Chleb nie działa w Panasonic

Ryazanochki z pierwszej klasy nigdy nigdzie nie widziałem

Luda, nie wypuszczają jej, sądząc po stronie.

nie publikują tego, sądząc po stronie

Cóż, to znaczy, że nie ma ... a żółtego groszku I klasy w Semiszagowie dawno nie było ... Coś z mąką pierwszego gatunku stało się bardzo złe ...

Mamy teraz w Dixie mąkę Ryazanochka "Krestyanskaya" grube mielenie. Jak tego użyć? Dodawaj stopniowo, czy możesz całkowicie upiec na nim? Nikt tego nie próbował?

[Olya]

mąka Ryazanochka "Chłop" grube mielenie

Olya, to jest całe ziarno, więc jako całe ziarno i użyj.

Mam to, dzieki. Muszę też spróbować go użyć. A do tej pory tylko ostatnio piekłem żyto. Mój mąż lubił to z automatu do chleba, ale zanim kupił tylko bochenki w sklepie, nawet nie spojrzał na czarny.

Mam w tej chwili niezbyt dobry szary chleb (100g żyta + 150g pszenicy c. + 150g pszenicy c. Z.), ale wygląda na to, że mam drożdżowe tog ... "sprawdź. Chleb jest pyszny, ale dach płaski

[Olya_]

Olya_, Olya, tutaj TUTAJ omawiałem tę mąkę

mąka Ryazanochka "Chłop" grube mielenie.

Kupiłem też jedną, choć jeszcze jej nie używałem, czułem się jak premium, bardzo drobny mielenie, a aromat mąki podobał mi się bardziej niż c / h.
Oto takie

A to w porównaniu z c / s Ryazanochka, po lewej chłop, po prawej c / s

Wczoraj upiekłam szarą, która nie wyszła zbyt dobrze, z tą grubą mąką, a zanim upiekłam na niej 100% dietetyczną mąkę, w trybie dietetycznym, wyszło wtedy dobrze. Lubię, gdy całe ziarno łatwo przesiewa się, w przeciwnym razie część otrębów zostaje na sicie ... tutaj wszystko jest przesiewane na wskroś

Tutaj też mi się bardziej podobał, jest jedwabisty w dotyku.

Dziewczyny, dzięki za link. Przeczytam o tej mące. Jutro pójdę do mamy, teraz położę jej zwykły biały chleb. A jutro spróbuję sobie coś upiec z tej mąki. Wtedy żałujesz, że nie ma drugiej maszyny do chleba. I potrzebuję chleba jako prezentu.

i piec na nim 100% dietetycznie, na reżimie dietetycznym, wtedy wyszło dobrze

Nigdy nie stosowałam diety, bardzo lubię drożdże z niską zawartością. Muszę jednak spróbować.

Ktoś może ci powiedzieć, dlaczego biały chleb bez drożdży się kruszy. Jankowska 2512

[nassa166]

nassa166napiszcie jednak przepis na chleb, według którego uczynili.

chleb bez drożdży

Bez drożdży - czy jest na proszku do pieczenia? Albo zaczyn? Jeśli jest zakwas, nie jest wolny od drożdży.

mąka pszenna premium 500g.
sól 1,5 łyżeczki
cukier 1,5 łyżki. łyżki
olej roślinny 1,5 łyżki. łyżki
zakwas na mące żytniej 5 łyżek. łyżki



Więc nie dodałem drożdży. Dorastał tydzień.
A może zamiast drożdży lub zakwasu można po prostu dodać proszek do pieczenia?
Woda 330 ml.

[nassa166]

nassa166, zapomniałem wskazać wodę. A zaczyn zawiera drożdże, które wyhodowałeś. Dlatego ten chleb nie jest wolny od drożdży. Bez drożdży jest na przykład soda. Albo płaski placek.

[nassa166]

nassa166, nie napisałem ile wody jest w cieście. Czy nie dodali tego? Nic dziwnego, że się rozpada
Zakwas zawiera drożdże, a ciasto wyrasta dokładnie dzięki ich pracy. Dlatego błędem jest nazywanie chleba na zakwasie bez drożdży.
Naprawdę bez drożdży - istnieją również pieczywo sodowe, na naszej stronie jest wiele takich przepisów.
Tutaj, podczas gdy już napisałem do ciebie i odpowiedziałem

[nassa166]

nassa166, więc na początek może brakuje wody. Oznacza to, że mąka jest dość sucha i mocna. Na 500 g mąki potrzeba około 350-360 g wody. A może weźmie więcej. Jest teraz zima, a mieszkania są bardzo suche z powodu ogrzewania, więc mąka jest bardziej sucha. Bardzo wyczuwalne. Zwykle śledzę bułkę i dlatego widzę, jak po włączeniu ogrzewania mąka stopniowo wysycha i wymaga więcej wody.

