Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

[Wania 28]

Wesołych Świąt wam, piekarze.
Wania 28
Podaję, że upiekłam żytnią tartaletkę świąteczną
....
Czekam na Wasze komentarze.

Wszystko bardzo dobrze, teraz napiszę co naprawić.
Ponieważ nie ma Agrama, a oprócz zmiany kwasowości chleba zmienia również jego pęcznienie, Agram wpływa również na aktywność drożdży, które rozluźniły się, podnosząc ciasto bardzo wysoko. Plus osobliwości związane z pęcznieniem lokalnej mąki, jest to normalne w przypadku żyta.
Co należy poprawić ze względu na zmiany, ale nie wszystkie na raz.
Zmniejsz ilość fruktozy od razu o połowę, ponieważ chleb jest dla Ciebie słodki.
Również kwasowość chleba najprawdopodobniej okazała się mniejsza niż obliczona, ubezpieczałem się ilością octu do spodu, ale nie dotykam go od razu. Zmieniaj jeden składnik na raz i zapisz go w notatniku.
Program ciasto na Alasce, jeśli dobrze rozumiem, działa to tak:
Ugniatanie - 20 minut
Wejście 1 - 30 minut
Humping - nieznany czas
Podejście 2-40 minut
Niezbyt długa rozgrzewka, nie przeszkadza.
Nie trzeba wyjmować szpatułki, nie słuchali tego, co ci napisałem. Z ciastem nic się nie stanie.
Miękisz na pierwszy rzut oka nie jest wilgotny, jeśli tak to zostawiamy ilość wody.
Wzrost ciasta jest zbyt wysoki, podczas wyrastania obserwuj wysokość i gdy tylko ciasto osiągnie wysokość o 2 cm niższą od poprzedniego wypieku, przełącz wypiekacz na pieczenie. Kiedy wszystko się ułoży, zmniejsz ilość drożdży lub dodaj agram, drożdże będą działać wolniej. Czas sprawdzania netto to około 60 minut.
Również podczas wgrywania zdjęcia ustaw wartość na spadek od 640 do 1024 i nie będzie tak mała.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz. I nie jest jasne, czy pomogli w ugniataniu szpatułką, czy nie. Musimy pomóc.
Napisz i pokaż wynik.

Łopatka oczywiście pomogła i jak. Krótki obrót 5-7 ostrzy, tylko w moim HP z jakiegoś powodu po 20 minutach. po ugniataniu. Z miękiszem jest trudniej, wydawało się, że z powodu cienkich ścianek zaczynał się palić i niedoświetlony przez 15 minut, w środku był trochę wilgotny, najprawdopodobniej to normalne. Właściwie nie ma pytań, trzeba się postarać, ale o smarowanie łopatki (jak dotąd robiłem bez tego) trzeba bardzo mocno ingerować i trzeba będzie cały czas smarować, jak będzie smak oleju?
Dzięki za radę

Ale olej w żaden sposób nie wpłynie na smak. Jeśli użytkownik ma doświadczenie w smarowaniu ostrza, nasmaruj.

Jakie są Twoje pierwsze wrażenia z pieczenia żyta? Przypuszczam, że wszystko okazało się łatwe i „bez szlochania”.

Pisać.

[Pomocy, mam BINATON-2170. co robić? Bardzo dziękuję za najprostszy przepis na chleb żytni dla tej pani.]

Pomocy, mam BINATON-2170. co robić? Bardzo dziękuję za najprostszy przepis na chleb żytni dla tej pani.

Binatone BM 2170 Tabela trybów programu


Zagnieść na 8 lub 9 programach, następnie poczekać, aż ciasto prawie się podwoi, postawić znak ciasta na żądanej wysokości, następnie wyłączyć piec przytrzymując przycisk Start i przejść do 11 programu Pieczenie.
Wszystko!
Reszta zgodnie z opisem przepisu!
Sukces i napisz.

[Wania 28]

Wania 28
W ogóle nie mam własnych tablic z parametrami na Alaskę, używam twoich, właśnie udało mi się zauważyć, że czas się nie zgadza. Nawiasem mówiąc, wygląda na to, że wystąpił błąd lub niedopasowanie w trzecim programie (całe ziarno), ale musimy to sprawdzić dwukrotnie.
O wrażeniu, ale raczej uldze, że jest to możliwe, można szybko i bez zakwasu. Chciałem powiedzieć, że wiele osób ma wrażenie, że nie da się zrobić czystego chleba żytniego bez zakwasu. Moi znajomi pieką chleb od 3 lat, sprawiają, że jest bardzo smaczny i inny, ale nie ma czystego żyta.Dobrze, że w końcu zająłem się twoim tematem, inaczej zaczniesz czytać o żytnim, a potem o żytnim pszenicy i ze stwierdzeniami, że chociaż trochę drożdży, ale mąka pszenna jest potrzebna. Niemniej jednak strona wymaga odpowiedzi na często zadawane pytania, szybko znalezionej z krótką spopularyzowaną teorią formowania ciasta i pieczenia. Niemniej jednak różne tematy są postrzegane jako prywatna opinia kogoś, nawet mistrza, i który z nich nie jest łatwy do zrozumienia.
Swoją drogą, jaka będzie różnica między chlebem „moim” a chlebem na zakwasie z tymi samymi składnikami?

[Wania 28]

Wania 28
Nie mam własnych płyt parametrów dla Alaski, ...
Swoją drogą, jaka będzie różnica między chlebem „moim” a chlebem na zakwasie z tymi samymi składnikami?

Talerze na Alaskę mogą się oczywiście nieco różnić, jest wiele klonów tego pieca i jest on produkowany od dawna i dla różnych krajów. Ale jeśli chodzi o odniesienie, są całkiem odpowiednie.

Twój chleb jest teraz przygotowany bez suchego zakwasu, On jest dobry, ale oczywiście smakuje inaczej niż chleb wypiekany według tego przepisu. Ten przepis, jej smak był wielokrotnie testowany, był wybierany pod kątem najbardziej zbliżonego smaku teraźniejszość chleb z kremem żytnim, na którym się przygotowuje dobry, dojrzały zakwas.
I oczywiście wasza obecna wersja, która została przygotowana z braku niezbędnych składników, ma jeszcze bardziej inny smak, powtarzam tutaj, od chleba z kremem żytnim po dobry, dojrzały zakwas.
Szybko przyzwyczajasz się do dobrych rzeczy i może być ci trudno to wszystko dostrzec, ale zadaniem tego tematu jest pokazanie, że z tym chlebem wszystko jest bardzo, bardzo łatwe.
A całkiem wspaniały smak można szybko i stabilnie uzyskać w wypiekaczu do chleba i drożdżach.
Co dokładnie piszesz po pierwszym upieczeniu chleba z kremem żytnim?
Specjalnie zapytano Cię o „lęki” Przed i Po pierwsza próba.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz.
Chleb musi być opanowany i przynosić rezultaty.
Inni też się z tego uczą.

p.s.
Artykuły tutaj na forum, na teście, są oczywiście prezentowane, szczególnie dużo na pszenicę, ale jest ich tak dużo, że prawdopodobnie masz rację, że nie od razu znajdziesz to, czego potrzebujesz.
Musimy poprosić i wziąć duże sito do przesiewania.

