Ciasta Delikatne

Dzięki za przepis!
Ciasto super: w ogóle nie przykleja się do dłoni, łatwo je rozwałkować (jeszcze trochę wypada rękami, bo ciasto jest bardzo sprężyste, ja użyłam wałka do ciasta), puszyste, miękkie, świetne, a ciasta są delikatne i rozpływają się w ustach.

Oto mój raport:


Teraz traktuję go jako stałą podstawę i tylko go upieczę!

Ciasta są piękne, ale tylko 8 sztuk. Z jajkiem i zieloną cebulą (wcześniej lekko smażoną na oleju). Chciałem zrobić bułkę z dżemem i makiem z połowy ciasta, ale wszystko zepsułem, dodając do nadzienia ubite białko.

Czytałam, że mak można zmieszać z bitą proteiną na słodkie nadzienie, więc postanowiłam spróbować. Dopiero gdy dodałem mak do ubitego białka, mieszanina ta natychmiast stała się płynna, chociaż delikatnie wymieszałem łyżką, dodając stopniowo mak. A kiedy dodałem tam dżem (gęsty, dyniowy z pomarańczą i morelą), to wszystko się zepsuło. Kiedy więc położyłem to nadzienie na walcowanym płaskim cieście, ciasto oczywiście zaczęło się rozpadać, nadzienie płynęło we wszystkich kierunkach i musiałem pilnie włożyć to wszystko do piekarnika, aby w ogóle nie zniknęło.

Podsumowując: podczas pieczenia ciasto trochę wzrosło, ale wszystko, co wyszło, było smażone na węglach. Tak więc gotową bułkę trzeba było zeskrobać z węgli obieraczką do warzyw :). Chociaż podobała mi się bułka, uwielbiam nadzienie makowe. Więc co jeszcze zrobię, bez samego bitego białka.

Musiałem piec trzy razy z rzędu - wszyscy goście przyszli i nie dostali. Przepis jest korzystny dla wszystkich, piekę bez zmian.

Zrobiłam dzisiaj placki wiśniowe. To były moje pierwsze placki) Ciasto zachowywało się jak niegrzeczne dziecko) Było całkowicie zamrożone w lodówce, nie chciało wyrosnąć w garowni. Byłem nawet zdenerwowany, bardzo), ale działało w piekarniku. Nie wiem, ile jest to wystarczające, ale już mi odpowiadało. W piecu został całkowicie zrehabilitowany.
Nadal muszę robić i robić ciasta, zwłaszcza szczypta)

[RybkA]

RybkA, ale tego ciasta nie próbowano https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Dentysta]

Upiekłam też „Delikatne” ciasta z twarogiem. Ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, kruche, elastyczne. podziękować Dentysta za przepis! To są ciasta wciąż w mini piekarniku:
[
Tylko temperaturę ustawiono na niższą - 200 stopni, bo mój mini piekarnik Delongi bardzo dobrze „frytki” i piecze około 20 minut, wyszło 32 małe placki. Zaczęli smakować ciasta, gdy były jeszcze gorące i szybko zaczęły „znikać”. Bardzo smaczne!

Super przepis! Upiekł się z niego już wiele razy. I słodkie i nie słodkie ciasta i duże ciasta bochenkowe. Ogólnie jest to idealne ciasto drożdżowe! Bardzo dziękuję za przepis!

[RybkA]

RybkA, ale tego ciasta nie próbowano https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina Raz widziałem ten przepis, ale w odpowiednim momencie nie było go pod ręką. Też spróbuję)))

Super przepis! Upiekł się z niego już wiele razy. I słodkie i nie słodkie ciasta i duże ciasta bochenkowe. Ogólnie jest to idealne ciasto drożdżowe! Bardzo dziękuję za przepis!

Piękny warkocz, co z tobą?
Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, ale jak na mój gust bardziej nadaje się na słone nadzienia niż słodkie.

[RybkA]

RybkA, naprawdę lubimy to ze słodkim nadzieniem))) i zrobiliśmy to z jabłkami i jagodami, no, bardzo smaczne!
A warkocz zrobiłem specjalną krajarką do ciasta, to ciasto z jabłkami i cynamonem. Kupiłem wałek od Lilii z Ukrainy, możesz go zobaczyć tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 jest nawet film, jak pracować.

