Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

[Oczywiście ta odmiana w ogóle nie pasuje do grubej mąki żytniej.]

Swoją drogą, wczoraj odkryłem błąd: gruba mąka z otrębami okazała się ... mąką pszenną na chałkę (chałka to lekki, przewiewny bochenek na posiłek szabatowy) .. Mój mąż kupując z magazynu chwycił duży opakowanie podobne w kolorze i leżące obok pożądanej odmiany, ale bez okularów, nawet w pośpiechu, już słabo widzi. I dowiedzieliśmy się z nim dopiero wczoraj (i po hebrajsku na paczce mąki na chałkę staram się znaleźć wszystko, gdzie są tam wskazane otręby). To jest taki problem.Oczywiście ta odmiana w ogóle nie pasuje do grubej mąki żytniej.Teraz ze względu na swobodę w magazynie zmieni opakowanie (zostało tam jeszcze 18 worków tej mąki).
Nie wiem, w którym dziale napisać o moich wczorajszych doświadczeniach z pieczeniem zwykłego białego chleba:
Przepis z książki dla mojego Moulinex (podobnie jak na stronie ten przepis jest napisany jako korzystny dla wszystkich):
400 ml wody
....

Mąka normalna i bardzo dobrze nadaje się do wypieku chleba Borodino w wydaniu GOST 1950. Istnieje również wersja Borodinsky GOST 1939.
Ale w rzeczywistości wszystko jest bardzo warunkowe i jeśli polegasz na smaku, możesz uzyskać pyszny chleb z różnymi składnikami.

Cóż, zgodnie z obietnicą mój drugi warzony zakwas (około 1450 g)
1. Kultury startowe „Eternal” 400g (200 mąki, 200 wody)
1. Mąka żytnia pełnoziarnista - 500g
2. Sfermentowany słód żytni - 70ml + 150ml wrzącej wody
3. Ocet jabłkowy 5% 15ml (dodany do wody)
4. Fruktoza 70ml
5. Sól - 14 ml
6. Polewa z kminkiem i kolendrą
7. Woda 335 ml (nie pamiętam, myślę, że dodałem jeszcze 30 w trakcie)
Stosunek mąki do płynu wynosi około 1/1 (700x700)

Oto fotorelacja:

Czubek głowy:

Jest mała depresja. Wania, ujawnij tajemnicę :) jak upewniasz się, że nie pęknie, spryskasz ją wodą?
Widać, że miękisz nieco odsunął się od skórki. Myślę, że to dlatego, że wyciąłem i zdeformowałem go, gdy był jeszcze ciepły:

Ten chleb waży więcej niż poprzedni, dlatego wzrósł:

Miękisz:

Co do miękiszu, Wania, czy drugiego dnia jest trochę lepki? Nie, tnie dobrze (bez śladów na nożu), ale gdy go gryziesz, pozostaje trochę ochraniacza z zębów

Ten chleb odchodzi w ciągu jednego dnia, więc zdecydowałem się zwiększyć masę mnożąc wszystko przez różnicę 1,4. Nie pomogło, nadal wychodzi w ciągu jednego dnia Do raportu musiałem go wcześniej skrócić. Postanowiłem całkowicie zrezygnować z drożdży. Mój zaczyn jest dość mocny i dobry

[Panasonic 2500, 2501 i 2502]

Tutaj może być przydatne do obliczenia czasu dla właścicieli pieców tego typu Panasonic 2500, 2501 i 2502 (Mam pierwszy na liście). Program „Podstawowy Szybki” 02z możliwością wyboru rozmiaru XL i średni skórka, działa w ten sposób (liczby pobierane są z tarczy pieca. Całkowity czas trwania programu to 1:55):

Więc,
Od 1:55 do 1:35 (czasami wcześniej1:40) - partia (20 min, czasem ugniata 15 min. Tak było, gdy zatrzymałem ten program po ugniataniu i zacząłem go ponownie. Czas ugniatania został skrócony)
Od 1:35 (lub 1:40) do 0:35 - ciasto rośnie (UPEWNIJ SIĘ, ŻE ZRESETUJESZ TEN PROGRAM PRZED PRZEŁĄCZENIEM W TRYB PIECZENIA !!!)
Zmarszczka wystąpiło, gdy tarcza była 1:15
0:35 do 0:00 - Pieczywo

