Chleb rzemieślniczy bez ugniatania

Dziewczyny, jeśli często piec, radzę kupić taką folię do pieczenia 🔗 usprawiedliwia się w 100, a nawet 200%, wszystko na nim piekę, nawet jak nadzienie wypływa z ciast, to nic się nie przypala, łatwo się pierze, zapomniałem o papierze do pieczenia.

Położyłem na nim ten chleb, a następnie łatwo wsuwa się na ruszt w piekarniku.
I jeszcze jedna rada, przeczytałem gdzieś na forum: jeśli jest ciasto, to owijam je silikonową szpatułką, jakby od krawędzi do środka, przekręcam miskę i ciasto do góry. Zrobię to dwa lub trzy razy i stanie się to bardzo trudne. Wczoraj wieczorem dwukrotnie zakręciłem, a potem wstawiłem na noc do lodówki, dziś rano wyjąłem i zagniótłem, a wieczorem upieczę. Lekko się rozchodzi.

[sima12]

sima12dzięki za podpowiedź

[sima12]

Ponownie upiekłam ten wspaniały chleb, tym razem w technologii zapisanej drobnym drukiem - z 4 g świeżych drożdży, 5-godzinną fermentacją w temperaturze pokojowej i okresowym ugniataniem - wszystko zgodnie z zaleceniami autora. W kłębie ciasto stało przez 30 godzin.

Okazało się, że to bardzo pachnący, miękki i smaczny bochenek, bardzo dziękuję autorowi!
P, S. Zgniatam też silikonową szpatułką (sima12 )

Znów upiekłam ten wspaniały chleb, tym razem w technologii zapisanej drobnym drukiem - z 4 g świeżych drożdży,

jest napisany małym drukiem

tylko 1,5-2 g drożdży

Wczoraj też umieściłem to na „drobnym druku”
Mam zamiar piec wieczorem.

Dodane przez:
przepraszam, nie zauważyłem, że mówimy o świeżych drożdżach.

Sukces, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, piękny chleb Upiekłeś go na palenisku czy w mundurze? Po raz ostatni długo też stałem, potem zrobiła dystans w koszyku i upiekła go na palenisku. Więc kopnął coś w różnych kierunkach z jakimś wybrzuszeniem, chociaż zbyt dobrze urósł.

[Sima]

Simadzięki za pochwałę! Upiekłam go na palenisku (na rozgrzanym glinianym naczyniu), po lodówce starałam się nadać mu okrągły kształt, ale nic się nie stało - mimo wszystko ciasto wczołgało się do naleśnika, ledwie położyłem tego naleśnika na papier, to położono na papierze naleśnikowym, a następnie wydymano w piekarniku ...

Ale nadal robię batonik. Z jakiegoś powodu wygodniej jest mi ciąć.
Oto co stało się wczoraj, pół porcji. Dach był malowniczo rozerwany, nacięcia nie zrobiłem. Baton żył własnym życiem

Zrobiłem posypkę na wierzchu (dużo mąki z oliwą z oliwek powstało przypadkowo podczas moczenia papieru). Zraszanie - jak na bułkach swierdłowskich z naszego dzieciństwa.
Myakish nie fotografował, ale jest niezmiennie doskonały!

I mam to!
Najwyraźniej trzeba było lepiej ugniatać przed ostatnim rozrostem.

A jednak nie pokroił tego, ale zrobił to w piekarniku! Powstaje i wznosi się!
Kilka już tam dałem, myślałem, że dach się zerwie, ale wziął go i pociągnął od dołu!
Ta część oczywiście pozostała za kulisami.
Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny! Poprawiając błędy, zrobię więcej.
Wielu boi się przejść z HP na pieczenie w piekarniku.
A więc moim zdaniem - to pierwszy raz bardzo odpowiedni przepis.

Ale nadal piękna !!!! Czy upiekli na kamieniu?