[pryncypialny]

Nie bałem się i nie miałem, było nieporozumienie. Co więcej, to pryncypialny różnica. Ja, podobnie jak moi przyjaciele i sądząc po tematach, wielu innych, byłem postrzegany, realizowany jako nelya, niemożliwe... Cóż, nie możesz, nie możesz, osobiście zdałem sobie sprawę, że drożdże bardzo źle działają w cieście żytnim, nie chcę uprawiać zakwasu, no cóż, zapomniałem o figach z chlebem żytnim.
Nawiasem mówiąc, pojawiło się kolejne pytanie, z agramem okazuje się kompletny (lub nie do końca) analog, w porównaniu, jeśli piekarnik jest pieczony na żywym domowym zakwasie?
FAQ nie zaszkodzi, przynajmniej pod względem terminologicznym, z tematycznym układem informacji, nieuchronnie pojawia się zamieszanie, potrzebna jest jakaś podstawa, jako moderator jesteś bliżej administracji strony, możesz złożyć propozycję na okazja.

[pryncypialny]

Nie bałem się i nie miałem, było nieporozumienie. Co więcej, to pryncypialny różnica. Ja, podobnie jak moi przyjaciele i sądząc po tematach, wielu innych, byłem postrzegany, realizowany jako nelya, niemożliwe... Cóż, nie możesz, nie możesz, osobiście zdałem sobie sprawę, że drożdże bardzo źle działają w cieście żytnim, nie chcę uprawiać zakwasu, no cóż, zapomniałem o figach z chlebem żytnim.
Przy okazji, pojawiło się inne pytanie: z agramem uzyskuje się kompletny (lub nie całkiem) analogdla porównania, jeśli pieczesz na żywym domowym zakwasie?
FAQ nie zaszkodzi, przynajmniej pod względem terminologicznym, z tematycznym układem informacji, nieuchronnie pojawia się zamieszanie, potrzebna jest jakaś podstawa, jako moderator jesteś bliżej administracji strony, możesz złożyć propozycję na okazja.

To taka subtelność w smaku, że nie musisz o tym myśleć.
To raczej na organoleptycznym poziomie smaku, chleb okazuje się delikatniejszy.
Pod każdym innym względem jest to prawdziwy chleb z kremem żytnim wysokiej jakości.
NawJeśli chcesz pracować z ciastem żytnim, bez problemu poradzisz sobie z zakwasami.
Nie jest to trudne, zwłaszcza jeśli zawsze ktoś jest w domu.
Cała sprawa będzie w systemie utrzymania zakwasu jednolita praca warunku, aby zapewnić spójne wyniki przy automatycznym pieczeniu w wypiekaczu do chleba.
W trybie ręcznym to wcale nie jest kwestia.
Wszystko inne jest takie samo z zaczynem. Prosto i łatwo.

[Wania 28]

Pozdrowienia dla wszystkich członków forum

Wania 28
Osobiste podziękowania dla autora tematu
Wczoraj upiekłem pierwszy chleb żytni w moim HP Panasonic 2501. Oto wynik:

Poprawiłam przepis dla siebie, a raczej dla dostępnych składników:
1. Kultura starterowa 500g
2. Mąka żytnia tapetowa 250g
3. Fruktoza 3 łyżki. l.
4. Sól 2 łyżeczki.
5. Ekstrakt słodowy
"Zwycięzca D" IREX 1,5 st. l.
6. Woda 200 ml

Załadowałem HP do wiadra w kolejności numeracji receptur. Zakwas około 50/50 mąki / wody. Użyto grubej mąki żytniej „O-LA-LA”. Podczas dodawania wody najpierw wlej ekstrakt słodowy do miarki, a następnie dodaj wodę do 200 ml. Woda została użyta z filtra odwróconej osmozy. Odważyłem się nie używać drożdży. Po załadowaniu wiadra do HP ustawiłem główny tryb szybki 02: ugniatanie na 20 minut, podnoszenie na 60 minut, zgodnie z programem, trwa pieczenie (przed pieczeniem wyłączyłem HP). Podczas miksowania poszedłem na kurs wideo - pomagałem cienką plastikową szpatułką. Konsystencja ciasta wydawała mi się trochę bardziej płynna niż na kursie wideo, ale zdecydowałem się nie dodawać mąki i postanowiłem zobaczyć, co się stanie. Przed pieczeniem nacisnąłem STOP i zajrzałem do środka. Obraz mnie zdenerwował - ciasto rosło głównie tylko na obwodzie i maksymalnie 1,5 razy. W trybie pilnym musiałem włączyć piekarnik w trybie ciasta 35 stopni, a wiadro szło tam na 2 godziny. Te działania dały efekt - ciasto urosło i wyrównało się, wzrost wyniósł około 1,8-1,9. Następnie ostrożnie przeniósł wiadro do HP i włączył tryb pieczenia 12 na 1,5 godziny. Po upieczeniu wyjął chleb i zawinął w ręcznik na 2 godziny.
Chleb wyszedł na wysokość 7,5-8 cm, bardzo smaczny, ale trochę wilgotny w środku. Kiedy ciąłem, na nożu pozostał ślad:

Ale to mi nie przeszkadza, smak jest wyśmienity, a jeśli zgniatasz palcami miękisz w kawałku chleba, choć nie do końca, to odzyskuje swój kształt.
Proszę o radę: na ile zmniejszyć ilość wody i czy tak jest?

ZACZYN
Wykonane według przepisu.
Przez dwa dni wykiełkowałem garść pszenicy i garść żyta w różnych pojemnikach. Kiedy pojawiły się małe kiełki (po 2 dniach), mielono je w maszynce do mięsa, dodawano wodę i 2 łyżki. l. cukier i gotować na małym ogniu przez maksymalnie godzinę. Potem jeszcze przez dwa dni kleik stał w ciepłym miejscu. Waga całej masy wynosiła około 300 g. Gdy masa wzrosła (około 1,5 raza) dodałam 150 g mąki żytniej do tapet i 150 ml wody. Wymieszaj i włóż ciasto do piekarnika na 35 stopni. Zakwas podwoił się w ciągu około 2 godzin. W sumie dostałem 600g zakwasu. Około 4-5 godzin po podaniu zakwasu wziąłem go 500g i zacząłem robić chleb. Może trochę wcześnie. Wiele osób pisze, że po nakarmieniu zaczynu trzeba poczekać około dnia. Ale zaryzykowałem. I nie żałuję
Cały sukces i pyszny chleb!

[Proszę o radę: na ile zmniejszyć ilość wody i czy tak jest?]

Pozdrowienia dla wszystkich członków forum
.... po upieczeniu wyjął chleb i zawinął go na 2 godziny w ręcznik.
Chleb wyszedł na wysokość 7,5-8 cm, bardzo smaczny, ale trochę wilgotny w środku. Kiedy ciąłem, na nożu pozostał ślad:
....
Ale to mi nie przeszkadza, smak jest wyśmienity, a jeśli zgniatasz palcami miękisz w kawałku chleba, choć nie do końca, to odzyskuje swój kształt.
Proszę o radę: na ile zmniejszyć ilość wody i czy tak jest?