Okazuje się więc, że jeśli pieczemy chleb według tego przepisu to trzeba mieć czas na zresetowanie tego programu przed przejściem na pieczenie i przejściem na program „Ciasto” 11 przez 1 godzinę 30 minut, jak wskazano w samym przepisie. Przydatny czas tego programu to 1 godzina 20 min... Najlepiej mieć minutnik lub budzik (mam telefon komórkowy w tej pojemności, który jest zawsze ze mną) i włączyć go po 1 godzinie 15-17 minutach (3-5 minut na rezerwę, w przeciwnym razie można pominąć przejście do pieczenia i wtedy trzeba będzie się bawić, schłodzić czujnik temperatury w piekarniku, aby umożliwić przejście do programu 11).

[Kolendra]

Cóż, zgodnie z obietnicą mój drugi warzony zakwas (około 1450 g)
1. Kultury startowe „Eternal” 400g (200 mąki, 200 wody)
1. Mąka żytnia pełnoziarnista - 500g
2. Sfermentowany słód żytni - 70ml + 150ml wrzącej wody
3. Ocet jabłkowy 5% 15ml (dodany do wody)
4. Fruktoza 70ml
5. Sól - 14 ml
6.Kminek i Kolendra do spryskiwania
7. Woda 335ml (nie pamiętam, myślę, że dodałem kolejne 30k w trakcie)
Stosunek mąki do płynu wynosi około 1/1 (700x700)

Oto fotorelacja:

Korona:

Jest mała depresja. Wania zdradza sekret :) jak upewnić się, że nie pęknie, skropić wodą?
Widać, że miękisz nieco odsunął się od skórki. Myślę, że to dlatego, że wycinam i odkształcam, gdy jest jeszcze ciepły:

Ten chleb waży więcej niż poprzedni, dlatego wzrósł:

Miękisz:

Co do miękiszu, Wania, masz drugiego dnia też jest trochę lepki? Nie, tnie dobrze (bez śladów na nożu), ale gdy go gryziesz, pozostaje trochę ochraniacza z zębów

Ten chleb odchodzi w ciągu jednego dnia, więc zdecydowałem się zwiększyć masę mnożąc wszystko przez różnicę 1,4. Nie pomogło, nadal wychodzi w ciągu jednego dnia. Postanowiłem całkowicie zrezygnować z drożdży. Mój zaczyn jest dość mocny i dobry

Dodano więcej i Kolendra do posypania, jak nie trafili.
Nie zawsze można zwalczyć pęknięcia, zależy to od jakości mąki, ilości wody, aktywności zaczynu (drożdży), wysokości i czasu wzrostu ciasta.
Jeśli są małe, lepiej się na tym uspokoić.
Miąższ jest trochę lepki i po dniu zawdzięczamy to słodowi.
Tak powinno być.
Wynik jest doskonały!

Tutaj może się przydać do obliczenia czasu dla właścicieli pieców tego typu Panasonic 2500, 2501 i 2502 (Mam pierwszy na liście). Program „Podstawowy Szybki” 02z możliwością wyboru rozmiaru XL i średni skorupa, działa w ten sposób (liczby pobierane są z tarczy pieca):

Od 1:55 do 1:35 (czasami wcześniej1:40) - partia (20 min, czasem ugniata 15 min. Tak było, gdy zatrzymałem ten program po ugniataniu i zacząłem go ponownie. Czas ugniatania został skrócony)
Od 1:35 (lub 1:40) do 0:35 - ciasto rośnie
Zmarszczka wystąpiło, gdy tarcza była 1:15
Pieczywo - ?

Konieczne jest dodanie na jakim programie pieczenie trwa i jak długo trwa.

Byłem bardzo zadowolony z wyniku!

