Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

[Chleb domowy Moulinex Uno]

Dzień dobry .. Proszę powiedz mi, jak dostosować przepis do HP Mulinex „UNO” .. Bardzo podobał mi się twój przepis .. Dziękuję ..

Ponieważ nie pokazujesz talerzy z trybami programów twojego wypiekacza do chleba iz których wybierane są wskazówki, to idę przeczytać twoje instrukcje, aby odpowiedzieć na pytanie!

Czytanie się stało i stało się tak:
Chleb domowy Moulinex Uno

1. Wymieszaj program 12 - Ciasto.
Podejście 60 minut.
2. Pieczenie według programu 11-Pieczenie 1 godzina 10 minut
na koniec dodaj kolejne 20 minut.
Moulinex OW3000

1. Wymieszaj program 6 - Ciasto.
Podejście 60 minut.
2. Pieczenie według programu 10-Pieczenie 1 godzina
na koniec piec kolejne 30 minut.

dzisiaj miałem drugie ujęcie, tylko 50/50 wody i serwatki plus dodane suszone śliwki
wszystko inne jest takie samo, ale chleb okazał się bardziej lepki, przykleja się do zębów
Powiedz mi, co może się stać?
pieczone dokładnie, skórka jest twardsza niż za pierwszym razem i pieczona 10 minut dłużej
ale nie wpłynęło to na smak, wszystko w porządku, pozostała tylko mała skórka

[tylko 50/50 wody i serwatki plus dodane suszone śliwki]

Miałem dziś drugie ujęcie, tylko 50/50 wody i serwatki plus dodane suszone śliwki
wszystko inne też, a chleb okazał się bardziej lepki, przykleja się do zębów
powiedz mi, co może się stać?
pieczone dokładnie, skórka jest twardsza niż za pierwszym razem i pieczona 10 minut dłużej
ale nie wpłynęło to na smak, wszystko w porządku, pozostała tylko mała skórka

To jest dla wprowadzenia!
Teraz napiszę tłumaczenie!


Całkowicie zmieniłeś przepis, ale napisz, że wszystko jest praktycznie takie samo!
Rozumiesz!
Istnieją cztery grupy tematów dotyczących pieczenia chleba:
Pszenica
Pszenica-żyto
Żyto-Pszenica
Żyto
Tutaj odpowiedź była ukryta.

Musisz zmniejszyć ilość płynu
pamiętaj, że są też suszone śliwki.
Zmniejszyć ilość płynu jednorazowo o 70 ml.,
jeśli nie możesz zagnieść ciasta,
następnie powtórzyć partię, dodając 30 ml.
Sukces i następnym razem pokaż kawałek chleba
z pełną recepturą i wszystkimi wprowadzonymi zmianami i jak!
Pisać!

210 000

ups ..
no tak, nie mogę tego zrobić bez zmian, bez wypracowania głównego przepisu zaczynam eksperymentować
dzięki za radę! Ponownie przeczytam temat i spróbuję dalej!

wydaje się, że narasta uzależnienie od zapachu i smaku świeżego domowego chleba
jest zdjęcie ostatniego, tutaj

dobry czas. HP Kenwood BM250. czy można zastosować ten przepis do tego modelu? jakie zmiany w recepturze są wymagane i jakiego programu (lub ich kombinacji) użyć? z góry dziękuję!

[ciasto]

dobry czas. HP Kenwood BM250. czy można zastosować ten przepis do tego modelu? jakie zmiany w recepturze są wymagane i jakiego programu (lub ich kombinacji) użyć? z góry dziękuję!

Wszystko zgodnie z przepisem -
ugniatanie i podnoszenie w programie ciasto,
następnie przełącz się na Wypieki 60 minut, a na koniec pieczemy kolejne 30 minut.
Znaki przedstawię bardziej szczegółowo, ale później.

Oto płyta Kenwood BM250, Kenwood BM256

W związku z tym ugniatanie i podnoszenie w programie 8 - Ciasto,
następnie przejdź do programu 11 - Pieczenie 60 minut, a na koniec pieczemy kolejne 30 minut.

ups ...
no tak, nie mogę tego zrobić bez zmian, bez wypracowania głównego przepisu zaczynam eksperymentować
dzięki za radę! Ponownie przeczytam temat i spróbuję dalej!
wydaje się, że narasta uzależnienie od zapachu i smaku świeżego pieczywa własnego wypieku.

Moim zdaniem jest za mało jagód, ale z nałogiem - to zrozumiałe!

Przepraszam, znalazłem inny podobny przepis ... mówi, że możesz użyć programu do chleba żytniego. jest taki program w kenwood.czy to nie to?

Przepraszam, znalazłem inny podobny przepis ... mówi, że możesz użyć programu do chleba żytniego. jest taki program w kenwood. czy to nie to?

Wyjaśnij, pytanie nie jest jasne.

Wyjaśnij, pytanie nie jest jasne.

Wczoraj, na temat przepisu na Kenwooda, padła odpowiedź o zastosowaniu osobnego programu wyrabiania ciasta i osobnego programu pieczenia. na następnej stronie jest podobny przepis, ale mówi o używaniu programu do chleba żytniego. W Kenwood BM250 jest taki program. pytanie brzmi, czy można zastosować lokalny przepis w tym konkretnym programie? lub lepiej zrobić tak, jak wskazano wczoraj - osobny program mieszania i osobny program pieczenia. zgodnie z programem na chleb żytni trwa to 3 godziny 30 minut, o ile nic nie mylę.

