Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Alla]

Alladopóki nikt nie zrobił róży. Więc nie mogę nic powiedzieć o róży.

Ludmiła Nie wiem, możemy pomyśleć, że będzie szybciej. Dlatego trochę zwiędłem badana.

[Chcę wszystkich ostrzec]

Dziewczyny, Chcę wszystkich ostrzec: w mojej daczy, zaraz za ogrodem, zaczyna się las, a tam na dziko, że tak powiem, rośnie jeżyna. Zacząłem go wyrywać i że liście trochę mnie zdezorientowały ... Przyjrzałem się dokładniej, więc to nie jeżyna, a rokitnik !!! Liście są BARDZO PODOBNE DO siebie. A jagody kruszyny są bardzo trujące, nie wiem o liściach! Proszę was wszystkich, abyście nie eksperymentowali, jeśli nie wiecie dokładnie, jaka to roślina, krzew, drzewo, ale najpierw dokładnie określcie, czy należy ona do jednego lub drugiego rodzaju.

Gdzie mogli się tylko dostać?

Ludmiła, najbezpieczniejszą opcją jest posadzenie badana na stronie. Jego sąsiadka-babcia siłą wepchnęła mnie w ręce, z jakiegoś powodu nie chciałem go sadzić, więc dwa lata później niesamowicie urósł, aw zeszłym roku podczas powodzi utonął, jak cała dacza (. nadal obficie kwitnie wiosną.

Dziewczyny, o artykule badana, są szczegółowo opisane https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

najbezpieczniejszą opcją jest posadzenie badana na stronie.

Lenadzięki za podpowiedź. Jesienią poszukam badana na targu. Jeśli go znajdę, na pewno go zasadzę.

[Cicha sympatia]

Dziewczyny, o artykule badana, są szczegółowo opisane https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

Cicha sympatia, Dzięki za link! Poszedłem, przeczytałem, byłem pod wrażeniem! Jakiż to przystojny mężczyzna, ten badan! Jeszcze żadnego tu nie widziałem. Może jego nasiona można sadzić? Musisz szukać w sklepach.

Luda, biorę herbatę Ivan z Seliger. Boję się siebie, boję się, że to nie zadziała. Musimy przestudiować technologię.)

[Kostnica]

Kostnicano cóż, nie wierzyłem, że przejdziesz obok herbaty! Dobra robota za podjęcie decyzji. Wow, skąd go zabierasz! Masz go też gdzieś w pobliżu.
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie herbaty nie jest trudniejsze niż pieczenie chleba. Dużo łatwiej. Więc nie bój się! Zadawaj pytania w dowolnym momencie.
A technologia nie jest skomplikowana. Bałeś się dużego tekstu. Krótko mówiąc technologia jest:
1. Rozłóż liście warstwą 3 - 4 cm na tkaninie bawełnianej lub lnianej. Usycha się je, aż zniknie chrupnięcie żyły centralnej (około 6-8 godzin). Okresowo sprawdzaj, aby była równomiernie sucha.
2. Przewijanie w maszynce do mięsa z dużymi otworami w grillu.
3. Włożyłeś to do emaliowanego garnka lub plastikowy pojemnik warstwa od 5 do 10 cm... Coraz więcej jest niemożliwe. Jeśli mniej, nie będzie dobrze fermentować. jeśli więcej - może stać się kwaśny. Zastosuj niewielką wagę ręką - bez fanatyzmu, Przykryj wilgotną szmatką, przykryj ją jakąś osłoną nie szczelnie, aby zapewnić dostęp powietrza.
4. Sprawdź zapach za 4 godziny... Wcześniej nie było to konieczne. Ziołowy zapach należy zastąpić mocnym owocowo-miodowo-kwiatowym... Można utrzymywać na fermentacji przez 8 godzin, zwykle 4-6.
5. Ułóż na blasze wyłożonej 1 warstwą papieru do pieczenia zobacz sushi w piekarniku w temperaturze 100 * C przez 1,5 godziny, później Kierowco zwolnij temperatura do 50 - 60 * С... I wysusz prawie do wyschnięcia. Nie zapomnij zamieszać herbaty - przesunięcie od krawędzi do środka. Zwykle podnoszę papier do pieczenia za brzegi i herbatę wlewa się na środek. Więc po każdej stronie arkusza. Następnie ręcznie wyrównuję masę - nie pali się. Możesz przeszkadzać szpatułce.
6. Prawie sucha masa wysypka w torebce i powieś go suchy na jeden dzień - dzień aż do zniknięcia wilgoci resztkowej... Lepiej robić to na wietrze, w cieniu. Wysycha w ciągu jednego dnia. z wilgotną wędrówką - w domu.
7. Przelej do słoików, podpisz i umieść w ciemnym, suchym miejscu.
Wszystko! Herbata będzie gotowa za co najmniej miesiąc.
Ogólnie rzecz biorąc, nie masz dokąd pójść - przyniosłeś liście. Jeśli już, prawie zawsze jestem w kontakcie. Zapytać! A dziewczyny już stały się asami w herbacie - odpowiedzą, jeśli nagle spędzę czas gdzieś w łóżkach.

