Ciasto wielkanocne z ciasta wiedeńskiego w wypiekaczu do chleba

Ale z drugiej partii

Przepraszam - czy umieściłeś zdjęcie ??? Najlepsze zdjęcie - myasoyedovsky

oto one - wiedeński

Rinishek-wspaniałe ciasta wielkanocne pieczone są u Ciebie, tylko rzut oka.
Qween dziękuję ode mnie i całej mojej rodziny za wspaniały przepis. Kulich jest po prostu nieporównywalny. Wszystko z jasnym zmartwychwstaniem Chrystusa!

Dzień dobry dziewczyny! Wesołej chistowskiej niedzieli! Dziękuję za wspaniały przepis. Za pierwszym razem naprawdę mi się nie udało, zrobiłem to na suchych drożdżach, bo kupując świeże - mamy problem. Ciasto prawie w ogóle nie wyrosło, chociaż ciasta były smaczne i aromatyczne w smaku. A potem zrobiłem to z mrożonymi drożdżami i ciasto stało tylko 4 godziny (nie było już czasu), więc wszystko poszło bardzo dobrze. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia
Jeszcze raz dziękuję za przepis

Chrystus zmartwychwstał!
Oto moje wiedeńskie ciasta.


Zrobiłem to dokładnie według przepisu, ale okazało się, że jest dość wytrawny, bardzo gęsty. Podczas wyrabiania ciasto było miękkie, skręcone przecinkiem. Konieczne było więc dodanie większej ilości mleka. Dodałbym też cukier, mógłby być słodszy.

Zrobiłem to dokładnie według przepisu, ale okazało się, że jest dość wytrawny, bardzo gęsty. Podczas zagniatania ciasto było miękkie, skręcone przecinkiem. Konieczne było więc dodanie większej ilości mleka. Dodałbym trochę cukru, mógłby być słodszy.

I już drugi rok robię według tego przepisu, bo jak dla mnie ciasta są nawet bardzo soczyste, dodałam też trochę więcej cukru. Ten przepis zakorzenił się w naszej rodzinie. ... Podziękowania dla Anyi za ten przepis. Ze względów technicznych (osobistych) zdjęcie będzie później, dopóki nie zostanie wstawione.

[Qween]

Wraz ze zmartwychwstaniem Chrystusa wszyscy, przyjaciele!

QweenBardzo dziękuję za przepis na ciasto wiedeńskie. Upiekłam kulich w KhP, tak się okazało.



Przepis przeliczyłam na 450 g mąki, w trakcie wyrabiania przed dodaniem rodzynek i suszonych moreli odłamałam trochę ciasta na dekoracje. Aromat wielkanocnego ciasta był po prostu niesamowity, upiekł się w piątek późnym wieczorem, aw sobotę rano przyszedłem do kuchni - mocny aromat pieczenia. Mąż zasugerował nawet, że pachnie nie tylko naszym ciastem wielkanocnym, ale także sąsiadami. Ale jestem pewien, że to nasze ciasto jest tak pachnące. Smakowało trochę wytrawnie, ale wydaje mi się, że to dlatego, że po pierwsze jajka były D-1, a po drugie dodałem czas pieczenia na 15 minut, aby dekoracje się zapiekły (dekorowałem 10 minut przed zakończeniem programu pieczenia ). Uważam też, że przepisu nie należało ograniczać. Moje ciasto okazało się być o 1 cm wyższe niż krawędź wiadra, to znaczy, że wciąż było miejsce na wzrost.

Chcę go ponownie upiec w tym tygodniu, tylko po to, aby skrócić czas pieczenia, w związku z tym pytanie. QweenIle wagi wkładasz do programu Sweet Bread: 500 lub 750 g podczas pieczenia ciasta w KhP?

[Pani o północy]

Chrystus zmartwychwstał!

Dziewczyny, cieszę się, że skorzystaliście z mojego przepisu!
Dzięki za raporty
Pani o północy, Kładę ciężar 500 gramów i lekką / średnią skórkę. Jest pieczony i nie wysycha.