Wczoraj, na temat przepisu na Kenwooda, padła odpowiedź o zastosowaniu osobnego programu wyrabiania ciasta i osobnego programu pieczenia. na następnej stronie jest podobny przepis, ale mówi o używaniu programu do chleba żytniego. Jest taki program w Kenwood BM250. pytanie brzmi, czy można zastosować lokalny przepis w tym konkretnym programie? lub lepiej zrobić tak, jak wskazano wczoraj - osobny program mieszania i osobny program pieczenia. zgodnie z programem na chleb żytni trwa to 3 godziny 30 minut, o ile nic nie mylę.

Powyżej, odpowiedź nr 712, rozłożona jest tabela zawierająca 250 programów modelowych, na której przedstawiono program dla żyta.
Jeśli twoja instrukcja zawiera inną tabelę, rozłóż ją.

Dobry dzień! Mam wypiekacz do chleba KENWOOD BM366. Próbowałem upiec chleb żytni według własnego przepisu i nic się nie stało (dodałem ciemny zakwas agramowy, słód, melasę). Chleb jest absolutnie surowy i kwaśny. Proszę powiedz mi przepis na taką maszynę do chleba. Czy mogę ożywić nieudany chleb?
Z góry dziękuję!

[I czy mogę ożywić nieudany chleb?]

Dobry dzień! Mam wypiekacz do chleba KENWOOD BM366. Próbowałem upiec chleb żytni według własnego przepisu i nic się nie stało (dodałem ciemny zakwas agramowy, słód, melasę). Chleb jest absolutnie surowy i kwaśny. Proszę powiedz mi przepis na taką maszynę do chleba. I czy mogę ożywić nieudany chleb?
Z góry dziękuję!

Na forum jest wiele sprawdzonych przepisów na chleb żytni, jeden z nich znajduje się w tym wątku.
Przeczytaj i zobacz zalecenia na liście wypiekaczy do Twojego modelu.
Co masz na myśli mówiąc o reanimacji nieudanego chleba?
Jeśli chcesz poprawić przepis, jest to łatwe.
Ale łatwiej jest wziąć od razu znane przepisy,
testowane i pieczemy je z radością !!!

Cześć wszystkim! Jestem nowicjuszem, niedawno kupiłem wypiekacz do chleba LG, upiekłem test szybkiego białego chleba, okazało się, upiekłem żytnią pszenicę według przepisu wypiekacza, okazuje się dobrze, chcę tylko spróbować chleba według stary rosyjski przepis jak nasze babcie, bez drożdży, słodu i wszelkiego rodzaju nowoczesnych rzeczy, czy ktoś ma taki przepis? Moja mama jest starsza i pamięta, jak jej mama piekła chleb bez drżenia na zakwasie żytnim, ale oczywiście nie pamięta przepisu, powiedz mi, naprawdę chcę zadowolić mamę i sama spróbować, jaki chleb jedli nasi przodkowie. Pozdrawiam Svetlana

Cześć wszystkim! Jestem nowicjuszem, niedawno kupiłem wypiekacz do chleba LG, upiekłem test szybkiego białego chleba, okazało się, upiekłem żytnią pszenicę według przepisu wypiekacza, okazuje się dobrze, chcę tylko spróbować chleba według stary rosyjski przepis jak nasze babcie, bez drożdży, słodu i wszelkiego rodzaju nowoczesnych rzeczy, czy ktoś ma taki przepis? Moja mama jest starsza i pamięta, jak jej mama piekła chleb bez drżenia na zakwasie żytnim, ale oczywiście nie pamięta przepisu, powiedz mi, naprawdę chcę zadowolić mamę i sama spróbować, jaki chleb jedli nasi przodkowie. Pozdrawiam Svetlana

Bardzo emocjonalny i dużo fobii!
Zakwas, to zrozumiałe. Ale na zakwasie zawsze są drożdże i nie ma znaczenia, skąd pochodzą. Prześlij go do analizy i ciesz się.
Istota kultury starterowej tkwi w odpadach mikroorganizmów - na tym polega przede wszystkim jej istota.
Na wsiach zawsze przygotowywano słód.
Więc wszystko, co napisałeś, wymaga przemyślenia.
Ale chęć zdobycia dobrego chleba jest świetna!
Bez zakwasu - możesz zacząć od tego przepisu.
Chcę to na zakwasie, tak możesz upiec.
Na stronie jest również specjalna sekcja - chleb na zakwasie!
Sukces i napisz!

Dziękuję za odpowiedź.

Czy jest coś, co można zastąpić Agrama w przepisie? A potem w naszym „kołchozie” sprzedawcy robią „oczy”… Już mam dość pytać. I pędzić po mieście po ten cud, nie ma siły i nie jestem pewien, czy poszukiwania przyniosą skutek.

Agram to zakwaszacz. Można zastąpić octem jabłkowym. 10 ml. wystarczy.

Dziękuję, wszystko jasne. Spróbuję wymyślić ten chleb ...

