Szynka domowa (zbiór przepisów dla szynkarzy)

[i]

Nie, cóż, wszystko jest jasne! Tylko za to, co jest gałką liścia tytanu. luminium jest słabe, czy ryby będą się śmiać?

Jest zima !!!
To nie tyle śniegu czy resztek lodu po wierceniu jest wyłapywanych z otworów. Szlam utworzony w wodzie jest stale zbierany na zimnoi... Dziura ciągle zamarza, pomimo zgarniania. Proces przebiega od obrzeża do środka, czyli średnica otworu nieuchronnie się kurczy. I szybko, zwłaszcza jeśli poniżej -5C.
Dlatego ten lód musi być cały czas zeskrobany i watowany od krawędzi otworów. Na szufelce również zamarza, a czerpak musi zostać uderzony o lód, śrubę do lodu lub pudełko wędkarskie. Kiedy złapiesz wywiercone otwory w trzech otworach obok siebie (o rozstawie 15 cm), to wyczyścisz trzeci i czas zacząć od nowa. I tak w kółko ... A żyłka musi rozmrozić w ustach, tworzy się na niej też sopel lodu. Lub też dotknij.
Jeśli więc czerpak jest wykonany ze słabego (przede wszystkim „zmęczeniowego”) materiału, jakim jest aluminium, to pęknie bardzo szybko, może nawet podczas jednej wyprawy na ryby. Dlatego potrzebna jest stal. Tytan jest słabszy od stali, ale jest prawie dwukrotnie lżejszy. Jego użycie to kompromis. Wykonujemy piankową główkę na drewnianej rączce do tytanowej "łyżki cedzakowej" i tutaj otrzymujesz pozytywną wyporność miarki.
Czy wiesz, ile miarek pękło od 1971 roku? i utonął? podajnik urwał się i też pozostał na dnie? termosy biją? Cóż, w przypadku termosów już dawno wymyśliłem, co z nimi zrobić

🔗

...
Na pewno będą dziobać ...

Cyna! Biznes Tolley latem!





teraz nas pokonają.

[chłopaki!, bagoorr me !!!]

Cyna! Biznes Tolley latem!

Lato w porównaniu z zimowymi „odpoczynkami”. Zdarza się, że gryzie w lewą dziurę, a 20 cm od niej w prawo - zera, a nawet jeśli pękniesz. Cóż, kiedy z głębokości 8 metrów z rękami tuż za linią przeciągniesz gracza w górę z funta lub więcej, masz czas, aby wyjść za burtę !!! A kiedy jest większy, ale nie wchodzi do dziury - chłopaki!, bagoorr me !!! Chociaż wcześniej starałem się nie machać rękami i czyściłem zapadkę właśnie tam, żeby inni nie wiercili, był schowany, krótko mówiąc ...
Ponadto połów zimą jest nie mniejszy niż latem. Tylko wymagania dotyczące umiejętności są zauważalnie wyższe. Zimowi rybacy to elita. Chociaż ogólnie „te same punki, obecne w filcowych butach…” (c)

teraz nas pokonają.

Walczmy razem.

Walczmy razem.

Ciekawie jest cię przeczytać, ale przynajmniej zrób szynkę rybną.

[Galina]

Galina.
Zrobiłem to już kilka razy. Jakieś dwa lata temu.

Byłem wtedy po operacji, miałem ograniczenia w aktywności fizycznej. Całość swojego charakteru motorycznego wyładowywał gotowaniem.

Zrobił nawet „pasiastą zebrę”, na przemian z dorsza i różowego łososia.
Jakoś nie poszło dobrze.
*********
Wasi rybacy z Petersburga mają „swoje własne zabawki”. Główną rozrywką są wyścigi na kry lodowej. Nawet były premier Siergiej Stepaszyn (nasza osoba !!!) w młodości też w nich uczestniczyłem.

Dla kogo lato, dla kogo zima wędkowanie to taki ból! Miło poznać współlokatora!

Cyna! Biznes Tolley latem!





teraz nas pokonają.

Co to za nimfy?

Ol, ten, który jest większy w niebieskim stencie, ja jestem, a moja siostra jest szczuplejsza. To ja je odwiedzam nad jeziorami pod Mińskiem.

Tak!

Czy te zdjęcia są w "Zapoznajmy się wizualnie"? jeśli nie, to zdecydowanie musi !!!!!!

Ok Ol, przeszedłem do motywu wizualnego! Już to wysłałem!