Tak, na kamieniu.
Teraz mam wszystko wyłącznie na kamieniu.
Tak, miękisz jest tak błyszczący ...

Tak, chleb jest "problematyczny" ... Pieczesz i pieczesz ... tak, jakbyś go właśnie wyjął, robi się zimny ... ostygł ... i śladu zniknął!
Przynajmniej płaczą, przynajmniej chowają się, odnajdują po zapachu, a po tym wszystkim! .. Przyzwyczaić się do (męża i syna). Dokładnie w dwóch połowach. - A co tam jest? Dwa różowe łososie? (to jest, kiedy trochę piekę, od połowy). Oczy obojga są niebiesko-niebieskie, takie niewinne

[Ikra]

Ale nadal robię batonik. Z jakiegoś powodu wygodniej jest mi ciąć.
Oto co stało się wczoraj, pół porcji.Dach był malowniczo rozerwany, nacięcia nie zrobiłem. Baton żył własnym życiem

Ikra , Ira, co za piękny bar! Jak to zakręciłeś?

PapAninGeorge, miękisz jest bardzo apetyczny (jaka piękna jaskinia)

Nie przekręcałem go za bardzo, żeby nie zranić ciasta. Lekko spłaszczyłem ją rękami na stole posypanym mąką i zwinąłem w grubą, luźną bułkę (dosłownie jakoś), tak że miała tylko podłużny kształt. Rozłóż je na papierze do pieczenia naoliwionym oliwą i mąką.

Dziękuję, Ira! Zdałem sobie sprawę, że następnym razem spróbuję zrobić batonik

Właśnie znowu upiekłem ten chleb. Tym razem zrobiłem wszystko ściśle według przepisu, tylko ukształtowałem go batonem, jak Ira. W piekarniku dąsał się jak poduszka. Okazało się bardzo smaczne. Jeszcze raz wielkie dzięki za tak pyszny i lekki chleb.

I jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis na Peklę, zawsze wychodzi super.

[Ira- Ikra]

A teraz mam ten chleb w piekarniku, przepis bardzo udany, używam go cały czas.
Wykonane w formie prętów, dla których Ira- Ikra osobno dzięki za podpowiedź. W bochenkach jest mi jeszcze wygodniej.

Bardzo mi przykro, że kiedy ludzie zamieszczają przepisy, w ogóle ich nie analizują i nie patrzą na temat - co wtedy było pieczone.
Kiedyś nie byłem leniwy (i nadal czytam ponownie), aby przeczytać CAŁY temat, aby zrozumieć, jak działa przepis, jak i jakie substytucje produktu dają różne rezultaty. Oczywiście nie jestem prawdą, ale brak analizy mnie zaskakuje

Wiesz, nie jest zbyt przyjemnie, gdy wchodzisz w dyskusję nad przepisem, aby spotkać się z wyrzutami pod adresem autora, osobę, która próbowała gotować, fotografować, przesyłać i wszystko to maksimum za podziękowania. A nawet jeśli istnieją podobne przepisy, nadal spodoba się bardziej. Ile przepisów, na przykład biszkopty czy ciasto miodowe, ale po przejrzeniu wszystkich wybieram ten, w którym bardziej podobało mi się zdjęcie, recenzje itp. Lub często twierdzi, że przepis jest zamieszczony na innym forum. Więc co? Ufam temu forum i nie chcę innych, wciąż jest za mało czasu na wszystko. I pomimo tego, że R. Bertine ma podobny przepis, w dyskusji natknąłem się na sztuczkę miażdżenia ciasta w lodówce i efekt zrobił na mnie wrażenie. Za co dziękuję autorowi i wszystkim, którzy mogli zamieścić swoje wyniki.
Dziękujemy wszystkim autorom, którzy zamieszczają dla nas przepisy !!! i podziel się swoimi doświadczeniami

Z całego serca dziękuję nie tylko za przepis, ale także za skojarzenia, jakie wywołuje wycięte zdjęcie! Chyba nawet poczułem smak chleba, sera i czerwonego wina ... Dziękuję!
Och, co się stanie, kiedy to upieczę ...