Cześć wszystkim. miesiąc temu kupiłem wypiekacz do chleba. najpierw wypróbowałem standardowe przepisy, czekając na składniki potrzebne na chleb żytni. teraz je mam. i było kilka pytań na receptę.
1. ułóż wszystko według przepisu, mam ciasto jak glina. nie jak w klipie wideo. producent chleba ledwo się wtrącił. Zmęczyło mnie pomaganie jej w pół godziny :) Dodałem trochę wody. łatwiej było się wtrącać, ale chleb okazał się wilgotny, choć pyszny :)
2. Jeśli zmniejszę ilość składników o połowę, czyli wyrabiam chleb o pół kilograma, to na jak długo mam go upiec?
3. Chciałem więcej eksperymentować. isp chleb żytnio-pszenny. Czy można po prostu wymienić część mąki żytniej czy choćby unowocześnić recepturę.
Od razu powiem, że czytam forum, kiedy tylko to możliwe, ale dziecko musi mnie rozpraszać. więc przeglądam niektóre tematy po przekątnej. jeśli są gotowe odpowiedzi na moje pytania, wbij mnie w nie, proszę :)

Dziękuję Wania za odpowiedzi, dziękuję za wsparcie Jak dotąd dla mnie to najlepszy przepis na mój ulubiony chleb. Bardzo dobrze!
Wprowadzono poprawki.

Cześć wszystkim. miesiąc temu kupiłem wypiekacz do chleba. najpierw wypróbowałem standardowe przepisy, czekając na składniki potrzebne na chleb żytni. teraz je mam. i było kilka pytań na receptę.
1.Włożyłem wszystko według przepisu, dostałem ciasto jak glinę. nie jak w klipie wideo. producent chleba ledwo się wtrącił. Zmęczyło mnie pomaganie jej w pół godziny :) Dodałem trochę wody. łatwiej było się wtrącać, ale chleb okazał się wilgotny, choć pyszny :)
2.jeśli zmniejszę ilość składników o połowę, czyli ugniatam chleb o funt, to na jak długo mam go upiec?
3.Chciałem więcej eksperymentować. isp chleb żytnio-pszenny. Czy można po prostu wymienić część mąki żytniej czy choćby unowocześnić recepturę.
Powiem od razu, że czytam forum, kiedy tylko to możliwe, ale dziecko musi mnie rozpraszać. więc przeglądam niektóre tematy po przekątnej. jeśli są gotowe odpowiedzi na moje pytania, wbij mnie w nie, proszę :)

1. Jeśli dach nie spadł, chleb prawie dwukrotnie wyrósł, a miękisz jest gąbczasty, wszystko jest w porządku.
Podczas ugniatania odczekaj 30 minut, jeśli coś poszło nie tak, to za dużo, wszystko widać od razu po 5-7 minutach.
Konieczne było upuszczenie partii po 5-7 minutach, dodanie wody i powtórzenie partii.
Chleb ten powinien mieć lekką lepkość, po 8-12 godzinach zmniejszy się i ustabilizuje.
2. Czas należy skrócić o 10-15 minut.
3, Wymieniając część mąki żytniej na mąkę pszenną, do 100 gram, nie trzeba nic zmieniać w recepturze, a smak pozostanie praktycznie taki sam.
Miękisz stanie się nieco bardziej przewiewny i mniej lepki.

Za zgodą autora dodam, że tzw. Tryb „jednoziarnisty” jest niepraktyczny ze względu na wstępne wyrównanie temperatury i jest wysoce niepożądany ze względu na obecność w nim zmarszczek (które nie powinny występować przy wychowywaniu chleba żytniego).
W programie „bezglutenowym”, a także w programie „żyto” nie ma chrupek.

Ale interesujące są również warunki temperaturowe. Czy temperatura jest taka sama w programie „pieczenie” i podczas pieczenia w programie „żyto”?

[Bezglutenowe]

Krótkie zgniatanie nie jest tak straszne dla chleba żytniego, jak często się mówi, jeśli po nim nastąpi kolejne 30-40 minut wzrostu.
W tym przypadku nie stanie się przeszkodą, a chleb się skończy.
Przykładem tego są wczesne modele wypiekaczy do chleba Panasonic, - tryb Bezglutenowe, szybko ugniata 40 minut przed końcem wyrastania (wskaźnik pokaże 1 godzinę 25 minut) i chleb jest gotowy.
Zobacz zdjęcie na pierwszej stronie tematu.