Dobry wieczór.
Kupiliśmy więc szynkę (Redmond), szynkę już ugotowaliśmy (wyszła trochę sucha, chyba długo gotowałem i plus bez żelatyny, ale smaczna), dziś kiełbasa generalnie marnuje smaczne jedzenie .Mam kilka pytań, jeśli możesz - odpowiedź: po co wkładać lód (widziałem w kilku tematach), plus czym zastąpić nabiał (na przykład w kiełbasie tego samego lekarza), skoro mam laktazę. awaria (właśnie dodałem dzisiaj wodę).

[100% amatorska szynka wołowa.]

100% amatorska szynka wołowa.

[tak, zadziałało]

Zrobiłem tu szynkę przedwczoraj, próbując wcześniej 2/3 całej zakładki wędzić w tej domowej wędzarni (zdjęcie lata i przedostatniego roku), w której zwykle wędzę ryby.

Czyli na wyposażonym kominku, obok domu, zrobił to, kładąc mięso na stalowej siatce, a tym razem na ruszcie wędzarni. Wspierał, jak potrafił najlepiej, sposób wędzenia zimniejszego niż zwykły z rybami. Czas trwania - 35 minut.
Grubo posiekane mięso nabrało wyraźnego zapachu wędzonego mięsa, podczas testowania na zębie przypominało gumkę i straciło około 20% wagi. Oto jego część przed drobnym cięciem.

Następnie dodano zwykłą wieprzowinę (pozostała 1/3).


Dodał wodę do mieszanki - nie odważył się zrekompensować wszystkich utraconych 20% wagi, dał tylko 10% wody. Cóż, wtedy zacząłem wszystko normalnie. Wszystko jest wymieszane, przyprawy, odstawione na jeden dzień przy regularnym mieszaniu.
Gotowanie też odbywało się jak zwykle tylko w godz moja nowa szynka.

Ogólnie, tak, zadziałało coś jak kiełbasa gotowana wędzona. Syn aprobował smak, ale wynik trochę mnie rozczarował. Zastanowię się teraz, w jakim kierunku wprowadzić poprawki. Za dużo dodatkowych „punkty rozgałęzienia”.

a jeśli palisz po gotowaniu?

[i]

Moja siostra też mi to zasugerowała. Zdezorientowany dużą średnicą (100 mm) produktu i brakiem muszli.

Myślę, że póki na ulicy jest jeszcze plusispróbuj zmienić proporcję części wędzonej w kierunku jej zmniejszenia. Następnym razem zapalę 1/3, a 2/3 zostawię jak zwykle.

Z przyjemnością prześledzę eksperymenty.

A jeśli palisz tłuszcz?

Czekam, aż znajomi dojrzeją na szynkę, wtedy możesz zrobić wędzoną, mają na to wszystkie warunki ...

więc możesz je odwiedzić ze znajomymi))))

Nie, musisz to zrobić sam, własnymi rękami ...

Następnie trzeba zaprosić ich do domu na herbatę z szynką, z inspiracją powiedzieć, że jest interesująca i pożyteczna, zawinąć szynkę dla nich do domu strzałem kontrolnym. A może nie jest akceptowane w Kanadzie?

Lekkie mięso - pierś z indyka, ciemne - łopatka wieprzowa.
Pokrój na kawałki, dodaj mleko, łyżeczkę rumu, pół łyżeczki agaru, gorczycę i inne przyprawy. Cóż, trochę soli azotynowej.

Najlepsza! To są kawałki, a nie mięso mielone?
Już przeczytałem, że kawałki

[MariV]

MariV, Uwielbiam szynkę tylko z kawałków! i to piękno!

Tak, tak, dziewczyny są kawałkami. Przecięła go nożem, krótko ugniatała rękami, około 5 minut.

Uwielbiam też plastry. Mięso mielone nie jest zbyt ...

A moja ostatnia kiełbasa okazała się nieudana: wydaje się, że smak, kolor i zapach są dobre, i jest cienko krojona, ale jest sucha, jak prasowana tyrsa.
Nawet podczas gotowania podejrzewałem, że coś jest nie tak: nabój był pełny, a po ugotowaniu skurczył się do 2/3. To jest pierwszy raz. Zwykle maksymalnie 1-2 cm.
Rosół zniknął. Uratowałem ten bulion, żeby zobaczyć, jak się zachowuje. Więc nawet nie zamienił się w galaretkę w lodówce i pozostało trochę wody.
Teraz myślę, co to było za mięso?

