Ciasto „Milk girl”

[TiLDA]

TiLDA, baaaardzo piękny tort, boję się położyć na coś banany)))) ale nie czernieją w cieście ??? a jaka jest średnica ciastek?

banan robi się czarny gdzieś w drugim dniu, niezależnie od tego, czy ciasto jest pokrojone, czy nie, i jest to bardzo nieprzyjemne ((. mój artystyczny gust jest bezpośrednio obrażony tym faktem, poszukam możliwości zapobiegania

Oles, spójrz na kolegów z klasy

🔗

tam jest napisane o bananach duszonych w piekarniku :-) może mi się ta opcja przypadnie do gustu, sam tego naprawdę nie próbowałem, ale teraz widziałem to na taśmie i chciałem :-)

i nie czernieją w cieście ??? a jaka jest średnica ciastek?

Zrobiłem średnicę 22 cm, a następnie ponownie go pokroiłem, aby były nawet ciasta. Zauważyłem, że banany trochę pociemniały, ale było już za późno))) Czy mogę skropić je odrobiną soku z cytryny? Mówią, że to pomaga

Dzięki za przepis! Wczoraj w końcu zdecydowałam, że czas upiec ciasto! Placki i bułki, chleb i naleśniki… I chcę ciasto !!! Od dawna dodałem ten przepis do zakładek, uznając, że dam sobie radę z tym przepisem.
Kupiłem mleko skondensowane (Omsk, dobre, 400 gr), śmietanę (dom na wsi, 33%), cukier mielę sam w blenderze. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, 7 ciastek o średnicy 24 cm. Ciasto stało około 15 minut, stało się gęste i porowate. Biały papier, twardy bok Freken. Użyłem 2 arkuszy: gdy jeden jest w piekarniku, syn rozmazuje drugi. Papier został wyjęty z ciast super! Papier nie był niczym zabrudzony. Zbierałem go od razu w trakcie pieczenia, robiąc warstwę kiwi między 3. a 4. skórką oraz między 6 a 7. Krem z cukrem pudrem dobrze ubity, bardzo smaczny.
Chciałem narysować nimi biały rysunek na glazurze ..... nie wyszło, zrobiłem białe "fale"
Przekonałem moich ludzi, żeby zaczekali do jutra i nie jedz teraz ciasta. Jutro opublikuję zdjęcie. Jestem zadowolony z procesu, wszystko przebiega bardzo szybko i łatwo.

Dziewczyny, czy będziecie w stanie piec na dywanach silikonowych?
Mam dywaniki z pomalowanymi kółkami

[jastrząb]

jastrząbdziewczyny napisały, że upiekły się już na silikonowych dywanikach iz powodzeniem. Na takim dywanie piekłam ciasta - super, nie trzeba smarować

Na pewno spróbuję!

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz upiec ciasta w sobotę lub natłuścić je w niedzielę we wtorek wieczorem i udekorować je w środę do jedzenia w czwartek, czy taki układ nie nadaje się do tego ciasta?

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz upiec ciasta w sobotę lub natłuścić je w niedzielę we wtorek wieczorem i udekorować je w środę do jedzenia w czwartek, czy taki układ nie nadaje się do tego ciasta?

najlepiej świeże ciasta ... jak mam ciasta, to za dzień lub dwa są już suche i jakoś niesmaczne ... jeśli trzeba jeść w czwartek, to lepiej upiec i posmarować śmietaną w środę! nie potrzebuje dużo czasu na zapłodnienie! i używam tych suchych biszkoptów tylko na ziemniakach do obtaczania!

jeśli chcesz jeść w czwartek, lepiej upiec i posmarować kremem w środę! nie potrzebuje dużo czasu, aby się namoczyć

Dziękuję za odpowiedź, ale chciałem ozdobić ten torik mastyksem, ale nie zdążę zrobić tego wszystkiego w jeden dzień, muszę też coś ugotować na stole. Coś wymyślę

[Irina1607]

Irina1607, Irina, na długie namaczanie Sandy z różnymi kremami spróbuj. A Laila poprawnie powiedziała dziewczynie - długo czekać ...)

