Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[lappl1]

lappl1,
Zdecydowanie chcę wyrazić głęboką wdzięczność za naukę o fermentowanych herbatach. W rzeczywistości im dłużej są przechowywane, tym stają się bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Z całego serca życzę szczęścia w przeddzień wakacji kobiet. Pijemy - nie jesteśmy zachwyceni.

[Lena Borisenok]

Wreszcie musiałem się wypisać ...
Czy wiesz, że osobiście się spotkałem Lena Borisenok? A Lenoczka podzieliła się ze mną herbatą z Iwan-herbaty po prostu, od Iwana-herbaty z dodatkami jabłka i gruszki, a także ciekawymi herbatami własnej produkcji! Herbata jest bardzo smaczna, o lekkim aromacie i wciąż kojąca (po spotkaniu z Leną parzyłam, piłam i zasypiałam przez 3 godziny ... po południu !!!) Chłopaki, jesteście po prostu super !!! Szczerze mówiąc, herbaty kupionej w sklepie nie można porównać z herbatą Ivan !!!

Ciotka była zielarzem, leczyła ludzi ziołami. Cóż, moja mama suszyła trawę dla rodziny. Piliśmy herbatę z liści jabłka, wiśni, maliny, porzeczki, ale prawda była taka, że ​​mama nie znała się na rolnictwie ... Piliśmy też tymianek i wiele rodzajów mięty ... Było smacznie i zdrowo !!!

Dziękuję za dobry uczynek !!!

[lappl1]

lappl1,
Ludmiła i wszyscy odwiedzający temat, dzień dobry. Mam to pytanie. Zdecydowaliśmy się ponownie przygotować Iwanushkę latem i kwestia pojawiła się wraz z suszeniem. Istnieje wiele suszarek na każdy gust i portfel. A tego nie da się wybrać. Wszystkie suszarki są zaprojektowane na maksymalną temperaturę 70 stopni, ale biorąc pod uwagę, że herbatę należy najpierw suszyć w temperaturze 100 gramów (a jeśli przy smażeniu, to wszystkie 150), żadna z nich nie jest odpowiednia. Codzienna jazda do miasta, aby wyschnąć, również nie wchodzi w grę. Zastanawiam się więc, czy jest suszarka z wysoką temperaturą i możliwością regulacji lub zabrania niezależnego piekarnika z konwekcją? Kto ma jakieś przemyślenia na ten temat, podziel się.
Można oczywiście najpierw smażyć na piecu, ale gdy w domu jest temperatura na zewnątrz 30 i nie chce się go podgrzewać przez 20-30 minut

[Divnay]

DivnayIrina, dwa lata temu, kiedy odkryła motyw herbaciany, kupiła specjalnie przenośny piekarnik. Nie mały, ale lekki. Jest piekarnik do zabudowy, ale latem w naszym domu jest bardzo gorąco, split pracuje bez przerwy.
Wkładam piekarnik i Isidri (suszarkę) do wejścia.

[francevna]

francevna,
Podziękować. I możesz zapytać, jaki rodzaj piekarnika? A potem wciąż napotykam ciężkie (((.

[Irina]

Irinagdzieś w tematach herbacianych opisałem piekarnik, napis Economy, temperatura od 65 do 240 stopni, jest grill i minutnik.

[francevna]

francevna, Spojrzałem, znowu dwadzieścia pięć, reżim temperatury zaczyna się od 65 stopni

A mojej herbacie Ivan nie podobało się, dobrze, że nie zrobiłem wiele.

[Albina]

Albina, A moje dzieci nie doceniały ani dużych, ani małych, i chociaż każdy ma (pchał) krewnych, piją te chemiczne torebki herbaty.

[Divnay]

Divnaya co nie lubi temperatury od 65 stopni?

