Robienie majonezu

[wytłoczyny z jabłek]

Mam tę drugą kręcenie - delikatny zapach oliwek atramentowych, naprawdę nie mam, ale majonezu nie


I było trochę wytłoczyny z jabłek, też niby niby nie pierwszy wirowanie - więc generalnie, choć zapach był subtelny, ale absolutnie fuuu, żeby go usunąć, trzeba było hojnie zatkać go przyprawami ...
Ale syn nie dba o to - przynajmniej gdzie go nalewasz, wszyscy zjedzą

I tylko się zastanawiam ... Nie chodzi o majonez ... Chodzi o ZASADĘ !!!

I tylko się zastanawiam ... Nie chodzi o majonez ... Chodzi o ZASADĘ !!!

Bardzo znana sytuacja ...
Ja też po kilku „zepsutych” majonezach tak się podekscytowałem, że pomyślałem, że nie przestanę
Wtedy postanowiłam przyjrzeć się olejkowi, bo jakość pozostałych składników nie budziła wątpliwości. Cóż, teraz patrzę w oczy olejowi słonecznikowemu, który leje i kapie jak woda, dosłownie! Bez śladu nawet niewielkiej gęstości! Następnie splunąłem na niego i postanowiłem zostawić daremne próby, dopóki nie kupię oliwkowego. A kiedy w końcu spróbowałem, pomyślałem, że nie mogę oderwać „nogi” blendera od dołu, była taka gruba! Nawet dźwięk się zmienił, jakby został wbity w beton

[Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia]

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia- olej uzyskany podczas pierwszego tłoczenia na zimno bez użycia środków chemicznych. Ten rodzaj oliwy jest najdroższy, ponieważ ma wszystkie cechy smakowe - kolor, smak, zapach, właściwości lecznicze, które są właściwe oliwie z oliwek. Głównym wskaźnikiem tego oleju jest to, że zawartość w nim kwasów tłuszczowych nie powinna przekraczać 1%.

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - olej uzyskany w drugim tłoczeniu na zimno bez użycia środków chemicznych lub destylowany z miazgi - podłoże użyte do uzyskania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Extra Pod względem właściwości jest zbliżony do Extra, ale pod wieloma względami jest gorszy od niego pod względem koloru, smaku i aromatu.

• Oliwa z oliwek - olej uzyskany w drodze ekstrakcji chemicznej i destylowany z pulpy. Chociaż niektórzy producenci dodają do niej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w celu zwiększenia wartości produktu, nie ma ona smaku i właściwości odżywczych dwóch pierwszych rodzajów oliwy. W takim przypadku wywoływany jest efekt łyżki miodu w beczce smoły.

• Czysta oliwa z oliwek - druga nazwa popularnej oliwy w kategorii oliwa z oliwek. Często producenci etykietują butelki tą nazwą dla zwykłej oliwy otrzymywanej podczas drugiego tłoczenia na zimno lub przy użyciu środków chemicznych lub destylowanej z miazgi - substratu używanego do produkcji oliwy z oliwek extra virgin. Takie oznaczenia mogą jedynie wskazywać, że do oliwy z oliwek nie dodano żadnych innych rodzajów oleju, takich jak słonecznik czy rzepak.

• Olejek z wytłoczyn -Olej identyczny z oliwą z oliwek. słowo Wytłoki w języku rosyjskim najlepiej tłumaczyć jako „ciasto”. Pod względem właściwości jest zbliżona do odmiany oliwy z oliwek, jednak do tego typu oliwy nigdy nie dodaje się wysokiej jakości oliwy. Jego główne obszary zastosowań to olej do lamp, mydło i przemysł techniczny.

_______________

Włoska oliwa z oliwek dzieli się na 4 główne kategorie:

* Olio extra vergine di oliva - Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Kwasowość nie większa niż 1%. Ten olej jest najpierw tłoczony bez podgrzewania. Najlepszy olej w tej kategorii posiada status DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - Protection of origin).