Dlaczego nie lubisz mięsa mielonego, na przykład robię doskonałą szynkę z mięsa mielonego ...
Teraz się kręci, kręci balon niebieski 2 funty mielonej cielęciny, 260 gramów tłuszczu wołowego w małych kawałkach, sól azotynowa, przyprawy, lód, będzie amatorska szynka cielęca ...

ale lubię takie kawałki w ustach) Lubię też mięso mielone, ale z większą ilością kawałków.

Mięso mielone jest mocno prasowane, okazuje się, że gęsta szynka ...
Wypchałem Beloboku, kwota za to została obliczona,
już rozgrzewa się z głodu ...

Cóż, Pakatik, lubisz mięso mielone, a ja i moja rodzina - z kawałków! Jeśli mięso jest dobre, uzyskuje się bardzo miękką szynkę.

I zawsze robię 50-50, pół mielone i pół na kawałki. A mięso mielone robię blenderem, a nie maszynką do mięsa (z jakiegoś powodu bardziej mi się podoba).

I robię mięso mielone za pomocą blendera, a nie maszynki do mięsa

Dawno nie używałem maszynki do mięsa - znacznie bardziej lubię mięso mielone z blendera.

Lubię też mięso mielone z blendera ... choć niektórzy mówią, że okazuje się przeżute.

Lubię też mięso mielone z blendera ... choć niektórzy mówią, że okazuje się przeżute.

Oni kłamią! I bezczelnie!

Kwestia smaku. Wręcz przeciwnie, lubię to przez największą kratkę, przynajmniej w pierogach.

Dotarłem na białą stronę
co powiedzieć - bardzo mi się podobało
proces jest prosty
wynik jest bardzo smaczny
dzięki piekarzom za radę w wyborze

z 1kg kurczaka + 300g wieprzowiny + główka czosnku + czarny pieprz + sól + marchew + bułgarska papryka



(tutaj jest w filmie)
przepraszam za jakość zdjęć

[Szynka cielęca amatorska.]

Szynka cielęca amatorska.

Witamy!

Kupiłem szynarkę Biovin, planuję rozpocząć eksperymenty w branży szynkarskiej.
Aby jednak nie zostać wyrzuconym z domu, pierwszy naleśnik nie powinien „być nierówny”.

Dlatego proszę o podzielenie się sprawdzonym przepisem na szynkę, najlepiej wieprzowinę.

[VovaUzh]

VovaUzhspójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, istnieje wiele przepisów

[Tanyshka]

Tanyshkadzięki za odniesienie.
Jestem tu słabo prowadzony

ale jeszcze wczoraj nie mogłem tego znieść i po lekkim przeczytaniu tematu wydostałem się z tego, co było.
Jest już w lodówce od wieczora, po pracy gotuję.
Wykonane z udźca indyczego 600 gr, wieprzowiny 300 gr., I wieprzowiny mielonej 300 gr. (+ sól, lód, przyprawy)
Nie obliczyłem ilości, wszystko nie pasowało do Biovina, było 200 gramów gotowej mieszanki ...

Opowiem o wynikach

Ja też bardziej lubię kawałki. : nyam: Możesz bezpośrednio poczuć mięso i okazuje się, że jest pulchne.

[VovaUzh]

VovaUzh, Ani trochę . Chcę też kupić Biovin, ale gdzie go kupiłeś?

[Tanyshka]

Tanyshka, wziął Aukro.
Zestaw „Kafarownica BIOWIN + termometr + zestaw opakowań”, od sprzedawcy szynkowar.
Ma też wszystko osobno.
_

Szynkę już ugotowałam ... do rana stygnie w lodówce
Domowy majonez jest już gotowy, piecze się chleb.
Rano - śniadanie wszystkie domowe

[VovaUzh]

VovaUzhdzięki, też tam zajrzałem, zabierzemy

[VovaUzh]

VovaUzh, Poczekam na recenzje o szynce i samej szynce

Hurra! stało się!
Pyszne - polizaj palce!



Poćwiczmy i gotujmy dalej, zwłaszcza, że ​​zbliżają się święta!

[VovaUzh]

VovaUzh, gratulujemy pierwszej kiełbasy!

Dziewczyny, pomóżcie!
Szynkę umieszczam w Bełoboku na podgrzewaniu (70-80 g) w szybkowarze-wędzarni Brand 6060. Zostawię tam przez 3 godziny. Ale nie mam czym zmierzyć temperatury, co mam zrobić, czy w ogóle to nie było tego warte?

[VovaUzh]

VovaUzhwygląda przepysznie, teraz chcę więcej szynki