[Divnay]

DivnayIrina, w zasadzie wszystkie herbaty są suszone w temperaturze 60-65 stopni. Tylko rośliny zawierające olejki eteryczne, takie jak melisa, w niższej temperaturze. Ale możesz otworzyć drzwiczki piekarnika, a temperatura spadnie. Suszę w airfryer, a jeśli robię miętę, otwieram pokrywę i zwiększam prędkość. Ale robię kilka takich herbat. A porzeczki są doskonale wysuszone w 65 stopniach, herbata okazuje się bardzo smaczna.

[francevna]

francevna, A ja już widziałem, co jest suszone w wieku 65-70 lat. Zapomniałem, myślałem w wieku 30 lat

Czy możesz mi powiedzieć, czy konwekcja jest obowiązkowa? Mój mąż weźmie tylko piekarnik bez konwekcji, a ja protestuję.

[Albina]

Cóż, nie mam konwekcji w żadnym z pieców, więc nie mogę ci powiedzieć.
Poszedłem tu do mamy, po drodze poczęstowałem pasażerów naszą herbatą, poprowadziłem praktycznie kurs mistrzowski, podałem adres naszego tematu.
Albina, smak i kolor ... ukryjesz to, będzie tylko smaczniejsze!

[elena kadiewa]

elena kadiewaDziękuję.

[Divnay]

Divnay, Irin, przestudiuj temat dotyczący pieca konwekcyjnego. Jakie są plusy, jakie są wady.
Mam zwykły piekarnik.

Albina, smak i kolor ... ukryj to, będzie tylko lepiej smakować!

Mój mąż i ja byśmy to wypili, ale moje dzieci nadal są wybredne. Dlatego też na razie posprzątałem. Jeśli mam nastrój, latem zrobię trochę więcej. Musisz tylko przyzwyczaić się do tej herbaty. Pamiętam, jak 20 lat temu mój chleb z KP wszyscy goście powiedzieli „słodki”. I nie zauważyliśmy, zawsze jedliśmy własne w domu.

[Lyoshka]

Lyoshka, Dobry wieczór! Jeszcze raz dziękuję za wskazówkę i link w tym temacie.

[Divnay]

Divnay, Irina, Mam zwykły piekarnik stołowy. Brak konwekcji. Suszę z uchylonymi drzwiami. Suszenie już w suszarce. Trzy „porcje” w piekarniku są umieszczane na jednej tacy do suszenia

[Radushka]

RadushkaDziękuję.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, podziel się swoim doświadczeniem. Zrobiłeś urządzenie do herbaty, jaką odległość między rowkami zrobiłeś? Masz już doświadczenie w korzystaniu, czy masz jakieś zalecenia?

Irina, Luda nie może jeszcze odpowiedzieć, czy któryś z naszych herbatników może mi powiedzieć?

Szkoda, ale nikt inny nie zrobił czegoś takiego dla siebie?
Myślę o 2 cm lub więcej? A górny wydaje się być oddalony o całkiem 1 cm.

Czy ktoś! Tyle, że teraz rzadko zaglądają do herbaciarni, sezon jeszcze się nie zaczął. Teraz napiszę w altanie.

[Helena]

Helena, Napisz, inaczej mi tam nie odpowiedzą. Zespół nie bierze.

[Irina]

Irina, po prostu jeszcze nie pora ... Tak, a sama pani nie ma tematu

[Divnay]

DivnayIrina, przejdź do strony 1. w altanie herbacianej.
Tam Ludmiła podała link do tego urządzenia do mielenia liści, z tego linku przejdziecie do tematu fermentowanej herbaty na stronie 677, wszystko tam jest opisane.
Na stronie 679 znajduje się adaptacja dokonana przez męża Ludmiły.
Ira, przejdź od razu do tematu sfermentowanej herbaty i przeczytaj te strony.

[francevna]

francevna, Alla, bardzo dziękuję.

Allochka, dzięki!

[Divnay]

Divnay, Irina, Zrobiłem sobie takie urządzenie do mielenia liści. Nie mam herbaty Ivana, nie rośnie, może to fajna adaptacja dla niego. Ale w przypadku innych liści to czysty nonsens, maszynka do mięsa jest lepsza. Odległość 1 cm zrobiłem zarówno na dole, jak i na górze.