Zrobiłam chleb żytni z dodatkiem mąki pszennej.
Wygląda i pachnie tym samym cudownym chlebem, a następnie pokażę w sekcji, jak trochę ostygnie.
Oczywiście ugniatanie go było znacznie łatwiejsze niż używanie go w całości z mąki żytniej.

[Dodaj]

tutaj zrobiłem małą cegłę i pół porcji z mąki pszennej. smakuje tak samo. ale jest bardziej miękki czy coś takiego, jak mi się wydawało. oooooooooooo pyszne. podczas mieszania prawie nie pomogło. tylko trochę na początku. nie było koloboka. była glina. zrobił to w trybie pełnego ziarna.
🔗
🔗
Dodaj
z powodu, że. co zrobiłem w małym wiaderku na próbkę. wziął połowę wszystkich składników.
125g to pszenica premium, a 125g mąka żytnia. a Wania28 miałeś rację co do ciemnego agramu, konieczne jest bardzo ostrożne dozowanie. ze względu na kwasowość. więc widzę, że z powodu połowy porcji źle dozowałem i chleb jest trochę kwaśny niż zwykle. Nie zwróciłem od razu uwagi. dopóki mi nie wyjaśniłeś.
o dachu. nieznacznie spadła. jeszcze przed pieczeniem był bardzo piękny. odpadł podczas pieczenia. generalnie połowa porcji jest trudniejsza do dostosowania. ale ten chleb jest wart całego bólu!

[do takiego chleba agram należy dodawać znacznie mniej]

tutaj zrobiłem małą cegłę i pół porcji z mąki pszennej. smakuje tak samo. ale jest bardziej miękki czy coś takiego, jak mi się wydawało. oooooooooooo pyszne. podczas mieszania prawie nie pomogło. tylko trochę na początku. nie było koloboka. była glina. zrobił to w trybie pełnego ziarna.
🔗 🔗

Dobrze!
Ciasto właśnie się stało, trzeba było zmniejszyć wzrost o 10-15 minut lub dodać mniej drożdży o 1/3.
Z tego powodu spadł dach.
Powstały chleb 50x50 jest również bardzo smaczny, więcej do takiego chleba agram należy dodawać znacznie mniejokoło połowy przepisu na czyste żyto.

[wybieram]

Przełożone.

wybieram z Agram jasny, Agram ciemny, otręby owsiane, panifarin, słód żytni czerwony fermentowany, ekstrakt słodowy, ekstra-R, mąka pszenna do pieczenia II gatunku, mąka pełnoziarnista Altai Health, mąka żytnia obrana, mąka żytnia tapetowa.
Myślę bez czego mogę się obejść, a co dobrze kupić, a to oczywiście nie jest pełna lista, nagle zapominam czego potrzebuję .... I chyba dodałem tu mąkę na próżno, można ją kupić na rynku ...

Agram light - potrzebne, 30-40 gr. za jeden bochenek.
Agram ciemny - trzykrotnie bardziej kwaśne, w końcu w cieście będzie bardzo mało pęczniejącej mąki - niepotrzebna, wszystko zastąpi Agram light.
Otręby owsiane - opcjonalny
Panifarin - to gluten, potrzebny jest do oszczędzania mąki niskiej jakości i do dobrego wypieku. Łatwo zastąpiona wysokiej jakości mąką pszenną. Myśleć.
Słód żytni czerwony fermentowany - bardzo potrzebne - 40 gr. na bochenku, przechowywany w suchym i szczelnym miejscu przez długi czas.
Ekstrakt słodowy - ważny jest producent, jeśli słód jest dostępny, nie jest potrzebny.Warto się mocno zastanowić.
Extra-R - można stosować zamiast Agram light, cechy smakowe są bardzo zbliżone. Odmówił z powodu niestabilności kompozycji. Jeśli jest dostępny, Agram nie jest potrzebny.
Mąka pszenna do pieczenia II gat - bardzo potrzebne, w tym do pieczenia zwykłych białych bochenków, a nie bochenków.
Mąka pełnoziarnista „Altai Health” - dobrze, ale cena wysoka, praktycznie powinna być w cenie 2 stopnie. Jest coś do przemyślenia.
Mąka żytnia obrana - do głównego produktu, jeśli jest dostępny, nie trzeba dodawać mąki pszennej 2 klasy, aby poprawić przewiewność miękiszu.
Mąka żytnia do tapet - bardzo ciężki miękisz, jeśli jest obrany miękisz, to nie ma w tym sensu.

