Kultury startowe - w pytaniach i odpowiedziach

Wolę trzymać przystawkę na zwykłej mące pszennej i podawać ją pełnoziarnistą przed pieczeniem chleba pełnoziarnistego.

Dziękuję Viki za tapetę z pszenicy czy jakość premium? Słyszałem, że w mące premium zostało bardzo mało przydatnych i staram się jej nie używać po urodzeniu dziecka. A potem też żuje chleb.

na tapecie z pszenicy czy premium?

Kiedyś miałem worek mąki premium, gdy zabrakło mi mąki 1c. w dobrej cenie wziął 20 kg. teraz mój zaczyn je je. Karmię ją czymś niedrogim, a przed pieczeniem już coś mam.

Rozumiem. Podziękować.

Już drugi raz dochodzę do półproduktu na zakwasie żytnim. Wszystkim się to udaje, ale mi się nie udaje i nie ma ciężarów, to jest problem.
Wiem, co jest potrzebne w gramach, ale wziąłem
100 ml wody, 100 g mąki żytniej, 1 g drożdży, przez 48 godzin, dobrze wzrosło.
Do 1 st. l. Dodałem 100 ml wody i 100 g mąki do półfabrykatów, minęło 12 godzin i było tak samo, w ogóle nie urosło, płyn. Chciałem dziś znowu dodać wodę, mąkę, ale teraz nie wiem, co robić. Powiedz mi!

-----------------------------------------------------------------

Mimo wszystko dodałem wodę, mąkę. Zakwas zaczął szybko rosnąć, po czym opadł. Co się z nią dzieje?

Jak powinna zachowywać się kultura starterowa na etapach 2 i 3?

nie ma łusek, to jest problem.

Jak zmierzyłeś mąkę żytnią? Szklanka? Ile w ml?
W miarce 100 g obranej mąki żytniej ma objętość 185 ml.

Zmierzyłem to szklanką HP przy 230 ml. Tutaj poradzili mi, abym tak odmierzał mąkę - nie sięgając krawędzi 200 ml szklanki na 1 cm, chyba 180 ml.

Teraz spojrzałem na zakwas, widać, że się unosił, a teraz opadł.
Są bardzo małe bąbelki.
Muszę teraz wyjść, ale chciałem poeksperymentować z 200 g zakwasu. Wysłać wszystko do lodówki? Kończy się etap 3

Muszę teraz wyjść, ale chciałem poeksperymentować z 200 g zakwasu. Wysłać wszystko do lodówki? Kończy się etap 3

Jeśli okoliczności sprawiają, że nie można teraz użyć części, wyślij ją w całości do lodówki. A po przyjeździe dowiesz się, ile zużywasz, a co zostanie wyrzucone. To na pewno zawsze będzie na czas. Powodzenia!

[Viki]

Viki Podziękować!

Zupełnie nie rozumiejąc, jaki powinien być ten zaczyn w pierwszych 3 etapach, upiekła chleb z 200 g zakwasu. Ciasto bardzo szybko rosło, chleb dobrze wygląda, pachnie, a jutro rano pokrój go.
Więc mam zaczyn? Wątpiłem w to, bo nie wiem, jak to w końcu powinno wyglądać.
Nie masz pojęcia, jaki jestem szczęśliwy

Powiedz mi, co mam zrobić, jeśli nie znalazłem temperatury +3 w lodówce? Mam zarówno 8, jak i 10 stopni

Nie masz pojęcia, jaki jestem szczęśliwy

Nie powinieneś tak myśleć. Mogę sobie wyobrazić i jak! Z każdym nowym zaczynem sam czuję się jak pierwszy raz i nie jestem pewien wyniku do samego końca. A jak się wszystko potoczyło - jestem szalona jak szalona!

Powiedz mi, co mam zrobić, jeśli nie znalazłem temperatury +3 w lodówce? Mam zarówno 8, jak i 10 stopni

To jest bardzo dobre! Oznacza to, że będziesz musiał aktualizować go co najmniej raz w tygodniu. Jak: wyjąć z lodówki, rozgrzać, odmierzyć potrzebną część, nakarmić, podwoić i zagnieść ciasto na chleb, pamiętając o zabraniu trochę do przechowywania. Po dwóch takich karmieniach masz odpowiednik „wiecznego zakwasu”, który właśnie zaczął się trochę inaczej i będzie się zachowywał tak samo.
Nie mogę się doczekać, kiedy zobaczę Twoje pierwsze dziecko ...

