Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, z zielonej mąki gryczanej może się to okazać. Jest BARDZO inny pod względem koloru i smaku. Przeczytaj wszystko na opakowaniu, może gdzieś jest napisane, z którego mielonej mąki gryczanej.

Dobry wieczór. Dziewczyny, pomóżcie mi, proszę. Posiadam wypiekacz do chleba Panasonic 2511. Pieczywo piekę według przepisu zaczerpniętego z tego forum. Składniki: woda 270 ml, 200 g mąki żytniej + 200 g. pszenica, drożdże 1,5 łyżeczki, sól 1,5 łyżeczki, cukier 1 łyżka. łyżka, olej rośnie. 2 łyżki stołowe. łyżki. Odmierzam wodę miarką, sól, cukier, drożdże miarką, ważę mąkę. Kolejność zakładek: drożdże, mąka, sól, cukier, olej, woda. Różna mąka, drożdże Safmoment. Wypiekacz do chleba Panasonic 2511, tryb żytni. Na początku chleb okazał się normalny (chociaż bałem się, że nie jest wysoki). Oto zdjęcie. Teraz, chociaż stawiam wszystko tak samo, chleb nie działa. Wierzch jest zawsze zawalony, ale wnętrze prawie zawsze jest słabo wypieczone. Czego nie zrobiłem: zmniejszona i zwiększona woda, drożdże w ten sam sposób, zmieniona mąka. Może mam coś z reżimem żytnim. Mam jeszcze tydzień gwarancji, można go szybko przenieść. Wstawiam zdjęcie aktualnego chleba. Przepraszamy, nie możesz obrócić jednego zdjęcia.

[Varvarka]

Varvarka, Taki chleb piekę na głównym trybie.
Drożdże 1 łyżeczka + serum zamiast wody.
Biorę nawet trochę więcej wody 280-290.
Okazuje się świetnie.
1,5 soli jest dla mnie dużo, ale to kwestia gustu.
Spróbuj pieczenia na Basicu - moja rada!
Twój chleb jest jak sfermentowany. Jest dużo drożdży, a on chodzi i chodzi, ale nie ma drugiego Ugniatania i odpada ... Więc ... Myakish jest taki ...
MOIM ZDANIEM.

I jestem z jakiegoś powodu zdenerwowany. Teraz wspinałem się na telefon, oglądałem zdjęcia z chlebem i zauważyłem, że jest jakoś krótki, że zacząłem dostawać. Kiedy właśnie kupili xn, pierwszym chlebem był nabiał z 400 g mąki, prawie sięgający krawędzi wiadra. A teraz cały czas tuż nad środkiem wiadra. Ostatnio piekłem serwatkę. Może jakoś wpływa?
A może bułka powinna być gęstsza? Czy nadmiar wody wpływa? Chociaż dach jest wypukły. ..

[kaprys 23]

kaprys 23Natasza, w serum nie ma powodu.
Mnie też się to zdarza.
Zwykły chleb, nagle NIŻSZY niż zwykle.
Doszedłem do wniosku, że osobiście miałem to ze zmiany partii mąki (no cóż, otworzyłem nową torebkę) ... Zawsze piekę z mąki tej samej marki:
Makfa
Porada gospodyni 1 stopień
Obrane żyto Tverskaya
C / z Francuska rzecz.
I to wszystko. To jest mój cały zestaw.
Zawsze piekę z serwatką. Ale wynik jest ... Czasami nieoczekiwany. Wysokość.
Albo nagle mąka prosi o więcej wody ... (gdy dach ma kalenice)

Rzadko używam mąki 2 klasy. Kupiłem to po raz pierwszy. Ja gram. Jak dotąd wniosków jest niewiele ...



Nie staram się specjalnie o wysokie bochenki. Nie lubię bardzo przewiewnych, lubię gęstsze i bardziej wilgotne. A ja głównie piekę półpieczone. Na 400 g mąki ~ dla mnie bochenek to nieco ponad pół wiadra ~ normalne! Aranżuje. Ponieważ dodam tam ćwierć więcej c / s ... używam najwyższej oceny mniej. Rozcieńczam 1 klasą lub w ogóle nie nakładam.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Dziękuję za odpowiedź. Wypróbowałem to wczoraj w trybie głównym. Okazało się, że to samo, ale góra też jest dziwna. Spróbuję umieścić mniej drożdży. Niezrozumiałe w tej sytuacji jest to, że przez dwa miesiące spokojnie piekłem chleb według tego przepisu i na trybie żytnim i wszystko się udało. A potem nagle ustało. Dlatego grzeszę na wypiekaczu chleba.
Oto zdjęcie pieczonego na głównej

[Varvarka]

VarvarkaDołączam do Rity: piec na Basicu.
Pisząc, odpowiedziałeś.
Czy piec stoi w przeciągu?

