Chleb Borodino „To samo” w wypiekaczu do chleba

[v_v_su]

v_v_sudzięki za wspaniały i prosty przepis. Wczoraj upiekłam go o połowę mniej. Zamiast octu jabłkowego - mocny napar z Kombuchy, zamiast wytrawnego kwasu - słód. Chleb jest przewiewny, umiarkowanie wilgotny, nie brudzi w przygotowaniu. Smak jest naprawdę to samo Jestem bardzo usatysfakcjonowany.

Pełna partia wymaga 3 łyżek słodu

Następnym razem będę!
Czym można namaścić powierzchnię chleba przed nałożeniem kolendry?

[Natalia]

Co można nałożyć na powierzchnię chleba przed nałożeniem kolendry?

NataliaBardzo polecam smar skrobiowy: 30 gr. woda o temperaturze pokojowej + pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej + szczypta soli - wszystko dobrze rozluźnij ...

Wszelkie spryskiwacze, takie jak klejone ...

Natalia, bardzo polecam smar skrobiowy: 30 gr. woda o temperaturze pokojowej + pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej + szczypta soli - wszystko dobrze rozluźnij ...

Wszelkie spryskiwacze, takie jak klejone ...

Dzięki, spróbuję!

[Szydełkować]

Szydełkować, czy to również smar, który sprawia, że ​​chleb jest tak piękny z białawą powłoką na wierzchu?

Następnym razem będę!
Co można nałożyć na powierzchnię chleba przed nałożeniem kolendry?

Cóż, tak jak powiedział tutaj CROSS, w zasadzie jest chyba lepiej, smaruję starym czasem, a potem posypuję. Lekko rozgniatam ziarna na chleb, potem kolejne jajko. Wygląda na to, że nie zeskakują, a skorupa jest błyszcząca. Coś takiego...
Powodzenia!

[v_v_su]

v_v_sudzięki za wspaniały i prosty przepis. Wczoraj upiekłam go o połowę mniej. Zamiast octu jabłkowego - mocny napar z Kombuchy, zamiast wytrawnego kwasu - słód. Chleb jest przewiewny, umiarkowanie wilgotny, nie brudzi w przygotowaniu. Smak jest naprawdę to samo Jestem bardzo usatysfakcjonowany.

Za Twoje zdrowie. Próbowałem dla każdego, ale bardziej dla siebie, moja ukochana. Naprawdę nie podobał mi się przepis dostarczony z moim wypiekaczem do chleba - jest bardzo ponury, ale chciałem dodać składniki i zapomnieć, aż będą gotowe. Coś takiego...

[v_v_su]

v_v_sua jaką wagę chleba ustawić do pieczenia? Mam 750, 1000 i 1500 .. Tak i będę musiał zmienić avatar)))

[v_v_su]

v_v_sua jaką wagę chleba ustawić do pieczenia? Mam 750, 1000 i 1500 .. Tak i będę musiał zmienić avatar)))

Zgodnie z recepturą 620 gram mąki + słód. Ustaw wagę gotowego chleba na 1000 gramów.

[Administrator]

dzięki Administrator, Spróbuję dzisiaj))

Cóż mogę powiedzieć ..... Chleb smakował wyśmienicie, ale prezentacja okropna. Wierzchnia skórka cała popękana, ogromna i głęboka, dlaczego nie wiem + to prawie niemożliwe do krojenia - bardzo się kruszy lub rozpada się na kawałki. Gotowałem na programie „Chleb Borodinski”, chociaż podczas wyrabiania bułki wydawało mi się z jakiegoś powodu, że jest zbyt płynna i dodałem 2 łyżeczki mąki. Ale z wyglądu nie zmienił się znacząco. W pierwszych minutach musiałem pomagać łopatkom, ponieważ bułka po prostu stała. Co jest nie tak? Wszystko zgodnie z recepturą, zważone wagą lub łyżeczką firmy HP.
P.S. Mąka jest normalna, biały chleb świetnie wychodzi.

I dostałem cudownego „Borodinsky'ego” w Panasonic! Dzięki autorowi za przepis!
Wszystkie składniki przeliczyłem na 2/3 autorskiej receptury, inaczej jest dużo dla Panasonic i wziąłem kwas brzeczkowy (koncentrat kwas chlebowy) i agram zamiast octu. Ogólnie dostałem następujące proporcje i manipulacje z Panasonic
Kompozycja:
mąka żytnia 250 g
mąka pszenna 220 g
miód 2 łyżki. łyżki
sól 2 łyżeczki
rast. olej 3 łyżki. łyżki
płynna brzeczka na kwas chlebowy 3 łyżki. łyżki
agram 1 łyżeczka (lub ocet jabłkowy 1,5 łyżki.łyżki, jeśli nie ma agram)
suszone drożdże 2 łyżeczki (zrobiłam ciasto 10 g żywych drożdży + 1 łyżeczka cukru + 50 ml wody)
nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka w cieście i 1 łyżka. łyżka do posypania na wierzchu
woda 300 ml