Wiesz, nie jest zbyt przyjemnie, gdy wchodzisz w dyskusję nad przepisem, aby spotkać się z wyrzutami pod adresem autora, osobę, która próbowała gotować, fotografować, przesyłać i wszystko to maksimum za podziękowania. A nawet jeśli istnieją podobne przepisy, nadal spodoba się bardziej. Ile przepisów, na przykład biszkopty lub ciasto miodowe, ale po przejrzeniu wszystkich wybieram ten, w którym bardziej podobało mi się zdjęcie, recenzje itp. Lub często twierdzi, że przepis jest opublikowany na innym forum. Więc co? Ufam temu forum i nie chcę innych, wciąż jest za mało czasu na wszystko. I pomimo tego, że R. Bertine ma podobny przepis, w dyskusji natknąłem się na sztuczkę miażdżenia ciasta w lodówce i efekt zrobił na mnie wrażenie. Za co dziękuję autorowi i wszystkim, którzy mogli zamieścić swoje wyniki.
Dziękujemy wszystkim autorom, którzy zamieszczają dla nas przepisy !!! i podziel się swoimi doświadczeniami

Ja też nie chodzę na inne strony i nie ciągnę

Dziewczyny, piszemy tutaj i nie zauważamy, że autorka przepisu nie była na stronie od dawna. Właśnie spojrzałem, ostatnia aktywność była 1 października, prawie dwa miesiące temu

Dziewczyny, piszemy tutaj i nie zauważamy, że autorka przepisu nie była na stronie od dawna. Właśnie spojrzałem, ostatnia aktywność była 1 października, prawie dwa miesiące temu

Szkoda oczywiście, że autora nie ma, ale jest dobry przepis, dzięki któremu zacząłem kupować lepszy chleb.Wygląda na to, że zrobiłem wszystko tak samo, ale efekt jest nieco inny. Pomogły mi zdjęcia z cięciami. Podobała mi się również opcja: ugniatać podwójną porcję, piec pół dnia, a drugą połowę piec, gdy pierwszy bochenek się skończy. Jako zapracowana mama ta opcja bardzo mi odpowiada. Wcześniej nie zawsze miałem czas na zagniatanie ciasta i musiałem kupować chleb sklepowy.

Zrobiłam ten chleb z dodatkiem mąki żytniej (360g + 100g)
Okazuje się świetnie!

Jeszcze raz bardzo dziękuję. Od prawie dwóch miesięcy piekę tylko ten chleb. Dodaję zarówno mąkę żytnią, jak i całe ziarno - efekt jest zawsze doskonały.

Mam już kilka modyfikacji!
Dodany:
- mąka żytnia
- otręby
- mąka kukurydziana
Okazuje się świetnie!

Chleb jest wspaniały !!!
To drugi chleb po ziemniakach, który moja rodzina zaakceptowała. Dobrą rzeczą jest to, że raz ugniatasz i pieczesz przez 2-3 dni.
Wczoraj nie było czasu na czekanie 2 + 12 + 2 godziny. Ugniataj 4 godziny w cieple, włóż na patelnię, nasmaruj strąk. olej (żeby nie wysychał) przez kolejne 1,5-2 godziny i wyszło świetnie!
Z łatwością wchłania resztki ziemniaków (tłuczone ziemniaki), kaszę ryżową (chyba każdą kaszkę) - jeśli trochę.

Ten chleb stał się u nas „prezentem”, proszą o przyjście z nim))) I połączyłem mąkę z pełnoziarnistym i dodałem 1 klasę. A czas „zimnego wzrostu” się zmienił. A ja już pieczę w kotle iw zimnym piekarniku. I nieustannie wspominam Olgę, autorkę tematu, z miłym słowem!
Dawno temu nakręciłem wideo tego chleba i przypomniałem sobie, że nie umieściłem go w Temko.