To jest bardzo dobre! Oznacza to, że będziesz musiał aktualizować go co najmniej raz w tygodniu.Jak: wyjąć z lodówki, rozgrzać, odmierzyć potrzebną część, nakarmić, podwoić i zagnieść ciasto na chleb, pamiętając o zabraniu trochę do przechowywania.

Jeśli mam 200g zakwasu, a do przepisu potrzebuję 50g, to co mam zrobić z pozostałymi 150g?
przepraszam za kłopot
________________________ ________________________ _______
Chleb bardzo mi się podobał, szkoda, że ​​nie mogę wystawić zdjęcia, inaczej bym się chwalił

Jeśli mam 200g zakwasu, a do przepisu potrzebuję 50g, to co mam zrobić z pozostałymi 150g?

Nakarm, daj wzrost i wstaw na zimno. Ale nie nakarmiłbym wszystkich 150 g, ale wziąłem 20-30 lub 50 g, tak czy inaczej, przed pieczeniem trzeba będzie wyjąć, podgrzać, nakarmić.

Chleb bardzo mi się podobał, szkoda, że ​​nie mogę wystawić zdjęcia, inaczej bym się chwalił

Co możesz zrobić, uwierz na słowo

Dziękuję Mleko skondensowane i Barbariska. Chwała Bogu, moje kultury startowe są dobre. Przechowuję w lodówce. Upiekłam już 3 bochenki chleba na „wiecznym” zakwasie pszennym. Przepis został zaczerpnięty z chleba pszennego Włodzimierza Wasiljewicza z mąki I gatunku na zakwasie. Tylko dwa razy najpierw włączyłem HP w trybie „Pizza”, potem wyjąłem łopatkę i dalej. tryb „francuski”. Wszystko wyszło dobrze, ale dzisiaj postanowiłem zrobić to tak, jak napisał, czyli od razu wł. tryb "francuski" i dostałem bochenek z podniesioną i pękniętą górą. Gdzieś na forum przeczytałem, że jest bardzo źle gdy top pęka (teraz nie mogłem go znaleźć) i chciałbym poznać przyczynę. I proszę, podziel się swoimi przepisami na chleb. A ja też upiekłam pszenno-żytnie na zakwasie chmielowym według przepisu Loli i też wyszło przepysznie. To prawda, wprowadziłem też własne zmiany: po trybie „Pizza” m.in. bez łopatki, tryb „francuski”, ale widziałem, że ciasto nie wyrosło, dopóki nie zaczęło się pieczenie. HP i znowu. tryb „francuski”.

[Sofa]

Sofa
Bardzo się cieszę, że zaczyn działa dla ciebie i chleb się okazuje.
Powodzenia w dalszym pieczeniu!
Jeśli interesują Cię czyjeś przepisy, kliknij na jego pseudonim, a zobaczysz wszystko.

Szanowni Państwo, pomóżcie mi rozszyfrować trzeci zakwas pełnoziarnisty pogorszony Ostatni pojawił się "puch" nawet na pierwszym etapie, kiedy zakwas musiał stać 48 godzin Mąka pełnoziarnista z prywatnego młyna, podczas przesiewania wydaje się ciężka i mokra . Może przed użyciem należy go wypalić? Jeśli tak to jak?

Witaj!
Nie mogę dostać zakwasu. Robię 50g mąki pszennej + 50g obranego żyta + 80-100 ml ciepłej przegotowanej wody. Mieszam wieczorem, przykrywam gazą. Rano na powierzchni uwalnia się brązowy płyn. Nic nie bulgocze ani nie rośnie. Teraz jest lato, baterie się nie nagrzewają, w mieszkaniu ciężko znaleźć ciepłe miejsce, starałem się postawić je w szafce kuchennej i przy podgrzewanym wieszaku na ręczniki w łazience, efekt jest taki sam. Wyrzuciłem już jeden zaczyn.
Powiedz mi, czy płyn jest normalny, czy robię coś źle?
Z góry dziękuję.