Przygotowanie:
Umieść mikser do ciasta żytniego w wypiekaczu do chleba. Dodaj wszystkie składniki, w tym 1 łyżkę. łyżka nasion kolendry. Ustaw program do wyrabiania szybkiego ciasta (na przykład Pierogi lub Ciasto na Pizzę). Ugniataj przez 15-20 minut. Nie musisz długo ugniatać, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać mąkę, a to będzie miało zły wpływ na wynik końcowy. W wyniku ugniatania powinieneś dostać bułkę, ale bardzo lepką i miękką, prawie bez kształtu, nie taką samą jak na chlebie pszennym. Podczas ugniatania proponuję pomóc mikserowi wypiekacza do chleba silikonową szpatułką w rogach wiadra, aby zebrać całą mąkę. Ogólnie po 20 minutach wyłącz ugniatanie i pozostaw ciasto w wyłączonej wypiekaczu na około 2-2,5 godziny. Kilka razy trzeba wytrącić ciasto ręcznie. Po upływie tego czasu delikatnie nasmaruj kopułę chleba, na który wyszedł olej roślinny (wygodnie to zrobić silikonową szczoteczką) i posyp pozostałą łyżką nasion kolendry. Program pieczenia ustawiamy na 1 godzinę. Po sygnale gotowości pozostaw chleb w wypiekaczu na kolejne 15-20 minut - dojdzie do pełnej gotowości. Pozostaje wyjąć chleb z formy i ostudzić.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasio, bardzo dziękujemy za dostosowanie przepisu na nasz HB !!!!! Piec tylko ten Borodinsky !!!! BARDZO jak wszyscy !!! Zrobiłem to z kwasem chlebowym, ale okazuje się, że jest to ciężki miękisz. Oto moja fotorelacja

Dobry wieczór wszystkim! Od dawna chciałem nauczyć się piec chleb Borodino w domu. U mnie piekarz nie jest aż tak duży, więc szukałem prostszego przepisu. Tam się zatrzymałem. Na początek postanowiłem zrobić wszystko dokładnie według przepisu (jedyna rzecz, zastąpienie kwasu chlebowego słodem). A potem, wiedząc, co się stanie, zmień coś. Włożyłem 5 łyżek słodu, potem w komentarzach stwierdziłem, że można było włożyć 3 łyżki. I stawiam herbatę i łyżki bez szkiełka. I 5 łyżek słodu było w sam raz)))
Mam piec Kenwood BM450. Wypiekane na poziomie francuskiego chleba, średni kolor skórki. Chleb okazał się za pierwszym razem, dach trochę opadł, ale nie krytycznie. Dobrze wyrośnięte, wszystko upieczone. Bardzo, bardzo smaczne i aromatyczne. Skórka jest gruba, ale była bardzo łatwa do krojenia, nie kruszyła się zbytnio.






Nie spodziewałem się, że tak łatwo będzie się kroić, przygotowałem się do wysiłku, w wyniku czego poszatkowałem grube plastry)))

Nie ma szczególnej potrzeby zmiany przepisu, nawet jeśli jest tak dobry. Jedyne, czego teraz spróbuję w programie na mąkę pełnoziarnistą. Cóż, spróbuję upiec bez cukru, tylko z miodem. A potem on sam jest baaaardzo smaczny (moja córka tak właśnie jadła lub ze słodką owsianką), ale tak jak chleb do jedzenia - jest słodkawy. Tak, nie chciałem też przykleić się do chleba, całość się kruszyła))) następnym razem włożę to do ciasta. Kocham kolendrę od dzieciństwa)))

Wielkie dzięki dla autora przepisu!

v_v_su: hi: Cześć! Dziękuję za przepis. Wczoraj upiekłem Borodinskiego. Dziobaj Panasonic 2512 zgodnie z zakładką głównych składników. Gag - 4st. kłamstwa. słód i 250g. jasne piwo. O 2. l. miód z akacją umieścić 0,5 st. l gryka - greka już nie będzie - zdecydowanie dominuje. Garowanie wykonano w wyrastaniu ciasta „na ciepło” w trybie serwisowym przez 2 godziny. Pieczenie-1h30m. Tutaj. co się stało - tak więc

Smak to po prostu coś. Po schłodzeniu waga wynosi 1250g. Dzięki Krosh za smar skrobiowy. Mile widziana krytyka.

