Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

[Wania 28]

Wania 28
Witam, pieczyłam już kilka razy chleb, biorąc pod uwagę Wasze poprawki, wszystko się układa, dzięki. Ale „problem pojawił się tam, gdzie się nie spodziewali” niektórzy moi konsumenci mają protezy i narzekają na lepkość miękiszu żytniego, który niepotrzebnie się zapycha. Czy można go czymś zredukować bez silnej utraty charakterystycznego smaku.

[Wania 28]

Wania 28
Witam, pieczyłam już kilka razy chleb, biorąc pod uwagę Wasze poprawki, wszystko się układa, dzięki. Ale „problem pojawił się tam, gdzie się nie spodziewali” niektórzy moi konsumenci mają protezy i narzekają na lepkość miękiszu żytniego, który niepotrzebnie się zapycha. Czy można go czymś zredukować bez silnej utraty charakterystycznego smaku.

Wymień 100 g mąki żytniej na 100 g mąki pszennej, smak pozostanie, a miękisz stanie się tym, czego potrzebujesz, lub wypróbuj ten przepis bez słodu ze 100% mąki żytniej, chleb żytni w dziale chleb żytni.
Sukces i napisz.

Witaj! Czy ktoś może mi podać przepis na chleb Borodino do wypiekacza do chleba KENWOOD BM230? Podziękować!

Witaj! Czy ktoś może mi podać przepis na chleb Borodino do wypiekacza do chleba KENWOOD BM230? Podziękować!

Oczywiście damy ci wskazówkę, po prostu poszukamy instrukcji.
Nie ma jeszcze instrukcji. tylko KENWOOD BM210, może ten i. również. pokaż zdjęcie i panel swojego pieca.
Lub tabelę programów z instrukcji, jeśli jest dostępna.

Dobry dzień!
Nie mam składników: słód żytni, zakwas Agram
Pytania:
1. W puszce 0,5 litra na 25 litrów kwasu chlebowego znajduje się koncentrat brzeczki kwasowej (w składzie mąka żytnia, słód żytni, słód jęczmienny, woda). Czy mogę go użyć, jeśli tak, to ile powinienem wziąć?
2. Czy jest coś, co możesz zastąpić zaczynem Agram?
Podziękować.

Dobry dzień!
Nie mam żadnych komponentów: Słód żytni, Zakwas Agram
Pytania:
1. Tak koncentrat brzeczki kwasowej Puszka 0,5 litra na 25 litrów kwasu chlebowego (skład mąka żytnia, słód żytni, słód jęczmienny, woda). Czy mogę go użyć, jeśli tak, to ile powinienem wziąć?
2. Czy można coś zrobićzmień zakwas Agram?
...

Agram można zastąpić octem jabłkowym 9% - 1-2 łyżki stołowe w wodzie.
Możesz użyć koncentratu brzeczki kwasowej, ale po raz pierwszy kup suchy koncentrat kwas chlebowy w ilości dwa razy większej niż słód. To uchroni cię przed błędami. Odpowiednio zmniejsz ilość mąki o wzrost kwasu chlebowego - 50 gr.
Sukces. Pokaż wynik. Przeczytaj uważnie przepis, te pytania są tam zaznaczone.

Mam x / p DELFA DB-104708. Programy nie obejmują 90 minut pieczenia. Co polecacie do wypieku chleba żytniego?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - jak upiec chleb żytni z kremem w tym piekarniku.

Mam x / p DELFA DB-104708. Programy nie obejmują 90 minut pieczenia. Co polecacie do wypieku chleba żytniego?

