Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

...
Nie czekałem dwóch godzin - nie mogłem tego znieść, pokroiłem i zjadłem kawałek z mlekiem



Niech dojrzewa teraz, nawet do rana

Podnoszę głodny i zazdrosny ślinienie się ...
eh mój bakeware, przyjdziesz kiedyś ?!

Cześć. Chciałbym upiec chleb Borodino. Mam piec Philips HD9020. jak najlepiej upiec chleb. I nadal nie mogę znaleźć fermentu AGRAM-u. Może coś do wymiany. Podziękować.

[Philips HD9020]

Cześć. Chciałbym upiec chleb Borodino. Mam piec Philips HD9020 ... jak najlepiej upiec chleb. I nadal nie mogę znaleźć kultury startowej AGRAM. Może coś do wymiany. Podziękować.

Miałeś trochę szczęścia, chciałem napisać odmowę, ale widziałem opis programów twojego automatu do chleba w starych wiadomościach.
Oto jest -

Najwyraźniej nie ma czasu, aby sobie nawzajem pomagać i układać stoły!
Aby wyświetlić w pełnym rozmiarze - drugie kliknięcie w prawym górnym rogu.

Korzystając z załączonych tabel staramy się wybrać metodę pieczenia - wyrośnięcie w ciągu 60 minut, pieczenie 1 h. 30 min.
Czasy ugniatania i wyrastania ciasta przedstawiono w tabeli 3, a czasy pieczenia i temperatury w tabelach 1 i 2.
Tryb ciasto dobre do ugniatania i podnoszenia, na końcu przełączamy w tryb Pieczywo i ustaw maksymalny czas, jeśli jest mniejszy niż 90 minut, a następnie po zakończeniu programu uruchom Pieczywo ponownie i dodaj wymagany czas.

Agram można zastąpić octem, poczytaj o tym w tym wątku.

Sukces!

[Wania 28]

:) Próbowałem upiec Twój chleb Wania 28 na zakwasie kefirowym zamiast drożdży. Oczywiście dostosowałem mąkę i płyn według twojego zalecenia.
Smak budyniu startowego to coś!
Jeszcze raz dziękuję za tak udany przepis podstawowy!
Wypróbowałam wiele przepisów na chleb żytni, niektóre nawet upiekłam w piekarniku, ale z jakiegoś powodu najbardziej mi się podobał Wasz.

Krótko mówiąc, to moja „druga seria”, po nieudanej pierwszej, woda ma minus 100 (!). Jakby było lepiej w trakcie. Teraz kończę sprawdzanie. Na razie wszystko przebiega zgodnie z planem. W wyniku wypieku wypiszę się i zrobię zdjęcia. Obiecałem sobie, cóż, jeśli tym razem plastelina zadziała, nie spróbuję ponownie.

Z góry wydaje się, że nic!

A to jest nacięcie na szpule i nóż w kleistym:

I to pozostaje, kiedy szturchasz palec - no cóż, nie tak jak ostatnim razem. ale mimo wszystko można zrobić prawie modelowanie:

I zmniejszyło ilość wody, a dokładniej, poszło - 370ml. Co, choćby zredukować, okazuje się tak ciasne, że ledwo kiełbasę to rękami - jest jednak ciężko tam, gdzie jest wypiekacz do chleba ...
Chyba już nie, chociaż sam smakował mi na słodko-kwaśny, dodałem tam też kminek. Nie mogę wymyślić, jak pracować z tym żytem, ​​to mi nie wychodzi, może jestem krzywą ręką?

Naprawdę to zrobiłeś!
Pozostaw chleb na 12 godzin, a stanie się mniej lepki,
kiedy ten chleb jest całkowicie świeży, to jest.
I trzeba pokazać jeszcze większy przekrój.
Skórka jest gruba, tutaj musisz pomyśleć.

Poważnie? więc nie mogę tego znieść, zjadłem już jedną czwartą skórki ... * Żartobliwie * jest pyszna
Co sprawia, że ​​skórka jest gruba? Pieczone dokładnie przez 1,30 godziny w temperaturze 175 stopni. i wszystko inne, z wyjątkiem korekty wody, jak napisano.

Pieczone w piekarniku?
Formę należy zamknąć folią (rękawem) do pieczenia, przypiąć tam kilka otworów, wyciek wody (pary) będzie mniejszy, a skórka okaże się cienka.