ZACZYN
Wykonane według receptury.
...
Przez dwa dni wykiełkowałem garść pszenicy i garść żyta w różnych pojemnikach. Kiedy pojawiły się małe kiełki (po 2 dniach), mielono je w maszynce do mięsa, dodawano wodę i 2 łyżki. l. cukier i gotować na małym ogniu przez maksymalnie godzinę. Potem jeszcze przez dwa dni kleik stał w ciepłym miejscu. Waga całej masy wynosiła około 300 g. Gdy masa wzrosła (około 1,5 raza) dodałam 150 g mąki żytniej do tapet i 150 ml wody. Wymieszaj i włóż ciasto do piekarnika na 35 stopni. Zakwas podwoił się w ciągu około 2 godzin. W sumie dostałem 600g zakwasu.Około 4-5 godzin po podaniu zakwasu wziąłem go 500g i zacząłem robić chleb. Może trochę wcześnie. Wiele osób pisze, że po nakarmieniu zaczynu trzeba poczekać około dnia. Ale zaryzykowałem. I nie żałuję:
Cały sukces i pyszny chleb!

Doskonały wynik! Powtarzaj i wiele, wiele razy !!!
Na miękiszu wszystko jest bardzo, bardzo dobre! Udało się. Trochę rozmazuje nóż, tak jest i to jest norma. Mniej rozmazuje się w ciągu dnia, jeśli nie masz czasu go zjeść!
Zmniejszenie ilości wody o 20-30 ml. Nie usuniesz zbytnio „lepkości”, ale będziesz miał trudności z mieszaniem, zmniejszając ilość wody stojącej, „dach” ziarna zacznie pękać.
Krótko skomentuję zakwas. Nie chodzi tutaj o zakwas.
Po karmieniu w ciągu 5-8 godzin jest to najlepszy czas na dodanie go do ciasta, z reguły w tym momencie jest „najsilniejszy”. W tej chwili zawiera dużo żywych, aktywnych i głodnych drożdży.
Fermentowanie zakwasu przez kilka dni nie służy jego wzrostowi, a nie jego sile nośnej, ale gromadzeniu w nim produktów fermentacji.
Sposobów na ukształtowanie smaku zakwasu jest wiele, nie będę o tym tutaj mówił.
To, czego osobiście nie wyznaję, to przypadkowość! Nie czekam i nie zastanawiam się, jakie tam są drożdże (dobre czy nie za dobre), bo inaczej drożdże same nie wlecą do zakwasu, ale wiele z nich leci. Historia z penicylina bardzo pouczające. I dlatego do starterowej kultury starterowej dodaję kilka gramów drożdży, aw efekcie końcowym (do ciasta) prawie zwykłą porcję drożdży. W tym czasie zakwas zgromadził już wszystko, co potrzebne. I wszystko rośnie w 60 minut i smak jest taki sam. W porównaniu.
Zadowolony z wyniku! Sukces!
I jeszcze raz gratulacje!

[Proszę powiedz mi, czy program chleba Borodinsky nie jest odpowiedni dla Mulinex?]

Proszę powiedz mi, czy program chleba Borodinsky nie jest odpowiedni dla Mulinex?

Teraz nie jestem zbyt leniwy, pójdę zobaczyć tabelę programów dla Moulinex OW 5004. Czekaj.
Oto znaki tutaj:
Instrukcja Moulinex OW 5004
Jak wdrożyć ten przepis w najbliższych modelach Moulinex i u Ciebie, to jest program 13 ciast i 14 wypieków, opisane w krokach. Przeczytaj przepis.
Tryb Borodinsky'ego, czas narastania 120 minut, pieczenie 60 minut. Czas pieczenia to za mało, 3 partie, czyli taniec z tamburynem w pobliżu pieca jest nieunikniony.
Możesz również upiec ten przepis na programie nr 6, ciemna skórka, waga 1500. Czas pieczenia 1 godzina 10 minut i pieczenie przez kolejne 20 minut, ale jak można dodać czas czy nie, trzeba spróbować.
W zalecanej wersji wszystko jest sprawdzane.
Teraz dodam Twojego wypiekacza do ogólnej listy.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz.

Wania 28dziękuję

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Chleb - piękno !!!

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Chleb - piękno !!!

Bardzo dobrze! Też to lubię!

dlaczego nie możesz otworzyć kursu wideo na temat wyrabiania ciasta żytniego, może jest inny link?

Link działa, sprawdzony. Spróbuj otworzyć go w innej przeglądarce lub zaktualizuj Flash Player.

Dobry dzień! Zaskoczyło mnie pieczenie chleba żytniego na moim HP. Mam VVK NV1003V. Dach zapada się w automatycznym programie do chleba żytniego. Myślę, że ze wszystkich programów lepiej wybrać Bagietki w połączeniu z Pieczeniem lub Babeczką. Czy rozumiem to dobrze?

[Słodkie]

Dobry dzień! Zaskoczyło mnie pieczenie chleba żytniego na moim HP. Mam VVK NV1003V. Dach zapada się w automatycznym programie do chleba żytniego. Myślę, że ze wszystkich programów lepiej wybrać Bagietki w połączeniu z Pieczeniem lub Babeczką. Czy rozumiem to dobrze?

Jeśli jest tabliczka z parametrami programu z instrukcji, pokaż.
Spróbuję teraz również poszukać odpowiedzi.
Tabele znajdują się w instrukcjach lub tutaj
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
tamże BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Do wypieku tego przepisu w BBK HB1003B bardzo odpowiedni jest tryb ciasta, po ugniataniu należy wyciągnąć łopatkę, po zakończeniu programu odczekać kolejne 20 minut na osiągnięcie wymaganej wysokości wzrostu ciasta i przejść do trybu Babeczki ustaw alarm na 90 minut, ponieważ ciasto piecze się 120 minut.
Wszystko inne jest na receptę.
Możesz także użyć trybu Słodkie a gdy tylko ciasto wyrośnie, przełącz się na Ciasto.
Napisz, pokaż wynik.

[Wania 28]

Doskonały wynik! Powtarzaj i wiele, wiele razy !!!

Chleb - piękno !!!

Dziękuję bardzo, bardzo miło. Fajnie jest, gdy dostajesz coś własnymi rękami i podwójnie miło, gdy eksperci też chwalą.
Kupiłem żonie wypiekacz do chleba w domu, ale w końcu zachorowałem na ten biznes i tylko ja piekę, a ona jest degustatorem i krytykiem
Jeśli chodzi o wypadki, to całkowicie i całkowicie się z Tobą zgadzam, nie powinieneś zgadywać i mieć nadziei na wypadek, ale musisz polegać na wiedzy i doświadczeniu. Ale po prostu nie ma doświadczenia, a ja starałem się zdobyć wiedzę z Internetu. Ale natychmiastowe znalezienie tego, czego potrzebujesz, jest prawie niemożliwe. Postanowiłem piec żyto - od trzech dni czytam tylko fora, przepisy, recenzje ... W efekcie spodobało mi się Twoje podejście do biznesu w każdym szczególe. Postanowiłem spróbować. Ale nie mam słodu agram i wytrawnego, a na Boże Narodzenie praktycznie nikt nie pracuje (od dostawców składników na chleb). Postanowiłem więc spróbować na zakwasie bez agramu. Ponieważ nie ma jeszcze doświadczenia z zakwasem, nie wykluczam, że wyniki będą z nim niestabilne. Myślę, że w przyszłości trzeba kupić agram i spróbować z nim iz drożdżami, porównać wyniki.

Wania 28
Wśród Twoich przepisów na żyto nie ma przepisów na zakwas. Jaki jest powód, czy nie podobał Ci się wynik lub zbyt wiele kłopotów z zaczynem? Przepraszam za niedyskretne pytanie

[Wania 28]

....
Wania 28
Wśród Twoich przepisów na żyto nie ma przepisów na zakwas. Jaki jest powód, czy nie podobał Ci się wynik lub zbyt wiele kłopotów z zaczynem? ....

