu”.

[LenaV07]

LenaV07,

A tak przy okazji, z twojego powodu zacząłem ciasto na kilogram mąki. Siedzę i czekam, aż zacznie fermentować. Podburzyłeś mnie ... Gotowałem już kapustę ... I na koniec!

A bułeczki w śmietanie: Dzisiaj przypomniał sobie o nich prąd ... Wszystko, znika mi łup i talia !! głowa.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Kontroluj się, kobieto! (ooooh, bardzo chytrze)
A przez pierwsze dwa dni miałam ciasta z cebulą jajeczną (plony odcinałam na parapecie), dziś jest placek z kwaśną powidłami śliwkowymi, a jutro chyba znowu ciasta, ale z wiśniami. Bękart z samego procesu majstrowania przy cieście, a potem z zapachu pieczenia, kiedy jest już zaczerwienione i ten niesamowity spirytus zaczyna rozlewać się po całym domu. Toxicoman, do cholery ...

I jeszcze raz dziękuję autorowi za przepis! Zawsze są doskonałe !!!

[Strekozanna]

Strekozannaczy są prawdziwe? Idealnie!

Tak, ogólnie ... Cóż, profesjonaliści są tutaj z nami!

[Strekozanna]

Strekozannaczy są prawdziwe? Idealnie!

Oczywiście ))

Tak, ogólnie ... Cóż, profesjonaliści są tutaj z nami!

A kto uczynił nas profesjonalistami?)) Oczywiście, że tak! Technika rzeźbienia ciast, którą piszesz w przepisie, sprawia, że ​​ciasta te są perfekcyjnie zszyte, a sam przepis na ciasto jest pyszny ... Wierzcie lub nie, ale za każdym razem w naszej rodzinie toczy się o nie walka, dorośli spotykają się w kuchnia w nocy, kiedy wiedzą, co jeść ciasta, a dzieci rano denerwują się, że ciasta zniknęły).

Zrobiłam ten przepis więcej niż raz i zawsze ten sam problem.1 Podczas wyrastania ciasta w ogóle nie rosną, a podczas pieczenia trochę rosną, chociaż samo ciasto fermentuje normalnie i wytrzymuję czas i temperaturę powinno być. Jaki może być problem 2. W przepisie rozcieńcz drożdże w ciepłym mleku, dodaj jajko, cukier, sól i pozwól im się bawić, jak rozumiem powinny się spienić, ale mam je tylko lekko zaciśnięte takim filmem, stał przez 10 i 20 minut. Proszę, powiedz mi, co się stało

[Natasza]

NataszaNie napisałeś, jakich drożdży używasz

Używam suchych drożdży Saf-Mom

[rika]

rika, te drożdże należy wymieszać z mąką. Mleko podgrzewam w misce, na wierzchu kilka mąki i drożdży, na wierzchu mieszam drożdże z mąką, a następnie dokładnie z mlekiem, następnie postępuję zgodnie z przepisem

Zrobiłam dokładnie według tego przepisu, mówi: Rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku, ubić jajko, dodać cukier, sól. Wszystko oprócz mąki i masła !! Daj im 5 minut na zabawę. Robię to ręcznie

Kierowałem się tym, jak ugniatać w wypiekaczu do chleba i tam najpierw wlewa się mleko, potem mąkę, a na resztę składników pod różnymi kątami, przy zagniataniu drożdże natychmiast miesza się z mąką

Powiedz mi, co z korektą, cóż, nie chcą iść w górę i to wszystko.

Powiedz mi, co zrobić z korektą, cóż, nie chcą iść w górę i to wszystko.

spróbuj zmienić drożdże. Ciasto zrobione na bezpiecznej lewurze jest teraz odpowiednie dla mnie. Ale opowiem wam z mojego doświadczenia z tym testem - najlepsze na żywo. Wtedy ciasta są wyjątkowo puszyste.

[rika]

Używam suchych drożdży Saf-Mom

należy wymieszać z mąką.

Zrobiłam dokładnie według tego przepisu, mówi Rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku

Może gdzieś w temacie to było omawiane, ale przepis nie wydaje się zawierać informacji o drożdżach.
rikawydaje mi się, że nie bierzesz dokładnie drożdży.
Saf-moment ma czerwone opakowania (i wydaje się być zielone), które należy wymieszać Z MĄKĄ! i jest żółte opakowanie, które należy wstępnie rozpuścić w mleku / wodzie.
🔗 - tutaj jest napisane, co i co jest używane. Może wrzucasz do wody drożdże na mąkę i nie działa tak, jak powinno?
W ogóle nie jestem piekarzem i piekałem ciasta 3 razy w życiu według tego przepisu, ale wziąłem drożdże tylko po to, żeby je wymieszać z płynem i wszystko się ułożyło.

Dziękuję za odpowiedź. Powiedz mi, czy weryfikacja również zależy od tego? Ale moje ciasto rośnie normalnie, ale po sprawdzeniu nie

[rika]

rika,

Czy przesadzasz z ciastem? Może to przekracza, więc po rzeźbieniu nie ma już siły, by się podnieść? I zmień drożdże. Pamiętaj, aby zmienić, musisz mieć pewność, że drożdże są świeże. Rosną dobrze po sprawdzeniu: rosną 2 razy.