Tak, ale jeśli woda mniej wyparuje, czy nie będzie jeszcze bardziej mokra? może więc lepiej mieć taką korę? W przeciwnym razie nie przeżyję ponownie tej plasteliny ...

Jeśli powtórzysz wszystko dokładnie, plasteliny nie będzie, ale będzie normalny chleb.
Cóż, ogólnie gratulacje!

upiekł wczoraj Borodinsky'ego, przypadkowo natknął się na wujka ze słodem i mąką żytnią na rynku i zastąpił agram ocet jabłkowy. Przestraszony, że ciasto jest lepkie i HP ledwo je ugniatałem, pomogłem trochę łopatką. Ale wstałem, odpocząłem noc i rano spróbowałem, mmmm, wyszło świetnie !!!!! Dzięki za przepis, upiecz teraz !!

Drodzy mistrzowie piekarni! Mam pytanie do ciebie. Wypiekacz jest u mnie w domu już od 3 lat i na samym początku jego zakupu kupiłam na chleb żytni wszystko - słód i zakwas extra-r. Ale po dwóch nieudanych próbach przestałem piec chleb żytni. A teraz nadal chcę się uczyć. Wyjęłam z szafy słoiczki ze słodem i zakwasem i okazuje się, że ich okres przydatności do spożycia to zaledwie rok ... Ale zapach jest cudowny - świeży, a kolor się nie zmienił. Może nadal możesz ich używać? Cóż, przynajmniej słód?

Drodzy mistrzowie piekarni! Mam pytanie do ciebie. Wypiekacza do chleba mam w domu już od 3 lat i na samym początku jego zakupu kupiłam na chleb żytni wszystko - słód i zakwas extra-r. Ale po dwóch nieudanych próbach przestałem piec chleb żytni. A teraz nadal chcę się uczyć. Wyciągnąłem z szafy słoiczki ze słodem i zakwasem i okazuje się, że ich okres przydatności do spożycia to zaledwie rok ... Ale zapach jest cudowny - świeży, a kolor się nie zmienił. Może nadal możesz ich używać? Cóż, przynajmniej słód?

Można go oczywiście użyć, w suchym miejscu słód bez problemu można przechowywać przez kilka lat.
Extra-R jest łatwy do sprawdzenia zapachu i smaku, wystarczy wąchać i lizać, powinien być kwaśny i charakterystyczny dla mąki, bez posmaku goryczy i pleśni.
Sukces i pokaż swoje osiągnięcia. 260 000

Witaj! Proszę, pomóż mi zrozumieć, dlaczego chleb nie wychodzi? !!! Już dwa razy próbowałam pieczenia. Wszystkie składniki zgodnie z recepturą zostały odmierzone na wadze elektronicznej. Jedyna rzecz, zamiast Agrama mam 2 łyżki. l. ocet jabłkowy i zamiast wody wziąłem serwatkę z twarogu. Podczas układania produktów nie zgłaszałem mąki - wydawało się, że ciasto jest bardzo strome. W trakcie mieszania dodałem jeszcze około 30 ml wody. Osiągnąłem taką masę, jak w Twoim „filmie”. Wzrost przebiegł bardzo szybko - włączyłem tryb „Babeczka” (pieczenie), gdy chleb był rozumiany 2 razy (i dosłownie nie minęła godzina). Cóż, kilka minut po rozpoczęciu pieczenia smutnym wynikiem jest mały wulkan w wiadrze. Dach nie tylko się zawalił, ale upadł na samo ostrze ugniatające.
Dużo płynu! - Zdecydowałem.
Następnym razem, gdy dodałem całą mąkę, użyłem tylko wody, a nie serwatki. Ale!!! Zmniejszyłem o połowę ilość soli i cukru - pierwsza niedopieczona masa wydała mi się bardzo słodka i jednocześnie słona. W trakcie ugniatania starałem się nie dodawać wody do ostatniego - ciągle pomagałem silikonową szpatułką, ale pod koniec 20. minuty nadal dodawałem 20 ml wody, ponieważ masa nie przypominała JAKIEŚ tego, co widziałem w twojej klasie mistrzowskiej. Tam na powierzchni ciasta widoczne są spiralne linie - nóż ugniatający pracuje, ciasto jest giętkie. A ja mam - takie przeczucie - nóż u dołu dla siebie, a ciasto u góry dla siebie. Już wepchnąłem, wepchnąłem ciasto pod nóż, ale nawet z dodatkiem 20 ml wody nic się tak naprawdę nie zmieniło . Tym razem ciasto wyrosło dokładnie na godzinę. Znowu poszło bardzo dobrze. Ale znowu, po rozpoczęciu pieczenia, środek zawiódł

Co zrobić, aby zmniejszyć początkową ilość mililitrów wody o 30? Ale wtedy ciasto okaże się absolutnie fajne ...

