„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Yura, uspokoiliśmy ją i wstawiliśmy do lodówki. Jeśli tylko zostawisz to ciepło i spójrz.

Miałem na myśli tylko ciepło. Bez karmienia, jak będzie się zachowywać

Bez karmienia, jak będzie się zachowywać

Jej. Szkoda choćby małej porcji pozwolić na taki eksperyment. Jestem chciwy.

Spójrz, jakiego rodzaju „południowe piękno”? Mieszkanie jest teraz całkiem fajne, oczywiście nie dla nas! W nocy było chłodniej, aż rano scentralizowane ogrzewanie zostało rozproszone. Przez całą noc moje ciasto stało vyalenko, do 11 rano, ledwo bulgotanie. Wystraszyłem się, położyłem go na kaloryferze na poduszce z dwóch zrolowanych kilka razy ręczników. Przez trzy godziny była rozdzierana jak nasi zastępcy na krzesłach !!!

latem problemem była pleśń, myślałem, że to od upału. Ale potem przypomniałem sobie, że zeszłego lata nie było takiego problemu. Zmieniłem mąkę i przerzuciłem się na MacFoo. Problem zniknął. Teraz długo leży w opakowaniu.

Źle ... W atmosferze wokół Ciebie (prywatny dom? Mieszkanie?) - zwiększona zawartość pleśni ... Nie obrażaj się, jestem tylko lekarzem ...

Zarodniki pleśni są obecne we wszystkich salach, akromach sal operacyjnych, a nawet wtedy… A trumna właśnie się otwiera - nie lubię chrupiącego i prawie natychmiast, czasem nawet lekko ciepłego pieczywa, wkładam go do torby; a każdy chleb kupiony w sklepie jest teraz również zapieczętowany w folii, a wcześniej chleb, za którym teraz tęsknimy, zwłaszcza ze względu na jego wyjątkowe skórki, docierał do konsumenta dobrze wysuszony (stąd takie skórki).
Wilgoć i ciepło to wszystko, czego potrzebuje pleśń, więc każdy chleb jest skazany na pleśń w określonych warunkach.

A w drożdżach chmielowych to nie fitoncydy (nie są one odporne na ogrzewanie) przeciwdziałają zakwaszeniu itp., Ale garbniki, które dają też gorycz.

Nie lubię chrupiącego i prawie od razu, czasem nawet lekko ciepłego pieczywa, wkładam do torby; a chleb sklepowy jest teraz również zapakowany w folię. Wilgoć i ciepło to wszystko, czego potrzebuje pleśń, więc każdy chleb jest skazany na śpiewanie w określonych warunkach.

Tak, tak, po prostu nie mogłem wziąć pod uwagę tego momentu, twojego sposobu przechowywania.




Po upieczeniu chleb przeważnie zostawiam go na noc na stole, na ruszcie. A rano wkładam go do worków, w których jest przez kilka dni, wydaje się, że najdłużej było 6 lub 7 dni.

Jesteś w temacie od samego początku, prawie i nadal w to wątpisz ???

tak, jestem taką dziewczyną ... niezdecydowana

[Pędzę, pędzę ...]

Pędzę, pędzę ...(MS Vspyshkin) - Położyłem już dwa ciasta na raz.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Och, znowu planujemy spisek korporacyjny ??? Ja też! Jedna część na słodycze, druga na chleb!

Och, znowu planujemy spisek korporacyjny ???

A potem - kruszą placki i krzyczą - YSHSHO-O-O no dalej ...

A potem - kruszą placki i krzyczą - YSHSHO-O-O no dalej ...

Wyglądaj na zepsutego
Nie jestem ciastem, ale sekret! Jeśli się uda, będą zdjęcia

Nie jestem ciastem, ale sekret! Jeśli się uda, będą zdjęcia

NON-ciastka nie są tajemnicą. Po prostu opublikuję to z sukcesem, od razu z przepisem i zdjęciem.

Wyglądaj na zepsutego

Nie rozpieszczony, ale już szczęśliwy.

NON-ciastka nie są tajemnicą. Po prostu opublikuję to, z pozytywnym wynikiem, natychmiast z przepisem i zdjęciem.

Więc o sobie pisałem o tym samym. Tylko ja bez recepty, nie jestem jeszcze w stanie skomponować ich, jak bierze ręka, więc robię ...

