Wypiekacz do chleba w Panasonic SD-256 (część 1)

Dobry dzień! Czy możesz mi powiedzieć, czy napotkałeś następujący problem. Mam piec od Nowego 2011 roku. Wszystko poszło dobrze. Zwykle piekę chleb mleczny według przepisu z instrukcji. Około miesiąca temu chleb okazał się bardzo „ciężki”. Nie zawiodło, nie było mokre, ale widać, że było za małe na XL. Myślałem, że chodzi o mąkę i drożdże. Kupiłem nowy, przeważnie zawsze z niego korzystałem. Następnie zmieniłem drożdże (używając suchego SAF). Teraz wszystkie składniki są takie same jak na początku, ale chleb jest nadal ciężki. Co jeszcze możesz zrobić?

I podziel się swoim doświadczeniem, proszę: nasmarować czym, pędzelkiem? Jeśli tak, który z nich kupić?

Mam z naturalnych włosów, czyli jaka jest poprawna nazwa. Znowu pamiętam moją babcię, posmarowała pióra z ogona, kurczaka lub indyka.

[Olga-a]

Olga-a baw się ze skórkami (mamy 3 rodzaje). moje, na przykład, dla Darnitsky'ego wymagają tylko ciemności (mówią dobrze natrzeć czosnkiem i barszczem). na bochenek chleba wybieram lekki. i wilgotnym ręcznikiem, uważaj, trochę przegapisz obrót - całkowicie stracisz skórkę. dlatego też w suchym lnianym lub bawełnianym ręczniku na 2 godziny (ale kradną, idę się rozłożyć, a ćwierć już zjadłem)

Nadal piekłam wszystkie chleby na średniej skórce.

A potem drań ze skórki. No cóż, pierwszy chleb jadłem w upale, upiekłem go wczoraj z minutnikiem na rano, wyjąłem w lniany ręcznik i leżałem tam przez około sześć godzin, potem w torbie. A po 12 godzinach, kiedy kroiła, skórka była, ale nie tak sucha, ale w sam raz. Moja babcia była piekarzem dla całej wioski, zamówili ciasta i chleb na wesela, uroczystości, a ona zawsze piekła dla siebie, więc mokrymi rękami wyjmowała chleb z piekarnika i smarowała cały chleb pod ręcznikami i przyszło jej do głowy dobrze teraz. Aha, i ten chleb z domową śmietaną był pyszny.

[Olga-a]

Olga-a chodzi o „mokre ręce”, tak, ale żeby móc ścisnąć ręcznik, żeby nie zaszkodził chlebowi, naprawdę trzeba być doświadczoną babcią… chleb pszenny, mój jest przyjemniejszy na średnim i lekkim. oraz Darnitsky i żytnie wariacje na ciemnym ...

[max panason]

Wczoraj piekłam żyto i pszenicę. Przepis wziąłem z max panason
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

Oto cegła:
🔗

🔗

Po głównym ugniataniu wyciągnął łopatkę, wygładził ciasto rękami i posypał sezamem. Ciasto było strasznie lepkie ... Na dnie, na dnie wiadra, po ugniataniu był okrągły placek i po upieczeniu na bochenku dostaliśmy taką "płytę gramofonową": o)

🔗

Również pieczone ciasto maślane. Zgłoszone wg. Przedmiot
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

Nie mogę tego zrobić. nie ma brzeczki, nie ma koncentratu kwasu chlebowego ... i nie widziałem tego.

nie ma brzeczki, nie ma koncentratu kwasu chlebowego ... i nie widziałem tego.

Znalazłem i zastosowałem taki koncentrat (taki ciemny, gęsty i pozornie oleisty płyn) oraz suchy kwas chlebowy.

🔗

Bardzo mnie denerwuje, że w trybie „Podstawowy z rodzynkami”, z odsłoniętą jasną skórką, jest zawsze prawie czarny! Czy ktoś z was dostał naprawdę lekką skórkę? A może musisz piec w prostym trybie „Basic”, wrzucając rodzynki podczas ugniatania?