...
Ciasto już wepchnąłem, wepchnąłem pod nóż, ale nawet po dodaniu 20 ml wody tak naprawdę nic się nie zmieniło. Tym razem ciasto wyrosło dokładnie na godzinę. Znowu poszło bardzo dobrze. Ale znowu, po rozpoczęciu pieczenia, środek zawiódł

Co zrobić, aby zmniejszyć początkową ilość mililitrów wody o 30? Ale wtedy ciasto okaże się absolutnie fajne ...

Wszystko się ułoży!
Nie dodawaj wody, najpierw zmniejsz ilość wody w recepturze o 30-40 ml. Wynik będzie znacznie lepszy.
Następnie zobaczmy, czy potrzeba więcej zmian.
Dzieje się tak ze względu na specyfikę lokalnej mąki.
Nie smuć się.
Zaczynasz zagniatać, przez pierwsze 5 minut, po prostu lekko dociskaj ciasto do łopatki w kółko.
Następnie zgarnij wszystko od lewej do prawej i lekko dociśnij ciasto, następnie od prawej do lewej i ponownie lekko dociśnij ciasto. Będzie się mieszać bez większego wysiłku.
Jak tylko to nastąpi, po około 12-15 minutach wyrównaj ciasto na wierzchu, pokrój mąką na żądaną wysokość podnoszenia i gotowe.
W tym samym czasie nóż może nadal samoczynnie obracać się poniżej, bez mieszania czegokolwiek. Nie zwracaj na niego uwagi.
Pokaż duże cięcie.
Sukces!

Oto moja druga próba, tym razem w rodzimym wiadrze Kena. Wszystko zgodnie z recepturą, zamiast agramu tylko drożdże prasowane i ocet jabłkowy. „Kopuła” jest mała, ale jest. Znowu podobał mi się smak, chleb lepiej zjeść następnego dnia.
Bez lampy błyskowej iz lampą błyskową -

Oto moja druga próba ...

Świetny wynik, ładny wygląd!
I po raz pierwszy od razu wszystko było dobrze!

Miło zdobyć pochwałę Pro

Swoją drogą chciałem spytać, programując mam takie wrażenie, że uderzenia nie działają, chociaż następny proofing ustawiony jest na więcej niż 0 minut. Konieczne jest sprawdzenie najmniejszych wartości i usiąść przy piecu. Lub zmarszczka jest bardzo nieznaczna, po prostu niezauważalna.

[Lub zmarszczka jest bardzo nieznaczna, bezpośrednio niewidoczna]

Miło zdobyć pochwałę Pro

Swoją drogą chciałem spytać, programując mam takie wrażenie, że uderzenia nie działają, chociaż następny proofing ustawiony jest na więcej niż 0 minut. Konieczne jest sprawdzenie najmniejszych wartości i usiąść przy piecu. Lub zmarszczka jest bardzo nieznaczna, bezpośrednio niewidoczna.

W Kenwood 450 - ugniatanie trwa 15 sekund, co oczywiście nie ma znaczącego wpływu na wzrost ciasta żytniego, jest to przeciwieństwo istniejącego i przeciwnego punktu widzenia na wzrost.


263000

Niedawno kupiłem HP Moulinex 502430, pomóż mi dostosować przepisy na chleb żytni, aw szczególności na chleb Borodinsky'ego, do mojego modelu. W instrukcji dla tego trybu przydzielone są tylko 2 godziny 20 minut, z czego 1:15 to przygotowanie ciasta, a 1:05 pieczenie, coś mnie bardzo dezorientuje! A jednak - nie znalazłem fermentu „Light Agram” lub („Dark Agram”), czym je zastąpić?

[Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)]

Niedawno kupiłem HP Moulinex 502430, pomóż mi dostosować przepisy na chleb żytni, aw szczególności na chleb Borodinsky'ego, do mojego modelu. W instrukcji dla tego trybu przydzielone są tylko 2 godziny 20 minut, z czego 1:15 to przygotowanie ciasta, a 1:05 pieczenie, coś mnie bardzo wprawia w zakłopotanie! A jednak - nie znalazłem fermentu „Light Agram” lub („Dark Agram”), czym je zastąpić?