I już drugi rok robię według tego przepisu, bo jak dla mnie ciasta są nawet bardzo soczyste, dodałam też trochę więcej cukru. Ten przepis zakorzenił się w naszej rodzinie.

Svetl @ nka, prawdopodobnie sprawa jest w mące. Gdzieś dyskutowano, że Macfa „przyjmuje” więcej płynu. Nie brałem tego pod uwagę
Jeśli powtórzę, spróbuję dodać mleka 20-30 ml

[LaraN]

LaraN, w tym roku też wyszło trochę sucho, ale myślę, że chodzi nie tylko o mąkę (ja też użyłam macfy), ale także o tryb pieczenia temperatura / godzina (bałem się, że się nie upieczę, więc prześwietliłem moje wielkanocne ciasta w piekarniku) ... Kiedyś piekłam w HP - zawsze miałam włóknisty delikatny miękisz

[Qween]

Qween , Chrystus zmartwychwstał!
Dzięki za przepis! Pyszne ciasta wielkanocne! Przed pieczeniem w wypiekaczu do chleba oderwałem kawałek ciasta i upiekłem jedną pastę w piekarniku w zwykłym ceramicznym kubku. I tak i tak było pysznie!
Tylko jedno pytanie: (czyli o czystość eksperymentu), więc zacząłem rano wylewać ciasto, a dno rondla było pokryte cukrem.
Czy to normalne, czy musiałem go dobrze wybić, kiedy robiłem ciasto?

[Satalya]

Naprawdę zmartwychwstały!

Satalya , za Twoje zdrowie!

Nawet nie zwróciłem uwagi na obecność cukru na dnie pojemnika na ciasto. Nie sądzę, żeby to wpłynęło źle na ciasto.

Czy było dużo cukru?

To trochę, mówię, dla czystości eksperymentu, żeby wszystko zostało przepisane jako lekarz - na receptę

Dobrze. Nawet o tym nie myśl.
Dobre ciastka wielkanocne na przyszłość

Wielkie dzięki




przyniosłem raport tylko ciasto okazało się trochę gęstsze niż chciałem.

Wow, co za piękny koralik!
A to, że ciasto jest pulchne, to nic. Ale ćwiczyłeś i będziesz wiedział, jak ci się bardziej podoba.

Dzisiaj też upiekłam koralik i już narzekałem Susle, że źle ułożyłem blachę do pieczenia i że kociołek z ciastem się przechylił. Sasanka się przekrzywiła. Ale mimo wszystko wyszło dobrze. Z 500 gram mąki wydostałem się z 3-litrowego kotła.

Ma to na celu wyjaśnienie, o co chodzi:



I okazało się tak:



PS: To nie jest według tego przepisu.

Malutkie, to jest według przepisu V.V. Pokhlebkina. Bez zmian, ręczne ugniatanie.
Ile nie piekę różnych, ale ten jest nadal moim ulubionym. To cały rytuał - rano wyjmuję książkę i rzeźbię.
I nic nie upiekłam na Wielkanoc.

Dobry wieczór! Pośpiesznie dziękuję za bardzo smaczny przepis.
Dzisiaj, a raczej wczoraj, w końcu doszło do wyrzucenia ciasta. Chociaż zaczęli się z nim spotykać na Wielkanoc. Konsystencja po zagniataniu jest doskonała. Kremowe i jedwabiste. Nawet moja ugniatarka lubiła zagniatać ciasto. On to zrobił. Zrobiłam dwie zmiany w recepturze (zrobiłam pół porcji): 100 gram śliwek. olej + 50 gramów oliwy i dodać kilka łyżek mąki. Ciasto wyrosło niesamowicie, mimo że 3 razy zgarnąłem, 4 razy chybiło z powodu braku czasu. Pieczono je w zwykłych garnkach. Obawiano się, że nie wyjdą, ponieważ dno nie było wyłożone. Ale wszystko poszło dobrze.
Oto zdjęcie:

