Chleb Darnitsa z Fugaski

Mówisz, czy dodać słód, czy nie? wielu pisze, że ikvass i słód są dodawane, ale w samym przepisie na stronie 1 tak nie jest.

To nie jest oryginalny przepis na chleb GOST na chleb Darnitsa.
I przez długi czas odeszli nawet od przepisu autora na pierwszej stronie.

A każdy piekarz wnosi coś własnego do tego przepisu, swoje dodatkowe składniki, niuanse - przynosisz, a dostaniesz własną wersję pysznego domowego chleba

Mówisz, czy dodać słód, czy nie? wielu pisze, że ikvass i słód są dodawane, ale w samym przepisie na stronie 1 tak nie jest.

Osobiście mam zasadę - gotuję z tego co zawsze pod ręką, z łatwo dostępnych produktów, dlatego w przepisie na pierwszej stronie nie ma żadnych dodatków, staraj się gotować zgodnie z przepisem, a następnie eksperymentuj z dodatkami, aż osiągniesz pożądany smak

Ku mojemu wstydowi wyznaję: mam kilka słoików z różnego rodzaju dodatkami stojącymi i zbierającymi kurz przez trzy lata! używał go kilka razy i porzucił ...

Cześć wszystkim...
Powiedz mi, jeśli bierzesz składniki zgodnie z zapisanymi, to jaki rozmiar bochenka mają te składniki? i kolor skórki ...
Mam Panasonic SD-ZB2502, ze wszystkiego co wyczytałem wiem że pieczemy według pierwszego programu ...

Gdzieś pisali o świetle skorupy. A rozmiar jest średni, około 700, nie wiem, jakie masz rozmiary.

Cześć wszystkim...
Powiedz mi, jeśli bierzesz składniki zgodnie z zapisanymi, to w jakiej wielkości są te składniki? i kolor skórki ...
Mam Panasonic SD-ZB2502, ze wszystkiego co wyczytałem wiem że pieczemy według pierwszego programu ...

Chleb jest przeznaczony na 750-800 gramów.

Przepis jest super! Po prostu powiedz mi, gdzie dostać suchy kwas chlebowy?

W każdej piekarni lub na targu ...

Chleb jest taki pyszny. I wszystko się udało. podziękować

Upiekłam chleb według tego przepisu, wymieniłam wodę na serwatkę i policzyłam składniki na 900g. Włącz tryb „francuski”.
Piernikowy ludzik wydawał się prawie idealny, ciasto wyszło idealnie, ale dach się zawalił. Smak chleba nie uległ zmianie.

Odniosłem wrażenie, że chleb stał nieruchomo, bo po podniesieniu chleba minęło około 30 minut zanim zaczął się pieczenie i dach zaczął opadać na samym początku pieczenia. Czy ktoś na zdjęciu może mi powiedzieć, gdzie się mylę. Chleb okazał się smaczny i lekki, po schłodzeniu waży 827g. Na zdjęciu to, co nie zostało zjedzone. Przepraszam za jakość zdjęcia, zrobiłem je telefonem.

Szukamy odpowiedzi tutaj Chleb podnosi się, ale wpada do środka. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Chleb pszenno-żytni, do tego nadaje się program podstawowy (podstawowy).

[fugaska]

fugaska, pieczywo pieczone według przepisu z pierwszej strony. Chleb nam się podobał, ale po rozpoczęciu pieczenia wierzch chleba zaczął odpadać. Mam Mulinex OW502430 i nie mam programu „Basic”. Ale wiem od innych producentów chleba, że ​​taki program trwa około 3,5 godziny i wybrał program według czasu. Może to jest problem? Już wcześniej piekłem żyto i pszenicę i za każdym razem, gdy dach spada lub staje się równy. I zgodnie z Twoim przepisem wszystko dokładnie zmierzyłem, ugniatałem i chleb idealnie się różnił. Czy możesz zmniejszyć ilość drożdży i wody (trochę)? Co myślisz?

na początek lub nieznacznie zmniejsz wodę lub dodaj trochę mąki. na drożdżach można grzeszyć tylko z powodu ich nadmiernej zwinności. cóż, gdzieś tak myślę
szczęśliwy chleb!