Zajmę się kilkoma sztuczkami między herbatą.

To rozwiązanie problemu z asortymentem artykułów spożywczych dla osób z ograniczeniami żywieniowymi, ograniczeniami z wolnym czasem, ograniczeniami dotyczącymi środków, chętny do opieki o swoim zdrowiu i chętni do odbioru dla siebie ta bardzo potrzebna gama produktów.
Asortyment ten praktycznie nie jest reprezentowany na rynku lub jest dostępny w ograniczonej ilości i bardzo drogi.
Jest to w szczególności dobry chleb żytni, niektóre produkty mięsne, szereg owoców i jagód oraz produkty ich przetwórstwa.
Większość tych problemów można rozwiązać, jeśli ciekawa współpracapragnienie jest otrzymać lub po prostu ciekawy, pisać.
W szczególności w przypadku zakwasu, z wyważonym stylem życia, praca z nim nie zajmuje dużo czasu.
Wymaga tylko dokładności i uwagi. Reszta jest taka sama jak w przypadku drożdży, a niestabilne wyniki można łatwo uzyskać przy ich użyciu.
Agram nie zastępuje czystego zakwasu, ale powstały chleb jest bardzo trudny do rozróżnienia po smaku.
Teraz w sprzedaży są wytrawne kultury starterowe, które są wytwarzane z ciasta sfermentowanego i które pozwalają zamknąć ten niuans smakowy.
Ale mają też wadę, cena otrzymanego chleba nie jest radosna, chociaż wszystko w życiu jest uwarunkowane.
Próbowałem odpowiedzieć.
Masz jeszcze pytania, napisz.

Krem żytni z mąki siewnej do Ranasonika 2501 - dostosuj! Pliz!

[Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.]

Krem żytni z mąki siewnej dla Ranasonik 2501-przystosować się! Pliz!

Przeczytaj tryby pieczenia tutaj, wszystko jest takie samo:
Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.
Sukces!

Witaj! Byłem trochę zażenowany ponumerowaną kategorią zakładki składników)) Będąc szczęśliwym posiadaczem Bork X800 ośmielę się zapytać: czy ten przepis jest dla nas dostępny (producenci surowo karani za nalewanie płynu do pustego wiadra))) . Przepraszam za amatorskie pytanie, wcale się nie wstydzę, cieszę się, że bawię się profesjonalistami. Z góry wdzięczny za pomoc.

Moderator - Twój wypiekacz do chleba jest idealny do wypieku chleba żytniego. Przeczytaj o swojej opinii na temat układania składników tutaj w temacie oraz w sekcjach dotyczących pękania wiadra.

Dziękuję Wani28
Przeczytałem cały temat. Tak, zajmuje to dużo czasu. Ale wynik!
Pojechałem do Moskwy "Peki Sama", kupiłem agram i słód. Nawiasem mówiąc, sprzedawca powiedział, że do czarnego chleba potrzebny jest ciemny agram. Nie od razu znalazłem zapis, że ciemny agram był potrzebny trzy razy mniej i że to było ważne. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Wypiekacz do chleba LG HB-205. Tryb „Fast” do ugniatania i podnoszenia, a następnie „Cupcake” przez 1 godzinę 30 minut. Pomagałem szpachelką przez 5 minut, nie prasowałem dachu - okazało się, że jest równy. Brakuje tylko kopuły na chlebie. Wynika to zapewne z tego, że trzeba było wyciągnąć wiadro, żeby ostudzić piekarnik i kontynuować pieczenie?
Chleb okazał się jednorodny, idealnie upieczony, cienka chrupiąca skórka. Dwie godziny dojrzewałem w ręczniku. Wszyscy czekali, żeby spróbować - były wątpliwości. Wszystko potoczyło się tak, jak powinno. Brak kwaśnego smaku. Smak zapamiętany z dzieciństwa.
Wierzę też, że jeśli przepis jest dobry - taki jak Twój - to nie będzie wypadków. Z reguły wypadki wiążą się z niedokładnym dawkowaniem - ktoś lub coś rozprasza uwagę lub własne zaniedbanie.
Dzięki jeszcze raz. Cały proces - poznanie całego tematu, kupowanie składników, pieczenie - zajął mi półtora dnia.

[ciemny agram]

...
Przeczytałem cały temat. Tak, zajmuje to dużo czasu. Ale wynik!
Poszedłem do moskiewskiego „Peki Sama”, kupiłem agram i słód. Nawiasem mówiąc, sprzedawca powiedział, że do czarnego chleba potrzebujesz ciemny agram ... Nie od razu znalazłem taki zapis ciemny agram potrzebuje trzy razy mniej co to jest ważny.
....
Brakuje tylko kopuły na chlebie... Wynika to zapewne z tego, że trzeba było wyciągnąć wiadro, żeby ostudzić piekarnik i kontynuować pieczenie?
...
Dzięki jeszcze raz. Cały proces - poznanie całego tematu, kupowanie składników, pieczenie - zajął mi półtora dnia.

To wspaniale, że temat trafił do tematu!
Ale wynik nie został pokazany, muszę zaocznie pogratulować!

Lepiej nie zajmować się Agramem ciemnym, ponieważ zawiera on dużo kwasu cytrynowego, a naszym zadaniem jest nie tylko zakwaszenie chleba, ale także dodanie pęczniejącej mąki, która jest w jego składzie. Pęczniejąca mąka jest potrzebna do lepszego spęcznienia ciasta i poluzowania miękiszu, a ponieważ Agram dark trzeba dodawać trzy razy mniej, cel ten nie został osiągnięty.
A jednak wyjaśnij, jak walczyłeś z blokowaniem temperatury w piecu? Chłodzenie sensora szybkim wyjęciem wiadra i przykrywaniem ręcznikiem?
Dach tego chleba zawsze okazuje się nie wysoki, ale całkowicie płaski, z reguły związany jest z maksymalną wysokością wzrostu ciasta i całkowitym czasem wzrostu. Chciałbym dostać małą kopułkę, zatrzymać wyrastanie ciasta, gdy jeden centymetr pozostanie do maksymalnego wzrostu, a drożdże nadal będą działać. Ale to bardziej mały niuans, z którym nie musisz się martwić.
I pokaż wynik.
Jeszcze raz gratulujemy sukcesu !!!

[Wania 28,]

Wania 28, Dziękuję Ci bardzo! Chleb wyszedł brzydki i słaby, ale smak jest niesamowity! Podziękować. Teraz będę go często piec.

[Wania 28,]

Wania 28, Dziękuję Ci bardzo! Chleb wyszedł brzydki i słaby, ale smak jest niesamowity! Podziękować. Teraz będę go często piec.

Bardzo się cieszysz, że temat nie poszedł na marne!
Pokaż wynik.
Gratulacje!

[Binatone BM-1168]

Instrukcje 1

Binatone BM-1168

Witaj ! Czy ten przepis można dostosować do Binaton 1168? Z góry dziękuję .

Instrukcje dla HP powinny zawierać tabelę trybów programu, jeśli jej nie ma, będziesz musiał sporządzić.
Umieść ten talerz tutaj, a od razu stanie się jasne (wymyślisz), jak upiec na nim ten przepis.