Dziękuję za dodanie.

Więc nie dodałem drożdży. Dorastał tydzień.

och, wydaje mi się, że zakwas jest jeszcze bardzo młody i słaby. Zacząłbym używać co najmniej tydzień po dwóch wzrostach. Zwłaszcza do maszyny do chleba. Dlatego długo nie mogłem przejść do tematu zakwasu, dopóki nie zacząłem piec chleba w piekarniku. W xn bez programowania nadal musisz najpierw zagnieść za pomocą programu Pizza, a następnie, patrząc na zachowanie ciasta, włączyć programy chlebowe. Ale zakwas rośnie dłużej niż suche drożdże. Nawet z żywymi drożdżami w HP mogą już pojawić się problemy, nie wspominając o zakwasie

Chleb bardzo dobrze wyrasta. Skórka jest tak dobra jak sam chleb. Program nr 1

[nassa166]

nassa166, okazuje się, że jest to inny zaczyn. Po raz pierwszy francuski gruby okazał się tak zwinny, podnoszony za jednym razem chleb. Potem przez jakiś czas go nie używałem i zniknął ze mnie. Kiedy chciałem, zacząłem nowy. A nowy okazał się wcale nie taki silny. Właśnie dodałam do niego trochę zwykłych drożdży (ok. 1g), to przyspiesza wzrost chleba. Jest więc całkiem możliwe, że masz dobry i mocny starter. Spróbuj dodać trochę wody.

[nassa166]

nassa166, przeważnie chleb z kruszonką z mąki kukurydzianej… to ja - argumentuję) wtedy było w cieście albo mało lub słabo rozwinięty gluten. Znalazłem też dobre powody. Spróbuj przeanalizować. Może znajdziesz coś u siebie

KRUSZENIE CHLEBA - PRZYCZYNY I METODY ICH ELIMINACJI.
Co zrobić, gdy domowy chleb się rozpadnie? Wszystko wydaje się dobre: ​​zarówno wysokie, jak i pachnące. I zaczynasz kroić - cały stół jest zasypany okruchami, a kawałek rozpada się w twoich rękach. Przyjemny mały. Spróbujmy dowiedzieć się, co może być tego przyczyną.

Powód 1 - Brak wilgoci
Zacznijmy od samego początku - od testu. Obserwuj tworzenie się bułki w wypiekaczu do chleba. Ciasto należy zagnieść w zwartą, dobrze uformowaną kulkę. Jeśli już na tym etapie chleb się rozpada, to po upieczeniu nie można oczekiwać niczego innego. Rozwiązanie jest więc proste: dodaj trochę wody. Nie przesadzaj - chleb zrobiony ze zbyt mokrego ciasta będzie odpadał podczas pieczenia, a jego skórka nie będzie działać. Jeśli Twój chleb zawiera pełne ziarna, pamiętaj, że pochłaniają one dużo wilgoci. Do takiego ciasta trzeba dodać trochę więcej wody niż zwykle. I lepiej wstępnie namoczyć ziarna w ciepłej wodzie i dopiero wtedy wlać je do pojemnika z ciastem. Czas namaczania zależy od rodzaju ziarna (walcowane, całe, kiełkujące).

Powód 2 - Brak glutenu w mące
Dobra jakość mąki to połowa sukcesu piekarza. Gluten wiąże ciasto i pomaga drożdżom je podnieść. Ciasto staje się puszyste i elastyczne właśnie dzięki zawartości glutenu w mące. Jeśli więc podejrzewasz, że Twoja mąka jest niskiej jakości, a co za tym idzie, niską zawartość tego właśnie glutenu, najłatwiej jest dodać gluten oddzielnie. Panifarin i Wheat Gluten to polepszacze do pieczenia na bazie glutenu pszennego, opracowane w celu poprawy jakości mąki. Kilka łyżek Panifarinu (0,3 - 2% w stosunku do ilości mąki) podniesie ciasto nawet z mąki żytniej i pełnoziarnistej. Tabela dawkowania Panifarin

Powód 3 - Brak tłuszczu
Chleb o niskiej zawartości tłuszczu szybko wysycha i dlatego łatwo się kruszy. Ten problem chleba rozwiązuje się, dodając 2-3 łyżki oleju roślinnego. Jeśli przepis wymaga margaryny, używaj tylko sprawdzonych marek, w których jakość i zawartość tłuszczu spełniają normy. Zbilansowana zawartość tłuszczu zwiększa elastyczność ciasta i zapobiega kruszeniu się miękiszu.