Spróbuję Ci odpowiedzieć, teraz jest gorący czas dla nas wszystkich, rolników, letników i jednocześnie zielarzy, herbaciarzy)), dlatego Ludmiła nie zawsze ma czas, aby szybko odpowiedzieć każdemu.

Znacznik wyboru, dziękuję za odpowiedź.
Dziewczyny, połączcie się z odpowiedziami, proszę! A potem nagle nie jestem online, ale pilnie potrzebuję odpowiedzi, I ogólnie rzecz biorąc, wielu z nich już posunęło się dalej niż ja w technologii.

Poszperałem pod moim przerośniętym kadzidłem i znalazłem te same poczerniałe liście, brudne, ale suche! Umyte i zaparzone !! Wspaniała herbata, bogaty, złożony smak, bez ziołowego aromatu. Mimo swojego wyglądu jutro wszystko zbiorę, opłuczę i wysuszę! I zacznę fermentować na zielono !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, klasa! Teraz wiesz, jaka powinna być prawdziwa herbata badan. Będzie można porównać swoją herbatę z naturalną. Może zajrzyj pod fireweed? A jeśli są zeszłoroczne liście?

Luda, bardzo dziękuję za temat. Mama zawsze suszy liście porzeczki i dzikiej jeżyny. Ale oczywiście herbata nie ma smaku. Spróbuję użyć twojej technologii.

Boję się siebie, boję się, że to nie zadziała. Musimy przestudiować technologię.)

Oksana, ja też z takim uczuciem wysłałem rano liście porzeczki shog na mróz

[Gulsine]

Gulsinedziękuję za zainteresowanie przepisem! Tak, tylko suszone liście mają niewielki smak i aromat. A za pomocą fermentacji-fermentacji poprawiamy niektóre właściwości rośliny, a zmieniamy inne. W efekcie otrzymujemy aromatyczną i smaczną herbatę.
Dlaczego ty i Ksyusha jesteście takimi tchórzami ?! Nie bój się! Będę trzymać za ciebie pięści na szczęście!
I ten schemat ma pomóc (z artykułu Odintsova - w / l „Nauka i życie”). Tutaj, tylko ręką, wirują liście:

Cześć wszystkim! Wczoraj wieczorem wyjąłem z zamrażarki słodycze, ręcznie skręcone bułki. Jest mniej soku niż na przykład herbata Ivan, ale dobrze zwinięty. Bułeczki pachniały tak źle, że odskoczyłem na bok, gdy zdecydowałem się wetknąć nos do miski. Nacisnąłem ucisk i aż do rana stała ze mną. Rankiem ostry zapach ustąpił, ale nadal był niezrównany zapach słodyczy łąkowej, kiełbaski pociemniały, zaczęły wysychać. Zaskoczyła mnie różnica między „listkami herbaty” w porównaniu z naszym Ivanem))), okazały się przewiewne, cienkie. Nie było czasu na wyschnięcie, wyłączyłem piec i zostawiłem wszystko do wieczora. Podczas suszenia nie było śmiercionośnego zapachu słodyczy.
Ludmiła, dziękuję za kolejny ... ucisk, tak, tak, za ucisk !! na samym początku, gdy surfowałem po internecie i szukałem informacji o fermentacji, pamiętam jedno zdanie: „Wydaje się, że ci, którzy nigdy tego nie robili, piszą o fermentacji”. Ja też doszedłem do tego wniosku. Ani słowa o ucisku, wręcz przeciwnie, „nie naciskaj w żaden sposób kiełbas”. Ale jak dobrze meadowsweet fermentował pod uciskiem! Dzięki Ci!
Dziś posmakuję i opowiem.

Krótko mówiąc, technologia przedstawia się następująco:

Lud, właśnie to, co polecił lekarz !!!! Czy musisz umyć liście? W zasadzie wprawdzie wymiotowałem w lesie, ale zakurzony.

