Szybki przegląd przypraw |
|
agar agar
Anyż
Badian
Wanilia
Wanilina
Substancje smakowe
Goździk
Musztarda
Imbir
Kardamon
Cynamon
Liść laurowy
Majeranek
Melisa
Gałka muszkatołowa
Czarny pieprz
Piment
Papryka gorzka
Sól
Cukier
Soda wodorowęglanowa (do picia)
Ocet winny
Cząber i tymianek („trawa Bogorodskaja”, „tymianek”)
Szafran
Estragon (estragon)
Znanych jest całkiem sporo różnego rodzaju przypraw. Na przykład jednym z nich jest ten sam kwas cytrynowy. Przyprawy i przyprawy mogą zawierać czosneki chmielu i chrzani dziki czosneki oczywiście dużo ogrodu warzywnego - koper, Pietruszka, seler, pasternak... Niemal każdy region kraju ma swoje „magiczne” dodatki. B.P. Brusilov - kulinarny zmysł |
Bez przypraw nie da się osiągnąć prawdziwej sztuki kulinarnej, więc poznanie ich pochodzenia i przeznaczenia w żaden sposób nie zaszkodzi.
Jest to mieszanina łatwo rozpuszczalnych w gorącej wodzie polisacharydów, otrzymywana z niektórych wodorostów w postaci żółtawych lub bezbarwnych ziaren. 
Jego nasiona, w postaci zmiażdżonej, ugniata się w ciasto na piernik, dopuszcza się je w potrawach z produktów kwasu mlekowego, nalega na nie kwas chlebowy i wódkę. Czytelnik będzie mógł dokładniej zapoznać się z anyżem w dziale „Chleb Zielonego Domu”.
Pochodzi z Chin, ale uprawiana także w Abchazji. Nadal 
Suszone strąki orchidei południowej. 
Chemiczny analog wanilii, wielokrotnie przewyższający ją właściwościami aromatycznymi. Tak więc 20 g 
Mieszanki różnych rodzajów przypraw i przypraw, które są sprzedawane i przeznaczone do stosowania w niektórych potrawach w celu poprawy ich smaku.
Suszone pąki kwiatowe wiecznie zielonego goździka. 
Surowcem do jego produkcji jest makuch z szeroko uprawianej musztardy Sarepta. 
Surowcem przyprawy są kłącza tropikalnej rośliny uprawianej w Japonii, Chinach i innych krajach. 
Puree z owoców tej rośliny, która rośnie w Indiach i na Cejlonie, są używane do aromatyzowania ciast. 
Kora tej tropikalnej rośliny z rodziny laurowych, mielona na proszek, jest używana w wyrobach cukierniczych, do pikli, dżemów i napojów. 
Suszone liście drzewa laurowego, pospolite w szczególności na Krymie i na Kaukazie. Chyba najpopularniejsza przyprawa używana do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także do marynowania i marynowania. 
Liście półkrzewu uprawianego w naszych południowych regionach. Stosuje się je świeże, suszone i smażone jako przyprawa do zup, dań rybnych, mięsnych i warzywnych. Dodają również smaku octu.
Liście tego zioła, powszechne na przykład na Krymie i na Kaukazie, w Azji Środkowej, mają cytrynowy zapach (dla którego melisa nazywana jest również „cytrynową miętą”), Niezbędna w perfumerii, ale także jako przyprawy mogą grać rola w przygotowywaniu napojów i wyrobów cukierniczych. 
Po zmieleniu jąderko wiecznie zielonej rośliny "Muscat" służy do wyrobu ciasta maślanego, a także pojawia się w przepisach na niektóre dania, zwłaszcza te zagraniczne.
Jest to niedojrzały owoc wieloletniej winorośli z południowych Indii. Jest ostry
To suszony niedojrzały owoc tropikalnego drzewa z Jamajki. Dodatek smakowy do dań mięsnych i kiszonej kapusty.
Silny aromat i ostry smak czerwonych owoców tej szeroko uprawianej w naszym kraju rośliny z rodziny Solanaceae sprawił, że stała się ona niezastąpioną przyprawą do barszczu, zup, drugich dań i marynat. W tym sensie jest konkurentem czarnego pieprzu. 
Najstarsza i najbardziej znana z przypraw. Ze względu na jakość dzieli się na 4 stopnie: „ekstra”, lepsza, 1 i 2, a każdy gatunek ma swoje własne numery szlifowania. Gruboziarnisty mielony służy do solenia i gotowania. Małe podawane są do stołu.
Jako produkt przemysłowy posiada 100% wartości odżywczej. Często działa jako przyprawa i nie zawsze do słodkich produktów i dań. W tym drugim przypadku jego zadaniem jest „uszlachetnianie” kwaśnego, gorzkiego lub nadmiernie pikantnego smaku niektórych produktów.
Nie przyprawa, nie przyprawa. Raczej niezbędny dodatek do przygotowywania żywności. Soda jest szczególnie często potrzebna przy przygotowywaniu niektórych rodzajów ciasta (pomaga jej „zaciągnąć się” podczas pieczenia). W innych przypadkach soda jest „wygaszana” kroplami octu, jeśli jest to wyraźnie wymagane w przepisie.
Przyprawa do wielu potraw, wytwarzana na bazie fermentacji alkoholu etylowego. Ocet spożywczy ma moc od 3 do 10%. Jego esencja, która jest w sprzedaży - do 80%. Można podawać z estragonem, bazylią, miętą, selerem, liśćmi czarnej porzeczki. Występuje w sosach i marynatach. 
Bardzo pachnące rośliny zielne, dość powszechne w naszych południowych regionach. Od dawna używają ich jako przyprawy do dań mięsnych, a także do marynowania ogórków i pomidorów.
Suszone znamiona kwiatów rośliny bulwiastej (krokusa), dziko rosnącej na południu iw Azji Środkowej. Szafran nadaje ciastu specyficzny aromat i jasnożółty kolor, jest wykorzystywany w przepisach kulinarnych, na przykład nadziewanych ryb i wielu orientalnych potraw. 
Wieloletnia roślina zielna pochodząca z Kaukazu i Azji Środkowej, której młode pędy doskonale zachowują aromat nawet po wysuszeniu. Świeże młode liście dodaje się do sałatek, sosów, zup. Przyprawa jest również wykorzystywana do produkcji napojów bezalkoholowych („Tarhun”), kiszenia ogórków i pomidorów, do marynat. 
| Wskazówki dotyczące przechowywania kiełbasy | O roślinach strączkowych i makaronie (porady praktyczne) |
|---|
Nowe przepisy
