Chleb na zakwasie w piekarniku

Cóż, FSE. Biorę to. To jest Dnepromlyn. Bardzo podobała mi się pierwsza klasa. O dziwo, rodzina również je. Nawiasem mówiąc, mają też mąkę Premium, która jest trochę droga, około 10 hrywien za 2 kg. Gdyby nie garb, spróbuję.

[Dębnik]

A co do drugiej klasy, mają pewne wątpliwości ...

Dębnikco ty ... To mój ulubiony posiłek.
Pieczę chleb Izyuminkin za 200 gr. żyto (czasami zastępuję je 100 gramami pełnego ziarna) - to jest w naparze, następnie dodaję 100 gramów. znowu żyto, a cała reszta mąki (350 g) to tylko pszenica 2 odmiany. Jeśli nie mogę go nigdzie kupić, bardzo się denerwuję.
Weź to i uciekaj ...

[rinishek]

rinishek ! Mieszkam też w miejscowości wypoczynkowej: w centrum miasta znajduje się huta i piec koksowniczy, a dookoła hałdy, pylące promieniowaniem i jeszcze coś. Więc przynajmniej dodaj mniej śmieci. A żeby nie złapać chleba - robię długą fermentację. Wieczorem po pracy ugniatałam, następnego dnia upiekłam.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Dzięki za pochwałę! Ten chleb jest w drugiej klasie, koniecznie go weź!

[Kalmykova]

Kalmykova o której powinno być rano, a potem kilka godzin wcześniej, aby wstać?
jutro lub pojutrze spróbuję tego na jednym zakwasie, muszę też spróbować, a może po prostu będzie doskonały!

Po co wstawać wcześnie? Wieczorem po pracy wyjmuję wyrośnięte ciasto z lodówki, kroję, podgrzewam przez półtorej godziny i piekę.

Czy ciasto fermentuje w lodówce przez 24 godziny?

No tak ! Lub 20 - tak to idzie. Pieczę w ten sposób już prawie rok.

[Kalmykova]

Kalmykova cóż, na razie wszystko jest jasne, dzięki. Dopóki nie zaczniesz, pytania się nie pojawią.

[Kalmykova]

Dziewczyny ... nie chcą oszukiwać Kalmykova Natashik, zgodnie z Twoją długą fermentacją, dziś wieczorem upieczę już chleb, który w mojej lodówce wydostał się już z granic naszej ceglanej pleśni, jak Susli (Też bardzo podobała mi się forma), ten siedział w przystojnym mundurze ... z czapką, teraz najważniejsze, żeby jego dach nie pękł i wreszcie się nie marnował ....... zakwas na białej mące ... tak podszedł ... próbowałem uciec ......: na szczęście mam taki dzbanek za litr, ciekawe co się wyjdzie ....... ale co urosło ponad wszystkimi ... jest super
Podobało mi się też, jak rozłożyć chleb w lodówce, wieczorem zrobię zdjęcie i rozłożę .................. .. naprawdę upiecze mnie, żeby to upiec

Ale co to jest ... no cóż, jak zawsze popełniłem błąd ... no cóż, zawsze tak jest ... wszystko zaczęło się świetnie, myślałem, że przyjdę i będę szczęśliwy, ale okazało się ... szczęścia jest dużo, zobacz jak ...



Bezpośrednio po lodówce
dalej idziemy ...


Postaw na ogrzewanie
Wróciłem do domu z pracy i oto wynik


Im dalej wszystko jest fajniejsze




Próbowałem zebrać ciasto, lepiej powiedzieć, włożyć je do formy



Teraz jest pieczony, a wynik będzie za jedenaście minut

Oto kilka zdjęć ... wysokość chleba okazała się 17cm, trochę zakleszczyła się po bokach ..... jak wyszarpnąłem go z formy ... zerwałem, sam było takie fajne ... spróbowałem skórki





To moja wiadomość ... bo nikt nie ma tak śmiesznego chleba jak ja ... wszyscy się do mnie uśmiechają, już się ciągną

Svetik, wszyscy jesteście żądni przygód, a ile gramów mąki ugniataliście ciasto?

Tak Tanya ... Mam przygody ... śmiech iść
Zakwas miał 300 g, a wymieszałem go na 500 g .... za dużo już zrozumiałem ........ i smak

Teraz przynajmniej czuję kształt ... przez długi czas wydawała mi się trochę mała ... a potem postanowiłem upiec chleb za 500 g ...