Witaj! Czy możesz mi pomóc dostosować przepis na chleb żytni do wypiekacza do chleba West Bend 41300 Hi-Rise.
Do tej pory mam coś gołym okiem na podstawie przepisu na chleb żytni z ich strony internetowej. Pierwszy bochenek mojego życia wciąż trwa. Nie mam nawet nadziei, że coś wyjdzie

[do wypiekacza do chleba West Bend 41300 Hi-Rise]

Witaj! Czy możesz mi pomóc dostosować przepis na chleb żytni do wypiekacza do chleba West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Dobierzemy oczywiście sposób pieczenia.
Rozłóż tablicę trybów programu z instrukcji,
próbki można znaleźć w przepisie z listy wypiekaczy chleba.

podziękować! Naprawdę chcę się nauczyć piec zwykły chleb żytni i chleb Borodino. tylko tutaj musisz zająć się składnikami
gdzie kupić i jak to się nazywa .... Nie jestem pewien, czy w instrukcjach polecanych przez nich melasy (melasy? Czy to dla koloru?) można znaleźć słód (słód?)
Elektroniczny wypiekacz do chleba West Bend 41300 Hi-Rise z dwoma ostrzami.
Trzy odcienie skórki - jasny, średni lub ciemny - i cztery poziomy bochenków o rozmiarach: 1 funt, 1-1 / 2 funta, 2 funty lub 2-1 / 2 funta.
Jego 11 wstępnie zaprogramowanych ustawień obejmuje podstawowe, szybkie, francuskie, super szybkie, pełnoziarniste, słodkie, ciasto, pieczenie, dżem, kanapki i domowe. Co najlepsze, zegar urządzenia można ustawić tak, aby opóźniał czas zakończenia nawet o 12 godzin i 58 minut.

Ugniatać 1 3-14 min
Wzrost1 20-60 min
Zagnieść 2 8-24 min
Wzrost2 1-60 min
Wzrost3 20-120 min
Piec 0-80 min
Ciepłe 0-120 min

to prawda? jakie inne dane dodać?

[Domowe]

podziękować! Naprawdę chcę się nauczyć piec zwykły chleb żytni i borodino. tylko tutaj musisz zająć się składnikami
gdzie kupić i jak to się nazywa .... Nie jestem pewien, czy w instrukcjach polecanych przez nich melasy (melasy? Czy to dla koloru?) można znaleźć słód (słód?)
Elektroniczny wypiekacz do chleba West Bend 41300 Hi-Rise z dwoma ostrzami.
Trzy odcienie skórki - jasny, średni lub ciemny - i cztery poziomy bochenków o rozmiarach: 1 funt, 1-1 / 2 funta, 2 funty lub 2-1 / 2 funta.
Jego 11 wstępnie zaprogramowanych ustawień obejmuje podstawowe, szybkie, francuskie, super szybkie, pełnoziarniste, słodkie, ciasto, pieczenie, dżem, kanapkę i Domowe... Co najlepsze, zegar urządzenia można ustawić tak, aby opóźniał czas zakończenia nawet o 12 godzin i 58 minut.

Ugniatać 1 3-14 min
Wzrost1 20-60 min
Zagnieść 2 8-24 min
Wzrost2 1-60 min
Wzrost3 20-120 min
Piec 0-80 min
Ciepłe 0-120 min

to prawda? jakie inne dane dodać?

Wszystko jest w porządku, oprogramowanie ręczne programu jest typowe.
Teraz podpiszę przepis.
Wybierz program - Domowe
i umieść w nim te wartości:

KMIX 1 (wyrabianie ciasta 1): 14 minut
PODNOŚNIK 1 (zwiększenie objętości testowej 1): 20 minut
KMIX 2 (wyrabianie ciasta 2): 5 minut
PODNOŚNIK 2 (zwiększenie objętości testowej 2): 50 minut
PODNOŚNIK 3 (zwiększenie objętości testowej 3): 0 minut
PIECZYWO: 80 minut
OGRZEWANIE (podgrzewanie chleba): 0 minut

Słód i agram, jeśli trudno go kupić na miejscu to możesz go wysłać.
Kolor chleba zmienia się natychmiast na czerwony (sfermentowany) słód żytni, gdy tylko zostanie zaparzony i dodany.
Można oczywiście użyć do koloru karmelu, a czarny syrop to raczej brzeczka drożdżowa, ale to tylko przypuszczenie.
W przypadku Borozhinsky'ego potrzebne będą również nasiona kolendry, mielona kolendra i kminek.
Sukces i napisz.

[Domowe]

Wszystko jest w porządku, oprogramowanie ręczne programu jest typowe.
Teraz podpiszę przepis.
Wybierz program - Domowe
i umieść w nim te wartości:

KMIX 1 (wyrabianie ciasta 1): 14 minut
PODNOŚNIK 1 (zwiększenie objętości testowej 1): 20 minut
KMIX 2 (wyrabianie ciasta 2): 5 minut
PODNOŚNIK 2 (zwiększenie objętości testowej 2): 50 minut
PODNOŚNIK 3 (zwiększenie objętości testowej 3): 0 minut
PIECZYWO: 80 minut
OGRZEWANIE (podgrzewanie chleba): 0 minut

Słód i agram, jeśli trudno go kupić na miejscu to możesz go wysłać.
Kolor chleba zmienia się natychmiast na czerwony (sfermentowany) słód żytni, gdy tylko zostanie zaparzony i dodany.
Można oczywiście użyć do koloru karmelu, a czarny syrop to raczej brzeczka drożdżowa, ale to tylko przypuszczenie.
W przypadku Borozhinsky'ego potrzebne będą również nasiona kolendry, mielona kolendra i kminek.
Sukces i napisz.