[To jest to samo, co na sygnale w trybie rodzynków!]

Czy ktoś z was dostał naprawdę lekką skórkę?

Oto było z góry - jakby jasno.

🔗

A może musisz piec w prostym trybie „Basic”, wrzucając rodzynki podczas ugniatania?

Dlaczego podczas ugniatania? !!! Zasypiaj, gdy główna porcja jest wstrzymana (jeśli temperatura wyrówna się przez 25 minut, jest to 3,15 - 3,10). To jest to samo, co na sygnale w trybie rodzynków!

Dobry dzień.Na razie mam tylko dwa pytania przepraszam za nie przeczytanie wszystkich stron, może oczywiście jest jakaś odpowiedź na moje pytanie w ogóle do wypieku chleba żytniego w tym modelu ktoś pisze że trzeba dokupić specjalną szpatułkę do ugniatanie, a ktoś wtedy pisze, że można bez niego piec. : girl_dough: Jak to dobrze, czy wypiekacz chleba się zepsuje

Jak widzę, w 256. czystym żyto niewiele osób ryzykuje pieczenie, ale pszenica żytnia robi to z hukiem zwykłą łopatką.

Odkryłem, dlaczego moja skórka jest prawie czarna! (w wątku Admin o problemach z pieczeniem) Dużo cukru w ​​cieście! Dokładnie :-)
Po zakończeniu ugniatania spróbuję włożyć papier do wiadra, szczególnie tak, jak jest to napisane w instrukcji pieczenia muffinek.

a w formie papieru można upiec ciasta wielkanocne w HP? nie dotyka boków wiadra.

Lepiej nie. Powłoki nieprzywierające nie lubią „pustego” ogrzewania - jest to szkodliwe zarówno dla powłoki, jak i dla człowieka. Przy takim nagrzewaniu powłoka może nagrzać się do temperatur wyższych niż przy podgrzaniu ciastem iw tym przypadku uwolnienie tych bardzo szkodliwych substancji, których boją się przeciwnicy antyadhezyjnych jest całkiem realne.

Przyjaciele, pojawiło się pytanie. teraz używam mąki pszennej ogólnego przeznaczenia. była okazja do zabrania pszenicy I lub II gatunku (ale trzeba od razu wziąć 20-30kg) objętość mnie nie przeraża (kupiłem raz i na przyzwoity czas zapomniałem), ale pytanie czy czy normalne jest zastąpienie pszenicy ogólnego przeznaczenia pszenicą pierwszego lub drugiego gatunku i która jest lepsza - pierwsza czy druga? a jak się sprawdzi inna opcja to zakup tapety pszenicznej - czy warto z niej korzystać?
na przykład w dobrze znanym przepisie na chleb Darnitsa.

[Olia]

do wypieku chleba żytniego w tym modelu ktoś pisze, że trzeba jeszcze kupić specjalną łopatkę do wyrabiania ciasta, a ktoś pisze, że można bez niej piec. : girl_dough: Jak to dobrze, czy wypiekacz chleba się zepsuje

Wypiekam w 100% żytni, pszenno-żytni, ciasta, babeczki ... Najtrudniejsze jest oczywiście ciasto żytnie. Ale mimo wszystko wszystko jest idealnie wymieszane zwykłą szpatułką. Czy piec jest przystosowany do wyrabiania takiego ciasta? Trudno powiedzieć. Ale ona ugniata ciasto na pierogi ...

Ale nie rozumiem ... Olia, w Twoim profilu jest napisane, że masz model 255 ... A w zestawie łopatka do ciasta żytniego ...

Dzień dobry, 3 razy według książki z przepisami Panasonic próbuję upiec ciasto wielkanocne. Okazuje się, że jest spalony, powiedz mi, co się stało? Oto recepta.