Dobry dzień!
Wielkie dzięki dla autora za przepis! Uwielbiam Borodinsky'ego, okazało się bardzo smaczne!
Upiekła w wypiekaczu do chleba Silver Crest w trybie „francuskim” nr 2 i zostawiła go na ogrzewaniu przez godzinę.
Mążowi bardzo się to podobało, częściej prosi o upieczenie właśnie takiego chleba

Zrobiłem w Mulinex, ale w programie 9 - chleb Borodinsky, bo nie było słodu ani kwasu chlebowego (postanowiłem w nocy piec Borodinsky'ego i nic mu nie kupiłem, była tylko mąka żytnia). Zredukowałem ocet, bałem się, że będzie kwaśny - okazało się normalne.Ale opal jest już podniesiony, ale to moja wada, zdecydowałem się położyć kolendrę, gdy widać ostatni wzrost i późno otworzyłem pokrywkę, już urosła do pieczenia. I chciałem też wyjaśnić, kiedy tworzy się kolobok - czy jest lepki i przykleja się trochę do dna formy na mikserach? Więc wszyscy lub ja musimy włożyć więcej mąki, jeśli to możliwe, a następnie opublikować zdjęcie tego, jaki rodzaj bułki uzyskuje się pod względem lepkości.

Dzięki za przepis, już upiekłem pierwsze dwa pieczywo w swoim życiu w KhP, wziąłem pod uwagę wszystkie komentarze pozostawione wcześniej, ale nadal musisz trochę dostosować się do swojego gustu, ale najważniejsze, że wszystko się potoczyło praktycznie, a nie do wyrzucania, jak się obawiałem

Dodano we wtorek 17 maja 2016 16:41

Zrobiłem to w Mulinex, ale w programie 9 - chleb Borodinsky, ponieważ nie było słodu ani kwasu chlebowego (postanowiłem w nocy upiec Borodinsky'ego i nic mu nie kupiłem, była tylko mąka żytnia). Zmniejszyłem ocet, bałem się, że będzie kwaśny - okazało się normalne. Ale opal jest już podniesiony, ale to moja wada, zdecydowałem się położyć kolendrę, gdy widać ostatni wzrost i późno otworzyłem pokrywkę, już urosła do pieczenia. I chciałem też wyjaśnić, kiedy tworzy się kolobok - czy jest lepki i przykleja się trochę do dna formy na mikserach? Więc wszyscy lub ja musimy włożyć więcej mąki, jeśli to możliwe, a następnie opublikować zdjęcie tego, jaki rodzaj bułki uzyskuje się pod względem lepkości.

Powinien być lepki i kałuża na dnie. Nie wolno wstawiać linku, poszukaj na forum tematu Wskazówki dotyczące żyta od Gashy, jest zdjęcie.

Chłopaki, pomóżcie! Wypiekacz do chleba podobny do Alaski, ale włoskiej ALICA. Potrzebuję Borodinsky'ego, kupiłem dużo głupka, i mąki żytniej i psz-tej .... zrobiłem to według przepisu z pierwszego st-tsy .. dach spadł .. jest zimno, nadal gluten zęby, jedna rodzynka jest pyszna… WSZYSCY Z CHRYSTUSEM WIELKANOCNYM!

Chłopaki, pomóżcie! Wypiekacz do chleba podobny do Alaski, ale włoskiej ALICA. Potrzebuję Borodinsky'ego, kupiłem dużo głupka i mąki żytniej i psz-tej .... zrobiłem to według przepisu z pierwszego st-tsy .. dach spadł .. jest zimno, nadal gluten zęby, jedna rodzynka jest pyszna… WSZYSCY Z CHRYSTUSEM WIELKANOCNYM!

Przepraszamy za spóźnioną odpowiedź - były powody, aby nie odwiedzać forum.

Za mało danych - jaki model wypiekacza do chleba - nazwa i numery po nim.
Z jakiego trybu korzystasz? Jakie tryby istnieją w wypiekaczu do chleba?
Na pierwszej stronie nie ma rodzynek, więc coś nie zostało zrobione zgodnie z przepisem.

Żeby to sprawdzić, po prostu ugniatałbym ciasto na wypiekaczu do chleba (prawie wszyscy wypiekacze mają tryb „ciasta”), zapiekali w piekarniku w dowolnej dostępnej formie na chleb, można nawet użyć patelni.

Jeśli chleb pojawi się w piekarniku, coś jest nie tak z trybem wypiekacza chleba. Jeśli chleb nie działa w piekarniku, coś jest nie tak ze składnikami.

Nawiasem mówiąc, często zadają pytanie o płyn w przepisie. Żadnej wody innej niż 450 gr. aby zaparzyć suchy kwas chlebowy lub słód, nie trzeba dodawać, wystarczy ta woda, olej, ocet, miód.

Jeśli chleb jest wilgotny, lepki, oznacza to nadmiar płynu. Sprawdź, ile zostało dodane.

Przepis zawiera wszystkie miary płynu w jednostkach objętościowych, łyżki produktów sypkich - ze szkiełkiem, łyżki produktów płynnych - odpowiednio bez szkiełka.

Powodzenia!

Dodano w czwartek, 04 sierpnia 2016 20:09

Kontynuując temat - radzę zrezygnować z cukru i nie wkładać go do chleba. Zgodnie z przepisem możesz włożyć 3 (trzy) łyżki miodu zamiast 2,5. Robię to ostatnio, bardziej mi się to podoba.