Qween, cześć! Spieszy mi się zgłosić. Ciasto okazało się cudowne!
To prawda, że ​​paczka masła (185 g) w pośpiechu wpadła do ciasta. Zrozumiałem to już, gdy zacząłem wyrabiać ciasto. Dodano jeszcze 2 łyżki. łyżki kaszy manny. Ciasto okazało się miękkie i przewiewne. Okazało się, że jest zrobiony 3. Powiedz mi, czy 4 ćwiczenia są ważne, czy nie? Za drugim razem pieczę według Twojego przepisu i tym razem ciasto okazało się jeszcze bardziej przewiewne i lżejsze, mimo mojego błędu. Chęć upieczenia takiego ciasta na przyszłe Święta Wielkanocne była ogromna. Dziękuję WIELKIE.
A oto zdjęcie:

Próby przed Wielkanocą na Panas:





Zmniejszę coś, w przeciwnym razie uderzę w pokrywkę o 450 gramów mąki.

Na noc (12 godzin) pozostawiłem ciasto na stole od:

3 jajka
19 gramów drożdży
125 gramów cukru
125 gramów mleka

Rano włożyłem do wiadra HP:

450 gramów mąki
45 gramów masła
25 gramów majonezu
szczypta soli
wanilina
wylał ciasto

W dozowniku rodzynki i suszone morele

Podstawowy z trybem rodzynek. 5 minut przed zakończeniem programu otworzyłem wieko, zobaczę czy skórka się pali. Nie przypalił się, a ja nadal piec. Na zdjęciu wydaje się, że skórka jest bardzo ciemna, ale w życiu sama w sobie jest całkiem ładna.

Witaj! Wypiekacz do chleba Panasonic 256. z książki kucharskiej Próbowałem upiec ciasto wielkanocne, okazało się, co następuje
ciasto jest cienkie, upieczone, bardzo mocno rozrosło się do pokrywki automatu do chleba, ale skórka jest przypalona. po raz trzeci: girl_cray: co robię źle, zważyłem wszystko na wadze, podejrzewam, że przepis jest zły, oto jest:
2,5 łyżeczki drożdże
450 gr mąki pszennej
100 gramów masło
0,5 łyżeczki Sól
4 łyżki. l. Sahara
4 jajka
50 mililitrów soku cytrusowego.
I powiedz mi, czy na forum są przepisy na ciasta wielkanocne bez ciasta. podziękować

[olga_1479]

olga_1479 , dzień dobry .
Odkąd otrzymałem twoją wiadomość w osobistej wiadomości, odpowiedziałem ci tam.
W przyszłości możesz pisać tutaj.

TRYB PODSTAWOWY Z RODZYNKAMI 4 GODZINY ROZMIAR L, ŚREDNI KRUSZENIE, LEKKI; NA DIECIE Z RODZYNKAMI 5 GODZIN LEKKIE. : czerwony: PODAJ PRZEPIS PROSZĘ SPRAWDZIĆ!

Ciasta wypiekam na trybie Basic z rodzynkami, rozmiar M (najmniejszy), na lekkiej skórce. Są to optymalne warunki do uzyskania najlepszego możliwego wyniku.
Jaki rodzaj ciasta lubisz? Przewiewne, ciężkie, suchsze? ... Podaj punkt odniesienia.

GĘSTA, ALE NIE TAK DUŻO. JAK W DOBRYCH CZASACH, A POWIETRZE CHCIAŁBY SPRÓBOWAĆ

W SWOIM CZASIE PRACOWAŁEM W ZAŁOGACH, ALE ZAWSZE ROBIŁEM TO NA GORĄCO, A CIASTO DOSTARCZANE PRZEZ WSZYSTKIE INNE TO ZROZUMIENIE, ŻE TO PRODUKCJA, A NIE W DOMU, TO TYLKO DŁUGI PROCES I BĘDZIE NIE TO IT.

[olga_1479]

olga_1479 , Mam to . Teraz poczekaj chwilę, napiszę Ci opcje.
Proszę pisać zwykłą czcionką, a nie CL.