Dziękuję za pomoc w uzyskaniu instrukcji, opublikuję ją teraz tutaj.
Zestaw programów okazał się standardowy.
Oto proste rozwiązanie:
Ciasto - wyrabianie w programie Nr 8 Ciasto, jeśli ciasto nie ma czasu na wyrośnięcie o 1,5-2 razy, to po prostu czekamy 10-30 minut, aż wyrośnie. Pokrywę można uchylić tylko na chwilę lub wyjrzeć przez okno.
Jeśli ciasto rośnie szybko, w zależności od drożdży, to przytrzymując przycisk Zacząć zakończyć wyłącz program przed terminem i włącz wypieki.
Pieczenie - włącz program # 12 Pieczenieczas ustawiamy na maksimum. Masz 60 minut, za mało, ale nie straszne.
Gdy Pieczywo skończy się, chleb będzie musiał zostać upieczony.
Istnieją dwie możliwości:
1. Uruchom Wypieki wielokrotnie przez 30 minut, ale może to nie działać, nie wszystkie piece mogą to zrobić od razu. Wiele osób zostaje zablokowanych.
Łatwo to obejść - to jest opcja 2.
2.Szybko zdejmij wiadro i przykryj je ręcznikiem. Bierzemy kawałek lodu i opieramy się o czujnik temperatury, odrobina wody w środku nie będzie straszna, wszystko wyschnie po ponownym pieczeniu. Po 2-3 minutach piec będzie gotowy do ponownego uruchomienia. Ustawiamy czas pieczenia na 40 minut, ustawiamy wiadro na miejscu i kontynuujemy Wypieki.
Wszystko!
Pokazujesz wynik i opowiadasz, jak ostatecznie wszystko okazało się załatwione z piecem, ale to dla innych.

Przeczytaj więcej tutaj:

Dzięki, spróbuję.

Właśnie skończyłem pieczenie 100% kremu żytniego według tego przepisu
Agram ciemny używał ...
I dalej. Piec przez godzinę, zaczął się mocno palić
Wykonane w HP Panasonic-2501 na trybach „Szybki program główny” 2 + program „Pieczenie” 12
Oto co się stało
Póki jeszcze stygnie, spróbuję jutro

...
Oto co się stało

Póki jeszcze stygnie, spróbuję jutro
...

Okazało się świetnie!
Najwyraźniej czas przyjąć nowego członka miłośników żyta!
Nie zapomnij powiedzieć nam, jak będzie smakować.

Okazało się świetnie!
Najwyraźniej czas przyjąć nowego członka miłośników żyta!
Nie zapomnij powiedzieć nam, jak będzie smakować.

Tak, jestem klasycznym kochankiem i żytem
Twój przepis zadziałał od razu. Wszystko mierzyłem łyżeczkami mierniczymi, dokładność płytki translacyjnej była zadziwiająco poprawna, kontrolowałem to na wadze elektronicznej. Agram ciemny dodany zgodnie z recepturą, znacznie mniej niż światło.
Podczas gdy dojrzewa w ręczniku. Wytnij, zdjęcia i posmakuj - jutro już jadą spać, jutro do pracy

Okazało się świetnie!
Najwyraźniej czas przyjąć nowego członka miłośników żyta!
Nie zapomnij powiedzieć nam, jak będzie smakować.

Dziękuję za zaproszenie do klubu, z przyjemnością, bardzo miło

Okazało się świetnie!
Najwyraźniej nadszedł czas, aby przyjąć nowego członka miłośników żyta!
Nie zapomnij powiedzieć nam, jak będzie smakować.

Smak jest niesamowity! Rzeczywiście, ten sam. Wygląda i smakuje trochę lepki, ale uwielbiamy to DOKŁADNIE. Jest bardzo dobrze krojony, prawie się nie kruszy. To jeden z najsmaczniejszych chlebów, jakie kiedykolwiek upiekłam. I rzeczywiście, nie na długo.
Być może spróbuję nie przechodzić do trybu „Pieczenie” przez 1,5 godziny, ale nadal piec wg programu „Normalny podstawowy” nr 2 dla Panasonic-2501, w tym trybie podczas pieczenia można ustawić wielkość i kolor skórki. A potem, jeśli już, zakończ pieczenie w trybie „Pieczenie”. Krótko mówiąc, możesz eksperymentować
Oto przekrojowe zdjęcie bochenka:

i kawałek grubo pocięty:

Smak jest niesamowity! Rzeczywiście, ten sam. Wygląda i smakuje trochę lepki, ale uwielbiamy to DOKŁADNIE. Jest bardzo dobrze krojony, prawie się nie kruszy. To jeden z najsmaczniejszych chlebów, jakie kiedykolwiek upiekłam. I rzeczywiście, nie na długo.
Być może spróbuję nie przechodzić do trybu „Pieczenie” przez 1,5 godziny, ale nadal piec wg programu „Normalny podstawowy” nr 2 dla Panasonic-2501, w tym trybie podczas pieczenia można ustawić wielkość i kolor skórki. A potem, jeśli już, dokończ pieczenie w trybie „Pieczenie”. Krótko mówiąc, możesz eksperymentować
Oto przekrojowe zdjęcie bochenka:

i kawałek grubo pocięty:

Co mogę powiedzieć? Klasa!