Przypuszczam, że w instrukcjach nie będzie żadnych znaków.
Ale można go znaleźć w instrukcjach innych etykiet na tym C / P.
Znajdź na Rynku te same piece o różnych nazwach i spójrz na ich instrukcje, talerz, a otrzymasz.
Sprawdź swoje ustawienia i to wszystko!

Oto twój chleb -

Myślę, że to będzie mój ostatni post jako testera nowego HP. Bolesławiec 1168
Jak wczoraj upiekłam chleb żytni ze słodem i okazał się WSPANIAŁY!
Dzięki za przepis Wania 28.

Piec to solidna piątka, teraz pozostaje mieć nadzieję na jego trwałość.

Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak to się stało.

Podejrzane są trzy programy:
ciasto
Ciasto
Pieczywo

Chociaż może zadziałać dla innego.

Tryb ugniatania ciastoczekamy na wzrost windy prawie dwukrotnie i włączamy tryb Pieczywoponieważ maksymalna waga bochenka w tym HP nie jest duża, zmniejszamy wszystko w recepturze o 1,2 razy, wtedy wystarczy 1 godzina pieczenia, no lub trzeba wymyślić i dodać kolejne 10-20 minut do czas pieczenia.
Lub w trybie pieczenia Ciastowyciągając najpierw łopatkę.
Co nie jest jasne, pytaj i kupuj składniki do pieczenia.
DELFA DB-104708 - jak upiec chleb żytni z kremem w tym piekarniku.

Mam x / p DELFA DB-104708. Programy nie obejmują 90 minut pieczenia. Co polecacie do wypieku chleba żytniego?

Dziękuję za pomoc w uzyskaniu instrukcji, opublikuję ją teraz tutaj.
Zestaw programów okazał się standardowy.
Oto proste rozwiązanie:
Ciasto - wyrabianie w programie Nr 8 Ciasto, jeśli ciasto nie ma czasu na wyrośnięcie o 1,5-2 razy, to po prostu czekamy 10-30 minut, aż wyrośnie. Pokrywę można uchylić tylko na chwilę lub wyjrzeć przez okno.
Jeśli ciasto szybko rośnie, w zależności od drożdży, to przytrzymując przycisk Zacząć zakończyć wyłącz program przed terminem i włącz wypieki.
Pieczenie - włącz program # 12 Pieczenieczas ustawiamy na maksimum. Masz 60 minut, za mało, ale nie straszne.
Gdy Pieczywo koniec, chleb będzie musiał być upieczony
Istnieją dwie możliwości:
1. Uruchom Wypieki wielokrotnie przez 30 minut, ale może to nie działać, nie wszystkie piece mogą to zrobić od razu. Wiele osób zostaje zablokowanych.
Łatwo to obejść - to jest opcja 2.
2. Szybko wyjmij wiadro i przykryj je ręcznikiem. Bierzemy kawałek lodu i opieramy się o czujnik temperatury, odrobina wody w środku nie będzie straszna, wszystko wyschnie po ponownym pieczeniu. Po 2-3 minutach piec będzie gotowy do ponownego uruchomienia. Ustawiamy czas pieczenia na 40 minut, ustawiamy wiadro na miejscu i kontynuujemy Wypieki.
Wszystko!
Pokaż wynik i powiedz, jak ostatecznie wszystko okazało się załatwione z piecem, ale to dla innych.

Przeczytaj więcej tutaj:






DeLonghi BDM-125S



Przykładowy program na pierwszej stronie przepisu dla programowalnych wypieków chleba.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
chleb żytni100% mąki żytniej, jak upiec w Kenwood BM366 tutaj:

Tajemnica MBM-1202
Miksować na programie 8 lub lepszym 9.
Pieczenie na programie 12 - 1 godzina 30 minut.
Tabele trybów programu:

REDMOND RBM-M1902
1 - program główny
2 - Chleb francuski
3 - Chleb pełnoziarnisty
4 - Słodkie wypieki
5 - Szybkie pieczenie „Ek
6 - Chleb Żytni / Bezglutenowy
7 - Ciasto
8 - mieszanie
9 - Dżem (Dżem)
10 - Pieczenie
Instrukcje

Tabela trybów programu Scarlett SC-401:


Supra BMS-355 -
Jeśli chodzi o pieczenie, przeczytaj cały przepis na pierwszej stronie tego tematu i gotuj, korzystając z kombinacji dwóch programów: 9 - Ciasto i 10 - Pieczenie.

Zelmer 43z010, 43z011
Zagniatanie ciasta w programie 9. CIASTO (CIASTA I CIASTA) i wyjmij łopatkę,
wyrastać ciasto na około 50 minut, kontrolować wzrost nieco mniej niż dwukrotnie i
po zakończeniu programu (lub gdy ciasto uniesie się na żądaną wysokość), przełączyć wypiekacz na program 7. SZYBKO (SZYBKIE PIECZENIE), przez 1 godzinę 30 minut.
Reszta jest zgodna z opisem w przepisie.
Sukces!
Zelmer BM1000
Zagniatanie ciasta w programie 7. CIASTO (Ciasto),
podniesienie ciasta przez 60 minut, kontrolowanie wzrostu nie więcej niż dwa razy i
po zakończeniu programu (lub gdy ciasto uniesie się na żądaną wysokość), przełączyć wypiekacz na program 10. PIECZ (PIECZENIE), przez 1 godzinę 30 minut.
Reszta jest zgodna z opisem w przepisie.
Sukces!
Zelmer 43z010

Więc zrusyfikowałem panel dla moich rodziców, gdzie jest "powiększony" w oryginalnej rozdzielczości (wydrukowałem go rodzicom w dużym rozmiarze i powiesiłem na ścianie).
Spójrz w okienko u góry są gramy i kreska, odpowiada wybranej wadze, waga to okrągły przycisk, po kliknięciu na niego kreska przeskakuje. Naciskaj, aż kreska znajdzie się na żądanej wadze.
Pamiętaj, najpierw wybierasz program, a następnie wagę i skórkę, w przeciwnym razie cały wybór zostanie zresetowany.

Instrukcje dotyczące wypiekacza do chleba Zelmer:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
🔗
zelmer bm1000
🔗

Odpoczynek instrukcje na sprzęt zelmer
🔗

Instrukcje 2

Instrukcje 3

Cześć. Wczoraj kupiliśmy wypiekacz do chleba. Model Redmond RBM-M1902. Niestety nie znalazłem takiego modelu na tej stronie. Natychmiast upieczony chleb francuski według przepisu z książki kucharskiej. Wszystko wyszło dobrze i bardzo smacznie. Dzisiaj próbowaliśmy upiec chleb żytni. Na początku dobrze się podniosła, ale nawet podczas pieczenia wierzch bardzo się ugiął, w wyniku czego na środku wyłonił się wilgotny miękisz. Upieczono tylko skórkę. Cały cykl dla chleba żytniego wynosi 2 godziny 10 minut. Proszę, powiedz mi, co może być nie tak.Czy ktoś może zaproponować przepis na prawdziwy chleb żytni dla mojej modelki? Z góry dziękuję.

[Czy ktoś może mi doradzić przepis na prawdziwy chleb żytni dla mojej modelki]

Czy ktoś może mi doradzić przepis na prawdziwy chleb żytni dla mojej modelki? Z góry dziękuję.

Jesteś w temacie wypieku doskonałego chleba żytniego.