Witaj!
Nie mogę dostać zakwasu. Robię 50g mąki pszennej + 50g obranego żyta + 80-100 ml ciepłej przegotowanej wody. Mieszam wieczorem, przykrywam gazą. Rano na powierzchni uwalnia się brązowy płyn. Nic nie bulgocze ani nie rośnie. Teraz jest lato, baterie się nie nagrzewają, w mieszkaniu ciężko znaleźć ciepłe miejsce, starałem się postawić je w szafce kuchennej i przy podgrzewanym wieszaku na ręczniki w łazience, efekt jest taki sam. Wyrzuciłem już jeden zaczyn.
Powiedz mi, czy płyn jest normalny, czy robię coś źle?
Z góry dziękuję.

Najpierw spróbuj opanować Zakwas z rodzynkami. Jest najbardziej bezpretensjonalna i prawie wszyscy ją zdobywają. Dopiero teraz słabnie księżyc i lepiej jest uprawiać zakwas na uprawie

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Najpierw spróbuj opanować Zakwas z rodzynkami. Jest najbardziej bezpretensjonalna i prawie wszyscy ją zdobywają. Dopiero teraz słabnie księżyc i lepiej jest uprawiać zakwas na uprawie

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Wydawało mi się, że mąka + woda jest najprostsza.
Patrzyłem na zdjęcia, jak powstają zakwasy, nikt nie widzi tego na powierzchni płynu.
Nie rozumiem, czy to normalne, czy coś jest nie tak, czy powinienem to wylać i zrobić nowy?

Moim zdaniem sugeruje to, że jest za dużo wody. Rzadko gotuję ważąc jedzenie, głównie na oko. Spróbuj zagnieść ciasto na zakwasie według grubości, tak jak do naleśników i dodaj kroplę cukru do przystawki. Dzięki temu dzikie drożdże będą lepiej smakować.

Dziękuję wszystkim członkom forum za wskazówki, wsparcie i miłe słowa. Czas na forum leci błyskawicznie. Raczej przeczytanie. Chleb na zakwasie jest dobry. To prawda, że ​​pszenica jest wciąż trochę kwaśna. Pieczę według przepisu na rodzynki gruszkowe, ale bez drożdży. Może dlatego chleb jest kwaśny. Ale żyto pieczę według przepisu Loli. Do wczoraj piekłam Chleb Pszenno-Żytni na zakwasie chmielowym, a wczoraj próbowałam Chleb Żytni na Zakwasie Chmielowym (w KhP), który okazał się bardzo smaczny. Chociaż myślałem, że nic nie wyjdzie bo po ugniataniu stał ze mną 5 godzin i nie wstawał. Dlatego wyjąłem ciasto z HP, zagniatałem je ponownie, włożyłem HP bez łopatki i wł. Tryb francuski. Chleb smakował więc bardzo smacznie nawet bez kwaśności, ale wierzch był pokryty głębokimi pęknięciami. Dlaczego są uzyskiwane. To jest nadmiar lub brak wody, a nawet inny powód. Zrobiłem zdjęcia, ale nie wiem, jak je zamieścić. Powiedz mi, Proszę.

[Sofa]

Sofa, Zdjęcie w wiadomości - teraz jeszcze wygodniejsze!

Dziewczęta i chłopcy, wsadźcie we mnie nos, proszę, sam nie mogę tego znaleźć.
Jaki zakwas można zrobić na chleb, jeśli nie sprzedajemy słodu, chmielu ani niczego szczególnego? Aby zakwas był zrobiony z poręcznych, że tak powiem, produktów i oczywiście nie chcesz drożdży ani w bardzo małych ilościach. Podziękować!

Dziewczęta i chłopcy, wsadźcie we mnie nos, proszę, sam nie mogę tego znaleźć.
Jaki zakwas można zrobić na chleb, jeśli nie sprzedajemy słodu, chmielu ani niczego szczególnego? Aby zakwas był zrobiony z poręcznych, że tak powiem, produktów i oczywiście nie chcesz drożdży ani w bardzo małych ilościach. Podziękować!