A potem, jeśli już, dokończ pieczenie w trybie „Pieczenie”.

Nie będzie działać. Piec nie włączy się, dopóki nie ostygnie. Chociaż masz nowy model ...

Kolor jest bardzo podobny do Borodinsky'ego z mieszanki chlebowej „KhlebBurg”

Kolor jest bardzo podobny do Borodinsky'ego z mieszanki chlebowej „KhlebBurg”

Kolor w tym przypadku determinuje obecność czerwonego słodu żytniego w chlebie.
W związku z tym tam, gdzie w kompozycji występuje słód, występuje podobny kolor.

Tak, w mieszance chleba „Khlebburg” jest również słód żytni ...

Nie ma programu żytniego DeLonghi BDM-125S, ale na którym piekarniku? Z góry dziękuję!

Nie ma programu żytniego DeLonghi BDM-125S, ale na którym piekarniku? Z góry dziękuję!

Zaprogramuj swój piec - zobacz to w opisie przepisu, w temacie nadal jest szczegółowa historia jak to zrobić w Twoim piecu, teraz znajdę link.
Stąd czytasz
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Uwielbiam czarny chleb. Mam Panas 2501. Pytanie brzmi, czy można zmniejszyć ilość składników o połowę? Chcę tylko pozwolić mniej, ale częściej.Ja sam nie zjadam takich ilości. Okaże się na wypiekaczu do chleba, bo są tryby na wielkość ustawionych bochenków?

Uwielbiam czarny chleb. Mam Panas 2501. Pytanie brzmi, czy można zmniejszyć ilość składników o połowę? Chcę tylko pozwolić mniej, ale częściej. Ja sam nie zjadam takich ilości. Czy zadziała na wypiekaczu do chleba, w końcu czy są tam ustawione tryby rozmiaru bochenka?

Możesz 350 gramów mąki. Nie potrzebujesz trybów wyboru rozmiaru bochenka.
Zmniejsz wszystko o 1,4 razy.

Dzięki, spróbuję. A propos, czy nie skracasz czasu pieczenia?

Dzięki, spróbuję. A propos, czy nie skracasz czasu pieczenia?

zmniejszyć

1 godzina, dobrze?

1 godzina, dobrze?

Ta waga jest oczywiście normalna.

Nie będzie działać. Piec nie włączy się, dopóki nie ostygnie. Chociaż masz nowy model ...

W trybie pieczenia (Panasonic SD-25xx) możesz dodać czas maksymalnie dwa razy po 50 minut, w sumie 100 minut, jeśli natychmiast zaczniesz pieczenie.
Przed pieczeniem najprawdopodobniej można to zrobić raz, ale musisz to sprawdzić.

W Kijowie nie udało się znaleźć agramu, więc zamiast niego kupiłem i użyłem "Suchy zakwas Diamant-ROGI HELL"
Oto wynik:


Zrobiłem wszystko według przepisu Wani, w HP Panasonic 2501. Najpierw główny szybki program, potem pieczenie przez 1,5 godziny.
1. Mąka żytnia obrana 500 gr (żyto obrane tylko 200 gr, do reszty dodano tapetę)
2. Fermentowany suchy słód żytni 40 gr
3. Sucha kultura starterowa Diamant-ROGI HELL 23 gr
4. Cukier 75 gr
5. Drobna sól 15 g / 2 łyżeczki.
6. Drożdże suszone 8 g / 1,5 łyżeczki.
7. Woda z filtra 450 ml

Jak dla mnie cukru to za dużo, następnym razem położę 3 łyżki. l. / 40 gr

W porównaniu do żyta na naturalnym zakwasie Mój zakwas żytni żyto na ROGI HELL (zamiennik agramu) okazało się bardziej puszyste i mniej wilgotne, ale moja żona i ja (oraz trzech gości) bardziej lubimy je na naturalnym zakwasie żytnim. Specjalnie przygotowane jedno i drugie w tym samym czasie.
Jednak zaletą gotowania na suchym zakwasie jest czas. W moim przypadku chleba z ROGI HELL zajęło 3,5 godziny, a pieczenia żyta na zakwasie: zwiększenie objętości zakwasu - 8 godzin, ugniatanie w HP + wyrabianie ciasta w piekarniku - 3,5 godziny, pieczenie - 1,5 godziny. Razem 13 godzin.
Podsumowanie: stosowanie suchego zakwasu jest doskonałą opcją do przygotowania żyta, gdy brakuje czasu.
Będę kontynuował eksperyment