Tylko że jestem bez recepty, nie jestem jeszcze w stanie ich skomponować, jak bierze ręka, więc robię ...

Cóż, dostajesz wagi i zaczynasz przepisy, jak je komponować i udostępniać.

Cóż, dostajesz wagi i zaczynasz przepisy, jak je komponować i udostępniać.

Spróbuję, aż szczerze nie wyobrażam sobie, jak to będzie wyglądać. Gotowego ciasta nie można już rozłożyć z powrotem na składniki
Wagi na zbrojeniu nadal idą w Chinach

Cóż, oto moje ciasta z kapustą i jajkami !!! Ciasto jest po prostu wspaniałe, łatwe i przyjemne w obróbce. Na krojeniu złapałem ostatni placek, rozwałkowałem ciasto bardzo cienko, aby móc włożyć całe nadzienie. Przy tym wszystkim, że moje ciasto stało przez długi czas, ciasto urosło w 3 godziny, w domu było małe, pocięto je na placki i odstawiono na 1,5 godziny. A oto wynik! Vkusnoooo!



Teraz będzie trochę ciszy. Mąż czuwa nad talią, krzyczy, że karmił. Jest też chleb, bułki i ciabatta, a teraz także ciasta. Cóż, gdybym tylko zrobił ciasto na pizzę.

[liusia]

liusia, wah, wysyłaj gadżety!

Teraz będzie trochę ciszy. Mąż czuwa nad talią, krzyczy, że karmił.

Powinienem na kogoś takiego wrzeszczeć



No cóż ... Był dżem gruszkowy, chęć upiec coś. A jeśli jest chęć, musisz to zrobić. Więc to zrobiłem.
Bajgle z nadzieniem gruszkowym na wieczorną herbatę lub kawę

[Yuri K.]

Yuri K.umiejętność rośnie każdego dnia! Bajgle są świetne! Leczyłem się.

[francevna]

francevnaoczywiście pomóż sobie, po prostu zostaw kilku facetów

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, cudownie!

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, tylko klasa !!! A takie piękno tworzą ręce człowieka! Tak, nie bez powodu mówią, że to mężczyźni są najlepszymi kucharzami !!!

O tak, będą dziewczyny! Jestem tak porwany

I wciąż mam kłopoty ... Ona też wczoraj na mnie syknęła

Nie wiem co z tym zrobić, szósty dzień już minął przed pracą wstawić do lodówki, wyciągnąć? Zapach jest trudny, stoi w małej spiżarni, wchodzisz tam - pachnie drożdżami, aw samym słoiku - wydziela trochę ziemniaków i nadal nie rozumiem dlaczego, ale nie ma wyraźnego aromatu drożdży ...

I wciąż mam kłopoty ... Ona też wczoraj na mnie syknęła. Nie wiem, co z nią zrobić, szósty dzień już minął. włożyć do lodówki przed pracą, wyjąć?

Oczywiście z lodówką. Drożdże działają, niech mamrocze. Teraz, aby je ogrzać, oczywiście będą teraz skwierczeć dłużej




I pewnie prześwietliłem ciasto. W nocy wyszedłem, tak się stało, jak zwykle ciasto.

Bajgle z nadzieniem gruszkowym na wieczorną herbatę lub kawę

jak ładnie

[Nowicjusz]

Nowicjuszdziękuję

Ja z wypiekami jechałem pół nocy)). Spałem 2 godziny, pozostałe 3,5.
Upiekła też eklery do swoich dwóch sfermentowanych.

I pewnie prześwietliłem ciasto. W nocy wyszedłem, tak się stało, jak zwykle ciasto.

Yur, według nogi ciasta, wygląda na to, że się zatrzymało.

Yur, według nogi ciasta, wygląda na to, że się zatrzymało.

Nie tylko się zatrzymał, ale w pełni sfermentował, wzrósł trzykrotnie. Struktura jest całkowicie perforowana.
Cóż, co teraz zrobić. Wypuść wszystkie gazy, nawiasem mówiąc, pachnące alkoholem i podzielone formami. Niech stanie dalej, czy musi powstać? Jeśli włożysz go teraz do piekarnika bez garowania - nic dobrego z tego nie wyjdzie?

Zwykle w takich przypadkach po prostu smażę rodzaj przędzy na głębokim tłuszczu.

Okay, tak się potoczy, nie, nie, nie.