2,5 łyżeczki suche drożdże
450 gr. mąka pszenna
4 łyżki. l. Sahara
0,5 łyżeczki Sól
100 gramów spust oleju
4 jajka
50 ml soku cytrusowego
rodzynki
ciasto okazało się bardzo kleiste, nawet po dodaniu rodzynek po sygnale ciasto dobrze się rozrosło, więc spoczęło na pokrywie wypiekacza, ale skórka jest bardzo ciemna, wręcz przypalona. : girl_cray: waga gotowego ciasta to 1000g.
pyszne, ale spalone. Pomóż mi proszę! Mam wrażenie, że przepis został źle przetłumaczony! powiedz mi właściwy, jeśli mam rację. podziękować!
nałożyć główny z rodzynkami na 4 godziny, dietetyczny

Ale nie rozumiem ... Oliya, twój profil mówi, że masz model 255 ... I jest w zestawie łopatka do ciasta żytniego ...- tak, wszystko się zgadza, mam model 255., a mamie 256 kupili, bo tylko te były w sprzedaży. Więc ona to opanowała, a my chcemy upiec chleb pszenno-żytni.

Dzień dobry, 3 razy według książki z przepisami Panasonic próbuję upiec ciasto wielkanocne. Okazuje się, że jest spalony, powiedz mi, co się stało?- z jakiegoś powodu w zeszłym roku też nie mogłem upiec ciast, musiałem to robić w piekarniku

Przyjaciele, pojawiło się pytanie. teraz używam mąki pszennej ogólnego przeznaczenia. była okazja do zabrania pszenicy I lub II gatunku (ale trzeba od razu wziąć 20-30kg) objętość mnie nie przeraża (kupiłem raz i na przyzwoity czas zapomniałem), ale pytanie czy czy normalne jest zastąpienie pszenicy ogólnego przeznaczenia pszenicą pierwszego lub drugiego gatunku i która jest lepsza - pierwsza czy druga? a jak się sprawdzi inna opcja to zakup tapety pszenicznej - czy warto z niej korzystać?
na przykład w dobrze znanym przepisie na chleb Darnitsa.

Ja użyłem 1 i 2 z produkcji Dniepropietrowska.

Pierwsza klasa, najwyższa, jest zastępowana hukiem w każdym przepisie.

Drugi gatunek jest bliższy pełnoziarnistemu, bardziej szary, ma nieco inną nasiąkliwość (ciasto okazuje się dość ciężkie, a jeśli doda się trochę wody, to dach się zapada; ale to możliwe, że jest to mąka określonego producenta).
Na przykład mam teraz pewną ilość drugiej klasy. Nie używam go w 100% w moim codziennym chlebie, mieszam około 50/50 z najwyższą klasą (lub do 2/3 drugiej klasy).

Ogólnie więc ...
Najprawdopodobniej pierwszą klasę można podjąć prawie bez pytania.
Po drugie - pożądane byłoby przecież wykonanie kilku testowych wypieków.

[olga_1479]

olga_1479, Oliajeśli nie chcesz, aby rosło tak bardzo, możesz dodać 0,5 łyżki mniej drożdży. I żeby nie było zbyt lepkie, kilka jajek mniej.
I nadal nie rozumiałem programu ... Jeśli główny jest z rodzynkami, lepiej wybrać lekką skórkę. Tak właśnie pieczę. Okazuje się, że jest to opalony tort.
Jeśli potrzebujesz bardzo lekkiej skórki, lepiej piec na głównym programie z lekką skórką i dodać rodzynki po pierwszej partii.

Chcemy upiec chleb pszenno-żytni.

Żyto pszenne jest doskonale ugniatane zwykłą szpatułką.

A ty na swoim 255, którego ostrza używasz do ciasta pszenno-żytniego?

[Rina]

Rina Nie sposób zrobić wypieków na próbę… Teraz piekę wszystko na pszenicy ogólnego przeznaczenia Stary Oskolskaja. I i II klasa, również ze starej drzazgi będą. tutaj i z myślą o zastąpieniu lub nie do końca ogólnego celu dla drugiej klasy ...
ale jeśli znajdę tapetę z pszenicy, będzie to roślina z Woroneża.