* Olio di oliva vergine - naturalna oliwa z oliwek. Kwasowość nie większa niż 2%. Jest to również oliwa z pierwszego tłoczenia bez podgrzewania, ale jest produkowana z oliwek gorszej jakości niż oliwa ekstra.

* Olio di oliva - mieszanka rafinowanej i naturalnej oliwy z oliwek. Kwasowość nie większa niż 1,5%. Rafinacja - szybkie odparowanie oleju bez tlenu i późniejsza kondensacja.Rafinowany olej nie zawiera smaku i zapachu oliwy z oliwek.

* Olio di sansa di oliva - mieszanka rafinowanej, naturalnej oliwy z oliwek i oleju z wytłoczyn. Kwasowość nie większa niż 1,5%. Najtańsza oliwa z oliwek.

[wytłoczyny z jabłek]

Teraz rozumiem, dlaczego ja wytłoczyny z jabłek tak paskudny - to tylko ciasto „jak olej do oświetlenia lamp, do produkcji mydła i do przemysłu technicznego”

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, więc zamiast 2 żółtek można włożyć całe jajko do majonezu. Ostatnim razem, gdy to robiłem, wszystko działało idealnie w ciągu kilku minut.

[TUTAJ]

Majonez?

Nie, co ty! Majonez jest ubijany w kilka sekund. Włożyłem za dużo mielonego mięsa do siekacza.

Kolejny ważny punkt podczas ubijania ręcznego blendera. Nie szarp stopą, dopóki mieszanina nie zemulguje. A kiedy się zacznie (po kilku sekundach), powoli (!) Poruszaj nogą w górę iw dół.

5 białek, w których możesz przechowywać TUTAJ, zrobisz ciasto na 1-sze jajko. Nie trzeba przypominać o „ptasim mleku”, a bardzo ciekawe ciasteczka widziałem u Tortyżki na wiewiórkach z wiórkami kokosowymi.

[Vitalinka]

więc możesz włożyć całe jajko do majonezu

Vitalinka
Tak, też bardziej podoba mi się ta metoda przygotowywania majonezu, znowu nie muszę zawracać sobie głowy tym, gdzie przyczepić białka ... Kiedyś (wcześniej Stеrnmajonez ovsky) również wytwarzany na żółtkach, a teraz nie nafik-nafik, tylko na całe jajko, dzięki czemu produkcja bezodpadowa !

Spinka do włosów
Ale w tym przepisie potrzebujesz dokładnie 5 białek,CHLEB PSZENNY Z BIAŁKAMI JAJA... Nawiasem mówiąc, ten rodzaj chleba wychodzi!

Spinka do włosów, czy możesz spróbować ją zburzyć ręcznie? Wiedzący ludzie mówią, że zajmuje to 8-10 minut. a mój brat potwierdza. i jest kucharzem z doświadczeniem.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, zwykłym mikserem, trzepaczką do ubijania minimum (jako pierwszy napisał „minimal”) obroty kolidować masło w mieszance jajko-sól-cukier-musztarda.

Spinka do włosów, czy możesz spróbować ją zburzyć ręcznie? Wiedzący ludzie mówią, że zajmuje to 8-10 minut. a mój brat potwierdza. i jest kucharzem z doświadczeniem.

Potwierdzam, zrobiłem, zadziałało !!!

Nie ... _{Nie wiem, jak cokolwiek zrobić rękami ...}
Będę walczył stopą !!!

Nie ... _{Nie wiem, jak cokolwiek zrobić rękami ...}
Będę walczył stopą !!!

Głosuję też na nogę! Będę na Skype przez kolejne 20 minut. Jeśli masz jakieś pytania, pukaj.

... Jestem w pracy...

Sklep podał nazwę oleju, z którego zrobiono mój majonez „półprodukt”
Minerva
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
wyprodukowano w Grecji
Nie pomogę ze zdjęciem

[Aha Bach]

Aha Bach na 89 stronach dał. Spinka do włosów, klawisze muzyczne podczas pukania. Kawaler. (czy możemy coś naprawić w oranżerii?)