Powód 4 - Nadmiar drożdży
Każdy piekarz uważa chleb dobrze wyrośnięty za jedno z kryteriów udanego wypieku. Ale jeśli chleb podniesie się zbyt wysoko, może bardzo się kruszyć podczas krojenia. Zmniejsz trochę ilość drożdży - bochenek będzie nieco niższy, ale miękisz pozostanie nienaruszony.

Powód 5 - Niedostosowany tryb pieczenia
Wypiekacz chleba sam „decyduje”, jak długo iz jaką temperaturą upiec ten czy inny chleb. Oczywiście „decyduje” zgodnie z twoim programem. Ale zdarza się, że ustawienia wypiekacza do chleba są trochę pomieszane i pieczenie chleba jest opóźnione, wysuszając go. Suchy chleb to chleb kruchy. Aby temu zapobiec, wybierz ustawienie z krótszym czasem pieczenia. Jeśli go nie ma, po prostu wyłącz wypiekacz do chleba na 10-15 minut przed zakończeniem programu.

Powód 6 - Czas chłodzenia
Gotowy gorący chleb położyć na ruszcie i odstawić do ostygnięcia. Ale jeśli zostawisz chleb otwarty przez długi czas, wyschnie i rozpadnie się. Przykryj gorący bochenek czystym lnianym lub bawełnianym ręcznikiem i na czas umieść schłodzony chleb w pojemniku na chleb.

Powód 7 - Nieprawidłowe przechowywanie
Jeśli powietrze w pomieszczeniu jest suche, możesz zabezpieczyć chleb przed wysychaniem, owijając go w folię lub worek foliowy. Przechowywanie wypieków w lodówce przedłuża żywotność wypieków, ale traci wilgoć. Im dłużej chleb był w lodówce, tym bardziej się kruszy. Genialny wynalazek ludzkości do przechowywania chleba nazywa się spichlerzem. A więc: co najważniejsze, chleb zachowa swoje właściwości w zwykłym pudełku na chleb.

Powód 8 - Zły nóż
Nóż do chleba nie został wymyślony przez chciwych producentów noży, którzy chcą sprzedać nam jak najwięcej swoich produktów. Konstrukcja, wielkość i stopień naostrzenia noża do chleba umożliwia cięcie bochenka przy minimalnych stratach: bez zgniatania i unikania kruszenia. Możesz być mile zaskoczony, gdy zmienisz swój zwykły nóż na specjalny nóż do chleba. W końcu będzie oczywiste, że upiekłeś idealny domowy chleb, który kruszył się tylko z powodu niewłaściwego narzędzia do krojenia.

Nawet z żywymi drożdżami w HP mogą już pojawić się problemy

Jakie mogą być z nimi problemy? Bardzo często na nich piekę, nie ma problemu.

Bez drożdży - czy jest na proszku do pieczenia? Albo zaczyn? Jeśli jest zakwas, nie jest wolny od drożdży.

Jak powiedział mi mikrobiolog, drożdże giną podczas obróbki cieplnej. Suche drożdże nie umierają. Pozostań w chlebie.

Suche drożdże nie umierają. Pozostań w chlebie.

Jaki jest mechanizm ochrony tych drożdży przed temperaturą, skonsultuj się z mikrobiologiem.
Tak, mąka kukurydziana sprawia, że ​​chleb jest bardziej suchy i kruchy, a płatki owsiane działają w podobny sposób.

Suche drożdże nie umierają. Pozostań w chlebie.

Bardzo mnie interesuje jakiego rodzaju mikrobiolog, jego wykształcenie.

Bardzo mnie interesuje jakiego rodzaju mikrobiolog, jego wykształcenie.

szkoła kulinarna w jakikolwiek sposób powinna być)

szkoła kulinarna w jakikolwiek sposób powinna być)

Wydaje mi się, że z Ren tv z ich teoriami spiskowymi.

Svetik, zgadzam się w 100% z drożdżowymi opowieściami o horrorach

szkoła kulinarna w jakikolwiek sposób powinna być)

... lub jeden z brytyjskich mikrobiologów))).

Jak powiedział mi mikrobiolog, drożdże giną podczas obróbki cieplnej. Suche drożdże nie umierają. Pozostań w chlebie.