Nie mam herbaty Ivan, nie rośnie

Czy mój się nie zakorzenił?

I dziewczyny, doszedłem do wniosku: nie ma nic lepszego niż Iwanuszka. W tym roku nie będę tracić czasu i energii na czereśnie, jabłonie itp. Jedynie Iwanuszka i najsmaczniejsze herbaty pochodziły z maja (młode) oraz ze skrzynek nasiennych (Puszyste).

A mój się nie zakorzenił?

Cóż, zeszłego lata jeszcze go nie miałem!

Ogólnie mówię mężowi, że chcę raka, ale on twierdzi, że dostosuję się do tego.

co chcę raki

Naprawdę nie rozumiałem? Niż?

Najwyraźniej ręce.

Oni są drodzy, oni.

fajny gadżet

Cześć wszystkim. Myślę, że taka adaptacja ma prawo do życia, ale w moich oczach rogi są zbyt ostre. Trzeba to zrobić jak na tarce. Aby nie siekać liści i nie zwijać ich.))

[Lucilia]

Lucilia, ale nie jestem zbyt „puszysta” i nie tylko ja. Ale wiśnia jest potrzebna!

potrzebne wiśnie!

Wymagany)))

[Siergiej]

Siergiej, jak rozumiem, zmierza na sezon herbaciany ?!
Temki są aktywowane!

Temki są aktywowane!

W tajdze wciąż jest śnieg. Ale wiosna, wiosna. Nasi ludzie już we wszystkich swoich samochodach noszą opony letnie))

Cóż, mamy też śnieg i to nie tylko w tajdze, ale nastrój jest wiosenny, w ciągu dnia temperatura jest powyżej zera.

temperatura w ciągu dnia jest powyżej zera.
Zgłoś błąd, wyjaśnienie lub naruszenie

Mamy też stabilny plus w ciągu dnia)) Pola otwierają się. Przejechałem już przez pola.Ale potrzebujemy lepszych opon błotnych))

Och, znowu tu jestem, ale ponieważ. Teraz suszarka jest następna w kolejce. Zdecydowaliśmy się na 2 warianty Walter 1000 i Isidri 1000.
Pomimo tego, że przeczytali wiele artykułów, zasada jest taka sama dla wszystkich, początkowe suszenie wynosi 100-150, ale potem wielu przestrzega temperatury 60 stopni. Chociaż wiele osób próbuje innej temperatury, cóż, nie możemy wybrać
Recenzje Isidri są wspaniałe, płynny reżim temperaturowy i przebieg startowy 35-65, Voltera lubi wysokość palet (bardziej niż w Isidri), ale reżim temperatury tylko 40 i 60 nie jest regulowany pomiędzy, więc siedzimy i myślimy który wziąć? Czy przepłacanie za niewielką różnicę temperatur ma sens? Mój mąż wysłał do ciebie i powiedział ci, co powiedzą ludzie, masz większe doświadczenie w suszeniu Iwanuszki.
Ważne jest, aby wiedział, że istnieje zasadnicza różnica między suszeniem 65 a 60? Osobiście wstydzę się, że Walter nie ma płynnego wyboru temperatury: (czyli chcę używać suszarki nie tylko do herbaty, ale także do pianek, warzyw i owoców.
Odważnie przyjmiemy wszystkie skierowane do nas uwagi krytyczne, z przyjemnością zapoznamy się z Państwa doświadczeniem w suszeniu Vanyushy. Przez pierwszy rok suszyliśmy je sami, w piekarniku i na paletach (ciężko jest smażyć, nie można regulować temperatury drewnem).