[Davli]

po prostu nie zawsze jest możliwe całkowite zastąpienie pszenicy najwyższej klasy drugą klasą. Następnie możesz po prostu zrównoważyć w / s + 2s.
W przypadku 1c takie poprawki w ogóle nie są wymagane.

Davli, czy będziesz miał możliwość zakupu jednorazowo lub w razie potrzeby?

20-30 kg pierwszego gatunku to 40-60 bochenków 500 g mąki. Wystarczy na dwa miesiące przy codziennym pieczeniu. Weź mąkę jednego rodzaju, gdy gdzieś pozostaje 1 / 3-1 / 4, kup worek innego rodzaju.

Gdybym miał solidne spożycie i możliwość magazynowania gdzieś mąki w dobrych warunkach to wziąłbym oba rodzaje, ale ja piekę mniej i gdzie kupię można wziąć worki 10 kg, więc jak dostanę to wezmę obie odmiany.

[Rina]

Rina Dziękuję za Twoją odpowiedź. Postaram się znaleźć około 10 kg, jeśli to możliwe, a następnie wezmę pierwsze i drugie 10 kg. ale ja nie używam najwyższej jakości, czy też nazywasz to „pszenicą ogólnego przeznaczenia”?
a dla mąki pszennej do tapet, jak rozumiem, jest to jeszcze trudniejsze niż pszenica II gatunek?

w naszej mące pszennej może być tylko najwyższej, pierwszej i drugiej klasy, a także tapeta.

Rodzaje i odmiany mąki

Rodzaj mąki zależy od rodzaju ziarna, z którego jest zrobiona. Główne rodzaje mąki piekarniczej to pszenna i żytnia. Produkuje się więcej mąki pszennej niż mąki żytniej. Jest to związane ze specyfiką zagospodarowania przestrzennego uprawy pszenicy i żyta, a także z przyjemnym smakiem i wysoką wartością odżywczą produktów z mąki pszennej.

Mąka pszenna. Na Ukrainie z pszenicy wytwarza się mąkę piekarniczą najwyższej, pierwszej i drugiej klasy oraz tapety.

Mąka pszenna odmianowa produkowana jest z pszenicy miękkiej lub z dodatkiem nie więcej niż 20% pszenicy twardej. Mąka do tapet jest wytwarzana z miękkiej pszenicy.

Mąka najwyższego, pierwszego i drugiego gatunku jest mielona dwu- i trójstopniowym oraz jednostopniowym. W młynach dwu- i trójgatunkowych uzyskuje się jednocześnie dwie lub trzy odmiany mąki, podczas gdy w przypadku mąki jednogatunkowej uzyskuje się jeden określony gatunek. Przy trójstopniowym mieleniu ziarna o łącznej wydajności mąki 75% wybiera się mąkę najwyższej klasy 10-30, pierwszą - 50-40, drugą - 15-5%. Przy mieleniu dwustopniowym mąka pierwszego stopnia to 50-60, druga - 25-15%. Przy mieleniu jednogatunkowym wydajność mąki pierwszego gatunku wynosi 72, drugiego - 85, tapety - 96%. Rodzaj przemiału i uzysk mąki podczas mielenia ziarna decyduje o gatunku i składzie chemicznym mąki.

Mąka najwyższej jakości składa się z drobno zmielonych cząstek bielma, głównie z jego wewnętrznych warstw. Nie zawiera prawie otrębów i jest biały z lekko kremowym odcieniem. Rozmiar cząstek wynosi zwykle 30-40 mikronów.

Mąka pierwszego gatunku składa się z drobno zmielonych cząstek całego bielma oraz 2-3% (wagowo mąki) pokruszonych łupin i warstwy aleuronowej. Cząsteczki mąki są mniej jednorodne pod względem wielkości niż w mące premium. Ich rozmiar to zazwyczaj 40-60 mikronów. Mąka ma kolor biały z żółtawym odcieniem w porównaniu z mąką premium. Zawiera mniej skrobi i więcej białka, więc z tej mąki wypłukuje się więcej glutenu niż z mąki premium.