[Irina1607]

Irina1607, upiec ciasta, gdy się okaże i po prostu zamroź. Cudownie rozmrażają się i stają się zaraz po upieczeniu.
Jakoś wcześniej upiekłem ciasta i trzymałem je na zimnej loggii przez tydzień w worku w temperaturze +5, układałem je pergaminem. Jakże były świeże!

[img 🔗 Kawałek mojego ciasta. Warstwa kiwi to miły dodatek do pysznych kalorii.

dzień dobry wszystkim! i ja z moimi łzami (((((. wstałem o piątej rano i szybko upiekłem ciasto. ciastka wyszły porowate, ale cienkie, smakowały prawie jak rurki z dzieciństwa) ((((. odłożyłeś małe ciasto? i nawet jak ostygły, zrobiły się chrupiące A ostatnie ciasto, upuściłem je w ogóle i się przypaliło. Próbowałem, smaczne, szkoda go wyrzucić, zabrałem do pracy i tam było kiepsko, choć spalili, ale zbudowali ((((. Co zrobiłem źle. Help

[Postanowiłam upiec ciasto „Milk Girl” i wtedy „pułapki” mnie spotkały]

Cóż, dziewczyny uczą !!! Co zrobiłem źle.
Twój osławiony Postanowiłam upiec ciasto „Milk Girl” i wtedy „pułapki” mnie spotkały
Papier trzeba nasmarować i co ?? Nie znaleziono w przepisie. Rast. masło dziko przylega.
A nie dużo proszku do pieczenia? Smakuje jak czysty napój gazowany lub cokolwiek! 15 gramów ?? !! Jeśli średnio 10 gramów to na 500 gram mąki, a mamy maksymalnie 130 w szklance!
Uspokój mnie, jestem w szoku, wszystko zrobiłem ściśle według przepisu! Pierwszy raz!

ODPOWIEDŹ

Scarlett, dzięki, skoczył

Że nie mogę znaleźć jej motywu „Czekoladowa dziewczyna”, spojrzałem wszystkimi oczami

Ciasto „Czekoladowo-mleczna dziewczyna” (natapit)

mleko skondensowane powinno być dobrej jakości, gęste. Weźmy na przykład białoruski. A zanim upiekła na niedrogą, nic się nie wydarzyło. a pergamin powinien być gładki, ciastka odlatują prosto z niego
No a piekarnik ... w piekarniku gazowym nie działałem, aw elektrycznym jest ok.

Mam trochę inne doświadczenie. Trudno o dobre mleko skondensowane, nawet markę GOST wątpliwej jakości. Wziąłem to, co mam. Dodam trochę mąki do ilości mąki z przepisu, aby uzyskać ciasto o pożądanej grubości (tak jak jest napisane - na naleśniki). Mam bardzo dobry papier do pieczenia, ale mimo wszystko skórka się do niego przykleja, więc wyjmuję ją metalową szpatułką (no tak, że kotlety są odwrócone), podważam krawędź i przesuwam do środka, jakby odcinając skorupa z pergaminu. I tak na całym obwodzie - od krawędzi do środka. Odzyskane ciastko - z boku szpatułką na pergaminie zebrałem resztki okruchów i kolejną porcję położyłem na tym samym arkuszu. Okruchów jest niewiele, wysyłam je do ciasta podczas składania. A obcięty jest świetny

Daryushka, moi klienci mają teraz boom na to ciasto. Nie martw się, będzie pysznie i nie poczujesz tam proszku do pieczenia!
Ale musisz zmienić papier! Najwyraźniej twoja to figa. Używam paklanovskaya lub specjalnego do profesjonalnego pieczenia. Nic się nie klei. Ale jeśli usuniesz te ciastka natychmiast, jak wyjęto z piekarnika !!! Odwracam biszkopt na inny kawałek papieru i zdejmuję go jak plaster. Nic skomplikowanego.

Dziękuję wam dziewczyny !!!!
Odpowiem na wszystko od razu. Mamy tylko taki papier, ryc.
Mleko skondensowane to całe kakao, białoruskiego już nie ma, a stoi jak skrzydło samolotu!
Piecząc jednocześnie na gazie i elektryczności nie zauważyłem różnicy.
Więc myślę, co jeśli na silikonowym dywanie, po drugiej stronie, gdzie jest gładki? Nikt tego nie próbował?
A z domowego skondensowanego mleka?