W twoim przypadku bardzo łatwo jest pomóc, poszukaj tej linii w przepisie - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) Czytaj poniżej -
a potem przeczytaj link, znajdziesz wszystko.
W temacie po przeczytaniu znajdziecie również o Agramie, można go zastąpić octem.

Proszę o dostosowanie się do hp Panasonic 2501 !!!

Proszę o dostosowanie się do hp Panasonic 2501 !!!

Uśmiechnij się czy zdenerwowany?
Czy w ogóle przeczytałeś przepis?
Jeśli nie, musisz przeczytać i nie zapomnieć o wszystkich liniach do niego na tej samej stronie.
Przeczytaj, jeśli masz jakieś pytania - napisz.

[do wypiekacza do chleba Saturn Leda]

Witaj! Podaj mi przepis na chleb Borodino do wypiekacza do chleba Saturn Leda! Z góry dziękuję!!!

[Witaj! Powiedz mi, Proszę, przepis na brodęChleb Nskogo do wypiekacza do chleba Saturn Leda!Z góry dziękuję!!!]

Witaj! Powiedz mi, Proszę, przepis na brodęChleb Nskogo do wypiekacza do chleba Saturn Leda!Z góry dziękuję!!!

Nie ma problemu! Zobacz, jak piekarnik w klonach z Morphy Richards BM 48268
tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Jeśli masz jakieś pytania, napisz.

[Jak upiec chleb z kremem żytnim w swoim wypiekaczu do chleba, przeczytaj tutaj]

Czy ktoś może mi powiedzieć, jak dostosować przepis na chleb żytni w wypiekaczu do chleba Hitachi HB-E303, jeśli nie ma słodu i czy zamiast tego mogę użyć Kvass Wort?
Przepis:
Słód - 3 łyżki l. zalać wrzącą wodą - 80 ml
Woda - 260 ml
Miód - 1,5 łyżki. l.
Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki l.
Oliwa z oliwek - 1 łyżka l
Sól - 1,5 łyżeczki
Mąka pszenna c. od. - 150g
Mąka żytnia obrana - 270 g
Drożdże - 1,5 łyżeczki
Mielona kolendra - 1 łyżeczka
Kminek - 1 łyżeczka
Właśnie się zarejestrowałem, więc Tema właśnie zaczęła łopatą ...

Administrator -
Jak upiec chleb z kremem żytnim w swoim wypiekaczu do chleba, przeczytaj tutaj -
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
Jeśli nie wiesz, jak dostosować ten przepis do obrazu i podobieństwa, napisz.

Dzięki autorce za doskonały przepis, chleb okazał się bardzo, bardzo smaczny i wcale nie ciężki, dobrze pokrojony.Instrukcja wideo bardzo mi pomogła, skoro pierwszy raz zrobiłem chleb żytni w chlebie maszyna. Aby nie zapomnieć i się nie pomylić, postanowiłem zapisać w kolejności, co należy zrobić. Tylko nieznacznie zmieniłem proporcje przepisu na mój automat do chleba.

.

Przepis dostosowany do wypiekacza do chleba DELFA DB-104708

1. Słód żytni wytrawny 40g
2 Wrząca woda 130ml
3. Woda 450 ml
4. Cukier 65g
5. Sól drobna 20g
6. Drożdże suszone 11g
7. Mąka żytnia obrana 650g +/- 50g
8. Zakwas lekki wytrawny 30g