[Divnay]

Divnayróżnica w 60-65 chyba nie jest krytyczna, w mojej frytkownicy zaczyna się od 65. Ale ja na początku smażę Iwanuszkę w temperaturze 150-180 i czy suszarka to da?
Jest tu temat o suszarkach, przeczytaj go.
Dziewczyny Isidri chwalą, ale ty wybierasz.

[Helena]

Tak, Izidri jest bardzo chwalona przez wszystkich, ale głównie recenzje warzyw i owoców, na herbatę, nie widziałem.
A kosztem pierwszego smażenia jest oczywiście potrzebny piekarnik, w suszarkach nie ma wysokich temperatur.

Dodano sobota 09 kwietnia 2016 06:49

Helena, aw tej temperaturze nie pali się?
Czytałem, że wszyscy się zgadzają, że aromat cierpi na wysokie wysuszenie, ja smażyłem na 120, bałem się 180.

[Irina]

Irina, na stronie 1 link do suszenia w airfryer, Veronica i ja suszę tylko w niej.

I nie mamy frytkownicy.

[Irina]

Irina, DivnayOsobiście do suszenia herbaty w ogóle nie używam suszarki - nie lubię suszonej herbaty - wydziela trawę ...
dla tego smaku herbaty, który lubi nasza rodzina (gęsty, ciemny, jak zwykły czarny długi liść lub duży liść), ja też, podobnie jak Elena, najpierw smażę herbatę ivan na 150 gr. Konieczne jest także natychmiastowe zatrzymanie fermentacji i „zapchanie” pożądanego przyjemnego aromatu w herbacie.
Jeśli suszysz herbatę o wadze 40-60 gramów w suszarce, po pierwsze będziesz miał „zieloną” herbatę z herbaty wierzbowej, a po drugie będziesz musiał wybrać tryb i czas fermentacji, aby Twoja herbata nie była całkowicie kwaśna w suszarki, ponieważ temperatura będzie niewystarczająca do zatrzymania fermentacji.
W żadnym wypadku nie odradzam Ci kupowania suszarki - to bardzo potrzebna rzecz i ja sama kocham swoją suszarkę czule i suszę w niej wszystko, od jagód, warzyw, owoców, po mięso, baliki, ryby w niej.
Po prostu herbata Ivan na etapie suszenia uwielbia uwagę i troskę (to moje osobiste odczucia :)). Okazuje się, że jest to prawie najważniejszy etap w przygotowaniu, ponieważ można znaleźć odpowiedni liść, prawidłowo go złożyć, prawidłowo uschnąć, dokładnie zmielić / zmielić, a następnie ... po prostu wysuszyć w suszarce w niskiej temperaturze i dostaniesz nie całkiem herbatę ... Powtarzam raz jeszcze, że to tylko moja opinia.
Jest jeszcze jedna opcja: poddaj herbatę suszeniu szokowemu, uszczelnij zapach na 180-150 gramów w piekarniku, a następnie włóż do suszarki w celu wysuszenia. Ale nawet w tym przypadku herbatę trzeba sprawdzać, mieszać, szorować i dotykać co najmniej raz na 15-30 minut - nie toleruje pobłażliwości. Trochę mniej szacunku i wszystko - pachnie kiszonką. Ale to jest moja osobista relacja z Koporsky. Może masz własny algorytm i nie powinienem był się wspinać!
Ale jeśli ze wszystkich możliwych wariantów herbaty Koporsk kochasz zieloną herbatę, może pomóc suszarka.

Nie zgodzę się z tym, że smażenie 180 gr usuwa smak!
Wręcz przeciwnie! Smażenie szybko zamyka aromat, który został przefermentowany w czasie suszenia.I dostajesz herbatę o aromacie suszonych śliwek lub kompotu owocowego. Ale tutaj każdy herbaciarnia ma swój własny gust i doświadczenie. Radziłbym poeksperymentować i zdecydować, który z nich najbardziej Ci się podoba.
Już drugi rok pijemy „śliwkową” herbatę Koporsky o gęstej, ciemnej barwie, aromatycznej i pachnącej, co nas uszczęśliwia.