Dobre! A jeśli coś nie jest jasne, zapytaj lub przejdź do przepisu po szczegóły. Właściwie lepiej nie myć! Liście są pełne bakterii biorących udział w fermentacji. Kto to zrobi? Z tego samego powodu nie zaleca się zbierania trawy po deszczu ... Ale jeśli są naprawdę zakurzone (gdzie jest kurz w lesie?), To umyj, wysusz i kontynuuj zgodnie z planem ...

Lan, nie ... odejdę.

Ludzie, nagle się okazało. że nie mam tu dużej nasadki do maszynki do mięsa. Następnie muszę je przekręcać rękami, prawda? i dalej w technologii?

Nie mam tutaj dużej przystawki do maszynki do mięsa

Ja też tego nie miałem, skręciłem dobrze i nic, wszystko jest w porządku, nie obróciło się w pył.

[Galina Iv.]

Galina Iv.dziękuję.

shl.A na przyszłość - duże dziury - które? Mam na kiełbasę z trzema otworami. Czy to pasuje? czy za duży?

co to za duże dziury

Moja maszynka do mielenia mięsa została wyprodukowana w ZSRR !!!! Nie do zabicia!
Miała 2 załączniki, małe i nieco większe.

Cóż, ja też mam radziecki ... ale tylko jedną małą kratkę.

[Rada-dms]

Więc melduję: Badan - myślę, że mi się nie udało. Pamiętaj, że wysuszyłem, przekręciłem, miałem zamiar fermentować, ale po przeczytaniu komentarzy postanowiłem go zamrozić (całkowicie zamrożony na 4 godziny), wyjąłem i ustawiłem do fermentacji na 18-30, po 6 godzinach postaw to do wyschnięcia. Kręciło się dobrze, ale zapach - WOW myślę, że śmierdzi - pamiętaj o dołach silosów w kołchozach, kiedy przechodzisz obok, sam zapach (właśnie przypomniałem sobie zapach z rana); Nalałem też trochę do szklanki i rano wstawiłem do szklarni - eksperyment ze względu na-12-00 nadal pachnie kiszonką).
Oczywiście naruszyłem technologię, ale jeśli wyschnie przez 3 dni, możemy go sfermentować przez długi czas lub suszyć na słońcu (w naturze częściowo ciemnieje na ulicy i na słońcu). Tak, bez koloru - zielonego, zarówno wytrawnego, jak i parzonego.Rada-dms, wcale nie taki sam jak twój z czarnych liści! Technologia wymaga edycji

[Ludmila]

Ludmila, poskręcane liście porzeczki, po zamrażarce. 3 liście na raz. Więc jest to możliwe?

Bułeczki wysłałem do fermentacji. Fermentowane przez 5 godzin. Liść pociemniał, zapach się nasilił.

trzeba przykryć słomki wilgotnym ręcznikiem?

Oto liście natychmiast z zamrażarki. Piękno!!!

🔗

Gulya. Jak długo trzymałeś w zamrażarce? Czy powinienem zamrozić porzeczki… chodzić w ten sposób.

Oksana, trzymałam go przez 5 godzin i jaki zapach już wtedy był !!!!

Dzięki, zrozumiałem. Jeśli to się uda. potem porzeczki zamrozę… mam to jak pastę do butów.

Mamy też to samo)))

[Omela]

Omela, przekręć jakąkolwiek dyszę. Zapomniałem zmienić załącznik w zeszłym roku. Zrobiłem pięć porcji herbaty z jedną dobrą, aż zdałem sobie sprawę, że coś jest nie tak z moją herbatą. Okazało się też dobrze. Na moim zdjęciu w przepisie właśnie taka herbata jest skręcona drobnym rusztem.

Oto moja herbata Ivan o różnej fermentacji.
U dołu po lewej stronie słabej fermentacji, u góry po środku, u dołu po prawej - mocna.
zdjęcie nie zostało wstawione ((((

[Gulya]

Gulya, Omela, dłużej trzymaj liście w zamrażarce. 5 godzin może nie wystarczyć. Zależy od liczby liści. Postaraj się, aby opakowanie, w którym liście leżały płasko, aby wszystkie liście dobrze zamarzły. A potem dziewczyny miały, że w torbie liście nie były zamarznięte i wtedy nie wirowały dobrze.

shl. A na przyszłość - duże dziury - które? Mam na kiełbasę z trzema otworami. Czy to pasuje? czy za duży?

Nie na jakiej kiełbasie ... lepiej nie. Lepiej na płytkim. Tutaj, na przyszłość:

[Ludmila]

Ludmila, na poprzedniej stronie zapytałem o ilość liści

Lyuda, rozumiem. Będę na rynku i zobaczę.

skręciłem liście porzeczki po zamrażarce. 3 liście na raz. Więc jest to możliwe?