Od suchego używam saf-moment. Naprawdę nie lubię bezpieczeństwa: nie mogę z nimi zrobić nic mądrego. Suszę drożdże posypuję wszędzie (w mące / płynie) - bez przebić. Nie martwię się o płyn i mąkę.

Suszę drożdże posypuję wszędzie (w mące / płynie) - bez przebić.

Prawda, prawda? Ja, jak głupiec, czytałem / studiowałem, specjalnie kupiłem żółte na ciasta
Stań osobno: czerwony dla HP, żółty dla ciast

[marina-asti]

marina-asti,

No tak))). Zaczynam ciasto (ręcznie) i wlewam do płynu. W KhP - na mąkę itp. Nigdy się nie zastanawiałem - dużo lepiej.))).

Odpiszemy na Twój PROFESJONALIZM!))) Jeśli coś pójdzie nie tak, natychmiast to zrozumiesz i naprawisz, a my (ja) czajniki prawdopodobnie będziemy postępować zgodnie z instrukcjami!

A potem po raz pierwszy spartaczyłem eklery i byłem szczęśliwy) chciałem z drugiej strony powtórzyć Pavlika, a jeśli było dużo ludzi pod ręką (muszę kogoś winić), nie udało mi się! Teraz się boję

[marina-asti]

marina-asti,

Mąka nie została zaparzona. Tutaj mam żal.

Ciągle używam też szybko działającego czerwonego opakowania saf-moment. Właśnie upiekłam placki, cała ta sama historia na parowniku nie wzrosła o 1 cm (samo ciasto fermentowało przez 1 godzinę 10 minut, normalnie rosło) Cóż, dlaczego tak się dzieje?

[marina-asti]

marina-asti,

Mąka nie została zaparzona. Tutaj mam żal.

Może się nie kłócę, chociaż wydawało mi się, że powinienem, przynajmniej byłem pewien ... ale jak to wyglądało za pierwszym razem - nie pamiętam

[rika]

rika,

Cóż, to niemożliwe! Są napompowane w garnka, jeśli ciasto wzrosło 2-3 razy! Ile wyjechałeś? Gdzie?

Skoro temat jest odwiedzany, zapytam tutaj. Kto ma jakieś tajemnice dotyczące nadzienia owocowego? Szczególnie zainteresowany wiśnią. Żeby nie wypłynął. Skrobia, kasza manna, krakersy, co jeszcze? Czy są jakieś sztuczki?

skrobię suchą lub rozpuścić w soku i zaparzyć z wiśniami. wtedy fajnie. to jest długie. Wylewam do sucha

shl. Zasadniczo nie używam suchych drożdży. ale chwila bezpieczeństwa mnie zawiodła. dwa razy. FSE, nie ma zaufania. aktualne świeże, dobre, teraz są wszędzie

Ja też od razu kładę wisienkę na kółku, polewam wiśnią cukrem i skrobią, łatwiej się uformuje.

Moim zdaniem w przypadku ciast lepiej zaparzyć wiśnie mocno ze skrobią (do stanu zacierania). W przeciwnym razie będzie łatwo spływać w szwach. W pierogach - tak: wiśnie, skrobia i cukier. Ale ciasta zwykle „przeciekają”. Czasami wyciekają nawet jabłka, nie wspominając o płynnych nadzieniach, takich jak wiśnie.

przepraszam, proszę, kazyayka, wlano tutaj biały proszek ty panimalu.
leniwie jest dla mnie gotowanie, chłodzenie, potem galaretka w ten sposób ...

i nifiga nie jesteś zmęczony - tyle bukafff

[oko]

oko,

Dzieje się tak, ponieważ jestem tak leniwy, że nie mogę nawet położyć się spać w żaden sposób: jestem zbyt leniwy, aby wstać i wypędzić psa na korytarz)))

Cóż, sho, wszyscy pleśnieją ze skrobią? Nie przepadam za evoi ... Dziewczyny, jeśli gdziekolwiek znajdziecie „mądrość” na temat nadzienia owocowego, pamiętajcie o mnie, dobrze?

[rika]

rika,
Czy nie jest ci trudno szczegółowo opisać, co i jak robisz po sfermentowaniu ciasta? Możesz do mnie napisać w sieci LAN.

Drogi LenaV07, naprawdę nie wiem jak pisać w LAN, napiszę tutaj. Ciasto wędruje w ciepłym piekarniku przez godzinę +10,15 minut. podnosi się półtora raza, następnie trochę go rozgniatam, dzielę na pół, robię placki z pierwszej połowy (druga zakryta) Odkładam na garowarkę, czekam pół godziny nic się nie dzieje i zaczynam piec. Nawet podczas pieczenia prawie nie rosną. I to mi się zdarza cały czas. No i jak nie mogę zrozumieć, o co chodzi. Proszę, powiedz mi, co robię źle.

[Natasza]

Nataszapod awatarem Leny kliknij zielony zwój, a otworzy się okno wiadomości prywatnych