[Arka]

Sklep podał nazwę oleju, z którego zrobiono mój „półprodukt” majonez
Minerva
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
wyprodukowano w Grecji
Nie pomogę ze zdjęciem

Arka , Wygooglowałem „Minerva extra virgin oliwa z oliwek” - kilka zdjęć wypadło. Czy możesz znaleźć wśród nich swoją?

[Oliwa z oliwek z wytłoczyn]

Wygląda tak 🔗
tylko wydaje mi się, że butelka miała „talię”
Będę musiał kiedyś iść do sklepu, wtedy zrobię zdjęcie i wstawię zdjęcie
i trochę więcej wyjaśnień na temat klasyfikacji olejów:
- Oliwa z oliwek z wytłoczyn - olej z wytłoczyn, stosowany w przemyśle piekarniczym i cukierniczym.
- Olejek lampante - olej techniczny, stosowany w mydlarstwie, przemyśle kosmetycznym i do kultu religijnego
po to aby, julifera, nie panikuj, wszystko u Ciebie w porządku

[wysoko]

Zrobiłem to na wyrafinowanym drugim spinie, który nadaje się do smażenia. Nie zauważyliśmy żadnego obcego smaku ani zapachu. Majonez, jak majonez. Nie powiem, że w ogóle nie ma zapachu wody, ale to wysoko lekkie, jak każde wyrafinowane warzywo. To znaczy, gdyby przywieźli mnie, żebym go wąchał z zamkniętymi oczami, powiedziałbym, że tylko olej roślinny, a którego, jak błazen wie, nie rozpoznałbym w nim oliwy z oliwek ...

Kupujemy tylko oliwę z pierwszego tłoczenia extra virgin.Ten olej jest wyższej jakości, ale ma wyraźny smak i zapach. Do sałatek - właśnie tego potrzebujesz. Drugi spin to nie to samo. Może nadaje się do robienia majonezu, ale mimo wszystko jakość nie jest odpowiednia. Z grubsza podobny do innych olejów roślinnych, ale wciąż droższy od nich. Więc po co przepłacać?

Więc po co przepłacać?

Caprice, nie prowadzę kampanii ...
Podałem przykład, jak długo pracowałem z olejami słonecznikowymi i nie mogłem zrozumieć, o co chodzi. Kupiłem oliwkowy, bo jest grubszy i to wszystko. byłam łatwiej zrobić na tym, a cel został osiągnięty - majonez okazał się, zasada stała się jasna, widziałem na własne oczy, jak i co się dzieje podczas ubijania i na jakim etapie.
Podzieliłem się swoim doświadczeniem, nagle ktoś inny ma trudności ...

Możliwe, że utrzymałem strumień zbyt cienki ... tak gruby jak zapałka lub nawet cieńszy ...

I to właśnie robię ...

Caprice, nie prowadzę kampanii ...
Podałem swój przykład, jak długo nie pracowałem z olejami słonecznikowymi i nie mogłem zrozumieć, o co chodzi. Kupiłem oliwkowy, bo jest grubszy i to wszystko.

Robię na rzepaku (3/4). Jest dość płynny, ale bez smaku i zapachu. A oliwka (1/4) jest tylko częściowo. Kupując, zapomniałem o słoneczniku i kukurydzy.

Robię na rzepaku (3/4).

Musiałem się dowiedzieć, jakie zwierzę to „rzepak”
Czy dobrze rozumiem, że to rzepak? Nie pamiętam czegoś, co przykuło moją uwagę ...
Ma pewne szczegóły. opcje? Czy jest tego samego typu, czy różni? Jeśli to drugie, to co wziąć w majonezie? Z przyjemnością otrzymam nowe informacje

Musiałem się dowiedzieć, jakie zwierzę to „rzepak”
Czy dobrze rozumiem, że to rzepak?

Całkiem dobrze

To zaskakujące, bo w naszym regionie nawet obsiewają pola rzepakiem, ale tak po prostu w sprzedaży w zwykłych sklepach - takiego oleju nie ma

Studiując przewodnik po zakupie, natknąłem się na kilka informacji:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
UE zezwala na import kanadyjskiego rzepaku GM

Komisja Europejska zezwoliła na import genetycznie zmodyfikowanego rzepaku z Kanady do UE.