Widzisz, co się stało ... Smak chleba jest doskonały. To też było doskonale ugotowane.

Czy miałeś takie problemy?

Nie mam problemów z pszenicą. Ale jak żyto i pszenica mogą nauczyć się pięknie piec? Czasami się udają, ale częściej dach płaski lub odpada.Przeczytałem już w linkach o powodach, ale myślę - może jakie jeszcze tajemnice wypieku istnieją? Spróbuję ponownie, korzystając z twojej rady. Jeśli to się uda, złożę raport. Dziękuję za odpowiedź.

Dla tych, których skorupa odpada. Wypiekacza do chleba nie da się pokonać, zastępując składniki i przepisy!
Robię wysoką skórkę z chleba żytniego w ten sposób:
- początkowo ustawiłem tryb mojego HP na „szybki” lub „podstawowy”;
- gdy góra podniosła się po raz ostatni - zmieniam tryb;
- przejść do trybu „PIECZENIE”.
Wtedy „dach” nie spada, ale okazuje się, że jest jak w sklepie.
Powodzenia wszystkim

Robisz właściwą rzecz! Samo ciasto wykazuje gotowość do pieczenia!

Chleb był doskonały za pierwszym razem. Nie miałem nawet czasu na zrobienie zdjęcia, przez kilka godzin wszystko zniknęło: nyam: Dzięki za przepis !!!

Dla tych, których skorupa odpada. Wypiekacza do chleba nie da się pokonać, zastępując składniki i przepisy!
Robię wysoką skórkę z chleba żytniego w ten sposób:
- początkowo ustawiłem tryb mojego HP na „szybki” lub „podstawowy”;
- gdy góra podniosła się po raz ostatni - zmieniam tryb;
- przejść do trybu „PIECZENIE”.
Wtedy „dach” nie spada, ale okazuje się, że jest jak w sklepie.
Powodzenia wszystkim

I nie mam okienka w Panasonie, skąd mam wiedzieć, że „ostatnio szczyt urósł”?

Pokrywkę można ostrożnie otworzyć !!!! na wszystkich etapach pracy, z wyjątkiem pieczenia

Czyli przed pieczeniem, 30 minut przed pieczeniem, można gdzieś zajrzeć lub nawet wcześniej (lub nawet okresowo i nic nie będzie ciasta)?

Czyli przed pieczeniem, 30 minut przed pieczeniem, można gdzieś zajrzeć lub nawet wcześniej (lub nawet okresowo i nic nie będzie ciasta)?

Zawsze możesz i powinieneś zajrzeć do:
- podczas ugniatania stale, aby ciasto było prawidłowo wyrabiane, wyregulować równowagę mąka / płyn, kolobok.
- podczas wyrastania ciasta, aby śledzić poprawność wyrastania, ale nie tak często, aby utrzymać ciepło w piekarniku
- po ugniataniu, przed drugim garowaniem, w celu prawidłowego ułożenia ciasta, zdjąć łopatkę - w razie potrzeby
- Nie polecam otwierania pokrywki podczas pieczenia, chleb może spaść.

Bardzo dziękuję za cenne rady! Zawsze otwierałem pokrywę tylko podczas miksowania, a podnosząc go zawsze się bałem, myślałem, że będę przeszkadzał w pracy x / pieca. Mam małe doświadczenie z piecem x / bez okna, tylko kilka dni, ale w Moulinex mam okno i tam rzadko otwieram pokrywę, bo widzę, kiedy je otworzyć.

Piec więcej i nie bój się eksperymentować, z doświadczeniem wszystko przyjdzie!

Teraz upiekłem ten wspaniały chleb, niesamowicie smaczny, dzięki za przepis, ale jedno pytanie - czy to przepis GOST, czy nie?

jedno pytanie - czy to przepis GOST czy nie?