Jest to również bardzo potrzebne dla smaku Borodinsky'ego i nie tylko
Kolendra nasiona 3-5 gr.
Kolendra mielony 15-30 gr.
Kminek nasiona 5-10 gr.
Wszystko na jeden bochenek.

Dziękuję, łatwiej jest pomyśleć ...
A jakim zwierzęciem jest mąka pszenna ogólnego użytku?

A jakim zwierzęciem jest mąka pszenna ogólnego użytku?

To ani to, ani to!
Coś, co nie jest odmianowe, w przybliżeniu od 1 do 2 klas i z szerokim zakresem właściwości, nowe trendy w branży.
Nadaje się do zastąpienia pszenicy klasy 2.

Biorąc pod uwagę, że agram jasny i ciemny agram kosztują tyle samo. I potrzebujesz więcej jasnego agramu niż ciemnego agramu, może warto kupić ciemnego, wręcz przeciwnie - czy wytrzyma dłużej?
A może są inne czynniki? Czy światło jest lepsze niż ciemność?

[A może są inne czynniki?]

Biorąc pod uwagę, że agram jasny i ciemny agram kosztują tyle samo. I potrzebujesz więcej jasnego agramu niż ciemnego agramu, może warto kupić ciemnego, wręcz przeciwnie - czy wytrzyma dłużej?
A może są inne czynniki? Czy światło jest lepsze niż ciemność?

Skok, najwyraźniej nie wyjaśnione szczegółowo!
Przepraszam, najpierw chichoczę, a potem wyjaśnię bardziej szczegółowo.

Jeśli weźmiemy pod uwagę twoją myśl, możesz zaoszczędzić jeszcze więcej i po prostu dodać jeden kwas cytrynowy z kompozycji agram, tanio i wesoło !!!

Agram light i Agram ciemny - trzykrotnie ciemno kwaśny, jeśli używasz Agram dark, to w końcu bardzo mało będzie częścią testu pęczniejąca mąka, która jest również częścią Agram i naprawdę potrzebujemy jej wzrostu obrzęk ciasto żytnie i późniejsze rozwolnienie.
Na przykład - używając Agram light i Mąka żytnia obrana razem pozwala w szczególności wykonać wypieek chleba Borodino recepta 1939, bez dodatku mąki pszennej II gatunku. A smak będzie taki sam!
Mam nadzieję, że wyjaśniłem to teraz jaśniej.

Tak, i Agrama, jeśli go nie ma, zawsze możesz go zastąpić octem stołowym.
I tak dalej i tak dalej.
Przeczytaj cały temat i uśmiechnij się.

Podziękować.

czy do wypieku chleba żytniego można używać drożdży niewysuszonych i jak określić ekwiwalent do suchego

czy do wypieku chleba żytniego można używać drożdży niewysuszonych i jak określić ekwiwalent do suchego

Możesz nawet upiec na zakwasie, okazuje się bardzo smaczny.

czy do wypieku chleba żytniego można używać drożdży niewysuszonych i jak określić ekwiwalent do suszenia

Przejdź do sekcji drożdże (składniki) i zobacz tabelę dotyczącą zamiany drożdży suchych na drożdże prasowane.

Witaj! I nie potrzebuję bochenka 1,6, o ile powinienem zredukować oryginalne komponenty? i nie tylko: napisałeś. Czego używały 2 programy w wypiekaczu do chleba, a które?