Mąka drugiego gatunku składa się z cząstek pokruszonego bielma i 8–10% (wagowo mąki) pokruszonych obwodowych części ziarna. Cząsteczki mąki nie są jednakowe pod względem wielkości. Ich rozmiar wynosi od 30 do 200 mikronów. Mąka ma kolor biały z żółtawym lub szarawym odcieniem z widocznymi cząstkami łupin ziaren. Ta mąka jest ciemniejsza niż mąka pierwszego gatunku. Wynika to ze znacznej zawartości cząstek peryferyjnych. Masa cząsteczkowa zawartych w niej białek przewyższa ich zawartość w mące pierwszego gatunku, ale tworzą one znacznie mniej glutenu.

Mąka tapetowa otrzymywana jest w procesie jednogatunkowego mielenia tapet, mielenia całego ziarna, dlatego zawiera zarówno bielmo, jak i brzegowe części ziarna. Podczas produkcji osłonki nie są ekranowane. Mąka jest większa, cząstki nie są jednorodne. Ich rozmiar wynosi od 30 do 600 mikronów i więcej. Mąka ma kolor biały z żółtawym lub szarawym odcieniem i dobrze widocznymi pokruszonymi łuskami. Skład chemiczny zbliżony jest do składu chemicznego ziarna.

Mąka żytnia. Żyto służy do produkcji mąki siewnej, łuskanej i tapetowej.

Mąka siewna powstaje głównie z bielma ziarna żyta. Udział masowy muszli w nim wynosi 2-3%. Mąka ma kolor biały z lekkim szarawym odcieniem, wielkość cząstek do 200 mikronów. Jego wydajność przy szlifowaniu jednogatunkowym wynosi 63%.

Mąka obrana składa się z bielma i 12-15% części obwodowych. Jest większy niż siewny, nieco ciemniejszy. Jego wydajność przy szlifowaniu jednogatunkowym wynosi 87%.

Mąka do tapet jest wytwarzana przez jednokierunkowy szlif tapet. Wszystkie części ziarna są miażdżone. Mąka jest duża, koloru szarego, z udziałem masowym łupin 20–25%. Jego wydajność wynosi 95%.

Również mąka żytnio-pszenna tapetowa produkowana jest z mieszanki 60% żyta i 40% pszenicy oraz mąki pszenno-żytniej z 70% pszenicy i 30% żyta. Wydajność tych odmian wynosi odpowiednio 95 i 96%.

sprzedam prawie całą mąkę pszenną najwyższej jakości (białą). Czasami jest napisane „piekarnia”. Głównie producenci różnią się.
Najwyraźniej jest to tzw. „Cel ogólny” w twoim regionie

[Rina]

Rina Przeznaczenie: do naleśników i ciast

Oznacza to, że to ten, który sprzedajemy w najwyższej jakości - do ciast, i do naleśników, do ciast i do chleba ...

„Baker's” jest rzadkością.

[Rina]

Rina stary drzazga ma 2 stopnie ogólnego przeznaczenia, teraz tego używam

„MOTYW WIEJSKI”
Jest przydatny ze względu na wysoką zawartość błonnika (otręby), witamin (cząsteczek zarodków) i pierwiastków śladowych, które są usuwane podczas produkcji mąki premium.
Produkty z mąki „Motyw wioski” sprzyjają lepszej pracy jelit, co ma korzystny wpływ na cały organizm.