Oto, co przeczytałem o Darnickim w Internecie:
„Skład chleba Darnitsa według GOST:
Mąka żytnia obrana to 60%, mąka pszenna pierwszego gatunku to 40%.
Przepis obejmuje również drożdże, wodę, sól kuchenną. ”A więc niezupełnie GOST.

[Lagri]

Lagri Dziękuję za odpowiedź

[Sashul]

Sashul, Darnitskiy zgodnie z GOST, pieczony na zakwasie, tu łowić: Darnicki z zakwasem (GOST).

Inna-Kroshik, dzięki za link, ale w ogóle nie przyjaźnię się z zaczynem

[Sashulya]

W ogóle nie przyjaźnię się z zaczynem

Sashulyasiostro !!! jestem z mita pani też nie, nie ... a ona jakoś nie ciągnie ...

Po prostu nierównomiernie piekę kroshik, czasem mam bum, a czasem jestem prosty, i tak umrze, ale warto spróbować, zwłaszcza że jedzą dużo mojego chleba ... a ja myślę ... ja Przygotowuję się psychicznie, boję się jej

[Sashul]

Po prostu nierównomiernie piekę kroshik, czasem mam bum, a czasem jestem prosty, to wciąż umrze i warto spróbować, zwłaszcza że jedzą dużo mojego chleba ... a ja myślę ... ja Obawiam się, że przygotowuję się psychicznie

Sashul, Moralnie też jestem ... szykuję się ... już 5 rok ... wszystko jest jak u ciebie, jedzą dużo chleba, ale zaczyn jest roNie chcę zostać, ale pójdę tam i nie zostawię nikogo ... na pewno nikt jej nie będzie pieścić ...

eh, weź to od kogoś

Chleb upiekłam prawie według przepisu (wsypałam 25 g mąki pszennej więcej).Nam się podobało. Co z tego, że skorupa pękła, ale nic nie spadło, nie osiadło. Dzięki za przepis!
🔗 🔗

[325]

Chleb Darnicki (Autor fugaska) (wypiekacz do chleba)

Kategoria:
Chleb drożdżowy

Składniki

Woda w pokoju tempo. 300 ml

Oliwa z oliwek 2 łyżki l.

Miód gryczany (można zastąpić cukrem) 1 łyżka. l.

Drobna sól 1,5 łyżeczki.

Mąka pszenna 325 g

Mąka żytnia 150 g

Suszone drożdże 1,5 łyżeczki.
Uwaga

Mogę podzielić się najprostszym przepisem na chleb Darnitsa - okazuje się bardzo smaczny!

Sprawdź ilość mąki pszennej w tym przepisie. Moim zdaniem 325 trochę za dużo. To pierwszy przepis w tym temacie.

wiele osób narzeka na nadmiar płynu, więc zdaniem większości poprawiłam przepis. osobiście początkowo piekłem według niekorygowanej receptury, ale potem zacząłem „wykańczać” mąką pszenną, aż zatrzymałem się na maksymalnej ilości 325g

Tutaj, przytoczyła siebie, jako trafny przepis, jest przeznaczony na dość ciasny chleb. jeśli lubisz bardziej przewiewne - zredukuj mąkę pszenną. początkowo było to 250g, może wolisz

Dodałem więcej mąki i wyszło świetnie. Wcale nie jest ciasny. Pomyślałem tylko, że generalnie przepis składa się z 475g mąki, ani tu, ani tam. W moim wypiekaczu mam trzy rozmiary bochenków: 400, 500 i 600 g mąki. Więc dodałem 25g do normy. To prawda, a kolejne 10 ml wody kapało z normy po raz drugi. Więc ogólnie okazało się, że jest puszysty chleb. Ale teraz będę pamiętać, że na mały bochenek można umieścić mniej pszenicy.