Wielkie dzięki, poczekam.

[olga_1479]

olga_1479, oto przepisy, od których możesz zacząć:

Lekki szarlotka - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Pyszne ciasto od Elena Bo- https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

Królewski bummer w HP - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0

Wszystkie trzy przepisy zostały przygotowane przeze mnie w firmie Panasonic, efekt jest doskonały.
Z ostatniego przepisu wynika, że ​​ciasto jest cięższe i bardziej wilgotne, podczas gdy w dwóch pierwszych przepisach ciasto jest lekkie i przewiewne.

Spróbuj dowiedzieć się, co lubisz. W przypadku pytań prosimy o kontakt.

podziękować.

Za Twoje zdrowie!

Bardzo dziękuję Qween za przepis! Przygotowania do Wielkanocy idą pełną parą. Rodzina jest karmiona wynikami eksperymentów. Przyszła kolej na Wiedeń. Zrobiłem to na pełnych obrotach, podniosłem się idealnie, dach nie stawiał oporu, ale prawie wyskoczył z wiadra. Ciasto podczas wyrabiania było bardzo płynne, dodałem kilka łyżek mąki, potem przestało, ale nie było koloboka, ani przecinka. (Mąka była „Pudoff”). Po zakończeniu programu (3 godziny 30 minut) sprawdziłem patyczkiem, nie był upieczony w środku. Szybko włączyła piekarnik i piekła w wiadrze przez około 10 minut, w tym samym czasie top się smażył. W rezultacie ciasto zostało doprowadzone do standardu! Okazało się, że jest umiarkowanie słodki (200 gramów cukru na 500 gram mąki to największa norma ze wszystkich ciast, które upiekłam), smak jest bogaty, bogaty.
Oto zdjęcie w kontekście tego, co zostało

Ja też dzisiaj ćwiczyłem, tylko w piekarniku
TUTAJ

Pyszne! Qween, jeszcze raz dziękuję!

[katestop]

katestop , kava dziewczyny, na zdrowie!

Witaj! Wczoraj upiekłem pasek według tego przepisu w HP. Ciasto jest naprawdę niesamowite. Tak strasznie! Pasta okazała się pachnąca, nie kruszy się i jest lekka. Wszyscy to zaakceptowali. Mój mąż od razu przypomniał sobie sasankę, którą kiedyś upiekła jego babcia. Mówi, że mój pasek okazał się bardzo podobny do tego, tylko on chce, żeby ciasto miało bardziej brązowy odcień (nie ma ograniczeń co do doskonałości). Chciałbym skonsultować się z „doświadczonymi”. A co jeśli dodasz trochę miodu i słodu? Nie zepsuje danej pasochki? Może ktoś ma inne pomysły? Wesołych Świąt wszystkim! Teraz spróbuję wstawić zdjęcie, póki jest coś do zrobienia

To prawda, zrobiłem zdjęcie telefonem. Jakość nie jest zbyt dobra, ale okazało się, że została włożona za pierwszym razem. Dziękuję dziewczętom i chłopcom za to forum i za tak wspaniałe przepisy!

[lilia971]

lilia971, Cześć .

Dobrze, że wszyscy członkowie rodziny byli zadowoleni, w przeciwnym razie często zdarza się, że gusta się różnią i trzeba się dostosować.

O brązowym kolorze sasanki:

Brązowy kolor nadają żółtka domowych jaj, takie jajka można kupić. Ich żółtka są czerwono-brązowe, a jeśli zmielić je z cukrem i pozostawić do zaparzenia, to bardzo ciemnieją i poplamią ciasto.

Dalej: babcia twojego męża, podobno upiekła paski w piekarniku. Niestety w warunkach miejskich nie da się tego powtórzyć.