Żyto dla ciebie? Jeśli tak, zrób Wieczny zaczyn. Jeśli pszenica, to rodzynki, rodzynki są zwykle w domu?

Zakwas „wieczny”

Zakwas z rodzynkami

W części ogólnej dotyczącej ugniatania przeczytałem, że obowiązuje zasada: na 400 g mąki około 300 ml płynu. Czy nadaje się również do chleba na zakwasie?

I jeszcze jedno pytanie. Czy są jakieś ogólne normy dotyczące ilości zakwasu na chlebie, małym lub dużym? A potem w tej samej sekcji przeczytałem o tym przybliżoną ilość wszystkiego (jest drożdży) na mały, średni i duży bochenek i pomyślałem, ale jak z chlebem na zakwasie ...

Czy są jakieś ogólne normy dotyczące ilości zakwasu na chlebie, małym lub dużym?

Przybliżona waga przystawki powinna wynosić 30% całkowitej masy mąki i wody w recepturze. Ale zależy to również od tego, jaki rodzaj chleba chcesz otrzymać, im więcej zakwasu, tym bardziej kwaśny chleb.

Proszę mi powiedzieć, gdzie jest napisane, jak obliczyć procentową zawartość wilgoci w zakwasie i jak policzyć przepisy na zakwas.
A nawet przy korzystaniu z HP, gdzie zakwas umieścić na mące w takiej postaci, w jakiej jest, czy sypać z płynem?

Jeśli zakwas zawiera 100 g mąki i 100 g wody, uznaje się, że zakwas ma 100% wilgotności. Przepis na zakwas zostaje odpowiednio przeliczony minus 100 gramów wody i 100 gramów mąki, co daje w sumie 200 gramów zakwasu.
Przygotowaną kulturę starterową wlewa się do płynu, następnie mąki i wszystkich innych składników. Tak to robię, inni piekarze, może inaczej.

Z pewnością pytali przede mną, ale nie znalazłem odpowiedzi. Czy można i jak stosować zakwas oprócz chleba, kwas chlebowy? Na przykład, czy można na nim upiec bułki, ciasta, pizzę, czy nawet nie warto eksperymentować? W ogóle, czy jest przyjaźnie nastawiona do pieczenia, czy to tylko drożdże?

Z pewnością pytali przede mną, ale nie znalazłem odpowiedzi.Czy można i jak stosować zakwas oprócz chleba, kwas chlebowy? Na przykład, czy można na nim upiec bułki, ciasta, pizzę, czy nawet nie warto eksperymentować? W ogóle, czy jest przyjazna dla pieczenia, czy to tylko drożdże?

Na zakwasie możesz upiec wszystko, co chcesz. Mamy tu mnóstwo przepisów. Upiekli ciasta i bułki.

Witaj!
93 strony nie opanowują się szybko ...
więc zapytam: ktoś mówi / pisze, że bakterie kwasu mlekowego giną w lodówce i dlatego chleb na zakwasie lodówki inaczej smakuje, biolog. wartość, a nawet rodzaj skórki.
pytanie: czy naprawdę umierają i czy trzeba wyhodować nową kulturę starterową i przechowywać ją tylko w temperaturze pokojowej lub do 10-12 stopni?

W temperaturze pokojowej ciasto startowe dojrzewa bardzo szybko i należy je podawać częściej. Optymalna temperatura to 10-13 stopni. Mój mieszka w lodówce na wino.

Witam wszystkich :) Jestem tu nowy ... bardzo zainteresował mnie temat zakwasów, chleb zawsze piekłem w KhP z suchymi drożdżami, a po przypadkowym trafieniu na Twoją stronę od razu zacząłem uprawiać zakwas wieczny, jakkolwiek z całej mąki, kiedyś były na nim chleby to upiekłem, a dziś upieczę drugi raz, mam nadzieję, że się uda: D I mam też pytanie, w jakich naczyniach znajduje się zakwas, ten w lodówce trzeba czasem wlać zakwas do innego naczynia? w sensie zmiany słoików?