REDMOND RBM-M1902
1 - program główny
2 - Chleb francuski
3 - Chleb pełnoziarnisty
4 - Słodkie wypieki
5 - Szybkie pieczenie „Ek
6 - Chleb Żytni / Bezglutenowy
7 - Ciasto
8 - mieszanie
9 - Dżem (Dżem)
10 - Pieczenie

Instrukcje
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Ugniatanie
W trybie zagnieść chleb z kremem żytnim 6 - Chleb Żytni / Bezglutenowy, nie nadaje się do pieczenia ze względu na czas pieczenia 55 minut.
Lub w trybie ugniatania 7 - Ciasto.
W pierwszym przypadku ustaw alarm na 50 minut po zakończeniu wsadu, aby nie zapomnieć o przełączeniu wypiekacza na tryb 10 - Pieczenie pod koniec wzrostu ciasta.
Gdy tylko ciasto wyrośnie lub program dobiegnie końca 7 - Ciastosprawdzić, czy ciasto wyrosło i przełączyć program na 10 - Pieczenie.
Pieczywo
W programie 10. Pieczenie czas pieczenia ustawiamy na 1 godzinę 30 minut.
Czekamy na wynik!
Przeczytaj resztę w opisie przepisu.

Wielkie dzięki za wskazówki. Jestem po prostu bardzo zły na miejscu. Dużo informacji, łatwo się zgubić. Jak tylko to rozgryzę i znajdę składniki, od razu spróbuję upiec chleb. Naprawdę chcę się uczyć, jest coś podekscytowanego.

A jednak wyjaśnij, jak walczyłeś z blokowaniem temperatury w piecu? Chłodzenie sensora szybkim wyjęciem wiadra i przykrywaniem ręcznikiem?

Tak, szybko przykryłam wiadro grubym ręcznikiem frotte w dwóch warstwach. Lód w szmatce - do czujnika. Ostudzony w 4 minuty. Tryb - jak radziłeś dla LG - najpierw „szybki” do ugniatania i podnoszenia. Następnie „ciasto” (czyli tylko pieczenie przez 60 minut, chłodzenie czujnika, kolejne „ciasto” przez 30 minut. Następnie chleb stał 2 godziny na stole w waflowym ręczniku.

Ponieważ smak i konsystencja chleba są całkowicie zadowalające (nawet syn, który w zasadzie nie je chleba, zjadł chleb), nie chcę nic zmieniać. Będę dręczyć ciemnego agramu - cóż, nie wyrzucaj go. Ale potem spróbuję tego lekkiego, jak radzisz.
Niestety chleb z otrębami nie odniósł dzisiaj dużego sukcesu - nie było wskazania czasu. Czy możesz mi powiedzieć, czy istnieje taki przepis w Twoim opracowaniu? Nie można go znaleźć na stronie.

Tak, szybko zamknąłem wiadro grubym ręcznikiem frotte w dwóch warstwach. Lód w szmatce - do czujnika. Schłodzony
Niestety chleb z otrębami dzisiaj nie do końca wyszedł - nie było wskazania czasu. Czy możesz mi powiedzieć, czy istnieje taki przepis w Twoim opracowaniu? Nie można go znaleźć na stronie.

Z otrębami nie mam, ale oczywiście jest na miejscu. Dzięki dodatkom, jeśli o tym pomyślisz, możesz to zrobić sam. Najważniejsze to nie spieszyć się i dodawać po jednej łyżce na raz, zastępując mąkę. Śledź wodę, nie dodawaj wszystkiego od razu, jeśli ciasto jest bardzo strome, to dodaj łyżkę i nie spiesz się, łatwiej jest powtórzyć partię, jeśli nie spotkasz się z czasem. Wiesz już, jakie powinno być ciasto. A czas pieczenia żyta wynosi od 60 do 90 minut, im mniej mąki żytniej, a im więcej mąki pszennej, tym mniej czasu.
Napisz, jeśli coś znajdziesz i masz pytania.

Wania 28, drugi raz upieczony chleb żytni. Drożdże zmniejszone o 0,5 miarki. Dach jest lepszy - po prostu prosty, smak jest świetny. Ale na dachu pojawiły się małe muszelki, wnęki. Z czym to może się wiązać, nie mów mi?

Wania 28, drugi raz upieczony chleb żytni. Drożdże zmniejszone o 0,5 miarki. Dach jest lepszy - po prostu prosty, smak jest świetny. Ale na dachu pojawiły się małe muszelki, wnęki. Z czym to może się wiązać, nie mów mi?
....

Dzieje się tak zazwyczaj, gdy ciasto jest rozgotowane i w przepisie jest trochę więcej wody niż potrzeba.
Osobiście nie zwracam na to uwagi.
A w Twoim domu zaczęła działać tylko mała piekarnia!

Dzieje się tak zwykle, gdy ciasto jest rozgotowane i uzyskuje się trochę więcej wody niż potrzeba.

Za każdym razem chleb był pyszny.Przepis jest świetny. Podziękować!
Z waszą pomocą chciałbym zrozumieć związek przyczynowo-skutkowy zachodzących procesów, kiedy dopiero zaczynam. Należy postępować właściwie i rozumieć, co się dzieje. Dlatego popracowałem nad błędami na chlebie żytnim. Możesz omówić z tobą procesy i połączenia, już to rozgryzłeś. Zgodnie z instrukcją wszystko się ułoży, tu na dole przypadkowo przyczepiony chleb jajeczny, ale to nie jest takie ciekawe. Jeśli ci to nie przeszkadza, jeszcze dwa pytania.
Pytanie brzmi: „ciasto będzie przesadzone” i „jest trochę więcej wody” - czy są to dwie różne możliwe przyczyny, czy też „więcej wody, ponieważ ciasto jest rozgotowane”? Jeśli tak jest, to w jaki sposób wypiekanie ciasta jest powiązane ze wzrostem wody? Tryb był taki sam za każdym razem, ponieważ upiekłem drugi chleb po wcześniejszym umówieniu.

Paczka mąki, agramu, słodu była taka sama. Kupiłem świeże drożdże i zmniejszyłem je o 0,5 łyżeczki.

Kolejne pytanie: sterowanie podnoszeniem, o którym już mi pisałeś / o kopule /. Trzeba patrzeć przez szybę, tam jest mało widoczna, nie można jej otworzyć, czy też szybko ją otwierasz?

[odkryć]

...
Kolejne pytanie: sterowanie podnoszeniem, o którym już mi pisałeś / o kopule /. Trzeba patrzeć przez szybę, nie jest tam zbyt dobrze widoczna, bo nie można jej otworzyć, albo nadal otwórz szybko?

Na razie odpowiem tylko na to, resztę napiszę później.
Nie otwieraj, ale odkryć oczywiście przez krótki czas.
Zerkam na pokrywę i natychmiast ją zamykam. Nie ma tam zbyt wiele do rozważenia.

I napisz w swoim profilu, jeśli nie jest to trudne, wszystkie urządzenia kuchenne, które możesz i gdzie wskazać.

[Daewoo 9154]

Byłem wyczerpany, ale nie mogłem znaleźć sposobu na upieczenie Daewoo 9154 ( podobnie Bolesławiec 2169). Listy są, ale link opisuje tylko model (((
Podczas programowania, ugniatania1, podnoszenia1, ugniatania2, podnoszenia2 nie można wyzerować, a minimalny czas wynosi odpowiednio 6.20,5,5 minuty.