[Varvarka]

Varvarka, Tak ... dziwne!
Za wcześnie, żeby zgrzeszyć na piecu ...
Piecz KAŻDY inny chleb. Czysty biały. Lub z instrukcji. Weź kolejną mąkę. Piec mono.
Przecież jeśli piekarnik jest uszkodzony, nie upiecze dla Ciebie żadnego chleba!
(Podejrzewam, że twoja mąka)))

[Varvarka]

Varvarkazmieniłeś mąkę? M. b. kolejna partia i kolejna mąka.
Zmieniłbym drożdże, mąkę i upiekłbym chleb na chleb podstawowy lub niskodrożdżowy według przepisu z książki na Panas.

[Varvarka]

Niezrozumiałe w tej sytuacji jest to, że przez dwa miesiące spokojnie piekłem chleb według tego przepisu i na trybie żytnim i wszystko się udało. A potem nagle ustało. Dlatego grzeszę na wypiekaczu chleba.

Varvarka, Miałem taką sytuację, kiedy zmieniałem wypiekacz do chleba. Wypróbowaliśmy różne opcje z przepisem ...
Na koniec ciasto, zagniecione od razu w ugniatarce, w podwójnej objętości, w dwóch wypiekaczach jednocześnie. A potem stało się jasne, że to właśnie przez maszynę do chleba. Podobno gdzieś dmucha, bo w starym wszystko wyszło dobrze, aw nowym był to osioł. To nie był Panasonic. Po tym eksperymencie próbowałem zakryć dozownik nowego wypiekacza do chleba i owinąć go po bokach ręcznikami, aby nie było przeciągów wewnętrznych, ale to nie pomogło.
Możliwe, że masz inny powód ...

Wiele zależy od mąki, rozumiesz to, gdy zaczynasz próbować różnych i oczywiście drożdży. W wadze znajduje się również bateria, a same wagi muszą być kalibrowane z czasem, jeśli istnieje taka funkcja. Myślę o kupieniu japońskich.

[Varvarka]

Na początku chleb okazał się normalny (chociaż bałem się, że nie jest wysoki). Oto zdjęcie. Teraz, chociaż stawiam wszystko tak samo, chleb nie działa. Wierzch jest zawsze zawalony, ale wnętrze prawie zawsze jest słabo wypieczone. Czego nie zrobiłem:
...

Varvarka, inna opcja, niedawno omówiona - LIBRA !!! Bateria mogła się wyczerpać a teraz masa mąki jest wyświetlana nieprawidłowo. Sprawdź to. Na przykład: wlej 200 lub 300 ml (tak, aby dla wygody była parzysta liczba) do tej samej miarki od HP,
postaw kolejną szklankę na wadze i zresetuj odczyty,
wlać do szklanki na wadze wodę odmierzoną w miarce.
Woda ma taką samą wagę i objętość. Więc jeśli zmierzyłeś 300 ml wody - powinno być 300 g .
To najprostsza rzecz, jaka przychodzi mi do głowy.
Chociaż możesz mieć odważniki kalibracyjne lub coś innego z dokładną wagą, aby sprawdzić wagę.

[Talia]

Włożyłem wagę Łyżka HP. Z łopatką/ mieszaj to waży 705 g... Najłatwiejszy sposób na sprawdzenie salda.



Talia,

Dziewczyny, co do wagi, nie kłócę się, możesz i powinieneś sprawdzić. Ale prawdopodobnie opiekuje się bułeczką. Ponieważ niepowodzenia już się zaczęły. Czy nie myliła się tak bardzo co do wagi, że chleb tak się zachowywał? I?

[Rita]

Ritaokazuje się całkiem możliwe. Tutaj możesz przeczytać prawie tę samą historię
Problem
Powodem jest bateria w wadze.