Zezwolenie dotyczy odmiany rzepaku T45 GM, która od teraz może być swobodnie importowana do krajów UE z możliwością wykorzystania do produkcji pasz, a także na potrzeby przemysłu spożywczego. Ponadto Komisja Europejska zezwoliła również na uprawę tej odmiany rzepaku w krajach UE.

Wszystkie wydane zezwolenia mają stały okres ważności (10 lat). Komisja Europejska zdecydowała się podjąć taką decyzję dopiero po tym, jak Komisja Europejska ds. Bezpieczeństwa Żywności przedstawiła odpowiednie wnioski dotyczące bezpieczeństwa tej odmiany rzepaku.

Uważamy, że olej rzepakowy jest najbardziej dietetycznym olejem roślinnym zawierającym najmniejszą ilość cholesterolu. Ponadto podczas obróbki cieplnej, w przeciwieństwie do innych olejów roślinnych, olej rzepakowy nie zmienia swojej struktury podczas obróbki cieplnej.

Rzepak uprawiany na Ukrainie (w każdym razie wcześniej) był kulturą techniczną.
W znalazłem:
„... Obecnie w wielu krajach rzepak uprawiany jest przede wszystkim jako roślina oleista. Olej canole jest powszechnie spożywany w żywności w wielu krajach świata do smażenia, sałatek, produkcji margaryny itp. Dorównuje smakiem oliwie z oliwek, i jest poszukiwany i uważany za jeden z najlepszych olejów roślinnych, przez długi czas zachowuje swoją przezroczystość, nie nabiera nieprzyjemnego zapachu po wystawieniu na działanie powietrza, jak np. olej sojowy. do spożycia przez ludzi od 1985 r.
Nasiona rzepaku zawierają 35-50% tłuszczu, 18-31% białka, zbilansowane aminokwasy, 5-7% błonnika. Pod względem zawartości tłuszczu oraz ilości tłuszczu i białka rzepak jest lepszy od soi i nie ustępuje słonecznikowi i gorczycy. Olej rzepakowy jest źródłem kwasów omega-3 ... ”
Zawiera olej Omega_3, który walczy ze złym cholesterolem. I nie wiedziałem I nie sprzedajemy tego

A co o oleju palmowym sądzą szanowani członkowie forum?
Czy ktoś próbował to zdefiniować w majonezie?
Kupowałam go do głębokiego tłuszczu, ponieważ wytrzymuje bardzo wysokie temperatury i nie pali się jak słonecznik.

[Szkodliwość oleju palmowego]

jak mówią, Google pomoże nam ...
--------------------------------------------
🔗

Zalety oleju palmowego

1. Olej palmowy jest bogatym źródłem karotenoidów (prowitamina A), tokoferoli (witamina E), ubichinonu (koenzym Q10), które są silnymi przeciwutleniaczami.

Wysoka zawartość karotenoidów wpływa pozytywnie na skórę i włosy. Prowitamina A odgrywa ważną rolę w fotorecepcji, zapewniając normalną aktywność analizatora wzroku oraz uczestnicząc w produkcji barwnika wzrokowego siatkówki.

Tokoferole są ważne w normalizacji pracy układu mięśniowego oraz przyczyniają się do wzrostu objętości mięśni. Brak tokoferoli ma negatywny wpływ na funkcje seksualne.

2. Olej palmowy zawiera około dziesięciu procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). PUFA mają pozytywny wpływ na dostarczanie składników odżywczych do komórek i eliminację produktów przemiany materii z komórek.

Na tym kończą się zalety oleju palmowego.
Szkodliwość oleju palmowego

1. Nasycone kwasy tłuszczowe (np. Kwas palmitynowy) podnoszą poziom cholesterolu we krwi, wywołując takie choroby jak miażdżyca tętnic, zakrzepica naczyniowa, choroby układu sercowo-naczyniowego.