Daryushka, próbowałem zrobić „Milk Girl” z dowolnego skondensowanego mleka (nie widziałem dużej różnicy, najważniejsze było, aby ciasto odstawiło) i papier był cały ... Pierwszy raz wyjąłem ciastka cienka szpatułka, gdy były gorące, ale dużo pozostało na papierze, potem zacząłem moczyć papier od dołu, to znaczy wyjąłem ciasto, natychmiast go odwróciłem i wycieram mokrą szmatką i od razu usuń go jak plaster. To działa najlepiej ... ja też upiekłam na silikonie, usunąłem go szpatułką, działa dobrze, ale przez długi czas na jednym arkuszu ... Najlepszy ze wszystkich na dywanie teflonowym - piękno!

lorik30, dzięki. Te upiekłam łopatką, coś mi nie pasuje. Więc położyłem je na stosie, pobiegłem do sklepu po kwaśną śmietanę, ubitą i och ............ skleiły się razem! Z 6 sztuk wyszły 4, katastrofa!

Idę do ciebie)) Cóż, nie sądzisz, że się trzymają? Napisałem, że zdejmuję je odwracając przednią stronę na czystą kartkę papieru do pieczenia, a papier, na którym była wypieczona, zdejmuję jak tynk. Odwracam ten arkusz i przykrywam ciasto, po czym w tym czasie przez około 2 minuty piecze się drugie ciasto i mam czas na rozłożenie następnego.Wstawiłam do piekarnika, a następną wyjmuję upieczoną i też wyjmuję na to samo ciasto (przykryte papierem) i tak poszłam. Są syudy, aż całe ciasto się skończy.

Tak, w tym czasie upiekłem wszystko i starannie ułożyłem

Nie martw się, po posmarowaniu kremem zmiękną tak bardzo, jak puch po kilku. zegarek!

dzisiaj to zrobię))). podziękować!!!!!!!!!!!!

Cześć. Proszę powiedz mi, dlaczego moje ciastka nie wzrosły? cienki. jakie były naleśniki. smak jest przepyszny. ale jeśli z tych naleśników jest pełnowartościowy placek, to potrzebne byłyby 4 porcje, prawdopodobnie ... bardzo cienkie.

Czy odstawiłeś ciasto na 10 minut przed pieczeniem? a może masz kiepskie mleko skondensowane ...

[Równolegle]

Równolegle, nie ... na pewno spróbuję. i białoruskie mleko skondensowane, dobre. podziękować.

Dziewczyny, a jeśli krem ​​jest trochę z żelatyną, to namoczyć ciasta?

Ja też jadłem cienkie ciasta, polewałem bułki waflowe od dzieciństwa. spojrzał, pomyślał - wtedy nie to. Wziąłem i dodałem mąkę ... i oto i oto. ciasto urosło i stało się tak luźne, przewiewne.)))

a jeśli krem ​​jest trochę z żelatyną, namocz ciasta

Myślę, że krem ​​z żelatyną nie nasyci, będzie musiał być dodatkowo zaimpregnowany.

[Gulya]

Gulyadzięki za odpowiedź, a czy delikatny krem, a nie suflet, jeszcze moczy się?

Suflet robię z kwaśnej śmietany, przepis z forum, układam cienką warstwą, normalnie jest namoczony

Robię z kwaśnej śmietany suflet, przepis z forum, układam cienką warstwą, normalnie jest namoczony

Dziękuję bardzo, zrobiłem to zeszłej nocy, bałem się zbyt mocno namoczyć, po prostu posmarowałem ciasta pędzelkiem, nie są grube, sam się denerwuję, że nie wysycha, tylko mnie uspokoiłeś

Szybkie samo mleko skondensowane powinno wynosić 400 gr. lub bank 400 gr. dostaniesz mniej skondensowanego mleka?

[Irina1607]

Irina1607, Ir, powinno być 400 gr skondensowanego mleka)))

Dziewczyny, które nie byłyby w stanie doradzić śmietanki mleczarce (klient powiedział bez śmietany i śmietany), ale wydaje mi się, że patrzyłem na wszystko i nic nie mogę odebrać i ogólnie czy da się ukryć mleczną dziewczynę pod mastyksem?