1) Zalej wrzątkiem słód (40g + 130ml), zamieszaj. Okazuje się, że jest to gruby kleik.
2) Odmierzyć na wadze wymaganą ilość wody 450 ml.
3) Wlej mieszankę słodową i wodę do wiadra wypiekacza do chleba.
4) Dodać cukier (zamiast cukru był gotowany syrop owocowy 60ml) sól 20g, drożdże 11g
5) Odmierz 600 g mąki żytniej, wymieszaj 30 g z zakwasem i wlej do wiadra maszyny do chleba
6) Odmierz kolejne 100 gramów mąki, w razie potrzeby dodamy je podczas ugniatania.
7) Włóż program 9 (ciasto na makaron). Podczas mieszania ciasta dodaj trochę mąki żytniej do pożądanej konsystencji. Musiałem dodać kolejne 50 gramów. Tak więc całkowita ilość mąki w recepturze wyniosła 650 gramów. Wyłącz program 9 (wklej) po ok. 8 minutach pracy za pomocą przycisku Start / Stop.
.8.) Uruchom program 8 (ciasto). Zamknij pokrywę. Pod koniec wyrabiania lekko wyrabiamy ciasto (jeśli to konieczne) silikonową szpatułką nasączoną wodą i zaznaczamy mąką maksymalną wysokość dopuszczalnego wzrostu ciasta. Zamknij pokrywkę i nie będziesz mógł już otworzyć wypiekacza do końca pieczenia.
9) Gdy ciasto wyrośnie na żądaną wysokość * włączyć program 12 (wypieki) **. Pod koniec cyklu sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem lub zapałką. Jeśli nie jest wystarczająco upieczony, ponownie włącz pieczenie.
10) Gotowy chleb ostudzić przez kilka godzin na ruszcie, owijając w ręcznik.

* ciasto rosło w 100 minut.
** czas pieczenia około 90 minut (ten wypiekacz do chleba nie wymaga żadnych manipulacji przy chłodzeniu czujnika, wystarczy ponownie nacisnąć start w programie pieczenia)

...

.

Przepis dostosowany do wypiekacza do chleba DELFA DB-104708
...

Delfa DB-104708 wyprodukowała piękny chleb!
W porządku!

Ciągle patrzę na tę tonę chleba, ale mam HP Hitachi 303 Z ostatniego chleba w mary_kyiv, po prostu drań

[Jak upiec chleb z kremem żytnim w swoim wypiekaczu do chleba, przeczytaj tutaj]

Albina, jeśli wybierzesz przepis na chleb żytni, który jest odpowiedni dla Hitachi HB-E303 - napisz. Mam ten sam wypiekacz do chleba ...

Administrator - Jak upiec chleb z kremem żytnim w swoim wypiekaczu do chleba, przeczytaj tutaj -
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Blackmore, jak tylko będę mógł upiec - złożę raport

Dzień dobry, powiedz mi, czy ten chleb może stać w lodówce na 6-8 godzin, na przykład ugniatać wieczorem, wstawić do lodówki na noc i upiec rano?
Z góry dzięki za odpowiedź

[w starej instrukcji]

Albina, jeśli wybierzesz przepis na chleb żytni, który jest odpowiedni dla Hitachi HB-E303 - napisz. Mam ten sam wypiekacz do chleba ...

Jakie są trudności z wyborem przepisów na żyto dla Hitachi HB-E303?
Ładny piec, dobra instrukcja.
Cały ten motyw żyta z przepisami jest pieczony prawie tak samo!

Nie jest trudno dostosować przepis i odpowiednio wszystko upiec.
Oto, jak w nim upiec, w szczególności chleb żytni budyniowy -
Od pojedynczego trybu pieczenia w starej instrukcji płakał (nie znaleziono),
wtedy musisz wybrać jeden z istniejących programów,
spójrz na tabelę trybów dostępnych programów -
aby wyświetlić w pełnym rozmiarze, kliknij drugi raz w prawym górnym rogu


Tryb „Szybkie pieczenie” jest dokładnie taki sam, jak przepis, z wyjątkiem czasu pieczenia.
Widzę tylko jedno rozwiązanie
ustawić najbardziej wysmażoną skórkę i jeśli chleb nie jest upieczony podczas pierwszego wypieku,
następnie zmniejsz ilość składników o 1/3.
Piecz i pokaż z kawałkiem.
Konieczne są poprawki - wybierzemy!
Jeśli w nowym wydaniu instrukcji tryb zostanie znaleziony Pieczywo, wtedy poprawimy metody pieczenia.
Sukces!

Dzień dobry, powiedz mi, czy ten chleb może stać w lodówce na 6-8 godzin, na przykład ugniatać wieczorem, wstawić do lodówki na noc i upiec rano?
Z góry dzięki za odpowiedź

Musimy spróbować, nie ma fundamentalnych problemów.
Włóż do lodówki w dzień wolny,
jeśli rano nie podnosi się normalnie,
następnie rano dalej rosnąć w piekarniku w 40C
a gdy tylko się podniesie, upiecz w wypiekaczu do chleba.
Powodzenia i pokaż wynik!

dzięki spróbuję

To właśnie ten wątek na forum skłonił mnie do zakupu maszyny do chleba. Naprawdę chciałem zjeść własny prawdziwy chleb żytni!
I tak dzisiaj upiekłam.
To dopiero moje drugie doświadczenie w pieczeniu chleba. Wczoraj upiekłem go z gotowej mieszanki do testowania pieca. A wczoraj piec pracował przez 5+.