Witaj! I nie potrzebuję bochenka 1,6, o ile powinienem zredukować oryginalne komponenty? i nie tylko: napisałeś. Czego używały 2 programy w wypiekaczu do chleba, a które?

Podziel wszystko na pół lub odetnij kawałek dla swojego sąsiada!

A gdzie udało Ci się przeczytać o dwóch programach, ao drugim nie wspominając?

Już karmiłem sąsiadów i nie zawsze udanym eksperymentem (a raczej robię to tak, jak napisałem, ale okazuje się jak zawsze), moim zdaniem już nie są szczęśliwi. Twój program gotowania mówi: połączenie 2 programów, więc zapytałem, które z nich? Jedno jest na pewno chlebem żytnim, a drugie dla głupców? W sensie dla początkujących

Powiedz mi proszę, jak wygląda słód, czy jest żółty? Czy polepszacz smaku „extra-r” to to samo co słód czy agram? Jestem zdezorientowany tymi suplementami, jak wszystko pamiętasz?

[Twój program gotowania mówi: połączenie 2 programów]

Już karmiłem sąsiadów i nie zawsze udanym eksperymentem (a raczej robię to tak, jak napisałem, ale okazuje się jak zawsze), moim zdaniem już nie są szczęśliwi. Twój program gotowania mówi: połączenie 2 programów, więc zapytałem, które z nich? Jedno jest na pewno chlebem żytnim, a drugie dla głupców? W sensie dla początkujących

W przepisie jest też kontynuacja, jeśli ją przeczytasz, dowiesz się wszystkiego.

Proszę powiedz mi i jak wygląda słódczy to jest żółte? Polepszacz smaku ”extra-r„czy to to samo co słód czy agram? Nie wiedziałem co do tych dodatków, jak wszystko pamiętasz

Sfermentowany słód żytni ma kolor ciemnobrązowy.
Część suchego kwasu chlebowego - Saf Kvass.
extra-r, agram to zakwaszacze, stosowane w przypadku braku żywego zakwasu.
Jeśli przeczytasz do końca to, co jest napisane, zapamiętywanie jest fajniejsze!

Czy mogę ręcznie skonfigurować program w Panasonic 2502?

[Czy mogę ręcznie skonfigurować program w Panasonic 2502?]

Czy mogę ręcznie skonfigurować program w Panasonic 2502?

Nie, ale możesz poprawić przepis na program lub połączyć go z istniejącymi ustawieniami programu, chwytając tamburyn do tańczenia wokół automatu do chleba.

Napisz, jeśli coś jest niejasne.

W jakim trybie wypiekacza do chleba Panasonic 2500 trzeba upiec ten chleb i co może zastąpić agram, proszę powiedz mi.

[W jakim trybie wypiekacza do chleba Panasonic 2500 wypieka się ten chleb,]

W jakim trybie wypiekacza do chleba Panasonic 2500 wypieka się ten chleb, i jak można wymienić agram, Powiedz mi, Proszę.

Możesz znaleźć odpowiedź, czytając opis resetu.
Jest też link o wymianie agramu.
Sukces.

Cóż, próbowałem to zrobić i wygląda na to, że przepalił się czujnik temperatury (. Nie mogłem przełączyć się w tryb "pieczenia". Wypiekacz pisze błąd, mówią, jest przegrzany i trzeba poczekać. teraz minęła godzina. Wszystko ostygło (. Jak obraźliwe., zawsze działało w jednym trybie.

[Nie mogłem przejść do trybu „pieczenia”.]

Cóż, próbowałem to zrobić i wygląda na to, że przepalił się czujnik temperatury (. Nie mogłem przejść do trybu „pieczenia”. Wypiekacz chleba pisze błąd, mówią, jest przegrzany i musimy czekać. Ale teraz minęła godzina. Wszystko ostygło (. Jakie to obraźliwe. Nigdy się nie przegrzewało, zawsze działało w jednym trybie. Jak obraźliwe

Musisz się nauczyć (dostosować) obsługi wypiekacza do chleba.
Jaki jest Twój model?

Musisz się nauczyć (dostosować) obsługi wypiekacza do chleba.
Jaki jest Twój model?