Gulya, możesz przekręcić 6-8 liści. Będzie szybciej. I będzie fermentować intensywniej.

trzeba przykryć słomki wilgotnym ręcznikiem?

Najpierw nałóż ucisk na rurki, a następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem. Wskazane jest owinięcie całej tej konstrukcji kocami, aby ciepło uwalniane przez liście w wyniku utleniania było magazynowane w środku i nie wychodziło.

na poprzedniej stronie zapytałem o ilość liści

Gulya, piętrzyły się pytania, kiedy nie było mnie przy komputerze ... Już odpowiedziałem ...

Będę na rynku, zobaczę

Ksyusha, po prostu zabierz swoją kratkę na rynek, aby rozmiar był podobny.

Najpierw nałóż ucisk na rurki, a następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem.

Och, jacy głupi jesteśmy. I trzeba uciskać tylko rurki, ale jeśli w maszynce do mięsa - po prostu zmiażdż je ręką?

zdjęcie nie zostało wstawione ((((

Znacznik wyboru i wstawiasz zdjęcie przez galerię Chlebopeczkina?

[nieco]

I trzeba uciskać tylko rurki, ale jeśli w maszynce do mięsa - po prostu zmiażdż je ręką?

Ksyusha, tak! Zgadza się! Na liściach po maszynce do mięsa ucisk nie jest potrzebny. Tam nieco zmiażdżyć ręką, a będzie dość gęsta masa Ale ucisk jest potrzebny na rolkach. I cięższe! Możesz postawić na nich 3-litrowy słoik z wodą.

i wstawiasz zdjęcie przez galerię Hlebopechkin

nie, w wiadomości ... przegląd ... ściągnij pobieranie pliku ...

Luda, tak, pójdę zawinąć moje trzy liście))) Musiałem więcej zamrozić)))

Wczoraj w nocy wyjąłem słodycze z zamrażarki, zdziwiła mnie różnica między „listkami herbaty”, znowu porównując je z naszym Ivanem))), okazały się przewiewne, cienkie. Nie było czasu na wyschnięcie, wyłączyłem piec i zostawiłem wszystko do wieczora. Podczas suszenia nie było śmiercionośnego zapachu słodyczy.

Galya, spełniło się marzenie twojej poety ... Mówię o meadowsweet. I nadal nie mogę wyjść do lasu. Chodź, posmakuj herbaty. a jeśli warto, to rzucę wszystko i pójdę szukać łąki!

spełniło się marzenie twojego poety ...

Marzenie mojego poety się spełniło
Napisałem ci o tym

Walczę jak ryba ... Nie mogę wstawić zdjęcia i nie ma informacji na stronie, szkoda tylko, wygląda na to, że nie jestem głupi (to oczywiście IMHO)

[Oksana]

Więc melduję: Badan - myślę, że mi się nie udało. Pamiętaj, że wysuszyłem, przekręciłem, miałem zamiar fermentować, ale po przeczytaniu komentarzy postanowiłem go zamrozić (całkowicie zamrożony na 4 godziny), wyjąłem i ustawiłem do fermentacji na 18-30, po 6 godzinach postaw to do wyschnięcia. Kręciło się dobrze, ale zapach - WOW myślę, że śmierdzi - pamiętaj o dołach silosów w kołchozach, kiedy przechodzisz obok, sam zapach (właśnie przypomniałem sobie zapach z rana); Nalałem też trochę do szklanki i rano wstawiłem do szklarni - eksperyment ze względu na-12-00 nadal pachnie kiszonką).
Oksanapamiętaj o swoim badanie. Wydaje mi się, że nie powinno się go umieszczać w zamrażarce. A jeśli umieścisz go po raz drugi, podgrzej cienką warstwą przed fermentacją. Następnie włóż go z powrotem do pojemnika i sfermentuj. Wygląda na to, że to dlatego, że skwaśniałeś! dobrze, chętnie zaczekamy. Zastanawiam się, jak ona sobie radzi z badanem?

Nie jestem głupi (to oczywiście IMHO)

tak, wszyscy tacy jesteśmy.
Wstaw zdjęcie autora do wiadomości
Album
wybierz zdjęcie z komputera
Ściągnij
Skopiuj link po lewej stronie zdjęcia
Wstaw do wiadomości

Skopiuj link po lewej stronie zdjęcia

och, och, OMELA, nie skopiowałem tutaj linku))) Dziękuję!

[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, kto by pomyślał, że powinieneś skopiować link !!!!