Dziękuję bardzo A także wyjaśnij, jak mogę to ustawić ręcznie? Czy muszę wybrać jakąś pętlę? Wydaje mi się, że kiedy po raz pierwszy piekłem na Basicu, ustawiałem czas w cyklach, chociaż pamiętam, że pieczono przez 60 minut. Czy to dlatego bochenek jest mokry w środku?

z świeżego chleba żytniego robię grzanki, jeśli chcesz z czosnkiem lub po prostu smażę, możesz je wysuszyć w piekarniku, ale wychodzi lepiej niż jakikolwiek kirieshek. do bulionu lub zupy po prostu cudownie!

[A także wyjaśnij, jak mogę to ustawić ręcznie?]

Dziękuję bardzo A także wyjaśnij, jak mogę to ustawić ręcznie? Czy muszę wybrać jakąś pętlę? Wydaje mi się, że kiedy po raz pierwszy piekłem na Basicu, ustawiałem czas w cyklach, chociaż pamiętam, że pieczono przez 60 minut. Czy to dlatego bochenek jest mokry w środku?

Musisz wybrać wypieki w programie Domowe.
W dalszej części programu, krok po kroku, ustaw żądane wartości.
Jak to zrobić, przeczytaj instrukcje.
To nie jest trudne.

wykonaliśmy według przepisu z pierwszej strony
1. Mąka żytnia obrana - 500 gr.
2. Sfermentowany suchy słód żytni - 50 ml. = 40 gr.
3. Zakwas „Agram Light” - 35 ml. = 24 gr.
lub „Dark Agram” - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktoza, cukier może być - 50 ml. = 50 gr.
5. Sól drobna - 10 ml. = 15 gr.
6. Drożdże suszone - 10 ml. = 8 gr.
7. Woda przegotowana - 450 ml.

zamiast Agramu - octu winnego, zamiast wytrawnego słodu użyli koncentratu słodowego do kwasu chlebowego, mąki żytniej, która jest tutaj w sprzedaży, prawdopodobnie wcale nie jest obrana ... w kolorze szarawym. w trakcie mieszania widzieliśmy, że nie było wystarczającej ilości wody, masa takich
jak na filmie - dodana woda, sytuacja się poprawiła.
cały proces trwał kilka minut, tak jak malowali dla mnie tutaj.
chleb nie wyszedł wilgotny w środku, lepki .... skórka jest po prostu ładna) no, teraz zrobiliśmy "krakersy" z masy żytniej)

[zamiast Agramu - octu winnego, zamiast wytrawnego słodu zastosowano koncentrat słodowy do kwasu chlebowego]

wykonaliśmy według przepisu z pierwszej strony
1. Mąka żytnia obrana - 500 gr.
2. Sfermentowany suchy słód żytni - 50 ml. = 40 gr.
3. Zakwas „Agram Light” - 35 ml. = 24 gr.
lub „Dark Agram” - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktoza, cukier może być - 50 ml. = 50 gr.
5. Sól drobna - 10 ml. = 15 gr.
6. Drożdże suszone - 10 ml. = 8 gr.
7. Woda przegotowana - 450 ml.

zamiast Agramu - octu winnego, zamiast wytrawnego słodu zastosowano koncentrat słodowy do kwasu chlebowegojaki rodzaj mąki żytniej jest tu w sprzedaży, chyba wcale nie jest obrana ... szaro. w trakcie mieszania widzieliśmy, że nie było wystarczającej ilości wody, masa takich
jak na filmie - dodana woda, sytuacja się poprawiła.
cały proces trwał kilka minut, tak jak malowali dla mnie tutaj.
chleb nie działał wewnątrz wilgotne, lepkie.... skórka jest tylko ładna) no, teraz zrobiliśmy "krakersy" z masy żytniej)

Nie pachniesz nawet przepisem z pierwszej strony.
Wszystko się zmieniłoale piszemy i myślimy, że tak nie jest.
Najwyraźniej pełne przeczytanie tematu było trudne.
Wynik - chleb nie działał.
Zdarza się, że nie ma zdjęcia cięcia za pomoc.
Cuda z wodą i podmianami nie pozostały niezauważone.