Dziękuję, wszystko już poszło jak w zegarku .. NAUCZONY

Dziękuję wszystkim, którzy życzyli mi wszystkiego najlepszego! To było bardzo miłe!

Szczęśliwego Nowego Roku! Powodzenia w trudnej branży pieczenia!

Wielkie dzięki za wspaniały przepis !!
okazało się bardzo smaczne

Powiedz mi, dlaczego wiele osób nie korzysta z programu chleba żytniego, ale woli samodzielnie ustawić ugniatanie, wyrastanie, pieczenie? Mam Panasonic 2502. Czy ktoś próbował tego chleba w programie żytnim?

[Marina111]

Marina111Żyto właśnie według tego przepisu piekę od dwóch lat lub dłużej. Próbowałam różnych przepisów, ten okazał się moim ulubionym. Mam Panasonic 2501, pieczywo na programie pieczywo żytnie.Nie zmieniam łopatki na „żyto”.

[Marina111]

Marina111zagniatane w kombajnie i pieczone w piekarniku - efekt jest super, lepszy niż w wypiekaczu do chleba

[alena40]

Dobry wieczór wszystkim, ten wspaniały chleb upiekłam w Panasika 2502 korzystając z opcji alena40bardzo dziękuję wszystkim, autorowi przepisu oraz wszystkim rzemieślnikom i troskliwym piekarzom! Przepis na chleb jest bardzo udany i pyszny! Dodałem do zakładek jako jeden z moich ulubionych !!!!

[Marina111]

Marina111Żyto właśnie według tego przepisu piekę od dwóch lat lub dłużej. Próbowałam różnych przepisów, ten okazał się moim ulubionym. Mam Panasonic 2501, pieczywo na programie pieczywo żytnie. Nie zmieniam łopatki na „żyto”.

Bez dodatkowego ugniatania w trybie „ciasta na pizzę”? Tylko żyto i to wszystko?

[Marina111]

Marina111, Po prostu włączyłem program "żyto" i to wszystko, nawet nie zaglądam do wypiekacza do chleba. I nie używam kwasu chlebowego, ale zamiast tego słodu żytniego. 2 do 5 łyżek. Kiedy zaczynam paczkę od słodu, stawiam 5, a kiedy się kończy, mogę włożyć 2. I dodaję do słodu wodę z łącznie 450 na oko.

Bez dodatkowego ugniatania w trybie „ciasta na pizzę”? Tylko żyto i to wszystko?

Jako autor ponownie to wyjaśnię. Zrobiłam przepis na swoje lenistwo - uzupełnij składniki i zapomnij przed pieczeniem. Jako podstawę przyjęto recepturę GOST z '56 roku, tylko po to, aby chleb był lepiej dopasowany, zwiększono ilość mąki pszennej i odpowiednio zmniejszono ilość żyta. Ponieważ w czasie kiedy wymyśliłem ten przepis, nie miałem słodu - znalazłem zamiennik w postaci suchego kwasu chlebowego, który przesiewa się i pobiera 5 łyżek z przesianego kwasu. łyżki do zaparzania 450 gr. woda. Teraz jest słód, więc 3 łyżki. łyżki na taką ilość wystarczą.
Jeśli masz jakieś pytania - napisz, znajdę czas - odpowiem.
Powodzenia!

Dziękuję za życzenia urodzinowe! Bardzo dobrze!

Powodzenia!

I dostałem cudownego „Borodinsky'ego” w Panasonic! Dzięki autorowi za przepis!
Wszystkie składniki przeliczyłem na 2/3 autorskiej receptury, inaczej jest dużo dla Panasonic i wziąłem kwas brzeczkowy (koncentrat kwas chlebowy) i agram zamiast octu. Ogólnie dostałem następujące proporcje i manipulacje z Panasonic

Kompozycja:
mąka żytnia 250 g
mąka pszenna 220 g
miód 2 łyżki. łyżki
sól 2 łyżeczki
rast. olej 3 łyżki. łyżki
płynna brzeczka na kwas chlebowy 3 łyżki. łyżki
agram 1 łyżeczka (lub ocet jabłkowy 1,5 łyżki, jeśli nie ma agramu)
suszone drożdże 2 łyżeczki (zrobiłam ciasto 10 g żywych drożdży + 1 łyżeczka cukru + 50 ml wody)
nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka w cieście i 1 łyżka. łyżka do posypania na wierzchu
woda 300 ml