Witaj!
93 strony nie opanowują się szybko ...
więc zapytam: ktoś mówi / pisze, że bakterie kwasu mlekowego giną w lodówce, a więc chleb na zakwasie z lodówki inaczej smakuje, biolog. wartość, a nawet rodzaj skórki.
pytanie: czy naprawdę umierają i czy musisz wyhodować nową kulturę starterową i przechowywać ją tylko w temperaturze pokojowej lub do 10-12 stopni?

nadal musisz czytać, a my nie jesteśmy zbytnio technologami, więc musimy się kształcić

Francuskie przystawki nie są przechowywane w lodówce, karmione są mąką pszenną. W LJ jest dobry artykuł o przechowywaniu kultury starterowej 🔗
i więcej tutaj 🔗

ICD francuskich kultur starterowych (a istnieje wiele różnych typów ICD) naprawdę umiera w temperaturze T poniżej 10 * C (tam w LJ były nawet, moim zdaniem, powiązania z badaniami naukowymi. Tak, i wszyscy postrzegają to inaczej). , ale np. kultury starterowe żyta (o ile wiem) można przechowywać w lodówce - są inne rodzaje bakterii.

Znalazłem tutaj wiele cenniejszych dla siebie rzeczy 🔗

PySy - wreszcie znalazłem artykuł! tutaj chodzi o przechowywanie kultur starterowych w lodówce 🔗

podziękować!
Mam zakwas żytnio-pszenny na serwatce
Będę eksperymentować

Artykuł o zakwasie:
🔗

Dobrzy ludzie mówią nowicjuszowi, że naprawdę chcę upiec chleb na zakwasie, ALE po przejrzeniu kilku tematów zdałem sobie sprawę, że aby go wyhodować, musisz mieć ciepłe miejsce, gdzie go znaleźć w mieszkaniu, jeśli nie masz ” nie włączyłeś jeszcze ogrzewania? Mam smutne doświadczenie w uprawie zakwasu kefirowego

Dobrzy ludzie mówią nowicjuszowi, że naprawdę chcę upiec chleb na zakwasie, ALE po przejrzeniu kilku tematów zdałem sobie sprawę, że aby go wyhodować, musisz mieć ciepłe miejsce, gdzie go znaleźć w mieszkaniu, jeśli nie masz ” nie włączyłeś jeszcze ogrzewania? Mam smutne doświadczenie w uprawie kultury starterowej kefiru

Lepiej zaczekaj do sezonu grzewczego i zacznij. Niedługo zostało.

Najlepsze miejsce do uprawy kultury starterowej znajduje się nad lodówką na tylnej ścianie. Tam ciepło unosi się z urządzenia i utrzymuje się stale na poziomie około 26-28 stopni.

Do uprawy zakwasu można przystosować podkładkę grzewczą z termometrem.

Dzięki za radę, którą już wypróbowałem na lodówce, czy nie ogrzewa mnie zbytnio od tylnej ściany, czy coś innego, ale mój zaczyn nie wyrósł, tylko się zepsuł ... Ale możesz spróbować z ogrzewaniem pad, to akurat u mnie jest farma jest dostępna, tylko trzeba będzie podążać… co robić.Chociaż zastanawiam się, jak możemy wyjść z tej sytuacji, bo nawet jeśli w sezonie grzewczym wyrastasz zakwas w pobliżu grzejnika i przechowujesz go w lodówce, tej samej wiosny musisz go wyjąć z lodówki w ciepłe miejsce, jak możesz nie rozumieć

[kwas winogronowy]

Dobrzy ludzie mówią nowicjuszowi, że naprawdę chcę upiec chleb na zakwasie, ALE po przejrzeniu kilku tematów zdałem sobie sprawę, że aby go wyhodować, musisz mieć ciepłe miejsce, gdzie je znaleźć w mieszkaniu, jeśli nie masz ” nie włączyłeś jeszcze ogrzewania? Mam smutne doświadczenie w uprawie kultury starterowej kefiru

nie musisz szukać intymny ciepłe miejsca
dorastałem kwas winogronowy w zeszłym roku (niestety coś w tym nie wyszło) - tak właśnie rośnie w temperaturze pokojowej

wychowany kilka tygodni temu zaczyn od Misha tutochki o niej 🔗
ona też nie potrzebuje ciepłych miejsc - zwykłej temperatury pokojowej

Potrzebne jest ciepło 30-33 * francuska kobietatam tak, tam trzeba poczekać na ogrzewanie a potem znaleźć miejsce w mieszkaniu bez przeciągów, ale z odpowiednią temperaturą
stop stop! i jaki zaczyn uprawiasz, aby móc przechowywać go w lodówce?