Więc kto, jeśli nie ja, rozśmieszy cię

tak, to trochę za dużo, generalnie do tej formy idzie 400 gramów, maksymalnie 500 gramów. mąka (to jest w zakwasie i cieście)

Więc miałam tylko 500g na zakwasie, muszę to w sumie zredukować do 400g

Aha, a napisałeś że 300 zakwasów i 500 mąki zrobiłem dziś na 500 gram mąki (w sumie), potem wszystko wyszło normalnie

Taka fajna ............, Tanya ....... a ty smarujesz foremkę czym ??? Za pierwszym razem ubezpieczyłem się pergaminem, ale tym razem po prostu dobrze go nasmarowałem i kiedy go wyciągnąłem, wyciągnąłem trochę boki
Powiedz mi ... forma jest super ??? Taki chleb jest otrzymywany

Dr nasmarował i posypał trochę mąką, ale dziś tylko masło i tyle. Zawsze łatwo wyskakuje, po prostu odpada.
A forma jest naprawdę super, po prostu się w niej zakochałam, tylko w niej piekę

A za takie dziurki i taką gumowatość generalnie zakochałem się na zawsze ........ jeszcze takiego efektu nie miałem, pogniotłem się, prawie usiadłem na nim, a chleb od razu przybrał swoją pierwotną formę super prosta





Chociaż jest ze mną brzydki ... ale jaki niesamowity w środku i pyszny

z przedostatniego zdjęcia możemy powiedzieć, że w niektórych miejscach chabatta odpoczywa

Cóż, teraz rozumiesz, dlaczego robię długą fermentację? Smak i dziury są tym, czego potrzebujesz! Zmniejszmy trochę partię lub podzielmy tę na dwa bochenki.

Tak, na pewno podzielę to na dwa, ale właśnie szaleńczo złapałem zaczyn, chciałem się wymknąć
Bardzo się cieszę, ale oczywiście nadam chlebowi estetykę ... a przy okazji wszystko będzie, dodałem mieszankę Energopan, więc nadal ślizgają się nasiona portu .......... .. przepyszny

Do tego czasu koty mojej mamy nie jedzą chleba ze sklepu. Moje, z przyjemnością (proszę zwrócić uwagę zarówno na niekrewniane, jak i w ciąży).

Swoją drogą, ja też z taką przyjemnością je domowy chleb.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, może są jakieś opinie o moim nieudanym chlebie?
To jest Izyuminkin, a raczej według jej przepisu, ale 300 gr. mąka żytnia i 350 gr. 2 odmiany.
Zawsze wyszło świetnie.
Najpierw ciasto rośnie przez 50 minut, potem 30 minut. I sprawdzanie przez 45 minut.
Czego on chce? Dlaczego jest pęknięty?
Stał czy zawiódł?

[Zhivchik]

Zhivchik wydaje mi się, że przygotowanie chleba było trochę za małe i być może trzeba było nieco zwiększyć płyn.

[Zinger,]

Zinger, Na pewno nie jestem specjalistą w wypieku chleba na zakwasie, ale w ostatnich kilku tygodniach zauważyłem, że zgodnie ze zwykłymi przepisami dostaję twardsze ciasto, wydaje mi się, że zmniejszyła się wilgotność mąki - więcej płynu musi być dodany. Ogrzewanie nie zostało jeszcze wyłączone, może dlatego?

[Suslya]

Dziewczyny Suslya i Svetik_Patrzę na Twoje formularze na chleb i wstydzę się mojej brudnej sztuczki. Z nadejściem ciepłej pogody zajmę się tym, mam to trzech w jednym zespole. Rozpalę ogień w ogrodzie, zagotuję, zgolę mydło i klej i pozwolę im się ugotować. Może chleb w piekarniku stanie się jeszcze smaczniejszy. Wrzucę zdjęcie czystej formy w temacie smutku Fedorino.

[Margit]

Margit dlaczego jesteś zawstydzony .......
Tanyusha i ja mamy zupełnie nowe foremki, piekłam tylko dwa razy, dziś będę miał trzecią, a ona też kupiła nie tak dawno temu, moim zdaniem ... i wtedy zobaczymy, jakie będzie nasze
Nie martw się....

[Margit]

Tak, nowy nie zdążył jeszcze się zameldować i nie minął miesiąc, odkąd go kupiła. Po to aby Margit masz formę pracy, ona powinna być taka, że ​​tak powiem, doświadczenie

[kava, rinishek]

kava, rinishekdzięki dziewczyny!
Zawsze broniłem 1 godziny, a wczoraj 45 minut. Oto wynik.
A płyn to właściwie trochę za mało, bo mam mąkę żytnią tapetową.