Panasonic 2501. Potrafię go używać. Zrobiłem wszystko dobrze. Najpierw tryb „bez gluteiny” z mieszaniem przez 60 minut, a następnie „pieczenie”. Ale nie można było przejść do 2. Bo po "no glutein" wypiekacz chleba odmówił pracy, jak mówią, przegrzany.

[Zrobiłem wszystko dobrze]

Panasonic 2501. Potrafię go używać. Zrobiłem wszystko dobrze... Najpierw ustawienie „bez gluteiny” z mieszaniem przez 60 minut, a następnie „pieczenie”. Ale nie można było przejść do 2. Bo po "no glutein" wypiekacz chleba odmówił pracy, jak mówią, przegrzany.

Wiele osób mówi, że wie, potrafi i zrobiło wszystko dobrze.

ty nie wybrał odpowiedniego programu odpowiednio do wyrabiania i wyrabiania ciasta było już za późno na przestawienie wypiekacza na tryb Pieczywo.
Zobacz tabelę trybów w instrukcjach.
Przeczytaj ponownie wyjaśnienie przepisu, - dla twojego modelu, zestaw rekomendowanych programów do łączenia innych.
Przeczytaj uważnie, a odniesiesz sukces.

p.s.
Postanowiłem jednocześnie skończyć pisanie i chichotać (nie denerwuj się)!
Oto fragment wyjaśnienia przepisu -

Pieczemy w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
Wybór kombinacji dwóch programów "Bezglutenowe" + "Pieczywo" (dla modeli SD-2500, 2501, 2502 programy Basic Rapid (Podstawowy szybki) + Tylko piec (Pieczenie)): ...

[nie wybrał odpowiedniego programu]

Wiele osób mówi, że wie, potrafi i zrobiło wszystko dobrze.

ty nie wybrał odpowiedniego programu do wyrabiania i wyrabiania ciasta,
....
Pieczemy w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
Wybór kombinacji dwóch programów "Bezglutenowe" + "Pieczywo" (dla modeli SD-2500, 2501, 2502 programy Basic Rapid (Podstawowy szybki) + Tylko piec (Pieczenie)): ...

Cholera, dzięki. Jestem bałaganem (((((. Dziękuję. Będę bardziej uważny

W Twoim przepisie z 21 stycznia nie ma słodu, tylko agram. To nie jest literówka, czy mogę spróbować?

[To nie jest literówka]

W Twoim przepisie z 21 stycznia nie ma słodu, tylko agram. To nie jest literówka, mogę spróbować?

Tak się nie dzieje ze mną.
A ten przepis nie jest wyjątkiem - chleb żytni

Tak się nie dzieje ze mną.
A ten przepis nie jest wyjątkiem - chleb żytni

W takim razie możesz jeszcze wyjaśnić: dlaczego Agram jest ciemny - w skrajnych przypadkach? Do żyta.

W takim razie możesz jeszcze wyjaśnić: dlaczego Agram jest ciemny - w skrajnych przypadkach? Do żyta.

To dlatego, że jest bardzo kwaśny.
Przeczytaj więcej na ten temat w temacie.

Jest x / p Gorenje BM1400E.
Pytanie: jaki program do tego wybrać? A czym można zastąpić AGRAM?

Jest x / p Gorenje BM1400E.
Pytanie: jaki program do tego wybrać? A czym można zastąpić AGRAM?

Uważnie przeczytaj listę wypiekaczy chleba w przepisie i skomentuj ją.
W tym samym miejscu o zastąpieniu agramu, na przykład, octem stołowym.

Wania, chyba w ogóle jestem, ale nie rozumiem dla x \ n Panasonic 2502 wybieramy programy „bezglutenowe” + „pieczenie” lub „podstawowy szybki” + „wypieki”. SOS !!!

[dla x \ n Panasonic 2502 wybieramy programy]

Wania, pewnie jestem całkowicie, ale nie rozumiem dla x \ n Panasonic 2502 wybieramy programy„bezglutenowe” + „wypieki” lub „podstawowe szybkie” + „wypieki”. SOS !!!