Chciałbym przynajmniej takich, których nie trzeba umieszczać w bardzo ciepłym miejscu i które nie jest trudne do przygotowania, jestem zupełnie nowy w tej branży. Ogólnie myślałem o zrobieniu kefiru, czyli wiecznego zakwasu. Z braku doświadczenia zdecydowałem, że wszystkie można przechowywać w lodówce.

Chciałbym przynajmniej takich, których nie trzeba umieszczać w bardzo ciepłym miejscu i które nie jest trudne do przygotowania, jestem zupełnie nowy w tej branży. Generalnie myślałem o zrobieniu kefiru, czyli wiecznego zakwasu. Z braku doświadczenia zdecydowałem, że wszystkie można przechowywać w lodówce.

Mam wieczną i trzymam ją w lodówce na górnej półce, która nie jest najzimniejszym miejscem. I po prostu odświeżam go w temperaturze pokojowej. Gdy ogrzewanie jest wyłączone, w kuchni nie jest za zimno na zakwas. Latem trochę mnie zakwaszała, bo latem rzadko piekła na zakwasie, po prostu regularnie mnie karmiła. Trzeba będzie ją ożywić.

Teraz robię winogrona i zamierzam też trzymać je w lodówce, bo codziennie nie piekę bezpośrednio chleba, a zamiana mąki na karmienie nie jest tak bogata.

[zaczyn]

wychowany kilka tygodni temu zaczyn od Misha tutochki o niej 🔗
ona też nie potrzebuje ciepłych miejsc - zwykłej temperatury pokojowej

rinishekproszę powiedz mi, czy drożdże są aktywne? Dobrze podnosi ciasto? Powiedz nam, co już na nim upiekłeś i jak to się stało.

[rinishek]

rinishekproszę powiedz mi, czy drożdże są aktywne? Dobrze podnosi ciasto? Powiedz nam, co już na nim upiekłeś i jak to się stało.

Radość, okazała się być przeciętną aktywnością, nie ma takiej prędkości termojądrowej jak w winogronach w zeszłym roku.
A może na razie jestem wobec niej tak podejrzliwy?
okazuje się, że to moja działalność:
- w 25 * C, karmienie 1: 3 (lub 1: 2: 2) = gotowe za 6-7 godzin.
-w 20 * karmieniu 1: 4: 4 = gotowe w 10-12 godzin
Wzrasta 2,5-3 razy. Z jakiegoś powodu gruby również podnosi się maksymalnie 3 razy
Cóż, piszę i rozumiem, że pojawił się normalny, doskonały zaczyn
Zakwas zaczął działać po około 10 dniach. Podobało mi się - koszt mąki jest minimalny, wynik dobry. Pachnie jogurtem i chlebem, namoczonymi jabłkami. Nie ma wyraźnego zapachu owocowego, jak winogronowego, zapach jest bardziej chlebowy. Nie kwaśnieje w „niskiej kwasowości”, w „prostych” - całkiem sporo, zwłaszcza jeśli fermentuję ciasto w chłodniejszym miejscu niż kuchnia
Tolerancyjny na spadek T - wyniósł go na balkon, w nocy T opada tam gdzieś do 15 * - i według moich obserwacji zakwas wcale nie jest tym oburzony, pachniał cudownie, wzrósł z kapeluszem
Upiekłam swój ulubiony niskokwasowy - otrzymuję bardzo smaczne bochenki!
pieczone Simple i Izyuminkin też są normalne (zawsze dodaję 1-2 g drożdży, po prostu nie mam czasu na długie namaczanie, potem muszę piec w nocy, ale chcę spać)
Z dodatkiem mąki żytniej zakwas po prostu staje się termojądrowy - nawet trudno mi go wytropić, nie mogę się do tego przyzwyczaić