Przygotowanie:
Umieść mikser do ciasta żytniego w wypiekaczu do chleba. Dodaj wszystkie składniki, w tym 1 łyżkę. łyżka nasion kolendry. Ustaw program do wyrabiania szybkiego ciasta (na przykład Pierogi lub Ciasto na Pizzę). Ugniataj przez 15-20 minut. Nie musisz długo ugniatać, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać mąkę, a to będzie miało zły wpływ na wynik końcowy. W wyniku ugniatania powinieneś dostać bułkę, ale bardzo lepką i miękką, prawie bez kształtu, nie taką samą jak na chlebie pszennym. Podczas ugniatania proponuję pomóc mikserowi wypiekacza do chleba silikonową szpatułką w rogach wiadra do zebrania całej mąki. Ogólnie po 20 minutach wyłącz ugniatanie i pozostaw ciasto w wyłączonej wypiekaczu na około 2-2,5 godziny. Kilkakrotnie ciasto należy ułożyć ręcznie. Po upływie tego czasu delikatnie nasmaruj kopułę chleba, na który wyszedł olej roślinny (wygodnie to zrobić silikonową szczoteczką) i posyp pozostałą łyżką nasion kolendry. Ustawiliśmy program pieczenia na 1 godzinę. Po sygnale gotowości pozostaw chleb w wypiekaczu na kolejne 15-20 minut - dojdzie do pełnej gotowości. Pozostaje wyjąć chleb z formy i ostudzić.

Jestem wdzięczny autorowi, bo to jego przepis stał się dla mnie i moich Panów punktem wyjścia. Muszę od razu powiedzieć, że przepis musiał zostać sfinalizowany.
Ja to zrobiłem:
Mąka żytnia 250g., Mąka pszenna 220g.
miód 1,5 łyżki. łyżki (nie więcej, możesz nawet jedną)
sól 2 łyżeczki l.,
stopiona margaryna do stanu płynnego - 3 łyżki. łyżki,
ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki łyżki,
słód żytni -3,5 łyżki. łyżki warzone z pokruszoną kolendrą 1 łyżka. łyżki,
woda do parzenia - 300 ml.
kminek - 1 łyżka. łyżka,
Suszone drożdże SAF - 3 łyżeczki
Ugniatanie 20 minut + 10 minut (tryb na pierogi). W trakcie mieszania dodaję 30-50 ml. woda o temperaturze pokojowej. Po ugniataniu posyp kolendrą - 1 łyżka. kłamstwa.
Stoję 2, 5 godzin w wyłączonym piecu. Następnie pieczenie - 1 godzina 5 minut + ogrzewanie przez 30 minut. Pod koniec procesu przykryj ręcznikiem i odstaw na co najmniej 30-40 minut.
Wynik jest znacznie lepszy niż w sklepie!

Jestem wdzięczny autorowi, bo to właśnie jego przepis stał się dla mnie i moich Panów punktem wyjścia. Muszę od razu powiedzieć, że przepis musiał zostać sfinalizowany.
Ja to zrobiłem:
Mąka żytnia 250g., Mąka pszenna 220g.
miód 1,5 łyżki. łyżki (nie więcej, możesz nawet jedną)
sól 2 łyżeczki l.,
stopiona margaryna do stanu płynnego - 3 łyżki. łyżki,
ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki łyżki,
słód żytni -3,5 łyżki. łyżki warzone z pokruszoną kolendrą 1 łyżka. łyżki,
woda do parzenia - 300 ml.
kminek - 1 łyżka. łyżka,
Suszone drożdże SAF - 3 łyżeczki
Ugniatanie 20 minut + 10 minut (tryb na pierogi). W trakcie mieszania dodaję 30-50 ml. woda o temperaturze pokojowej. Po ugniataniu posyp kolendrą - 1 łyżka. kłamstwa.
Stoję 2, 5 godzin w wyłączonym piecu. Następnie pieczenie - 1 godzina 5 minut + ogrzewanie przez 30 minut. Pod koniec procesu przykryj ręcznikiem i odstaw na co najmniej 30-40 minut.
Wynik jest znacznie lepszy niż w sklepie!

Cóż, możesz mi podziękować, klikając przycisk pod moim zdjęciem profilowym

Co do proporcji to nie rozumiem, dlaczego jest margaryna, z olejem słonecznikowym okazuje się dużo łatwiej. Ponownie, jeśli używasz margaryny, nie trzeba jej topić, wystarczy włożyć do miski maszynę do chleba, drobno posiekaną na 1,5 cm kostkę. Stopi się sam.
Dalej - drożdży do Panasonic jest dużo, wystarczą 2 łyżeczki.
Chleb Borodino musi być doprawiony kolendrą (nasionami kolendry), nie wiem, po co wkładasz kminek. Cóż, smak i kolor ...

W każdym razie, jeśli nie jest to trudne - wrzuć zdjęcie bochenka w temacie, ciekawie jest spojrzeć.

Powodzenia!