Cóż za dziwne sformułowanie… Teraz mikrobiolog albo umrze od mojej poczty, albo zacznie rzucać kapciami, a poza tym umrze, bo w odpowiedzi rzucę but mężowi. Drożdże fermentują i „stają się dziurami w miękiszu”, więc tak, możemy powiedzieć, że „pozostaje”, jeśli nie sfermentowane, to pozostaje smak drożdży, ale to już z serii „chleb nie działał”.
A co proponuje wypiekać tak zwany chleb „bezdrożdżowy”? Ale już milion razy powiedziano, że wszystkie zakwasy są również drożdżami innej rasy, tak. Ale drożdże.Drugie pytanie dotyczy tego, że do suchych drożdży można dodać środek przeciwzbrylający, więc kupuj drożdże bez niego ... Jest dodawany wszędzie.

Cóż, dziewczyny tylko mnie dziobały. Nie wiem, dokąd się udać.

Cóż, dziewczyny tylko mnie dziobały. Nie wiem, dokąd się udać.

Nie gryziemy cię, po prostu nie mamy nic przeciwko suchym drożdżom

Używam zakwasu, drożdże są u mnie przeciwwskazane.
W każdym razie suche sztuczne.

Używam zakwasu, drożdże są u mnie przeciwwskazane.
W każdym razie suche sztuczne.

Za Twoje zdrowie! I po prostu nie mam czasu, żeby z nią zadzierać. Ale to nie znaczy, że ktoś - albo ja, albo ty robisz coś złego? Prawidłowo?
Czy jesteś nowy na naszym forum? Właściwie nie jesteśmy szkodliwymi ciotkami, no cóż, poza mną, nie jestem szkodliwa. Więc pytam, co to znaczy „suchy sztuczny”?

[nassa166]

nassa166więc drożdże są w zakwasie. Plus bakterie kwasu mlekowego. No i jeszcze ktoś wątek do kupy, którego nie znamy z widzenia, skoro nie prowadzimy badań laboratoryjnych naszych fermentów
Zastanawiałem się też - co to znaczy „suszone sztuczne drożdże”?

dlaczego biały chleb bez drożdży kruszy się. Jankowska 2512

Chleb kruszy się

No i kolejna nić do kupy, której nie znamy z widzenia,

A więc boję się też zakwasu, dlatego ... tam rośnie Shaw? ... I drożdże, szczególnie wytrawne, zupełnie bezproblemowe moim zdaniem amatorsko.

[Ninelle]

Ninelletak, ja też je wolę. Żywe kupuję tylko na ciasta wielkanocne. Nie podobało mi się to na chleb. Nie mam czasu na ich szybkie użycie, zaczynają nieprzyjemnie pachnieć. Oznacza to, że trzeba od razu wyrzucać lub zamrażać porcjami, co również nie jest dla mnie zbyt wygodne. A te suche trwają długo i dobrze.

Nie mam czasu na ich szybkie użycie, zaczynają nieprzyjemnie pachnieć. Oznacza to, że konieczne jest wyrzucanie lub zamrażanie od razu w porcjach,

Można je również suszyć, dobrze przechowywać na sucho i normalnie pracować.

[nassa166]

nassa166jesteś dorosły i decydujesz, w co wierzyć, a czego się bać. Chcemy tylko przekazać wam ideę, że drożdże prasowane i drożdże suszone to to samo, że świeże jabłko i suszone jabłko to suszone owoce. To znaczy tylko odwodniony produkt. Żaden mikrobiolog nie może powiedzieć inaczej, bo takie jest stanowisko oficjalnej nauki. A bajki o suchych drożdżach są rozpowszechniane przez ludzi, którzy są bardzo daleko od nauki, a ponadto nie byli specjalnie zainteresowani biologią w dzieciństwie. Ponieważ drożdże to bardzo dobrze zbadany organizm i informacje o nim nie są sklasyfikowane.
Jeśli masz tolerancję na prasowane, to na pewno masz również tolerancję na suchość.

Po prostu bardzo często wyjaśniamy, że jesteśmy po stronie nauki i nie boimy się, a nawet szanujemy i witamy drożdże suszone, nie robimy dużej różnicy między nimi a prasowanymi, więc tak zareagowaliśmy. Nie przeciwko tobie, ale przeciwko temu nonsensowi - z naszego i naukowego stanowiska, które zostało ci jasno przedstawione przez osobę daleką od nauki.
Z wielką przyjemnością z przyjemnością wciągniemy Cię w nasze szeregi i usuniemy z życia niepotrzebnego stracha na wróble.
Jeśli masz pytania dotyczące drożdży, pytaj. Odpowiemy, wyjaśnimy i tak dalej. Suszone drożdże bardzo ułatwiają życie piekarzom, trzeba je tylko odpowiednio ożywić, a nie zabijać podczas ożywienia, aby ponownie, jak prasowane, odwodnić się.