Ciasta okazały się proste, przewiewne, tak lekkie, jakbyś trzymał w rękach jedno nadzienie. Z wiśniami od razu się przyzwyczaili, a z mięsem wróciłem na zdjęcie.
Bardzo dziękuję za tak prosty i pyszny przepis!

Wczoraj też zrobiłem te ciasta. Z wiśniami, jabłkami i duszoną kapustą.

Dopiero teraz wrzucam trochę więcej cukru niż w przepisie, 3-4 łyżki, bo ciasto jest za chude na słodkie nadzienie. Ale też nie szklanka - wtedy będzie zbyt słodka na słone nadzienia. Nie wpłynęło to na jakość ciasta i wyrostek, dlatego radzę zwiększyć ilość cukru tym, którzy zrobią więcej ze słodkim nadzieniem.

radzę więc zwiększyć ilość cukru dla tych, którzy zrobią więcej ze słodkim nadzieniem.

Najprawdopodobniej jest to poprawne. Piekłam z twarogiem i oczywiście w cieście było za mało cukru. Następnym razem na pewno go zwiększę.

[Delikatny]

Pierwsze ciasto według przepisu Delikatny, Wszystko ważę, tu jest przygotowywany w moich xp, ale chcę powiedzieć, że jest bardzo gęsty, mój piekarnik nie ma programu do pizzy, kładę go na cieście, gotuje 1 godzinę 30 minut, pół minęła godzina, bułka twarda jak na pierogi, może nie jest za późno dolać mleka, czy poczekać? Nie ma odpowiedzi, podążam za ciastem, jak temperatura w piekarniku rośnie i ciasto stało się niesamowicie miękkie.

Dziękuję za tak cudowne ciasto !! Wszystko się udało. Nieco później spróbuję załadować zdjęcie.

: rose: Dzięki za przepis na pyszne ciasta 🔗

[Dentysta]

oooooo !!!! i naprawdę magiczne ciasta !!! niski ukłon, Dentysta!!! Oto, co się stało:

Bardzo dziękuję za przepis! To jest coś magicznie delikatnego i niesamowicie smacznego! Zrobiłem to z wiśniami, wszystko stracone!

I po prostu zagnieść ciasto w KM? nie pozwól przyjść?

Dzięki za przepis na ciasta. Ciasto bardzo mi się podobało. Teraz zamawiane są tylko takie dzieci na 2 kęsy (dla kogo i dla jednego).

Jestem z kolejnym raportem i dodatkiem.
Chciałbym, aby jak najwięcej odwiedzających i członków forum zobaczyło ten wspaniały przepis.

Dziś zrobiłam te ciasta, użyłam około 18 gramów ŚWIEŻA DROŻDŻA PRASOWEGO. To prawda, że ​​trochę zwiększyłem porcję - zarówno mleka, jak i mąki, więc jeśli ściśle w porcjach, możesz skupić się na 15 gramach świeżych drożdży.
Być może w swoim przepisie używasz mniej. Piszę o swoim ostatnim doświadczeniu.

Tak więc moje ciasta okazały się jeszcze bardziej puszyste i jeszcze lepiej urosły. Trzymanie ciasta w dłoniach i praca z nim było prawie niemożliwe - wyszło tak miękkie i delikatne. Ale mimo to prawie nie przykleił się do dłoni. Posmarowałem rdzę. blat posmarował masłem, a zaraz na nim rękami rozłożyła kawałek ciasta, położyła nadzienie, uszczypnęła i dopiero wtedy „wyjęła” ciasto z blatu.

Okazały się takie przewiewne i delikatne!

To dla mnie najlepszy przepis na ciasto. Od kilku miesięcy robię ciasta tylko dla niego.

witam, jestem nowy na stronie, oczy mi wybiegają od informacji, nie wiem co najpierw ugotować :) Postanowiłem zacząć od tych ciast, ale od razu napotkałem problem. Nie mam HP, czy jest wyjście, powiedz mi. Naprawdę chcę rozpieszczać moich krewnych ciastami

Dziękuję ci bardzo za to. wspaniały przepis na ciasto

Dzięki za przepis wyszły świetne ciasta zapiekane z wiśniami. Są super uformowane, a nie rozdarte. W klasie generalnej !!!
Ugniatam rękami, bo nie mam maszyny do chleba, teraz to mój ulubiony przepis.