....
Jednak zaletą gotowania na suchym zakwasie jest czas. W moim przypadku chleba z ROGI HELL zajęło 3,5 godziny, a pieczenia żyta na zakwasie: zwiększenie objętości zakwasu - 8 godzin, ugniatanie w HP + wyrabianie ciasta w piekarniku - 3,5 godziny, pieczenie - 1,5 godziny. Razem 13 godzin.
Podsumowanie: stosowanie suchego zakwasu jest doskonałą opcją do przygotowania żyta, gdy brakuje czasu.
Będę kontynuował eksperyment

Obecnie istnieją wytrawne kultury starterowe wykonane z liofilizowanego ciasta fermentowanego.
Rezultat z nimi nie różni się od chleba na zwykłym zakwasie.
Zwróć na nie uwagę, zwiększ prędkość gotowania i zachowaj smak chleba.
Z zakwasem można również wykonać następujące czynności - obliczyć jego objętość tak, aby gotowe ciasto zawierało 40-60% i całą tę ilość zakwasu do pieczenia podawać co 12 godzin, co jest wygodne i tak dalej przez 4 dni. Lepiej jest z tego piec w piekarniku i od razu 5 bochenków na cały tydzień, chyba że chleb zniknie szybciej.

Obecnie istnieją wytrawne kultury starterowe wykonane z liofilizowanego ciasta fermentowanego.
Wynik z nimi nie różni się od chleba na zwykłym zakwasie.

Jak je znaleźć? Czy są jakieś nazwy lub marki?

[O-Tentic]

Jak je znaleźć? Czy są jakieś nazwy lub marki?

Przywieźli go kiedyś z Petersburga. Zajrzyj do wyszukiwarki i zobacz opis, od razu piszą, że z testu. Zakwas pochodził z Belgii.
Oto przykład tego, czego szukać, ale tylko całkowicie z testu, ale tutaj wystarczy pomyśleć -
_
Gdy znajdziesz inny, podaj adres.

Znalazłem opis -
O-Tentic - aktywny składnik piekarniczy na bazie naturalnego zakwasu.
Dawkowanie
4% masy mąki
Kompozycja
Zakwas pszenny suszony, Zakwas żytni suszony, drożdże, przeciwutleniacz: kwas askorbinowy, enzymy
Opakowanie: Opakowanie 1 kg x 10 szt
Produkcja: Belgia-Rosja
Minus, drożdże i krótki okres przydatności do spożycia po otwarciu. Można to skompensować dodając suche drożdże pod koniec otwartego okresu przydatności do spożycia.
_

Teraz zobaczyłem, że w sklepie internetowym Bread at Home jest ciemny agram. Kupię i spróbuję.

Z zaczynem można również wykonać następujące czynności - obliczyć jego objętość tak, aby gotowe ciasto zawierało 40-60% i całą tę ilość zakwasu do pieczenia podawać co 12 godzin, co jest wygodne i tak dalej przez 4 dni. Lepiej jest piec z tego w piekarniku i od razu 5 bochenków na cały tydzień, chyba że chleb po prostu szybciej zniknie.

Mój zakwas 50:50 mąka żytnia / woda. Podaję 1: 1, czyli 100 g zakwasu - dodaję 50 mąki i 50 g wody, mieszam i trzymam w piekarniku w temperaturze 35 stopni przez 4 godziny, następnie dodaję 100 mąki i 100 wody i jeszcze raz w piekarniku na 4 godziny itd. Przez ponad 4 godziny zaczyn zaczyna opadać.