[nassa166]

nassa166, Miałem takie, że chleb się kruszył. Kiedy mój starter był „zwietrzały” w lodówce. Zaczynała bardzo pachnieć octem. I nawet po karmieniu / orzeźwieniu ten zapach osłabł, ale i tak był ... To mikroorganizmy jakiegoś specyficznego kwasu i podejrzewam, że to właśnie wtedy wpływa na miękisz. W Internecie pojawiły się materiały jednej znanej piekarz amator Luda Marianna-Aga. Wyjaśniła więc, jak pachną mikroorganizmy w zakwasie i jak różne kwasy, które powstają w wyniku pracy tych mikroorganizmów, zmieniają następnie miękisz i wynik chleba. Ale ... Niestety, nie jest to już dla nas dostępne.

Skokowo zgadzam się z członkami powyższego forum. Jeśli drożdże są dla ciebie przeciwwskazane, musisz przejść do chemicznych środków spulchniających (na przykład irlandzki chleb sodowy). Ponieważ w zakwasie są drożdże. To oni podnoszą chleb.

Jak zrobić chleb na proszku do pieczenia

[nassa166]

nassa166, Właśnie widziałem, że nie zostałeś wprowadzony do kursu, że drożdże również wychowują chleb na zakwasie. Tyle, że w sklepie najsilniejszy gatunek sprzedawany jest w doskonałej izolacji i na zakwasie tego rodzaju i dalej kilka gatunków słabszy. To znaczy pęczek małych drożdży. Adepci dzikich drożdży nieustannie zapominają o tym, że tam, gdzie są dzikie, to koniecznie jest co najmniej trochę, ale będą też przywiązywać się gatunki piekarnicze - z natury są silne)))), naturalnie silny gatunek, dlatego naukowcy wyodrębnił go (nie rodził samodzielnie) do sprzedaży i produkcji.

[nassa166]

Jak zrobić chleb na proszku do pieczenia

nassa166, oto przepis. Brakowało mi twojej marki wypiekacza do chleba. Zacząłbym od tego przepisu.

Chleb sodowy (zwykły) w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500.

[Tanya (administrator)]

Po prostu go tu nie ma Tanya (administrator), który trafiłby bezpośrednio do działu z podstawami pieczenia. Wydaje mi się, że nie chcę urazić, ale takie jest wrażenie, może się mylić, że ty, nassa166słabo bystry, brakuje ci podstawy.
W przeciwnym razie zrozumiałbyś, czym różni się proszek do pieczenia od chleba drożdżowego. Co spowodowało kruszenie się okruchów lub spowodowało odpadnięcie dachu. To wszystko jest napisane na forum i nie można tego umieścić w poście w pigułce.
Dziewczęta i chłopcy, teraz wysyłacie mężczyznę. Po pierwsze, należy odmówić smacznego chleba drożdżowego wyłącznie ze względów medycznych, w przeciwnym razie jest to głupota i pozbawianie się wielkiej przyjemności.
Po drugie, bez podstawowej wiedzy na ten temat i proszku do pieczenia mogą wyjść bzdury.



Po pierwsze, powinieneś przynajmniej trochę tutaj kopać
Zawartość działu „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia”

Dziewczyny, może nie na temat, ale dlaczego prasowane drożdże są teraz czymś w rodzaju ... Jak miękka plastelina? Kiedyś kupowałem cegłę płatną, miękką, ale teraz jako „zdystansowaną”? Myślę w sklepie i ... Nie biorę tego. Może na próżno?

Mam problem, drodzy piekarze, pomóżcie! Tydzień temu kupiłem Panasonic 2502. Dwa razy piekłem chleb według książki z przepisami - zwykłą białą średnią skórką, rozmiar M i francuski. Kontrolowany przez piernika, był doskonały. Chleb doskonale się urósł, ale za każdym razem wychodzi blady. I chociaż miękisz jest musujący i przewiewny, chleb smakuje jak niedopieczony chleb. Co jest ze mną nie tak? Odczucie, że elementy grzejne nagrzewają się w niewłaściwy sposób, jest raczej słabe. Może małżeństwo?

Odczucie, że elementy grzejne nagrzewają się w niewłaściwy sposób, jest raczej słabe

Dzieje się tak w przypadku nowych pieców. Użyj ciemnej skórki.