Aby uzyskać pomoc - musisz całkowicie pomalować przepis, części zamienne, co, ile i jak zostało dodane.
Prześlij zdjęcie sekcji.
Wąskie gardło - koncentrat słodowy do kwasu chlebowego, mogą być różne zdziwienia.
Reszta nie będzie trudna do rozgryzienia.

dlaczego nie pachnie Ponownie kopiuję go z pierwszej strony

„Żytni krem ​​budyniowy - stara rosyjska receptura w nowoczesnej technologii na 3 godziny w wypiekaczu do chleba lub piekarniku.
Bochenek 1 kg.
1. Mąka żytnia obrana - 500 gr.
2. Sfermentowany suchy słód żytni - 50 ml. = 40 gr.
3. Zakwas „Agram Light” - 35 ml. = 24 gr.
lub „Dark Agram” - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktoza, cukier może być - 50 ml. = 50 gr.
5. Sól drobna - 10 ml. = 15 gr.
6. Drożdże suszone - 10 ml. = 8 gr.
7. Woda przegotowana - 450 ml.
(350 ml. Temperatura pokojowa + 100 ml. Wrząca woda do warzenia słodu).
Wyrastanie ciasta w 40 stopniach Celsjusza - 60 minut.
Pieczenie w temperaturze 170-180C stopni Celsjusza - 1 godzina 30 minut.
Gotowy chleb włożyć w ręcznik i pozostawić do dojrzewania na 2 godziny.
Bardzo wygodne jest przechowywanie chleba na ruszcie w dużym rondlu z uchyloną pokrywką, nie czernieje i nie pleśnieje przez cały tydzień, a chrupkość stanie się miękka. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Na pewno nie przeczytałem wszystkich 37 stron, to moja głęboka wina. wszystko jest bardzo trudne. Najwyraźniej wypiekanie rosyjskiego chleba żytniego nie jest moim powołaniem, zrobię zwykłą wypiekacz do chleba żytniego według przepisu, zrobiłam to pierwszy raz.

Jeszcze raz bardzo dziękuję za uwagę, za radę, miło było porozmawiać.

[całkowicie wypaczył przepis]

dlaczego nie pachnie Ponownie kopiuję go z pierwszej strony

„Chleb budyniowy żytni - stara rosyjska receptura w nowoczesnej technologii na 3 godziny w piekarniku lub piekarniku.
Bochenek 1 kg.
jeden.Mąka żytnia obrana - 500 gr.
...
Na pewno nie przeczytałem wszystkich 37 stron, to moja głęboka wina. wszystko jest bardzo trudne. Najwyraźniej wypiekanie rosyjskiego chleba żytniego nie jest moim powołaniem, zrobię zwykłą wypiekacz do chleba żytniego według przepisu, zrobiłam to pierwszy raz.
Jeszcze raz bardzo dziękuję za uwagę, za radę, miło było porozmawiać.

Nie ma potrzeby kopiowania tutaj przepisu, nie zostałeś o to poproszony!
ty całkowicie wypaczył przepis tego chleba wykonując wiele podstawień, o których sam piszesz.
Jeśli myślisz, że to się nazywa pieczywo bez zmianszkoda.
Oto co zmieniłeś:
zamiast Agram - octu winnego zamiast wytrawnego słodu użyliśmy koncentratu słodowego do kwasu chlebowego, mąki żytniej (nieznany grind) co tu jest w sprzedaży chyba wcale nie jest obrane ... szarawe. w trakcie mieszania widzieliśmy, że nie ma wystarczającej ilości wody, masa tego samego rodzaju co na wideo nie wyszła - dodali wodę, sytuacja ...
Całkowicie naruszył stosunek suchych składników do wody.
Ile i co dodałeś?
Czy to wszystko przepis?
Otrzymaliśmy katastrofalny wynik
i uparcie nie chcą słuchać tego faktu
co masz napisać i pokazać.
Przepis jest dość prosty!
Nie powinieneś upuszczać rąk przy pieczeniu żyta.
Jeśli jest chęć, w końcu zawsze będzie dobry wynik.
Potwierdza to doświadczenie setek osób, a część z nich
z pomocą oczywiście
zajęło to dwa lub trzy tygodnie i nic,
w końcu świetny wynik.

[Najpierw sprawdź zgodność programów i ich opisów w instrukcjach - wystąpił 100% błąd.]

Najpierw sprawdź zgodność programów i ich opisów w instrukcjach - wystąpił 100% błąd.

dziękuję za poświęcony czas)), a sprawdzenie to usiąść na czas i sprawdzić, czy wszystko się zgadza, lub ..... nie rozumiem ... pomocy)))

dziękuję za poświęcony czas)), a sprawdzenie to usiąść na czas i sprawdzić, czy wszystko się zgadza, lub ..... nie rozumiem ... pomocy)))

To nie jest trudne i szybkie!
Najpierw przebiega selekcja programów i zapisuje ze wskaźnika całkowity czas wykonania każdego programu i jego nazwę.
Następnie sprawdź zgodność całkowitego czasu i nazw tych programów na tabliczce z instrukcji.
Najprawdopodobniej to wystarczy, aby to rozgryźć.
Miejmy nadzieję, że sprawdzanie zegarem czasu wykonania programu nie będzie wymagane, chociaż w przypadku niektórych modeli użytkownicy też to zrobili.
Wciąż masz pytania, pisz i sukcesy w pieczeniu.

Dziękuję Wania, zajmę się tym. I doprowadzić go do stanu bezczynności?

Dziękuję Wania, zajmę się tym. I doprowadzić go do stanu bezczynności?

Oczywiście na biegu jałowym.