... (dla modeli Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programy Basic Rapid (Podstawowy szybki) + Tylko piec (Pieczenie)): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (dla modeli Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programy Basic Rapid (Podstawowy szybki) + Tylko piec (Pieczenie)): ...

Podziękować!

Dzięki za wspaniały przepis!
Postanowiłem od razu wypróbować powiększony bochenek - zadziałało! Szkoda, że ​​producent chleba już tego nie może zrobić, ta ciężka cegła została zmniejszona w 2 dni)
Wczoraj próbowałem zmienić przepis, kwas oryginału, jak na mój gust, był przesadny.
Na duży bochenek położyłem 30 ml agramu i dodałem 20 ml (4 łyżeczki) panifaryny. Okazało się świetnie! Pyszny czarny chleb z gładkimi okrągłymi porami, wysokim i skośnym wieczkiem. Polecam!

[ta ciężka cegła została zmniejszona w ciągu 2 dni]

Dzięki za wspaniały przepis!
Postanowiłem od razu wypróbować powiększony bochenek - zadziałało! Szkoda, że ​​producent chleba nie może już tego robić ta ciężka cegła została zmniejszona w ciągu 2 dni)
...

Dobrze, że wszystko się ułożyło!
Wspaniale jest też pokazać zdjęcia w dziale pozostałym.
i model maszyny do chleba do napisania.
Sztuczka Panifarin jest łatwa do zdobycia, zastępując 1/2 szklanki mąki żytniej
dla pszenicy, lepsze dla bardziej szorstkiej odmiany.
Spróbuj. Tańsze i bardziej praktyczne.
Powodzenia!

Zdjęcie już nie zadziała - zjedli) Zrobię zdjęcie dalej)
Model - Panasonic 2501.
Daję panifarynę, a nie mąkę, żeby smak nie stał się podobny do żytniego. Chociaż możesz spróbować, dla odmiany) Dziękuję!

[Podaję panifarin, a nie mąkę]

Zdjęcie już nie zadziała - zjedli) Zrobię następne zdjęcie)
Model - Panasonic 2501.
Podaję panifarin, a nie mąkę aby smak nie przypominał żyta. Chociaż możesz spróbować, dla odmiany) Dziękuję!

A z czego składa się Panifarin?
To gluten z mąki z antyoksydantami w składzie
i za fajną cenę.
Poliż to i mąkę pszenną dla porównania.
Smak chleba żytniego zaczyna się zmieniać w kierunku pszenicy żytniej
w obecności mąki pszennej w składzie więcej> 20%.
Spróbuj.
Jeśli chęć zakupu Panifarina pozostaje nieodparta,
w sprzedaży jest też czysty gluten i kwas askorbinowy,
co jest kilkakrotnie tańsze.
Z pewnością można przepłacić za marketing i opakowanie, ale niezbyt szczęśliwe.
Masz jeszcze pytania, napisz.

Bardzo dziękuję za kurs wideo. Robienie według przepisu i tego, co zobaczył, to duża różnica. Natychmiast pojawiło się pytanie: czy ciasto na chleb żytni powinno mieć tak płynną konsystencję, czy nadal ma to być bułka?

A z czego składa się Panifarin?

Jeśli chęć zakupu Panifarina pozostaje nieodparta,
w sprzedaży jest też czysty gluten i kwas askorbinowy,
co jest kilkakrotnie tańsze.
Z pewnością można przepłacić za marketing i opakowanie, ale niezbyt szczęśliwe.
Masz jeszcze pytania, napisz.

Ile powinien kosztować czysty gluten (zwany glutenem)? Kupiłam w BREAD HOUSE, gluten jest naprawdę 1,5 raza tańszy, ale nadal jest drogi. Chciałbym poznać optimum. A ile kwasu askorbinowego dodać do tego glutenu (np. Na łyżeczkę glutenu?)
I jeszcze jedno: brzeczka zakwaszona. który jest sprzedawany w półlitrowej puszce. jak w czasach radzieckich. zastępuje słód? Może to kosztować nawet 1 opakowanie kwasu chlebowego, a ten pakiet, jak rozumiem, wystarcza tylko na 2 razy.