A dziś jestem cały uzbrojony w składniki i dokładnie przestudiowałem ten temat (i jak się okazało niezbyt dokładnie), nadal piekłem żyto.
Zauważyłem za sobą 2 ościeże:
- pomyliłem ml i gr w zakładce sól (w końcu trochę nie zgłosiłem)
- i pomyliłem się w trybach, co doprowadziło do rażącego błędu - proces rozmrażania został wykluczony iw zamian ciasto stało w piekarniku przez około godzinę w temperaturze pokojowej. :-(
W opisie wypieków na Panasonic znajduje się tryb „Bezglutenowy” i „Podstawowy szybki”.
Zgubiłem się w nich!
Ponadto poprawnie wybrałem tryb „Basic Fast” i rozpocząłem na nim proces.
A potem coś zrzuciło mnie z pontalika i po ugniataniu ciasta przeszedłem na reżim bezglutenowy.
Druga partia poszła, zdałem sobie sprawę, że idę w złym miejscu i głupio odciąłem wszystko.
Czas na 60 minut, po którym zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem (pieczenie przez półtorej godziny).
Kiedy otworzyłem wieko, byłem zdenerwowany, chleb w ogóle nie wyrósł.

Pozwolił mu ostygnąć pod ręcznikiem.
Nadeszła pora na lunch i postanowiłem spróbować.
Odetnij kawałek.
Sam bochenek (chociaż trudno było nazwać to moją pracą bochenkiem) był solidny i ciężki.
Wygląda bliżej grubego ciasta.
A wszystko dzięki temu, że zmniejszyłem wszystko 2 razy + ciasto nie wzrosło. :-(
Kawałek został wycięty z trudem.
Skórka była dobrze upieczona, a kiedy kawałek oddzielił się od bochenka, zobaczyłem na jego kawałku całkiem piękne wnętrze!

Wyczuwalny. Wszystko wydaje się elastyczne!
Odłamałem kawałek od wyciętej części, spróbowałem.
Pyszne! I bardzo smaczne! Dokładnie tak, jak w nazwie tematu. Prawie zapomniany smak chleba żytniego!
I to pomimo moich błędów.
Nawet się tego nie spodziewałem!
Oczywiście wyciągnąłem odpowiednie wnioski.
Spisałem wszystko szczegółowo, biorąc pod uwagę moje błędy, przetłumaczyłem wszystko na gramy, jasno przepisałem pracę z trybami na moim Panasie 2500.
Mam nadzieję, że moje następne żyto zostanie przeze mnie upieczone na „doskonałe”! :-)
W międzyczasie dzięki autorce za wspaniały przepis!

Shl. Dlaczego zmniejszyłem to o połowę?
Ponieważ poprzednie wypieki z mieszanki zebry zbożowej okazały się dość imponujące.
I to pomimo tego, że zmniejszyłem o połowę przepis na opakowanie. Było 700 gramów mieszanki.
Okazało się, że to taki imponujący bochenek! Jest oczywiście lekki i przewiewny, ale mój chlebak się nim nie zamyka. :-)
Więc zredukowałem też wszystko w żyto.
Teraz zdałem sobie sprawę, że chleb żytni nie rośnie tak bardzo.
I dokonam korekty w górę.

.....
Kiedy otworzyłem wieko, byłem zdenerwowany, chleb w ogóle nie wyrósł.

Pozwolił mu ostygnąć pod ręcznikiem.
Nadeszła pora na obiad i postanowiłem spróbować.
Odetnij kawałek.
Sam bochenek (chociaż trudno było nazwać to moją pracą bochenkiem) był solidny i ciężki.
Wygląda bliżej grubego ciasta.
A wszystko przez to, że zredukowałem wszystko 2 razy + nie podniosłem się blisko. :-(
Kawałek został wycięty z trudem.
Skórka była dobrze upieczona, a kiedy kawałek oddzielił się od bochenka, zobaczyłem na jego kawałku całkiem piękne wnętrze!