Dziewczyny ... cóż, od tego się zaczęło

Prawdopodobnie zrobię super-duper smarem ..... znowu moja forma przeżuła boki ... cóż, co zamierzasz zrobić ???








i taki przystojny

Wygląda więc na to, że wszystko potoczyło się w najlepszy możliwy sposób. Dlaczego żułeś? Gdzie?

Postęp na twarzy, dobra robota! Chleb jest naprawdę przystojny

Nie zrobiłem zdjęcia drugiej stronie ... ... trochę przeżułem ... a na tym zdjęciu trochę widać
Zgłaszam ........ Smar już przygotowałem, spróbuję następnym razem i całkowicie skończę
I w końcu skończyłem z kolesiem, teraz próbuję to przełamać

i mam to

Naprawdę kocham to palenisko. Z jakiegoś powodu mniej ukształtowany. Ale w końcu uwielbiam ten okrągły

Tak, nie mam takiej garowni, naprawdę chcę kupić tylko owalną, ale wrócę do okrągłego kształtu ... ale skończę tylko cegłą, a potem przejdźmy do drugiego aktu baletu Marlezon

A ja mam koszyczek okrągły i cały czas paluszki chlebowe no tu jakaś kropka, mały kawałek, ale na pewno się przyklei ... z mąką i otrębami i mąką kukurydzianą, której nie posypuję nie pomaga.

ale utknąłem tylko raz, a potem myślę, że proofing w koszu trwał całą noc.
Dziewczynki, ja piekę z połową drożdży, więc garowanie trwa około 1 godziny. Nie ma czasu się trzymać.
Uważam, że Twój chleb jest dobry po długim wyrastaniu w formie, w jakiej jest upieczony.
Prawdopodobnie kosz nie nadaje się do długotrwałego wyrastania w zasadzie mokrego ciasta.

O tym właśnie mówię. Nigdy nie utknął, nawet po nocy garowania, kiedy ciasto próbowało uciec z kosza.
Svetik, spróbuj nasmarować swój kształt rdzą. olej i wyżarzanie powinny pomóc. Nic nigdy nie przylgnęło do żadnej formy, chociaż nigdy tego nie piekłem. Formę posmarować miękką margaryną, posypać lekko mąką i gotowe.

Więc już naładowałem nieprzywierającą mieszankę ....... więc spróbuję
A ile zapalić ??? Z olejem słonecznikowym ???

I nie zapaliłem, więc umyłem go mydłem, wytarłem, natłuszcziłem olejem i posypałem mąką ... wszystko poszło dobrze.

Ja też to zrobiłem, ale widzisz, jak się okazuje ... wyciągając chleb ... oto taka okazja

[Svetik_]

Svetik_ Jaki chleb !!!!!! Svetik, dobrze wysmażone Powinno się nałożyć trochę mniej ciasta, jedną trzecią lub czwartą formy.

Przepraszam, byłem w pracy cały dzień., Nie odpowiedziałem na czas. Kalcynowany przez 15-20 minut.

Moja mama jest taka na patelni przed smażeniem naleśników, to pomaga.

[Susli]

Dziewczyny ............ Znowu mam chleb Cóż, po prostu nie przestaję tego wykańczać
Dziś mam zakwas pełnoziarnisty, a przepis pochodzi z Susliwięc szukanie tego przepisu stało się niewygodne, postanowiłam zostawić go tutaj ..... spójrz jaki to przystojny mężczyzna, wciąż stygnie, smaku nie powiem i cięcie przyjdzie dopiero później , ALE .............. ... gotowe la grease i naprawdę wyskoczyłem z formy ...





Skończyłem, teraz wygląda jak sklep ............ z wyglądu

Light, przyprowadź tu swojego przystojnego mężczyznę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 teraz jest mój chleb, przemianowany. Dobra robota! na pewno to skończyłeś!

[Svetik_]

:) no cóż, cóż ... dokuczanie))
Gdzie mogę teraz znaleźć taki formularz? ja też chcę

I Svetik_ niewątpliwy kolega Kaaakoy postęp i wytrwałość Ale mimo wszystko, jaki oszałamiający wynik osiągnęła

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, mamy ich teraz dużo, na rynku kosztuje 25 UAH w porównaniu z Suslinami 12 UAH

[himichka]

himichka

cóż, kiedy naprawdę czegoś chcesz, różnica w cenie nie jest zbyt ważnym argumentem ...

Wspinałem się dziś po Privoz, znowu znalazłem nawet drożdże Kryvyi Rih, ale nie złapałem form takich oczu ...
Czy to z obecnej produkcji, czy starych z piekarni? Szukaj, gdzie sprzedawane są nowe formy lub od „żelaznych ludzi”?