W efekcie przez pół godziny składniki czekały przynajmniej na jakąś decyzję, a potem kolejne 26 minut na biegu jałowym, więc nic dobrego z tego oczywiście nie wyniknie (
Powiedz mi, Proszę!!

Przeczytaj rozwiązanie tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Russell Hobbs Nr kat. 18036]

czytanie o wszystkich typach piekarzy nie znalazłem własnego,Russell Hobbs Nr kat. 18036... może jest jakieś wyjaśnienie, szczególnie program specjalności, jeśli ktoś ma wyjaśnienie, będę bardzo wdzięczny

czytając o wszystkich typach wypiekaczy do chleba nie znalazłem własnych, Russell Hobbs. może jest jakieś wyjaśnienie, szczególnie program specjalności, jeśli ktoś ma wyjaśnienie, będę bardzo wdzięczny

Rozłóż tablicę trybów programu z instrukcji, wymyślimy to.
Nie można znaleźć instrukcji.
Co jest twoje?
Russell Hobbs Model: 17887
Russell Hobbs Nr kat. 18036

[Daewoo 9154]

Byłem wyczerpany, ale nie mogłem znaleźć sposobu na upieczenie Daewoo 9154 ( podobnie Bolesławiec 2169).
...
Powiedz mi, Proszę!!

Wypiekacz do chleba Daewoo DI-9154 i Gorenje BM 1400 E
Numer programu 12 „Twój przepis”
Krok Czynność Możliwe wartości
1 Ugniatanie 1 6 - 14 min.
2 Wejście 1 20-60 min.
3 Ugniatanie 2 5 - 20 min.
4 Podejście 2 5 - 120 min.
5 Wejście 3 0 - 120 min.
6 Piec 0-80 min.
7 Ogrzewanie 0 - 60 min

Twój wybór:
1 Ugniatanie 1 14 min.
2 Podejście 1 20 min.
3 Ugniatanie 2 5 min.
4 Podejście 2 50 min.
5 Wejście 3 0 min.
6 Piec 80 min.
7 Ogrzewanie 0 min
Czas mieszania można odwrócić, cóż, itp.
Sukces i fotografia do studia.

Moje kolejne doświadczenie z chlebem żytnim w maszynie do chleba.

Wykonany według receptury Vanii, wyłącznie na zakwasie z mąki żytniej tapetowej. O zakwasie pisałem wcześniej:

Zawiera tylko zakwas, mąkę żytnią do tapet, sól i wodę. Dla mnie ten chleb smakuje jak ukraiński chleb, który jest sprzedawany w Kijowie.

Moje kolejne doświadczenie z chlebem żytnim w maszynie do chleba.
.....
Chcę spróbować oryginalnego przepisu Vanina z agramem, ale jasnego agramu nie znalazłem w Kijowie, będę musiał kupić i spróbować z ciemnym.
Mam pytanie odnośnie ekstraktu słodowego. Mogą czy jego posługiwać się tak jak substytut mielonego słodu iw jakiej proporcji?

Chcę również pokazać efekt wypieku Żytnia Żytniego w HP według przepisu 🔗
....
Zawiera tylko zakwas, mąkę żytnią do tapet, sól i wodę. Dla mnie ten chleb smakuje jak ukraiński chleb, który jest sprzedawany w Kijowie.

Zobacz, jak Twój chleb zaczął się świetnie rozwijać.
Bardzo dobrze.

Ekstrakt słodowy.jako substytut wytrawnego słodu oczywiście możesz go użyć, ale w przepisie musisz dobrać ilość ekstraktu i ilość wody. Stężenie ekstraktu słodowego nie jest do końca znane, należy kierować się ilością porównując uzyskany smak z oryginałem na słodzie.

Usuń słód z przepisu na chleb z kremem żytnim, zastąp obraną mąkę tapetą i uzyskaj smak podobny do chleba opisanego w powyższym linku.

Przepis bardzo mi się podobał, spróbuję go upiec. Przepraszam, być może pytanie, które zadałem, zostało powtórzone.
Posiadam wypiekacz do chleba lg 152, maksymalna waga gotowego produktu to 700g, jak mogę poprawnie obliczyć wszystkie zakładki produktów, ponieważ wszystko jest obliczane na około 1 kg gotowego produktu.

[Mam wypiekacz do chleba lg 152]

Przepis bardzo mi się podobał, spróbuję go upiec. Przepraszam, być może pytanie, które zadałem, zostało powtórzone.
Mam wypiekacz do chleba lg 152 maksymalna waga gotowego produktu to 700g, jak mogę poprawnie obliczyć wszystkie zakładki produktowe, ponieważ wszystko jest obliczane na około 1 kg gotowego produktu.

Podziel wszystko przez 1,4 razy lub podziel przez 10 i pomnóż przez 7, wybierz to, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Reszta to recepta.
A jednak powiedz mi, czy twój model HP ma te same tryby co określone modele LG?

Usuń słód z przepisu na budyń żytni. zastąpić obraną mąkę tapetą i uzyskaj smak podobny do chleba, który opisujesz z linku powyżej.

Właśnie zauważyłem, że w Twoim przepisie jest obrana mąka. Właśnie użyłem mąki do tapet, opierając się na tym, że jest ona pełnoziarnista i odpowiednio bardziej przydatna. Ciekawie jest usłyszeć od Ciebie analizę tego pytania: po co łuszczona, a dlaczego nie tapeta?

[kolenko]

kolenko

Bardzo dziękuję za informację, ale jako tacy nie mają lekkiego agramu, sprzedają "Diamant-ROGI HELL wytrawną kulturę starterową". Informacje z ich strony internetowej:

Sposób użycia: Suchą zakwas Rogi Hel dodać bezpośrednio do mąki i wymieszać.

Dozowanie: 1-2% masy mąki lub od 10 do 20 gramów na 1 kg mąki.

Składniki: serwatka w proszku, żelowana skrobia kukurydziana, zakwaszacze (E330, E262), mąka sojowa.

W kompozycji nie ma pęczniejącej mąki. Czy Wania może mi powiedzieć, czy HEL's HORN zastąpi lekką agram?

Nie zawiera mąki słodowej. Czy Wania może mi powiedzieć, czy HEL's HORNS zastąpi atram światła?

Oczywiście nie jestem Wanią i nie wiem, czy Rogi Hel jest odpowiednikiem lekkiego agramu. Ale ja też nie mogę znaleźć tego właśnie agramu, ale chcę chleb Vani, ponieważ trudno jest, jeśli nie niemożliwe, znaleźć go smaczniejszy. Więc zamiast agram dodaję 1-1,2 łyżki. l. ocet jabłkowy 9%. Nie wiem, jak smakuje z agramem, ale z octem to cud! Nie chleb, ale ciasto!

Podziel wszystko przez 1,4 razy lub podziel przez 10 i pomnóż przez 7, wybierz to, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Reszta to recepta.
A jednak powiedz mi, czy twój model HP ma te same tryby co określone modele LG?

Dzięki, na pewno spróbuję!
Są tryby, czytałem opis pieczenia, tylko szybki i babeczka, wszystko to jest dostępne.

).
Chcę spróbować oryginalnego przepisu Vanina z agramem, ale jasnego agramu nie znalazłem w Kijowie, będę musiał kupić i spróbować z ciemnym.

Zapraszam do zrobienia chleba z ciemną agramem. według receptury Vania. Tylko wagę agramu należy zmniejszyć trzykrotnie. Upiekłam go dwukrotnie - okazuje się, że chleb jest bardzo smaczny.