Okay, tak się potoczy, nie, nie, nie.

Oczywiście. Szkoda tylko jedzenia i czasu.

Szkoda tylko jedzenia i czasu.

Położyłem to na butelkach z ciepłą wodą, poszedł impregnat, ciasto rośnie. Cała nadzieja, że ​​TE drożdże wyciągną błędy i nie będzie kwasu ani w chlebie, ani w zaczynie! Eksperyment !!!

Yura, nie wątpię, że wszystko będzie dobrze.Tak było z ciastami. I moje ciasto stało i ciasto też, ale ciasta okazały się bardzo smaczne, bez obcego smaku i zapachu. Mój mąż powiedział, że smakuje lepiej niż wcześniej pieczony na drożdżach i innych zakwasach. Zazwyczaj z zakwasami wypieki są różne, choć smaczne, ale z kwaskowatością lub czymś innym w smaku, a nasze drożdże są po prostu cudem równie dobre i nie zepsują się nawet dużymi błędami, które mi się przytrafiły. Dzięki temu w każdej chwili możesz włożyć zarówno ciasto, jak i ciasto. Nie włożyłem jeszcze ciasta do lodówki. Konieczne będzie sprawdzenie, jak zachowa się ciasto po lodówce.

[liusia]

liusiaDobrze, zobaczę, co da się zrobić. Piekarnik już podgrzewam!
Jeśli ciasto rośnie (i wyrosło idealnie, można je porównać z poprzednim zdjęciem), to nie jest zbyt kwaśne? A może nadtlenek również wie, jak się podnieść?
Wstawanie w ciepło zajęło 1h20min (na butelkach)

Nie włożyłem jeszcze ciasta do lodówki. Konieczne będzie sprawdzenie, jak zachowa się ciasto po lodówce.

Też bym spróbował, ale lodówka jest zawsze zajęta różnymi bzdurami ... Pudełka, kubki, garnki, wszelkiego rodzaju puszki ...

Dobry dzień! Patrzyłem na ten zaczyn od pierwszego dnia. Któregoś dnia kupiłem od babci paczkę chmielu. Wieczorem królował zaczyn. Mój napar po prostu ładnie pachniał jak zioło. Po dodaniu ziemniaków zapach stał się ziemniakiem. Prawdopodobnie śmieci się skończyły?
I jeszcze jedno pytanie, dali mi szyszki chmielowe, ale już wysuszone, brązowe. Czy warto próbować z nimi gotować, czy nie wygłupiać się? Potrzebuję zbiorowego umysłu, sam nie mogę się zdecydować

[ANGELINA BLACKwięcej]

Prawdopodobnie śmieci się skończyły?

Dlaczego bzdury? Spróbuj, a potem jak okaże się lepiej niż dziewczyny!

I jeszcze jedno pytanie, dali mi szyszki chmielowe, ale już wysuszone, brązowe. Czy warto próbować z nimi gotować, czy nie wygłupiać się?

Warto, chociaż jeśli są bardzo brązowe, martwe - to ... nawet nie wiem. W każdym razie warto spróbować. A to, że wyschło, nie ma znaczenia, nadal suszymy do przechowywania!

Podziel się z nami wynikami i zdjęciami, powiemy co jest lepsze, w temacie są miłe i już doświadczone dziewczyny w uprawie tych drożdży



ANGELINA BLACKwięcej, liusia, nasze drożdże NIE są przeszkodą w nadmiernym rozciągnięciu! To niesamowite, jakie wady te drożdże są w stanie niwelować !!! Cuda i tylko
Chleb się okazał, aw domu pachnie jeszcze bardziej aromatycznie niż wtedy, gdy piekłam wcześniej. Tu masz!

[Yuri K.]

Yuri K., piękno chleba już zapiera dech w piersiach! U mnie ciasto często się zatrzymuje i nie wpływa na chleb.

[Antonina 104]

Antonina 104dziękuję! Sam mi się to podoba, jeśli mam być szczery

U mnie ciasto często się zatrzymuje i nie wpływa na chleb.