Ludmiła, pierwsze co przyszło mi do głowy w takich warunkach to krem ​​na gęstej owsiance z kaszy manny, pamiętam ze szkoły, muszę - wrzucę przepis

[NatalyaN]

NatalyaNJeszcze raz dziękuję za przepis! : girl_claping: Wczoraj upiekli ciasto, włożyli kakao na połowę ciasta. Dwie warstwy owoców - jedna z kiwi, druga z ananasa w puszce. Ananas wysuszyłem serwetką, przeciąłem go wzdłuż - stał się cieńszy, ale nadal przeszkadzał podczas krojenia. Śmietana (przepraszam, w naszym sklepie nie było świeżej śmietany ani ciężkiej śmietany!) - parzona z torebki. Ale wyszło przepysznie !!! Goście po prostu mruczeli.
Polewę zrobiono z cukru pudru, a nie z cukru - ostatnim razem, gdy nie miałam cierpliwości, żeby go wymieszać, trochę chrupnęło mi na zębach. Teraz byłem bardziej cierpliwy, a szkliwo wyszło tak fajnie!
Ostatnim razem, gdy mleko skondensowane było inne, ciastka lepiej odrywały się od papieru. Ech, nie pamiętam, czym było ostatnio skondensowane mleko.

[lisa11441]

lisa11441, Krem "Haas" - jest wanilia, jest czekolada. Kompozycja jest w naszych czasach dość jadalna: cukier, mąka pszenna, skrobia kukurydziana, proszek jajeczny. Trochę przypomina kaszę manną, ale przyjemnie, niezbyt słodko. Do tego ciasta jest w porządku. A ciastka trzeba trochę posmarować - nie są suche, nie potrzeba dużo kremu, inaczej będzie wiotcze (zmniejszyłam ilość kremu do smarowania ciast w porównaniu z ostatnim razem). Na 1 porcję prawie wystarczyła 1 saszetka. Nawiasem mówiąc, zwiększyłem ilość mleka podczas gotowania śmietanki - nie 300 ml, ale zrobiłem 360.

ogólnie, czy można ukryć mleczną dziewczynę pod mastyksem?

oczywiście, że możesz)) Izolować ganache lub innym kremem pod mastyksem i przykryć. Ale nie powiem ci o kremie ... Jak dla mnie to ciasto jest idealne ze śmietaną ...

Dziewczyny!!! Bardzo dziękuję za radę, bez ciebie nie mogę się obejść! Pozostaje jeszcze jedno pytanie, ale czy dla mleczarki odpowiednie jest masło + mleko skondensowane + krem ​​mascarpone?

Przyszedłem więc z raportem i dziękuję za tak pyszne ciasto. Moje dziecko, które nie lubi ciast, a jeśli coś mu się podoba, to może zjeść kilka kawałków i ogólnie jest wybredne w jedzeniu, ale zjadł to ciasto i nie tylko je zjadł, ale też wziął dodatek. Oto ciasto

Ciasto jest naprawdę pyszne. Nie dodawaj ani nie odejmuj niczego, dopóki nie chcę jednoznacznie powtórzyć. podziękować

Dwa razy upiekłam to ciasto, pierwszy raz dla siebie, drugie na zamówienie. U mnie lepiej smakuje z polewą czekoladową. Ozdobiony mokrą bezą i muszę powiedzieć, że bardzo mocno nawet MD się z nią łączy, przynajmniej ktoś napisał o czymś przeciwnym. 1,5 kg masy netto ciasta wyszło z normy 1,5, bez dekoracji.

To ja robię grube ciasta z MD, nie nasycam ich, są już delikatne, śmietanki jest dość!
Śmietankę prawie zawsze robi się z mascarpone z serem śmietankowym lub twarożkiem z bitą śmietaną lub w ogóle

Larissa, powiedz mi proszę, czy do śmietanki dodajesz śmietanę + twarożek, żeby była taka warstwa?

[matka Marina]

matka Marina, To i tak wszystko wytrzyma, po co więc żelatyna?

[matka Marina]

matka Marina, To i tak wszystko wytrzyma, po co więc żelatyna?