Dzięki za wspaniały przepis! Czy mogę zamrozić to ciasto?

W zasadzie pieczę według tego przepisu - wspaniałe ciasto.
Dzisiaj jadłam placki z wiśniami, malinami i ogromne stosy (te są jak bułeczki, z cukrem, ale na ćwierć blachy do pieczenia).
Polecam każdemu ten przepis na ciasto - świetnie sprawdza się w pracy, nie przykleja się do dłoni, nie trzeba go kruszyć mąką ...

Przepis jest świetny. Ciasto okazuje się po prostu cudowne, delikatne. Rosło na naszych oczach. Po raz pierwszy ugniatałam w wypiekaczu do chleba (nie korzystałam wcześniej z tego programu, ponieważ kupiłam go 2 i pół miesiąca temu).
Podczas pieczenia sklejały się ze sobą, nie było dla nich miejsca
Cóż, kliknąłem kilka rzeczy:

Przyjaciele! Powiedz mi, ile gramów mąki masz na myśli w 3 szklankach mąki? Policzyłem, dostaję gdzieś około 400 gramów. A drożdże są przeznaczone na 500 g mąki.

[OLYA 812]

OLYA 812szklanka u mojego wypiekacza do chleba to 150 gr., a drożdże to tylko paczka bezpiecznej chwili, nalewam wszystko i wszystko

Przeczytałem komentarze, znalazłem odpowiedzi na swoje pytania. Wszystko spróbuję!

[Dentysta]

A dzisiaj zrobiłem słodkie ciasta z marchewką. Bardzo dobre ciasto Dziękuję, Dentysta!

A ja wczoraj jadłem placki z kapustą

Czy ktoś może mi powiedzieć, czy 1 jajko wskazane w przepisie trafia do ciasta, czy do polewania ciast?

Tak tego chcesz. Możesz ubić i dodać połowę ciasta, a drugą pokryć

[Lyudmia]

Lyudmiadziękuję

Dzięki za przepis! Podobało mi się to bardzo

witam, jestem nowy na stronie, oczy mi wybiegają od informacji, nie wiem co najpierw ugotować :) Postanowiłem zacząć od tych ciast, ale od razu napotkałem problem. Nie mam HP, czy jest wyjście, powiedz mi. Naprawdę chcę rozpieszczać moich krewnych ciastami

Witam dziewczyny hostessy! U mnie dokładnie taka sama sytuacja, w gotowaniu kompletny laik czyli zero, ale trzeba gdzieś zacząć ... Piekarnik zamontowany, pozostaje zamontować uchwyty we właściwym miejscu))) Podobał mi się przepis , ale nie mam pojęcia, co zrobić dobrze, jeśli nie ma wypiekacza do chleba. I naprawdę chcę gotować takie ciasta. Nie przechodź, pomóż z radą, proszę !!!

Alena, cóż, nasza piekarnia ugniata, a ty po prostu ugniatasz ją rękami, a reszta jest taka, jak napisano

Alternatywnie można ugniatać ciasto hakami w robocie kuchennym

Oznacza to, że muszę dodać drożdże do ciepłego mleka, odstawić trochę (czy dobrze rozumiem?), Następnie wszystko inne wymieszać i odstawić na półtorej godziny, pozwolić mu się zmieścić, a następnie w lodówce na godzinę i pół lub dwie, ugniataj i pozwól mu znów pasować, czy co? Przepraszam za takie pytania - dla kogoś to jak 2 + 2, ale dla mnie to teraz mały problem, skoro nigdy nawet nie trzymałem ciasta w rękach ..

Spójrz na opakowanie drożdży producent pisze trzeba je wlać do płynu lub wymieszać z mąką… reszta jest tak jak napisałeś… odstawi na 1-1,5 godziny i włóż do lodówki

Dziękuję bardzo !!!

Ciasta są super świetne. Ciasto jest miękkie, kruche. Po pracy zrobiłem, upiekłem, zjadłem. Bardzo dziękuję za przepis.