Omawiany brązowy kolor miękiszu nie daje słodu, chociaż będzie miał ciekawy smak i kolor. Jeśli zdecydujesz się go umieścić, to na 500 gramów mąki potrzebujesz około 1 łyżeczki lub nawet mniej. Jeśli jest już ciemniejszy, bliżej nawet żyta, to 2 łyżki. l.Czy to jest to konieczne. Być może nie będziesz musiał wcześniej uwarzyć słodu, ale ułóż to w ten sposób. Tylko jeśli włożysz dużo, dodaj trochę wody do ciasta lub mleka. Dodaję w ilości 30 gramów wody na 15 gramów słodu, chociaż można to zrobić tak, jak lubisz.

O miodzie:
Nadaje ciastowi ładny, jednolity brązowy kolor. Na 500 gramów mąki można włożyć 50-100 gramów miodu. Należy jednak pamiętać, że miód oprócz koloru nadaje również smak. Nie wkładaj miodu do ciasta, ale do ciasta.

Szczerze, chciałbym zjeść makaron ze słodem i miodem. Bo zrobiłem to tylko z miodem, ale nie ze słodem. Z tych dwóch składników piekę tylko chleb pszenno-żytni z rodzynkami. Prawda jest taka, że ​​kocham go tylko w naszej rodzinie.

Więc nawet nie wahaj się, ale włóż, co chcesz.

PS: Przypomniałem sobie, że może ci pasować ciasto z melasą zamiast miodu. Ale nigdy jej nie widziałem, więc nie mogę doradzić.

Panie, a ten kolor również się okaże, jeśli prześwietlisz ciasto w piekarniku (czyli w piekarniku) ...

[Qween]

Qween,
Bardzo dziękuję za tak szczegółową odpowiedź. Do wypieku pieczywa pełnoziarnistego dodaję też słód + miód. Kiedyś piekłam z mieszanki na chleb c / s, tam zgodnie z przepisem nie sugerowano dodawania ani słodu, ani miodu. W rezultacie chleb okazał się nieco ciemniejszy niż zwykła pszenica. Pomyślałem więc, że przyjemny brązowy kolor (i charakterystyczny słodkawy posmak) daje słód + miód. Babcia mojego męża, masz rację, upiekła pasco w piecu. Myślę, że też powinienem spróbować (ale już w piekarniku). Być może nie dodam tych składników do całego ciasta, a tylko do części. Następnie opublikuję to tutaj dla porównania.
himichka
a skórka nie wyschnie?

[lilia971]

lilia971, Zapraszamy !
Chcę, żebyś robiła wszystko tak, jak chce twój mąż.

Babcia mojego męża, masz rację, upiekła pasco w piecu. Myślę, że też powinienem spróbować.

Czy masz piec?
To radość dla gospodyni!

Qween
To jest z 500 g mąki:
Zdjęcie z telefonu, ale nadal ...

Dopiero teraz mam odwieczny problem z tym testem. Ostatnia wspinaczka jest baaaaardzo wolna
Wypełniłam formy o 1/3, a ciasto się rozrosło - lepiej usiąść - 3,5 godziny
Chociaż wyjąłem dość odważny i obszerny z HP.
Już piekłam wypieki z tej paczki drożdży, szybko wyszło.
No cóż, generalnie już zrezygnowałem i nie bawię się tym testem

[Sofim]

Sofim , wyszły bardzo piękne pasochki!

Ale 3,5 godziny to bardzo długo. Dziwne ...

Wiesz, ciasto kroję na ciepłej powierzchni, wkładam do ciepłych foremek, żeby ciasto nie ostygło i nie spowolniło wzrostu.

I po raz ostatni z jakiegoś powodu dostałem bardzo kruche ciasto. Smak, aromat wyśmienity, ale drugiego dnia nie był krojony, tylko kruszony. Nie rozumiem, o co chodzi ... Pomyślałem więc - zamiast masła (wtedy nie było) rzuciłem margarynę, może dlatego

[kava]

kava , to jest tak ... W pełni przyznaję, że może to być spowodowane margaryną. Ponieważ piekłem je z mąką i nigdy tego nie oglądałem.