Z podobnej serii, kiedy waga zostaje przełączona na pomiar nie w gramach, ale w innych miarach, takich jak uncje lub mililitry.

Problem
Powodem jest pomiar w funtach, a nie gramach.

Dziewczyny, dziękuję za uwagę, bardzo miło, że jest tak wiele odpowiedzi. Nie zostawiaj mnie samego. Dziewczyny, wypiekacz do chleba na pewno nie jest w przeciągu. Pieczę biały chleb pszenny, okazuje się doskonały, zmieniłem mąkę. Jedyną rzeczą, jaką okazał się chleb przez te dwa miesiące, był inny cukier, jakiś żółtawy. Teraz kładę go według tego samego przepisu, ale zmniejszyłem drożdże z 1,5 do 1, a sól z 1,5 na 1. Jak się piecze, zdam relację.

A dzisiaj znowu spróbuję włoskiego przepisu, ale teraz mam twardą mąkę.
Poszedłem to położyć, wieczorem wypiszę co się stało.

Dziewczyny, wagi są sprawdzone, działają dobrze. Wyrażona w gramach.

[Varvarka]

Varvarka, na pewno nie zrezygnujemy

[Varvarka]

Varvarka, drożdże, czek, starzeją się, jeśli są niewłaściwie przechowywane.
Przechowuję go w słoiku z jedzeniem dla niemowląt z zamkniętą pokrywką na drzwiach lodówki.
Wlewam tam trzy saszetki.

Kalibracja łyżki jest trudna! wszystko jedno, że nagietki z obciętymi nożyczkami krawieckimi. Zważ raz rubla, zapisz go i przechowuj razem z wagą. Oto cała kalibracja. I pamiętaj o domyślnym błędzie 1 grama.
Mowisz po japońsku? No cóż...

Dziewczyny, jeszcze raz dzięki Yeast za tę serię eksperymentów, kupiłam nowe.

Okazuje się, że Rita jest całkiem możliwa.Tutaj możesz przeczytać prawie tę samą historię

Dziękuję Natasza, przeczytaj to aaaa ...
Tak, sytuacja ...

[Varvarka]

proszę bardzo Varvarka pisze, że wszystko jest w porządku z wagą - teraz możesz szukać przyczyny w innej.

Doszedłem do wniosku, że osobiście miałem to ze zmiany partii mąki (no cóż, otworzyłem nową torebkę) ..

Dokładnie, zmieniłem mąkę, teraz na boisku Belonezhnaya, a na początku była Makfa. Znaczy ze względu na mąkę?

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza i zawsze mam Makfa niespotykane chleb rośnie w porównaniu z innymi mąkami.
Nie wiem o innych.
Oto moje zweryfikowane doświadczenie:
Jeden i ten sam chleb (tutel in tutel), a mianowicie Darnitskiy z Fugaski, wypiekany zamiast makfy na mące, Rady Gospodyni, jest zawsze 2 razy niższy. Ale nie gorzej. Po prostu inny i jednocześnie bardzo smaczny. Pieczę to i to. Zależy od życzeń rodziny.

Ale nie gorzej

To na pewno nie gorsze, ale inne! Dzięki za wskazówkę, to mąka

Zważ raz rubla, zapisz go i przechowuj razem z wagą. Oto cała kalibracja.

Przypomniałem sobie, jak całe forum kupowało wagi, kilka lat temu za 5 rubli do sklepu kupiłem to koledze. Wygląda na to, że powinna ważyć 6-7 g.

są wagi z błędem 0,1 g, trzeba się im bliżej przyjrzeć, w zagranicznych sklepach są, ale mamy ...........

[Olga]

OlgaWystarczą najtańsze wagi elektroniczne, np. Z Ikei, z błędem 0,1 g, są to małe wagi jubilerskie lub farmaceutyczne, przeważnie o limicie wagowym do 1 kg.

Olga, Sasha ma rację. Jeśli waga podczas ważenia drożdży pokazuje zamiast wymaganych 8 gramów. 8.3 lub 7.8 Czy poprawisz, usuwając lub dodając okruchy?

[Calineczka]

Używam wag Ikea. Nie sprawdziłem konkretnie poprawności zeznań. Jakoś nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby je sprawdzić. Tyle, że kiedy stawiam wiadro, już na maszynie, patrzę na wagę. Oczywiście odnotuję, czy zamiast 705 pokazują inną liczbę.