WEIZENSAUER Producent: Irex

Zastosowanie: zakwas pszenny do przygotowania oryginalnych wyrobów piekarniczych z mąki pszennej.
Dawka: 3,0 - 10,0%
Skład: wytrawny zakwas pszenny
Korzyści:
-Zastosowania: szybkie i łatwe przygotowanie ciasta na chleb i bułki z mąki pszennej.
-jakość: uzyskanie produktów o wspaniałym, bogatym smaku i aromacie, elastycznej miękiszu charakterystycznej dla produktów przygotowywanych metodą gąbki.
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Opakowanie: worki papierowe o wadze 25 kg.
🔗

Mój zakwas 50:50 mąka żytnia / woda. Podaję 1: 1, czyli 100 g zakwasu - dodaję 50 mąki i 50 g wody, mieszam i trzymam w piekarniku w temperaturze 35 stopni przez 4 godziny, następnie dodaję 100 mąki i 100 wody i jeszcze raz w piekarniku na 4 godziny itd. Przez ponad 4 godziny zaczyn zaczyna opadać.

Tutaj nie mówimy o wyrośnięciu ciasta, ale o gromadzeniu się odpowiednio produktów fermentacji w cieście, karmienie zakwasu co 12 godzin nie jest wcale konieczne, aby za każdym razem podwajać jego ilość.
Na chwilę przed startem czas karmienia można skrócić do 4-6 godzin lub wspomóc bardzo małą ilością drożdży podczas pieczenia. Wolę tę drugą metodę.

Teraz zobaczyłem, że w sklepie internetowym Bread at Home jest ciemny agram. Kupię i spróbuję.

Dark Agram nie zastępuje w pełni lekkiego Agrama ze względu na niewielką ilość, jedyne, co doda w całości, to kwas cytrynowy.

Wania 28
Wielkie dzięki za przepis! Jestem początkującym piekarzem, ale Twój przepis jest teraz naszym ulubionym żytem. Dwa razy przeszedłem twoją gałąź przed pieczeniem. Próbowałem upiec ten chleb 2 razy. Za każdym razem chleb żył pół dnia ...
Wyrabianie ciasta w robocie kuchennym, następnie w wypiekaczu do chleba na „Bystryj Chleb” bez łopatki + pieczenie przez 90 minut.
Mam odchylenia od przepisu, a moja agram jest ciemna, ponieważ nie znalazłem światła w naszym mieście. Do smaku wybrałem cukier i sól. Zamiast słodu kładę 1,5 łyżki. l. płynny koncentrat brzeczki kwaskowatej (ale kupując słód zrobię to tylko z nim). Dodałem 1 łyżkę. l. rast. olej + woda z filtra 470 ml, biorąc pod uwagę brzeczkę i olej. Ciasto było bardzo gęste, gdy pierwszy raz piekłem dodałem 60 ml wody, chciałem żeby ciasto było takie jak masz na wideo woda nie pomogła ale dach zapadał się o 1,5 cm w pierwszym chlebie po upieczeniu . Na drugi chleb położyłem trochę mniej drożdży i dodałem wody do 450 kolejnych 20 ml. Lekko opadł dach, ale lepszy widok. Nie wpłynęło to na smak. Może spróbuj dodać pół szklanki mąki pszennej na piękny dach, a może nie dolewaj dodatkowej wody według przepisu? Może słód będzie inny. Ale nasza obrana mąka żytnia (z supermarketu w Petersburgu) jest jednak bardzo sucha. Ciasto jest podarte i bezkształtne, naprawdę miękkie i lepkie w dotyku, jak kit do okien. Nie wiem jeszcze jak wstawiać zdjęcia, oto link:

[wysokość wzrostu ciasta]