Wielkie dzięki za przepis na ciasto! Praca z nim to prawdziwa przyjemność. To prawda, nie robiłam ciast, tylko bułki z makiem ... Wszystkim się podobało! W następnym. raz zrobię ciasta z różnymi nadzieniami (już nakreśliłem, co dokładnie w moich planach) ...

Dzięki autorce za przepis ciasto jest bardzo udane !!!

Bardzo dziękuję za przepis! Zagniatałem w wypiekaczu do chleba i rękami! Ciasta były zawsze świetne!

I zatrzymałem się, aby podziękować za przepis, nie byłem jeszcze w stanie poradzić sobie z tak delikatnymi, przewiewnymi ciastami. A potem z ciastem nie ma zamieszania, zrobiłem wszystko, a rodzinie bardzo się to spodobało, jutro żądają porcji :-)

Coś poszło nie tak . Ciasto okazało się dobre i delikatne, po lodówce przykleili ciasta, położyli je na blasze do pieczenia, ale uniosły się tylko trochę, a kilka kawałków rozdzieliło się na szwie. Wstawiliśmy do nagrzanego piekarnika na 15 minut, ale podczas pieczenia nie zwiększyły objętości, pozostały malutkie, powiedz mi, gdzie jest przebicie? Drożdże są normalne - chleb jest dobry.

Coś poszło nie tak . Ciasto okazało się dobre i delikatne, po lodówce przykleili ciasta, położyli je na blasze do pieczenia, ale uniosły się tylko trochę, a kilka kawałków rozdzieliło się na szwie. Wstawiliśmy do nagrzanego piekarnika na 15 minut, ale podczas pieczenia nie zwiększyły objętości, pozostały malutkie, powiedz mi, gdzie jest przebicie? Drożdże są normalne - chleb jest dobry.

Mogę tylko przypuszczać, że po drodze prześwietliłeś ciasto w lodówce. A siła podnoszenia drożdży nie była wystarczająca do sprawdzenia. Może w ogóle tam nawet „wyrósł”.
Być może drożdże były tak szybkie, zaprojektowane na krótki czas zbliżania się, że ponownie, jeśli chodzi o czas przygotowania ciasta, ich siła była niewystarczająca.
A może drożdże były wcześniej dobre, a potem się zepsuły.

Może się też zdarzyć, że Twoja mąka okazała się bardzo słaba i nie wytrzymała długiego czasu wyrastania, ciasto znowu tam stało.
I mogą rozproszyć się wzdłuż szwu przy słabym uszczypnięciu. Lub twoje wypełnienie może być zbyt mokre.

Ciasto stało w lodówce trochę ponad godzinę, jak na mąkę i drożdże mogę powiedzieć, że zwykły chleb okazuje się dobry, piękny i nawet na długim trybie (z niewielką ilością drożdży) co najmniej w trybie szybkim (gdzie jest więcej drożdży).

Efekt ten uzyskuje się tylko wtedy, gdy drożdże nie podnoszą już ciasta lub gluten w cieście jest nieodwracalnie uszkodzony. Bez opcji wydarzyło się coś z tej serii.
Być może dla tej mąki zdecydowała obecność wypieków - masła, margaryny. Działają hamująco na drożdże i osłabiają gluten. Nie bez powodu sugerują zabranie lepszej mąki na ciasta i bułeczki.
Podczas pieczenia chleba - jest mało wypieków w postaci cukru i masła. A nawet jeśli mleko nie jest gotowane, to również silnie hamuje gluten.
Teraz, gdybyś zrobił ciasto wcześniej na tych drożdżach i mące, to na pewno byłoby to w ogóle niezrozumiałe.
A teraz, jeśli drożdże są normalne, oznacza to, że ciasto zepsuło się przed czasem.
Tutaj podczas mieszania nie wolno dopuścić do przegrzania podczas podnoszenia nadwyżki.
I możesz od razu spróbować wziąć lepszą mąkę na bułki.
To znaczy - trudniej jest wybrać mąkę na bułeczki. Im więcej wypieków, tym bardziej odpowiedzialne jest podejście do problemu, jak w przypadku ciasta tortowego