Zrobił to ściśle według przepisu - wychodzi gęsty. Po prostu nie mogę osiągnąć świetności

I znalazłem ten przepis na Fugaskin w aplikacji na Androida

[jest przeznaczony do raczej gęstego chleba]

Zrobił to ściśle według przepisu - wychodzi gęsty. Po prostu nie mogę osiągnąć świetności

tutaj przytoczyła siebie jako trafny przepis, jest przeznaczony do raczej gęstego chleba... jeśli lubisz bardziej przewiewne - zredukuj mąkę pszenną. początkowo było to 250g, może wolisz

zacytowała siebie ponownie i opcjonalnie spróbuj zmniejszyć mąkę żytnią o około 50g

Dzięki, fugaska, widziałem to. Po prostu patrzę na publikowane przez wielu zdjęcia i jestem zazdrosny, jakoś nie wygląda jak klasyczny.
Spróbuję zmniejszyć mąkę pszenną. Wypisz się.

dla większego blasku konieczne jest zmniejszenie stężenia mąki żytniej. dlatego w tym konkretnym przypadku zalecałbym zmniejszenie ilości mąki żytniej i zwiększenie ilości mąki pszennej. może to pomoże

Upiekłam ten chleb! pyszne do niesamowitych. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, tylko trochę zmniejszyłem wodę (od czasu czytania stron tematycznych często spotykałem się z recenzjami na nadmiar płynu) i wymieniłem część wody na ciemne piwo i dodałem brzeczkę kwasową. Wielkie dzięki dla autora !!!
Zdjęcie, SORRY, nie rozumiało, jak je wstawić, więc nie mogę jeszcze pokazać wyniku.

Najpierw zmniejszyłem ilość mąki żytniej, licząc całkowitą ilość do mojego pieca, ale miejscami okazało się, że wszystko jest tak samo gęste i wilgotne. Tym razem dodałem odpowiednio 50 gramów żyta i pszenicy więcej, bez zmiany reszty. Może przypadek, a może nie, ale dzisiaj zmieniłem drożdże (inna firma, nowe opakowanie). Przetestowałem stare - były skuteczne.
Krótko mówiąc, dziś otrzymałem chleb, który od dawna próbowałem upiec - dobrze sprężysty i przewiewny.
Dzięki, Fugaska

Moje eksperymenty z Darnickim ...
Oto taki bochenek, który dostałem



Świeże drożdże 9g, płyn: 200g ciemnych Krusovic + 80g wody, wszystko inne wg przepisu,
Nic nie dodałem i nic nie dodałem, bułka była piękna, HP Moulinex, tryb „basic”, 750g, ciemna skórka.

widok z drugiej strony i przekroju:



Myakish och. na zdjęciu widać miękkie, niezmieszane kawałki ciasta, przy krojeniu już schłodzonego chleba miękisz wyglądał jakbym kroił na gorąco, skórka okazała się chrupiąca, od razu posmakowałam z masłem ... smak niezwykły Myślę, że to piwo lub miód
Następnym razem będę bez eksperymentów, musiałem zacząć od oryginalnej receptury ...
Dzięki Fugasuke!

Dzięki autorce za przepis, wspaniały chleb, bardzo smaczny! Ale dlaczego górna skorupa odpada? Tak jak Schemer na zdjęciu. To normalne?

Skórka odpada, gdy jest mało soli, układamy zgodnie z przepisem

sól jest więcej niż wystarczająca

Dzisiaj upiekłam ten chleb w powolnej kuchence. Otworzyłem wieko i chleb znalazł się pod samą górną częścią mojego multi. Piec przez 1 godzinę, 5 minut po upieczeniu, stała w otwartej misie i trochę spadła z chleba 1,5 cm. Smak jest bajeczny i zupełnie inny niż w HP. Wysokość chleba

ładny chłopiec!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Niesamowity chleb! Czy upiekłeś ściśle według przepisu? Z jakiego postu dostałeś przepis? Czy coś zmieniłeś? Czy dobrze zrozumiałem, że masz kreskówkę Panasonic-10?

Panasonic 10, dodał tylko 1 łyżkę stołową słodu do przepisu i na czubku łyżeczki ciemnego agramu. I zamiast wody od dawna używam wody z gotowanych ziemniaków. Przepis z pierwszego postu.
Lies ... zastąpił miód cukrem, oliwą słonecznikową