Potrzebuję takiego kremu pod mastyks, boję się, że będzie płynął

Oczywiście musisz odizolować twaróg pod mastyksem. Oznacza to, że następnie posmaruj ciasto kremem maślanym lub ganaszem.

Oczywiście musisz odizolować twaróg pod mastyksem. Oznacza to, że następnie posmaruj ciasto kremem maślanym lub ganaszem.

Dziękuję bardzo

Zrobiłam też to ciasto, nie wszystko oczywiście było gładkie, ale efekt był przyjemny, bardzo smaczny. Do bitej śmietany dodałam ricottę.

Dziewczyny, popracujcie nad błędami !!!! Po prostu uczę się tej sztuki! Postanowiłam spróbować ciasta: zrobiłam ciasto na biszkopt, miałam duże kółko 26 cm, więc na każdą zajęło około 3 łyżek, w piekarniku po 5 minutach ciasta się zarumieniły !!!!! Próbowałem to wyjąć wcześniej, były wilgotne! Ciasta wyszły cienkie, rumiane, twarde i kruche, więc odcinanie ich nawet wtedy, gdy były gorące, było nierealne! Oczywiście w odpowiednim momencie byłem rozproszony i jedno z ciast wypaliło się nieodwracalnie, zostały trzy i postanowiłem zagnieść jeszcze jedną porcję, w sumie było siedem ciast, równie cienkich, kruchych, rumianych i twardych. Nie miałem tyle śmietanki, a eksperymentowałem ze śmietaną: na podwójną porcję ciast wziąłem 0,5 litra 20% śmietany, 150 ml bitej śmietany i 50 ml mleka, jedną torebkę utrwalacza i szklanka cukru pudru. Posmarowałam go do maksimum, w lodówce ciastka były namoczone w śmietanie i stały się miękkie, na tym etapie kroiłam je dokładnie na talerzu. Ciasto wyszło prawie 2 kg. Bardzo przewiewna i lekka! ALE chciałbym, żeby warstwa kremu pozostała w wersji namoczonej. jak dla mnie ciasto wyszło raczej suche, mimo lekkości. Powiedz mi, gdzie tęskniłem? Cóż, właściwie sekcja i widok z góry mojego „Love IZ”

Dziewczyny, muszę zrobić mleczną dziewczynę pod mastyks, a waga to 2,8 kg gotowego ciasta, więc jest w przybliżeniu, ile porcji mam zagnieść? Chet był zdezorientowany ... które owoce najlepiej do niej pasują? Inaczej jej nie kochamy, a dla siebie kilka razy piekłam wszystko ...

Cóż, odpowiednio podwójna porcja + 800 gramów owoców, czego naprawdę nie mogę powiedzieć ...

[Olka I]

Olka I, Olya, z podwójnej porcji dostaję 2,6-2,7 kg. ale mam ciastka z kremem.

[słodki0587]

słodki0587, Sveta, opowiedz nam o produktach (najważniejsze jest jakie mleko skondensowane), ile włożyłeś proszku do pieczenia? Aby ciasta nie rumieniły się szybko, temperatura jest niższa.

[Olka I]

Olka I, Olya, włożyłem banana, brzoskwinie, ananasy, suszoną żurawinę ... Ale nie zrobiłem tego pod mastyks. Tylko śmietana. Myślę, że podwoić dużo przez 2,8 ... i to zależy od owoców ... A jaki rodzaj kremu zrobisz?

[Olka I]

Olka IU mnie to ciasto 2,8 kg (figurka waży 180 gram). Na wyjściu mam z podwójnej porcji - 8 cienkich naleśników (no może 3-5 mm) średnicy 22 cm posmarowałem gotowane mleko zagęszczone kwaśną śmietaną ze śmietaną, wysokość zebranego ciasta okazała się być 8,5 cm.My też jej nie lubimy, ale klienci byli zachwyceni. Dodałem mrożone wiśnie, ten kontrast też bardzo im się spodobał

A jaki krem ​​zamierzasz zrobić?

Chyba przegapię kwaśną śmietanę, pewnie ugniatam podwójną porcję :-) a nadmiar pozostanie jak go gryziemy :-)