Wania 28
Wielkie dzięki za przepis! Jestem początkującym piekarzem, ale Twój przepis jest teraz naszym ulubionym żytem. Dwa razy przeszedłem twoją gałąź przed pieczeniem. Próbowałem upiec ten chleb 2 razy. Za każdym razem chleb żył pół dnia ...
Wyrabianie ciasta w robocie kuchennym, następnie w wypiekaczu do chleba na „Bystryj Chleb” bez łopatki + pieczenie przez 90 minut.
Mam odchylenia od przepisu, a moja agram jest ciemna, ponieważ nie znalazłem światła w naszym mieście. Do smaku wybrałem cukier i sól. Zamiast słodu kładę 1,5 łyżki. l. płynny koncentrat brzeczki kwaskowatej (ale kupując słód zrobię to tylko z nim). Dodałem 1 łyżkę. l. rast. olej + woda z filtra 470 ml, biorąc pod uwagę brzeczkę i olej. Ciasto było bardzo gęste, gdy pierwszy raz piekłem dodałem 60 ml wody, chciałem żeby ciasto było takie jak masz na wideo woda nie pomogła ale dach zapadał się o 1,5 cm w pierwszym chlebie po upieczeniu . Na drugi chleb położyłem trochę mniej drożdży i dodałem wody do 450 kolejnych 20 ml. Lekko opadł dach, ale lepszy widok. Nie wpłynęło to na smak. Może spróbuj dodać pół szklanki mąki pszennej na piękny dach, a może nie dolewaj dodatkowej wody według przepisu? Może słód będzie inny. Ale nasza obrana mąka żytnia (z supermarketu w Petersburgu) jest jednak bardzo sucha. Ciasto jest podarte i bezkształtne, naprawdę miękkie i lepkie w dotyku, jak kit do okien. Nie wiem jeszcze jak wstawiać zdjęcia, oto link:

Przeczytałem uważnie, twoje podejście jest bardzo rozsądne i poprawne.
Inną rzeczą do rozważenia jest wysokość wzrostu ciasta.
W ostatniej wersji przepisu włącz pieczenie, gdy wysokość wzrostu ciasta jest o 1 cm mniejsza i wszystko się ułoży, a dach chleba będzie normalny.
Pytanie o dodanie mąki pszennej - oczywiście można dodać nawet 100 gramów. smak w ogóle nie będzie zauważalny, miękisz będzie bardziej suchy, lżejszy i bardziej przewiewny.
Nie wpłynie to znacząco na różnicę w wysokości trzymania dachu, a jeśli złamiesz proporcje, może również spaść - woda, mąka, wysokość podnoszenia.
Masz teraz dobry fundament, który z łatwością akceptuje wszelkie zmiany w przepisach, suplementy i suplementy. Na przykład mieszanki zbóż, które lubisz, po prostu nie wprowadzaj wielu zmian na raz. Wymień lub dodaj jednorazowo i zacznij od 1 do 2 łyżek stołowych.
Więcej o linku - po wstawieniu zaznacz go i kliknij ikonę Umieść obraz, trzecia po lewej nad emotikonami lub od razu gotowa od Radicala, to jest trzecia linia - Zapowiedź a podczas ładowania usuń zaznaczenie zmniejsz do 640 lub zamień na 1024.
Bardzo dobrze, że upiekłeś chleb! Nadal ciesz się swoimi sukcesami!
Pokaż wyniki.

Wania 28
Dziękuję za szybką odpowiedź i radę! Podejrzewałem, że mój chleb też może przestać stać i dlatego spada dach. Po ugniataniu ustawiłem minutnik na 1:15 (w przepisie zalecałeś 1 godzinę), spróbuję mniej korekty, później zrezygnuję, jeśli to pomogło.

Wania 28
Dziękuję za szybką odpowiedź i radę! Podejrzewałem, że mój chleb też może przestać stać i dlatego spada dach. Po ugniataniu ustawiłem minutnik na 1:15 (w przepisie zalecałeś 1 godzinę), spróbuję mniej korekty, później zrezygnuję, jeśli to pomogło.

Czekamy na zwycięski wynik!

Wania 28, ale bez drożdży, ale czy próbowałeś upiec żyto w maszynie do chleba? Nie udało mi się jeszcze w trybie łączonym z baterią, o czym pisałem w temacie "Custard żytni na zakwasie", nie marzę o automatyzacji, niestety bez drożdży.

[Nie marzę o automatyzacji]

Wania 28, ale bez drożdży, ale czy próbowałeś upiec żyto w maszynie do chleba? Nie udało mi się jeszcze w trybie mieszanym z baterią, o czym pisałem w temacie "Custard żytni na zakwasie", Nie marzę o automatyzacjibez drożdży nie jest niestety możliwe.

No co ty, to wielka przesada, wszystko po cichu piecze się w C / P.
Z tamburynem w Panasonic,
z mniejszym tamburynem w programowalnym C / P,
a bez tamburynu jest już kilka godnych C / P i do tego!
Przeczytaj listę na pierwszej stronie przepisu.