Nie wiem jeszcze o awatarze… Poza tym, z jakiegoś powodu nie pojawia się on na moim tablecie, obejrzę go wieczorem na komputerze. Rośnie. olej nie jest lepszy od margaryny, bo ostatnio coraz bardziej przypomina syntetykę motoryczną))). Margarynę stopiłem na kaloryferze do kleiku raczej z powodu małego doświadczenia z wypiekaczem do chleba.
A jeśli chodzi o kminek, po pierwsze: mało kto wie, że przepis na „Borodinsky” został opracowany od lat trzydziestych i uwzględniono w nim kminek. Po prostu spróbowałem i polubiłem ten smak. Po drugie: widziałam w sklepie chleb, który na wierzchu posypuje się mieszanką kolendry i kminku)). Podobało mi się też na zewnątrz. Drożdże u mnie trochę inne ... włożyć więcej i od razu do ciasta. Tutaj po prostu zgaduję. Może twój potrzebuje trochę mniej ...
Co do zdjęcia: próbowałem pobrać, ale na stronie pojawił się napis, że „początkującym nie wolno pobierać…” i uspokoiłem się))) Być może ograniczenie zostało wprowadzone niedawno i tylko dla początkujących.

eh już jest w piecu, nie wiem co z tego wyjdzie, mam Radmonda 1919. najpierw wsadziłem wsad, odstawiłem 10-15 min, potem włożyłem po francusku mam na 4 godziny piec znowu wszystko ugniótł, jedno się myli, nie było pod ręką suchego kwasu chlebowego, dodano 5 łyżek płynnej brzeczki i 450 wody, teraz myślę, czy jest dużo płynu? Piernikowy człowiek się okazał, ale na dole było jakby posmarowane ciasto, położyłem program na kilogram, teraz myślę, czy w wiadrze jest wystarczająco dużo chleba? Solidny piernikowy ludzik, nie wiem jaki jest chleb, ale piernikowy ludzik wygląda przepysznie. dzięki za udostępnienie przepisów. I takie pytanie mam program „Borodinsky”, ale to tylko 3 godziny. Więc myślę, że może w „Borodino” temperatura jest wyższa?

Stoję 2, 5 godzin w wyłączonym piecu. Następnie pieczenie

I dlaczego nikt nie używa sprawdzonych grzejników Panasonic w pozycji stojącej? W każdej chwili tryb utrzymuje 35 stopni. Okazuje się szybciej.

Piec testowy sprawdzający zdolność do utrzymania temperatury 35 stopni. - standard dla dojrzewania „na ciepło”.
Może być używany do wyrastania ciasta o dowolnym czasie trwania.

1. Podłącz HP do sieci (jeśli było włączone w programie, wciśnij „Stop” i odłącz na kilka sekund).

2. Wciśnij jednocześnie „Menu”, „Kolor skórki”, „Start”.
Na wyświetlaczu powinny zaświecić się wszystkie symbole - jesteśmy w trybie serwisowym.
Jeśli to nie zadziałało, odłącz HP od gniazdka i zacznij od kroku 1.

3. Wciśnij przycisk „Rozmiar” - HP wyda kilka „pisków” i okresowo będzie emitować kliknięcia - 3 sekundy. i 30-sekundowa przerwa. Po pewnym czasie (5-10 minut) staną się krótsze i rzadsze. Na wyświetlaczu w tym przypadku będzie jeden mały symbol po lewej - wtyczka sieciowa.

4. Obserwujemy ciasto w wiaderku i jak doszło do pożądanego stanu - wyłączamy tryb serwisowy. Aby to zrobić, po prostu naciśnij i przytrzymaj przycisk Stop, aż numer programu pojawi się na wyświetlaczu. Następnie HP działa w trybie normalnym i możesz wybrać żądany program.

Powiedz mi, dlaczego wielu nie korzysta z programu chleba żytniego, ale woli samodzielnie ustawić partię

Ponieważ w trybie „Żyto” (program 7) na początku stoi (wyrównanie temperatury) około godziny czasu, marnuje się to prawie na próżno. Dlatego wygodniej jest ugniatać (tryb 19), podnosić (tryb serwisowy 35 stopni) i piec (tryb 12). Jeśli chleb jest wkładany w nocy, rano, możesz użyć programu Żyto. Bez różnicy.

[v_v_su]

I dostałem cudownego „Borodinskiego” w Panasonic! Dzięki autorowi za przepis!
Wszystkie składniki przeliczyłem na 2/3 autorskiej receptury, inaczej dla Panasonic
Kompozycja:
mąka żytnia 250 g
mąka pszenna 220 g

Pytanie: Okazuje się, że to bardzo dziwne „Borodino”. Wszystkie składniki są ważne z współczynnikiem 2/3 przepisu głównego autora z v_v_su... Tylko jedno pytanie.
Mąka żytnia 370 gr., Która faktycznie okazuje się 250 gr.
Mąka pszenna 250 gr., Którą zamienia się na 170 gr. Ale nie 220 gr. Dlaczego w końcu było więcej pszenicy?
P.S. To jest „chleb Borodinsky”, ale okazuje się, że mąka jest równa i żyta i pszenica.

P.S. To jest „chleb Borodinsky”, ale okazuje się, że mąka jest równa, a żyto i pszenica.

... a jeśli weźmiemy oryginalny przepis na chleb Borodino, to jeszcze mniej mąki pszennej, a I gatunku

Bo to wypieki w piecu x /, gdzie nie można dostać chleba Borodino w oryginale, więc ludzie podchodzą do pieczenia tak, jak to robią.