Wyczuwalny. Wszystko wydaje się elastyczne!
Odłamałem kawałek od wyciętej części, spróbowałem.
Pyszne! I bardzo smaczne! Dokładnie tak, jak w nazwie tematu. Prawie zapomniany smak chleba żytniego!
I to pomimo moich błędów.
Nawet się tego nie spodziewałem!
.....

Twój chleb jest dobry, miękisz jest typowy dla tego chleba.
Wszystko było upieczone, ale ponieważ ilość ciasta została zmniejszona o połowę,
wtedy bochenek okazał się bardzo niski!
Następnym razem po skończeniu partii spłaszcz wierzch chleba
i będzie wyglądał świetnie!
Gratulacje i dalsze sukcesy!

Dzięki za wsparcie! Odważmy się!

A propos o „wyrównaniu dachu chleba”.
W moim Panasonie 2502 przez pomyłkę włożyłem najpierw „pieczywo bezglutenowe”, potem po dokładnym przeczytaniu zacząłem ustawiać „post podstawowy”. I chociaż ten ostatni tryb jest bardziej poprawny, ale skórka jest krzywa (jeśli nie wyrównana), i teraz znowu piekę na „bezglutenowy”, bo uchwycenie momentu, w którym muszę wygładzić skórkę, jest dla mnie osobiście trudne ( wszystko rozprasza), ale na „bezglutenowym” okazuje się bardzo fajnie, nie wiem z czym to jest związane, programy są podobne

[ponieważ trudno mi osobiście uchwycić moment, w którym muszę wygładzić skórkę (wszystko rozprasza)]

A propos o „wyrównaniu dachu chleba”.
W moim Panasonie 2502 przez pomyłkę włożyłem najpierw „pieczywo bezglutenowe”, potem po dokładnym przeczytaniu zacząłem ustawiać „post podstawowy”. I wprawdzie ostatni tryb jest bardziej poprawny, ale skórka wychodzi krzywo (jeśli nie wyrównana) i teraz znowu piekę na "bezglutenowej", ponieważ trudno mi osobiście uchwycić moment, w którym muszę wygładzić skórkę (wszystko rozprasza)ale na "bezglutenowej" okazuje się bardzo fajnie, nie wiem z czym to się wiąże, programy są podobne

Jak interesy Cię rozpraszają?

Może po prostu nie czytasz uważnie przepisu?

Ciasto wygodnie jest wyrównać natychmiast po zakończeniu ugniatania, gdy nie można było jeszcze odjechać od HP !!!
A różnica między tymi dwoma trybami w twoim HP polega tylko na czasie wyrastania ciasta o 15 minut, co może oznaczać, że wystarczy zmniejszyć ilość drożdży o 1/3.

Może po prostu nie czytasz uważnie przepisu?

Najprawdopodobniej jest to łatwe

Ciasto wygodnie jest wyrównać natychmiast po zakończeniu ugniatania, gdy nie można było jeszcze odjechać od HP !!!

Po prostu pomagam ugniatać chleb, aż wchłonie całą mąkę, a potem sam się ugniata, w tym czasie masz czas na oderwanie się

A różnica między tymi dwoma trybami w twoim HP polega tylko na czasie wyrastania ciasta o 15 minut, co może oznaczać, że wystarczy zmniejszyć ilość drożdży o 1/3.

Podziękować! To się przyda. To niesamowite, jak wszyscy wiecie - wydaje się, że to jest twój zawód - pieczenie i wszystko z nim związane

[Po prostu pomagam ugniatać chleb, aż wchłonie całą mąkę, a potem sam się ugniata, w tym czasie masz czas na oderwanie się]

Najprawdopodobniej jest to łatwe

Po prostu pomagam ugniatać chleb, aż wchłonie całą mąkę, a potem sam się ugniata, w tym czasie masz czas na oderwanie się

Podziękować! To się przyda. To niesamowite, skąd wszyscy wiecie - masz wrażenie, że to Twój zawód - pieczenie i wszystko z tym związane

Możliwe i pożądane jest wyrównanie go natychmiast po zakończeniu udziału w partii, gdy tylko wszystko będzie dobrze wymieszane, ale partia będzie kontynuowana przez kilka minut.

A ja po prostu uwielbiam ten chleb!