Masz wskazany tam przepis na drożdże, a ja zastanawiam się nad możliwością wypieku chleba żytniego BEZ drożdży na domowym zakwasie mlekowym (żytnim) w maszynie chlebowej. Mam DAEWOO Dl 9154.

[pieczenie chleba żytniego BEZ drożdży]

Masz wskazany tam przepis na drożdże i zastanawiam się nad możliwością pieczenie chleba żytniego BEZ drożdży na domowym zakwasie mlekowym (na bazie żyta) w maszynie do chleba. Mam DAEWOO Dl 9154.

I to znaczy - wypieki na zakwasie.
Prawdopodobnie nie przeczytałeś dokładnie listy C / P?
Miałem na myśli nie przepis, ale listę producentów chleba.
Twój z małym tamburynem też się sprawdzi!
Oto jego możliwości -
Wypiekacz do chleba Daewoo DI-9154 i Gorenje BM 1400 E
Numer programu 12 „Twój przepis”
Krok Czynność Możliwe wartości
1 Ugniatanie 1 6 - 14 min.
2 Wejście 1 20 - 60 min.
3 Ugniatanie 2 5 - 20 min.
4 Podejście 2 5 - 120 min.
5 Wejście 3 0 - 120 min.
6 Piec 0-80 min.
7 Ogrzewanie 0 - 60 min.

Ten programowalny wypiekacz do chleba ma dużą moc 815 W i piecze chleb o wadze do 1400 g. Posiada dwa pojemniki do pieczenia, które oprócz jednego dużego umożliwiają jednoczesne pieczenie dwóch małych pieczywa i według różnych przepisów, ale z podobne etapy.
Maksymalny wzrost ciasta to 5 godzin, co wystarczy, a kilka ugniatania nie będzie przeszkodą.

: sm starałem się zrobić wszystko jak wyjaśnisz, ugniatałem na głównym programie, wyłączyłem, czekałem na wzrost 1,5 raza, wyjąłem wiadro, bo program pieczenia przez 120 minut zaczyna się od 15 minutowego ugniatania i podczas tego gdy ciasto trochę się uspokoiło i nie było upieczone do końca, musiałem pilnie włączyć piekarnik i upiec, chleb okazał się gęsty, ciężki, co robię źle, możesz mi powiedzieć? artass:

[Russell hobbs Nr kat. 18036]

: sm starałem się zrobić wszystko jak wyjaśnisz, ugniatałem na głównym programie, wyłączyłem, czekałem na wzrost 1,5 raza, wyjąłem wiadro, bo program pieczenia 120 minut zaczyna się od 15 minutowego ugniatania i podczas tym razem ciasto trochę osiadło i nie było upieczone do końca, musiałem pilnie włączyć piekarnik i upiec, chleb okazał się gęsty, ciężki, co robię źle, możesz mi powiedzieć? artass:

Rozłóż instrukcje lub tablicę trybów programu, zrozumiemy to.
Instrukcje dla Russell hobbs Nr kat. 18036 nie znaleziono.
Pisać.

[zamiast koncentratu brzeczki kwas chlebowy]

Wania28 Jeszcze dwa razy próbowałem upiec ten chleb. Eksperymentowanie z płynem i czasem korygowania. Rezultat to oba razy, jak na moim zdjęciu powyżej, czyli przewrócony dach.
Ale to mnie kosztowało zamiast koncentratu brzeczki kwas chlebowy dodaj budyń według przepisu słód żytni - to jest zupełnie inna sprawa!
Dach to tylko widok, a smak jest mmm
różni się na lepsze od chleba z brzeczką zakwasową.
Jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis !!!
Chleb ze słodem -

Chleb na Brzeczce Kwaszonej -

Upiekłam taki chleb, bardzo mi się podobał!
Jako zakwaszacz użyłem 9% octu.
Jedyną rzeczą jest to, że skorupa jest spalona. Ale ponieważ to nie pierwszy raz, myślę, że to są boki mojej maszyny do chleba. Może powinieneś był przestać piec wcześniej, ale upiekłbyś trochę chleba?

Dzięki za przepis!

[Supra BMS-355]

Witam, niedawno otrzymaliśmy HB Supra BMS-355,
ale tam brak programu na chleb żytni.
Czy możesz mi powiedzieć, jaki jest przepis i za pomocą jakich programów można go upiec?