W oryginale chleb Borodino wypiekany jest w piecu na zakwasie + ciasto, a czas wypieku chleba w pełnym cyklu trwa około 24-26 godzin.

Ponieważ są to wypieki w piecu x /, gdzie nie można dostać chleba Borodino w oryginale, więc ludzie podchodzą do pieczenia tak, jak to robią.

Trochę o tym nie mówię, przeliczenie nie jest oparte na oryginalnym procesie technologicznym wypieku Borodinskiego, ale na autorskiej recepturze, a autorski stosunek żyta do pszenicy jest inny. Oznacza to, że musisz liczyć od oryginalnej receptury. Rezultatem było łącznie więcej mąki i mniej wody. A może się mylę?

[Administrator]

Tak poza tym, Administrator Prawa! Tu jestem tutaj w ogromie "to twój internet" znalazłem ciekawą stronę ze zdjęciami, na której autor piecze Borodinskiego zgodnie z GOST 1939:
🔗
Szczerze mówiąc, nie starczyłabym cierpliwości na jeden bochenek takiego chleba, dlatego wymyśliłem przepis podobny w smaku, ale szybki i prosty w czasie. Oczywiście, gdybym pracował w piekarni, byłoby łatwiej. Na 150 kg. ciasto jest warte dręczenia, ale przepraszam

Dlatego jeszcze raz powtarzam - przepis na swoje lenistwo zrobiłam. Włożyłem składniki i zapomniałem do końca pieczenia. Cierpi na 5-10% niedokładności w rozłożeniu masy składników.
Jest zbyt leniwy, żeby zawracać sobie głowę zaczynem i ciastem. I początkowo nie lubiłem chleba Borodino według przepisu na maszynę do chleba.

Przecież pieczę ten chleb już 10 lat i nie ma żadnych problemów. Już w wypiekaczu wymieniłem czwarte wiadro.

Powodzenia!

[aleksach]

Nawiasem mówiąc, Administrator ma rację!

Czy ktoś naprawdę się z tym kłóci? Wystarczy spojrzeć na recepturę i technologię produkcji Borodinsky'ego zgodnie z GOST.I nikt nie odpowiedział na moje pytanie. Plus 50g. mąka od 170gr., to jest daleko od 5-10%. Przepis na pierwszej stronie mówi: - „Chleb okazuje się ciemny…”, a przy takiej proporcji mąki chleb okazuje się szary. No dobra, chodźmy ...

Dlatego jeszcze raz powtarzam - przepis na moje lenistwo zrobiłam.

Tak, już jest jasne, po co powtarzać to samo. Ile razy to przeczytałem ... Życie nie toczyło się na próżno, oczywiście masz z czego być dumny
Nie wątpię, że sam „dostałeś się” do tego przepisu, ale co do autorstwa ... Autorstwo jest wątpliwe, przepis ten był mi znany jeszcze przed 2009 rokiem. Zobacz np. Forum "Wypiekacz do chleba. Nie" - temat "Chleb żytni", przepis "Chleb Borodino", autorstwo aleksach... Wszystkie składniki są jeden do jednego, tylko proporcja mąki jest inna ...
Tak więc według wszystkich reguł gatunku, autorstwo należy do niego

Porównaj siebie (przepis z 1.12.2008):

Chleb Borodino

gotowane w Panasonic 255 (tam technologia stylizacji różni się od Moulinex)
2 łyżeczki suche dreszcze
80 gr. mąka pszenna
470 gr. mąka żytnia
1,5 łyżeczki. Sól
4 łyżki. l. słód żytni (można suszyć kwas chlebowy) zalać 80 ml. wrzątek
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 łyżki stołowe. l. miód (odkładamy dwie łyżki miodu ale takie proletariackie :-))) ze wzniesieniem. Jeśli płyn umieścimy trzy)
2 łyżki stołowe. Kęs jabłka (moja żona nie rozumiała, że ​​kwasowość została zatrzymana)
1 łyżeczka kminek kolendrowy
1 łyżeczka nasiona kolendry
Ilość kolendry nie jest u nas zbyt popularna, gdy jest dużo przypraw
330 ml. woda
włączamy program chleb żytni i po 3-30 otrzymujemy chleb Borodino.

Nie policzyłem gramatyki dla autora tak skrupulatnie. Cóż, zrobił to dobrze.

Ze względu na obecność słodu chleb jest zawsze czarny. Nigdy nie było odwrotnie.

Fakt, że znalazłeś podobny przepis, jest dobry. Po raz kolejny udowadnia, że ​​GOST nie został napisany na próżno. Zrobiłem swój przepis, opierając się na GOST, dostosowując go do Mulinex i osobliwości pieczenia w nim. Nie udaję więc autora i nie ma się czym pochwalić - od dawna wszystko jest zapisane w Standardzie Państwowym, a „palma” należy do twórców Borodinskiego.