Jeszcze tego w pełni nie doświadczyłam, ale już wątpię w potrzebę wyhodowania kolejnej Francuzki. Mishina w pełni zaspokaja moje potrzeby i gusta, a najlepsze, jak wiesz, jest wrogiem dobra

Teraz robię winogrona i zamierzam też trzymać je w lodówce, bo codziennie nie piekę bezpośrednio chleba, a zamiana mąki na karmienie nie jest tak bogata.

Leżąc, radzę przechowywać winogrono metodą konserwatorską, jak napisano w LJ Ludmiły - wydaje mi się, że winogrono nadaje się do tej metody
Spróbuję przechowywać Mishinę metodą konserwatorską

Leżąc, radzę przechowywać winogrono metodą konserwatorską, jak napisano w LJ Ludmiły - wydaje mi się, że winogrono nadaje się do tej metody
Spróbuję przechowywać Mishinę metodą konserwatorską

Krótko mówiąc, czy możesz? Żeby długo nie szukać? Czy procedura jest długa? Miałbym coś łatwiejszego. I dwa razy w tygodniu na pewno go użyję. Znalazłem Temko tutaj na naszym forum, więc są z niego ciasta i wszelkiego rodzaju bogactwa.

Lozya, czytaj stąd https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=3704.0
kilka stron, w tym samym miejscu Lissa podała link do źródła

Ogólnie nic skomplikowanego. Doprowadzamy zakwas na maksimum, wysyłamy do lodówki, wyjmujemy na kilka godzin przed pieczeniem - ponownie zakonserwujemy - i zakwas jest gotowy do pracy

Zrobiłam to z Francuzką - zarówno zapach, jak i siła podnoszenia zakwasu po lodówce były jeszcze lepsze niż przedtem, kiedy mój staje się tak mocny, że przestanę w to wątpić, spróbuję też konserwować. Jest to wygodniejsze niż karmienie 2 razy dziennie. Znowu nikt jeszcze nie skasował ropuchy - cały czas ręce mi się trzęsą, gdy wyrzucam zakwas podczas karmienia

Lozya, czytaj stąd https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=3704.0
kilka stron, w tym samym miejscu Lissa podała link do źródła

Ogólnie nic skomplikowanego. Doprowadzamy zakwas na maksimum, wysyłamy do lodówki, wyjmujemy na kilka godzin przed pieczeniem - ponownie zakonserwujemy - i zakwas jest gotowy do pracy

Ale robiłem to samo przez cały czas na zakwasie żytnim. Tyle tylko, że mam go przechowywany w 100%, czyli nie przekładam go na płyn.
Wyjmuję starter z lodówki, pozwalam mu się rozgrzać przez kilka godzin, następnie biorę łyżkę startera, karmię najpierw 1 do 1, odstawiam do wieczora, na noc karmię do wymaganej ilości, pieczę chleb rano. Lub wyjmuję go w nocy, podgrzewam i karmię do wymaganej ilości. Czy to konserwacja?

tak nie, w przypadku zakwasu żytniego nie jest to konserwacja, ale przechowywanie

w przypadku pszenicy wyjmij ją z lodówki, od razu dodaj !!! gorąca woda, mąka i !!! wytrzymać w 30 * C przez 2-3 godziny
To tylko cecha tej metody. To proste, czytanie sprzedaży jest trudniejsze niż robienie

tak nie, w przypadku zakwasu żytniego nie jest to konserwacja, ale przechowywanie

w przypadku pszenicy wyjmij ją z lodówki, dodaj od razu !!! gorąca woda, mąka i !!! wytrzymać w 30 * C przez 2-3 godziny
To tylko cecha tej metody. To proste, czytanie sprzedaży jest trudniejsze niż robienie

Jasny. Dobrze, że wszystko jest tak nieskażone! Lenistwo-matka po raz kolejny odcedzić co drugi dzień.