Calineczka, poprawiamy bułkę. Dlatego taka precyzja nie jest potrzebna. Ogólnie piekłem długo bez ciężarków i wyszło dobrze. Potrzebowałem wagi, kiedy miksery zaczęły się piec.

Dziewczyny, zgłaszam. Upiekłam ze zmniejszoną ilością drożdży i soli zredukowałam oba składniki z 1,5 łyżki do 1. Chleba jeszcze nie kroiłam (na gorąco), ale wizualnie jest lepiej. Korona nie jest już zapadnięta. Dziewczyny, wciąż myślę, może faktem jest, że kiedy go dostał, cukier miał inną jakość. A teraz okazuje się, że zmniejszając ilość soli zwiększyłem ilość cukru. Miałem kilka eksperymentów po tym, jak chleb nie był już robiony z miodem zamiast cukru i kilka razy chleb okazywał się normalny. Ale postanowiłam uciec od eksperymentowania z miodem, bo mój miód jest kandyzowany i cały czas ważę go na różne sposoby. Chcę osiągnąć pożądaną jakość z cukrem. Dziewczyny mogą teraz dodać jeszcze jeden i zamiast półtorej łyżki dodać cukier, chociaż może się on okazać słodki. Co radzisz? Publikuję zdjęcie. Ale w porównaniu z pierwszym nadal istnieje różnica

[Varvarka]

Varvarkaa ile mąki? To jest małe?



Może dużo płynu?

Mąka 200 gr. pszenica i 200 żyta. Woda 270 ml. W przypadku żyta rozmiar nie jest wyświetlany.

[Varvarka]

Varvarkamałe, moim zdaniem, wypadają gorzej niż średnie i duże rozmiary. Czy podążałeś za bułką? Co to była za bułka?

Piernikowy ludzik jest dość elastyczny, nie został rozmazany na misce. Nie, odporny, ale nieodpowiedni termin. Miękko-elastyczny

[Varvarka]

Varvarkajeśli krój i smak są dobre, wszystko jest w porządku.

Cóż, spróbuję to ochłodzić. A może cukier jest inny? Chodzi mi o to, że ta sama ilość różnych cukrów wpływa na ciasto na różne sposoby?

[Varvarka]

Varvarkamasz 2511, spróbuj upiec w programie "żyto". Jest jeden chrupnięcie, a według instrukcji tego chleba panasik z ilością mąki żytniej zbliżonej do połowy piecze się na trybie żytnim. A jeśli istnieje możliwość obejrzenia garowania, spróbuj ręcznie rozpocząć pieczenie po 1,5-krotnym zwiększeniu objętości ciasta. W przypadku mąki żytniej długa rozrost temperaturą nie jest zbyt dobra, taka ilość mąki pszennej nie wystarcza na utrzymanie wagi takiego chleba z dużymi dziurami.

Używam żyta i piekę. Właśnie przeczytałem, że podczas korekty temperatura może za bardzo wzrosnąć. Jednak jutro spróbuję zabrać go do naprawy, cokolwiek powiedzą.

A może cukier jest inny?

Znajomy, na ile może, ma hobby destylowanie, mówi, że w sieciach ekonomicznych cukier nie nadaje się do jego hobby.

Pieczony zwykły biały chleb w trybie podstawowym. Dodano 2 łyżki. l. pełnoziarnista Ryazanochka. Zapach pokrojonego chleba nie jest smaczny, wręcz nieprzyjemny, powiedziałbym. Ale nie aktywny, ale żeby go specjalnie powąchać.
Pieczony na serwatce. Stoi w lodówce już 4 dni, kupiła od prywatnego właściciela, nie wiem ile miała przede mną. Co może być nie tak? W mące razowej czy serwatce? Chleb na kawałku wydaje się zwyczajny.
Główna mąka i drożdże zostały już przetestowane, wypiekane z tych opakowań.

[kaprys 23]

kaprys 23, c. godz. mąka psuje się, jeśli jest przechowywana nieprawidłowo. Mój smak był gorzki, nie mogłem zrozumieć, dlaczego chleb okazał się gorzki. Dzięki użytkownikom forum nauczyli mnie wybierać i przechowywać: girl_love:
Idealnie c. godz. mąka d. b. dobrze zapakowane (brak dostępu powietrza) i świeże - patrz data wydania. Otwieram paczkę i zamykam ją klipsem. Kładę w kłębie Teraz kupuję opakowania 1 kg.