„Motyw rustykalny” to pieczywo i bułki, torty i ciasta, naleśniki, placki drożdżowe, kruche ciastka.

pierwsze wypieki były na takich

„STAROOSKOLSKAYA” (motyw pomarańczowy)
Klasyczna jakość, lider sprzedaży. 7 lat na rynku rosyjskim (od października 2001)

To klasyczny produkt do wyrobu wyrobów z ciasta drożdżowego, pierogów i ciasta kruchego.

oba typy są dostarczane w opakowaniach po 2 kg

obie opcje mają charakter ogólny, tutaj jest link do ich produktów http: // www. (usuń spacje tylko w linku).

i osobno mają najwyższą ocenę.
ale w 1 i 2 klasie chodzą w workach (dla piekarni), mój przyjaciel obiecał mi zrobić worek 20-30 kg, dowolnej klasy lub oba. Postaram się dowiedzieć około 10 kg worków, jeśli jest jeden, to wezmę obie odmiany iw trakcie gotowania zdecyduję, który z nich użyję jako następny.
ale tylko kombajn z Woroneża produkuje „tapety”, w małych ilościach, i to tylko w sprzedaży hurtowej, ale jeszcze nie znalazł wyjścia.

Dzień dobry wszystkim.

256 panasechka mam na całe 4 dni. Upiekłam mieszankę Pudova na śniadanie i ciasto 2 razy. I bardzo się boję piec dalej. Chociaż wszystko wyszło świetnie (no prawie ...).
Jestem utalentowany i głupi. Z mieszanką - a tego nie można było rozgryźć, póki co z pieczeniem według przepisów.

Nie rozumiałem, na jaki rozmiar położyć chleb, a boki były lekko przypalone (tylko trochę). I BARDZO nie lubiłem smaku drożdży. Nie chcę więcej mieszanek.

Z babeczką - okazała się pyszna, upieczona, różana, ale też spalona - upiec przez 60 minut to dużo. (Ugotowałam według przepisu stołecznego ciasta, ale zapomniałam dodać rodzynek - i wrzuciłam do korytka). Ale prawidłowa rada w konfiguracji pochodziła od administratora - gotuj, odmierz i połóż na stole WSZYSTKIE składniki przepisu ...

Cóż, zjedliśmy cały chleb i ciasto. Siedzę na tej stronie całymi dniami i prawie nocami. Jeszcze przed zakupem pieca. Byłem zdezorientowany, przestraszony i tak dalej, i tak dalej, nawet bardziej niż na początku, ale kupiłem zgodnie z zaleceniami mąkę Aladushkin, świeże drożdże, pełne mleko w proszku. Sól i cukier są również dostępne w domu.

Proszę o radę, z jakiego przepisu powinienem dzisiaj upiec chleb. Naprawdę obawiam się, że to nie zadziała. Zainteresowany małym bochenkiem. Cóż, albo średnio.

Chcę zwykłej bieli na kanapki.

Podziękować.

[kryssandra]

kryssandraspróbuj mleka z instrukcji Panasonic, pyszny chleb!

[Rina]

Rina Na Ukrainie najprawdopodobniej jest oznaczony inaczej, według innego GOST (DSTU)
na przykład DSTU 46.004-99

Podziękować! Czy mogę to założyć na noc? A może nie powinieneś używać opóźnionego startu do pierwszych prawdziwych sukcesów?

Wydaje mi się, że o tym pisałem.

Najwyraźniej jest to tzw. „Cel ogólny” w twoim regionie

Napisałem, że sprzedajemy głównie pszenicę najwyższej jakości. Nie jest oznaczony słowami „ogólnego przeznaczenia”.

[kryssandra]

kryssandra, możesz oczywiście włączyć stoper. Po prostu spróbuj zdobyć chleb natychmiast po upieczeniu, w przeciwnym razie skórka będzie bardziej sucha. Spróbuj I jest też szybkie pieczenie, przynajmniej będzie miał czas na ostygnięcie do rana.

[sazalexter]

sazalexter Rina Oczywiście rozumiem, ale stary oskol sam ma najwyższą ocenę i ma ocenę:

"DOM"
Jedyna rosyjska mąka przeznaczona specjalnie do wypieku domowego chleba w piecach do pieczenia.

Różni się od klasycznej mąki premium wyższą bielą (57 jednostek standardowych zamiast 54 jednostek standardowych) i glutenem (30% zamiast 28%).