[Wania 28]

Wania 28
Powiedz mi, czy chleb żytni można upiec na zakwasie w KhP BORK X500? A potem usłyszałem, że to niemożliwe
Twój chleb jest obok mnie. Zgłoszę się. Najprawdopodobniej w następny weekend.

[Wania 28]

Ogólnie tak! Zrobiłam ten chleb, podobał mi się. Od razu powiem, że zrobię to jeszcze wiele razy!
Nie wystawiam zdjęcia (jeszcze), ponieważ vidocq nie jest jeszcze reprezentacyjny. Powiem ci dlaczego. Smak jest oczywiście super!
Biorąc pod uwagę, że była to moja pierwsza czysta mąka żytnia. Zamieniłem Agram na ocet (10ml) zgodnie z nauczaniem. Wszystko inne jest zgodne z projektem.
Cóż, powiem ci, i była glina, droga mamo, rozmazałem wszystkie dostępne łopatki i pomazałem wszystkie dostępne łopatki, kiedy pomagałem tej glinie w ugniataniu.
Nie mam programu Rye i postanowiłem zrobić tak: ugniatałem go na teście, a następnie (aby utrzymać temperaturę wzrostu ciasta) włączyłem główny i uruchomiłem minutnik na 20 minut, w trakcie podgrzewania wyłącz go i włącz ponownie, i tak dwukrotnie przez 20 minut. I za trzecim razem (tylko po to, żeby pokonać godzinę dystansu), naprężyłem się, gapiłem się na minutnik i włączono sub-miksowanie ...
Cholera, byłem taki zdenerwowany. Już wyrósł ode mnie taki cudowny knedel, nie byłem zbyt szczęśliwy (nie spodziewałem się, że taka plastelina jest zdolna do czegoś takiego), a potem jest taka zasadzka ... No oczywiście wyłączyłem od razu wygląda jak glina-glina, ale wciąż jest trochę matowa. Włączyłem pieczenie i upiekłem dokładnie 1,30 minuty. Rezultat: dach jest całkowicie płaski (ale nie zawalony i to się podoba), to na pewno moja wina - spieprzyłem z impregnacją. A smak - absolutnie odpowiada nazwie - Prawie zapomniany! Jak przedtem. I kwaśność, kolor i zapach. Nadal będę starał się o to, co najlepsze, aby nie wstydzić się pokazywać.Mam całe 40kg mąki żytniej, więc mam na czym trenować ... Powiedz mi też, co oznacza tapeta, inaczej mam żyto, ale nie wiem na którym? A co jeszcze się dzieje? Czy jest jakaś znacząca różnica?
Wania 28jeszcze raz - dzięki za przepis !!!

[Wania 28]

Wania 28 Chciałem też podziękować za przepis! Jestem całkiem początkującym, pierwszy raz nadal piekę żyto), ale jestem taka zachwycona! Nawet nie myślałem, że taki chleb można zrobić w domu! Ja jednak musiałem użyć substytutów - słodu na wytrawny kwas chlebowy i agram na ocet jabłkowy, potem jak dostaję jedno i drugie próbuję upiec i skórka trochę pęka, ale to co wyszło mnie zadziwia
fotografia nie jest zbyt dobra, w rzeczywistości jest wyższa i później przedstawię to w kontekście, ale oto wynik:


iw kontekście

[co oznacza tapeta]

Ogólnie tak! Zrobiłam ten chleb, podobał mi się. Od razu powiem, że zrobię to jeszcze wiele razy! ...

... A smak - absolutnie odpowiada nazwie - Prawie zapomniany! Jak przedtem. I kwaśność, kolor i zapach. Nadal będę starał się o to, co najlepsze, aby nie wstydzić się pokazywać. Mam całe 40kg mąki żytniej, więc jest na czym trenować ... I więcej, powiedz mi, co oznacza tapetainaczej mam żyto, ale nie wiem które? A co jeszcze się dzieje? Czy jest jakaś znacząca różnica?
Wania 28jeszcze raz - dzięki za przepis !!! ...

Mąka żytnia dzieli się na trzy rodzaje:
1. Nasiona - najwyższa klasa, bo taki chleb się nie nadaje, miękisz będzie dobry, przewiewny, ale zupełnie inny.
2. Obrane - mąka uniwersalna, super.
3. Tapeta - najniższy gatunek, praktycznie pełne ziarno, zwykle wymaga dodania mąki pszennej, gdyż miękisz będzie ciężki.
Ilość wody w przepisie jest odpowiednio wyższa niż w przypadku mąki niższej jakości.

Sprawdź, czy programy twojego Orion OBM-206 tutaj z tym zestawem C / P i metodą pieczenia -
pieczenie Morphy Richards BM 48268 i jej klony Morphy Richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATYCZNE , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
Tabela wszystkich trybów programów tych wypiekaczy chleba w języku rosyjskim i angielskim:
(do oglądania w pełnym rozmiarze,
zrób drugie kliknięcie na prostokącie w prawym górnym rogu)

W wypiekaczu do chleba Morphy Richards i wszystkie jego klony, program będzie składał się z połączenia dwóch programów:
Numer programu 8 "ciasto„+ Program nr 12”Pieczywo".
Z programem ciasto, Ugniatanie jak u Panasonic, przeczytaj temat.
Na co zwrócić uwagę to wysokość wzrostu ciasta,
musi być kontrolowany, podnosząc nie więcej niż dwa razy.
Jak tylko ciasto osiągnie żądaną wysokość,
przełącz wypiekacz do chleba, przytrzymując przycisk Początek,
wybierz program Pieczywo i uruchom go.
Ważny!
Po 20 - 25 minutach przytrzymaj przycisk Początek i wyłącz kuchenkę,
następnie uruchom program Pieczywo jeszcze raz.
To dostanie całkowity czas pieczenia 1 godzina 30 minut.