[Doxy]

Doxy, świetny film, Vera!

Film jest świetny, przepis jest świetny! Pieczę już od około trzech miesięcy o tym przepisie, a mój sąsiad sąsiad całkowicie się na to przeniósł.
Próbowałem też różnych opcji pieczenia i garowania, zawsze działa. Trzymałam go na zimno przez 3 dni, efekt też jest doskonały i co najważniejsze chleb jest bardzo smaczny.

co najważniejsze, chleb jest pyszny.

Tak, chleb jest pyszny. On jest trochę prawdziwy!

Julia, dziękuję! Kręcę wideo, żeby „chłopcy” nie bali się gotować ...))

[Doxy]

[I w końcu postanowiłem upiec taki kawałek chleba!
Doxy, VeraDziękuję za film. Wszyscy przeżuwali prosto.
Taki chleb piekłam bez ugniatania, kiedy nie wiedziałam jak go upiec.
Ale nie wiedziałem, że trzeba go ochłodzić. I nie było to smaczne.
W tej chwili warto upiec w piekarniku. Zobaczmy co się stanie))
Wczoraj kupiłem nawet glinianą foremkę na taki chleb u specjalisty !!

Oto mój chleb)

Naprawdę kocham ten hebushek. Oto kolejny. Piec na mące "Zernosvit", drożdżach "Saf Instant Gold".

🔗

O! ile tu piekło beze mnie! tu jesteś super, chleb to tylko widok na obolałe oczy bardzo się cieszę, że przepis przydał się tak wielu osobom
Przepraszam za długie milczenie, w prawdziwym życiu było po prostu sporo kłopotów, dawno nie odwiedzałem forum.

Mogę tylko wzruszyć ramionami, słysząc krytykę wtórnego charakteru przepisu - po pierwsze, w przepisie od razu wskazałem, że jest to hybryda dwóch dobrze znanych technik. Po drugie, jest to forum, a nie książka kucharska jednego autora. Po trzecie, wszyscy ludzie szukają informacji z innym podejściem. Moim zdaniem mój przepis ma tę zaletę, że jest przedstawiony metodycznie i przejrzyście, wszystko jest napisane punkt po punkcie bez słów i nawoływań typu „do ugotowania, do smaku, na oko” itp.

[Spokój]

Spokój, specjalne podziękowania za metodę. Bo kiedy zaniosłem go „ludziom”, ci ludzie okazali się inni, łącznie z tymi, którzy nigdy w życiu nie upiekli chleba. Nieśmiałe pytania zadawane przez nich „jak?” „A jeśli to nie zadziała?”, Musieli stanowczo powiedzieć: „Nie bądź mądry, ale rób to tak, jak jest napisane”. Mówi się: „NIE musisz ugniatać.”, Więc zrób to. Wszystkim się udało, wszystkim się to podobało. Jedyne, czego wielu się nie udało, to czekać, aż ostygnie. Dwie siostry, które jak zwykle z dziewczynami cały czas chudną, łamały chleb, ledwo wyjmując go z piekarnika i trzymając go ręcznik, aby się nie poparzyć!

I upiekłam ten chleb. Okazało się bardzo smaczne. Ale z jakiegoś powodu moje ciasto okazało się bardzo płynne, tak po prostu.
Kiedy kładę go na papierze próbnym, rozprowadzam go w dużym naleśniku. Ale w piekarniku bardzo urósł, nadymał się jak kula. Dziury w środku są ogromne.
Ale to pech! Spód chleba jest mocno przyklejony do papieru. I jest usuwany tylko ze skórką.