Przeznaczony dla piekarzy, a także do wypieku wszelkich wyrobów z ciasta - od naleśników po ciasta.

a „ogólny cel” znajduje się poniżej i dotyczy innego asortymentu… to jest zamieszanie

Słyszałem gdzieś, że „ogólnego przeznaczenia” to prawie mieszanka a / s, 1 s, a nawet 2 s.

Staramy się przestrzegać standardów. Zakazali nawet drukowania napisów „piekarnia” na opakowaniach (zastąpionych przez „ulepszone”, coś w rodzaju dodawania tam glutenu).

[Rina]

Rina to zamieszanie prowadzi do nieporozumień przy zastępowaniu jej „oczywistą” odmianą mąki

[Davli]

Davli mamy temat na mąkę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rina]

Rina to zamieszanie prowadzi do nieporozumień przy zastępowaniu jej „oczywistą” odmianą mąki

Dlatego od razu wskazałem, którą klasę zastępuję jaką klasą (jak rozumiem, nadal mamy normy dla mąki z czasów radzieckich, kiedy GOST był zunifikowany dla wszystkiego, co niezniszczalne). Poza tym wyjaśniła, że ​​producenci są różni (a także regiony). Więc poprawnie zdecydowałeś eksperymentalnie określić, która odmiana jest odpowiednia do czego.

czy normalne jest zastępowanie pszenicy do użytku ogólnego pszenicą pierwszego lub drugiego gatunku

Przepraszam, jeśli pytam o bzdury, po co zmieniać? Jaki jest sens?

Przynajmniej wtedy ta biała mąka (klasa premium) jest zubożona pod względem składników odżywczych. Pierwsza, a druga w jeszcze większym stopniu, zawiera witaminy z grupy B, błonnik itp. To znaczy, że użyteczność mąki wzrasta wraz z „obniżeniem” jej klasy (gatunek mąki to nie jakość, ale stopień szlifowanie i czyszczenie)

Mówiąc najprościej, narzędzie rośnie:
klasa premium => klasa 1 => klasa 2 => pełne ziarno i zgrubne mielenie

produkty pełnoziarniste i gruboziarniste (czasami to samo) są używane w żywności dietetycznej.

[manna]

P.

A ty na swoim 255, którego ostrza używasz do ciasta pszenno-żytniego?

manna Wiesz, dopiero uczę się podstaw, przeczytałem tutaj dużo informacji i chcę się nauczyć, jak upiec taki chleb, skoro nie mieliśmy w naszym mieście mąki żytniej. W końcu się pojawił, ale ugniatam łopatką do żyta, bo to mam.

[Olia]

Oliainteresujące byłoby porównanie procesu i rezultatu stosowania obu ostrzy podczas wyrabiania ciasta żytniego. Myślę, że jest to interesujące dla wielu. Jeśli jest to również dla Ciebie interesujące, to mamy wielką nadzieję na Twoje raporty z porównania w tym temacie

[Olia]

Olia, wszyscy zaczęliśmy kiedyś i wielu z nas (a ja jestem jednym) nadal się uczy

Cóż, bardzo mnie interesuje, jaka jest różnica między tymi dwoma łopatkami ... i czy istnieje

[manna]

manna różnica jest bardzo prosta - ciasto żytnie jest „cięższe”, dlatego łatwiej je zagnieść łopatką grzebieniową. to cały sekret

[Davli]

Davlino cóż, to oczywiste. Interesuje mnie wynik. Czy to ma znaczenie? Podnoszenie ciasta ... luźność miękiszu ... itd. I sam proces: które ostrze jest bardziej skuteczne w wyrabianiu ciasta żytniego ...

[manna]

manna Myślę, że tylko mikroskop zaoszczędzi Ci więcej niż zobaczysz różnicę w budowie, ale po odgłosie pieca w momencie ugniatania słychać różnicę

[Davli]

Davli, a dodatkowo kupiłeś łopatkę do ciasta żytniego do 256-tego modelu? W centrum serwisowym? A może byłeś w sklepie?

Kupiłem go w centrum serwisowym za 768 rubli i czekałem tydzień. Pisałem gdzieś tutaj o cenie szpatułki i nowego wiadra ...