Albo możesz powiedzieć coś takiego -
„... AS Puszkin, będąc na Kaukazie, zauważył, że pojmani Turcy pracujący przy budowie Gruzińskiej Drogi Wojennej narzekali na jedzenie i nie przyzwyczaili się do rosyjskiego chleba mimo dość dobrego jedzenia.” Przypomniał ja - napisał Puszkin - słowa mojego przyjaciela Szeremietiewa po powrocie z Paryża: „To niedobrze, bracie, mieszkać w Paryżu: nie ma co jeść, nie poprosisz o czarny chleb”. Kilka dni później sam Puszkin dostał lawasz z powodu braku czarnego chleba, co spowodowało, że w jego dzienniku pojawiło się kilka dość ostrych linijek: „W ormiańskiej wiosce zbudowanej w górach nad brzegiem rzeki zamiast obiadu ja zjadli cholernego churka (lawasz - ok. Wania 28), ormiański chleb wypiekany w formie podpłomyki na pół z popiołem, nad którym tak bardzo żałowali tureccy jeńcy w Darial Gorge. Drogo dałbym za kawałek rosyjskiego czarnego chleba, który był dla nich taki obrzydliwy.»...".

To jasne, ale zawsze czekałem (kiedy sobie przypomniałem) moment, kiedy partia się skończyła i rozpoczął się proofing, a potem go wyrównałem.
Teraz spróbujmy inaczej.
Podziękować!

Witaj! Wybacz nowicjuszowi głupie pytanie, nie łączyłem jeszcze różnych programów. HP Zelmer 43z010, przeczytałem instrukcję. Czy wyciągasz wiosło po zakończeniu programu CIASTO, czy po wymieszaniu z DOUGH przed garowaniem? Czy powinienem używać programu QUICK bez wiosła?

[Czy wyciągasz wiosło po zakończeniu programu CIASTO, czy po wymieszaniu z DOUGH przed garowaniem?]

Witaj! Wybacz nowicjuszowi głupie pytanie, nie łączyłem jeszcze różnych programów. HP Zelmer 43z010, przeczytałem instrukcję. Czy wyciągasz wiosło po zakończeniu programu CIASTO, czy po wymieszaniu z DOUGH przed garowaniem? Czy powinienem używać programu QUICK bez wiosła?

Wyjmij szpatułkę natychmiast po zakończeniu partii.

Jak upiec w Zelmer 43z010 przeczytaj link od niej w przepisie.
Jeśli masz jakieś pytania - napisz.

Lub tu -
Zelmer 43z010, 43z011
Zagnieść ciasto w programie 9. CIASTO (CIASTO I CIASTO) i wyjąć miarkę,
podniesienie ciasta przez około 50 minut, kontrolowanie wzrostu nieco mniej niż dwa razy i
po zakończeniu programu (lub ciasto wyrośnie na żądaną wysokość), przełączyć wypiekacz na program 7. SZYBKI, na 1 godzinę 30 minut.
Reszta jest zgodna z opisem w przepisie.
Sukces!

[Wyjmij szpatułkę natychmiast po zakończeniu partii.]

Wyjmij szpatułkę natychmiast po zakończeniu partii.
po zakończeniu programu (lub gdy ciasto urosło do żądanej wysokości), przełączyć wypiekacz na program 7. SZYBKI (SZYBKIE PIECZENIE), przez 1 godzinę 30 minut.
Reszta jest zgodna z opisem w przepisie.
Sukces!

Dziękuję Ci bardzo! Czy program QUICK powinien być instalowany bez łopatki, czy też przywrócony na swoje miejsce?

Dziękuję Ci bardzo! Czy program QUICK powinien być instalowany bez łopatki, czy też przywrócony na swoje miejsce?

Oczywiście bez szpatułki ciasto już wyrośnie!

Podziękować! Powiedz mi więcej, w moim HP inne żyto i pszenicę żytnią można (należy) upiec z tym samym "makarem"?

Podziękować! Powiedz mi więcej, w moim HP inne żyto i pszenicę żytnią można (należy) upiec z tym samym "makarem"?

Bardzo lubię chleb z czarnego piwa https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 fakt, że nieoczekiwane składniki dają świetne rezultaty. Ponadto wystarczy załadować do X, a następnie zdobyć chleb
Mam nadzieję, że Wania się nie obrazi.
Upiekłam też prawdziwy chleb na budyniu żytnim, ale doszedłem do wniosku, że jak jeszcze upieczę to najpierw wszystko wymieszam, a potem wrzucę do HP. Mam powlekane wiadro i bałem się cokolwiek tam ingerować.