2. Triglicerydy kwasu palmitynowego zapewniają ogniotrwałość produktów mlecznych, w których są stosowane. Temperatura topnienia takich substancji jest wyższa niż normalna temperatura ludzkiego ciała i wynosi 42 Celsjusza, to znaczy, gdy dostanie się do żołądka, olej ten zachowuje swój plastyczny kształt bez rozpuszczania, co może powodować poważne zaburzenia trawienia.

========================================
Czyli wątpiłbym zarówno w gotowanie w wysokich temperaturach (co tam zostanie z pozytywnych właściwości?), Jak i w produkty, które nie są poddawane obróbce cieplnej (ogniotrwałość).

Dzięki za informację! Horror i nie tylko!

Mówią, że życie jest ogólnie szkodliwe, umierają z tego powodu.

Generalnie obawiam się produktów, które nie są szczególnie charakterystyczne dla naszego regionu zamieszkania. Faktem jest, że wszystko należy traktować jako całość, a do tego trzeba wiedzieć znacznie więcej.
Na przykład, dlaczego w naszym kraju wieprzowina to normalne mięso, a na wschodzie jest zabroniona? Nie tylko i nie tyle ze względów religijnych, ile higienicznych (tam, przepraszam, są inne pasożyty).
Myślę, że w cieplejszych regionach ten właśnie olej palmowy można stosować całkiem normalnie, ale w innym reżimie temperaturowym (jest tam po prostu gorąco) oraz z innymi przyprawami i przyprawami oraz ich ilościami.

Tak więc egzotyczne produkty są tak egzotyczne, że możesz rozpieszczać nimi swoje kubki smakowe, ale po prostu rozpieszczaj je raz lub dwa razy i nie stają się nawykiem.

wódka z jagnięciną również nie jest dozwolona. tłuszcz barani z zimnej wódki zamarza na ścianach przełyku. ale jak jagnięcina bez wódki, oto jest pytanie ...

Cóż, o ile działają na mnie wrażenia zagospodarowania przestrzennego niektórych produktów, gdzie jagnięcina jest tradycyjnym mięsem, to wódki (a tym bardziej zimnej) się nie spożywa
(wysyła nas na off-top)

majonez, majonez, majonez

Jednym z kluczowych obszarów agrarnego kompleksu regionu Chersoniu jest hodowla owiec. Teraz jednak na zupełnie inną skalę niż w ZSRR, niemniej ...
Baranina na południu i zachodzie Ukrainy jest produktem absolutnie typowym. As, sobsno i wódka!

majonez, majonez, majonez

To ja odwracam uwagę złych moderów

Więc nadal będę robić majonez rzepakowy ...

[Queenie]

Dziękuję wszystkim !!!

1. Queenie... Dziękuję za zdjęcia. Biorąc pod uwagę moment, w którym uparcie znikali. Zrobiłeś ich z taką duszą, że naprawdę masz wrażenie, że powinienem odnieść sukces.

2. ... Dziękuję za to, że po moich niepowodzeniach zadzwoniłem i (cóż, wykreślam nieprzyzwoite wyrażenia) powiedziałem, że dopóki nie będę mógł dostać majonezu, będę pod twoim osobistym okiem.

3. Szydełkować... Dziękuję za spotkanie ze Slobodą i rozwianie moich wątpliwości co do oleju.

4. Kaprys... Dziękuję za przebicie mózgu mocą technologii. Okazało się, że mój Vitek (mój blender zanurzeniowy) ma nie tylko jedną prędkość, ale i przycisk. Jeśli naciśniesz przycisk mocniej, stanie się trudniejszy ...

5. Dziękuję wszystkim za to, że kiedy straciłam chęć kontynuowania… Wy cofnęliście to żelazną ręką !!!

[Iglica]

Iglica, naprawdę się stało ?!