I oczywiście pokaż wynik, zobaczymy z przyjemnością !!!

[Wania 28]

Wania 28
Powiedz chleb żytni można piec na zakwasie w KhP BORK X500? A potem usłyszałem, że to niemożliwe
Twój chleb jest obok mnie. Zgłoszę się. Najprawdopodobniej w następny weekend.

Przeczytaj bzdury, zdarza się!

Oczywiście w BORK X500 można piec na zakwasie, być może trzeba będzie wyciągnąć łopatkę.
Napisz, jeśli coś nie działa.
Oto możliwości Twojego wypiekacza do chleba:
charakterystyka modelu x500 w trybie programowania -
Ugniatanie 1 (wyrabianie ciasta 1):
6-14 minut
LIFT 1 (zwiększ objętość testu 1):
20-60 minut
Ugniatanie 2 (wyrabianie ciasta 2):
5-20 minut
LIFT 2 (zwiększ objętość testu 2):
5-120 minut
UNDER LIFT 3 (zwiększyć objętość ciasta 3):
0-120 minut
PIEKARNIK A: 0–80 minut
PRZED PODGRZEWANIEM (podgrzewanie chleba):
0-60 minut
Maksymalny czas podnoszenia przy zdjętej łopatce, po 14 minutach ugniatania, wynosi 5 godzin, to wystarczy.
Jeśli podczas ugniatania 14 minut to za mało, po prostu zresetuj program ręczny i uruchom go ponownie.
Sukces!

[Wania 28]

Wania 28 Chciałem też podziękować za przepis! Jestem całkiem początkującym, pierwszy raz nadal piekę żyto), ale jestem taka zachwycona! Nawet nie myślałem, że taki chleb można zrobić w domu! Ja jednak musiałem użyć substytutów - słodu na wytrawny kwas chlebowy i agram na ocet jabłkowy,wtedy jak dostanę jedno i drugie spróbuję upiec i skórka z pojednania trochę popękała ale to co wyszło mnie zadziwia)
zdjęcie nie jest bardzo dobre, w rzeczywistości jest wyższe i później przedstawię je w sekcji, ale oto wynik:

Cóż mogę powiedzieć, słodkie !!! I musisz to zjeść szybciej!

Prawdopodobnie masz Panasonic, ale dla niego to właściwy bochenek.
W przepisie zdjęcie przedstawia bochenek 700 gr. mąka i to na pewno więcej,
ale ugniatanie tam jest trudniejsze.

:

Cóż mogę powiedzieć, słodkie !!! I musisz to zjeść szybciej!

Prawdopodobnie masz Panasonic, ale dla niego to właściwy bochenek.
W przepisie zdjęcie przedstawia bochenek 700 gr. mąka i to na pewno więcej,
ale ugniatanie tam jest trudniejsze.

Tak, Panasonic! To właśnie znaczy być profesjonalistą, definiować wypiekacza chleba według kształtu!
I już prawie wszyscy jedli! I cieszę się, że zawsze byłam obojętna na chleb pszenny i martwiłam się, że żyto się nie sprawdzi, ale zgodnie z Waszą recepturą wszystko wyszło znakomicie i co najważniejsze, wszystko jest opisane jako łatwo dostępne i nawet przy wymianie składników, rezultat (dla mnie) to tylko bajka, wyobrażam sobie, co się stanie, gdy składniki będą na receptę!

[Wania 28]

Wania 28dziękuję za program edukacyjny na temat odmian mąki żytniej, ale myślałem, że są tylko różne rodzaje mąki pszennej.
Cholera, kiedy wylałem go z torby, nawet nie pomyślałem, żeby spojrzeć na uszytą kartkę z nazwą, co tam jest. I naturalnie to wyrzuciłem. Będę musiał torturować tego, który mi to dostał, żeby dowiedzieć się, która klasa. A dzisiaj spróbuję położyć chleb, jak dobrze wygląda to na pewno będę Szybki, ale jak ...
Jeśli chodzi o tryby, to jakoś przyzwyczaię się do obrony, no cóż, pieczenie jest już jasne ... W moim Orionie absolutnie wszystkie programy (a nawet Ciasto) zaczynają się od 20-40 minutowej rozgrzewki, w żadnym nie ma ugniatania z nich. Używam więc tego podgrzewania (gdy ciasto jest już wymieszane) do garowania, najważniejsze jest, aby nie przegapić początku ugniatania i w tym czasie wrócić do podgrzewania. Więc biegam z zegarem. W przeciwnym razie nie ma opcji.