Jeśli twarożek jest dobry, powinna być serwatka. dobre, jeśli świeże.

[kaprys 23]

kaprys 23teoretycznie serwatka może jełczeć, ale mam serwatkę i przez miesiąc nic nie kosztuje, tylko kwaśnieje i po otwarciu robi się proso, czyli cicha fermentacja mlekowa, czego mi potrzeba na chleb żytni. Wąchaj serwatkę, jeśli pachnie dobrze, nawet jeśli jest kwaśna, wtedy nic i od razu poczujesz jełczenie. I Światło o Ts.Z. Napisałem wszystko poprawnie, trzeba spojrzeć na datę ważności i jeśli przechowywane przez długi czas, to na zimno i szczelnie zamknięte. Można wlać do plastikowych butelek na mleko z szeroką szyjką i przechowywać w lodówce. Ale trzymam go w piórniku, ponieważ często go używam i od ponad miesiąca nie mam C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Dziękuję za szybką odpowiedź . Mąka od 17.10.2017. ogólnie najświeższe. Po prostu otworzyła opakowanie i włożyła go do działania. Tylko kilka łyżek. Wąchałem serum, jak normalny zapach, prawda kwaśna, ale twarożek od cioci, od której biorę całe mleko, też ostatnio z jakiegoś powodu jest kwaśny.
Chleb smakuje normalnie, ale zapach jest jakoś dziwny, nie chlebowy, nie apetyczny.
A to nie mogła być najbardziej znana choroba ziemniaka?
A jednak, na przyszłość, czy jest gotowany z pełnoziarnistej mąki w mieszance z inną mąką, czy tylko na niej?

[Natasza]

Nataszaa czy brałeś wcześniej taką mąkę? A może upiekłeś to po raz pierwszy? Ale generalnie nie każdy lubi CZ, to nie jest dla wszystkich. Piekarnik może być również używany na czysto Ts.Z. w reżimie dietetycznym lub w mieszaninie w naszych instrukcjach znajdują się przepisy. Pieczę pod każdym względem i czyściutko, a z CH iz domieszką lubimy w rodzinie.
Varvarka, Ciasto robię tylko na miodzie, nie ma znaczenia płynne czy kandyzowane, mamy własne, nie odmierzam miarką, po prostu zwykłą łyżeczką biorę tyle, ile potrzeba. I cukier jest naprawdę bardzo różna. Staram się kupić białoruski, ale nie mamy dużo cukru w ​​jedzeniu, nie znika w ciągu miesiąca, wszystko zastępujemy miodem

[Varvarka]

A może cukier jest inny?

Mogą! Im ciemniejszy cukier, tym jest słodszy i bardziej nasycony mikroelementami. Bielsze, czystsze i mniej słodkie. W każdym razie tak ze mną. Do aromatyzowania używany jest cukier brązowy / trzcinowy. A cukier muscovado, od jasnego do ciemnego, ma jeszcze bogatszą słodycz i smak.
Na miód powiedział Luda

Varvarka, jeśli lubisz smak chleba z miodem, to upiecz. Miód ma też różne smaki i zapachy. Niektórzy mogą jeść tylko lekki miód o delikatnym zapachu, nawet w chlebie. I dawaj innym tylko ciemność, abyś mógł od razu poczuć we wszystkim - Z MIODEM!

Dziękuję wam dziewczyny. Upiekłam kolejny z większą ilością cukru i mniejszą ilością soli. Wynik jest rozczarowujący. Połóż na noc ze zmniejszoną ilością drożdży i wody. Spróbuję jutro z miodem. Jeśli to nie zadziała, zabiorę go do naprawy. Teraz mogę dostać ciastka na rok.

[kaprys 23]

kaprys 23Natasza, jestem czysty od c. Nie lubię mąki. A jaki jest stosunek w. od. i C. s do wzięcia - musisz sam zdecydować: kto to lubi. Nie piekę więcej niż 50%.
Natasza, jeśli serum nie jest twoje, może być gorzkie.



Varvarka, Dobrze zrozumiałem, że pieczesz tylko jeden przepis na chleb w trybie żytnim?