Ale moje ciasto nie stało, ale prawdziwe ciasto chlebowe
Spokojnie, oto jego cięcie!

nasze drożdże NIE są przeszkodą w nadmiernym rozciągnięciu! To niesamowite, jakie wady te drożdże są w stanie niwelować !!! Cuda i tylko

Yur, oto kolejny niuans dotyczący naszego chmielu. To wszystkie cenne informacje. Szkoda, że ​​w głębi tematu wszystko zaginie. Czy możemy jeszcze raz poprosić Szefa o nowoczesność dla Yury, co, dziewczyny?

nasze drożdże NIE są przeszkodą w nadmiernym rozciągnięciu!

Tutaj !!! A o czym ja mówię! Nasz zaczyn się niczego nie boi !!! To po prostu jakiś cud a nie drożdże na zakwasie !!! Co więcej, są bardzo wygodne. Niektórych plusów, minusów nie widzę. I ogromny plus, że nie trzeba go przekarmiać ani żytem, ​​ani pszenicą. Jest wszechstronny. Myślę, że ciasto wielkanocne na nim na pewno okaże się cudowne. Yura, chleb to cud!

Jest wszechstronny. Myślę, że ciasto wielkanocne na nim na pewno okaże się cudowne.

Musi się udać! Upiekłeś już ciasto ?! Po to aby

[Chleb na parze na bazie chińskich bułeczek mantou:]

Chleb na parze na bazie chińskich bułeczek mantou:
* Przystawka ziemniaczana - 2 łyżki. l.
* Mąka pszenna - 2 łyżki.
* Woda - 150 ml.
* Olej roślinny - 2 łyżki. l.
* Cukier - 1 łyżeczka.
* Sól - 1 szczypta (do smaku)

Mąkę wymieszać z wodą i starterem. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłym miejscu do fermentacji, aż podwoi objętość.
Do ciasta dodać cukier, sól, olej. Dokładnie zagnieść i podzielić na kulki.
Ułożyć na natłuszczonych blachach do gotowania na parze. Przykryj, żeby się nie skończyć.
Gdy pojawią się puste miejsca, zacznij gotować (w urządzeniu elektrycznym lub w parowarze)
Gotuj chleb od momentu zagotowania przez 20 minut.
Pod koniec procesu wyłącz urządzenie lub odpal i trzymaj chleb pod pokrywką przez kolejne 8-10 minut, aby się nie marszczył.
Mam mąkę mieszaną - mąka pszenna 50x50 + c / s
Rozkosznie delikatny miękisz. Drobno porowaty, sprężysty, nie mokry.
Chleb jest przechowywany ściśle w zamkniętym pojemniku.
Okresowo piekę chleb na parze

Chleb na parze na zakwasie (ANGELINA BLACKwięcej)

Yur, oto kolejny niuans dotyczący naszego chmielu.

Ogólnie jestem oszołomiony

Czy możemy jeszcze raz poprosić Szefa Kuchni o nowoczesność dla Yury i dziewczyn

Tak, Natasza, byłoby wspaniale. A wszystko, co najcenniejsze, umieść na pierwszej stronie. Warto, aby zakwas został zauważony przez jak największą liczbę osób. To jest tego warte.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, och, coś nowego!

Warto, aby zakwas został zauważony przez jak największą liczbę osób. To jest tego warte.

Zwracają na nią uwagę, po prostu nie piszą w temacie, już się o to upewniłem

[Natasza]

Nataszano cóż, nie mam słów !!! Tylko emocje !!! Jeszcze tego nie ugotowałam !!! Wspaniały!

A oto moje dzisiejsze ciasta w oleju roślinnym

[Natasza]

Nataszai kolejny cud. Nie chciałem dzisiaj niczego zaczynać. Ale jak możesz się oprzeć ??? Zrobię ciasto na ciasta lub bułeczki w oleju słonecznikowym i wodzie mineralnej. To prawda, że ​​mąż jest w pracy przez 2 dni, ale dziewczyna przyjdzie. Wezmę więcej ciasta i wstawię do lodówki, ponieważ we wtorek przyjedzie kolejna przyjaciółka, po raz pierwszy pokrój wnuka i będę ją leczyć. Moi przyjaciele nie chcą piec, łatwiej jest kupić. Przynoszą kupione w sklepie ciasta, bułeczki itp. I nie mogę tego zjeść. ugh. Odchodzą, a ja oddaję wszystko psom.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, piękny! I wyglądają jak bułeczki

I wyglądają jak bułeczki

To jest taka perspektywa. I dlatego mają klasyczny kształt łodzi, tylko bardzo brzuchaty))