[dlaczego dokładnie obrane i dlaczego nie tapeta]

Właśnie zauważyłem, że w Twoim przepisie jest obrana mąka. Właśnie użyłem mąki do tapet, opierając się na tym, że jest ona pełnoziarnista i odpowiednio bardziej przydatna. Ciekawie jest usłyszeć od Ciebie analizę tego zagadnienia: dlaczego dokładnie obrane i dlaczego nie tapeta?

kolenko
Bardzo dziękuję za informację, ale jako tacy nie mają lekkiego agramu, sprzedają "Diamant-ROGI HELL wytrawną kulturę starterową". Informacje z ich strony internetowej:
Sposób użycia: Suchą zakwas Rogi Hel dodać bezpośrednio do mąki i wymieszać.
Dozowanie: 1-2% masy mąki lub od 10 do 20 gramów na 1 kg mąki.
Składniki: serwatka w proszku, żelowana skrobia kukurydziana, zakwaszacze (E330, E262), mąka sojowa.
Bez pęczniejącej mąki... Może Wania ci powie czy HEL HORNS zastąpi lekkiego Agrama?

Oczywiście nie jestem Wanią i nie wiem, czy Rogi Hel jest odpowiednikiem lekkiego agramu. Ale ja też jestem tym Nie mogę znaleźć najbardziej agramale ja chcę chleb Vani, bo trudno, jeśli nie niemożliwe, aby był smaczniejszy. Więc zamiast agram, ja Dodaję 1-1,2 łyżki. l. ocet jabłkowy 9%... Nie wiem, jak to smakuje z agramem, ale z octem - jaki to cud! Nie chleb, ale ciasto!

Za każdym razem chleb był pyszny. Przepis jest świetny. Podziękować!
Z waszą pomocą chciałbym zrozumieć związek przyczynowo-skutkowy zachodzących procesów, kiedy dopiero zaczynam. Należy postępować właściwie i rozumieć, co się dzieje. Dlatego popracowałem nad błędami na chlebie żytnim. Możesz omówić z tobą procesy i połączenia, już to rozgryzłeś. Zgodnie z instrukcją wszystko się ułoży, oto spód przypadkowo dołączonego chleba jajecznego, ale to nie jest takie interesujące. Jeśli ci to nie przeszkadza, jeszcze dwa pytania.
Pytanie: „ciasto się skończy” i „uzyskamy trochę więcej wody” - czy są to dwie różne możliwe przyczyny, czy też „jest więcej wody, ponieważ ciasto przesadza”? Jeśli tak jest, to w jaki sposób wypiekanie ciasta jest powiązane ze wzrostem wody? Tryb był taki sam za każdym razem, ponieważ upiekłem drugi chleb po wcześniejszym umówieniu.

Odpowiem wszystkim rano! Dziękuję, że tu jesteś!

Na początek chciałbym zwrócić Państwa uwagę na kilka pomysłów, w szczególności na temat chleba.
Zawsze jest historia smaku i tradycji, są konkretne produkty, z których coś gotujemy.
Teraz o chlebie żytnim. Ten temat nie jest związany z konkretnym przepisem lub metodą gotowania, jest związany ze smakiem chleba.
A wszystko, co staram się przekazać, to to, że istnieje wiele sposobów na osiągnięcie tego dobrego smaku. Istnieją złożone i długie drogi, są sposoby, aby uczynić to szybszym i łatwiejszym, ale to wszystko powinien się zjednoczyćwięc to jest efekt końcowy - w smaku powinien być klasyczny chleb z kremem żytnim.
Teraz o zamianach.
Tak, wszystko można łatwo wymienić... Należy zwrócić uwagę tylko na to, że za pierwszym razem możesz nie uzyskać wymaganego wyniku lub nie, ponieważ ciasto żytnie jest bardzo wrażliwe na zmiany i będziesz musiał wprowadzić poprawki w recepturze.
Podstawowe i niezmienne produkty w chlebie: mąka, drożdże (produkty ich żywotnej aktywności) i wodę, a nawet słód na chleb z kremem żytnim.
Cała reszta to nasza nowoczesna pomoc, która pozwala skrócić proces wypieku dzięki zastosowaniu wcześniej przygotowanych dodatków o większym lub mniejszym stopniu naturalności i podobieństwa do oryginalnego produktu.

Wróćmy do zamienników, pytanie jest długie, więc postaram się krótko odpowiedzieć na konkretną wymianę.
Obecnie w sprzedaży jest wiele wytrawnych kultur starterowych, większość z nich jest całkiem dobra.
Wytrawna kultura starterowa Diamant-ROGI HELL
Dozowanie: 1-2% masy mąki lub od 10 do 20 gramów na 1 kg mąki.
Składniki: serwatka w proszku, żelowana skrobia kukurydziana, zakwaszacze (E330, E262), mąka sojowa.
Kwasowość nie została określona, przyjmiemy. Zalecane dawkowanie to między Agram jasny a Agram ciemny. Przyjmujemy to jako podstawę dla próbki i dodajemy średnią ilość ~ 30 ml. = 20 gr.
Składniki: Serwatka w proszku - bardzo dobra. Wstępnie żelowana skrobia kukurydziana - to na pęcznienie - jest w porządku. Zakwaszacze: E330 - kwas cytrynowy, również część firmy Agram; E262 - Octan sodu - funkcje technologiczne - konserwant, regulator kwasowości, słaby zapach kwasu octowego, odpowiedni. Mąka sojowa - jest raczej uzupełniana jako wypełniacz i nie przeszkadza.
Ocet 9% nadaje się również jako zakwaszacz. (najlepiej wino lub jabłko) 1 - 2 łyżki stołowe, jeszcze łatwiej z nim pracować, przedawkowanie nie wpływa tak bardzo na smak i jest bardziej miękkie niż kwas cytrynowy, wszystko dodajemy do wody.

Dlaczego dokładnie obrana mąka w przepisie i dlaczego nie tapetować mąki w przepisie?
Częściowo stało się to przypadkowo, częściej jest w sprzedaży, wtedy trzeba było rozwiązać problem dla osób z ograniczeniami dietetycznymi na żywność wysokokaloryczną, w szczególności z cukrzycą i dla osób ze słabym żołądkiem. Jak się okazało, wszystko się udało. Chleb ten nie powoduje zgagi ani nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Z tego wszystkiego fruktoza pojawiła się w składzie, jako najłagodniejsza w działaniu dla takich osób. Musiałem wziąć pod uwagę smak chleba Borodino, który jest bardzo popularny wśród wielu. Oryginalna receptura Borodinsky'ego wykorzystuje 80% mąki tapetowej i 15% mąki pszennej 2, która, jak się okazało, w procesie eksperymentalnego pieczenia jest potrzebna, aby otrzymany miękisz był bardziej puszysty. Ten sam wynik uzyskano dla obranej mąki żytniej bez dodatku mąki pszennej. Umożliwiło to rezygnację z mąki pszennej, co również było niepożądane dla powyższych kategorii ludzi. W przypadku mąki żytniej z nasionami smak klasycznego chleba z kremem żytnim i Borodinskiego został już utracony. Chleb z mąki z nasionami jest dobry, ale jest po prostu inny.

tat135Twoje pytanie o zastałe ciasto i ilość wody powstały ze względu na stylistyczną niedokładność odpowiedzi, poprawiłem to. Spójrz.