Chciałem podzielić się z Wami swoim doświadczeniem w pieczeniu chleba. Wypiekacz do chleba kupiłem 5 dni temu. Przez cały ten czas piekłam na pierwszym programie najzwyklejszy chleb.Wszystko działało idealnie, nawet zostawiłem to na noc, wszystko działało idealnie.
Zdjęcie pokazuje wyniki zwykłego chleba w pierwszym programie.
Ale potem zdecydowałem się upiec chleb żytnio-pszenny na programie żytnim. Spojrzałem na przepis w książce i zrobiłem wszystko od tego momentu
Ale potem zobaczyłem, że kolobok nie wyszedł, ale jakiś kesel podczas ugniatania. Przypomniałem sobie, że ludzie pisali, że to pomyłka i zamiast 430 ml wody potrzeba 330. Zacząłem dodawać mąki żytniej, ale ciasto było strasznie lepkie do brzegów wiadra. Generalnie nalewał go, aż pojawiła się przynajmniej trochę bułki, ale ciasto stało się tak ciasne, że nawet producent chleba prawie mu nie przeszkadzał i było oczywiste, jak trudno było jej przekręcić łopatką.
Musiałem osobną porcję ciasta wyłożyć na „pierogi”, a potem upiec na „wypiekach”. W rezultacie z twardego koloboka nic dobrego nie wyszło, a wewnątrz pozostał nie wypieczony.
Teraz wiem, że do tego samego przepisu potrzeba mniej wody, ale najważniejsze pytanie brzmi: dlaczego ciasto żytnie tak bardzo przykleja się do boków i czy samo zagniata się bez dodatkowej pomocy? W końcu wypiekacz do chleba jest w pełni automatyczny. Nie chciałbym tam iść, pomagać jej mieszać mąki, pomagać przy bułce. W takim przypadku mogę bez niego całkowicie ręcznie upiec chleb.
Właściwie pytanie brzmi - ktoś piecze chleb żytni na programie „żytni” według przepisu „żyto z pniami” i jaki jest tego rezultat? Jaki rodzaj bułki uzyskuje się za pomocą tego przepisu?