[W moim Orion 206]

....
Jeśli chodzi o reżimy, jakoś przyzwyczaię się do obrony, no cóż, pieczenie jest już jasne ... W moim Orion 206 po prostu absolutnie wszystkie programy (a nawet ciasto) rozpoczynają się od 20-40 minutowej rozgrzewki, od razu nie ma żadnego ugniatania. Używam więc tego podgrzewania (gdy ciasto jest już wymieszane) do garowania, najważniejsze jest, aby nie przegapić początku ugniatania i w tym czasie wrócić do podgrzewania. Więc biegam z zegarem. W przeciwnym razie nie ma opcji.

Skoro nie jest trudno w to uwierzyć przy podgrzewaniu we wszystkich programach, czy to naprawdę prawda?
Jest kopią programu z 204. Może sprawdź, czy się mylisz.

Tak nie jest, testowałem to już przez dwa i pół roku ... i na dwóch kopiach ... To nic, trudności są stymulujące, to nawet interesujące ...

Tak nie jest, sprawdzałem to już od dwóch i pół roku ... i na dwóch kopiach ... To nic, trudności stymulują, to nawet interesujące ...

Kiedy nadejdzie czas, od razu wybierzesz C / P!

[Vania]

Vania, a na Panasonic 2500, w stosunku do podanej receptury, ile należy eksponować: M, L, XL?

[Vania]

Vaniai Panasonic 2500, w stosunku do podanej receptury, ile należy ustawić: M, L, XL?

Po pierwsze, rozmiar w ogóle nie jest wybierany na bezglutenowy.
I po drugie nie ważnebo piekarnik jest jeszcze potrzebny w programie "Pieczywo„1,5 godziny (przynajmniej to zaleca Wania).

[Głęboki]

Głęboki dzięki spróbuję.

[Panasonic 2500]

Cóż, tutaj próbowałem




Postanowiłem od razu rozpocząć test „na miodzie z kminkiem i kolendrą”
Utknąłem w klasycznym przepisie:

1. Mąka żytnia pełnoziarnista firmy Diamart - 500g
2. Sfermentowany słód żytni (Diamart) - 50ml + 100ml wrzącej wody
3. Jest małe wgłębienie: ze względu na brak Agrama użyłam 30 ml (2 łyżki) octu jabłkowego 5% (dodany do wody)
4. Daję trochę więcej miodu (ok. 60ml - ok. 68gr.) + 100ml wody
5. Sól - 10 ml
6. Drożdże suszone Saf-Moment - 10ml
7. Kolendra mielona - 30ml (to całkiem przyzwoita ilość przypraw na bochenek, jak mi się wydawało, ale jestem ich wielkim fanem)
8.Kminek nie mielony, wkładany w całości
9. Woda 200 ml + ponad 30 ml octu

mam Panasonic 2500... Tryby: „Podstawowy szybko” (02, rozmiar XL - nie wiem czy to ważne) i „Pieczenie” (11).
Wszystko dzieje się tak, jak Wania żuł za nas. Po około 2-3 minutach zacząłem pomagać w mieszaniu szpatułką. Pomagał prawie do końca partii (trwającej 15 minut). Ciasto wydawało się bardzo strome i musiałem stopniowo dodawać na początku 30, potem 20 i jeszcze 20 ml wody. Całkowita ilość płynu dla tego przepisu to 500ml. I wydawało mi się, że ciasto jest jeszcze trochę gęste (przynajmniej na pewno grubsze niż na wideo). Ale bałam się dolać więcej wody, wyrównałam ją trochę łyżką i zostawiłam do podniesienia. Dziobaj 1 godzinę 30 minut.
Wierzch nadal pęknięty, jak widać. Czy można było dolać więcej wody? Wierzchołki ścian bocznych wydawały się czymś zalane. Oceń kolejną porcję ciasta. A może pojawią się inne komentarze.
Sam to powiem NIGDY W ŻYCIU NIE JEDZIAŁEM TAKICH BORODIŃSKICH! Dziękuję Wania za przepis

[NIGDY W ŻYCIU NIE JEDZIAŁEM TAKICH BORODIŃSKICH!]

Cóż, tutaj próbowałem
.....
... Dziobaj 1 godzinę 30 minut.
Wierzch nadal pęknięty, jak widać. Czy można było dolać więcej wody? Wierzchołki ścian bocznych wydawały się czymś zalane. Oceń kolejną porcję ciasta. A może pojawią się inne komentarze.
Powiem to sam NIGDY W ŻYCIU NIE JEDZIAŁEM TAKICH BORODIŃSKICH! Dziękuję Wania za przepis

Wszystko w porządku, przez długi czas nie pokazano tego po raz pierwszy!
Klasa!
Oczywiście lepiej posypać kminkiem na wierzchu, jeśli nie jest zmielony.
Wewnątrz kminek nie ma tak mocnego smaku, wydaje się, że jest zagubiony.
Ale jeśli zmielisz część kminku, zaparzysz i nalegasz na kąpiel wodną przez 5 minut, po prostu odleci!

Wierzchołki ścian bocznych to resztki ciasta na ścianach podczas wyrabiania.


Tak duża korekta wody wynika z faktu, że mąka pełnoziarnisty (grubsza, niższej jakości) i wymaga więcej wody do pęcznienia.
Ale więcej wysokiej jakości mąki - posiany, bo ten chleb się nie nadaje. Okaże się dobrze, ale inaczej.