Dobry wieczór wszystkim.
Ostatnio jestem dumnym posiadaczem pieca o pojemności 2500 sztuk.
Czytam forum, wskazówki, głowa puchnie mi od natłoku informacji.
Zgodnie z zaleceniem na początku wypróbowałem kilka podstawowych prostych przepisów z instrukcji HP (zwykły chleb biały, chleb mleczny, chleb z serem i wędzoną kiełbasą) - wszystko wyszło świetnie, wszystkim się podobało.
Postanowiłem więc, że czas na eksperyment, zwłaszcza że właśnie w bezmiarze znalazłem mąkę żytnią, a ostatni kupiony w sklepie czarny niejadalny chleb skończył się w domu.
A chleb upiekłem według przepisu, który poznałem gdzieś w tekście na forach (nie pamiętam gdzie to wypisałem na kartce papieru) plus moja modernizacja (dodałem mąkę żytnią, trochę zmniejszyłem mąka lniana):
Suszone drożdże 2 łyżeczki
Mąka pszenna premium 220 g
Mąka żytnia obrana 120 gr
Mąka lniana 60 gr
Sól 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka. l.
Otręby 1 łyżka. l.
Miód 1 łyżka l.
Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
Mielona kolendra 1 łyżeczka
Woda 340 ml
Pieczenie w trybie podstawowym, rozmiar M, średnia skórka.
W trakcie formowania bułki ze strachu dodałem około 30 gramów więcej. mąka pszenna stopniowo, bo wydawało mi się, że nie ma wystarczającej ilości mąki (pod ugniatarką ciasto było posmarowane kółkiem, chociaż sama bułka była bardzo elastyczna)
To jest to co zrobiłem:
Widok z góry:
W trakcie tropienia bułki tak się martwiłem i martwiłem, że przespałem chwilę gotowości, a po upieczeniu mój chleb stał około pół godziny w piekarniku ... sam wyskoczyłem z wiadra
Smakuje dobrze, podobało mi się w domu, może dla mnie trochę świeże; miękisz jest dość elastyczny, może lekko wilgotny, ale jeśli znajdziecie jakąś wadę i nie ma z czym porównywać, to jest mój pierwszy chleb na mące żytniej.
A jednak wydaje mi się, że coś jest z nim nie tak, nie rozumiem co. Albo na próżno dodałem mąkę w trakcie panierowania, albo trzeba było dolać więcej, a może nie miał wystarczająco drożdży (ma 7 cm wysokości - to za mało?), Albo wybrałem zły program i musiałeś użyć piekarnika dietetycznego?
Byłbym bardzo wdzięczny bardziej doświadczonym towarzyszom za merytoryczne uwagi i krytykę.
(Przepraszam, jeśli wybrałem zły temat, jeśli tak - wskaż kierunek, w którym zwykle zadaje się takie pytania ...)