A ja też nie obserwowałem ... no cóż, czasem był gęstszy, czasem bardziej przewiewny, czasem wysychał dłużej, ale zawsze uzyskiwano niezmiennie włóknistą strukturę. A tutaj nie jest bezpośrednio cięty, ale łzy i kruszy się za nożem. Generalnie dziewczyny nie używają margaryny! Ten olej oznacza olej!

Wiesz, ciasto kroję na ciepłej powierzchni, wkładam do ciepłych foremek, żeby ciasto nie ostygło i nie spowolniło wzrostu.

Często robię różnego rodzaju bułeczki-serniki i nie brudzę się, wszystko szybko pasuje. Ale z tym testem cały czas w ten sposób, ale cóż

[Sofim]

Sofim jeśli robisz to dokładnie według proporcji, które podałem na początku tematu, to chcę zwrócić Twoją uwagę na to, że w porównaniu do przepisu na samo ciasto (gdzie upiekłam z nadzieniem orzechowym), są inne proporcje.
Ten przepis opracowałem na podstawie tego testu, zwłaszcza na pasztecik. I jest więcej cukru, masła i trochę więcej mąki. I wtedy „tylko ciasto” nie wytrzymuje sasanki, chociaż jest bardzo smaczne i włókniste.

W związku z tym ciasto na ten przepis jest cięższe. A jeśli nie możesz nadwyrężać się bułkami / sernikami, ale jak wygodnie jest je pokroić.Wtedy w tej wersji może się okazać bardziej kapryśne ciasto, wymagające cieplejszej temperatury do wyrastania.

Witaj! bardzo dziękuję za przepis, chociaż jeszcze go nie upiekłam. Jest w moich zakładkach od zeszłego roku, naprawdę chcę upiec w te Święta Wielkanocne. Wydaje się, że zapach jest już przed nosem.

Czy mogę cię zapytać? Ile cukru i masła potrzebujesz dodać? Boję się powiedzieć to na oko. Naprawdę chcę, żeby zadziałało (pieczę w piekarniku). podziękować!!!!

[pulka]

pulka, cześć.

Zapraszam do pieczenia według tego przepisu, wszystko jest już przewidziane na cukier i masło. Odłożyła go, nie żałując, że był słodki i nie wytrawny.

Przy okazji, o paskach. Nazwałem ten przepis „Paska (ciasto wielkanocne) z ciasta wiedeńskiego”, ale nazwa mi się nie spodobała i została zmieniona, zobaczyłem ją dopiero później.

Pyszne ciasta dla Ciebie. Jeśli masz jakieś pytania - zapytaj.

Qween, bardzo dziękuję za odpowiedź, a nawet tak szybko !!!))). Pytałem o dodatek tylko dlatego, że wcześniej pisałeś, że do ciasta można dodać cukier i masło, to super, robię to według głównej receptury.
12 jajek
0,5 kg cukru
0,5 l. mleko
75 g drożdży
300 gr masła
1750-1800 gr mąki
wanilia

Rodzynki i owoce kandyzowane


Jeszcze raz dziękuję!!

[pulka]

pulka, więc nie! Jesteśmy teraz z tobą w innym temacie!

To jest jeden przepis, a to inny. W tym wątku napisałem, że można dodać masło, cukier i co jeszcze potrzeba.

Potem majstrowałem przy tym przepisie - dodałem wszystko, co uważałem za stosowne, zapisałem i stworzyłem nowy temat z przepisem, który napisałem na pierwszej stronie tego tematu.

Oznacza to, że zawiera już więcej masła i cukru. Należy pamiętać, że tylko jeden cukier 200 gramów na 3 jajka i 500 gramów mąki. Oznacza to, że proporcje są różne.

Ale jeśli chcesz, zacznij samodzielnie od „głównego” przepisu. Nie jestem przeciw.

O! Źle to zrozumiałem! tylko sądząc po proporcjach małe - ... mleko 125 ml ... - myślałem, że to przepis na wypiekacz do chleba, a gdzie ..... 12 jajek itd. ... - na piekarnik ((

Idę to rozgryźć Dziękuję !!!