Powodzenia!

ustawić program dietetyczny, dopiero na koniec czasu pieczenia ustawić 1.30

Dobry dzień! Nie do końca rozumiem, ale czy można zmienić czas pieczenia w programach automatycznych? H. p. Mam ostatnio Panasonic 2501. Podczas pieczenia tylko białego chleba. Chciałbym spróbować tego przepisu, ale wolałabym bez „tańczenia z tamburynami”: ugniatać pizzę, potem pozwolić im samodzielnie wyjść i upiec na wypiekach. Chciałbym znaleźć automatyczny program do załadowania składników i wyjęcia gotowego chleba! Przeczytałem cały temat od pierwszej do ostatniej strony, ale nadal nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi, jak to zrobić w Panasonie. Proszę o odpowiedź właściciele tego pieca, kto to zrobił!

Informacje na temat pieczenia chleba w Panasonic można znaleźć w tym temacie Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

odnoszą się do tego tematu

Dziękuję, często odwiedzam ten wątek. Ale w tym przypadku chciałbym zająć się TYM SZCZEGÓLNYM przepisem. Który lepiej wziąć do swojego programu: żytni, dietetyczny, francuski, aby chleb był gotowany w trybie automatycznym.

Próbowałem ugotować taki chleb w moim nowym mulinexinie ow210 (gotowałem w nim dopiero drugi raz, może dlatego na początku była porażka). Mam podwójne wrażenie, ale nie z przepisu, a raczej z procesu. To nie pierwszy raz, kiedy piekłem Borodino, ale nie znalazłem mojego starego przepisu, ale znalazłem ten. Muszę od razu powiedzieć, że chleb okazał się pyszny i tak mi się podoba. Miałem problemy z wsadem. Wkładam wszystkie składniki, na program "chleb żytni", duży bochenek 1000g, średnią skórkę i wydaje mi się, że poczekam i cieszę się po 3 godzinach, ale ... po 5-7 minutach wyglądało zagniatanie w środku i tam cała mąka na wierzchu nie kołysze się, chociaż przeszkadza hp. Pomogłem jej, trochę wtrąciłem szpatułką, przełożyłem program ponownie, po 10 minutach znowu wydaje się fiaskiem i przeszkadza, ale nie przeszkadza.Jeszcze raz dobrze wymieszałem ręcznie, włożyłem do programu „Chleb francuski”, a wtedy konsystencja ciasta mi odpowiadała. Pod koniec programu chleb pozostawał na grzaniu około godziny, rano próbowaliśmy już ostudzonego. Smacznie, bardzo smacznie! Pokrywa trochę się osiadła, ale grzeszę przy otwieraniu pieca.

Podejrzewam, że włożyłeś pełną zakładkę jak na receptę. Mam Moulinex OW5004, maksymalna waga chleba w nim jest 1500 g. Twój piekarnik może maksymalnie 1000 g. Dlatego weź 2/3 składników z przepisu i wszystko powinno być w porządku.
Dalej - mój piec ma dwa ostrza mieszające. Czy jest taki w twoim piecu? Dlatego słabo się miesza. Czasem też pomagam. Więc to jest to.
Fakt, że wypiekacz do chleba został otwarty, nie jest krytyczny. Nie wpłynie znacząco na proces pieczenia.
Mam nadzieję, że odpowiedź działa.

Powodzenia!

Cóż, wydaje się, sądząc po składnikach, okazuje się, że 700-800 g bochenka. Dlatego pomyślałem, że muszę sobie poradzić. Spróbuję ponownie i metodą prób i błędów dostosuję go do mojego modelu. Najważniejsze, że jest pyszny !!!)))
Mam jedno mieszadło, ale prostokątne wiadro. Osioł nie ma dużo chleba, więc nawet się nie martwię.
Jeszcze raz dziękuję za przepis !!!

[venera88]

venera88, podczas pieczenia chleba istnieje takie pojęcie jak „gorący”, to znaczy, że waga chleba okazuje się z jakiegoś powodu większa niż waga składników. Nie znam fizyki tego procesu, kto by to wyjaśnił. Mój bochenek okazuje się na różne sposoby. W granicach 1200-1400 gramów.
W przypadku wypiekacza do chleba nadal zalecam pobranie 2/3 składników przepisu. W temacie jest wielu właścicieli Panasonic, oni to robią.

Powodzenia!

[v_v_su]

v_v_su, Nie wiedziałem tego. Musimy spróbować zważyć przed i po) Cóż, prawdopodobnie następnym razem skorzystam z twojej rady, spróbuję ją zmniejszyć. Podziękować!

I jeszcze jedno pytanie, czy możesz mi powiedzieć, jaką funkcję spełnia ocet? Nie dodałem go wcześniej (miałem inny przepis, ale gdzieś się zgubiłem) i też się udało. Czy jest taka potrzeba?

O occie tutaj Ocet - stosować do ciasta chlebowego

Jest więcej tematów

ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

[Administrator]

Administratordziękuję!