Ciasto jest płynne, tak, trzeba się trochę przyzwyczaić, ale nie jest to trudne.
Teraz zamiast papieru używam specjalnej mocnej folii, kładę ją błyszczącą stroną do góry i lekko smaruję olejem roślinnym, czasem nie smaruję. Nic się nie klei

[Spokój]

Spokój, specjalne podziękowania za metodę. Bo kiedy zaniosłem go „ludziom”, ci ludzie okazali się inni, łącznie z tymi, którzy nigdy w życiu nie upiekli chleba. Nieśmiałe pytania zadawane przez nich „jak?” „A jeśli to nie zadziała?”, Musieli stanowczo powiedzieć: „Nie bądź mądry, ale rób to tak, jak jest napisane”. Mówi się: „NIE musisz ugniatać.”, Więc zrób to. Wszystkim się udało, wszystkim się to podobało. Jedyne, czego wielu się nie udało, to czekać, aż ostygnie. Dwie siostry, które jak zwykle z dziewczynami cały czas chudną, łamały chleb, ledwo wyjmując go z piekarnika i trzymając go ręcznik, aby się nie poparzyć!

Nawiasem mówiąc, chleb jest dość dietetyczny. Oto, co na to włożyli i namazyvabt - to inna sprawa

Tak, ja sam czasami cierpię, szukając przepisów z jasną i klarowną prezentacją, więc staram się pisać jak najbardziej szczegółowo i jednoznacznie.

[Spokój]

Spokójte "tracące na wadze" nakładają na to olej. Piszę „włóż”, bo to już proces Upiec i masło nałożyć na gorący garb

masło na gorącej skórce

i kto ich potępi!

[Spokój]

Spokój, nie ma takich!

Olya, dodaj to wyjaśnienie do przepisu. W przeciwnym razie ciągle zapominam o liczeniu drożdży, ale dawno nie piekłam z suchymi drożdżami

Z jakiegoś powodu nie mogę tego naprawić

[Spokój]

Spokój, więc minął czas, w którym można było rządzić. Musisz zapukać do moderatora sekcji i poprosić o poprawki.

Chrystus zmartwychwstał!

[Spokój]

Spokój, Cześć! Tak dobrze, że się pojawiłeś! Chcę Ci podziękować za ten wspaniały przepis! Może być ich dużo (przepisów), ale widziałem twoje i używam go z powodzeniem od dłuższego czasu! Ten przepis to po prostu ratunek dla moich przyjaciół, którzy nie mają maszyny do chleba. I jeszcze jedno: jadąc daleko, daleko i nie mając okazji zabrać ze sobą HP, piekę ten chleb i uszczęśliwiam rodzinę nawet w obcym kraju!

Pyszny chleb.
Trzymałem go w lodówce przez półtora dnia, więc dziurki okazały się za duże, następnym razem będę ich mniej.

Chcę Ci podziękować za ten wspaniały przepis! Może być ich dużo (przepisów), ale widziałem twoje i używam go z powodzeniem od dłuższego czasu!

Dziękuję, cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu, z własnego doświadczenia wynika, że ​​to mój najczęściej wypiekany chleb.

Ostatnio rzadko przychodzę, przepraszam, że nie odpowiadałem tak długo!

Pyszny chleb. Trzymałem go w lodówce przez półtora dnia, więc dziurki okazały się za duże, następnym razem będę ich mniej.

wow, to są dziury, więc dziury! Moim zdaniem półtora dnia jest optymalne, może umieścić mniej drożdży?

Olya, dziękuję za tak wspaniały chleb. Dziś upiekłam go po raz drugi. I pierwszy raz na kamieniu. I za każdym razem ciasto wychodzi z boku. Nie rozumiem dlaczego.

A ta strona jest piękna

[kirch]

kirch, za Twoje zdrowie! Okazało się, że chleb teksturowany
Miękisz wychodzi, ponieważ skórka twardnieje zbyt wcześnie i ciasto nadal rośnie. Oznacza to, że potrzebujesz więcej pary lub niższej temperatury (lub obu razem).