Oto szczegóły procesu:


Na receptę / technologie Queenie/ z pełnym jajkiem z Bułka tarta:

sól - 1 łyżeczka.
miód - 1 łyżeczka
ocet - 1 łyżeczka.
musztarda - 1 łyżeczka

Wszystko to wrzucono do wysokiej miski zanurzalnego blendera, na wierzchu (ostrożnie, aby nie rozbić) pełne jajko, przykryte stopą, uzupełnione 220 gramami (220 gramów oleju słonecznikowego = 250 ml oleju roślinnego też) , a następnie przedstawione Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Dzięki za przepis na musztardę. Chociaż zrobiłem połowę twojej porcji, ale ... wystarczy na bardzo, bardzo, bardzo, bardzo, bardzo, bardzo, bardzo, bardzo, bardzo dużo majonezu.

Uwaga. Blender zatapialny Vitek żyje i ma się dobrze, czego Ci życzy !!!

Spinka do włosów! Dobra robota! a jeśli zastąpisz ocet sokiem z cytryny (1 łyżka deserowa), będzie znacznie smaczniejszy!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówHurra !!!

[: bravo: Hurra! Hurra! Hurra!]

: bravo: Hurra! Hurra! Hurra!

Iglicalub sok z cytryny lub naturalnie sfermentowany ocet (wino lub cydr jabłkowy)

[z wewnątrz]

Spinka do włosów, jesteś bohaterem pracy! Kiedy zaczynam cierpieć na gigantomanię, pierogi, tam, pierogi, 4 kilogramy pod rząd, od razu przypominam sobie „Manti Saga” I słoik koncentratu pomidorowego można zakryć musztardą z wewnątrz pasta pomidorowa nie rozmazuje się i nie pleśni. A do zmywania tłustych potraw, no cóż, jeśli znudzi Ci się majonez, a musztarda suszy ... Swoją drogą, a co z przepisem? Nagle nie znam takich ... Uwielbiam musztardę, więc jest bardziej ode mnie wściekła

[Aksamit musztardowy]

Robię musztardę według tego przepisu:

Aksamit musztardowy

musztarda w proszku 200 gr.
ocet stołowy 6% - 4 łyżki. łyżki
olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
cukier granulowany 1 łyżeczka
0,5 łyżeczki soli

(ilość soli, octu cukrowego można zmieniać w zależności od preferencji, zwykle robię pół porcji)

Wlej suchą musztardę do głębokiego talerza i zmiel łyżką, aby nie było grudek. Zalać wrzącą wodą, ciągle mieszając, doprowadzić do gęstej konsystencji. Po wyrównaniu powierzchni dobrze wymieszanej masy zalać ją wrzątkiem tak, aby była pokryta warstwą wody o grubości 1-2 cm Moczyć przez 10-12 godzin. Następnie spuść wodę i dodaj do musztardy sól, cukier, ocet, olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj.

Przepis na musztardę jest taki.

[Kaprys]

Kaprys... Dziękuję za przebicie mózgu mocą technologii. Okazało się, że mój Vitek (mój blender zanurzeniowy) ma nie tylko jedną prędkość, ale i przycisk. Jeśli naciśniesz przycisk mocniej, stanie się trudniejszy ...

Spinka do włosówi dziękuję za wytrwałość! Będziesz dla mnie przykładem
Bardzo się cieszę, że w końcu Ci się udało !!!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosównie masz pojęcia, jak się cieszę, że masz majonez! Obyś zawsze odnosił sukcesy. Niech wszystko się ułoży!

... i nie tylko majonez

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, może ci się uda! Wszystko idzie zgodnie z planem, wszystko i wszystko sprawia, że ​​jesteś szczęśliwy! Bądź szczęśliwy !

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, w tajemnicy dla całego świata! Wiemy już, że zawsze odnosisz sukcesy, tylko nie jak wszyscy inni, ale według Shpilkina w szczególny sposób! Cóż, gdyby było inaczej, co byśmy zrobili? O kogo byś się martwił, trzymał pięści? Od kogo nauczyłbyś się cierpliwości i wytrwałości? A teraz wszyscy przyjaźnie cieszymy się z Twojego sukcesu! Brawo, wszystko się udało!